Amore, Salute, Soldi, Fortuna! или Вкусная Италия с Викторией Рябцевой в туре 3VK с 13.04.2019.

[Светик Семицветик]

 Вот уже видна башня - готическая колокольня, а рядом Дуомо ди Парма – кафедральный собор Пармы, один из самых красивых романских соборов Италии. 

   

Главный портал в Дуомо охраняют вот такие милашки с колоннами на спинах.

    

Строительство собора началось в 1059-м году по инициативе епископа Кадало, будущего антипапы Гонория II, и было завершено в начале 12-го века. Вероятно, еще в 6-м веке на этом месте существовала базилика, которая позднее была заброшена. Еще одна церковь была построена на месте нынешнего собора в 9-м веке. Новый собор серьезно пострадал во время разрушительного землетрясения 1117-го года, и его пришлось отстраивать практически заново. От оригинального здания сохранились только фрагменты в пресвитерии, трансепте, хорах и апсиде, а также несколько скульптур. Фасад собора был восстановлен в 1178-м году: он примечателен тремя лоджиями и тремя порталами, украшенными скульптором Лукино Бьянкино в 1494-м году. Между центральной и правой дверьми расположена могила математика Бьяджо Пелакани, умершего в 1416-м году. Готическая колокольня к собору была пристроена позднее, в конце 13-го века.

В Соборе шла служба, и мы не стали мешать своим присутствием...Ограничились осмотром Собора снаружи и площадью перед ним.

На площади перед Собором было очень оживленно - как никак главный праздник на дворе.

Ну и стражи порядка, конечно, тут же, для нашей безопасности.

Соборную или Кафедральную площадь (Piazza Duomo) многие называют культурным центром Пармы. Так как здесь и Кафедральный собор (Cattedrale di Parma) и Дворец Епископа (Palazzo del Vescovado), и Баптистерий (Battistero di Parma).

Дворец Епископа находится  как раз напротив Дуомо, он построен в XIII веке. Со времен своей постройки несколько раз перестраивался. Внутренний двор был добавлен в 16 веке, а фасад восходит к началу 20-го века. 

Но самое необычное, на мой взгляд, строение на этой площади - розовый баптистерий, неожиданно" многоэтажный",

     

 которому печальный Джакомо больше всего уделил своего внимания...

[Светик Семицветик]

Пармский баптистерий.

Архитектурный облик баптистерия, построенного веком позднее, чем Дуомо знаменует переход к более искусной готике. Устремлённость вверх, соотношение пропорций и ритмичность объёмов предвосхищают стиль, который многие века будет господствовать в Европе. 
Строительство по проекту Бенедетто Антелами началось в 1196 г., и к 1216 г. сооружение достигло второго яруса. В это время в Италии обострились раздоры между гвельфами и гибеллинами, что привело к проблемам с поставками розового мрамора из Вероны. Была установлена временная крыша, а работы на следующих ярусах возобновились только спустя 33 года, с изменениями в первоначальном проекте. К 1270 г. строительство завершилось, и баптистерий был освящён.В нижней части строения в трех из восьми граней расположены входные арочные порталы, другие пять сторон украшены ложными арками, копирующими порталы. 

       

        

Для входа сейчас служит только центральный, выходящий на площадь, северный портал, в люнете которого можно рассмотреть поклонение волхвов и сон Иосифа (с указанием бежать в Египет). В архивольте помещена архисложнейшая композиция - двенадцать апостолов (крупные фигуры) держат в руках медальоны с изображением двенадцати ветхозаветных пророков. Порталы Богоматери, Судный и Жизни щедро украшены рельефами и люнетами на соответствующие библейские темы. Имена всех апостолов и пророков подписаны но трудночитаемы.

В архитраве Антелеми поместил сцены из жизни Иоанна Крестителя.Слева - Крещение Христа (с традиционными предстоящими ангелами, несущими полотенца).Справа же перед нами разворачивается драматическая история казни Иоанна. За столом сидят Ирод и Иродиада (подписаны), по их левую руку - дочь Иродиады (в предании - Саломея). Танец Саломеи показан очень целомудренно, о кипящих страстях можно догадаться лишь по демону, подталкивающему Саломею к роковой просьбе. Ну и в самом правом углу Иоанн лишается головы.

На самом деле, главный вход в соответствии с литургическими традициями - это западный портал.В люнете находится сложная композиция со Страшным судом, избежать осуждения на котором и предлагалось неофитам, окунувшись в крещенские воды.

