Перейти к содержанию
Форум Туртранс-Вояж

Праздник молодого вина - вылет 16.11.14 до Дюссельдорфа


anita

Рекомендуемые сообщения

Шоппинг и магазины

        Самые вкусные дижонские гастрономические радости можно купить на рынке в центре города (у Нотр-Дама), там раскинулся крытый городской рынок. Хотите есть самый вкусный сыр или попробовать местные мясные деликатесы – вам на этот рынок.

        Этот рынок Франции был построен в 1873-1875 гг., а в 1975 г. был причислен к памятникам истории. Все дело в том, что его залы были построены компанией Eiffel. Гюстав Эйфель – уроженец Дижона. Архитектура здания очень интересна, внутри арки и колонны, украшенные символами из животного мира и мифическими богами. Рынок был построен на месте бывшего доминиканского монастыря и церкви XIII в. Площадь здания 4400 км2, общая высота 13 метров. Всего на рынке четыре павильона, разной направленности товаров, рассчитанные на 246 магазинов или 728 торговых мест. В нерабочие для рынка дни торговля частично переходит на соседние улицы.

        А вот за парфюмерией спешите в Сефору, что в самом центре, рядом с местной галереей Лаффайет.

       Тем, кто любит шопинг во Франции, понравится торговый центр «Фонтэн д'Уш» – неподалеку от набережной.

        Еженедельная ярмарка на площади дю Марше (Halles de la Place du Marche) по вторникам, четвергам, пятницам, с 8 утра и до полудня, и по субботам, с 8 утра и до 17.00.

из отзывов: ." Лучше, конечно, избегать дней этой ярмарки, поскольку вид города, на мой взгляд, она портит очень сильно»;  «Вот и вторая причина, по которой не стоит ехать в Дижон в субботу. Ярмарочные лотки не дадут город осмотреть. Располагают их в самых лакомых для туриста местах, а улочки там узкие. При этом продают всякую дешевую ерунду. Торгуют которой по преимуществу представители некоренной национальности. Что-то типа наших вещевых рынков».

                                   Мы будем как раз в четверг,  а вот застанем или нет непонятно: ярмарка с утра до полудня, а в город мы попадем как раз ближе к 12, из-за отстоя автобуса после праздника Божоле.

 

Не попадаем мы и на Дижонскую гастрономическую ярмарку. Она обычно проходит каждый год с 30 октября по 11 ноября. Международная гастрономическая ярмарка проводится в Дижоне с 1921 года. Это одна из крупнейших выставок такого рода не только в Бургундии, но и во всей Франции.

         Свои товары на ней представляют более 700 экспонентов, посещают ярмарку около 200 000 человек.
На показе представлены разнообразные предметы домашнего обихода, товары для спорта и отдыха, а главной темой ярмарки являются французские кулинарные традиции, гастрономические деликатесы и вина, пройдут дегустации блюд, коньяка, шампанского, вин, презентации ресторанов и кулинарные шоу, где также будет представлена мебель для кафе и ресторанов и кухонное оборудование.

         Самые популярные на этой ярмарке – секции вин и местных деликатесов, изделий ручной работы, игр и мультимедиа, косметические секции. Ежегодно в рамках ярмарки проводятся гастрономические акции «Кухня народов мира».  Каждый год организаторы приглашают на свое мероприятие почетных гостей – кулинаров из определенной страны или региона (в 2008 году, например, главной темой дижонской гастрономической ярмарки была кухня Таиланда, в 2010 - году почетный гость - Венгрия).
        Другая достопримечательность выставки – «Лукуллов пир», увлекательное действо, которое состоит из показательных выступлений поваров, дегустаций и кулинарных конкурсов.
 

Полезные советы.

        Лучше всего приезжать в Дижон летом, потому что зима здесь промозглая и холодная.

        Путешественникам, которые пребывают в город впервые, будет полезно взять в туристическом агентстве карту. Самое крупное туристическое агентство, Office de Tourisme, располагается на улице Форж. Здесь взять карту города и путеводитель можно совершенно бесплатно.

        Самый центр города, это Площадь Свободы.  Здесь находится знаменитый замок 4-х герцогов Бургундских (Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne), театр (Theatre), в который, конечно же, лучше сходить, знаменитая Базилика Сан-Мишель (St-Michel) и фонтаны, купаясь в которых горожане и туристы спасаются от жары, благо бьют они прямо из площадных плит. На площади и на прилегающих маленьких улочках находятся самые дорогие рестораны.

        Маленькая площадь Франсуа Рюда (Place F. Rude) - в красивом старом здании находится ресторан традиционной бургундской кухни «Au Moulin a Vent». Здесь можно попробовать улиток, петуха, тушеного в вине и знаменитое мясо по-бургундски с соусом из дижонской горчицы. Площадь буквально утыкана живописными кафе, а в центре нее стоит фонтан, увенчанный бронзовой фигуркой сборщика винограда.

        Самая оживленная улица Дижона — улица Свободы (rue de la Liberté) берет свое начало у площади Дарси (Place Darcy), неподалеку от вокзала, проходит мимо Герцогского дворца (Palais des Ducs) и упирается в церковь Святого Михаила (Église Saint Michel). На прилегающих территориях располагаются основные магазины города, многочисленные рестораны и кафе. В частности, знаменитая Галерея Лафайет.

        Отправная точка всех туристических экскурсий — площадь Дарси. Именно здесь находится первая, вмонтированная в мостовую, бронзовая сова. Такими совами-талисманами, в количестве 22, отмечены обязательные для посещения гостями Дижона места. Маршрут так и называется «Следом за совой» (le Parcours de la Chouette). Такую карту можно взять бесплатно в тур офисе, один из которых можно найти в центре, другой на железнодорожном вокзале.

        Если вы хотите проехаться по всему центру, то от Площади Свободы ходит бесплатный автобус «Diva city», который останавливается около всех главных достопримечательностей. Вы легко узнаете его – маленький бело-зеленый автобус. Если же вы ходите прогуляться, то здесь же на площади вы увидите на плитах небольшие металлические стрелки и изображенной на них совой. Сова – символ Дижона, а идя по стрелкам, вы обойдете весь центр, все памятники и вернетесь на площадь.

        Можно подняться на башню Филиппа Доброго, с которой открывается вид на весь город. Башня работает до 17:30.

 

         В Дижоне функционируют 15 вузов: университет Бургундии, Национальная школа изящных искусств, медицинская и фармацевтическая школы, богословская семинария, семинария для учителей и для учительниц. Имеются различные научные общества, библиотека из 80 000 томов и 900 рукописей, ботанический сад, обсерватория и другие.

       Имеются литейные и автомобильные заводы; развито производство шерстяных и хлопчатобумажных тканей, кожи, всемирно известной горчицы, бочарных и восковых изделий, обоев, машин, химических продуктов. Также развито виноделие, садоводство, цветоводство; торговля вином и другими местными продуктами.

        Город провинциален - в Бургундии хорошо развито сельское хозяйство, особенно виноделие - и это сразу заметно в Дижоне - всюду выставки сельхозпроизводителей, винные ярмарки и прочие удовольствия.

 

         В Дижоне очень сильно поддерживали националиста Ле Пена, с его основным лозунгом «Франция-для французов»,по этому самой расхожей шуткой во Франции, в ответ на национализм дижонцев , стала шутка «Бургундия -для улиток» ,ведь их там в разы больше чем французов.

       Так же девизом Дижона является  «Дижонцы обладают искусством ЖИТЬ!»  Наверное в таком сытом и защищенном обществе, ровном климате это несложно ))).

       А вот славяне обладают искусством выживать!

 

из отзывов: «Дижон - город для студентов, романтиков, гедонистов и поэтов. Колыбель золотого века Франции, оплот огромного и когда-то самого большого в Европе Герцогства - Дижон и сейчас величественен».

из отзывов- разговор коренным дижонцем: «Настоящего парижанина теперь найти трудно. Это либо бретонцы, либо эльзасцы или эмигранты. А вот мы в полной мере ощущаем себя дижонцами». И невольно думается о том, что все, что ни делается, — к лучшему: лишившись столичного статуса и так и не получив возможность править миром, город герцогов Валуа сумел сохранить свой стиль и найти золотую середину между дерзким стремлением к совершенству и мудрым наслаждением уже достигнутым».

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Ответов 222
  • Создана
  • Последний ответ

Сыры

Бургундские сыры не столь известны, как нормандский Камамбер (Camembert) или производимый на юге Рокфор (Roquefort), однако многие из них отличаются замечательным вкусом и, безусловно, заслуживают внимания.

Ами де шамбертен (Ami de Chambertin)

Этот сыр принадлежит к семейству мягких сыров, его покрывает яркая красно-оранжевая корочка. Ами дю шамбертен производят из коровьего молока, период его созревания обычно относительно невелик – около 4 недель, что делает вкус нежным и деликатным. Однако изменяя время созревания, иногда добиваются более насыщенного вкуса. Технология производства этого сыра (делать его начали относительно недавно, с 1950) предполагает, что каждую головку в процессе созревания омывают бургундской виноградной водкой (точнее водкой, разбавленной водой).

Эпуас (Époisses)

Один из самых известных бургундских сыров, производимый на северо-западе региона. Его популярность получила подтверждение в 1991 году, когда сыры Эпуас стали маркироваться отметкой AOC (appellation dorigine contrôlée). При производстве продукта, маркированного подобным образом, контролируется все, от качества исходного сырья до нюансов технологии производства.

Эпуас – это мягкий сыр, который делают из коровьего молока. Стандартная упаковка – плоский цилиндр диаметром 10 сантиметров и высотой около 5, - весит 250 граммов, жирность не менее 50 %. Сыр покрыт ярко оранжевой корочкой, являющейся продуктом «труда» бактерий (использование красителей, даже натуральных, строжайше запрещено). При производстве сыр промывают сначала соленой водой, а потом бургундской виноградной водкой Marc de Bourgogne.

Впервые этот сыр стали производить цистерцианские монахи недалеко от деревни Эпуас в 16 веке. Постепенно секрет его производства распространяется в регионе. Существуют свидетельства, что эпуас поставляли ко двору Людовика 14, что, безусловно, подтверждает высокое качество этого бургундского сыра.

Сегодня производством эпуаса занимаются 3 фабрики и около 50 кооперативов, создавая около 1000 тонн сыра в год.

Афиделис (Affidélice)

Сыр афиделис производят в регионе Шабли. Технология его производства схожа с используемой для эпуаса. Однако существует одно различие, вызванное региональными особенностями. Если эпуас промывают виноградной водкой, то афиделис – белым вином, знаменитым шабли (виноградную водку делают из жмыха красного винограда, а вокруг Шабли культивируют только белый). По-видимому, за счет этого цвет корочки у афиделиса немного отличается от эпуаса кремовыми оттенками.

Шаурс (Chaource)

Шаурс – один из самых старых французских сыров. Легенда приписывает его изобретение монахам аббатства Понтиньи (Pontigny). Когда именно это произошло точно неизвестно, но первые письменные свидетельства производства этого сыра датируются 14 веком, когда он появился на столе у французских монархов.

Шаурс изготавливают из коровьего молока. Интересно, что требования для получения маркировки AOC (существующей для этого сыра с 1970), не регламентируют породу коров, но четко ограничивают территорию их выпаса.

Как только свернувшееся молоко (будущий сыр) становится достаточно плотным, чтобы держать форму, его отжимают и солят (сухой солью или раствором), после чего на две недели отправляют на созревание в погреб, где он покрывается тонкой белой корочкой.

Шаурс имеет традиционную форму невысокого цилиндра и имеет две разновидности. Большая, диаметром 11 сантиметров и весом 180 грамм и маленькая – 8,5 сантиметров и 100 грамм.

Шароле (Charolais)

Шароле – центр разведения знаменитой мясной породы коров. Для производства молока эти коровы не используются (их молоком выкармливают телят), а для изготовления сыра в Шароле используют козье молоко.

У этого сыра очень характерный и выразительный вкус. Интересен и его цвет. Корочка бело-желтая с голубоватыми вкраплениями. Форма шароле характерна для козьих сыров («колбаска» диаметром 6-7 см и высотой 7-9 см).

В 2010 году шароле получил маркировку AOC.

Делис-де-Бургонь (Délice de Bourgogne)

Название этого сыра можно перевезти как «Бургундское удовольствие». Этот сыр был создан Жаном Брилла-Савареном, знаменитым гастрономом 18 века.

Сыр производят из коровьего молока, обогащенного сметаной. В отличие от большинства других бургундских (да и не только) мягких сыров Делис-де-Бургонь довольно велик. Вес одной головки такого сыра, покрытой тонкой белой корочкой, превышает 2 кг, и продается он, как правило, кусками.

Сен-флорентен (Saint-florentin)

Этот сыр производят из коровьего молока в районе города Осера. Его период вызревания около 8 недель, один из самых продолжительных для мягких сыров, позволяет сыру сформировать тонкий и благородный вкус. По своему виду и вкусу более всего похож на шаурс.

Маконе (Mâconnais)

Это фермерский козий сыр. Подлинность марки подтверждается маркировкой AOC. Производится из сырого молока, произведенного в Бургундии в районе города Макон.

По форме маконе (который называют «маконом», «маконским шевретоном» и еще несколькими именами) напоминает маленькие усеченные пирамидки, вес каждой из которых составляет около 60 г.

Хотя традиционный маконе делают из козьего молока, существуют разновидности, которые содержат и даже полностью производятся из коровьего молока, что, естественно, очень заметно на вкус.

Сументрен (Soumaintrain)

Этот сын называют кузеном знаменитого эпуаса. Технология приготовления, форма, внешний вид и вкус этих сыров достаточно похожи.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Бургундские вина

Знаменитый персонаж "Трех мушкетеров" граф де ля Фер, или попросту Атос, утверждал: чтобы видеть жизнь в розовом цвете, стоит взглянуть на мир сквозь бокал с шамбертеном.

Bourgogne (Бургундское)

       Красное столовое сухое вино, производимое в Бургундии из самого популярного для этого региона красного сорта винограда пино нуар. Вино отличается своей уравновешенностью при довольно полном вкусе. Оно мягкое, ароматное, наполненное запахом цветов, фруктов и красных ягод. Отчетливо чувствуются тона вишневой косточки и шоколада. Необычайно яркая окраска также свойственна этому вину.

       Это вино раскроет все свои положительные качества, если будет подано охлажденным до 15–16 °С в бокалах тюльпанообразной формы. Оно всегда будет удачным дополнением любого стола, но наиболее хорошо сочетается с жирными и тяжелыми мясными блюдами.

 

        Когда в Бургундии был разбит первый виноградник, точно не знает никто. Существует точка зрения, что культуру возделывания винограда сюда принесли греки в 5 веке до нашей эры (их колония Массалия (нынешний Марсель) находилась в низовье Роны). Во всяком случае, римляне, захватившие Галлию в 1 веке до нашей эры, обнаружили здесь виноградные лозы. Ясно что в галло-римскую эпоху виноградники уже существовали, а в Средние века были весьма обширными. Также было документально зафиксировано, что в IX веке Карл Великий владел виноградниками на холме Кортон, а в начале XII века было основано Кло-де-Вужо. В XIV веке благодаря перенесению папского двора в Авиньон вина Бургундии приобрели известность во всем христианском мире. С тех пор местные виноделы делают все, чтобы не уронить их славу.

