Перейти к содержанию
Форум Туртранс-Вояж

3VK "Вкусная Италия" с 22 мая 2019 года. В ожидании феерии вкусов


Рекомендуемые сообщения

�еди�и �е�ме�

    Италия,  http://medici.it/.  Четвертое поколение семьи Медичи занимается виноградарством и виноделием в регионе Эмилия Романья. И вот, волею судеб, мы  попадаем  1 января 2018 года, к  ним  на экскурсию.

acetaia_1.jpg

    Более 100 лет истории и опыта, собственные, полностью обновленные  виноградники в лучших зонах региона, бережное отношение к лозе и окружающей природе  - все это позволяет добиваться превосходного качества производимых семьей вин.
    Рынок не замедлил с реакцией – вина Медичи стали популярны во многих странах и были признаны одними из лучших в Италии. Наконец, впервые за свою историю, благодаря таким производителям как MEDICI ERMETE, Ламбруско вступило в ряды качественных, уважаемых и серьезных вин. 

    А  поскольку,  бальзамико производится, преимущественно, из винограда сорта ламбруско, то производству этого вина  почти неизбежно сопутствует производство  бальзамико.

thumbs_cikk338.jpg.600x600_q95_box-168%2   thumbs_wine-pairings-for-la-spaghettata-

  Но  обо всем по порядку. Итак, мы приехали  на ферму семейства Медичи.  Красиво?! Ни о чем вам  эта фамилия не  говорит?!!! Ферма «Tenuta Rampata», принадлежащая семье Медичи, расположена в зоне производства Ламбруско Реджано Док, вдоль долины реки Энза, на аллювиальных почвах, подходящих для производства выбранного винограда. Это здание, построенное в девятнадцатом веке, в окружении зеленых виноградников. Вот на эту ферму мы и прибыли в первый день нового года.

DSCN8579.JPG

DSCN8606.JPG

     Я  впервые попала  на  такое  производство, а  до этого  я даже  не  имела представления, как это интересно!   Мы с гидом и  вшестером,  приехали в хозяйство Медичи. Вообще, они виноделы, в основном занимаются вином и игристым, а бальзамико – такое небольшое дополнение к основному бизнесу.

     Сначала нам  показали   здешний  музей, экспонаты которого  датируются  ещё  началом  девятнадцатого века и  использовались вплоть до  послевоенного периода прошлого века.  Затем  мы  приобщились к   таинству производства и выдержки  бальзамико.

DSCN8580.JPG

DSCN8581.JPG

    Экскурсию проводила сама  хозяйка,  по фамилии  Медичи, под перевод Анны.  Про фамилию её, наверное, все спрашивают, но отношения они к тем самым Медичи вроде бы не имеют, хотя, говорит, хотелось бы верить...
   Выше, в предыдущем  сообщении, я довольно подробно описывала процесс  создания  бальзамико, а  здесь просто хочу проиллюстрировать  на собственном примере.
Но если кратко, то процесс заключается в следующем.
   Отжимают сок из винограда, а потом этот сок варят, достаточно долго, в результате чего он уваривается на треть. Потом – разливают по таким вот бочкам и оставляют на зиму.

DSCN8582.JPG

    Кстати, именно в этих районах производят как бальзамико, так и пармеджано реджано, из-за особого здешнего  климата, очень влажного.  Бочки  не закупоривают, а накрывают тканевыми салфетками. И стоят они в обычных помещениях (не в подвалах), или на чердаках. В  нашем случае, на  чердаке.

DSCN8583.JPG

        Пока «начинающий» уксус так стоит, происходит процесс брожения. Очень важно чтобы были перепады температур – от жары до холода. 

DSCN8584.JPG

Батареи   традиционного  бальзамического  уксуса  Реджо-Эмилии

DSCN8586.JPG

garza-detail-300x469.jpg

     Для защиты продукта и бренда, был создан  консорциум производителей традиционного бальзамического уксуса Реджио Эмилии. Аутентичный эликсир, способный улучшать ароматы блюд, бальзамик имеет богатый, изысканный характер с заметной ароматической силой и сладостно-горькой каденцией, которые делают его уникальным продуктом. Показан в каплях на клубнику, сладости и пармиджано reggiano, а также, добавляется  к соусам и мясу во время и после приготовления.

DSCN8587.JPG

     А дальше вот что происходит: стоит подряд 5 бочек разного объема. Такой ряд называется батареей.
Эти пять бочек сделаны из пород разных деревьев: шелковица, каштан, вишня, можжевельник и дуб. И вот из тех больших бочек разливают уксус по этим пяти. И оставляют так стоять, выдерживаться.
    Через некоторое время, когда испаряется примерно треть самой маленькой бочки, то в нее доливают уксус из предыдущей, а во вторую с конца – из средней, и т.д. Эти бочки тоже не закупорены, и такие там потрясающие  ароматы!

     В разных хозяйствах выдерживают, таким образом, уксус разного количества лет (и постоянно переливают), но  у Медичи  минимум выдержки  составляет 12 лет, и уже потом, из самой маленькой бочки, можно взять бальзамико  на продажу.

     Медичи  делают три вида  бальзамико: выдержкой  12\20 лет,  20\25 лет и более 25 лет. И в итоге получается, конечно, не уксус – а вкуснейший соус. А если бы он был не таким густым – то можно  и коньяком его назвать.  У каждого члена их семьи есть вот такая батарея из пяти бочек, которая появляется сразу после рождении ребенка, чтобы к его совершеннолетию было все готово.

109     

     Секрет и мастерство  в  бальзамическом уксусе заключается в оптимальном старении и утонченности в батареях деревянных бочек, которое длится долгое время, но не менее 12 лет.    "Высокий уровень качества нашей продукции является результатом большой любви к винограду. За столетие истории четыре поколения  посвятили свою  жизнь производству вин и традиционного бальзамического уксуса Реджио Эмилии. Это семья Медичи".

DSCN8588.JPG

DSCN8589.JPG

     Анна  нам  рассказывает  о процессе производства и видах получаемой продукции.

     Далее мы  переместились в  дегустационный  зал, где, по предварительному  заказу,  нас  ожидала  дегустация трех  различных вин Медичи и, собственно,  дегустация  бальзамико  выдержкой 12\20, 20\25  и  более 25 лет выдержки. Соответственно,  с красной  крышечкой, серебряной и золотой.

DSCN8590.JPG

acetaia-detail-557x380.jpg

Хозяйка  винодельни и фермы, по фамилии Медичи

    Высокие равнины и предгорья Эмилии особенно подходят для выращивания винограда, благодаря микроклимату и характеристикам глинистой почвы. Здесь Medici Cellars Ermete имеют две из лучших ферм: Tenuta Rampata и Tenuta Quercioli.

    В тени замков и древних деревень растут лозы Док Реджано и Колли ди Скандиано и Каносса. Подвалы Medici Ermete расположены в Гайде, на Via Emilia, в нескольких километрах от виноградников.

    Уважая территорию, поддерживающую связь с богатой пищей и винной традицией, семья Медичи со страстью стремится обеспечить все более точное: отбор винограда и постоянную модернизацию технологий обработки.

DSCN8592.JPG

   Поскольку, на  дворе  был  первый день нового года, хозяйка спросила, с какого вина мы хотели бы  начать  дегустацию. Ну, конечно же, с  игристого - сказали мы и  тут  же приступили к  искомому. Праздник продолжается!   И  начали мы  вот с этого  игристого, весьма похожего на шампанское.

Квинтэссенция Игристое Вино Pignoletto. Вино Белое Игристое Вино Брют
Цвет: соломенно-желтый с зеленоватыми оттенками. Аромат: интенсивный и гармоничный, с оттенками розового.
Вкус: мягкий, насыщенный, слегка фруктовый.

Технический паспорт: Бутылки: 0,75 л. гриб
Классификация: вино белое игристое вино брют
Область производства: Рубикон, Адрес: Форли; Системы разведения: кордон; Максимальная урожайность на гектар: кг. 21.000; Тип почвы: известково-глиняные
Сахаров: 8 г/л. Общая кислотность: 5,90 г/л. (ориентировочное значение средней); Летучих кислот: 0,20 г/л. (ориентировочное значение средней)

Сочетание: Идеально подходит как аперитив и  к легким закускам, свежим.
Год урожая: 2017
Содержание алкоголя: 12% vol.
Температура сервировки: 10 - 12° C
Сорт Винограда: Грекетто Добрый
Старение: пить молодым, с максимальной продолжительностью 1-2 года.

DSCN8594.JPG

Начало  было  замечательным, вино  нам всем понравилось. А далее  хозяйка угостила нас следующим  нектаром:

DSCN8595.JPG

Красное поле, Санджовезе ди Романья DOC Riserva

Красное Поле, Sangiovese di Romagna DOC Riserva
Цвет: интенсивный рубиново-красный.
Аромат: конец, большой, элегантный, с оттенками красных фруктов и пряных  нот.
Вкус: теплый, мягкий, насыщенный и сбалансированный.

Технический паспорт: Бутылки: 0,75 л. Бутылки, произведенные: 6.000
Классификация: красное сухое вино
Зона производства: Холмы Имола (Болонья)
Системы разведения: кордон;  Максимальная урожайность на гектар: кг. 7.000; Тип почвы: глинистая; Сахар: 2,5 г/л. Общая кислотность: 5,77 г/л. Летучих кислот: 0,50 g/l.
Примечания: отточенные 14-15 месяцев в дубовых бочках, 6 месяцев в стали и, по крайней мере, 6 месяцев в бутылке.

Сочетание:
Сопровождает блюда, таких как жаркое, мясо красное и игр.
Год урожая: 2011
Содержание алкоголя: 13% vol.
Температура сервировки: 18° C
Сорт Винограда: Санджовезе

     Вино нам  очень понравилось!  И вообще, была такая душевная атмосфера, что все  казалось  прекрасным и удивительным! Кстати,  ферма  открылась для  дегустации 1 января только ради нас...

DSCN8596.JPG

И, наконец, третье вино, настоящее  ламбруско! До этой  дегустации я как -то не очень уважительно относилась к этому вину, но после... Ламбруско было великолепным!!!

ТРÐ� СТÐ�Ð�Ð�Ð� 2018  Кстати, ТРИ СТЕКЛА 2018, GAMBERO ROSSO НАГРАЖДАЕТ НАШ КОНЦЕРТ LAMBRUSCO В ТЕЧЕНИЕ ДЕВЯТОГО ГОДА ПОДРЯД.

 / GAMBERO ROSSO УЖЕ ДЕВЯТЫЙ ГОД ПОДРЯД УДОСТОЕН ПРЕМИИ TRE BICCHIERI ЗА НАШ КОНЦЕРТ LAMBRUSCO. Сайтhttps://www.medici.it/cantine-e-territori/

Это виноградное вино, которое дает большое удовлетворение тем, кто его знает, и умеет работать с любовью. Области Реджо-Эмилии и Модены - это храм Ламбруско, которое  любил доктор Папы Систо V, Андреа Баччи, который писал: «Лозы Ламбруско, чей белый и красный виноград производит пряные и ароматные вина, которые делают вкусную пену, когда они наливаются в стекло "

DSCN8597.JPG

Дуб Реджано Сладкий, Ламбруско DOC, Сладкий. Цвет: красный рубин.
Аромат: фруктовый и стойкий, с оттенками фиолетового.
Вкус: сладкий, фруктовый, свежий и бодрый, приятно гармоничный.
Пенистость: в конце и богатая  в процессе разлива.

Технический паспорт:  Бутылки: 0,75 л. гриб;
Классификация: игристое красное сладкое, естественного брожения;
Область производства: Реджо-Эмилия; Системы разведения: кордон;  Максимальная урожайность на гектар: кг. 14.000
Брожение: натуральное; Сахара: 50 г/л. Общая кислотность: 7,5 г/л. (ориентировочное значение средней); Летучих кислот: 0,30 g/l. (ориентировочное значение средней)

Сочетание: Показано, чтобы сопровождать фрукты и десерт или  пиццу.
Год урожая: 2017
Содержание алкоголя: 8,5% vol.
Температура сервировки: 8 - 10° C.
Сорт винограда: Lambrusco Salamino и Ламбруско Марани
Старение: пить молодым с максимальной продолжительностью 1-2 года.

DSC_8041.JPG   DSC_8045.JPG

Quercioli Reggiano Sweet, Lambrusco DOC Sweet

DSCN8601.JPG

    Далее мы  приступили к  собственно, дегустации  бальзамико. Всего  мы попробовали  три вида  выдержки: 12 лет и старше (красный),  20\25 лет (серебряный) и, наконец, золотой, выдержкой  более 25 лет. Я впервые вообще пробовала  бальзамико, а тем более, такого  уровня. Полный восторг!  И, главное, развеялись мои  сомнения насчет сочетания  бальзамико с клубникой - я раньше  вообще  не очень понимала, зачем  в  клубнику нужно  что-то добавлять. Но после дегустации я стала ярой фанаткой  бальзамико. Изумительный вкус, даже  самого по себе, особенно,  у  золотого  бальзамико.