В центре на троне восседает Христос - Судия с воздетыми рукам. По правую Его руку ликуют ангелы (там в углу есть еще непонятный мне старичок, имя его не подписано), по левую - ангелы воздвигают орудие спасения - Крест.
В архивольте посреди райских кущей стоят двенадцать апостолов, которым было некогда обещано воссесть на престолах судить двенадцать колен Израилевых. В самом центре архивольта трубят два ангела.
А архитраве показаны еще два трубящих ангела и  воскресшие люди, выходящие из гробов.

Как утверждается, тема люнета южного портала заимствована из средневекового романа об Иосафате и Варлааме, а тот роман, в свою очередь, является переработанным христианами рассказом о...жизни Будды. Царевич Иосафат - сын жестокого индийского царя, гонителя христиан. Царю предсказано, что его сын станет христианином, а потому юноша с детства воспитывается в строгой изоляции от окоружающего мира. Тем не менее, он познакомился с монахом Варлаамом и уверовал во Христа. Узнавший об этом царь смиряется и оставляет власть сыну-христианину, а тот в свою очередь тоже отрекается от трона и уходит в пустыню, к своему духовному учителю Варлааму. 

В архитраве зато все понятно: Вседержитель, Агнец Божий и Иоанн Креститель. Справа от северного портала можно увидеть прославленную пара, Соломон и царица Савская.

   

Джакомо рассказывал, какой из этих трех порталов самый древний - но я не помню...зато какие то, видимо, древние камни сняла...

[bultatg]

Света, и  где вы таких  труднопроизносимых слов  набрались...  Джакомо, видимо,  полегче изъяснялся...

[Вязьмичка]

В 15.07.2019 в 21:04, Светик Семицветик сказал:

Ах, Татьяна, конечно было все, и вино, и масло, и блюда...Но в этот вечер я позволила себе расслабиться, наслаждаться ужином, общением с одногруппниками...

Вот как-то так было...

"Оливковое масло экстра вирджин, только холодного отжима и отжима наших оливок, используя механические процессы. Особенности: цвет золотисто-желтый с легкими оттенками зеленого. Вкус фруктовый, слегка пряный с интенсивным сладким ощущением.Совет: одним из лучших способов насладиться оливковым маслом Extra Virgin является классическая "брускетта"", - говорила нам русскоязычная хозяйка. "Fattoria il Poggio - фермерский дом в Монте-Карло, провинция Лукка. Наш Agriturismo - это международная реальность. Ферма, расположенная на территории и управляемая семьей Росси с 1963 года, с упорным трудом и страстью стала международной реальностью, которая приветствует посетителей со всего мира. Ферма производит вино и оливковое масло. Наши вина с наименованием контролируемого происхождения и типичной тосканской географической индикацией. Также сушеные  тосканские грибы , оливки и типичные соусы можно купить на месте".

         

 

 

 

Мммммм...вяленые помидоры!!! Для меня уже пиршество!!!

[Светик Семицветик]

7 минут назад, bultatg сказал:

Света, и  где вы таких  труднопроизносимых слов  набрались...  Джакомо, видимо,  полегче изъяснялся...

Цитирую себя"...слушать не слушала, тупо ходила и снимала, а потом в интернете разбиралась, где это? что это?"

На то и интернет, чтобы помогать косноязыким и не слишком образованным. Прежде всего я это делаю для себя, для расширения кругозора...Теперь вот знаю еще несколько интересных слов - люнеты, архитрава, и прочие. А Джакомо изъяснялся может и полегче, но очень печально, слушать было неинтересно

[bultatg]

2 минуты назад, Светик Семицветик сказал:

Цитирую себя"...слушать не слушала, тупо ходила и снимала, а потом в интернете разбиралась, где это? что это?"

На то и интернет, чтобы помогать косноязыким и не слишком образованным. Прежде всего я это делаю для себя, для расширения кругозора...Теперь вот знаю еще несколько интересных слов - люнеты, архитрава, и прочие. А Джакомо изъяснялся может и полегче, но очень печально, слушать было неинтересно

Да  это понятно, что интернет нам в помощь... мы ведь не ищем легких путей....  Но ведь и там возможны варианты подоступнее...  

И, тем не менее, читаю с удовольствием! Спасибо!

[Светик Семицветик]

1 минуту назад, bultatg сказал:

Да  это понятно, что интернет нам в помощь... мы ведь не ищем легких путей....  Но ведь и там возможны варианты подоступнее...  

И, тем не менее, читаю с удовольствием! Спасибо!

Я легких путей не ищу

[Светик Семицветик]

От площади Дуомо мы пришли мимо бенедиктинского монастыря на площадь Piazzale San Giovanni, где находится аббатство святого Иоанна Богослова.