         «Профессионально» вино производить здесь начали монахи в 6 веке. До этого, конечно, виноградники существовали, но именно в монастырях озаботились вопросом наилучшего расположения своих угодий, чтоб получать более качественные вина. Учитывая любовь монахов к труду, неудивительно, что слава бургундских вин быстро облетела соседние земли. Именно монахи разглядели потенциал пино нуара и первыми высадили его на своих территориях. Тому есть документальное подтверждение. Правда, тогда пино нуар носил другое имя – Морийон (в переводе с французского — «Мавр»).
        До конца 14 века в Бургундии выращивались несколько сортов красного винограда и два белых: Шардоне и Алиготе. Но больше всего росло сорта «Гаме», т.к. он был неприхотлив в уходе и давал богатый урожай. Вот только вина из него получались грубыми и не нравились тогдашнему правителю- герцогу Бургундскому Филлиппу II Смелому. В 14 веке наступил звездный час пино. Король Филипп Смелый своим указом запретил выращивание в Бургундии «подлого» гамэ. Герцог имел утонченный вкус и был большим поклонником вин из Пино-Нуара. Благодаря его волевому решению на рубеже 14 и 15 веков все виноградники Гаме были уничтожены, а их место занял Пино-Нуар. Это очень не понравилось крестьянам, но протестные настроения были жестоко подавлены.
        Однако Гаме остался на территории, принадлежавшей вассалам Филлиппа, сеньорам де Божё. Не трудно догадаться, что сейчас эта территория называется Божоле. Шардоне же взял верх над Алиготе без помощи сильных мира сего.

       Правила, гарантирующие их высокое качество, были введены в период правления четырех герцогов Бургундских, c 1342 по 1477 год. Бургундия заслуженно считается одним из лучших винодельческих регионов не только Франции, но и всего мира.

        В названиях вин часто встречается слово "Кло", что в переводе означает "огороженное пространство". Эта историческая традиция до сих пор соблюдается в Бургундии – виноградники огораживали каменными стенами для сохранения микроклимата участка.

        Когда-то почти все виноградники принадлежали монастырям. Поэтому многие участки получали их имя (например, Кло-де-Без). Некоторые из них носили имя собственника, в частности Шамбертен (от Champ de Bertin – "Поле Бертена") или просто название самого участка, иногда весьма забавное (Aux Fourneaux – "У печей").

      Земельные участки здесь крайне раздроблены, соседство разных геологических пород объясняет богатство ароматической и вкусовой палитры бургундских вин. Некоторые хозяйства имеют весьма образные названия: Ла-Ренард – "Лисица", Ле-Кай – "Перепелки", Кло-дез-Орм – "Кло под вязами", Монтрекю – "Покажи зад" и т.п

 

       Когда местные виноградники принадлежали священникам и богатым дворянам им не нужно было гнаться за рентабельностью. На протяжении поколений они отбирали лучшие участки, растения, методы винофикации. Словом, работали на вечность. В результате здесь постепенно сформировалась не имеющая себе равных культура виноделия, достигшая вершины в середине XIX века. Об этом свидетельствуют немногие сохранившиеся от той поры вина, которые сегодня на аукционах продаются по головокружительным ценам.

        Эпидемия филлоксеры в конце XIX века, Первая мировая война и экономический кризис 1929 года разорили бургундских виноделов, и многие из них были вынуждены расстаться со своими виноградниками. После тяжких трудов новые хозяева в 60-е годы наконец получили первые прибыли и, поддавшись понятной слабости, принялись наращивать продукцию в ущерб качеству. Об этих годах бургундские виноделы сегодня вспоминают без особой охоты.

Технология производства вина остается здесь неизменной с давних времен, после завершения ферментации многие виноделы продают вино негоциантам-виноделам (торговцам), которые и осуществляют всю дальнейшую работу над ним. Благодаря этому бургундское вино приобрело мировую известность.
 

Виноделие Бургундии во многом зависит от погодных условий. Суровая зима и жаркое, непредсказуемое лето значительно осложняют уход за виноградниками. Из – за погодных условий виноделие в этой зоне, особенно в ее северной части — очень ненадежное дело: лишь только в благоприятные годы бывает достаточно солнца для полного вызревания винограда. В период между апрелем и сентябрем Бургундия получает 1200—1800 солнечных часов, что очень мало. Не случайно для обеспечения максимального солнечного освещения виноградники располагаются преимущественно на восточных и юго-восточных склонах. И бургундская практика добавления сахара — шаптализация (подсахаривание сусла) — это временами жесткая необходимость. Она сложилась еще в XVIII веке и проводится под строгим контролем администрации.

         Удивительно многоликая страна — винная Бургундия. Ни одно хозяйство не похоже на другое, у каждого — свой характер, своя история и структура. Но повсюду у бургундских виноделов одинаковое, поистине трепетное отношение к земле. Качество вина рождается в винограднике, не устают объяснять в Бургундии. Поэтому главное — работа на земле. Чтобы понять характер вина и высвободить его ароматы, утверждают здесь, нужно быть как можно ближе к земле — "терруару". Применение экологичных аграрных техник, оптимальное определение сроков уборки винограда, скрупулезное управление ферментацией — все это делается по принципу минимального вмешательства в естественные природные процессы.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Некоторые сложности

У бургундских, как и у всех французских вин, есть одна проблема: потребителю сложно разобраться в многообразии наименований.

Иерархия вин Бургундии:

        Первая осознанная классификация в Бургундии была закреплена законодательно в 1936 году. По ней классифицировались не конкретные хозяйства, а участки, которые могли принадлежать многим владельцам. Классификация имеет 4 уровня: чем лучше расположен виноградник, тем выше уровень.

 

-Самый первый, базовый уровень- AOC Borgogne (Blanc или Rouge). Под этим наименованием можно выпускать вина по всей территории Бургундии, а на этикетке нельзя указывать населенный пункт, в котором было произведено вино. Это региональные и субрегиональные вина. Наименее жесткие требования к качеству продукции, следовательно, и престиж не слишком высок. К этой категории относятся лишь те вина, которые не имеют права ни на какую другую; на эту категорию приходится 66% вин Бургундии;

Местные(региональные) наименования. Для них могут быть использованы соответствующие сорта винограда, выращиваемые повсюду в Бургундии. Это вина - Бургонь (Bourgogne), Бургонь Алиготе (Aligoté), Бургонь Гран Ординер (Grand Ordinaire), Бургонь Пасс-ту-Грен (Passe-Tout-Grain), игристое вино Креман де Бургонь (Crémant de Bourgogne).

Субрегиональные наименования. Бургундия разделена на субрегионы: 1. Шабли (Chablis) 2. Кот д’Ор (Cot d’Or), который состоит из Кот-де-Нюи (Cot de Nuits) и Кот-де-Бон (Cot de Beaune) 3. Кот Шалонез (Cot Chalonnaise) 4. Маконе (Maconnais)

 

-Второй уровень- привязка производимого вина к конкретному населенному пункту или коммуне, что обозначается словом «Вилляж»(Villages -деревни) и названием населенного места. Сюда были определены виноградники, дающие вина более высокого качества, чем AOC Borgogne, расположенные рядом с населенными пунктами. Можно смешивать виноград из одного населенного пункта но с разных виноградников (работа негоциантов). В этой категории предполагается более низкая урожайность. Коммунальные вина, это,например, Поммар/Pommard.Требования к качеству вин ощутимо выше, чем для предыдущих категорий. 33% вин Бургундии относятся к этой категории;

 

-Третий уровень- выделение определенных виноградников в категорию Премьер крю (1cru или Premier Cru). В этой категории вино должно быть произведено из винограда собранного с одного участка. Это вина с исключительных виноградников. На этикетке фигурирует название деревни и название виноградника категории premier cru. Урожайность в данном случае еще ниже, чем в категории Вилляж. Так классифицируются отдельные виноградники, выделяющиеся стабильно высоким качеством продукции. На этикетке название виноградника упоминается после названия коммуны или деревни. Хотя общее число вин Премье Крю превышает 500, их с полным основанием можно отнести к элитным; Слово monopole на этикетке означает что весь премьер-крю принадлежит одному виноделу.

 

-И, наконец, самая высокая категория- Гранд Крю (Grand Cru). Эта категория выделяется лучшим сочетанием расположения виноградника и почвы. Вина получаются наиболее комплексными и способны развиваться в бутылке более 20 лет. Высший уровень качества, Это самые лучшие виноградники. На этикетке может указываться только название виноградника (название Grand Cru без упоминания коммуны), без названия деревни. К примеру, Шамбертен (Chambertin) - это вино grand cru с виноградника Шамбертен в деревне Жевре-Шамбертен. Это лучшие вина, менее 1,5% от всего производства вина в Кот Д’Ор, только 33 участка Бургундии имеют этот статус.

 

Не всегда можно разобраться в том, почему один виноградник должен обозначаться как grand cru, в то время как его сосед носит имя деревни. Все объясняет терруар. Это сочетание типа почвы, уровня освещенности, воздействия заморозков и бесчисленного количества прочих факторов.

 

Бургундские вина различаются и по технологии. Утверждают, что невозможно найти даже двух виноделов, которые изготавливают вино одинаково: у них разный опыт, сноровка, деловые качества. В результате и вино получается разным.

Некоторые бургундские вина созревают быстро, другие — довольно продолжительное время. Красные вина, как правило, хранятся в бочках от 16 до 18 месяцев, а иногда и до двух лет, прежде чем их разливают в бутылки. Белые вина укупоривают через 6-9 месяцев, за исключением высококлассных, которые содержатся в бочках до 18 месяцев.

 

         Разобраться в хитросплетениях бургундской классификации под силу только профессионалам. Тем же, кто таковым себя не считает, лучше запомнить несколько производителей, зарекомендовавших себя на рынке. Среди них можно отметить: Maison Louis Jadot, Domaine Jacques Prieur, Olivier Leflaive, J. M. Boillot. Самые дорогие вина в мире бургундского происхождения, лучшее белое — Montrachet, лучшее красное - Romanee Conti.

 

       Большое количество производителей и различие в их уровне профессионализма порождает одну из сложностей для потребителя, объясняющую тот факт, что бургундские вина не столь популярны в мире, как, например, вина из Бордо. Эта сложность усугубляется тем, что в названии вин часто используются названия виноградников (которые таким образом повторяются у разных производителей) и имена владельцев (которые часто являются родственниками). Чтобы отличить одно вино от другого приходится давать им длинные и сложночитаемые названия (особенно для тех, кто не знаком с грамматикой французского языка), например, «Les Murgers des dents de chien». При этом часть производителей делает вино и разливает его в бутылки самостоятельно, часть продает в бочках негоциантам, которые также ставят свое имя на этикетке. Для многих англичан и американцев (а именно они, в основном, формируют спрос на вино за пределами Франции) разобраться в таком многообразии сложно и они отказываются от бургундского в пользу бордо.

        Однако стоит еще раз подчеркнуть, что по мнению большинства экспертов лучшие бургундские вина не уступают по качеству ни бордосским, ни каким-либо еще, и знакомство с ними принесет любому ценителю вина множество приятных моментов.

        Виноделие в Бургундии — как религия.  Сделать вино нетрудно. Трудно сделать хорошее вино, еще труднее — великое. Этот феномен, несмотря на прогресс в науке и технологиях, так и не могут объяснить ни ученые, ни специалисты. Великое вино — это сочетание множества самых разных факторов. Главенствует же здесь триумвират: сорт-терруар-климат. Не менее значимы винификация и выдержка, к которым следует добавить и миллезим. Так рождается прекрасное вино.

Как покупать бургундские вина

Покупка бургундских вин - непростое дело. Огромное количество апеласьонов и крю создает дополнительные сложности, да и цены часто заставляют задуматься. Стоя перед полкой супермаркета, лучше обратить внимание на продукцию известных винных домов, упомянутых выше, и брать вина помоложе. Для Бургундии, расположенной в умеренно континентальном климате, важную роль играет и качество урожая в определенный год. Из известных особенно удачными оказались 1999 и 2002, а 2005 год обещает стать великим.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Погода на маршруте: прогноз от 24.10.2014

                         дата       температура   

                                       днем    ночью    
Москва                16.11.    +1      -1                       возможен снег
Дюссельдорф    16.11     +6     +3                        возможен дождь
Реймс                 17.11    +11    +6                        возможен дождь
Париж                 17.11    +12    +8                       переменная облачность
                           18.11    +14    +11                      переменная облачность
Дижон                 19.11    +11    +8                       облачно
Божо                   19.11            
Дижон                 20.11    +9      +6                         дождь
Риквир                21.11            
Страсбург          21.11    +8     +5                        облачно
Вюрцбург           22.11    +8     +6                        облачно
Берлин               22.11    +11    +7                       облачно
Москва               23.11    -1      -8                         возможен снег
 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Говоря про улиток, мы сразу вспоминаем слово «эскарго». Оно связано с самым известным блюдом из улиток —

Escargot a la bourguignonne.

Эскарго — это улитки запеченные прямо в домике, с особым сливочным маслом с пряными травами. Но улиточная кулинария не исчерпывается эскарго. А кулинарная история улиток намного длиннее и интереснее.

Первый раз, когда я попробовала улиток, ела я их с большим опасением, неуверенная, что "это" стоит есть. Выяснив как они готовятся, немного успокоилась...

Каких виноградных улиток мы едим

       Самые большие и самые вкусные из всех виноградных улиток — Helix pomatia. Их еще называют Gros bourgogne, Gros blanc – большая белая, большая бургундская. Виноградные они не потому, что они едят виноград или лозу. Просто улитки предпочитают известковые почвы, точно такие же как и виноград. И потому, они часто всегда встречаются именно в винограднике. Если возле вашего дома есть виноградники — вам с ними повезло. Большие бургундские улитки могут вырастать до 10 см, но обычно 3-4 см. Скорость с которой они передвигаются — примерно 3,5 м/час. Кстати, икра улиток – тоже большой деликатес. Еще собирают или разводят больших серых виноградных улиток (Gros gris, Helix aspersa maxima) и малых серых (Petit gris, Helix aspersa). Технически это иногда даже проще.

       Спрос на виноградных улиток очень большой, и потому есть и другие, «неевропейские», улитки. Это турецкие полосатые виноградные улитки (Helix lucorum, корректное название — Cornu aspersum).

        В качестве замены виноградных улиток разводят и африканских улиток ахатини-дов (Achatina fulica). Они могут вырастать и до 20 см, но при разведении обычно меньше. В торговле они называются не виноградными, а ахат-улитками. Продают их или как консервы, или уже готовыми: отваривают, замораживают, вкладывают в домики виноградных улиток и закрывают специальным улиточным сливочным маслом с травами.

        Популярность бургундских улиток среди гурманов всё возрастает, и вот уже во Франции бургундские улитки защищены законом, как исчезающий вид. Поэтому ничего удивительного в том, что сегодня виноградных улиток во Францию импортируют из других стран: Молдовы, Турции, Испании, Италии.

        Однако и во Франции есть фермы, где виноградных улиток выращивают специально. И, конечно, лучшие из них расположены в Бургундии. Во Франции самые крупные фермы для их разведения. Осенью мясо у них особенно вкусное. Чтобы пережить зиму и не вымерзнуть, улитка прячется в свою раковину и закрывает отверстие известковым слоем. Тогда и наступает время их сбора.

         В мире производят примерно 400 тыс. тонн улиток в год, половину из которых съедают во Франции. Помимо Франции улиток разводят в США, северной Африке, Австралии, азиатских странах. Свои традиции разведения виноградных улиток есть в Австрии и в швейцарском кантоне Ваадт. Небольшое количество разводят и в Германии. Но улиток не обязательно разводить: если законы об охране природы разрешают (они как правило, конечно, запрещают) то улиток можно и собрать. Как это «простые люди» всегда и делали.