DSCN8598.JPG

     А  наш гид -сопровождающий, Анна,   добавила  ещё и дегустацию  пармезана с  того  завода, где мы побывали ранее,  тем самым продемонстрировав, как же это вкусно с  бальзамико!!! 

DSCN8599.JPG

     Никто  из нас  шестерых  не ушел  отсюда  без  покупки. Правда, большинство  ограничилось  красным  бальзамико, за  45 евро. Но  были и те, кто купил  набор из трех видов, за 180 евро, в наборе получается  чуть  дешевле. Но  вкус просто сказочный!!!   Особенно, у  золотого...

logo-acetaia.pngTris-Aceti-Tradizionali-300x600.jpglogo-acetaia.png

DSCN8602.JPG

Традиционный бальзамический уксус Реджо-Эмилии. 

Описание Tradizionale Aceto бальзамико ди Модена:  Плод долгого и выученного процесса старения приготовленного винограда, сусло в драгоценных деревянных бочонках, этот уксус имеет темноту, коричневый, ясный и глянцеватый цвет, согласно этим характеристикам и периодам  старения, классифицируется по трем  категориям: красный лобстер, серебро и золото.

Спецификация: Флакон: 100 мл.
Классификация: бальзамический традиционный уксус Реджо-Эмилия;
Область производства: Reggio Emilia
Место: La Rampata

Применение: Идеально сочетается  с  сыром  пармиджано реджано, с  клубникой  и мороженым, добавляется  в соусы и  для  красного  и белого  мяса  во время приготовления
и перед подачей.
Виноград: Треббьяно
Вызревание: красный ярлык 12/20 лет, серебряный ярлык 20/25 лет, ярлык золота - более 25 лет.

DSC_8037.JPG  DSC_8038.JPG

DSC_8048.JPG

     А ещё  хозяйка нам рассказала, что бальзамико  старше 25 лет является лечебным при  болезнях  желудочно - кишечного тракта. Вот так - то... Не знаю, насколько  верна данная информация, но мне кажется, что так и должно быть. Но то, что этот  бальзамико вкусноты необыкновенной, подтверждаю  лично. Впрочем, как и все мои коллеги  по данному гастрономическому приключению.

DSC_8021.JPG   DSC_8049.JPG

DSCN8603.JPG

Стенд с продукцией  Медичи. Ну и, как водится, книга с  благодарностями от восторженных почитателей  продукции. Наши тоже там отметились.

DSCN8605.JPG

Я  купила  ламбруско и красный  бальзамико. Хотелось  бы  взять  все, но...

Некоторые из моих коллег  летели самолетом, так что, впоследствии, мы  с огромным  удовольствием, впоследствии,  утилизировали их перевес...

P_20180101_120931.jpg

DSCN8607.JPG

     В  общем, место для  дегустации  типичной  продукции  было выбрано очень грамотно. Будет  здорово, если  и  в  нашем  туре  гид  привезет нас именно сюда. Продукция просто высочайшего качества!!!

DSCN8604.JPG

И  в  заключение  посмотрите фильм Андрея TAV,  вместе с  которым  мы переживали  гастрономические приключения первого  дня  нового года,  о  нашей дегустации:

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Ответов 160
  • Создана
  • Последний ответ

В  этот  день, первый день нового  2018 года,  мы посетили  несколько производств.  Самым первым, чтобы  застать  весь  цикл создания ,  было  производство   пармиджано-реджаноитал. Parmigiano Reggiano, то есть «пармский-реджийский». Затем  последовало  хозяйство Медичи. Далее мы поехали  навестить  производство прошутто  ди Парма. И в  заключение, гид нам подарила  поездку на  родину Верди, на производство и дегустацию  самой  лучшей ветчины - кулателло. Но  более  подробно о наших  гастроприключениях я вам расскажу в соответствующих разделах.

А между тем, экскурсионный  день  тура "Вкусная Италия" всё ещё продолжается.  На закуску у нас осталось:

  • Вечером  желающие могут посетить* (трансфер 5€, открыт до 24-00) недавно открывшийся гастрономический парк развлечений FICO EATALY WORLD, посвященный всему разнообразию итальянских продуктов и вин, где можно не только отведать разные вкусности, но и увидеть, как выращиваются и производятся разные продукты питания.
  • Возвращение в отель.  

fullscreen-1gra.jpg

Гастрономический парк развлечений FICO EATALY WORLD - это  целый  город еды и всего, что ей сопутствует. Так что,  "на закуску" - это  сильное преуменьшение, если можно так выразиться.

Здесь и целого дня будет мало, в  этом царстве еды.

fullscreen-1gm9.jpg

FICO (также это место называют Eataly World) — продукт сотрудничества сети Eataly и мэрии Болоньи. Eataly  — международная сеть магазинов, представляющая во всем мире итальянские продукты и итальянскую кухню. Болонья для многих итальянцев и туристов — центр итальянской гастрономии, столица региона, подарившего миру множество знаковых продуктов. Кроме того, Болонья — город, привлекающий массу деловых путешественников, приезжающих на промышленные выставки. В итоге все сошлось — пустующие помещения арго-промышленной выставки недалеко от города, гастрономическая репутация Болоньи и интерес Eataly. Получилась самая большая фермерская ярмарка мира, огромная настолько, что передвигаться по ней надо на велосипеде.

fullscreen-1m45.jpg

fullscreen-1gnc.jpg

Fico Eataly World - первый в мире экспериментальный тематический парк, посвященный целиком и полностью гастрономии, открылся на окраине Болоньи. Здесь посетители - от мала до велика - могут учиться, играть, готовить, посещать мастер-классы известных итальянских шеф-поваров, кормить животных и поливaть огород. 

На создание FICO Eataly World ушло четыре года и 100 млн евро. «Если меня спросят, что такое FICO, я скажу: FICO – это и есть Италия», – заявил на открытии парка итальянский премьер-министр Паоло Джентилони.

fullscreen-1mvq.jpg

Вход в парк свободный, потому что главная его функция – образовательная, подчеркивает гендиректор FICO: «Мы хотим, чтобы люди приходили сюда и узнавали, как создаются продукты питания – для этого будут организовываться экскурсии, кулинарные классы и проч.». Организаторы обещают, что в FICO будет ежедневно проходить 30 мероприятий и 50 занятий, а конгресс-центр способен вмещать до 1000 человек. На территории парка также построены шесть мультимедийных павильонов, посвященных огню, земле, морю, животным, вину и будущему.

Парк площадью около 10 га разделен на несколько зон: 2 га занимают пастбища, поля и фермы, на остальных восьми находятся 40 фабрик, 40 ресторанов и кафе, рынок с фермерскими продуктами, игровая зона для детей, спортивная площадка, читальный зал, конгресс-центр с конференц-залами вместимостью от 50 до 1000 человек, 6 учебных аудиторий, 6 мультимедийных павильонов (посвященных огню, земле, морю, животным, вину и будущему) и фонд с филиалами четырех университетов. На территории парка функционирует более 44 000 солнечных батарей, что делает его «крупнейшей солнечной энергосистемой в Европе».

В FICO Eataly World представлены более 2 000 компаний со всех регионов Италии, производители молочных продуктов, сыра, пасты, колбасных изделий, оливкового масла, бальзамического уксуса и т.д. Посетители могут попробовать их продукцию на дегустациях, поучаствовать в кулинарных мастер-классах, посетить фермерский рынок, конгресс-центр, в котором ежедневно проходит до 30 различных мероприятий, мультимедийные павильоны, увидеть поля, на которых выращивают около 2 000 сельскохозяйственных культур, и пастбища, на которых пасутся 200 животных. Для удобного передвижения по парку можно воспользоваться трехколесными велосипедами с корзинками для покупок, созданными специально для FICO известным итальянским производителем Bianchi.

Как добраться:  FICO Eataly World находится в 20 минутах езды от центра Болоньи и открыт ежедневно с 10.00 до 00.00. Вход в парк свободный, единый билет для посещения 6 мультимедийных павильонов стоит 10 евро, стоимость экскурсии с гидом – 15 евро, кулинарных мастер-классов – 20 евро.

https://www.eatalyworld.it/en/

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

2018 ГОД ЯВЛЯЕТСЯ ГОДОМ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ

17.jpg

Итальянской еды никогда не бывает много! Есть, молиться, любить и снова есть теперь можно в огромных масштабах, ежедневно с 10 до 24 часов! В предместьях Болоньи открылся первый в Европе парк гастрономических развлечений Fabbrica Italiana COntadina - FICO Eataly World, в дословном переводе «итальянская крестьянская фабрика». Еда вполне себе может быть развлечением если на территории двух гектаров находится 40 фермерских хозяйств, 40 ресторанов и баров, рынок и продуктовые магазины. Дегустации, мастер-классы по сыроварению и кукинг-классы по готовке макарон, ознакомительные экскурсии по производствам оливкового масла, пива, сладостей, рыбы и мяса в FICO проходят каждый день! Причем, стоимость мастер-классов не превышает 20 евро!

«Мы то, что мы едим, поэтому пища - это прежде всего культурное наследие народа». С этой декларацией 2018 год был назван годом итальянской кухни министром сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики совместно с министром культурного наследия и туризма. Изучите все инициативы FICO в настоящее время →  https://www.eatalyworld.it/en/the-white-night-of-italian-food

Итальянская еда: наследие человечества

Ни одна страна в мире не может похвастаться таким  огромным и уникальным наследием в области продуктов питания и вина, как наша! Мы заслужили важное международное признание, как наследие человечества за искусство неаполитанской пиццы и средиземноморскую диету, а также, виноградную лозу и виноградную лозунку Пантеллерии, город Парма, ландшафты Ланге-Роро и Монферрато в Пьемонте и многие другие продукты, которые отличают Италию.  Итальянская кухня  известна  во всем мире, поскольку здесь представлены бесценные сокровища, плоды всех наших разных регионов, наших деревень и нашей культуры.

Поэтому год итальянской кухни - уникальная возможность познакомиться и оценить все продукты, сельские пейзажи и искусство, которые отличают нашу страну, красоту и наследие, которые делают нас  лучшими в мире. Приезжайте и обнаружите сокровища итальянского кулинарного искусства. 

Ну, что,  последуем совету и прогуляемся  по  гастрономическому парку  FICO Eataly World -  учебной  площадке  для изучения  чувственного и образовательного опыта о еде и ее биоразнообразии, где чудеса итальянской пищевой и винодельческой промышленности представлены и передаются от их рождения внутри Матери-Земли до их конечного пункта назначения на блюде и в стакане?!  Попробуем на  вкус и полюбуемся  красотой  Италии!

На окраине Болоньи открылся Fico Eataly World – храм итальянской еды, аналогов которому до сих пор еще не было ни в самой Италии, ни, тем более, в мире. В первые минуты пребывания здесь на ум приходят самые разные ассоциации: вот тут кажется, что похоже на Expo, тут – на Икею, там, где представлены образцы сельскохозяйственной техники и чемпионы надоев, Fico немного напоминает ВДНХ былых лет. А в той части, где когда-нибудь будет цвести сад, а пока мерзнут на ноябрьском ветру чахлые саженцы, он даже похож на парк «Зарядье». И тем не менее, когда начинаешь дрейфовать по его бескрайним просторам, посвященным еде, местами испытываешь чувство, близкое к эйфории.

На карте парка видно, что к следующему летнему сезону здесь будут готовы и пляж, и зона барбекю, и пчелы будут опылять сады. Но уже сейчас Fico, чье название расшифровывается как Fabbrica Italiana Contadina («Итальянская крестьянская фабрика»), – это целый мир, расположенный на десяти гектарах. Объехать его, кстати, можно на велосипеде или на  "игрушечном" поезде.
Большинство пассажиров поезда выгружается на первой остановке, возле животных. Здесь и коровы, и свиньи, и овцы с ослами, а также гуси, кролики, курицы – одним словом, все обитатели идиллической фермы.

b00bf25d.jpg

На FEW открыта настоящая животноводческая ферма

В итальянской кухне определенные блюда часто готовятся из определенных пород, так что названия «кьянина», «чинта сенезе», «мора романьола» и другие часто встречаются в меню. В открытых загончиках Fico представителей всех этих благородных пород можно увидеть “в лицо” – и удивиться, тому, например, что у тосканских черных свиней «чинта сенезе» – действительно розовая полоска похожа на пояс на талии, а у коров породы «мареммана» – грандиозные рога. Тут же можно наблюдать процесс автоматической дойки.
Главная оригинальная идея Fico Eataly World – знаменитые итальянские специалитеты здесь не просто собраны на полках магазина, как было в предыдущем проекте создателя Eataly Оскара Фаринетти (супермаркет этой сети есть и в Москве). Все они представлены здесь в развитии или, лучше сказать, в разрезе. Так сыры начинаются с дойки коров, и через стеклянные стены сыроварни можно видеть, как молоко превращается в моццареллу, грана падано и другие сыры. Всё происходит по-настоящему, за всем можно наблюдать в реальном времени.