Аббатство состоит из монастыря, 

базилики, фасад которой облицован розовым мрамором с рядом стоящей колокольней, 75-метровой – самой высокой в городе, и старинной аптеки.

В восемнадцатом веке аптека  от монастыря зависеть она перестала. Недавно аптеку выкупило государство, после чего в ней открыли музей. По-моему это она...

Самая интересная часть аббатства – церковь Иоанна Богослова.

   

Интерьер был изначально задуман щедро декорированным, для осуществления этого специально пригласили ещё юного Антонио Аллегри, больше известного как просто Корреджо, который написал 5 групп фресок: на куполе, под сводом в арочном проёме, стенах хоров (полностью утрачена), сводах апсиды главной часовни (частично утрачена) и на идущем по периметру здания фризе. Уникальная фреска вознесения святого Иоанна на небеса в свое время произвела настоящий фурор из-за создаваемого ей впечатления абсолютно открытого неба над головой (https://www.votpusk.ru/country/dostoprim_info.asp?ID=23793

  

  

Весь комплекс находится всего лишь в каких то ста метрах от Дуомо и баптистерия, вон он виднеется.

 

 

[Светик Семицветик]

Пока мы ходили между церквями, баптистерием, аббатством, и прочими церковными строениями выглянуло солнце, жить стало веселей и Парма заиграла новыми красками...

Мы пришли на солнечную площадь пьяцца Гарибальди, которая была частью древнего римского форума и где сейчас расположен центр муниципалитета.

     

      

"Первое, что привлекает внимание на Piazza Garibaldi – это Monumento a Giuseppe Garibaldi. Это памятник великому полководцу, в честь которого названа площадь. Стоит монумент перед Дворцом губернаторов (Palazzo del Governatore), строительство которого началось в тринадцатом веке. Затем дом не раз переделывался. Также здесь расположена ратуша (Palazzo del Comune), на которой установлены солнечные часы, разработанные математиком и физиком Джамбатистой Бенедетти (Giovanni Battista Benedetti). Часы мастера шестнадцатого века рассчитаны так, чтобы путник мог узнать, который час в разных городах мира. Правда, чтобы это увидеть, к ним надо присмотреться и разобраться." Я даже пытаться разобраться не буду -посмотрю в смартфоне.

А это здание не смогла разгадать.

Солнце стало припекать, и собачка с радостью принимала водные процедуры в фонтанчике, отвлекая наше и так не очень внимательное внимание .

   

Еще какой-то очень зеленый двор запечатлелся...

 

[Светик Семицветик]

На обед мы пошли обратной дорогой  мимо памятника Партизанам

   

через дворец Пилотта

по мосту через Парму на другую сторону мимо Герцогского дворца (Palazzo Ducale), построенного в одноименном парке Parco Ducale.

 

Главный вход в который на via dei Farnese. Замок построил во второй половине XVI ст. герцог Пармский Оттавио Фарнезе: он решил здесь сделать резиденцию. Строительство дворца началось в 1561 г. После этого дом еще не раз переделывали в XVII и XVIII вв. В результате фасад выкрасили в желтый цвет, а замок приобрел классический вид. Внутрь попасть туристам непросто, поскольку здесь размещается организация, сотрудники которой отвечают за безопасность ввозимых в Италию продуктов питания.

Наш путь к чревоугодию лежал через красивый парк, в котором цвели каштаны, и белые и розовые.

  

 

[Светик Семицветик]

Обед в Парме. Очень кратко.

Чтобы мы могли познать вкус пармской ветчины будучи в Парме, на обед нам была подана пармская ветчина, очень тонкие ломтики...

"Пармская ветчина (сыровяленый окорок) – полезный, вкусный и старинный продукт. Никогда для его производства не использовались консерванты или какие-либо химические добавки. Его замечательный вкус базируется во многом на натуральности продукта. Чтобы получилась первосортная ветчина, требуется «всего» два условия: профессионализм засольщика и сухой воздух холмов возле Пармы, на строго ограниченной регламентом территории. Пармская ветчина – это продукт категории DOP. Именно поэтому весь производственный процесс должен происходить на строго определённой территории, охватывающей провинцию Пармы к югу от эмилиевой дороги (но не ближе 5 км к последней, причём высота местности над уровнем моря не должна превышать 900 м), к востоку от реки Энца и к западу от реки Стироне. Именно здесь климат идеально подходит для натуральной выдержки окороков, придающей готовой ветчине знаменитый сладковатый привкус и насыщенный вкус.