Как разводят улиток

        Разведение улиток не особенно сложный процесс. Молодых улиток первый раз лучше купить, тогда они ничем не больны, а потом улитки плодятся сами. Места им тоже не нужно много: главное, тенистое и влажное место и известковые почвы, так что виноградник подойдет идеально. Чтобы вырастить улитку нужно обычно два года. Самые вкусные улитки — осенью (мясо ее перед зимней спячкой наиболее «жирное»). Фермы, которые выращивают улиток, потом или консервируют или рассылают их живыми по почте прямо в домиках. Но большую часть свежих улиток конечно покупают рестораны. Перед кулинарным приготовлением улитка как минимум должна семь дней не получать еду. Это всегда нужно уточнить у продавца.

         Откармливают улиток по-разному. Французы используют для откорма кукурузную муку и зерновые. Итальянцы, немцы и австрийцы — травы и зелень: кукурузу, листовую свеклу, рапс, подсолнечник, цикорий, рукколу и всю ту зелень, которую мы кладем в суп – тимьян, фенхель. С откормом улиток интересно экспериментировать и наблюдать, как меняется их вкус.

Краткая кулинарная история виноградных улиток

       Фильвиус Гирпиниус – римлянин, живший ок. 50 г. до н.э. — это первое известное нам имя того, кто разводил улиток. Он откармливал улиток молоком и мукой, разведенной винным суслом. Маркус Гавиус Апикиус – автор античных поваренных книг, рекомендовал вымачивать улиток много дней в молоке и потом тушить. Римляне употребляли улиток для улучшения потенции. Археологические находки, например в парке Карнунтум, тоже подтверждают, что римляне очень любили улиток. Римляне и сегодня их очень любят, но готовят иначе: вынув из домиков, шпигованными, с перцем и пряностями в оливковом масле.

        В Средние века улиток ценили совсем за другие качества. По Библии улитки и не мясо, и не рыба, а значит их можно есть во врем поста. Монахи откармливали улиток в особых монастырских «улиточных садиках», причем экспериментировали с разными растениями и пряными травами, чтобы придавать улиткам разный вкус. На юге Германии, во многих католических городках, и сегодня существует традиция есть улиток на «ашермитвох» (пепельная среда) – в последний день перед католическим постом. А во Франции кроме улиток в эти дни едят еще и лягушачьи лапки. Как и устрицы, улитки были традиционной и доступной беднякам едой, их сбор не запрещался. Интересно, что когда армия Наполеона наступала на Россию, то солдаты везли с собой бочки с улитками. Выражаясь современным языком — это были естественные белковые консервы.

        В Средние века центром разведения улиток была не только Франция, но и швабские Альбы (предгорья Альп). Их называли «швабскими устрицами» и выращивали примерно 500 тонн в год — около 15 миллионов штук. Самое известное немецкое блюдо — конечно же баденский суп с виноградными улитками. А еще немцы улиток отваривают и затем маринуют в винном уксусе, с растительным маслом, солью и перцем.

        Поставляли улиток через Ульм в столицы империи: в Вену и Будапешт. Именно Вена была тогда центром кулинарной улиточной моды. В Вене был даже Улиточный рынок.

       Именно к этому периоду относится большинство известных нам сегодня рецептов с улитками. Улитки подслащивали и варили, и продавали на улицах перекусить, как продают в Одессе «рачков» (креветки). А в тавернах их запекали, или тушили со шпиком к кислой капусте с вином, подавали с хреном, делали из них колбаски. В XVIII веке предприятия по разведению улиток находились во всех имениях аристократии. И потому слово улитки, на немецком «шнекен», сохранилось в Австрии во многих географических названиях.

      В XIX веке в Европе улитки, как и в Древнем Риме, снова считались афродизиаком и они снова были в моде. Эта мода продержалась примерно до 60 годов ХХ-го века, но потом пошла на спад.

     Сегодня кухня рассматривает их уже под другим углом — с точки зрения диетологии: в них нет жира и холестерина, но зато много белка. Современная кухня, модные повара и рестораны, тоже экспериментируют с улитками. Шпажки с улитками, улитки с говяжьей печенью в соусе из бургундского или сливочный суп с улиточными клецками – это современные баденские варианты. Баденская кухня считается в Германии самой лучшей и престижной.
 

     Мы давно уже не воспринимаем как нечто экзотическое, поданных к столу улиток. Виноградные улитки, приготовленные с добавлением чеснока, пряностей, вина – общепризнанный деликатес во всём мире. Но классикой этого жанра кулинарного искусства по-прежнему остаются бургундские улитки.

     Бургундских улиток открыли ещё древние римляне во время своих походов на Галлию. Тогда эти моллюски, найденные легионерами на листьях винограда, так пришлись им по вкусу, что скоро стали достойным блюдом не только на солдатских кухнях, но и на трапезах патрициев. С тех пор виноградные улитки неизменно остаются кулинарной достопримечательностью Бургундии.

Улитки по-бургундски (Escargot de Bourgogne)

       Виноградные улитки в Бургундии традиционно готовятся со сливочным маслом, петрушкой и чесноком. Подают их, как правило, в собственных раковинах. Интересно, что при приготовлении улиток из этих раковин вытаскивают и готовят отдельно (в это время сами раковины тоже подвергаются определенным кулинарным процедурам). Уже почти готовых улиток возвращают в раковины, предварительно смазанные маслом, и доводят до готовности в духовке.

        Обработка и приготовление улиток - дело очень трудоемкое и занимает много времени. Сначала их заставляют 2-3 недели голодать (чтобы из них вышло все, что было в кишечнике), потом моют в воде с уксусом, 10 минут варят и извлекают из раковин. Удаляют черный внутренностный мешок, после чего варят улиток еще часа 3 в заправленном большим количеством специй концентрированном бульоне из белого вина и мясного сока. Только после этого их можно готовить по конкретному рецепту. Домики потом пригодятся опять. Если готовят эскарго, то делают травяное масло, вкладывают улитку в домик, закрывают маслом и запекают.

        В "Улитках по-бургундски" - главное не сама улитка, а сочетание соуса и сухой хлебной крошки. Не получилось правильного сочетания оливкового масла, зелени, соли и чеснока - соус либо пресный, либо вообще не пойми какой. Мало положил хлебной крошки - улитки не запекутся, много - крошка впитает весь соус и улитки будут сухими. При правильном же сочетании всех ингредиентов от улиток оторваться нельзя!

        Улитка каким-то сильным специфическим привкусом и запахом не обладают, мясо их нежное и нравится почти всем, кто решится его попробовать.

       Этих моллюсков продают и в консервированном виде уже очищенными и сваренными, вместе с соответствующим количеством раковин, или полностью приготовленными и замороженными в раковинах.
 

       Если улиток подают в раковинах, то к ним приносят специальные приборы (их часто называют вилками для улиток, хотя внешне от вилок они заметно отличаются). Пользоваться ими не сложно и всегда можно попросить совета у официанта.

        Встречается также вариант этого блюда, когда улиток подают без раковин, как правило, в специальной формочке. В этом случае процесс дегустации упрощается, но лишается некоторой экзотики.

Из отзывов: «Улитки (или escargots по франц.) мне очень понравились везде готовят немного по разному, например с добавление кусочка хлебца или без, но в целом рецепт общий готовят их вне раковин, а потом в них кладут. Также очень понравилось мясо по-бургундски, очень приятное и нежное, где подают в горшочке, а где то просто на тарелке. Рекомендую».

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Итак, было слишком много возможно ненужных отступлений, но теперь мы отправляемся в Бон (это недалеко, 40 км от Дижона). На погоду, думаю, можно ориентироваться дижонскую.

БОН (Beaun), город на востоке центральной части Франции, в департаменте Кот-д"Ор, к юго-западу от Дижона. Находится на реке Бузез. Население 21,4 тыс человек (2004).

        Кот д’Ор условно делится на две части – северную и южную, это деление обусловлено разнообразием пород, формирующих местную почву. Южная часть Кот д’Ора называется Кот де’Бон, а его центр — старинный город Бон — историческая столица бургундских вин. Эта область более влажного и умеренного климата, виноград здесь созревает чуть раньше. Град представляет потенциальную опасность, а влажный ветер и ливни причиняют не столь значительный ущерб. Гряда холмов становится тут менее крутой. Пригодная для обработки зона расширяется и почти сплошь покрывается виноградниками. Преобладающие тут более мягкие геологические породы придают линиям рельефа плавность.

        Виноградники Кот-де-Бона расположены на высоте 200—380 м над уровнем моря и вытянуты с северо-востока на юго-восток. Здесь находится семь из восьми бургундских Grands Crus (Великие Виноградники, демонстрирующие неизменно высокое качество вин, получаемых из собранного здесь винограда, на протяжении длительного времени). Здесь на склонах холмов разбито 3000 га виноградников. Лучшие виноградники находятся на склоне и влага с них либо стекает вниз на равнину, либо остается на плоской вершине.

Кот де Бон (Cote de Beaune) — сердце Бургундии

Кот-де-Бон – это место сосредоточения самых престижных виноградников Бургундии, из урожая которых производят величайшие белые вина мира, и эталонные красные, которые, как говорят эксперты, обращаются не к нашему уму (как бордоские вина), а напрямую к чувствам.

       Почти в каждой деревне есть старинная церковь, а около виноградников, как правило, стоят замки.

 

     Кот де Бон отличается большим разнообразием почв. У подножия холмов почвы состоят из песка, камня и мергеля. Здесь получают вина, имеющие общие названия. Нижняя половина склона содержит глину и известняки. Почва содержит много железа и имеет коричневый оттенок.

        Лозу формируют низко, чтобы ее согревало тепло, поднимающееся над землей по ночам. Для красных вин виноград почти всегда отделяют от гребней, контакт сока с кожицей продолжается 8—10 суток. Классические белые вина ферментируют в бочках, лучшие красные и белые вина выдерживают в дубовых бочках. Вкус винограда пино нуар легко затмить привкусом дубовой бочки, поэтому такие вина выдерживают в новых дубовых бочках не так долго, как вина из шардоне.

 

       Кот де Бон знаменит своими праздниками – «тремя прославленными днями», в первый день которых начинается в третью субботу ноября в Шато Кло де Вужо и собирает ежегодный капитул «Братства рыцарей — знатоков вина». Следующий день праздник переходит непосредственно в Бон, где в госпитале милосердия называемом «Лез Оспис» (Les Hospices) устраивается крупнейший в мире аукцион — знаменитая распродажа вин из запасов госпиталя, которая во многом определяет цены последнего урожая.

 

Красные вина в Котде Бон составляют 80% всей продукции. Они вырабатываются из винограда Пино Нуар, великолепно сбалансированны, тонки, хорошо хранятся и достигают своей зрелости раньше, чем вина Кот де Нюи. В аромате Пино Нуара доминируют малина и земляника, запах черных трюфелей, фиалки и розы, нередко чувствуется кожа, гудрон, дичь и мускус. Вкус вина из Пино Нуара при первом глотке раскрывается «как павлиний хвост». Лучшие Пино Нуары переливаются во рту разными оттенками вкуса, как разными цветами радуги, они настолько мягкие и элегантные, что сравнить их можно только с шелком. Вместе с элегантностью в них таится большая сила, глубина, прекрасная структура, чеканная точность, чистота вкуса и невероятная утонченность. Бургундцы определяют это сочетание силы и нежности выражением «железная рука в бархатной перчатке».

                Белые вина Кот де Бон вырабатываются из винограда Шардоне. Ароматическая гамма Шардоне из Кот де’Бон очень богата: светлые тропические фрукты, цитрусовые, белые цветы, сливочное масло, опавшие листья, миндаль, мед, смола, шафран. Лучшие Шардоне совсем не уступают в сложности Пино Нуарам, для них типичны насыщенность и изысканность, сложность и глубина, округлость и длительное послевкусие. Аппелласьон Кот-де-Бон известен производством лучших и самых знаменитых шардоне в мире. Величайшей славы достигли парадоксальные белые вина, сочетающие и богатство, и свежесть, марок Кортон-Шарлеманъ, Пюлиньи-Монтраше, Шассань- Монтраше, Мерсо. Они обладают сложным букетом, гармоничны, экстрактивны. Будучи сухими винами, они обладают еще одним удивительным качеством: когда молодые, они очень бледные, но, созревая, становятся золотисто-медовыми.

Но у Кот-де-Бон наблюдается некоторое «раздвоение личности» по сравнению с его северным соседом: во многих деревнях производятся и красные, и белые вина, а коммуны Поммар, Бон и Вольнэ выпускают ряд лучших вин пино нуар в Кот-д'Ор.

Этот регион привлекателен для туристов: его деревни живописные и оживленные, а сам Бон - восхитительный исторический городок.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Среди 19 коммун самые аристократические вина производят коммуны Алос-Кортон, Пернан-Вержелес, Савини-ле-Бон, Поммар, Вольне, Мерсо, Бланьи, Шассань-Монтраше, Сантене.

         Кот де Бон начинается со знаменитого холма Кортон. На самой его верхушке до сих пор растет лес, а южный, восточный и западный склоны сплошь покрыты виноградниками.
        Лучшие виноградники находятся на верхней и средней части склонов, все они имеют апелласьон Corton Grand Cru (единственный в Кот де Бон красный grand cru), а некоторые их участки, дающие белые вина, – АОС Corton-Charlemagne («Кортон Шарлемань»). 
        Красные вина Кортона прекрасно подчеркивают достоинства жареного или приготовленного под соусом мяса, дичи и большинства сыров, за исключением очень острых. Белые хорошо подходят к рыбе и ракообразным, жирным колбасам, белому мясу, свинине и домашней птице в сливках.

     Стиль Кот-де-Бон определяют красные и белые виноградники Grand Cru, опоясывающие холм Кортон. Алос-Кортон – одна из самых старинных винодельческих деревень Бургундии, где производят в основном красные вина, отличающиеся красным насыщенным цветом, изысканным вкусом, букетом, в котором удачно сочетаются ароматы красных и черных ягод (вишни, черной смородины) с тонами трюфелей и кожи.

        Grand Cru Corton-Charlemagne дает глубокие, пикантные белые вина, который могут выдерживаться десятилетиями, a Corton - роскошные, но при этом диковатые вина пино нуар (цены на них пока еще не так раздуты, как на первые). Белые вина малоизвестного аппелласьона Ладуа и красные вина Алос-Кортона проявляют характер, достойный Grand Cru. Даже если им чуть-чуть недостает насыщенности, они обладают превосходным соотношением цены и качества.

        При этом красные вина с холма Кортон порой значительно отличаются друг от друга, поэтому на этикетках указывается кроме названия «Кортон» и название конкретной деревни, где было произведено вино.

       Красные вина Кортона прекрасно подчеркивают достоинства жареного или приготовленного под соусом мяса, дичи и большинства сыров, за исключением очень острых. Белые хорошо подходят к рыбе и ракообразным, жирным колбасам, белому мясу, свинине и домашней птице в сливках.

     Хозяйство Домен-Конт-Сенар (Domaine Comte Senard) существует с XIV века. Производимые вина тут выдерживают в погребах, построенных бенедиктскими монахами из аббатства Сент-Маргарит еще в XIII веке. С 1971 года и по сегодняшний день владельцем поместья является граф Филипп Сенар. В течение многих десятилетий это хозяйство расширяло свои владения, и теперь здесь производят вина нескольких престижных наименований: «Кортон Кло дю Руа» (Corton Clos du Roi), «Кортон Брессанд» (Corton-Bressandes), «Кортон Шарлемань» (Corton-Charlemagne).