Королю итальянских сыров – пармиджано – посвящен отдельный бар, декорированный железными формами для производства.

b35fee40.jpg

Пармиджано - король среди итальянских сыров

170426_2000.jpg

Переходя в зону салюми, точно так же, через стекло, наблюдаем производство мортаделлы. И, конечно, не уходим без легендарной болонской “розочки” - булочки с розовым “бантом” мортаделлы.

b5d6ec8a.jpg

"Главная" колбаса региона Болонья - мортаделла

Каждая зона решена по-своему креативно, скажем, всё в той же зоне мортаделлы мигающая неоновая вывеска влечет в таинственный Mortadella Bar, где можно не просто банально попробовать разные сорта колбасы, но и побывать в мини-музее мортаделлы. В витринах Fico с утра до самой полуночи, пока парк не закроется, неутомимо пекут хлеб, печенья, рождественские панеттоне, начиняют пиццу, готовят пасту, лепят каппелетти. Здесь же расположены хорошо знакомые всем итальянцам кантины: в любую можно заехать, продегустировать вина и купить себе домой несколько бутылочек.

salami-fico.jpg 

SanDaniele__FICO.jpg

Известные бренды, открывшие свои стенды в Fico, не просто выставляют товар, но рассказывают о нем и показывают, иллюстрируя процесс историческими артефактами. Это, например, старинный оливковый пресс, установленный в зоне оливковых масел.

olivkovoe-maslo-fico.jpg

Старинный пресс для отжима оливкового масла

В то время, как итальянцы прогуливаются по парку, распираемые гордостью за свою великую гастрономию, иностранцы могут и растеряться: в Fico со всей страны собраны не только очевидные продукты, но и многие диковины от камерных семейных производств. Таких, как Santomiele в Кампании, которые делают фантастические сладости из инжира, миндаля, фисташек. Кстати, любопытный факт: само слово fico в буквальном переводе означает “инжир”, “фига”. 

b7f85f32.jpg

Десерт из инжира с какао

Для тех, кто хочет провести время в Fico с максимальной пользой и узнать всё про всё, есть возможность взять гида, двухчасовая прогулка с которым по парку стоит 15 евро (гиды проводят экскурсии на разных языках). Это, кстати, очень правильная затея, потому что многое в увиденном требует грамотного объяснения. Например, сложнейший процесс производства моденского бальзамического уксуса – на фотографии вы можете видеть батарею из бочек разного дерева, в которых виноградный муст, уваренный до густоты сиропа, выдерживается, постоянно перемещаясь из бочки в бочку, в течение тридцати, сорока или даже пятидесяти лет.

bfb7cf57.jpg

Бочки для производства моденского бальзамического уксуса

А вот калабрийские цитрон и бергамот – экзотические фрукты итальянского юга. На стенде региона Калабрия показывают, как из них готовят пасты, сиропы, ликёры и многое другое.

b4f009c0.jpg

С калабрийским цитроном  можно приготовить все, что угодно - и пасту, и ликер

Один из самых веселых специалитетов – конфетти из города Сульмона в Абруццо. Конфетти – разноцветные драже разных фруктовых вкусов с орешками внутри. В Сульмоне из этих драже традиционно делают цветы и так и продают их, собирая в съедобные букеты.

bb41b375.jpg

Съедобный букет из драже с орешками внутри

Внутри Fico есть шесть интерактивных павильонов, каждый посвящен определенной теме (домашние животные, агрикультура, море и так далее). Внутри – мультимедийные игры, квесты, фильмы. Оазисы покоя, в которых можно передохнуть от еды.

b3233d87.jpg

Интерактивный павильон, в котором можно поиграть и заодно передохнуть от еды

Особенно удивителен павильон, посвященный будущему. Это интерактивная теплица, поучаствовать в которой может любой желающий: для этого нужно взять семечко салата, посадить его в кубик гидропоники, затем, установив кубик в матрице, вбить её номер в соответствующее приложение на своем телефоне – и можно в прямом эфире наблюдать за ростом своего латука или рукколы.

Разумеется, сама атмосфера места позволяет нагулять аппетит очень стремительно – но внутри парка есть множество ресторанов, тратторий, баров и киосков уличной еды. Для полуденного релакса есть даже пляжный зона, а при ней – площадка для пляжного волейбола. Желающих поиграть, кстати, немало!

Последний зал в огромном пространстве Fico занят супермаркетом, из которого, конечно, никто не уходит с пустыми руками.

fico_18_opt.jpg

173567_800.jpg

171632_1000.jpg

171960_1000.jpg

b15afeb5.jpg

Фарфалле можно купить в супермаркете, который расположился на выходе из "храма" еды

171239_800.jpg

Кулателло

На выходе из супермаркета посетителей принимает в свои объятия офис «Почты Италии». Если покупок окажется слишком много, почта готова прийти на помощь и доставить их в любую точку мира – не стесняйтесь своих аппетитов, итальянцы вас поймут.

b68bc104.jpg

Источник: https://www.gastronom.ru/text/fico-vsya-italyanskaya-eda-v-pryamom-efire-1009660

С момента открытия в ноябре прошлого года гастрономический парк развлечений Fico Eataly World в Болонье (Италия) уже посетили около 1,5 миллиона человек. Издательство Lonely Planet назвало итальянский регион Эмилия-Романья самым популярным европейским местом среди туристов в 2018 году, и это отчасти связано с посещением Fico Eataly World.

Крупнейший в мире агропродовольственный парк, также известный как Диснейленд итальянской кухни, занимает 100000 квадратных метров. Для сравнения, это больше, чем Букингемский дворец. В парке расположены продуктовые рынки, рестораны, фермы, фабрики и различные мультимедийные экспонаты. Здесь также проводятся всевозможные семинары, мастер-классы и демонстрации.

Из 1,5 миллиона гостей, посетивших Fico Eataly World, почти три четверти (73%) людей приехали из-за пределов Болоньи, включая 8% иностранных туристов – в основном, из Франции, Великобритании, Германии, США, Швейцарии и Испании. 

А  вот мы с вами, посетив гастрономический  парк, сразу резко увеличим  в этом потоке количество туристов из России...???

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

6 день Флоренция - Кьянти
  • Завтрак в отеле.
  • Утром выезд из отеля. Переезд в Тоскану (100 км). Обзорная экскурсия по Флоренции. Свободное время. Обед* в одном из типичных ресторанов города с дегустацией таких местных блюд, как «флорентийский бифштекс» и «паппа ал помодоро» - томатный суп и многое другое.
  • Во второй половине дня переезд в район Кьянти, на живописных холмах которого произрастает виноград сорта Санджовезе, из которого производятся знаменитые вина Кьянти. Поездка по панорамной дороге SR 222, ведущей к таким живописным винодельческим деревушкам как Греве-ин-Кьянти и Рада-ин-Кьянти. Посещение винодельческого хозяйства, дегустация* (от  15 €).
  • Вечером переезд (60 км) в Сиену.
  • Размещение в отеле в ближайшем пригороде.

Флоренция – это сама Италия, словно застывшая в период  расцвета Ренессанса.

Площади, мосты, церкви, палаццо  Флоренции нисколько не напоминают застывший музей. Флоренция живет взахлеб в красках белого мрамора, серых палаццо и жарких закатов над холмами Тосканы. Флоренция упивается запахами пиццы, сыра и вина. Купается в гомоне туристов и перезвоне церквей, вознося к голубому небу Тосканы ренессансные башни и купола прекрасных соборов.

Шедевры Ботичелли и Леонардо в галерее Уфицци. Купол Дуомо, словно наполненный ветром и плывущий над флорентийскими дворцами. Неповторимый силуэт и каменные арки моста Понте Веккьо – Флоренция неизменными пронесла свои сокровища сквозь эпохи, сохранила звук шагов Лоренцо Медичи и помнит взгляд, каким Микеланджело смотрел на мраморные глыбы.

Флоренция несравненна в вопросе прекрасных видов и исторических достопримечательностей. Большая часть диковинок города потребует день, а то и не один, на полное ее изучение. Город, основанный в I веке до н. э., просто насыщен величественными соборами, шикарными виллами и палаццо, зелеными садами и прочими удивительными местами.  

Во  время  обзорки  гид  бегло  покажет нам  основные  достопримечательности, а на  более  детальное  изучение  города и его  сокровищ времени у нас  всё равно  не  будет.  Впрочем, цели и задачи  в этот раз  у  нас другие, гастрономические.

Но  об  одной из возможностей провести свое свободное время  во Флоренции я вам, все  же, расскажу, поскольку, об этом мало кто  знает и пользуется. 

Орсанмикеле — одна из самых странных церквей в Италии. Она даже внешне не похожа на церковь, так как изначально была построена для хранения зерна. Правда, некоторое «церковное прошлое» у этих мест есть: в 8 веке здесь располагался женский монастырь с садами и небольшой церквушкой, которая называлась San Michele in Orto, в честь архангела Михаила. Со временем это название трансформировалось в современное — «Орсанмикеле».

���° �´�°�½�½�¾�¼ �¸�·�¾�±���°�¶�µ�½�¸�¸ �¼�¾�¶�µ�� �½�°���¾�´�¸��������: �¾�´�¸�½ �¸�»�¸ �½�µ���º�¾�»���º�¾ ���µ�»�¾�²�µ�º, �»���´�¸ �����¾���� �¸ �½�° ���»�¸���µ

Здание построено в стиле европейской готики. Снаружи оно украшено колоннами и скульптурами, изображающими святых. Колонны изначально имели вполне практическое назначение — в них находились желоба, по которым спускали вниз высушенное зерно.

Большинство скульптур на фасадах церкви — копии. Оригиналы Матфея, Святого Стефана, Иоанна Богослова и других работ рук известных итальянских скульпторов — Донателло, Гиберти и пр. — хранятся внутри.

Внутренне убранство церкви довольно мрачное, но очень красивое. Отдельного внимания заслуживает резной алтарь из мрамора, скиния (походная церковь), сделанная из кедра, и ажурные аркады.

Но... Откуда можно полюбоваться Флоренцией с высоты птичьего полета, не заплатив ни цента?
Записывайте, друзья!
Каждый понедельник с 10:00 до 16:50 и субботу с 10:00 до 12:30 имеется возможность подняться на последний этаж церкви Орсанмикеле (Chiesa di Orsanmichele). Войдя в храм, вы сразу же должны свернуть налево, где увидите небольшую дверь, а за ней лестницу - смело поднимайтесь по ней. Всего несколько десятков ступеней - перед вами весь исторический центр Флоренции как на ладони!

���° �´�°�½�½�¾�¼ �¸�·�¾�±���°�¶�µ�½�¸�¸ �¼�¾�¶�µ�� �½�°���¾�´�¸��������: �½�µ�±�¾ �¸ �½�° ���»�¸���µ

55418950.jpg     Адрес: Via dell’Arte della Lana, 1, Firenze.

Время работы: церковь открыта для посещения по выходным, во время богослужений (в субботу в 18:30 и в воскресение в 11:00 и 18:30) туристов не пускают; музей открыт по понедельникам с 10:00 до 17:00.  Вход свободный.

Думаю, что  все, ну, или почти все, кто поедет в наш тур, уже  неоднократно  бывали во Флоренции, прекрасно там  ориентируются и точно  знают,  что они  хотят  там посмотреть и куда пойти.

И, исходя  из этого, попробуем посмотреть на Флоренцию под  другим углом зрения, а  именно,  гастрономическим.  Ибо, флорентийцы  очень  гордятся  гастрономическими символами своей территории и даже  один  из этих  символов, флорентийский стейк, попытается попасть в список объектов нематериального Всемирного наследия.   Предложение поместить "фьорентину" под охрану ЮНЕСКО сделал мэр Флоренции Дарио Нарделла, который передал свои намерения представителю Италии в комиссии ЮНЕСКО Винченце Ломонако. Одновременно мэр сообщил о начале процедуры по представлению кандидатуры флорентийского стейка на занесение в список мирового наследия человечества.

"Это непростая процедура, но и не невозможная", - сказала Нардэлла, напомнив, что "еда - это культура, а флорентийский стейк - символ качества и кулинарных традиций Тосканы". Таким образом, после неаполитанской пиццы, получившей признание в декабре прошлого года, еще одно типичное блюдо итальянской гастрономической традиции, известное во всем мире, становится кандидатом на получение официального мирового признания своей ценности и неповторимости.

