Рецепты со всего мира на нашей кухне

[ТатьянаМ]

17 минут назад, Тамара Федоровна сказал:

Пироги с яблоками сегодня пекут во всем мире. САМОЕ ГЛАВНОЕ, ЧТО ВСЕ ОНИ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!!! А рецептов пирога с яблоками такое множество, что....

 А что????? Почему бы, не приготовить знаменитую шарлотку, ибо пару яблок в холодильнике найдется. И неважно, что она будет "не американской"

А может, кто-то приготовит французский яблочный Тарт татен. 

         

фото из интернета.

[AlexP]

Увидел я тут на днях в магазине говяжий фарш с большущей скидкой и решил - а не замахнуться ли мне на приготовление котлет? Я их раньше никогда не готовил, но надо же начинать когда-нибудь. Итак, фарш куплен, теперь надо найти хороший рецепт. И тут мне на глаза попалась в интернете какая-то статейка про Стамбул. Сразу нахлынули воспоминания, в том числе о турецкой кухне. В итоге погуглил я рецепты и решил сделать измир кефтеси, или котлеты по-измирски. Список ингредиентов выглядел слегка устрашающе из-за своей длины, но в итоге получилось быстрее и легче, чем я предполагал.

Для котлет нам понадобится:

Фарш - 0,8 кг

Лук - 1-2 шт

Сухари панировочные - 5-6 ст л

Соль, перец, перец чили

 

Для гарнира:

Картофель - 6-7 шт

Помидоры - 2-3 шт

Перец болгарский - 1-2 шт

Чеснок

 

Для соуса:

Томатная паста - 1-2 ст л

Кипяток - 0,3 литра

Оливковое масло - 6 ст л

Соль, перец, перец чили, розмарин

Сначала делаем котлеты. Для этого мелко режем лук и смешиваем все ингредиенты. Всё тщательно перемешиваем и вылепливаем котлеты. Я сделал их продолговатыми, как люля. Кладем котлеты в форму для запекания.

Режем все овощи для гарнира, размер - по желанию. Картошку можно нарезать и крупными ломтями, и кружками. Кладем овощи поверх котлет. Я сделал по-другому - вниз положил картошку, потом котлеты и сверху перец и помидоры, но мне кажется, лучше всё же котлеты класть вниз.

Для соуса смешиваем все ингредиенты и заливаем в форму и закрываем сверху фольгой.

Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 1,5 часа. Затем проверям - если картошка готова, то подаем. Если нет - можно оставить в духовке ещё на полчаса. 

Приятного аппетита!

(если что, то это только половина)))))

Изменено 13 мая, 2020 пользователем AlexP

[Тамара Федоровна]

  "ОХ, УЖ, ЭТИ, ПРАЗДНИКИ"!!!

 Но сегодня. как-то немного "Полегче"- хоть не очень "сладкий праздник" еще на горизонте. Но это для тех,  кто наотрез отказался от яблочного пирога. (я то еще со сваренной помадкой в холодильнике )

 Итак сегодня "МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ХУМУСА". (НУТА ИЛИ ТУРЕЦКОГО ГОРОХА )

Про его пользу слагают целые трактаты- и афродизиак, и необыкновенно диетическое блюдо, и.... Сами понимаете, если до сих пор ведутся споры между странами о том, где впервые изобрели это блюдо. Но у историков нет никаких данных о том, где впервые стали готовить это блюдо.

 Настоящий хумус готовится их нута с добавлением  кунжутной пасты. Но, зачастую, именно этих продуктов в доме не находится.  Поэтому самый "изобретательный народ (это знаете, кто ) приноровился готовить его из чечевицы. Подтверждаю- ВКУСНО!!!!! Лучше, конечно, красная. Но и из зеленой вполне съедобно.  За неимением кумина (зиры) придаем "неповторимый вкус и аромат" этой специи всем тем, что находим дома. А если вспомнить что это семейство зонтичных (знакомых нам петрушки укропа..... Короче фантазия может сработать на пользу хумуса )

 За тахини (кунжутную. пасту ) вполне сойдет пакетик кунжута, продающийся во всех магазинах. Хотя читала, что те, кто делает без оной, различий  заметных  не находят. Ну, а остальное все в доме имеется- чеснок, перец, лимонный сок, оливковое масло, любые любимые специи. ( Я допускаю, что и здесь можно воспользоваться русской смекалкой ). А что, "РУССКИЙ ХУМУС" может еще  так понравиться....

 Особых пропорций и точного набора специй в хумусе нет. Обязательны только лимонный сок и оливковое масло. Все добавляется в пастообразный нут (чечевицу ) по вкусу. Ну а превратить сваренный горох в пасту с помощью блендера одна минута.