 

Вольнэ – одна из лучших коммун для красных вин. Вина отличаются аристократичностью, благородством и богатыми ароматами, наиболее типичен запах фиалок. Местные 220 га виноградников вырабатывают более 20 марок вин качества премье крю, которые считаются самыми изысканными и утонченными красными винами Кот де Бон. Мягкие, ароматные, наполненные запахом цветов, специй и трав, эти вина созревают быстрее большинства красных бургундских вин. Самыми известными считаются вина Ле Кайере (Les Caillerets), Ле Шампань (Les Champan). Апелласьон Вольне (Volnay) расположился на склоне холма. Здесь производятся только красные вина из винограда пино нуар. Молодое «Вольне» хорошо подходит к жареному мясу и домашней птице, тогда как более сильные вина урожая лучших лет могут в полное мере подчеркнуть вкус постного красного мяса (дичи и т. п.).

 

                Поммар – здесь производят самые мощные, танинные и долгосозревающие вина. Некоторые Помары грубоваты, но у хороших производителей вы не встретите таких недочетов. Но тем не менее, Поммар – это выраженное «мужское» вино. Для них типичны запахи черной смородины, пряностей, мускуса и заячьего брюшка.  Поммар считается производителем мясистых пино нуаров с заметной мускулистостью и не очень выраженным изяществом. Отчасти верно утверждение, что это одни из самых богатых танинами красных вин Кот-де-Бон.

Коммунальный апелласьон Поммар находится на склоне над Боном. Здесь нет гран крю, однако находится самое обширное в Бургундии премьер крю. Еще в Средние века монахи разбили виноградники на окружающих Поммар землях. Из этого винограда делают вина более крепкие, чем вина Бона. Они хорошо хранятся. Лучшие премьер крю здесь: вина «Поммар» (Pommard), «Поммар-Эпено» (Pommard-Epenots), «Кло-де-ла-Коммарен» (Clos de la Commaraine). Эти вина хороши к мясным блюдам и сырам.

 

Мерсо(Meursault) – комунна расположена в центре Кот де’Бона, где производят исключительно белые вина, которые считаются величайшими белыми винами Бургундии. В Мерсо выпускается самое пышное шардоне аппелласьона Кот-де-Бон. Здесь нет виноградников класса Grand Cru, зато есть несколько превосходных Premier Cru, например, Perrieres. Качество вина высокое, а производители добросовестные. Недавно стало модным использовать меньше нового дуба и меньше применять батонаж (взбалтывание осадка в бочке для придания вину большей выразительности и веса), так что появляются вина более утонченного стиля. Прекрасная структура, нежность, богатство и гармоничность классических Мерсо оставляют неизгладимое впечатление. Они мягкие, насыщенные и гармоничные, с тонким ароматом. Не случайно их часто называют дамскими. Их отличительная особенность в том, что это одновременно сухие и нежные вина, долго сохраняющие свои свойства. Из-за своего превосходного бледно-золотистого цвета, роскошного ароматического букета с тонами абрикоса и лесного ореха, легендарной нежности они пользуются славой во всем мире.

       14 лучших виноградников Мерсо классифицируются как премье крю, самыми признанными среди них считаются вина Ле Перрье (Les Perrier), Ле Шарм (Les Charmes), Ле Женевриер (Les Genevrieres). Белое «Мерсо» созревает медленно и достигает высшего качества через 8-15 лет. Красные вина выдерживаются 5-10 лет.

Вина «Мерсо» прекрасно сочетаются как с горячими, так и с холодными жирными и постными блюдами: с паштетом из гусиной печенки, жареной рыбой, омарами и лангустами под соусом, птицей в сметане, рагу из свинины или кролика; они подчеркивают достоинства острых сыров, имеющих жирный вкус (зрелый эпуасс, мюнстер, рокфор). Красные вина хорошо подходят к красному мясу, зажаренному на вертеле или решетке.

         Небольшая коммуна Бланьи, примыкающая на юго-востоке к виноградникам Мерсо, производит белые вина под названием Бланьи (Blagny) или Мерсо Бланьи (Meursault Blagny). Трем местным клима присвоена категория премье крю.

 

Известный участок класса Grand Cru Le Montrachet Пулиньи делит с соседней коммуной Шассань. Белые вина субрегиона Шассань - богатые, впечатляющие, с ореховыми нотами.

Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше — две деревни, на территории которых расположен знаменитый виноградник Монраше (который дарит миру самые известные, самые престижные и дорогие сухие белые вина) присоединили его название к названиям своих деревень. Пулиньи-Монраше - родина наиболее популярных и дорогих шардоне в мире.

                Всего пять местных виноградников относятся к категории гран крю: Ле Монтраше (Le Montrachet), Шевалье-Монтраше (Cheva- lier-Montracliet), Батар- Монтраше (Batard- Montrachet), Бьенвеню-Батар-Монтраше (Bienvenus- Batard-Montrachet) и Крио- Батар-Монтраше (Criots-Batard Montrachet). Они занимают всего 30 га бесценной земли.

                Среди производимых здесь вин звездой первой величины является вино Ле Монтраше, которое вырабатывается из винограда, выращиваемого на маленьком винограднике в 8 га. "Это бархатное, нежное, изысканное, превосходно уравновешенное, утонченное, мужественное, вино, которое нужно пить на коленях, при снятой шляпе! " Выпить подлинное Ле Монтраше – это редчайший случай, так как ежегодно производится всего 300 гектолитров этой продукции. Раньше это большое крю называлось «Мон-Раша», то есть «лысая гора». Оно возникло в Средние века, а широкую известность получило в XVII веке. Сейчас виноградник поделен между двумя коммунами - Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.

        Вино Батар-Монтраше производится виноградником площадью 12 га. Оно отличается изумительным букетом, в котором преобладают ароматы жареного хлеба.

        В Пулиньи вина восхитительно изящные богатые нюансами и насыщенные, хотя и не тяжелые.

 

Высоко над Пулиньи находится деревня Сент-Обен, где производятся нервные белые вина с хорошим вкусом и чистые, хрупкие красные вина. Эти вина - по-прежнему разумное приобретение (особенно вина Premier Cru). Виноградники коммун Сантене и Маранж по большей части обращены на юг. В Сантене выпускается ряд привлекательных белых вин, но пышное, очень легко пьющееся пино нуар с нотами ежевики остается главной достопримечательностью в небольших коммунах.

 

Сен-Ромэн – производятся белые и красные вина. Интереснее белые, для них типичны ароматы цветов, тостов, светлых фруктов и меда.

 

Монтели и Оксей-Дюрес являются менее известными коммунами Кот де Бон. 300 га местных виноградников производят в основном красные, а также несколько марок белых вин. Свыше десяти из них относятся к категории премьер крю.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Бон

из отзывов:

«Городок милейший: он небольшой, улочки узкие, площади камерные. Все просто дышит стариной»;

«     вечно переполненный туристами древний городок Бон (Beaune), родина первого в мире Музея вина, работающего до сих пор, а также один из немногих городов Франции, в котором большинство магазинов открыты и во время ланча».

«Cказать, что не пожалели – это значит  ничего не сказать. Бон оказался одним из самых красивых городов, которые мы видели».

 

Если говорить не об окрестностях, а о самом городе, то Бон, пожалуй, единственный город во Франции, где нет смысла брать напрокат велосипед, чтобы его осмотреть. Он настолько маленький (население 22 тыс), что его можно весь обойти за 1-2 часа. Поэтому, как только вы оказались в Боне, идите в офис туризма (Office de Tourisme, boulevard Perpreuil, 6) за картой и отправляйтесь гулять.

Свое начало город берет в 5 веке до нашей эры и был он построен не на пустом месте, а на месте поселения кельтов, пришедших сюда с востока в V в. до н.э.. И тогда у города было имя богини воды – Белона. Затем здесь находился один из укрепленных древнеримских лагерей. В V в. сюда пришло германское племя бургундов, после чего провинция и получила свое актуальное название. Их принцесса Клотильда вышла замуж за предводителя франков Хлодвига из рода Меровингов, принявшего христианство. Кратковременное появление здесь арабов в VIII в. стало лишь эпизодом в городской истории. После образования герцогства Бургундского, Бон – один из главных его центров. В 1227 здесь собрался первый бургундский парламент, Бон стал резиденцией герцогов Бургундских. Период наибольшего расцвета города, как и всего герцогства, относится к XIV-XV в. А в 1477 году он становится французским городом, после присоединения основной части герцогства к Франции, чему Бон пытался сопротивляться. Людовик XI осадил город, который сдался только после пятинедельной осады. В 1568 г. герцог Баварский с подкреплением из гугенотов разграбил Бон. Но город отстроили, и, главное, уцелела гордость Бона — знаменитая больница XV в.

 

В настоящее время город насчитывает 22 тыс. жителей и является туристическим центром. Город на востоке центральной части Франции, департамент Кот-д'Ор, к юго-западу от Дижона. Находится на реке Бузез. Сохранились средневековые стены города с башнями 13—16 вв. Музеи, в т. ч. Музей бургундских вин и Музей медицинских инструментов, расположенный в здании госпиталя 15 в Ĥotel - Dieu des Hospices de Beaune (огромное красивое здание с традиционной бургундской черепицей). Госпиталь до сих пор служит по прямому назначению, и медсестры одеты в старинную униформу. Нашла в отзывах такое мнение: «Замок настолько прекрасен, что, некоторые уверяют, что это как раз именно он послужил прообразом дворца Спящей Красавицы в Диснейленде». Больница "Отель Дьё" (Hotel-Dieu) — самое замечательное здание в городе. В Бон стоит завернуть хотя бы только для того, чтобы посмотреть эту очень бургундскую по архитектуре и очень хорошо сохранившуюся постройку XV в.

Достоянием Бона является расписанный в 15 в. Рогиром ван дер Вейденом церковный алтарь с изображением Страшного суда.

 

Климат

Вследствие значительной протяженности региона, климат проявляется в различных его частях по-разному. Влияние Средиземного моря ощущается вплоть до Бона. Климат: умеренный морской. Средняя температура зимой составляет +3 градуса, летом - +23 градуса.

Как считается, уникальный климат Бона и окрестностей приводит к тому, что здесь получаются огромное разнообразие видов вина. Уже с 2 столетия местные жители придавали большое значение ветру. Бон стоит на трех ветрах – примерно так можно сказать – жаркий тропический с востока, несущий дожди  и шторма ветер с запада, и холодный северный ветер.  С тех пор почти на всех домах в Боне установлены флюгеры, бывает даже, что сразу по несколько штук.

 

        Еще со времен римлян Бон стоял на перекрестке многих дорог и стал известным рыночным местом. Тысячелетний опыт в удовлетворении обеих сторон – продавца и покупателя – вот что такое торговцы Бона сегодня. Из отзывов о Боне: «На рыночной площади перед Богадельней, помимо винного, есть еще и  антикварный рынок. Вот где можно разгуляться любителям  штучек эдаких, для домашнего уюта, стильных, уникальных, настоящих французских».

         В целом Бон оставляет приятное впечатление старинного города, состоящего из узких улиц. Музей бургундского вина располагается в герцогском дворце. В качестве интересного экспоната можно отметить гигантский пресс для выжимания виноградного сока. Городские стены XIII-XV веков ныне используются как хранилища вин. В церкви Нотр-Дам хранится пять гобеленов из Турне XV века, посвященных жизни Девы Марии. На окраине Бона не так давно построили парк Археодром (10 км южнее, Archeodrome), где реконструирована древняя история Бургундии. В последние выходные января в Боне проходит торжественное шествие в честь св. Венсана, покровителя виноградарей.

          Продажа вина в приюте Бона (Hospice de Beaune)
Это – самый известный из традиционных бургундских праздников. Его история восходит к 1859 году, когда было продано 189 бутылок местного вина, за которые было выручено 19247,5 франков.
Праздник всегда проходит в третье воскресенье ноября в городской больнице Отель-Дьё в Боне. В этот день вина нового урожая преподносятся в дар этому заведению, а также продаются с общественных торгов. На проходящем со средних веков аукционе традиционно зажигаются две маленькие свечи, отмеряющие время аукциона. Продажа вина дает возможность помогать больным, престарелым и нуждающимся, обновлять оборудование новой больницы, создавать медицинские учреждения и ремонтировать старые здания. Эти продажи сопровождаются разными культурными мероприятиями, в том числе выставками бургундских вин и разными частными выставками. Продажа завершается ужином при свечах в старинном бастионе больницы.

 

Достопримечательности Бона

        Старый город довольно компактен, расположен вокруг средневековой больницы. Собственно комплекс зданий госпиталя и несколько улиц с магазинами и старинные дома образуют центр города.

        В Боне в старой части города присутствуют все стили, которые существуют во Франции, типичные для средневековья. Старая часть города окружена крепостными стенами. Там же вы сможете увидеть несколько средневековых фахверковых домов.

         Еще один исторический монумент Бона — башня с часами 12-го века.

        Считается, что в большинстве бургундских домов имеются погреба, содержанию которых придается не меньшее значение, чем жилым частям дома. Некоторые погреба имеют несколько этажей с  различными  температурными режимами.

История Бона неразрывно связана с историей бургундских вин. Именно виноделие и виноградники с незапамятных времен являлись основой местной экономики, причиной политических споров и даже войн.

        Только один раз за несколько столетий здесь не был собран урожай: зиму 1709 года, когда все промерзло настолько, что вино в погребах превратилось в лед, здесь до сих пор вспоминают с содроганием на школьных уроках истории. В остальное время винные хозяйства и заводы делали свою продукцию, невзирая на стихии и исторические перипетии.

        Город живет вином. Почти в каждом доме здесь есть если не винный погреб, то внушительная коллекция отличного бургундского.

 

Общий список достопримечательностей Бона:

1.            Богадельня (Хоспис) – Hotel Dieu

2.            Церковь Нотр Дам (Collegiale Notre Dame)

3.            Церковь Св. Этьенна ( Chapelle St Etienne)

4.            Музей вин (Hotel des Ducs/Musee du vin

5.            Колокольня (Beffroi)

 

Экскурсии в городе Бон:

  • Госпиталь (XV в.). Главный исторический монумент города. Представляет собой образец одного из первых в средневековье приюта и госпиталя для бедных. Интересен своей характерно бургундской архитектурой этой эпохи.
  • Дворец герцогов Бургундских (XV-XVI в.). Дворец занимает теперь Музей вина, где можно ознакомиться с историей бургундского виноделия.
  • Кварталы исторического центра (городские здания XIV-XVII в.): улица Lorraine, площади Monge и Carnot, Рыночная площадь, мэрия (hotel de ville), городские укрепления.

 

из отзывов: «Еще из интересного могу порекомендовать сырный магазин Alain Hess - находится на центральной площади, там, где стоит карусель. Там огромный выбор французских сыров, кроме сыров здесь же продается знаменитая дижонская горчица, улитки и многое другое».

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Скажите, пожалуйста, есть еще возможность присоединиться к авиа группе? Судя по раскладке в автобусе, на сегодняшний день еще есть два места.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Это к ТТВ,или попробуйте забронироваться если есть зеленые места -если ТТВ подтвердит бронь,значит можно,полетите через Берлин,потом группы объединят в один автобус.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Администраторы

Скажите, пожалуйста, есть еще возможность присоединиться к авиа группе? Судя по раскладке в автобусе, на сегодняшний день еще есть два места.

Добрый день.

 

Если у Вас есть виза - присоединиться к группе можно. Авиабилеты будут докупаться по Вашему запросу, их стоимость может отличаться.

 

С уважением,

ТТВ.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Нам надо поторопиться-скоро вылет, а мы в виртуальном путешествии добрались наконец-то до Эльзаса.