Подробнее: http://italia-ru.com/news/mer-florentsii-predlozhil-vnesti-toskanskuyu-forentinu-spisok-nematerialnogo-naslediya-yunesko-

Впрочем, о  гастрономических символах качества и  кулинарных традициях Флоренции  и Тосканы в целом, мы с вами поговорим  далее.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Но сначала  немного  фото Флоренции из моих прошлых путешествий с ТТВ, хотя у каждого из вас  есть фото  этих мест, возможно, и даже наверняка,  получше. Но уж чем богаты...

SDC13016.JPG

Река  Арно

SDC12993.JPG

SDC12994.JPG

Piazza Santa Croce

SDC12991.JPG

Базилика, посвященная Святому Кресту (Basilica di Santa Croce)

Беломраморная Санта-Кроче славится тем, что ее убранство составляют работы именитых мастеров: настенная роспись и скульптура Джотто, работы Донателло и Кановы (Antonio Canova). Приглушенный дневной свет попадает в здание сквозь большие витражные окна, производит впечатление и алтарь церкви. Особое место занимает Санта-Кроче благодаря обширному пантеону гробниц выдающихся жителей города и страны. Около трех сотен усыпальниц находятся под сводами храма. Из них наиболее значимые гробницы: Макиавелли, Данте Алигьери, Галилео Галилея.

SDC12996.JPG

SDC12999.JPG

Площадь Синьории

SDC13000.JPG

SDC13002.JPG

Фонтан Нептуна

SDC13008.JPG

SDC13009.JPG

Копия самой известной скульптуры Микеланджело "Давид" возле входа в Уфицци

SDC13011.JPG

Палаццо Веккьо и башня Арнольфо (Галерея Уфицци)

Уфицци - самый ранний музей живописи в современной Европе, в котором выставлены шедевры разных исторических эпох. В нем представлены классические скульптуры из коллекций семьи Медичи и большая коллекция итальянской и европейской живописи с XIII по XVIII века с акцентом на школу Тосканы, позднего Средневековья и эпохи Возрождения.

Галерея Уфицци расположена в историческом здании 16 века, построенном для семьи Медичи. Возникновение галереи было во многом обязано этой легендарной флорентийской династии. В 1581 году при Франческо Медичи здесь были выставлены первые коллекции, которые впоследствии  непрерывно пополнялись. 

SDC13012.JPG

Площадь Синьории (Piazza della Signoria).

Площадь Синьории -  центр политической жизни Флоренции с четырнадцатого века. Квадратная площадь видела все самые большие исторические события города, на ней принимались все самые важные исторические решения. Здесь расположены Палаццо Веккьо, галерея Уфицци, фонтан Нептуна, копия скульптуры Микеланджело "Давид", Лоджия де Ланци.

SDC12582.JPG

Внутренний  дворик  

SDC12592.JPG  

Дом-музей Данте Алигьери

SDC13013.JPG

Улицы Флоренции

Панорама Флоренции

Соборная площадь (Piazza del Duomo) – площадь в историческом центре города, на которой, торжественно высится здание кафедрального собора Флоренции в окружении колокольни и баптистерия.

SDC12596.JPG

Кафедральный собор Санта-Мария-дель-Фьоре  (La Cattedrale di Santa Maria del Fiore)  значится под номером один в разделе «Главные достопримечательности Флоренции» любого туристического справочника по городу. Внушительных размеров храм  расположен в центре старого города на Сборной площади. Издали здание выделяется высоким, порядка 90 м, терракотовым куполом. Созданием этого шедевра занимался сам Филиппо Брунеллески (Filippo Brunelleschi).

Дуомо выстроен в соответствии с канонами готики. Особенное впечатление производит резная облицовка храма, выполненная из мрамора светлых тонов. Строительство собора продолжалось с 1296 по 1436 года. За это время архитектурным обликом здания заведовали признанные мастера: Арнольфо ди Камбио (Arnolfo di Cambio) и Джотто (Giotto di Bondone).

SDC12599.JPG

Огромный собор вмещает в себя 30 тысяч прихожан. Внутренняя отделка поражает своей изящной красотой, переносящей посетителя во времена Ренессанса. Высокий сводчатый неф Дуомо ведет к расписному куполу, где запечатлена картина Страшного суда кисти Джорджио Вазари (Giorgio Vasari). Торжественность внутреннему убранству придают витражи, скульптуры, живопись и крипты, в которых упокоились  знаменитые итальянцы.

SDC12600.JPG

SDC12616.JPG

Знаменитый кабанчик, который исполняет желания

SDC12636.JPG

Мост Понте-Веккьо (Ponte Vecchio) или же Старый мост — самая почтенная переправа через Арно в городе Флоренция.

     Одновременно он является  главным ее украшением. Мост был возведен в XIV веке и до наших дней дошел в практически неизменном виде. Кстати, река и перекинувшийся через нее Старый мост — это следующая остановка прогулочного маршрута по Флоренции после галереи Уффици.

SDC12648.JPG

Мост оригинален по нескольким причинам: во-первых, с обоих его боков, прямо над водой расположились дома. Во-вторых, над пешеходной аркой в XVI веке был надстроен коридор Вазари (Corridoio Vasariano), который проложил безопасный путь из палаццо Веккьо в палаццо Питти (Palazzo Pitti).

SDC12637.JPG

SDC12638.JPG

SDC12642.JPG

SDC12609.JPG

Площадь Республики

Площадь Республики является одной из главных площадей Флоренции, начиная с римских времен. Современная прямоугольная форма с роскошными зданиями девятнадцатого века является результатом городской модернизации, когда Флоренция была столицей Италии. К огромному сожалению, были снесены старые стены тринадцатого века, которые окружали город. В центре площади установлена внушительная колонна, которая отмечает место, где был древний римский форум.

SDC13018.JPG

Река Арно

SDC12661.JPG

Площадь Микеланджело открывает прекрасный панорамный вид на Флоренцию и Арно.  Площадь была спроектирована в 1869 году флорентийским архитектором Джузеппе Погги.

SDC13027.JPG

SDC13036.JPG

SDC13030.JPG

И, в заключение, небольшое видео о Флоренции, куда вошел,  практически полностью, наш маршрут:

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

 

     Чем заняться во Флоренции  или  нетривиальные идеи для тех, кто уже не раз  бывал на  родине итальянского Ренессанса: http://trip-point.ru/2017/11/28/chem-zanyatsya-vo-florencii-netrivialnye-idei-dlya-tex-kto-uzhe-ne-raz-byval-na-rodine-italyanskogo-renessansa/

   А мы с вами совершим гастрономический  экскурс  по заповедным местам  Флоренции. И начнем с  10 адресов, где вы сможете насладиться тосканской гастрономией и винами, не опасаясь "ловушек для туристов".

Захватывающий вид на Арно, "звездная" кухня и "must visit" для заядлых гурманов. Отправляемся в кулинарный тур по Флоренции.

Каждый из нас слышал о вкуснейших тосканских деликатесах и отменных винах, которые подают в местных ресторанах. Однако, попав во Флоренцию, нередко мы становимся жертвами "туристических ловушек" и (к сожалению) уезжаем из столицы Тосканы, так и не поняв, чем же прославилась региональная кухня во всем мире.

Таким образом, сегодня мы хотим рассказать о тех заведениях, которые не "экономят на вкусах": посетив каждый из этих ресторанов и таверн ни один гурман не останется неудовлетворенным и, уж тем более, ни один турист, желающий познать кухню Тосканы, не пожалеет о потраченном вечере и деньгах.

"Звездная" кухня от "звездных" шеф-поваров

Попав в этот ресторан, вы имеете возможность испытать уникальный опыт: поужинать у Вито Моллика, именитого флорентийского шеф-повара, и насладиться шикарной обстановкой: "звездный" ресторан Il Palagio расположен в одном из самых красивых флорентийских дворцов XVI века и окружен зеленым парком. Здесь вы не встретите излишней вычурности и показухи - лишь изысканность и уникальность. Когда будете выбирать блюда из предложенного меню, не пропустите кавателли с сыром каччиокавалло, кальмарами и креветки - блюдо года в 2013 году в гастрономическом гиде "L'Espresso". Винная карта, как и меню, также на высоте.

palagio-800x600.jpg

pala1-533x800.jpg

Самый прекрасный вид

Ресторан Se.Sto on Arno и его шеф-повар Маттео Лоренцини пока только претендуют на "звезду", однако ему не сыскать равных, если вы ищете, где поужинать, наслаждаясь головокружительными видами. Расположенный на шестом этаже отеля Excelsior на площади Всех Святых (piazza Ognissanti), в самом центре старого города, с видом на Арно, ресторан имеет стеклянные стены, "демонстрирующие" все главные туристические достопримечательности Флоренции. Отличное заведение и для сытного ужина, и для аперитива за барной стойкой.

se.jpg 

sesto-800x530.jpg 

Приз за креативность

Шеф-повар ресторана с необычным названием "Gurdulù", Энтиана Осмендзеза, родилась в Албании, выросла в Пьемонте и творит во Флоренции. Воображение и творчество, зажигательная смесь тосканской, балканской, испанской и флорентийской кухни, новые веяния и воспоминания, винный и коктейль-бар, который работает независимо друг от друга, изысканная и в то же время дружелюбная атмосфера, мягкие тона, меню, которое меняется каждые шесть недель - все это ресторан "Gurdulù", открытый в вечернее время и для воскресного обеда, ожидающий гостей в двух шагах от площади Санто-Спирито.

gurdulu4-800x532.jpg

linguine-al-tartufo-800x600.jpg

Выигранное пари

Кто сказал, что лучшими шеф-поварами являются мужчины? Беатриче Сегони, шеф-повар ресторана "Konnubio" не согласна с такими заявлениями. Как комментирует "главная дама на ресторанной кухне", "Konnubio" - ресторан для гурманов, сохраняющий нотки традиционности, объединяющий различные виды кухни. Заведение, полное очарования, расположено на улице Виа дей Конти, в нескольких минутах ходьбы от площади Сан-Лоренцо, также предлагает широкие возможности для посетителя с любыми финансовыми возможностями.

konnubio-conti-650x450-800x554.jpg

konn-800x770.jpg

Лучшее сочетание "цена-качество"

Выигрышная стратегия во времена кризиса. Филиал старейшей флорентийской траттории, Da Tito, расположенный на улице Via San Gallo, занял помещение стильного ресторана, закрывшегося ранее. Расположенное в нескольких шагах от старого театра, заведение Borderline бросает вызов кризису, предлагая комплексное меню в стиле тосканской традиции по цене от 25 до 30 €, включая вино.

borderline-800x467.jpg

Настоящее чудо

Шеф-повар ресторана "La cucina del Ghianda", расположенного на улице via dell’Agnolo, квартал Санта-Кроче - Якопо Янделли, известный пульмонолог крупнейшей больницы во Флоренции, который любит собирать друзей за столом. Теперь, в свободное от работы время, Янделли и его команда предлагают отведать блюда аутентичной тосканской кухни, а также, дешевые обеды в стиле "фаст-фуд" с очень вкусными блюдами по цене начиная от 4 €. Ресторан имеет также хороший выбор вин. Действительно чудо.

la-cucina-del-ghianda-vista-sala-3b2ae-8

Лучшая пицца

Знаете ли вы, что недавно во Флоренцию прибыл Джованни Сантарпия, знаменитый неаполитанский пиццайоло. Его пицца с тестом, подходящим в течение 48 часов, и ингредиентами строго из Кампании завоевала славу лучшей во Флоренции в рекордно короткие сроки. В дополнение к пиццам, которые сделали Сантарпия знаменитостью, в Пиццерии Сантарпиa предлагают попробовать "аранчини", моцарелла "ин карроцца" и многие другие итальянские специалитеты. Внимание, предварительное бронирование заказа обязательно.

santarpia-800x600.jpg

Лучший рыбный ресторан

Любите рыбу и морепродукты? Тогда мы направляем вас в "Da Pescatore", новый ресторан, расположенный на площади Пьяцца дель Кармине, там, где раньше находился Cavalli Club. Здесь шеф-повар Даниэле Пескаторе предлагает отведать рыбу, приготовленную во всевозможных вариациях, выбирая из меню или попросив шеф-повара приготовить ваше излюбленное рыбное блюдо.

pescatore-002.jpg

Лучший кофе во Флоренции

Кофейня Ditta Artigianale открыла свои двери всего несколько недель назад, и уже успел стать "меккой" для флорентийских кофеманов. Расположенное позади моста Понте Веккио в здании, спроектированном Джованни Микелуччи, заведение предлагает отменный кофе, отведать который (и научиться готовить) сюда приезжают со всей Италии. Здесь же расположен ресторанчик, где шеф-повар Артуро Дори предлагает задержаться на поздний завтрак или обед, а в 18:00 на первом этаже заведения также открывается джин-бар, предлагающий более 150 брендов со всего мира.

ditta-800x486.jpg

Лучший стрит-фуд

Флоренция также является родиной отменной "уличной еды" - это традиция, которая культивируется в городе уже в течение многих столетий. Попробовать местные "панини" можно где угодно - достаточно пройтись по Флоренции или заглянуть на Центральный рынок. Однако, если вы хотите познать "верх качества", предлагаем направиться к Серджио Поллини и его сыну Пьерпаоло в их тратторию, расположенную на улице via de’ Macci. Чего здесь только нет: по вторникам "панини" лампредотто, по средам - ароматная печеная фасоль, в среду, пятницу и субботу - "панини" с артишоками и жареным картофелем. Пальчики оближешь!

sergio-pollini-lampredotto-800x599.jpg

Источник: http://italia-ru.com/page/florentsiya-10-adresov-gde-vy-smozhete-nasladitsya-toskanskoi-gastronomiei-vinami-ne-opasayas-l

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Потрясающая кухня Флоренции

Флоренция знаменита не только как родина Данте, Донателло, Брунеллески и других гениев искусства и архитектуры, но и своей неповторимой кухней!