Чтобы в полной мере оценить вкус пармской ветчины, лучше дегустировать её отдельно, или положить на тост, смазанный сливочным маслом. Можно обернуть тонким ломтиком ветчины кусочек дыни, ароматный инжир, экзотические фрукты наподобие папайи".

Увы, из всего выше перечисленного у нас был только хлеб. Не уверена, что смогла бы после этого отличить пармскую ветчину от прошутто из Сан-Даниеле дель Фриули...Тонкий ломтик ветчины так молниеносно исчез в моем чреве, оставив легкое послевкусие и огромное желание - повторить!

Два вида тортеллини, один точно со шпинатом - это легко понять по зеленому оттенку начинки, другой был с ветчиной и , по-моему, рикотой... Выглядело все это примерно так на картинках. Я не фоткала...

     

Тортеллини были нежные, вкусные...

"И с красным и белым вином пармская ветчина сочетается просто замечательно! Ламбруско, мальвазия (сухое), фортана (сладкое) – местные вина из Пармы и Пьяченцы, но и с другими винами Италии и мира пармская ветчина будет более чем хороша". 

И нам подали, конечно, красное вино, Ламбруско. Одна дама из нашей группы не пила красное вино, ей ОДНОЙ принесли бутылочку белого вина. Мы, я и молодая пара, решили попробовать, это, признаюсь, я их подбила на этот шаг, - возмущение дамы было очень сильным - "это мне принесли, ведь я не пью красное вино!" Но мы решили, не много ли на одну даму 0,7 л? И отведали ее напитка под неодобрительные поглядывания - нет, нам значит на несколько человек бутылочка, а ей одной? 

Обед закончился быстро, также быстро, как мы выпили чашечку кофе - буквально один глоток,  по итальянски...И отправились в Бардолино, очень красивое название...

[Вязьмичка]

1 час назад, Светик Семицветик сказал:

И нам подали, конечно, красное вино, Ламбруско. Одна дама из нашей группы не пила красное вино, ей ОДНОЙ принесли бутылочку белого вина. Мы, я и молодая пара, решили попробовать, это, признаюсь, я их подбила на этот шаг, - возмущение дамы было очень сильным - "это мне принесли, ведь я не пью красное вино!" Но мы решили, не много ли на одну даму 0,7 л? И отведали ее напитка под неодобрительные поглядывания - нет, нам значит на несколько человек бутылочка, а ей одной? 

Однако...смелая женщина... 0,7 ...коней скачущих,горящих изб  неподалёку не наблюдалось???

[Светик Семицветик]

Бардолино, на озере Гарда.

Что там пишут про Бардолино? - "Историками и археологами установлено, что населенный пункт на месте современного города Бардолино образовался еще в период расцвета Древнего Рима. Уже тогда эти места славились вином высшего сорта, воспетым известными древнеримскими деятелями.

Основание города датируется X веком, когда здесь была построена крепость по приказанию Беренгара (Berengario) Италийского. В XII веке Бардолино доказывает свою независимость и становится коммуной. После этого оказывается во власти знатного рода Скалигеров (della Scala) из Вероны (с 1260 по 1387 годы), затем включается в состав сначала Венецианской Республики (Serenissima Repubblica di Venezia), затем – Австрии (с 1797 года). Только в 1866 году Бардолино входит в состав Италии.

Улицы, площади, здания старинного города-курорта могут многое рассказать о его истории. Самые древние постройки датируются IX веком: храмы Сан-Вито (San Vito) и Сан-Дзено (San Zeno). К XI-XII веку относится постройка монастыря Святого Колумба (Columbanus). В XIV веке здесь появился замок Скалигеров. В XIX веке выстроили собор, посвященный Николаю Чудотворцу. Город представляет галерею роскошных вилл XIX века: Вилла Раймонди (Villa Raimondi), Вилла Марцано (Villa Marzano) и др."

Вы знаете, все эти достопримечательности остались вне нашего внимания. Погода была чудесная, солнечно и очень тепло... Сегодня мы прощаемся с вкусной и гостеприимной Италией. Расставание надо как-то скрасить...И мы, я и Наталья, моя соседка по автобусу, решаем купить бутылочку местного знаменитого вина и испить ее на бережку чудесного озера Гарда...

Автобус высадил нас возле церкови Святого Севера (San Severin) – одной из древнейших в городе. 

Она была построена в X веке по указу короля Беренгара Италийского как капелла к находящейся в городе Гарда приходской церкви. Церковь была перестроена в XI-XII веках, тогда она приобрела характерные черты романского стиля. Внутреннее убранство до наших дней сохранило многочисленные фрески, выполненные неизвестными авторами в XIII веке, с изображениями Святых и Конца Света...