Краткие сведения о провинции

 

Эльзас - историческая область на востоке Франции, в бассейне реки Рейн. Он находится в 400 км от Парижа, в самом сердце Европы.  Эльзас протянулся узкой полоской земли к юго-западу от Страсбурга. Центр его — город Кольмар. Эльзас расположен между Вогезскими горами на западе, а на востоке примыкает к реке Рейн, гранича с Германией.

 Площадь Эльзаса - 8,3 тыс. км². Население составляют главным образом эльзасцы. Главный город и порт – Страсбург (Страсбур – во французском произношении). Эльзас образует плановый экономический район на территории департаментов Нижний Рейн и Верхний Рейн.

Влияние Германии чувствуется в архитектуре, в характерах местных жителей, весёлых и трудолюбивых одновременно, и конечно, в виноделии.

 

Климат Эльзаса довольно мягкий, несмотря на близость к северу. Горы Вогезы отгораживают Эльзас от влияния Атлантики: здесь солнечное жаркое лето, зимы достаточно суровые, однако сильные морозы случаются редко. Горы играют также роль регулятора осадков. Для Эльзаса характерна теплая осень, благодаря чему виноград полностью вызревает и сбор его можно производить в поздние сроки. Это усиливает аромат вина и предопределяет его разнообразие.
 

Эльзас находится в самом сердце Европы. Всего несколько часов на машине по отличным автострадам отделяют от Германии, Швейцарии, Люксембурга, Голландии... Сегодня Эльзас - центр единой Европы, символ свободы и независимости.

 

Из отзывов: “Приехав в Эльзас, вы можете посчитать, что попали в рай для любителя поесть и выпить. Еда чудесная, и куда бы вы ни повернулись — везде виноградники и виноделы, предлагающие свой товар. Местная кухня включает такие великолепные блюда, как капуста choucroute alsacienne, печень de foie gras, форель truite au bleu, tarte a Poignon, coq au Riesling, различные виды горной дичи и страшный, пугающий сыр Манстер. Проблема всего лишь одна. Эти блюда просто взывают о хорошем, плотном красном или о сильном, с долгим вкусом, ароматном вине. Когда я был в Эльзасе, я мечтал о красных винах больше, чем о чем-либо еще,— о богатых бургундских и мятных, черносмородиновых каберне. Эльзас расположен слишком далеко на севере и может лишь кивать в сторону славных красных вин; его красные из винограда «пино-нуар» бледны, хотя и довольно приятны.  К счастью, белые вина Эльзаса — одни из самых компромиссных вин в мире».

 

«…Ряд городов заслуживает посещения, даже если бы не было никакого вина. Но вино есть».

 

«Вина Эльзаса заслуживают доверия, считаясь качественными и привлекательными по вкусу. Линейка белых вин варьируется от лёгких и свежих вроде Пино Блана и Муската до суровых Рислингов и Гевюрцтраминеров. Но в любом случае, они представляют собой любопытную смесь французских и немецких сортов винограда.

  Сильванер из Эльзаса своей свежестью напоминает скрипку на утреннем морском берегу.

         Эльзасский Пино Блан похож на изменчивый сочный джаз тёплым летним вечером.

Рислинг этого региона могучий и классический как органная музыка, аккомпанирующая метелям за окном в уюте согревающего камина.

Мускат д’Эльзас— воплощение весны в танце, воспевающем пробуждение природы и гармонию мира.

Эльзасский Пино Гри  романтичен и богат щедрыми осенними дарами.

Гевюрцтраминер экспрессивен и дерзок как карнавал, полный страсти и огня.

Эльзасский Пино Нуар мягок и деликатен как счастливая улыбка на губах красавицы.

Креман д’Эльзас — игристое вино, элегантность которого навевает мечты о балах и вальсах, о стиле модерн и роскоши».

 

Население Эльзаса (Alsace) говорит на старинном диалекте немецкого языка, национальные костюмы здесь тоже оригинальны, а кухня и вина сугубо эльзасские.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Эльзас. История.

Почему же все-таки он такой немецкий и все равно французский?

История Эльзаса - пятнадцать веков завоеваний, оккупаций и освобождений. Этот край был яблоком раздора между Германией и Францией.

В чем-то можно провести параллель между Эльзасом и Каталонией в Испании. И те и другие живут побогаче соседей, и те и другие были бы не против вообще жить независимо. Языки их тоже отличаются от главного языка страны. Хотя каталонский язык гораздо ближе к испанскому, чем эльзасский к французскому. Если судить по языку и еде, то эльзасцы все-таки ближе к немцам, чем к французам. Впрочем, ни французы, ни немцы полностью своими их никогда не считали. Из отзывов: «…Нам довелось побывать в гостях у настоящего эльзасца в деревне Uttenhoffen, отец которого во Вторую мировую успел послужить в обеих армиях - и в немецкой, и во французской. И в обеих армиях к нему относились "не очень" (с подозрением), и он, что забавно, оправдал такое недоверие, сумев сбежать из обеих армий…».

 

Название Эльзас впервые упоминается где-то в начале 7-го века и означает: "сидящие на речке Иль". Кстати, на французском это произносится "Альзас". Еще один парадокс - французы считают Эльзас колыбелью французского языка. Дело в том, что один из первых документов на старофранцузском - это "Страсбургские клятвы" 9-ого века. Тем не менее, эльзасский диалект является диалектом немецкого, а не французского языка.

 

Галльские племена расселились на территориях Эльзаса еще в VIII веке до н.э. Самыми крупными и влиятельными среди них были секваны и эдуи. Веками они воевали друг с другом. В 60-е годы до н.э. секваны призвали себе на помощь германцев под предводительством Ариовиста. Ариовист разбил эдуев, но остался на захваченных территориях и начал притеснять кельтов. Тогда они обратились за помощью к Юлию Цезарю. Тот разгромил Ариовиста, а после этого присоединил галльские земли к владениям Рима. Войны кельтов с Цезарем продолжались с 58 по 52 гг. до н.э. и закончились поражением племен. После этого Эльзас вошел в состав провинции Верхняя Германия.

 

В эпоху римского владычества на территории Эльзаса была проложена сеть дорог, стали активно развиваться города, в которых появлялись амфитеатры, форумы, храмы и бани. Одним из крупнейших городов региона стал будущий Страсбург, в период римского владычества носивший имя Аргенторат. Тогда же значительное распространение в Эльзасе получило виноделие.

 

В III веке начались нашествия варварских племен, а ослабевающая Римская империя не могла им противостоять и постепенно теряла контроль над провинциями. В середине IV века Эльзас был захвачен алеманами, а в 496 году они потерпели сокрушительное поражение от франков. Именно перед этой битвой предводитель франков Хлодвиг, бывший в то время язычником, дал клятву в случае победы перейти в христианскую веру. Он сдержал обещание и после разгрома алеманов был крещен епископом Тура, Григорием, знаменитым автором многотомной «Истории франков».

Таким образом эльзасские территории были включены в состав франкского королевства Хлодвига. После его смерти в 511 году франкское государство было разделено между его наследниками, и Эльзас вошел в королевство Теодориха - Австразию.

 

Эпоха правления Меровингов отмечена относительным упадком эльзасских территорий. При Каролингах ситуация несколько выправилась, особенно при Карле Великом. Однако его внуки разделили огромную империю, и в 843 году Эльзас вошел в состав Срединного королевства Лотаря, но после его смерти завладеть регионом удалось королю Людовику Немецкому, который при разделе получил восточные земли империи.

В конце IX века Людовик Толстый на некоторое время вновь объединил Франкскую империю. Тогда Эльзас был соединен с Лотарингией и Швабией, и из этих земель образовано герцогство Алемания, существовавшее до конца XI века.

В 962 году Оттон Великий создал Священную Римскую империю германской нации, которая рассматривалась как наследница Великой Римской империи и Франкской империи Карла Великого. В ее составе Эльзас и находился следующие восемь столетий.

В Священной Римской империи города могли получать вольности и привилегии от императоров, что способствовало их расцвету. Особого благоденствия достигли Страсбург и объединение свободных городов Эльзаса - Декаполис (Десятиградье). Образованное в 1354 году, оно включало в себя Хагенау, Кольмар, Виссембург, Тюркгейм, Оберне, Кайзерсберг, Рошейм, Мюнстер, Селестат, Мюлхауз (заменивший Ландау в 1515 году), и Сельц (с 1358 по 1418 гг.).

 

Эпидемия чумы 1348-1349 годов опустошила эльзасские земли.

Столетняя война не очень сильно повлияла на жизнь Эльзаса. Было несколько нападений на провинцию, а в основном в Эльзас массово уходили жители Франции, спасаясь от войны.

В XV веке Страсбург превратился в один из очагов культурной жизни Священной Римской империи, приобретя славу города гуманистов и ученых. Выгодное расположение Эльзаса на торговых путях из Италии в Германию и Францию способствовало с XII века росту экономического и политического значения его городов, многие из которых получили самоуправление или статус имперских городов. В XII-XIV веках в Эльзасе интенсивно развивались сукноделие и виноделие. В XV-XVI веках Эльзас был важным очагом гуманизма и Реформации, чему способствовало быстро развивавшееся книгопечатание в Страсбурге.

 

Конец XV - первая половина XVI века отмечены народными выступлениями и мятежами («…Эльзас был охвачен крестьянско-плебейскими движениями»). Первое из них, организованное тайным объединением под названием «Союз Башмака», началось в 1493 году в Селестате, а затем распространилось на соседние территории. За ним последовало гораздо более широкое движение, вызванное начавшимися гонениями на протестантов и охватившее почти все эльзасские территории.

В 1519 году Мартин Лютер прибил на двери Страсбургского собора свои знаменитые «95 тезисов», а близость Эльзаса к Швейцарии обусловила широкое распространение в регионе идей Цвингли и Кальвина.

 

XVII век был страшным для Эльзаса - на его землях бушевала Тридцатилетняя война. В 1621 году на территорию региона вторглись протестантские войска под командованием Эрнста фон Масфельда, однако настоящее бедствие началось десять лет спустя, когда многочисленные армии (шведская, французская, императорская, испанская и другие) сменяли друг друга, принося эльзасцам все новые и новые несчастья. Вооруженные действия сопровождались голодом и эпидемиями. В итоге Эльзас потерял значительную часть своего населения и обнищал.

По условиям Вестфальдского мира 1648 года император Священной Римской империи вынужден был уступить Эльзас французской короне. В качестве особого условия обговаривалось сохранение привилегий эльзасского рыцарства и самостоятельность вольных имперских городов. Они, как и прежде, являлись вассалами императора, сохраняли все свои права и имели представительство в рейхстаге. Однако Франция недолго соблюдала договоренности: уже в 1674 году войска Людовика XIV заняли все города Декаполиса, а в 1681 году независимости лишился и Страсбург. Городские конституции были упразднены, а горожане должны были присягнуть на верность французскому монарху. Управление провинцией было передано королевским бальи и интендантам, а города управлялись назначаемыми королем преторами.

Желая завоевать симпатии населения, французские монархи предпринимали меры для развития региональной экономики, улучшения инфраструктуры, проявляли заботу об образовательной системе. В итоге век спустя эльзасцы чувствовали связь с Францией и не стремились к восстановлению своей прежней государственной принадлежности.

Великая французская революция была встречена эльзасцами с энтузиазмом. Отмена сословного деления, декларация демократических прав и свобод, введение выборных должностей мэров в городах поддерживались большинством населения. Однако революционный террор, который был установлен пришедшими к власти якобинцами, привел к значительной эмиграции эльзасцев в Германию.

Во время франко-прусской войны 1870-1871 гг. Эльзас стал театром военных действий и был оккупирован немецкой армией. Население региона сопротивлялось так же отчаянно, как и жители других французских земель. Несмотря на это по Франкфуртскому мирному договору 1871 года Эльзас отошел к Германии вместе с частью Лотарингии. Из этих территорий была образована имперская земля Эльзас-Лотарингия, разделенная на три округа: Верхний Эльзас, Нижний Эльзас и Лотарингия. Населению предлагалось решить, на территории какого государства они желают жить. В результате 50 000 человек эмигрировали во Францию.

Немецкие власти заботились о своей новой провинции, но эта политика не дала результата, и, когда началась Первая мировая война, эльзасцы и лотарингцы в массовом порядке отказывались участвовать в военной компании на стороне Германии. Девизом населения стало краткое, но емкое выражение: «Без нас!»

После начала революции в Германии в ноябре 1918 года на территории Эльзаса была установлена Эльзасская советская республика, однако к концу Первой мировой войны территории Эльзаса и Лотарингии были заняты войсками союзников и по условиям Версальского мирного договора возвращены в состав Франции. На использование немецкого языка были наложены ограничения, а немцы, проживавшие на эльзасских территориях, стали подвергаться дискриминации, что побудило многих из них эмигрировать в Германию.

Во время Второй мировой войны Эльзас стал центром боев, его виноградники превратились в грязные пустыри и многие самые прекрасные города и деревни сравнялись с землей. Эльзас был аннексирован Германией. Эльзасские и лотарингские земли рассматривались как «исконно немецкие» и управлялись так же, как все прочие территории Германии. После победы союзников в 1945 году Эльзас вновь вернулся в состав Франции, где и остается по сегодняшний день.

Сейчас территория региона разделена на два департамента: Верхний Рейн и Нижний Рейн.

 

Эти исторические перипетии не могли не сказаться на укладе жизни эльзасцев: хотя теперь они и считаются французами, тем не менее, во всем чувствуется влияние немецкой культуры. С особой силой это проявляется в архитектуре и в гастрономических пристрастиях эльзасцев. Трапеза непременно сопровождается отменным здешним вином. Эльзасский виноград выращивается на самых лучших землях провинции. Но главное – это упорный человеческий труд и благодатное солнце. Под его лучами урожаи поспевают буквально один за другим.

 

Смесь немецкого и французского влияния создала замечательных людей, сочетающих в себе душевную теплоту, чувство юмора и работающих с полной самоотдачей. Они отстроили уничтоженные города в старинном стиле. В уцелевших во время войны городах сохранились узкие улицы, вымощенные булыжником, высокие дома с остроконечными крышами, храмы в романском или готическом стиле. Эти частицы истории используются для привлечения туристов, чтобы эти маленькие города не зависели только от производства вина, как раньше.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Виноделие в Эльзасе

Здесь производят насыщенные сухие белые вина. Причем, в отличие от других регионов, регламентируют прежде всего сорта винограда. Местные вина стали знамениты еще в Средние века и подавались к столам королей под названием «вина Оссе».

Работы по квалификации виноградников начались после Первой мировой войны, но полностью были завершены только после окончания Второй мировой, в 1962 году.

Виноград в Эльзасе представляет собой смесь немецких, французских и экзотических сортов: немецкие рислинг и гевюрцтраминер, французский пино гри и экзотический мускат - четыре основные разновидности. Также выращивают сильванер - еще один немецкий сорт, а из других французских сортов в Эльзасе выращивают пино нуар, пино блан, оксерруа и шасла.

Эльзасские сорта винограда подразделяют на базовые и благородные.

К базовым относятся сорта Шасла, Сильванер, Пино-Блан.

Однако, самые высококачественные вина производятся из благородных сортов Рислинг, Гевюрцтраминер, Мускат, Токай Пино Гри. Из них производят белые вина. Красные вина в Эльзасе большая редкость. Для их производства используют бургундский сорт Пино Нуар.

Причем только в Эльзасе некоторые сорта винограда бывают пряными. Это относится в первую очередь к гевюрцтраминеру и пино гри, который в других регионах имеет сравнительно нейтральный вкус. Даже из пино блан в Эльзасе делают пряные вина, хотя таким вкусом они обычно бывают обязаны сорту оксерруа, для которого характерен выраженный вкус специй.