 У меня большие сомнения по поводу диетической пользы хумуса. А как его не есть с МЯГКИМ, ВКУСНЫМ ХЛЕБОМ????? Можно, конечно, и с мясом, и с овощами, но это не то!!!!. Итак диетическому блюду, вкусно приготовленному, грозит перейти в разряд .... Но это не относится к тем, у кого сильная воля. А я вот уже с "рефлексом Павлова" , предвкушая бутерброд, ароматный кофе и что-нибудь из интересных фильмов.  Пожалуй, так и надоевшие праздники можно продлить.!

 

 

[Nemoskvichka]

Хочу с Вами поделиться вариантом идеального ужина для тех, кто не хочет поправиться в период самоизоляции  и планирует в отпуск ехать стройными и подтянутыми (хотя форма не главное :)) 

Мы этот салат начали готовить после путешествия на Искью. В нашем отеле вечером перед свтным итальянским ужином из трёх блюд был салат-бар. И как раз частенько сами итальянцы миксовали себе не апперетив  листья салата с овощами на гриле и прекрасными маслом и бальзамиком. А дома мы уже добавили в него белок в виде куриной грудки.

Тёплый салат с курицей и овощами-гриль.

Нам понадобятся: 

- листья салата (какой любите, но лучше не рукколу, она сильно пряная)

- пара томатов (как всегда я акцентирую внимание, что они должны быть вкусными)

- 1 болгарский перец

- куриная грудка

- для соуса: бальзамический уксус, сладкая горчица, оливковое масло, соль, сухие травы (у нас базилик и орегано), если есть свежие - буде ещё лучше

- опционально (очень советую, но у нас сегодня не оказалось) - кукуруза, примерно пару столовых ложек на порцию.

- сковородка-гриль (не пробовала готовить без неё, ничего не могу сказать по поводу её замены на обычную).

Готовим: 

1) салат разделяем на листья, хорошо промываем под проточной водой. Отставляем обсохнуть. Овощи моем, куриную грудку тоже моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

2) салат рвём на средние кусочки. Занимаемся соусом: в мисочке смешиваем 1 ч.л. горчицы (у нас сладкая баварская), 1 ч.л. бальзамичкского уксуса, сухие травы, оливковое масло, соль по вкусу. Поскольку соль не растворяется в масле - добавим пару чацных лодек воды. Хорошенько перемешиваем. Примерно половину соуса добавляем к листьям и их смешиваем.

3) ставим разогреваться сковороду гриль. Перец и помидоры нарезаем крупно кусочками, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяных полосочек.

4) куриное филе разрезаем плашмя на две половинки, чуть отбиваем, чтобы филе равномерной толщины было, присаливаем и также отправляем жариться на гриль. 3 мин с одной стороны, 5-6 мин с другой.

5) собираем салат. В тарелку кладем листья салата, затем теплые овощи. Если есть кукуруза - то её добавляем на этом этапе.

Сверху выкладываем грудку, порезанную довольно крупно. И поливаем всё это дело оставшейся половиной соуса. 

Салат получается очень лёгким и прекрасно подходит для ужина, т.к. в нем полезные белок и клетчатка. 

[ирина конка]

14 часов назад, AlexP сказал:

Увидел я тут на днях в магазине говяжий фарш с большущей скидкой и решил - а не замахнуться ли мне на приготовление котлет? Я их раньше никогда не готовил, но надо же начинать когда-нибудь. Итак, фарш куплен, теперь надо найти хороший рецепт. И тут мне на глаза попалась в интернете какая-то статейка про Стамбул. Сразу нахлынули воспоминания, в том числе о турецкой кухне. В итоге погуглил я рецепты и решил сделать измир кефтеси, или котлеты по-измирски. Список ингредиентов выглядел слегка устрашающе из-за своей длины, но в итоге получилось быстрее и легче, чем я предполагал.

Сначала делаем котлеты. Для этого мелко режем лук и смешиваем все ингредиенты. Всё тщательно перемешиваем и вылепливаем котлеты. Я сделал их продолговатыми, как люля. Кладем котлеты в форму для запекания.

Режем все овощи для гарнира, размер - по желанию. Картошку можно нарезать и крупными ломтями, и кружками. Кладем овощи поверх котлет. Я сделал по-другому - вниз положил картошку, потом котлеты и сверху перец и помидоры, но мне кажется, лучше всё же котлеты класть вниз.

Для соуса смешиваем все ингредиенты и заливаем в форму и закрываем сверху фольгой.

Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 1,5 часа. Затем проверям - если картошка готова, то подаем. Если нет - можно оставить в духовке ещё на полчаса. 

Приятного аппетита!

(если что, то это только половина)))))

Я котлеты так часто делаю мороки меньше и гарнир всё вместе в духовку поставил и не думай. Только я на терке которая для чипсов тоненько картошку нарезаю. Картошку кладу на дно( она быстро готовится потому что тоненькая) и немного между колетами и так же овощи сверху какие есть по сезону, а соус разный что есть, получается как отдельные порции с гарниром.

[ирина конка]

9 часов назад, Тамара Федоровна сказал:

  "ОХ, УЖ, ЭТИ, ПРАЗДНИКИ"!!!