На сегодня план по церквям у нас уже выполнен - идем отдыхать, любоваться природой. И мы отправляемся в сторону озера. По дороге забегаем в местный супермаркет - берем бутылочку розового вина, по совету Виктории, и идем на берег. Я захватила с собой остатки еще польского хлеба - будем сидеть на берегу, потягивать вино, смотреть вдаль и кормить рыб! Как романтично, черт возьми! Вот это вино, оно оказалось еще и био!

Производитель:

  

Прочитала на сайте производителя описание и рекомендации по употреблению :

Виноград: Корвина, Молинара, Рондинелла; Выдержка - 3 месяца в стали; Характеристика цвета вина: Розовый цвет;  характерное парфюмерное вино.
Букет - Приятный, нежный и фруктовый характерный. Вкус свежий, нежный и стойкий. Алкоголь12,5%, характерная температура дегустации вин - 14-16 ° С. 

Подтверждаем: Все так и есть, как у них написано! Рекомендую!

Мы с Натальей, присели, сняли с уставших ног все лишнее и с наслаждением окунули их в воды озера Гарда! 

Под ногами проплывали огромные рыбины - даже было боязно - вдруг они хищные и любят лакомиться пальчиками русских туристочек.

 

Потом мы узнали,что кормить рыб и уток запрещено - но нам повезло, нас не арестовали. Видимо решили не связываться с пьяными  веселыми туристками

Смотрите какие красивые уточки приплыли на дармовщинку:

 Были смельчаки, которые плавали в прохладной воде под одобрительные крики с берега. 

А эти видимо  уже наелись, выбрались на берег принять солнечные ванны!

 

 

[Светик Семицветик]

Испив, так сказать до дна, нашу бутылочку, отдохнув, мы решаем прогуляться вдоль озера. Посмотреть, что еще интересное есть там...Очень много было местной публики, итальянцы очень любят отдыхать на озере Гарда, как я их понимаю! А тут "уточка" по-крупнее будет.

Лебедь, надо сказать, очень важничал.

  

Все, концерт окончен, ухожу...

[ptv]

В 15.07.2019 в 12:25, Светик Семицветик сказал:

Встретили мы и лаванду, не дающую покоя нашему форуму:

     

  

Это точно лаванда?

[bultatg]

8 минут назад, ptv сказал:

Это точно лаванда?

Точно!!! Одна из разновидностей.

[Светик Семицветик]

Кто- то рыбачит с берега, кто-то играет с собачкой, бросая ей в воду палку, а она рада стараться - достает ее...

Весь берег забит людьми...

Как здорово, вот так качаться в гамаке, просматривая страницы интернета...

Кругом можно встретить цветущие клумбы.

Цветущие кустарники

   

 Ну и фото на память.Еще бы надпись в нижем углу : "Италия. Бардолино. о.Гарда. 21.04.2019".

 

Завершили мы свой вечер в Италии еще одной вкуснятиной, знаменитым итальянским десертом – обжаренными во фритюре трубочками с нежным кремом.

Это сицилийские трубочки канноли. В переводе с итальянского канноли (cannoli) и означает маленькая трубочка. Все просто...Вкусно!

 

[Светик Семицветик]

45 минут назад, ptv сказал:

Это точно лаванда?

Обратите внимание - Lavandula peduculata, вторая слева в нижнем ряду, как раз такая.

[Вязьмичка]

Верим,верим! 

[Елена Аксенова]

В 17.07.2019 в 14:57, Светик Семицветик сказал:

Убедилась в очередной раз, остановки по дороге на каком-нибудь автогриле иногда просто кладезь нужных и интересных товаров. И упущенных возможностей...

Светлана! Очень давно и с большим удовольствием читаю Ваш рассказ в "гостевом формате" - на обеде и технических перерывах.

Спасибо Вам огромное за путешествие по Вкусной Италии. Надеюсь, Вы не очень расстроились, что не сделали какие-то покупки? Когда-нибудь Вы обязательно вернетесь в Италию, и тогда, наверняка, не упустите той счастливой возможности познакомится и с другими итальянскими специалитетами. Хотя, о чем это я? Попробовать в Италии всё не хватит и жизни. Каждая из областей предлагает столько "вкусностей", как исторических, так и гастрономических, что читая рассказы об Италии, я сомневаюсь, что смогу сделать правильный выбор. Не бывала пока в этой стране, и чувствую, что вкусным для меня будет всё - начиная от закусок и заканчивая сложными и изысканными блюдами от шефов в ресторанах. Но, коль скоро зашел сегодня разговор о пасте - национальном итальянском блюде, то позвольте немного добавить к предыдущим комментариям наших форумчан-знатоков итальянской кухни. Сколько же оказывается всего интересного скрывается за доступным нашему отечественному покупателю, понятием "макароны и рожки".