Красных вин в Эльзасе производят очень мало, почти все они поступают в местные рестораны и винные погребки. Белые составляют 90 % вин Эльзаса. По традиции эти вина делают сухими, хотя некоторые, к примеру, вина из гевюрцтраминера, всегда получаются менее сухими.

В этой области выделяются три апелласьона АОС, причем два из них региональные, то есть хозяйства всего региона могут называть свои вина этими названиями при условии соблюдения требований по производству. «Эльзас» или «Вин-д'Эльзас» (Alsace ou Vin d'Alsace), «Эльзас Гран-Крю» (Alsace Grand Cru), «Креман д'Эльзас» (Cremant d'Alsace).

Долгие годы всей продукции эльзасских виноградников присваивалось исключительно региональное наименование «Эльзас» (введено в 1962 году). Обычно это название указывается с сортом винограда, например Alsace Riesling (то есть вино произведено только из сорта рислинг). Все вина с этим названием (кроме «Креман д'Эльзас») продаются в традиционных бутылках необычной формы, известных под названием «флейта». Все эльзасские вина по закону 1972 года бутилируются в том регионе, где производятся. Эти вина составляют три четверти от общего объема производства эльзасских вин, при этом 92 % из них приходится на белые вина.

В 1975 году было официально установлено наименование «Эльзас Гран-Крю» (Alsace Grand Cru). Всего квалифицирована 51территория (терруар), имеющая право на такое наименование. Чтобы иметь право на статус контролируемого наименования по месту происхождения (АОС) «Эльзас Гран-Крю», как установлено в декрете 2001 года, вино должно производиться из винограда, собранного вручную в пределах одного терруара.

Гран крю могут считаться только вина из винограда сортов рислинг, пино гри, гевюрцтраминер и мускат. Эти вина составляют лишь 4 % от общего объема производства эльзасских вин.

Следует отметить, что эльзасские гран крю должны производиться из винограда, обеспечивающего без всяких добавок крепость 10 ° (для рислинга и муската) или 11 ° (для пино гри и гевюрцтраминера).

Однако в число гран крю не вошли многие хорошие виноградники, принадлежащие одному владельцу (монополии), такие, например, как «Кло-Сент-Юн» (Clos Sainte-Hune) и «Кло-де-Капюсэн» (Clos des Capucins). А некоторые из лучших производителей отказались помещать надпись «Гран Крю» на этикетки своих лучших «кюве».

Погода осенью в Эльзасе, как и во всей Рейнской долине, часто способствуют развитию на винограде благородного грибка, поэтому здесь уже в давние времена практиковалось производство вина из перезрелых ягод. В марте 1984 года был принят декрет, официально разрешивший использование на этикетках надписи «Позднего сбора» («Vendanges tardives») и «Из отборных ягод благородных сортов винограда» («Selection des grains nobles»). Обе эти надписи могут применяться для вин «Эльзас» и «Эльзас Гран-Крю», однако при условии, что они произведены исключительно из винограда благородных белых сортов. Надпись «Позднего сбора» означает, что виноград, из которого было произведено соответствующее вино, собран не ранее чем через несколько недель после официального начала сбора и, как следствие этого, перезрел. Такое вино, производимое практически ежегодно, может быть как сухим, так и полусладким, однако это можно определить только при дегустации. Такие вина могут выдерживаться несколько десятилетий, порой даже дольше, чем премьер крю и гран крю Бургундии. Их подают к сильным, ароматным блюдам, а также к десертам. Вина «Из отборных ягод благородных сортов винограда» производятся из винограда, пораженного благородным грибком, а это в Эльзасе бывает лишь в самые жаркие годы. Они могут быть только сладкими. Эти вина пригодны для длительной (до 30 лет и более) выдержки и являются прекрасным завершением торжественной трапезы. В процессе их производства запрещается использовать какие бы то ни было добавки. Наконец, они не могут быть направлены в продажу без предварительных аналитического анализа и дегустации, которые обычно проводятся через 18 месяцев после сбора урожая.

При изготовлении вин «Креман-д'Эльзас» может использоваться виноград различных сортов, который снимается с лоз за несколько дней до официального начала уборки урожая. Однако, в отличие от АОС «Эльзас» и «Эльзас Гран-Крю», на этикетках «Креман-д'Эльзас» сорта, как правило, не упоминаются, поскольку вино делается смешиванием молодого вина из ягод разных сортов. Применяется та же технология, что и при изготовлении шампанского. Как и у шампанского, на этикетках «Креман д' Эльзас» могут быть надписи, отражающие особенности технологии: «Blanc de Blancs» («Белое вино из винограда белых сортов»), «Blanc de Noirs» («Белое вино из винограда черных сортов»), «Millesime» («Вино определенного года» - Иногда, производители, для того, чтобы подчеркнуть особенности своих вин, ставят на этикетке надпись «Резерв дю Миллезим». Она означает, что это вино относится к лучшим винам конкретного производителя и производится из отборного винограда в лучшие урожайные годы.) и т. д. Подают его в качестве аперитива, а также как сопровождение к морепродуктам, холодным закускам, блюдам из рыбы и птицы.

Белые эльзасские вина изготавливаются из шести сортов винограда. Если вино изготовлено из винограда одного сорта, то оно так и называется.

«Гевюрцтраминер» (Gewurztraminer) - получается очень ароматное белое вино с изысканным вкусом. Это вино идеально подходит к экзотическим и азиатским блюдам, сырам и десертам.

«Токай Пино Гри» (Tokay-Pinot Gris) - роскошное белое вино хорошего состава. Подается к паштетам и суфле, разнообразным десертным блюдам, фруктам.

«Рислинг» (Riesling) - король эльзасских вин, по мнению знатоков, сухое белое вино с несравненно нежным букетом. Он прекрасно подойдет к морепродуктам.

«Мускат» (Muscat) - сухое белое вино с фруктовым вкусом, имеющее освежающий мускатный оттенок. Идеальный аперитив. Оно высоко ценится молодым, это единственное вино, которое сочетается со спаржей.

«Сильванер» (Sylvaner) - легкое сухое вино с фруктовым вкусом. Сочетается с белым мясом, птицей, итальянской кухней, блюдами из яиц.

«Пино Блан» (Pinot Blanc) - мягкое белое сухое вино. Хорошо сочетается с легкими закусками, а также с мясным пирогом, рыбой в соусе, с салатами из морепродуктов. Такое вино лучше подавать к белому мясу и тяжелым сырам.

 

Только виноград сорта пино нуар дает красные и розовые эльзасские вина «Креман д'Эльзас Блан де Нуар» (Crémants d'Alsace blancs de noirs) и «Креман Розе» (Crémants Rosés). Если вино делается из различных смесей белых сортов, как благородных, так и не благородных, то на этикетке будет написано «Эдельцвикер» (Edelzwicker). Уровень этих вин получается не очень высоким, пьются они молодыми.

Другое название купажных вин - «Жанти» (Gentil). Эти вина должны состоять не менее чем из 50 % рислинга, муската, пино гри или гевюрцтраминера. Остальную часть может составлять сильванер, шасла или пино блан.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Погода на маршруте: прогноз от 31.10.2014
                             дата    температура    
                                     днем    ночью    
Москва                16.11.    +1    -1    ясно, без осадков
Дюссельдорф    16.11     +9    +2    пасмурно, дождь
Реймс                 17.11     +5    0    ясно, без осадков
Париж                 17.11     +7    +1    ясно, без осадков
                           18.11     +4    0    ясно, без осадков
Дижон                19.11     +7    -1    ясно, без осадков
Божо                  19.11            
Дижон                20.11    +6    -1    солнечно
Риквир               21.11    +10    +5    малооблачно, дождь
Страсбург         21.11    +6    +4    солнечно
Вюрцбург          22.11    +5    +2    пасмурно, дождь
Берлин              22.11    +9    +3    пасмурно, дождь
Москва              23.11    -2    -3    малооблачно, небольшие осадки
 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Как видно из прогноза погоды выше, пока предполагается совсем даже неплохой день для ноября -переменная облачность (солнышко должно время от времени выглядывать), возможен небольшой дождик.

 

Риквир (фр. Riquewihr) или Рейхенвейер (нем. Reichenweier) — село, живописно расположенное на винодельческой равнине Эльзаса, в 11 км от Кольмара. Со времён Средневековья — один из центров местной виноторговли со специализацией на рислинге. Облик посёлка мало изменился с XVI века, когда правители Вюртембергского дома выстроили здесь замок и ряд других сооружений. Большинство жителей — протестанты. Риквир входит в Ассоциацию самых красивых деревень Франции и в туристический маршрут «Винная дорога Эльзаса».

Попасть в список Ассоциации довольно не просто. Так, критерии приёма включают следующие пункты:

  • население должно составлять менее двух тысяч человек (что является законодательным определением деревни во Франции) 
  • одобрение заявки муниципальным советом 
  • наличие как минимум двух официально зарегистрированных достопримечательностей или монументов 
  • проводимая политика сохранения пейзажа

 

Население 1,3 тыс. жит. (2006). Исключительная целостность старого архитектурного фонда , обволакивающий шарм ландшафта и мягкость микроклимата делают Риквир жемчужиной Винной дороги Эльзаса. Прикрываясь от северного ветра под склонами Шоненберга, этот маленький город всегда переполнен туристами, число которых превосходит 2 млн в год.

Большинство жителей — протестанты.

2000 лет назад сюда приходят римляне, которые приносят с собой культуру виноделия, которая и составит главное достояние города в последующие периоды Средневековья и Возрождения. Нетронутый, по счастливой случайности, бомбардировками 2-х мировых войн, Риквир производит неизгладимое впечатление подлинностью и красочностью своих видов. Лучшее время для посещения Риквира - сентябрь. Виноградники заливает осеннее солнце, а каждую неделю проходят праздники вина, продегустировать которое можно как в погребах, так и во множестве ресторанов и кафе, заодно наслаждаясь традиционной эльзасской кухней. 

 

Достопримечательности:
- Замок Reichenstein. Еще существуют руины замка Риквир,  который был разрушен в 1269.
- Замок Вюртемберг. Находится в поселке Риквир в хорошем  состоянии. Теперь там музей.

- Эльзасский музей почты, о чем туристам сообщает, стоящий у входа старый почтовый дилижанс.
- Развалины замка Bilstein. Замок  был построен 1217г.  Принадлежал он тогда герцогам Лотарингии. Во время Тридцатилетней войны замок был захвачен и разрушен. Пожар в  1640г. полностью уничтожил оставшиеся части замка.
- Башня воров высотой 18 м. была построена в 1550г. В этой башни размещены комнаты пыток.
- ворота Dolder с башней 25 м -построены в 13 веке.

 

Большинство домов Риквира были заложены в XVI и XVII веках. Во времена войн, включая и последнюю мировую, многое было разрушено, очень серьезно пострадал и знаменитый замок. Однако все что было возможно восстановить, восстановили, причем не просто «отремонтировали», а именно отреставрировали и придали зданиям такой же вид, какой они имели в средние века. Интересная деталь — в каждой из стен замка, которые были сначала разрушены, а потом восстановлены, везде обязательно есть хотя бы часть старинного «оригинала» и реставраторы устанавливали эту самую часть именно на то место, где она находилась «с самого рождения» (разумеется в тех случаях, когда можно было определить, где находилась та или иная часть).

Благодаря бережному отношению  к наследию предков, Риквир занимает третье место в Эльзасе по количеству памятников истории,   которые  здесь сконцентрированы на крошечной  городской территории  в 5 гектаров.

В городе более 20 винных погребов. Со всех сторон поселение окружено виноградниками и холмами. Многие местные жители и сегодня продолжают заниматься тем же, чем занимались их предки – виноделием. Именно благодаря виноделию город начал активно процветать уже в XVI веке.

Вино – главная гордость Риквира. Местные виноделы с удовольствием проводят экскурсии в своих старинных погребках и приглашают всех желающих отведать лучшие сорта божественного напитка.

 

Интересный факт — виноградари Риквира высаживают в начале и в конце каждого ряда лозы розовый куст, чтобы определить, есть вредители или нет. Насекомые, прежде чем набросится на виноград, пытаются съесть розы.

 

из отзывов: «…Риквир – виноградники на холмах, герань на окнах, и даже самое суровое сердце тает как масло на теплом душистом хлебе. Это городок очаровательных мелочей - витиеватых вывесок, фигурок, цветочных горшков и прихотливых фонарей».

 

Из отзывов: «…наши два сердца навечно и бесповоротно отданы Риквиру. Без объяснения причин. Как ничего не объясняет влюблённая душа, почему она предпочла одного другому. Предпочла и всё. Без “потому что”.
Пережив момент слепой влюблённости, как положено, переходим в стадию зрячего знания. Те есть препарируем объект обожания на достопримечательности. Жестоко? Наоборот! Потому что к чувствам добавляется разум и вместе они творят небольшой путеводитель по старинному эльзасскому городку Риквир. И упаси Вас Бог назвать его деревней, деревушкой, деревенькой или селом. Тогда Вам вряд ли удастся добиться взаимности! Риквир обладает статусом города аж с незапамятного 1320 года! И делает исключение лишь только для того, чтобы посоревноваться за право быть членом ассоциации “100 самых красивых деревень Франции”. Ещё раз повторим, что Риквир – это город, его посещают около 2 миллионов туристов в год! (Всю Россию, включая Санкт-Петербург – жалкие 2,6 миллиона в год, да здравствует мудрая политика развития туризма ура!)».

 

Из отзывов: «…Я предполагала, что деревенька хороша, но увиденное превзошло все мои ожидания. В ней теряешь ощущение реальности, кажется что ты попал в сказку. Но лабиринты средневековых улочек и дворов — вполне настоящие».