Во Флоренции   имеются  даже несколько разновидностей кулинарных  туров.  А  давайте пройдем одним из них?! Вполне можно уложиться за пару -тройку часов. Тогда - вперед, нас ждут: риболита, панини с трюфелем, скьяччата, кантуччи, винсанто, верначча, прошутто крудо и финоккьона. 

  • Начнем с винотеки:  DIVINA ENOTECA

Файлы / IMG /

 До конца 19-го века жители Флоренции часто посещали Салумерию Чиатти под древней лоджией района Сан-Лоренцо во Флоренции. Этот необычный магазин вина и продуктов питания открылся в 1895 году, и они были знамениты, также за пределами Италии. Сегодня дочь Франческо, Бьянка и ее партнер Ливио, решили вновь открыть, после того, как некоторые из них восстановили семейную традицию и восстановили магазин до своей прежней красоты.

Управляющий винотекой, Ливио, счастлив  садиться с вами, чтобы насладиться бокалом красного или белого вина, описывая все вкусы вина, которое вы попробуете.

Магазин Livio расположен прямо за пределами Центрального продовольственного рынка Флоренции, в районе Сан-Лоренцо. В конце 19-го века этот магазин был изначально деликатесом, известным также за пределами Флоренции для рыб трески и консервированных рыб, которые были сохранены в белых мраморных резервуарах.

Вода выходила из великолепных мраморных масок, а рыбы были свежими. Особенность этого магазина заключается в том, что вы не можете найти знаменитые винные бренды, а просто местные продюсеры, потому что Ливио и его партнер Бьянка, сомелье тоже, предпочитают гопперсонально виноградники, чтобы купить лучшие вина  из них прямо из садов.

Вы будете в восторге от белого вина с кусочком тоскансалами или с типичным  тосканским сыром, Пекорино, приготовленным из овечьего молока.

Знаете ли вы, что здесь, в Тоскане, мы используем для варки джемов или фруктового желе на сырах? Это так вкусно! Вы когда-нибудь пробовали его?

В винный магазин Livio вы можете найти странные желе, например, красное луковое варенье или желтый перец.

  • Панини с трюфелями в Procacci:

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Procacci — историческое место, специализирующееся на сэндвичах (панини) с трюфелями. Культуру потребления трюфелей возродили в Италии Медичи, после того, как она было угасла после римлян Трюфельный дух сносит с места, стоит только приоткрыть дверь заведения. Панини здесь небольшие, на два укуса, за 1,80 евро штука.
Магазин изысканной кухни Procacci предлагает множество предметов первой необходимости, включая оливковое масло высшего качества, масло и соусы из трюфелей, которые представляют собой лишь небольшой выбор продуктов, доступных для продажи в нашем магазине. Для наших изысканных клиентов были специально изготовлены многие другие тосканские гастрономические деликатесы, такие как паштет, соусы, медовые и фруктовые джемы.

header.jpg

Флоренция, вина и трюфель с 1885 года

Исторический «Магазин Прокаччи» расположен в самом сердце Флоренции, на старинной и престижной улице Виа-де-Торнабуони.

Этот эксклюзив был основан Леопольдо Прокаччи в 1885 году, и благодаря своему историческому, художественному и ремесленному наследию он быстро завоевал отличную репутацию у флорентийского населения за свои гастрономические деликатесы, сделанные из трюфелей (король Витторио Эмануэле II даже сделал магазин официальным поставщиком  королевской семьи, предоставив ее основателю, Леопольдо Прокаччи, право включать королевский герб в свои вывески). Наслаждение этими специалитетами по-прежнему является популярным ритуалом как у флорентийцев, так и у других  посетителей.

Прокаччи открыл еще два магазина, один в Вене в 2006 году и один в Милане в 2015 году, чтобы продолжить традицию продвижения региональных тосканских блюд в других уголках мира.

trittico_0.jpg

В непринужденной обстановке нашего винного бара клиентам предоставляется возможность насладиться легким аперитивом из нашего лучшего выбора вин, который сопровождается массивом традиционных прокаччи панини. Наша винная карта включает в себя специально отобранные знаменитые вина Marchesi Antinori, которые доступны в стакане.

Еда и вино подаются в нашем бистро

Традиционный панини, который служил в Прокаччи Флоренции, определяет уникальную индивидуальность Прокаччи и доступен во всех наших бистро с такими же аппетитными начинками: трюфелинированный панини, панини с трюфелями и фуа-гра, трюфельные анчоусы и масло, прошутто-сырдо и трюфельный артишоковый крем, копченый лосось и спаржа крем, бри и карамелизированный лук. Винный бар с выбором изысканных вин у стекла предлагает более простое и легкое меню, хорошо подходящее для расслабленной атмосферы винного бара. Сайт: http://www.procacci1885.it/en/florence

Меню Procacci и выбор продуктов для гурманов вращаются вокруг наших исторических и традиционных ингредиентов, трюфелей и трюфельных фирменных блюд. 
Меню бистро меняется два раза в год, чередуясь с сезонами, осенью / зимой и весной / летом. Еженедельные скидки будут представлены в сезонной вставке в меню, предлагающем лучшие блюда сезона и рекомендации по сочетанию вина. Философия закупок Procacci состоит в том, чтобы создать случайный, но сложный бутик продуктов и вина. 
Мы предлагаем коробки для гурманов, которые включают панини, чтобы насладиться уникальными ароматами Прокаччи дома или поделиться ими с семьей и друзьями.

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Состав трюфельной начинки для булочек держится в секрете. Поставляют сюда продукт из трюфельной столицы Тосканы — городка Сан Миниато. Сезон охоты начинается в ноябре, выходят на трюфеля с добытчиками — собаками породы лаготто романьоло. Они, в отличие от свиней-трюфелеискателей, дорогостоящий продукт не сжирают, а послушно отдают хозяину.

  • Рынок Сан Лоренцо:

Флорентийский рынок оживлен в любое время.  В восемь утра, когда многие продавцы только раскладывают свой товар, в знаменитой закусочной Da Nerbone уже сидят двое-трое красноносых дедушек и столько же японцев.

feed.photo.jpg

В Nerbone вы можете попробовать трип, лампорето, буллит bollito, паппа аль-помпоро, риболлита, говяжий ролл и многое другое.

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Дедушки опорожняют первый стаканчик, японцы съедают первую булку с триппой. Гиды уверены, что засилие японцев происходит не оттого, что Nerbone упомянута во всех их путеводителях, а потому что японцы очень любят требуху. Дедушки же тут регулярно появляются по утрам в силу естественного течения жизни... А  закусочная славится своей  риболлитой — густым крестьянским  тосканским  супом  из белых бобов и овощей, местным специалитетом.

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Далее, после Nerbone,  можно остановиться у прилавка пекаря — попробовать скьяччату, солоноватый хлеб, пропитанный оливковым маслом, и отправиться  к следующему прилавку — Marconcini, для дегустации оливкового масле и бальзамико. 

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

MARCONCINI  С 1957 года компания Marconcini присутствует на центральном рынке Сан-Лоренцо , в историческом месте в центре Флоренции. Первоначально отец Алессандро открыл его как традиционный продовольственный магазин, который со временем стал магазином для бутылок. В 2009 году он превратился в магазин вина. Семья Маркончини первоначально прибывает из Монтеспертоли (район Кьянти), где они все еще проживают. Благодаря их связи с этой великолепной сельской местностью вы можете найти ряд продуктов, происходящих с этой территории, таких как Chianti Montespertoli и экстра-оливковое масло.

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Сайт: http://www.florencefoodtour.com/local-shops-and-friends-3.html

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Магазин мороженого   ÐŸÑ€Ð¾Ð¸Ð·Ð²Ð¾Ð´ÑÑ‚во  

Отель Antica Gelateria Fiorentina - это история изучения, опыта и страсти и находится в самом сердце Флоренции.

Buontalenti — типично флорентийское мороженое с историей. Придумал его архитектор Бернардо Буонталенти. Как человек Возрождения, он был универсален: строил дворцы, разбивал сады (вилла Медичи в Пратолино, дворец Бьянки Капелло в Виа Маджо, Форт Бельведер и пещера Буонталенти в садах Боболи — это все его рук дело). Буонталенти был и экспертом в области древних морозильных установок — он построил для Медичи ледники в саду Боболи. Архитектор имел страсть и к кулинарии, и был назначен ответственным за подготовку роскошного банкета для испанского посольства. Поскольку Медичи намеревались пустить пыль в глаза и поразить гостей в самую печень, повар-архитектор представил гостям свою личную разработку — замороженный десерт из гоголя-моголя, бергамота и апельсинов. Буонталенти произвел революцию в истории мороженого, продемонстрировав, что заморозить можно не только фруктовый сок, но и жиры: молоко и яйца. Благодаря молоку и яйцам вкус нового десерта стал округлым, бархатистым - вожделение для детей и искушенных гурманов. Он имел огромный успех, и с тех пор «флорентийский крем» или «мороженое Буонталенти» подают во всех джелатериях города уже пять веков подряд.

Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

Источник: https://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=560&t=185430

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

     «А где можно попробовать вкусный и настоящий флорентийский стейк?»— этот вопрос задают почти все гости Флоренции, но далеко не каждый знает о чем на самом деле идет речь. Давайте разберемся, что же представляет из себя самое знаменитое блюдо столицы Тосканы — ‘La Bistecca Fiorentina’.

Настоящий флорентийский стейк делают из филейной части туши тосканских белоснежных коров породы Кьянина.

 Филейна� �а��� ���и �о�кан�ки� бело�нежн�� ко�ов по�од� ���нина

Мясо считается пригодным к готовке только после того, как пройдет 3-4 недели ферментации (созревания). Кусок мяса на косточке должен быть толщиной в три пальца: не менее 4-5 см!

�к��н�й �ло�ен�ий�кий ��ейк

Жарят стейк на углях, приправляя лишь солью крупного помола, черным перцем и перед подачей поливают струйкой тосканского оливкового масла. Мясо, которое выглядит обжаренным снаружи, внутри будет al sangue — с кровью. Лучшее сопровождение для этого сытного блюда – бутылка молодого Кьянти Классико и пресный белый хлеб. Иногда, в качестве гарнира, к стейку подают запеченный картофель или листья зеленого салата.

Флорентийский стейк — блюдо внушительных размеров: кусок может весить от 900 до 1300 грамм, поэтому, делая заказ, рассчитывайте 1 порцию на двоих людей. Цена по городу за 1 кг стейка варьируется от 40 до 60 евро.

И  ещё  очень подробно о знаменитом  флорентийском  стейке: http://trip-point.ru/2017/12/11/gde-est-vo-florencii-luchshie-restorany-gde-gotovyat-bistecca-fiorentina-i-toskanskuyu-klassiku/

Где поесть:

В июле 2017 года по результатам опроса, в которых участвовали сами флорентийцы, был составлен рейтинг 10 ресторанов города, где подают лучший флорентийский стейк.

Сохраняйте адреса:

  1. Ristorante il Parione (via Parione, 74/76 R)
  2. Trattoria Pandemonio (via del Leone, 50/R)
  3. I’ Brindellone (piazza Piattellina, 10)
  4. Ristorante Perseus (viale Don Minzoni, 10/R)
  5. Trattoria Za’ Za’ (il Mercato Centrale, 26/R)
  6. All’Antico Ristoro di Cambi (via S.Onofrio, 1/R)
  7. Trattoria dall’Oste (via dei Cerchi, 40/R)
  8. Ristorante Il Latini (via dei Palchetti, 6/R)
  9. Mattacena (via del Moro, 85/R)
  10. Trattoria da Burde (via Pistoiese, 154)

Источник: https://italy4.me/cucina-italiana/myaso/florentijskij-stejk.html

Кстати, совсем недавно  мэр Флоренции предложил внести тосканскую "фьорентину" в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Дарио Нарделла: "Это один из символов нашей территории".