Мое сегодняшнее путешествие в историю итальянской пасты показалось весьма занимательным, поэтому им поделюсь со всеми, кому это покажется интересным. О, нет, не обо всем и сразу - сколько видов пасты существует в Италии, похоже, не знают  даже итальянцы. Предлагаемые наборы пасты из Граньяно, что у Вас на фото, выпускает одна из самых известных итальянских компаний - La Fabbrica Della Pasta https://www.fabbricadellapastadigragnano.com/la-pasta/

Вот эта - Lasagnone ricciolone - Лазанья Риччолоне. Удивительная паста с волнистым краем, которая вам показалась "гигантской", такая и есть на самом деле - 9см в ширину и 22 см в длину. Позволяющая приготовить не только знакомую многим и любимую лазанью, но и при определенных кулинарных навыках, и другие красивые блюда. Один из вариантов предлагается в блоге сайта-производителя - http://lafabbricadellapasta.blogspot.com/2011/06/la-ricetta-del-mese-di-antonino-il.html

Во втором рецепте, более праздничном, задействована та же самая паста, в дополнение к которой нужны кабачки цуккини, базилик, лигурийский соус песто и сыры - рикотта, пармезан и моцарелла. И да, требуется создание соуса бешамель. Не потопаешь - не полопаешь.https://www.badalu.it/blog/girelle-di-pasta-con-zucchine-e-besciamella.htm.   Доступные продукты, немного свободного времени, чтобы порадовать свои чад и домочадцев и получится вот такая красотища и вкуснятинка.

Немного поразмышляла над покупкой набора. Количество неаполитанских ракушек в упаковке показалось неубедительным, хотя форма достаточно оригинальна и в в России такой не найти. Если бы присматривала в подарок друзьям, то возможно поискала бы на прилавке весовой вариант - без керамических форм-подставок. Хотя бы, на стандартные полкило. А уж чем нафаршировать и куда поставить для выпечки Caccavella - опыт подскажет.

Есть ли на домашних прилавках аналоги пасты для фарширования? Да!! Яркие представители - трубочки-каннелоне и ракушки-конкильони. Лично мне более удобными в приготовлении кажутся конкильони - отлично после варки держат форму, начинку и не теряют вкусовых качеств после запекания.

И, если содержание-начинка, уже почти никаких вопросов не вызывает, то форма и многообразие пасты просто поражает воображение. Эта паста на фото тоже La Caccavella, только уже не классика, а модерн, попробовать которую гурманы могут в одном из ресторанов Сорренто.

Выбор во многом зависит от того, какое блюдо Вы думаете приготовить - суп, салат или основное горячее. Изысканная паста tartufo (тартуфо) с добавлением черных трюфелей будет хороша как в супе, где раскрывается её необыкновенный вкус и аромат трюфелей, так и сама по себе - с небольшим добавлением зелени.

Сицилианская паста fagottini (фаготтини) - крошечные мешочки из теста, украшенные бантом-защипом или пирамидки с начинкой из овощей, сыра, рыбы или мяса смотрятся, как произведение кулинарного искусства.

 

Так же необычной мне кажется форма апулийской пасты capricci (каприччи) витиевато закрученной спиралью, напоминающей морской коралл. Идеальна по вкусу в сочетании с овощами и густым томатным соусом.

В поисках рецептов мешочков-фаготтини нашла очень интересный авторский кулинарный блог Ольги Деффи - с рецептами, советами и приглашением на мастер-класс. Её классические по форме фаготтини значительно отличаются от итальянских "собратьев" - большей частью удивительным разноцветным тестом. Добро пожаловать за рецептами в блог - http://deffiartcafe.ru/фаготтини-с-голубым-сыром-грибами-и-кл/  Фото - интернет.

P.S.  Еще раз спасибо, Светлана, за подсказанную идею для покупок в Италии. Жду- не дождусь нового путешествия!

[Светик Семицветик]

5 минут назад, Елена Аксенова сказал:

Светлана! Очень давно и с большим удовольствием читаю Ваш рассказ в "гостевом формате" - на обеде и технических перерывах.

Спасибо Вам огромное за путешествие по Вкусной Италии. Надеюсь, Вы не очень расстроились, что не сделали какие-то покупки? Когда-нибудь Вы обязательно вернетесь в Италию, и тогда, наверняка, не упустите той счастливой возможности познакомится и с другими итальянскими специалитетами. Хотя, о чем это я? Попробовать в Италии всё не хватит и жизни.