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

В 8 веке в местных виноградниках работал некий Frank Richo. В честь него была названа «Richo villa», которая позже превратилась в Riquewihr. В 1049 году городок впервые упоминается под названием Richovilare.  В XI в. она входит во владения графов д'Эгисгейм, затем переходит в ХII в. в руки графов Горбургских, которые в 1291 г. окружают ее крепостной стеной, а в 1320 г. жалуют ей статус города. В 1324 г. город был продан графам де Вюртемберг, а в 1397 г. в результате женитьбы Эбергарда де Вюртемберг на Генриетте де Монфокон вошел в графство Монбельяр. Графы де Вюртемберг оставались его сеньорами вплоть до Революции. В конце XV в. городом от лица графа управлял бальи Совета. В 1534 г. по инициативе графа Жоржа де Вюртемберг-Монбельяр в Риквире получила распространение Реформация. В 1534 году граф Георг Вюттембургский позволил швейцарскому реформатору Цвингли проповедовать протестантские идеи в своих землях, а в 1559 году герцог Кристоф Вюттембургский поддержал учение Лютера с целью сохранить религиозное единство на обоих берегах Рейна.
Во время политической и религиозной Тридцатилетней войны (1618 — 1648 г), Riquewihr сильно пострадал: осада, выкуп, эпидемии, голод, смерть, разрушения… Тридцатилетняя война остановила развитие города. В 1635 г. Риквир был осажден и разграблен солдатами герцога Лотарингского. После Вестфальского договора 1648 г. город, находившийся под властью короля Франции, все еще оставался сеньорией графа де Вюртемберг-Монбельяр. Как только власть Франции распространилась на Эльзас, Riquewihr в 1680 году перешел под власть короля Людовика XIV, оставаясь официально собственностью семьи Вюттембергов-Монбельярдов. Когда в 1789 году разразилась Французская Революция, жители Риквира поддержали Французскую Республику.  Согласно договору, подписанному в Париже в 1796 году, герцоги  Вюттемберги-Монбельярды были изгнаны, а Riquewihr стал частью Франции уже на постоянной основе.
Виноделие и виноторговля принесли Риквиру процветание; в 1520 г. здесь был учрежден цех виноделов, он заседал в доме № 42 по улице, носящей сегодня имя генерала де Голля. В это же время, около 1500 г., была построена вторая крепостная стена с широким рвом перед ней. В нее были включены многие строения XIII в., например Башня Воров, названная так потому, что в ней находилась тюрьма, и Дольдер – высокая надвратная дозорная башня, бывшая колокольня. Она утратила роль городских ворот после возведения поблизости Верхних ворот с подъемным мостом и оградой. Нижние городские ворота были снесены в XIX в. Город имеет план четырехугольника; главная улица делит его пополам. Средневековых церквей в городе почти не осталось. Старый замок также был снесен, уступив место построенному во вкусе того времени дому, в котором любили бывать граф Жорж де Вюртемберг и его жена. После смерти графа дом стал главной резиденцией вдовы. Он был завершен в 1540 г., его окружали флигеля, канцелярия, конюшни... После Революции в доме размещалась школа.
Той же эпохой датируются роскошные особняки на улицах, в переулках и тупиках. Почти все они восходят к XVI или XVII в., а некоторые даже к XV в.
В XIX в. город несколько изменился: церкви и ратуша были перестроены. Славу городу принесли его знаменитые вина, а также живописные старинные улицы и дома, что сделало его одним из самых оживленных туристических центров Эльзаса.
Средневековый городок Риквир (Riquewihr) сохранил свою первозданную атмосферу. Здесь можно встретить практически все виды эльзасской архитектуры: фахверковые дома, украшенные скульптурами, ориэли (балконы на фасаде здания, соединяющие несколько этажей), а также внутренние дворики с фонтанами и колодцами.  К тому же, в Риквире сохранилась надвратная колокольня Дольдер, датированная XIII веком.
В городке располагаются несколько музеев, хотя и сам Риквир считается музеем под открытым небом: Воровская башня, дом виноградаря XVI века, Музей коммуникации или дом Ханси.
За отменные вина и красоту построек Риквир заслужил прозвище «жемчужина эльзасского виноделия».
 
из отзывов: «…Первое, что бросается в глаза — обилие фермерских (почему-то при описании этих домов в русском языке прижилось слово «фахверк») домов. Но дома эти весьма необычны — они выкрашены в разные цвета, иногда совершенно необычные для дома. Ощущение такое, что местные жители должны успеть в жизни три дела — выкрасить дом, завести на каминной трубе дома аистов и вырастить сына. Зачем сына? А чтобы он потом тоже красил дом и ухаживал за ним».
 
Из отзывов: «…а потом приехали в город Риквир, который как «сказочный» по другому не назовёшь. У меня «всплыли» забытые эмоции из детства, Тима с интересом разглядывал всё подолгу, а Саша сказала: «Мне не вериться, что здесь всегда так,… что это не декорации для туристов»

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Что непременно стоит попробовать в Риквире - пироженое "макарон" и огромные крендели. В городе много пекарен, кондитерских и кафе, где можно полакомиться такими ароматными сладостями. 

 

Стоит отведать и вкуснейшие блюда эльзасской кухни и попробовать мороженое, которое считается одним из лучших во Франции.

 

Любителям крепких напитков: Приблизительно в 30 км. к северу от Риквира располгается Валь де Вилле (Val de Villé) - местечко, в котором живут несколько лучших винокуров Эльзаса (винокуры производят крепкие напитки способом перегонки, т.е. дистилляции). Хотя алкоголь получают из разных фруктов и ягод таких как груша, слива, малина и др., в этой долине особой славой пользуется вишневка. Изготавливают её из разных сортов вишни позднего сбора, т.е. из ягод, которые максимально накопили в себе сахар: чёрная вишня, морелло (кислая вишня) и дикая черешня. Из 18 кг. прошедшей дистилляцию вишни получают около 1 л. крепкого напитка. Затем полученный алкоголь должен состариться, иногда для этого требуется очень долгое время - до 10 лет чтобы получилась первоклассная вишневка. Хорошую вишневку отличает настоящий букет вишни во вкусе, которому цельные вишневые косточки придают лёгкий привкус миндаля; этот ликёр должен быть фруктовым и не обжигать нёбо.

 

При этом достоянием Риквира является не только его потрясающая архитектура и обилие ярких красок. Другая изюминка города — его винодельческий промысел, в котором до сих пор используют традиционные технологии средневековья. Здесь производят знаменитое белое вино Рислинг, вкус которого меняется в зависимости от температуры хранения и года выработки. Его вкусовая палитра необычайно широка — в ней присутствуют ноты яблока, мандарина, персика, винограда, папайи, меда, манго и ананаса. Насладиться вкусом этого вина можно в одном из уютных кафе и ресторанов Риквира.    

Вино - это ключевое слово для Риквира. Здесь неповторимый эльзасский колорит (который несёт в себе как французские, так и немецкие черты) является продолжением древней культуры виноградарства, заложенной ещё в то время, когда на месте Риквира находились франкские поселения. Производящиеся здесь рислинги считаются одними из лучших в мире.

Рислинг – старейший сорт винограда в Эльзасе, посаженный вдоль берегов Рейна еще в XII веке. Несмотря на то, что сегодня этот сорт занимает лишь пятую часть виноградников Эльзаса, он считается самым престижным в регионе.

Происхождение: Виноградник рядом с деревней Риквир, расположенный на высоте 260-380 м над уровнем моря. Почвы богаты известняком и песчаником.

Производство: Урожай собирают вручную. Сусло ферментируют в терморегулируемых чанах. Вино выдерживают в дубовых бочках около года.

Описание: Бледно-желтый цвет. В букете присутствуют оттенки акации, сосновой смолы и минеральные нотки. Очень фруктовое полнотелое вино с округлым вкусом, хорошим уровнем кислотности и неплохим потенциалом выдержки. Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов.

 

Из отзывов:«…В Риквире  напрочь теряется ощущение современной реальности, и самый сложный выбор, который совершает турист - Рислинг или Гевюрцтраминер».

 

Из отзывов: «Чем запомнился городок, помимо разноцветных красивых домиков? В нем много винных погребков. Город стоит на так называемой "винной дороге" Эльзаса - в каждом из таких городков продают местное белое и красное вино. Мы попробовали и купили в подарок для друзей недорогое красное сухое вино Pino Noir и очень ароматное местное белое вино (полусухое) GewurzTraminer (в переводе с немецкого - пряное, ароматное вино). Вроде есть сорт винограда - траминер. Особенно рекомендуем последнее - оно характерно именно для Эльзаса».

«…Наши друзья обратили внимание на надпись на упаковке, закрывающую горлышко бутылок вин, продающихся в таких городках, - Recoltant. Она говорит о том, что разливает вино сам собственник, его производящий».

 

И напоследок:

Из отзывов: «…Риквир – самый красивый городок Эльзаса и, наверняка, самый большой мой фото-провал. Мне явно не удалось выразить его красоту фотографиями».

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Страсбург (Strasbourg)

из отзывов: «Город грязноват, много нищих и попрошаек, и афроевропейских торговцев всяким китайским ширпотребом – зонтиками, сумками, часами, ведут они себя нагло, хватают за руки и пытаются навязать свой товар. Кафешки в обеденное время переполнены, особенно в туристической зоне. Мы свернули вглубь на маленькую улочку и сразу нашли свободные места в кафе, правда и здесь, когда мы стали делать заказ и объяснили, что есть не будем, а только вино и кофе, официантка фыркнула и стала нам объяснять, что за этим столом едят, а пьют только за 2- мя первыми столами, которые естественно были заняты. Кафе на улице, в чем проблема то, решили мы и продолжали сидеть, вызвали менеджера, который говорил только на французском, пообщались с ним на смеси трех языков: русского, английского и испанского, и он таки принес наш заказ. Сидящие рядом за таким же столом немцы и пьющие тоже только кофе, слышали нашу перебранку и когда нас все-таки обслужили (попробовали бы они это не сделать) нам просто зааплодировали и спросили: откуда мы? И узнав, что из России, сказали, что только русские могут заставить французов работать. Мы с ними вместе долго смеялись. Да к слову: эльзасские белые вина в 27- ми градусную жару ну очень хороши».

 

                                                  Стра́сбург или Страсбу́р (эльз. Strossburi, фр. Strasbourg), Штрассбург (нем. Straßburg), Аргенторат (лат. Argentoratum) — город во Франции, историческая столица Эльзаса и префектура департамента Нижний Рейн. Расположен на реке Иль, близ левого (западного) берега реки Рейн, по которой проходит граница Франции и Германии, напротив немецкого города Кель. Население — 272 800 чел. (2004 год).

                             Страсбург является седьмым городом во Франции по численности населения, а Эльзас занимает первое место среди регионов Франции по объему экспорта. Здесь находится второй по значению после Сорбонны французский университет, снискавший себе славу такими факультетами, как юридический, на котором еще в 1770 году учился Гёте, а также факультетами естествознания.

           Страсбург является одним из ключевых центров экономики северо-востока Франции, где развивается финансовая и банковская деятельность, появляются инновации в области медицины и инженерии (в частности создание автомобиля будущих поколений).

                

Страсбург, не имея статуса столицы государства, подобно Женеве и Нью-Йорку, также является местом заседания международных организаций и проведения многонациональных конгрессов. Наличие таких учреждений, как национальный театр и национальная опера, свидетельствуют о богатой культурной жизни города. Университет Страсбурга является полюсом притяжения студентов из более чем сотни стран со всего мира.

              

Будучи пограничным, Страсбург одновременно город французской и немецкой культур. Его история, насыщенная событиями, оставила неповторимое архитектурное наследие. Весь центр города, находящийся на острове, окруженном рекой Иль был признан ЮНЕСКО мировым наследием человечества, в частности такие объекты как Страсбургский собор и квартал Маленькая Франция. Страсбург также стал символом примирения Франции и Германии, двух государств-первооснователей Европейского союза.

Из отзывов: «…Конечно, после Риквира, мы уже не ахали и не охали, но город произвёл очень приятное впечатление. Вспоминается любопытный момент: Евгений (гид), на протяжении всего дня корректно демонстрируя своё предпочтение немцам перед французами, наткнувшись на здание с обвалившейся штукатуркой и облупленным углом в самом центре старого города, с иронией обратил на это наше внимание: «Вот видите — в этом все французы… Немец бы встал с утра пораньше и занялся бы ремонтом, а французы…- повесили цветок в горшке, поставили под ним столик со скамеечкой… вот вам и красота по-французски».

 

Из отзывов: «... Вроде большой город, вроде с большим населением, похож как паутина на разветвленную в разные стороны сети автодорог и магистралей, а по итогу все кажется компактным и уютным, степенным и рациональным, где все понятно даже ребенку и функционирует как хорошо отлаженный механизм.»

 

от Парижа до Страсбурга около 380 км, которые поезд преодолевает примерно за 2,5 часа.

 

Климат: Особенностью Страсбурга является практически полное отсутствие ветра, что связано с близостью гор. Наибольшее число осадков выпадает в период с мая по август, поэтому летом в городе душно и влажно, что довольно тяжело переносят многие люди, страдающими заболеваниями сердца. Лучшим временем для посещения Страсбурга считается конец лета – начало осени.

 

            Немецкое название города «Штрасбург» (нем. Straßburg) означает «крепость у дороги». Древнее название города — Аргенторат, по одной из версий, происходит от имени богини денег, которой поклонялись кельты, по другой версии, корень топонима «Аргенто» означает русло реки, ручей. Вторая частица названия «рат» означает военное укрепление, крепость. Это название вполне соответствует историческому положению города на северных рубежах Римской империи.

             Постоянные переходы от Германии ко Франции оказали огромное влияние на Эльзас, и в частности на Страсбург, сейчас он является замечательным продуктом смешения двух культур: немецкой и французской. Всякий раз после очередной войны, в центре которой оказывался Эльзас, этот край поднимался, восстанавливался, превратившись сегодня в один из самых экономически развитых регионов Франции. Сейчас в Страсбурге находятся такие важнейшие структуры, как Европейский парламент и Совет Европы, частью структуры которого является Европейский суд по правам человека.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Достопримечательности

 

                 Страсбургский собор  считается шедевром готического искусства. Первый камень в основание здания был заложен в 1015 году, а нынешний вид оно приобрело лишь в 1439. Благодаря легкому и изящному шпилю, вознесшемуся на высоту 142 метра, собор вплоть до XIX века был самой высокой христианской церковью. Фасад собора украшен сотнями скульптур, в интерьере привлекают витражи XII—XIV веков, монументальный орган и астрономические часы, механизм которых датируется 1842 годом. Денис Фонвизин, проезжая через Страсбург в 1777 году, был особенно впечатлён местным собором: «Город большой, дома весьма похожи на тюрьмы, а улицы так узки, что солнце никогда сих грешников не освещает. Между прочими вещами примечательна в Страсбурге колокольня, уже не Ивану Великому чета. Высота её престрашная, она же вся сквозная и дырчатая, так что, кажется, всякую минуту готова развалиться».

Страсбургский собор, посвященный Богоматери, с высотой 124 м долгое время, до 19 в., был самым высоким. Здание строили на фундаменте древнеримской базилики 11 в. с 1176 по 1439 г. В 13 в., благодаря архитектору, прибывшему из Шатра, строение приобрело готический облик. Внутри собора сохранились оригинальные витражи, самые старые из которых относятся к концу 12- 13 вв. Знаменитые астрономические часы (конец 16 в.) в поперечном нефе приводятся в движение каждый день в 12.30

 

Из отзывов: «…Собор одарит Вас совершенно различными впечатлениями. Вы увидите его то суровым и величественным, каким он открылся Николаю Карамзину, то переливающимся в лучах заходящего солнца десятками оттенков местного розового известняка, каким его увидел русский художник Александр Бенуа в 1896 году. Здесь же, напротив собора, в епископском дворце Роанов, где ныне располагается коллекция художественного музея, будущий император Павел I провел несколько счастливых дней своей жизни».

 

                        Дом Каммерцеля (фр. Maison Kammerzell), жемчужина фахверковой архитектуры, многие годы служил купцам, которые уже в XV веке держали магазинчик под аркадами его каменного цокольного этажа. Дом Каммерцеля находится в самом центре города, на соборной площади. Сейчас в верхних этажах находится небольшой отель, а в цокольном — ресторан. Гуляя по старинным улочкам города, вы непременно обратите внимание на колоритные фахверковые дома, отличительной особенностью которых являются наклонные балки, которые видны на фасаде зданий. Данная конструкция преобладает в сохранившихся с XV–XVI веков домах. На тот момент это был самый совершенный тип построек, способный сопротивляться напору часто выходившего из берегов Иля. Дом Каммерцеля (Maison Kammerzell) является самым знаменитым образчиком фахверковой архитектуры Страсбурга, построенный в 1427 году. В 1589 году все 75 окон здания были украшены уникальными резными обрамлениями, на которых вы сможете увидеть самых разных мифических и библейских персонажей, знаки Зодиака, музыкантов и фигуры, изображающие пять человеческих чувств. Также на фасаде здания изображены резные фигуры  женщин: Веры, Надежды и Любви. Изнутри дом украшен фресками.

 

Еще одно старинное здание - бывшая Оленья аптека (Pharmacie du Cerf), фахверковые верхние этажи 16 в.