Флорентийский стейк попытается попасть в список объектов нематериального Всемирного наследия. Преложение поместить "фьорентину" под охрану ЮНЕСКО сделал мэр Флоренции Дарио Нарделла, который передал свои намерения представителю Италии в комиссии ЮНЕСКО Винченце Ломонако. Одновременно мэр сообщил о начале процедуры по представлению кандидатуры флорентийского стейка на занесение в список мирового наследия человечества.

"Это непростая процедура, но и не невозможная", - сказала Нардэлла, напомнив, что "еда - это культура, а флорентийский стейк - символ качества и кулинарных традиций Тосканы". Таким образом, после неаполитанской пиццы, получившей признание в декабре прошлого года, еще одно типичное блюдо итальянской гастрономической традиции, известное во всем мире, становится кандидатом на получение официального мирового признания своей ценности и неповторимости.

Подробнее: http://italia-ru.com/news/mer-florentsii-predlozhil-vnesti-toskanskuyu-forentinu-spisok-nematerialnogo-naslediya-yunesko-

А  вот  так  может выглядеть   поедание флорентийского стейка (и не только стейка, но и  других частей  знаменитой коровы) нашей группой:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Что еще попробовать со стейком

Что еще стоит обязательно отведать из флорентийской кухни:

Закуски

Tagliere — нарезка из сыров и колбасных изделий.

Tagliere � на�езка из ���ов и колба�н�� изделий

Во Флоренции, обычно, это будут различные виды пекорино (сыра из овечьего молока) который подают с медом или фруктовым мармеладом, салями из мяса дикого кабана (cinghiale), салями с семенами фенхеля (более крупного помола называется sbriciolona, более мелкого — finocchiona), тосканское прошутто. Цена блюда с нарезкой зависит от его размера — от 8 до 15 евро.

Crostini — хрустящие гренки из белого хлеба, которые подают либо просто с оливковым маслом или помидором с листьями базилика, либо с паштетами из куриной печени, оливок или грибов. Цена — около 5 евро за пару.

Crostini � �������ие г�енки из белого �леба

Стоит попробовать crostini с тосканским деликатесом lardo di colonnata — тонкий ломтик ароматного сала, которое высаливают в специальных ванночках их каррарского мрамора, кладут на еще теплый хлеб.

�о�кан�кий делика�е� lardo di colonnata

Coccoli — шарики дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, подают вместе с мягким свежим сыром stracchino и прошутто.

Coccoli � �а�ики д�ожжевого �е��а

Паста

Самый распространенный вид пасты во Флоренции — tagliatelle, которые обычно подают с рагу из дикого кабана, соусом из белых грибов (средняя цена 8-10 евро) или со стружкой тосканского трюфеля (около 15-18 евро).

па��а tagliatelle � �аг� из дикого кабана

Обязательно попробуйте tortelli di Mugello — квадраты пасты, фаршированные начинкой из картофеля, сыра и ароматных трав.

tortelli di Mugello � �а��и�ованна� па��а по-�ло�ен�ий�ки

Обычно подается либо с грибным соусом, либо с мясным соусом из дичи.

Летом, в разгар жары, вместо пасты флорентийцы предпочитают менее калорийное блюдо – салат panzanella, который готовят из черствого белого хлеба, помидоров, сельдерея и лука, заправляя оливковым маслом и уксусом.

��ади�ионн�й �ала� panzanella во Фло�ен�ии

Супы

Если оказались во Флоренции в зимний период, в качестве первого блюда можно заказать супы – zuppe, густые похлебки на основе фасоли, овощей и местного пресного хлеба. Обычно в меню вы найдете такие наименования: ribollita, zuppa del contadino, zuppa di farro (с перловой крупой), и традиционный томатный суп pappa al pomodoro (около 6-8 евро).

��ади�ионн�й �ома�н�й ��п во Фло�ен�ии � pappa al pomodoro

Советуем почитать про: виды итальянской кухни

Вторые блюда

Флоренция – рай для мясоедов. Кроме ‘звезды’ флорентийской кухни la bistecca fiorentina, стоит попробовать изобретение местных гончаров и любимое блюдо строителей, которые возводили купол Брунеллески, – peposo di Impruneta.

peposo di Impruneta к��о�ки гов�дин�

Кусочки говядины около 5 часов тушатся в соусе из красного вина Кьянти, в который добавляют чеснок, черный перец и душистые розмарин и шалфей. За добросовестно приготовленный peposo готовьтесь заплатить около 15-18 евро.

Еще одно популярное блюдо — carne in umido.

carne in umido - к��о�ки м��а ма�инованн�е в вине

Кусочки свинины, говядины или дичи, предварительно маринованные в вине, слегка обжаривают и потом тушат в соусе с овощами.

Самые смелые могут попробовать Trippa al salsa – коровий желудок, приготовленный в соусе из помидоров, сельдерея, морковки и чеснока, приправленном ароматными травами.

Trippa al salsa � ко�овий жел�док

Десерты

В каждом местном трактире на десерт вы найдете миндальные сухарики cantucci, которые обычно подают со стопочкой сладкого ликерного вина Vin Santo.

Фло�ен�ий�кие ���а�ики cantucci и лике�ное вино Vin Santo

Еще один распространенный флорентийский десерт — zuppa inglese.

�ло�ен�ий�кий де�е�� � zuppa inglese

Бисквит, смоченный в пунцового цвета ликере Алкермес, прослаивают заварным кремом и украшают миндальной крошкой или шоколадной стружкой.

Часто в десертном меню встречается слово Crostata – пирог с различными начинками: фрукты, лесные ягоды, сладкая рикотта, шоколад, варенье. (от 3 до 5 евро за кусочек).

пи�ог Crostata

Находясь во Флоренции, обязательно отведайте кусочек Torta della Nonna  — пирог с заварным кремом, лимонной цедрой и кедровыми орешками — настоящее лакомство!

�ло�ен�ий�кий пи�ог � зава�н�м к�емом Torta della Nonna

Узнайте больше в статье: https://italy4.me/cucina-italiana/myaso/florentijskij-stejk.html

    О том, какие типичные флорентийские блюда и где можно и нужно есть во Флоренции, из первых рук: http://www.63media.ru/press/19.03.2018/227183/

Похоже,  придется  остаться во Флоренции надолго - как  же  это всё вкусно!!!???  О Кьянти  поговорим отдельно, оно того достойно.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Если Тоскана — это сердце Италии, то сердцем самого изысканного региона можно назвать область Кьянти. Пейзажи, возникающие у нас в уме, когда мы слышим слово «Тоскана», холмы с длинными вереницами виноградников, это именно Кьянти. Здесь производят одноименное вино, которое является самым знаменитым итальянским вином в мире.

Благословенная земля Тосканы известна во всем мире благодаря щедрости своих виноградников. Сердце Тосканы, ее самая прославленная территория - регион Кьянти, место, где сохраняются традиции и создается репутация. Визитной карточкой этого региона является Кьянти - красное вино, которое, еще совсем недавно было дешевым и заурядным в соломенной оплетке. Но за 30 лет упорной работы  тосканцы  разрушили прежние традиции. Ведь именно с Тосканы и ее Кьянти, начался феномен, известный под названием "итальянской революции в виноделии". 

История

Итальянские историки полагают, что жизнь Кьянти началась еще во времена этрусков. Методы виноделия успешно применялись в Римской Империи и выжили даже после варварских разрушений благодаря монахам-бенедиктенцам. Термин «кьянти» в документах впервые встречается в 790 году. Но самое раннее упоминание с конкретным указанием на вино Кьянти относится к XIII веку, когда виноградарство процветало во Флоренции (Firenze). Торговцы из посёлков Кастеллина, Гайоле и Радда сформировали «Лигу Кьянти» (Lega del Chianti), чтобы производить и продвигать местное вино на основе Санджовезе. В 1796 году Козимо III де Медичи Великий Герцог Тосканский издал указ о том, что 3 деревни Лиги, а также местечко Греве, официально признаны единственными производителями Кьянти. Такое ограничение существовало до июля 1932 года, когда итальянское правительство добавило к изначальной зоне прилегающие районы: Барберино-Валь-д’Эльса, Чоккио, Роббиано, Сан-Кашиано в Валь-ди-Песа и Страда. Последующие расширения в 1967 году приведут к тому, что зона производства Кьянти охватит очень большую территорию в центральной части Тосканы.

К XVIII веку Кьянти стало широко признанным красным вином, но его точный состав в тот момент был неизвестен. Только в результате работы барона Беттино Рикасоли (Bettino Ricasoli) в середине XIX века сложился современный рецепт напитка, основанный на винограде: 70% Санджовезе (Sangiovese), 15% Канайоло (Canaiolo) и 10% Мальвазия Бьянка (Malvasia bianca) и 5% других местных сортов.

К началу XX века лига производителей Кьянти не могла удовлетворить растущий спрос на напиток. В результате этого алкоголь стали имитировать не только в других частях Тосканы, но и за пределами области. Потребовалось создание органа защиты марки от подделок.

                                14 мая 1924 года группа из 33 производителей основала Консорциум с целью охраны Кьянти и его бренда. Его символом стал «чёрный петух в золотом поле»,                                             который и по сей день является отличительным знаком напитка Классико.

Символом ���н�и

Почему именно чёрный петух? Во Флоренции живёт красивая легенда о том, что птица поспособствовала расширению её территории в сторону Сиены. Во время соперничества между двумя регионами их жители решили перекроить границы. Не сумев договориться, приняли решение, что с первым криком петуха из каждого города навстречу друг другу отправится всадник. Где они встретятся, там и будет проходить заветная черта. К большой радости флорентийцев их чёрный петух проснулся немного раньше своего сиенского коллеги. В результате чего, благодаря скромной птичке, Флоренции удалось отщипнуть часть земель у Сиены.

В 1967 коду Кьянти Классико (Chianti Classico) получило категорию DOC, а в 1984 – ему была присуждена высшая награда в виде знака качества DOCG.

���н�и лого�ип

Характеристики и технология производства

Формула Рикасоли для используемых сортов винограда успешно применяется и в настоящее время. Хотя некоторые производители, стремясь уйти от старых принципов, делают Кьянти со 100%-ным содержанием Санджовезе. Примеси дополнительных видов сырья не дают полной свободы виноделам, так как и в этом плане есть строгие ограничения.

К примеру:

  • Весь виноград должен выращиваться исключительно на территории Тосканы.
  • Белые ягоды (к добавлению разрешено 37 сортов) вместе или по отдельности не должны превышать 10% от общего объёма. А для Кьянти Классико с 2006 года такой виноград полностью запрещён.
  • Количество сырья от лоз Каберне Фран (Cabernet Franc) и Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) составляет не более 15%.
  • Виноградники произрастают исключительно на холмах на высоте не более 700 м над уровнем моря.
  • Запрещена любая форма стимуляции роста лоз, кроме орошения.

Метод производства Кьянти относится к классическому виноделию. Это способ медленного вторичного брожения. При этом разрешается слегка подсушивать ягоды перед началом изготовления. Все стадии проходят в зоне DOCG. Допускаются небольшие исключения, но с предварительным согласованием контролирующих органов.

По сравнению с другими винами, Кьянти не требуется длительного вызревания. Минимальная выдержка проходит до 1 марта года, следующего за годом сбора урожая. Виды с пометкой Riserva ожидают розлива более 2-х лет. Исторически вино связано с приземистой, колбовидной бутылкой в соломенной корзине, которая носит название «фиаско» (fiasco). Однако сегодня немногие производители придерживаются традиционной тары. Большинство разливают Кьянти в бутылки стандартной формы.

Виды и описание

Некоторые называют Кьянти «Бордо из Италии», потому что гибкость рецептуры создаёт большое разнообразие стилей напитка. Лёгкие, скромные вина, как правило, имеют более высокую долю белых сортов винограда в купаже. Красные ягоды делают вкус алкоголя богаче и насыщеннее.

В зависимости от подзоны производства Кьянти, различают следующие виды вина:

  • Классико (Classico);
  • Колли Аретини (Colli Aretini);
  • Колли Пизане (Colli Pisane);
  • Колли Сенези (Colli Senesi);
  • Колли Фиорентини (Colli Fiorentini);
  • Монтальбано (Montalbano);
  • Монтеспертоли (Montespertoli);
  • Руфина (Rufina).