Мое сегодняшнее путешествие в историю итальянской пасты показалось весьма занимательным, поэтому им поделюсь со всеми, кому это покажется интересным. О, нет, не обо всем и сразу - сколько видов пасты существует в Италии, похоже, не знают  даже итальянцы. Предлагаемые наборы пасты из Граньяно, что у Вас на фото, выпускает одна из самых известных итальянских компаний - La Fabbrica Della Pasta https://www.fabbricadellapastadigragnano.com/la-pasta/

Вот эта - Lasagnone ricciolone - Лазанья Риччолоне. Удивительная паста с волнистым краем, которая вам показалась "гигантской", такая и есть на самом деле - 9см в ширину и 22 см в длину. Позволяющая приготовить не только знакомую многим и любимую лазанью, но и при определенных кулинарных навыках, и другие красивые блюда. Один из вариантов предлагается в блоге сайта-производителя - http://lafabbricadellapasta.blogspot.com/2011/06/la-ricetta-del-mese-di-antonino-il.html

Во втором рецепте, более праздничном, задействована та же самая паста, в дополнение к которой нужны кабачки цуккини, базилик, лигурийский соус песто и сыры - рикотта, пармезан и моцарелла. И да, требуется создание соуса бешамель. Не потопаешь - не полопаешь.https://www.badalu.it/blog/girelle-di-pasta-con-zucchine-e-besciamella.htm.   Доступные продукты, немного свободного времени, чтобы порадовать свои чад и домочадцев и получится вот такая красотища и вкуснятинка.

Немного поразмышляла над покупкой набора. Количество неаполитанских ракушек в упаковке показалось неубедительным, хотя форма достаточно оригинальна и в в России такой не найти. Если бы присматривала в подарок друзьям, то возможно поискала бы на прилавке весовой вариант - без керамических форм-подставок. Хотя бы, на стандартные полкило. А уж чем нафаршировать и куда поставить для выпечки Caccavella - опыт подскажет.

 

Есть ли на домашних прилавках аналоги пасты для фарширования? Да!! Яркие представители - трубочки-каннелоне и ракушки-конкильони. Лично мне более удобными в приготовлении кажутся конкильони - отлично после варки держат форму, начинку и не теряют вкусовых качеств после запекания.

И, если содержание-начинка, уже почти никаких вопросов не вызывает, то форма и многообразие пасты просто поражает воображение. Эта паста на фото тоже La Caccavella, только уже не классика, а модерн, попробовать которую гурманы могут в одном из ресторанов Сорренто.

Выбор во многом зависит от того, какое блюдо Вы думаете приготовить - суп, салат или основное горячее. Изысканная паста tartufo (тартуфо) с добавлением черных трюфелей будет хороша как в супе, где раскрывается её необыкновенный вкус и аромат трюфелей, так и сама по себе - с небольшим добавлением зелени.

Сицилианская паста fagottini (фаготтини) - крошечные мешочки из теста, украшенные бантом-защипом или пирамидки с начинкой из овощей, сыра, рыбы или мяса смотрятся, как произведение кулинарного искусства.

 

Так же необычной мне кажется форма апулийской пасты capricci (каприччи) витиевато закрученной спиралью, напоминающей морской коралл. Идеальна по вкусу в сочетании с овощами и густым томатным соусом.

В поисках рецептов мешочков-фаготтини нашла очень интересный авторский кулинарный блог Ольги Деффи - с рецептами, советами и приглашением на мастер-класс. Её классические по форме фаготтини значительно отличаются от итальянских "собратьев" - большей частью удивительным разноцветным тестом. Добро пожаловать за рецептами в блог - http://deffiartcafe.ru/фаготтини-с-голубым-сыром-грибами-и-кл/  Фото - интернет.

P.S.  Еще раз спасибо, Светлана, за подсказанную идею для покупок в Италии. Жду- не дождусь нового путешествия!

Елена! Спасибо огромное за эти находки! Как много интересного и вкусного Вы нам тут показали! Слюнки текут, ммм! Конвертики просто .... просто ...не могу даже слов подобрать, какие яркие, красивые, а сочетание - грибы и клубника? Интересно...

А крошки-мешочки! А эти волнистые запеченые края! О, господи, дай сил! Я люблю красивые блюда. А если они еще и вкусные! А вот ракушки меня не завлекают, не люблю их с детства, понимаю, что эти совсем другое дело, но ничего не могу с собой поделать...Любую другую пасту, любой другой формы  - пожалуйста, ракушки - нет!