 

                     Крытые мосты (фр. Ponts couverts) — часть исторических укреплений города, мосты с башнями, защищавшими рукава реки Иль. Возведенные в XIII веке мосты подвергались многочисленным перестройкам в течение веков. Первоначально они были покрыты прочной деревянной кровлей, откуда и возникло их название, однако в 1784 году кровля была разобрана, так как к тому времени сооружения полностью утеряли свое оборонительное значение. В настоящее время представляют собой ряд мостов (сами мосты полностью перестроены в камне в 1865 году) и четыре квадратных в плане башни городских укреплений; две центральных башни у основания обнесены укреплениями бастионного типа. Вид на крытые мосты — один из наиболее запоминающихся в городе; наряду со Страсбургским собором это излюбленный сюжет фотоснимков. Хороший вид на крытые мосты и расположенный за ними центр города открывается с панорамной площадки на так называемой «дамбе Вобана» (фр. Barrage Vauban).

 

Главным естественным украшением города является полноводная и довольно широкая река Иль, чьи воды часто служат причиной затопления некоторых кварталов равнинного Страсбурга. Иль выходит из берегов чаще всего весной в период таяния снегов и иногда во время летних ливневых дождей. Также недалеко от города протекает река Рейн, которая соединена с Илем системой каналов.

 

Самым живописным кварталом города многие считают так называемую «Маленькую Францию», состоящую из небольших домиков, построенных между многочисленными каналами.

                        Маленькая Франция — это общее обозначение квартала на острове Гранд-Иль (Grande Île). Район Маленькой Франции тянется от Кружевной улицы (rue des Dentelles) до Крытых мостов (Ponts Couverts). Река Илль разветвляется тут на несколько каналов, образуя подобие дельты. Квартал славится многочисленными фахверковыми домиками эпохи средневековья, а также зданиями из песчаника эпохи барокко. В фахверковых домах района жили рыбаки, мукомолы и кожевники использующие покатые крыши домов для сушки кожи. Структура этих домов похожа друг на друга: каменный первый этаж и 2-3 этажа с фахверковыми стенами чуть выступающими из них деревянными балками. Большинство из них датировано 16-17 веками.

 

из отзывов: «…Изрезанный сетью каналов, застроенный средневековыми домами с островерхими крышами квартал этот кажется ожившей сказкой братьев Гримм».

 

Почему квартал Маленькой Франции получил такое очаровательное название? Историческая причина далеко не так романтична. Всё дело в нехорошей «французской болезни» (Franzosenkrankheit) (между прочим, сами французы эту болезнь кличут «итальянской» или «неаполитанской», еще со времен итальянских походов Карла VIII): в этом районе раньше находился основанный в 1520 году госпиталь (Blatterhüs), где лечили от сифилиса солдат Франциска I, а потом и всех остальных (возвращаясь с итальянской кампании домой, французские войска проходили через Эльзас, где и стали демонстрировать признаки заболевания; тогда решено было их здесь оставить на излечение и изолировать; так что Франциск принес из Италии не только искусство Возрождения, но и страшную болезнь, от которой, говорят, впоследствии умер и сам). Говорят также, что в этом квартале была распространена проституция, которую в Германии (а Страсбург, понятно, был тогда еще немецким) называли, опять-таки, «французским бизнесом». Так или иначе, сейчас все эти ужасы в прошлом, и сегодня Маленькая Франция — это прежде всего живописное место для прогулок (в том числе речных), масса кабачков и сплошная пешеходная зона.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Что посетить в Страсбурге

                  На осмотр самого Страсбурга можно отвести около одного дня, плюс по желанию прогулка на кораблике и Европейский квартал еще приблизительно на полдня (и не забудьте добавить время на посещение музеев, если они вас интересуют). Если в сезон попытаться сесть на кораблик, можно обнаружить бесконечную неподвижную очередь. Поэтому стоит подумать о бронировании билета. Открытые кораблики (по крайней мере, весной) начинают ходить не с самого утра.

 

из отзывов: «…Одним из самых запоминающихся в посещение Страсбурга является прогулка на экскурсионном караблике. А самым ярким моментом этой прогулки беспорно является прохождение карабля через шлюзы района "Petite France"».
 

Гулять и смотреть на город можно долго, а если у вас будет больше информации по отдельным объектам, музеям, домам, соборам и церкви то закладывайте на знакомство с городом не менее двух дней, а лучше больше - он вас не разочарует.
 

По городу

Центр Страсбурга находится очень близко к Рейну. За Рейном, в Германии, все дешевле, во всяком случае страсбургские пенсионеры на городском автобусе ездят в соседний Кель (Kеhl) за покупками. В Страсбурге имеет смысл приобрести на центральной площади у кафедрального собора Божьей матери (Нотр-Дам, но не Пари :)) Strasbourg Pass. Если поехать на обзорную экскурсию на речном трамвайчике Batorama  и залезть на смотровую площадку кафедрального собора, то он уже окупает свою стоимость.
Речной трамвайчик стоит не менее 9 евро, а покататься на нем стоит - есть русский аудиогид и места проезжают самые основные, включая Европарламент, Евросовет и Суд по правам человека (если есть Strasbourg Pass, нужно обязательно обменять в кассе купон на билет).

 

из отзывов: «…Страсбург в целом показался чище Парижа и, тем более, Рима, но картинки, когда горожане с детьми плюхаются прямо на асфальт без всяких подстилок, в первый раз изумляют. В городе можно найти и русские вывески, например, бар "Перестройка".

 

Пригородные поезда, отправляющиеся с центрального вокзала Страсбурга могут быть очень симпатично расписанными. Сам вокзал тоже любопытен. Старое здание окружили стеклянной оболочкой в форме летающей тарелки, что позволило сохранить старое здание и увеличить полезную площадь вокзала. Внизу под землёй проложены трамвайные пути.

 

Комплекс зданий Европарламента, Европейского Совета и Европейского Суда по правам человека располагается в живописном месте (доехать можно на кораблике, трамвае Е, автобусах 6, 72, 30). В двух шагах от Евроквартала находится красивый парк Orangerie. В хорошую погоду там много гуляющих людей, и посмотреть действительно есть на что, есть даже небольшой зоопарк. Много свободно живущих аистов, являющихся символом Эльзаса.

 

Музеи
-Музей декоративного искусства, археологический музей и музей изобразительного искусства разместились во дворце Роан (Palais Rohan). Дворец назван так по фамилии четырех кардиналов из рода Роанов, занимавших пост епископа в 18 в. Первый из них, внебрачный сын Людовика 14 Арман Гастон, начал строительство епископского дворца.
-Музей декоративного искусства дает возможность осмотреть епископские апартаменты, коллекции фарфора, мебели 18 в. и др.
-Музей изобразительного искусства представляет итальянское, фламандское, голландское, испанское и французское искусство 14-19 вв. В коллекции произведения Джотто, Мемлинга, Боттичелли, Рафаэля, Корреджио, Веронезе, Эль Греко, Риберы, Рубенса, Ван Дейка, Тьеполо, Каналетто, Ватто, Буше, Гойи, Коро, Делакруа и др.
-Музей строительства собора Богоматери, расположенный в зданиях 14 и 16 вв., представляет искусство Эльзаса периода с 11 по 13 в.
-Еще один музей, который можно посетить, если вас интересует история края и местное народное творчество, - музей Эльзаса. В музее реконструированы интерьеры эльзасских домов - мастерских, ферм, виноделен и др.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Погода на маршруте: прогноз от 07.11.2014
                                дата    температура    
                                       днем    ночью    
Москва                16.11.    +4    -1    Пасмурно, небольшой дождь
Дюссельдорф    16.11    +9    +4    Пасмурно, небольшой дождь
Реймс                 17.11    +7    +4    Малооблачно, небольшой дождь
Париж                 17.11    +8    +5    Малооблачно, небольшой дождь
                            18.11    +7    +3    Малооблачно, небольшой дождь
Дижон                 19.11    +5    +1    Малооблачно, небольшой дождь
       
Дижон                  20.11    +7    -2    ясно
Риквир                 21.11    +9    +6    Малооблачно,но обещают  сильный дождь, пока непонятно в какое время дня
Страсбург           21.11    +9    +6    Малооблачно,но обещают  сильный дождь, пока непонятно в какое время дня
Вюрцбург            22.11    +6    +3    Малооблачно,но обещают  сильный дождь, пока непонятно в какое время дня
Берлин                22.11    +9    +5    Малооблачно, дождь
Москва                 23.11    +4    +2    Малооблачно,небольшие осадки
 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Питание

Обратите свое внимание на заведения winstubs, представляющие собой небольшие ресторанчики семейного типа. Именно в подобных местах можно отведать настоящую эльзасскую кухню. Самым известным рестораном Страсбурга является Maison Kammerzell, находящийся в одноименном памятнике архитектуры.

 

Свинина и капуста

              Кухня Эльзаса представляет собой классический образец "пограничной" гастрономии - здесь тесно переплелись французские и немецкие кулинарные приемы и застольные обычаи. Свинина считается самым популярным мясом во Франции; в Эльзасе это особенно заметно. Широко применяется в эльзасской кухне и кабанятина, ее добывают в местных охотничьих угодьях.

                          Основной эльзасский овощ, разумеется, капуста (choux), a основное капустное блюдо шукрут (choucroute alsacienne);
это квашеная капуста, протушенная с сосисками, ветчиной, беконом и картошкой. С этим блюдом отлично сочетается эльзасский рислинг, с которым его иногда и готовят, получается choucroute d'Alsace au Riesling. С рислингом обычно подают и блюда из форели, судака, карпа и другой речной рыбы; с ним же готовят и классического для всей Франции "винного петуха" (coq au vin), получается coq au Riesling.

                       Фирменное эльзасское блюдо "бекеоффе" (baeckeoffe или baeckaoffa) - это тушеное ассорти из нескольких сортов мяса:
свинины (включая, например, свиные ножки и хвосты), говядины, гусятины с овощами. Необычное название этого блюда ("печь булочника") объясняется старинной традицией; подготовленные его ингредиенты обычно несли в ближайшую пекарню и в тамошней печи доводили до кондиции. Винное сопровождение этого блюда зависит от вкуса это может быть Pinot Blanc или Tokay Pinot Gris или вообще красное Pinot Noir.

              Популярны в Эльзасе разнообразные блюда из гусятины, особенно знаменитая "фуа гра" (fote gras), гусиная печень. Ее здесь запекают, например, в дрожжевом тесте; перед этим печенку сначала сутки маринуют в крепком алкоголе, потом закатывают в тесто и запекают в специальной форме, получается белая буханка с начинкой из "фуа гра". Иногда для особой тонкости аромата печеночную поверхность перед запеканием еще и посыпают тонкими лепестками трюфелей. Сами эльзасцы часто запивают блюда из "фуа гра" вином Tokay Pinot Gris позднего сбора или Selection des Grains Nobles; еще один подходящий винный вариант - Gewurztraminer.

Фуа-гра (Foie gras) здесь готовят не только из утиной печени, но также из печени гуся, голубя, с добавлением свинины или белого мяса домашней птицы, а восхитительное блюдо из телячьей печени называется «сюрлаверла» (Sürlawerla).

           Просоленный копченый окорок сначала вымачивают в холодной воде, а затем отваривают целиком без всяких пряностей и добавок. Готовое блюдо (называется оно Schiffala или Schifela) нарезают крупными ломтями и подают с картофельным салатом, обильно сдобренным луком - хороший пример немецкого кулинарного влияния.

          Типичный для эльзасской кухни луковый пирог тоже готовят явно в немецком стиле, хотя и называют по-французски - tarte a I'oignon. Из немецкого же ассортимента и особая домашняя лапша spatzle, она часто служит гарниром к горячим мясным блюдам.

 

Специальный термин а I'alsacienne (то есть "по-эльзасски") входит в названия многих региональных блюд, что подразумевает либо гарнирное сопровождение из капусты с ветчиной, беконом,сосисками и прочими ингредиентами шукрута,

либо пироги и паштеты с "фуа гра".

 

                Самый известный эльзасский сыр - Munster (с ним хорошо сочетается Gewurztramlner). Еще один местный сыр, Trami d'Alsace, примечателен тем, что в процессе выдержки его этим вином регулярно промывают. С эльзасскими сырными пирогами многим нравится Muscat.

                Самый известный десертный специалитет Эльзаса - кекс kougloff (или kugelhopf) с изюмом и миндальными орехами подают на завтрак или полдник бывает и более сытный вариант этого кекса, когда вместо изюма в него закладывают мелко нарезанный бекон. Местные жители утверждают, что этот кекс похож на головной убор средневековых купцов; нашим сотечественникам он напоминает большую ромовую бабу. Сопровождает его Gewurztraminer или Cremant d'Alsace.

                       Еще один традиционный региональный десерт так и называется - "эльзасский пирог" (Tarte Alsacienne), его пекут с яблоками, абрикосами или вишнями, используя еще и шнапсы; подают к нему обычно Gewurztraminer. А вот Tarte flambee, он же Flammekueche, отчасти похож на пиццу: на тонкой основе из теста - нарезанный бекон,лук, сыр,грибы,все запекается в дровяной печи.

Эльзасская кухня славится своими многовековыми традициями и богатством ингредиентов. Будучи в Страсбурге, грех не попробовать хотя бы один из знаменитых эльзасских пирогов: лукoвый пирoг (Tarte à l′oignon), пирог с сыром и грудинкой «флaммeкюхе» (Flammeküeche) или сладкий пирог причудливой формы «кугельхoпф» (Kougelhopf). Среди сладких пирогов также пользуется большой популярностью пирог с кетшем (Tarte aux quetsches), уникальным сортом сливы, дающей огромные сладкие темно-фиолетовые плоды, широко выращиваемом в садах Эльзаса.

Ко всем блюдам вам будет предложен широкий выбор напитков, среди которых, безусловно, лидирующие позиции занимают вино, шнапс, бренди «Гевурцтраминер», малиновый бренди и пиво. А накануне Рождества повсеместно предлагается горячий глинтвейн, местной особенностью которого является то, что он делается не из красного, а из белого вина.

Близость Германии не могла не сказаться на пивоваренных традициях Страсбурга, в многочисленных пивоварнях которого этот хмельной напиток создают вот уже более 700 лет. Производства пива на заводах и семейных пивоварнях Эльзаса занимает около 70 % французского рынка. Из крупных производителей стоит выделить компанию семейного типа Meteor, которая тщательно следит за соблюдением всех старинных традиций при производстве пива. В ресторанах города продаются следующие сорта данной фирмы: Wendelinus, Meteor Pils и Mortimer.

Среди эльзасских вин стоит отдать предпочтение белым винам: Рислинг, Пино Бланк, Гевурцтраминер, Мускат и Токай Пино Гри.

                   Французские блюда с немецким привкусом, немецкие яства с французским оттенком — так можно вкратце охарактеризовать страсбургскую кухню. Стоит отведать луковый пирог и фуа гра, кролика, маринованного в вине, и baeckeoffe — блюдо из картофеля с тремя видами мяса: бараниной, свининой и говядиной. И конечно, запить всё это великолепие прекрасными эльзасскими винами, пивом или шнапсом.
            Рождественская ярмарка (Marché de Noël)  Если вы попали в Страсбург накануне Рождества, обязательно посетите ежегодную Рождественскую ярмарку, которая проводится на площади перед Кафедральным собором, а также на многочисленных прилегающих к ней улицах и площадях, превращающихся в сплошные торговые ряды. Наслаждаясь радостной атмосферой приближающегося праздника, вы сможете приобрести оригинальные подарки, елочные украшения, антикварные изделия, работы местных художников, а также попробовать оригинальные эльзасские угощения (сладкие вафли и пончики, имбирный хлеб, соленые крендели и т.д.).

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Заархивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для дальнейших ответов.

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
×
×
  • Создать...