К подвидам относятся Ризерва (Riserva) и Супериоре (Superiore). Если название вина дополнено словом Ризерва – это выдержанный вариант (не менее 2-х лет). Супериоре –отличительное обозначение вин с более строгими правилами производства. Виноградники для таких напитков произрастают на всей территории изготовления Кьянти, кроме зоны для Классико.

Вино не может быть продано потребителю до 9 месяцев выдержки, из которых 3 оно должно провести в бутылке.

Теперь познакомимся поближе с каждым из видов Кьянти.

Chianti Classico DOCG

Кьянти Классико DOCG – сухое красное вино, носящее название земли, на которой оно появилось. Территория его производства охватывает 70000 га между Флоренцией и Сиеной и включает 8 муниципалитетов. Содержание винограда Санджовезе в напитке составляет от 80 до 100%. Допускается использование 20% других красных сортов: Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон и Мерло. В бутылках с урожаем до 2005 года могут присутствовать 6% белого винограда Мальвазия и Треббиано. Сбор ягод проходит в октябре. Лучший Санджовезе идет на приготовление вина с пометкой Ризерва, минимальный срок созревания которого 24 месяца. Из них 3 последние проходят непосредственно в бутыли, остальные – в дубовых бочках.

���н�и �ла��ико DOCG

В 2014 году появилась новая категория Кьянти Классико Гран Селеционе (Chianti Classico Gran Selezione). К сырью и производству вина предъявляются более строгие требования. Напитку присуждается такое название лишь после прохождения проверки на «профпригодность»: лабораторные анализы и одобрение дегустационной комиссии.

Кьянти Классико имеет ярко-рубиновый цвет и глубокий запах. Riserva отличается гранатовым оттенком и ягодно-пряным ароматом. Вкус сухой, фруктовый, стремящийся с течением времени к более бархатистому. Минимальный срок выдержки 11 месяцев. Количество сахара 4 г на 1 л. Содержание алкоголя – 12%, для вина с пометкой Ризерва – 12,5 %.

Перед употреблением вино должно насытиться кислородом, поэтому открывают Кьянти за несколько часов до дегустации. Подают при температуре 16-18 градусов в бокале «Тюльпан». Классико, обладающее низкой танинностью, подходит для сопровождения красного мяса на гриле. Ризерва отлично сочетается с дичью.

Chianti Colli Aretini DOCG

Кьянти Колли Аретини – красное вино, изготавливаемое в провинции Ареццо (Arezzo). Доля винограда Санджовезе в нём составляет от 75 до 100%. Дополнительно могут использовать: Канайоло (до 10%), Треббиано или Мальвазия (до 10%) и не более 10% сортов, указанных в спецификации.

���н�и �олли ��е�ини

Вино вводится в продажу, начиная с июня того года, который следует за годом сбора урожая. Разновидность Ризерва созревает более 26 месяцев. Цвет Колли Аретини рубиново-красный. Запах насыщенный, винный с ароматом фиалки и спелых красных фруктов. Вкус сухой, свежий, бодрящий и энергичный. Содержание алкоголя 12%, для Riserva – 12,5%.

���н�и �олли ��е�ини

Отлично гармонирует с первыми блюдами традиционной тосканской кухни, а также с жареным красным мясом. Идеально – с говядиной.

Chianti Colli Pisane DOCG

Кьянти Колли Пизане – вино из провинции Пиза (Pisa), территория производства которого простирается на 250 га. Санджовезе занимает 70-100% во всём объёме сырья. Доля белого винограда не должна превышать 10%. Торговля вином осуществляется не ранее 1 марта года, следующего за сбором урожая.

���н�и �олли �изане

Цвет рубиновый, с возрастом стремящийся к гранатовому. Запах насыщенный с ароматом фиалки. Вкус гармоничный, фруктовый с лёгкой танинностью. Содержание алкоголя минимум 11,5%, для Ризерва – 12,5%. Колли Пизане – элегантный и мягкий напиток. Оно легко пьётся. Непревзойдённо подходит к рыбным блюдам.

Chianti Colli Senesi DOCG

Кьянти Колли Сенези – наследие винодельческой традиции провинции Сиена. Земли этой территории отличаются друг от друга. Поэтому напитки в северной части более насыщенные и с меньшим содержанием спирта, в южной – глубокие, медленно созревающие. Доля Санджовезе минимум 80%. Цвет интенсивный рубиново-красный. Аромат яркий с нотами свежей вишни, табака и фиалки. Вкус глубокий, округлый с умеренной кислотностью и плотной танинностью. Содержание алкоголя 12%.

���н�и �олли Сенези

Отлично сочетается с овощными салатами, заправленными оливковым маслом, и трюфелями.

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Кьянти Колли Фиорентини изготавливается в холмистой местности в окрестностях Флоренции, которая включает в себя города: Монтелупо-Фьорентино (Montelupo Fiorentino), Фьезоле (Fiesole), Ластра (Lastra), Сигна (Signa), Скандиччи (Scandicci), Импрунета (Impruneta), Баньо-а-Риполи (Bagno a Ripoli), Риньано-суль-Арно (Rignano sull’Arno) и Понтассьеве (Pontassieve). Объём его производства составляют 5% от общего количества Кьянти. Содержание сортов винограда распределяется так: Санджовезе – 88%, Канайоло – до 8%, Мальвазия красная и белая – до 4%.

���н�и �олли Фио�ен�ини

Цвет ярко-красный, прозрачный. Аромат интенсивный, стойкий с нотами цветов и специй. Вкус сухой, полный с умеренной дубильностью. Содержание алкоголя от 12,5 до 16%. Отличительным символом Кьянти Фиорентини является стилизованный лев, стоящий на задних лапах. Вино достаточно сбалансировано, поэтому подходит для повседневного употребления. Оно хорошо сочетается со всеми блюдами: закуски, мясо, сыры, овощные рагу.

Chianti Montalbano DOCG

Кьянти Монтальбано – красное вино, названное в честь горного хребта, простирающегося в провинциях Пистойя (Pistoia), Прато (Prato) и Флоренция. В настоящее время его производят 180 виноделен. В смеси сырья присутствует не менее 75% Санджовезе, до 10% Канайоло, до 10% Мальвазия Бьянка и Треббиано (вместе или по отдельности).

���н�и �он�ал�бано

Органолептические характеристики вина совпадают с общими для многих видов Кьянти: цвет – красный рубин, аромат винный с нотами фиалки. Содержание спирта 12-12,5%. Монтальбано прекрасно сочетается с салями, мясом кролика, первыми блюдами и дичью.

Chianti Montespertoli DOCG

Кьянти Монтеспертоли – еще один вариант флорентийского вина. Производят его в одноименном муниципалитете. Распределение сортов винограда складывается таким образом: Санджовезе – от 70%, Мерло, Канайоло, Каберне, Совиньон, Мальвазия, Треббиано – вместе не более 30%.

���н�и �он�е�пе��оли

У молодого вина цвет красного рубина, у Ризерва – гранатовый. Аромат цветочный. Вкус гармоничный, фруктовый, слегка танинный, бархатистый, обладает хорошей кислотностью. Минимальное содержание алкоголя 11,5%. Отлично аккомпанирует с красным мясом и сырами средней выдержки.

Chianti Rùfina DOCG

Кьянти Руфина – красное вино из самой маленькой подзоны производства Кьянти. Изготавливают его в одноименном регионе провинции Флоренция. Доля Санджовезе в напитке составляет от 75 до 100%, Канайоло – до 10%, Треббиано Тоскано и Мальвазия дель Кьянти – не более 10%. Вводят Руфину в продажу не ранее 1 июня, следующего за годом сбора урожая. Цвет рубиновый. Аромат интенсивный с оттенками фиалки, усиливающимися с выдержкой. Вкус молодого вина гармоничный, слегка дубильный. Зрелый напиток приобретает бархатистую мягкость. Содержание спирта от 12 до 12,5%.

���н�и Р��ина

В силу ярко выраженной свежести Кьянти Руфина превосходно подходит к мясу на гриле, супам из бобовых и к традиционным мясным тосканским блюдам. Какое Кьянти считается лучшим? При выборе алкогольного напитка хочется остановиться на лучшем варианте. Как известно, и на солнце бывают пятна. Поэтому знать конкретно, что приобрести для очередного банкета, совершенно необходимо. В помощь покупателю в Италии издают руководство Vinibuoni d’Italia, основанное на мнении профессиональных критиков и обычных потребителей.

Согласно ему в 2017 году лучшими бутылками Кьянти признаны:

  1. Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2013, винодельня Castello d’Albola di Radda, цена – 27-29 Евро;  
  2. Chianti Classico DOCG Riserva «Bandini Villa Pomona» 2013, винодельня Pomona di Castellina, цена 18-20 Евро;
  3. Chianti Classico DOCG Riserva 2012, винодельня Badia a Coltibuono di Gaiole, цена – 25-27 Евро;
  4. Chianti Classico DOCG 2013, винодельня Val delle Corti, Radda, цена – 15-17 Евро;
  5. Chianti Classico DOCG Riserva «Vigneto Il poggio» 2011, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, цена – 44-47 Евро.

Стоит отметить, что Vinibuoni d’Italia в своём выборе опирается на оптимальное соотношение цены и качества напитка.

Обзор тосканской знаменитости завершен. Выпить бокал Кьянти в Тоскане и умереть от наслаждения – отличная задача для очередного отпуска.

Живите скромно, шутите смешно, мыслите трезво и помните: «Проходя через организм, Кьянти остается в сердце навсегда!»

Узнайте больше в статье: https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/chianti.html

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

25 минут назад, Alonsu сказал:

Надеюсь, что не кьянти единым будете себя баловать, а потому краткий ликбез. ?

 

бокалы.jpg

Да уж,  ликбез, действительно, краткий... Тут  развивать и развивать  тему. Кстати, и об  этом  была пара видео  чуть раньше в сообщении. Называются  они: "Винное путешествие по Италии", фильм 1,2.

Мне вот стало интересно: кто - нибудь их вообще смотрит, эти  фильмы, которые я стараюсь подбирать по теме сообщения?! Может, ну их, эти иллюстрации?!...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Наклейка черного петушка должна отдельно прикрепляться к горлышку бутылки? Раньше чаще продавалось (в России) кьянти с изображением петушка на розовой полоске прямо рядом с пробкой на горлышке ( там ещё пишут производители информацию о партии, сорте и т.п., типа акцизной марки). Теперь чаще с отдельной наклейкой. Я не помню как в Италии. В прошлый раз была в Альто-Адидже. Не до кьянти было. Почему доверия вызывало больше когда петушок была розовой ленточке вокруг горлышка. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

31 минуту назад, LNM сказал:

Наклейка черного петушка должна отдельно прикрепляться к горлышку бутылки? Раньше чаще продавалось (в России) кьянти с изображением петушка на розовой полоске прямо рядом с пробкой на горлышке ( там ещё пишут производители информацию о партии, сорте и т.п., типа акцизной марки). Теперь чаще с отдельной наклейкой. Я не помню как в Италии. В прошлый раз была в Альто-Адидже. Не до кьянти было. Почему доверия вызывало больше когда петушок была розовой ленточке вокруг горлышка. 

Вот как -то так:

chinati-wine-tasting.jpg?w=640

Сегодня членами "Черного Петуха", старейшего итальянского объединения производителей вин, созданного в 1924 году, числятся более 600 хозяйств, от небольших поместий до индустриальных комплексов. Из этих хозяйств 260 разливают вино под собственными зарегистрированными товарными знаками. В целом, члены ассоциации производят более 70% всего происходящего с территории Кьянти Классико вина. Все эти производители получили от Ассоциации право размещать в верхней части своих бутылок этикетку с изображением черного петуха. Черный петух — это знак качества Кьянти Классико, ответственность за которое несет Ассоциация с целым штатом собственных экспертов.

FOTO 3. КЬЯНТИ КЛАССИКО   FOTO 4. ЭТО КЬЯНТИ! 

Этикетка объясняет все

Этикетка может многое рассказать о содержимом бутылки. Уже само название Кьянти Классико указывает на преобладающее содержание сорта Санджовезе. Классификационный признак Denominazione di Origine Controllata e Garantita означает, что перед вами — одно из лучших признанных и контролируемых вин Италии.

Название вину, как правило, дается по имени поместья или замка, где оно было произведено, и зачастую дополняется названием виноградника или провинции. Случается, что винам дают вымышленные названия. Закон четко оговаривает, что должно быть написано на этикетке. Это, в частности, касается года сбора урожая и содержания алкоголя в вине. В том случае, когда речь идет о молодом Кьянти Классико, на голышке бутылки ставится печать "Черный Петух" с красной каймой. Если же вино в бутылке выдержанное — Ризерва, — то печать должна иметь золотую кайму.