А по поводу сожаления, что не купила - у меня с этим все нормально - еще поеду - куплю. Но вот такие наборы в супермаркетах мне ни разу не попадались, может вся эта паста , ну такой вид и форма и были раньше, но вот здесь в таких подарочных упаковках они так привлекательно выглядели, что мимо глаза не прошли...

Еще раз спасибо и за ссылки на источники, обязательно загляну туда, и может быть что-нибудь и приготовлю...

 

[IrinaSh]

Всем читателям добрый день! Лучше Светы показать город или ландшафт у меня не получается, я и так копирую ее шикарные фото в свой альбом, но про обед в Парме скажу, что начитавшись отзыва супруга Инны, мы не пошли на групповой обед и с коллегами по туру присели в кафе сразу за памятником Гарибальди (не туда сели, ибо в меню ничего подобного, что вкушали Инна с мужем не было). Но по меню  я заказала что -то связанное с морем. И это оказался великолепный салат со слабосоленым лососем и СЪЕДОБНОЙ тарелкой из теста. Причем такое же тесто было в пицце у нашей компаньонки,которая не захотела салат. А я, запивая эту вкусняшу аперолем, думала: почему он здесь такой дорогой? Салат 10 евро, а апероль - 6???

[IrinaSh]

И немного моей прогулки по Бардолино. Это был действительно яркий, прощальный аккорд нашего итальянского тура, городок, который мне открылся только со второго раза( в первый раз было очень мало времени: 30 минут, а сейчас аж целых два часа!) Я успела попробовать все вкусняши на рынке, помочить ножки в озере, и сходить в городской парк. Почему я в этот раз не гуляла со Светой - загадка... 

[Светик Семицветик]

19 часов назад, IrinaSh сказал:

И немного моей прогулки по Бардолино. Это был действительно яркий, прощальный аккорд нашего итальянского тура, городок, который мне открылся только со второго раза( в первый раз было очень мало времени: 30 минут, а сейчас аж целых два часа!) Я успела попробовать все вкусняши на рынке, помочить ножки в озере, и сходить в городской парк. Почему я в этот раз не гуляла со Светой - загадка... 

Что касается Бардолино, Ирина - это было какое-то сумасшествие! Мгновенно принятое решение, покупка вина и т.д. Но это было так здорово по эмоциям! Сейчас вот мне немного стыдно за распитие вина на глазах у достопочтенной публики, причем, стаканов у нас не было...Там же были дети, какой пример мы им преподнесли.УЖАС, КОШМАР!

Время проведенное на берегу озера в такой теплый апрельский вечер, это действительно был ГЛОТОК СВЕЖЕГО ВОЗДУХА! Который своим теплым дыханием обнимал, освежал, наполнял паруса мечтаний...Я даже не заметила, что у нас на Бардолино и озеро Гарда было целых ДВА часа - во истину, счастливые часов не наблюдают!

ЗЫ: Поражаюсь, на какие иногда безрассудные поступки я способна! А потом даже горжусь собой - можно сказать, безрассудство уникально, и вызывает очень много различных эмоций в воспоминаниях...восторг, чувство стыда, гордость, что ты это смог(это я не про распитие вина) и пр. Вы согласны со мной?

[Светик Семицветик]

ПРОЩАЙ, ИТАЛИЯ! ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, АВСТРИЯ!

Завершив наш турне по Вкусной Италии, мы едем по красивой дороге ночевать в отель в австрийский Иглс, маленькую, спокойную и уютную тирольскую деревушку. Расположена она всего в 7 километрах от Инсбрука на красивом плато. Это местечко так же, как и некоторые другие в окрестностях Инсбрука, дважды принимало у себя Олимпиаду. Про Иглс у меня будет отдельный пост, так много фоток у меня оттуда. А пока, немного взгрустнув от расставания с любимой Италией, я любовалась видами за окном.

 

Среди зелени, покрывающей склоны гор, то и дело встречаются замки...

Горы с заснеженными вершинами, а в долинах - виноградники. Красота, да и только!

И домики, скромно примостившиеся на довольно крутых склонах.

,

Какие все же красивые места мы проезжаем по пути из Италии в Австрию...Сколько раз езжу - не устаю ими восхищаться, и пытаюсь увезти на память как можно больше их видов. Сумасшедшая, скажете вы - наверное...С ума каждый по-своему сходит...Кто-то грезит горами, кто-то лавандой, кто-то полями и лесами...А я вот люблю это ВСЕ! Как-то однажды, очень давно, услыхала одну песенку - там все прям про меня : "Я не умею выбирать, и потому хочу все сразу, сразу и сейчас!.."