Закон предусматривает употребление таких терминов как extra ("экстра"), fine ("прекрасное"), scelto ("высшего качества"), selezionato ("отборное"), superiore ("превосходное") или vecchio ("старое"). Выражения "imbottigliato all'origine," "imbottigliato dalla tenuta or fattoria" или "imbottigliato dal proprietario viticoltore" означают, что Кьянти Классико было произведено и разлито в бутылки в указанном на этикетке поместье. И наоборот, "imbottigliato da" указывает на то, что вино было разлито на предприятии-закупщике винограда или вина.

"Черный Петух" в бутылке

После приобретения Кьянти Классико следует позаботиться о том, чтобы сохранить вкус вина безупречным. Конечно, идеальные условия для хранения — сухой подвал с постоянной температурой. Но и обычная комната, защищенная от солнечных лучей, колебаний температуры и жары, может составить неплохую альтернативу. Вино должно хранится в неподвижном состоянии. Не следует забывать, что даже в бутылке оно остается "живым" и продолжает развивать дополнительные оттенки вкуса.

Владелец должен знать, что вино кладется на бок, так, чтобы пробка была погружена в жидкость — это не позволит воздуху проникнуть внутрь и спровоцировать окисление вина. Время, в течение которого вино может сохраняться, зависит от структуры самого вина. Чем лучше структура — а она отменная у Кьянти Классико Ризерва — тем дольше вино может дожидаться в подвале или на полке подходящего случая, чтобы его выпили.

"Черный Петух" на столе

Молодое Кьянти Классико прекрасно сочетается с широким набором продуктов и, хотя оно кажется специально созданным для тосканской кухни, замечательно пьется с блюдами, приготовленными кулинарами других стран и культур. Особенно к этому вину с умеренным содержанием танинов подходит жареное мясо, тогда как к вину с насыщенным букетом может быть подано мясо, приготовленное более изысканным путем. Благородные Ризерва должны сопровождать дичь или зрелый сыр. Вино, которое выдерживалось в бутылках месяцами, а то и годами, длительное время не подвергаясь воздействию кислорода, может вначале ударить по обонятельной системе, освобождая свой аромат. Поэтому бутылку следует открыть за несколько часов до подачи на стол. Если время не позволяет, то для быстрого обогащения кислородом вино может быть аккуратно перелито в декантер или кувшин.

Идеальная температура сервировки колеблется от 16 до 18°С. При более высокой температуре существует риск, что букет будет "задавлен" алкоголем. У переохлажденного вина будет слишком ярко выражена кислотность.

podacha-vina-kyanti.jpg

При подаче вина к еде самое главное — правильный выбор бокала. Для Кьянти лучше всего подходит тюльпанообразный фужер, немного сужающийся кверху, — такая форма позволяет полностью оценить винный букет. Небольшой по размеру фужер больше подойдет для молодых вин, тогда как Ризерва подается в крупных фужерах.

Источник: http://winum.ru/statw32.htm

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Вот как раз по первой фотографии и вопрос. Есть ли разница где петушок - на розовой ленточке или печать отдельная под ленточкой? Ещё не встречала, чтобы было в двух местах. Или без разницы, где производитель располагает петушков. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

56 минут назад, LNM сказал:

Наклейка черного петушка должна отдельно прикрепляться к горлышку бутылки? Раньше чаще продавалось (в России) кьянти с изображением петушка на розовой полоске прямо рядом с пробкой на горлышке ( там ещё пишут производители информацию о партии, сорте и т.п., типа акцизной марки). Теперь чаще с отдельной наклейкой. Я не помню как в Италии. В прошлый раз была в Альто-Адидже. Не до кьянти было. Почему доверия вызывало больше когда петушок была розовой ленточке вокруг горлышка. 

Остались две аутентичные бутылки, привезённых из Тосканы. Одна из Флоренции, вторая из какого-то мелкого городишки вроде Ареццо. Зайду на досуге в винотеки в Москве, сравню.

2018-09-18 22.53.50.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Кстати, посмотреть на Флоренцию с высоты в центре можно не только с церкви Орсанмикеле. На площади Республики есть магазин  Rinascente, там можно подняться на верхнюю террасу. 

Виды оттуда

 

DSCN3324.JPG

сама площадь Республики - вид сверху

DSCN3327.JPG

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

59 минут назад, LNM сказал:

Вот как раз по первой фотографии и вопрос. Есть ли разница где петушок - на розовой ленточке или печать отдельная под ленточкой? Ещё не встречала, чтобы было в двух местах. Или без разницы, где производитель располагает петушков. 

В Ассоциации  более 600 производителей. И, похоже,  руководством для них служит  только то, что  знак  нужно клеить на  горлышко  бутылки. А уж как:  вертикально, горизонтально, по диагонали, на ленточке - видимо, не суть важно.  На акцизной марке изображен красный круг с силуэтом черного петуха внутри.  В  том случае, когда речь идет о молодом Кьянти Классико, на горлышке бутылки ставится печать "Черный Петух" с красной каймой. Если же вино в бутылке выдержанное — Ризерва, — то печать должна иметь золотую кайму.

Виды Кьянти

Кстати, вот нашла ещё такой вариант: "Чем же Классико отличается от других вин области Кьянти? Узнать его можно по розовой этикетке с чёрным петухом на золотом фоне. Это этикетка консорциума «Vino Chianti Classico», образованного в 1924 г. с целью охраны этого вина и его наименования."

Этикетки Кьянти с DOCG

В  общем, поедем  во  "Вкусную Италию" и  обязательно разберемся прямо   на  месте, в Кьянти.?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

29 минут назад, pol_sveta сказал:

Кстати, посмотреть на Флоренцию с высоты в центре можно не только с церкви Орсанмикеле. На площади Республики есть магазин  Rinascente, там можно подняться на верхнюю террасу. 

Виды оттуда

сама площадь Республики - вид сверху

Можно, конечно же.  И не только с террасы  Rinascente, есть   и  другие террасы:  https://www.visitflorence.com/eating-and-drinking-in-florence/drinks-with-a-view.html 

Только  в  Орсанмикеле можно и нужно, заодно,  посмотреть  шедевры, находящиеся там:

Подробнее: http://topitaly.ru/florentsiya/f-dostoprimechatelnosti/tserkov-orsanmikele.html

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

6 часов назад, bultatg сказал:

Только  в  Орсанмикеле можно и нужно, заодно,  посмотреть  шедевры, находящиеся там

Не всегда удается попасть туда в нужный день, когда открыто ? А подборка террас хороша.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Во второй половине дня переезд в район Кьянти, на живописных холмах которого произрастает виноград сорта Санджовезе, из которого производятся знаменитые вина Кьянти. Поездка по панорамной дороге SR 222, ведущей к таким живописным винодельческим деревушкам как Греве-ин-Кьянти и Рада-ин-Кьянти. Посещение винодельческого хозяйства, дегустация* (от 15 €).

 

Кьянти (Chianti) — область, расположенная в самом сердце Тосканы, между двумя городами, жемчужинами искусства и архитектуры, Флоренция и Сиена. Эта территория очаровывает путешественника с первого взгляда: плавные линии зеленых холмов, бесконечные долины, аллеи, утопающие в кипарисах, цветы, хаотически разбросанные щедрой рукой природы между столетними оливковыми деревьями, и, конечно, километры виноградников, придающие этой местности особую ауру. Именно в этой области производится Кьянти Классико, вино, благодаря которому «Италия может смело смотреть в глаза французам» (по словам президента Консорциума производителей Кьянти, Серджио Дзингарелли).

 

Территория Кьянти Классико с древних времен оставалась в стороне от исторических событий: эти зеленые холмы, бугры и леса даже не побывали под властью Римской империи. Здесь никогда не проходили крупные транспортные артерии и торговые пути — так и сегодня единственным важным шоссе в этой области является дорога SR 222, более известная как Кьянтиджана («Chiantigiana»). Расположенная в непосредственной близости от Флоренции, Кьянтиджана начинает свой извилистый путь в горах и тянется вплоть до Сиены, она пересекает исторический регион Кьянти по всей его длине. От Кьянтиджана ответвляется плотная сеть дорог, которые любезно принимают посетителей, провожая их между холмами в замки и средневековые деревни, романские церкви, монастыри и бастионы.

Via Chiantigiana, живописная винная дорога Тосканы

Italy_Hill_ViaChiantigiana6_roads2drive

факты:

Расположение: Тоскана, Италия

Длина:  74,9 км

Ширина: стандарт 5 м, 2 полосы

Поверхность: асфальт

Качество поверхности (из 5) : 5

Время работы:  круглый год

 SR 222 Strada Regionale 222 Chiantigiana

Маршрут:  Флоренция - Сиена

Via Chiantigiana считается одной из самых красивых дорог в Италии. Расположенная  в центральном итальянском регионе Тоскана и соединяющая Флоренцию с Сиеной, она проходит через сразу узнаваемую сельскую местность Кьянти, где вы найдете одни из самых известных виноградников в мире.

Кьянти уже более трех веков является одним из самых важных винодельческих регионов Италии. Эта традиция была начата в 18 веке семьей великого князя Тосканы. До недавнего времени пышный зеленый пейзаж вокруг этих виноградников был довольно диким и нетронутым, а сегодня он известен как один из самых живописных и опрятных в Италии.

Via Chiantigiana, также известная как «винная дорога Кьянти», по-прежнему является одним из основных путей сообщения по тосканскому ландшафту. До строительства автострады, которая сегодня соединяет Флоренцию с Сиеной, Чьянтиана была самым быстрым маршрутом между этими двумя городами. Дорога называется Strada Regionale 222 Chiantigiana (SR 222), и до сих пор остается одним из лучших способов открыть для себя удивительный и разнообразный регион, которым является Тоскана.

Italy_Hill_ViaChiantigiana3_roads2drive

Chiantigiana действительно является одной из самых очаровательных и живописных дорог, которые вы можете найти в Италии. Начиная от Флоренции, города, богатого искусством и историей, и проходящая  через бесчисленное количество виноградников и оливковых рощ по дороге, дорога составляет 74,9 км. Рекомендуется не торопиться и проводить, по крайней мере, пару часов, если не целый день, останавливаясь по пути в некоторых из многих ферм и винных погребов, которые предлагают дегустации вин.

Путешествуя на юг, на расстоянии около 20 км от Флоренции, первым важным городом является Импрунета. Impruneta, очень старый город, первоначально принадлежавший этрусскому поселку, сегодня известен своим вином, оливковым маслом и экспортом керамики.

Покидая Импрунетту, эта пышная дорога пробивается сквозь многие древние деревни и города, в том числе Греве-ин-Кьянти, Панцано-ин-Кьянти и Кастеллину-ин-Кьянти, и это лишь некоторые из них. Все эти города окружены винодельнями, которые делают престижное и всемирно известное вино Chianti Classico DOCG.

Дальше на юг, еще одно очаровательное место для посещения - Гайоле-ин-Кьянти, город, расположенный в районе, очень богатом замками и часовенками, такими как: замки Вертин, Мелето и Бролио - важный винодельческий завод Кьянти, принадлежащий семье Рикасоли.

Italy_Hill_ViaChiantigiana9_roads2drive.

Стоит отметить, что лучшее время года для посещения Тосканы - сентябрь-октябрь, как раз вовремя, чтобы засвидетельствовать урожай созревающего винограда Санджовезе, из которого сделан Chianti Classico. Кроме того, еще один важный факт, который следует помнить о Chiantigiana, заключается в том, что не рекомендуется приближаться к этой дороге в ночное время, поскольку она очень темная и изогнутая.

Источник: http://roadstodrive.com/via-chiantigiana-the-picturesque-wine-road-of-tuscany/

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

1 час назад, bultatg сказал:
  • Во второй половине дня переезд в район Кьянти, на живописных холмах которого произрастает виноград сорта Санджовезе, из которого производятся знаменитые вина Кьянти. Поездка по панорамной дороге SR 222, ведущей к таким живописным винодельческим деревушкам как Греве-ин-Кьянти и Рада-ин-Кьянти. Посещение винодельческого хозяйства, дегустация* (от 15 €).

Вот прям люто завидую, мне по SR 222  удалось прокатиться совершенно случайно всего один раз лет пятнадцать назад, обычно ведь возят по RA 3. Совсем не исключаю, что моя особенная любовь к Тоскане началась именно на той самой дороге много лет назад.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

6 минут назад, Alonsu сказал:

Вот прям люто завидую, мне по SR 222  удалось прокатиться совершенно случайно всего один раз лет пятнадцать назад, обычно ведь возят по RA 3. Совсем не исключаю, что моя особенная любовь к Тоскане началась именно на той самой дороге много лет назад.

Здорово! А фото  у вас  остались?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Заархивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для дальнейших ответов.

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
×
×
  • Создать...