 Но сегодня. как-то немного "Полегче"- хоть не очень "сладкий праздник" еще на горизонте. Но это для тех,  кто наотрез отказался от яблочного пирога. (я то еще со сваренной помадкой в холодильнике )

 Итак сегодня "МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ХУМУСА". (НУТА ИЛИ ТУРЕЦКОГО ГОРОХА )

 Особых пропорций и точного набора специй в хумусе нет. Обязательны только лимонный сок и оливковое масло. Все добавляется в пастообразный нут (чечевицу ) по вкусу. Ну а превратить сваренный горох в пасту с помощью блендера одна минута.

 У меня большие сомнения по поводу диетической пользы хумуса. А как его не есть с МЯГКИМ, ВКУСНЫМ ХЛЕБОМ????? Можно, конечно, и с мясом, и с овощами, но это не то!!!!. Итак диетическому блюду, вкусно приготовленному, грозит перейти в разряд .... Но это не относится к тем, у кого сильная воля. А я вот уже с "рефлексом Павлова" , предвкушая бутерброд, ароматный кофе и что-нибудь из интересных фильмов.  Пожалуй, так и надоевшие праздники можно продлить.!

Так это  я вчера такой хумус доела, не дождалась праздника. Делала из зелёной чечевицы получился как на фото, а сейчас сижу вот так праздники кончились работаем.

[Елена Аксенова]

ОДА КАПУСТЕ - II. БРЮССЕЛЬСКАЯ.

Продолжу о капусте. Неожиданно для себя поняла, что самоизоляция, в каком-то смысле, пошла мне на пользу. Я не только вернулась к своей излюбленной теме - кулинарии, к её многообразию из удивительных рецептов, состоящих из простых и доступных продуктов, но и узнала немного больше о разновидностях капустного семейства, хотя раньше никакого особенного интереса к нему не испытывала. Господин случай все расставил по своим местам - появился рецепт, а вместе с ним и желание узнать, что же это за чудо природы такое - брюссельская капуста. Смотрите сами!

Вот это красотка! Читайте историю из жизни этого европейского овоща и выбирайте рецепты для приготовления, ведь с XVII века их существует ни много ни мало - 9000! https://www.greeninfo.ru/artcafe/cookery/exotic_foods/sekrety-prigotovleniya-bryusselskoi-kapusty_art.html

Теперь о найденном рецепте, и сегодня я попробую заинтересовать Вас простой и легкой закуской, опять-таки, в качестве экспромта или кулинарного эксперимента. Готовить мы будем шашлычки из брюссельской капусты в беконе и эту же капусту в маленьких кочанчиках с пельменями.

Нам понадобится:

• Брюссельская капуста - 450 г
• Бекон - 450 г
• Морская соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 

2. На шпажки нанизывайте брюссельскую капусту, переплетая беконом. Вариант с пельменями укладывается в простую схему - 3 + 2 (см.фото)

3. Поместите шпажки на противень, застеленный бумагой для запекания. 

4. Посолите, поперчите. Шампурики с капустой и пельменями перед запеканием следует смазать сливочным маслом и слегка сбрызнуть винным уксусом.

5. Выпекайте  20 - 25 минут. Время запекания зависит от предварительной подготовки продуктов. Если бекон предварительно обжарен, капуста отварена, то его требуется намного меньше. Всё зависит от выбранного рецепта и личных пристрастий. Мне понравились продукты без подготовки, с сохранением сочности и природного вкуса. С небольшими дополнениями, в виде соли, перца и уксуса.

К шашлычкам из пельменей и брюссельской капусты рекомендуется приготовить сырный соус:

• молоко — 200 мл. ,
• мука — 1 столовая ложка
• сыр твердый — 100-150 гр.
• сливочное масло — 30 г.
• куркума — щепотка.

1. Кусочек сл. масла растопить на сковороде, добавить ложку муки, перемешать и прогреть 30-60 секунд.

2. Частями вливать теплое молоко, непрерывно помешивая.

3. Довести соус до кипения и всыпать натертый сыр, щепотку куркумы и мускатного ореха (по желанию). Перемешать, готовить до нужной густоты.

Времени потребовалось не очень и много. А главное - результат понравился!

Вы всё раздумываете, что можно еще завернуть в бекон, если нет брюссельской? Да берите обычную!!! Приятного аппетита!

P.S. Так или иначе, брюссельская капуста достаточно специфична по своему вкусу, и более, овощ для гурманов и любителей экзотики. Секретов приготовления - множество, и только Вам решать - есть или не есть.

[Nemoskvichka]

Божественный десерт из Тревизо, один из самых популярных десертов в Италии - сегодня пишу о тирамису.

Идея приготовить его дома появилась у меня после посещения в рамках доломитового тура города Тревизо, который считается родиной Тирамису. Мы пробовали там в уютной кофейне домашний тирамису, и как-то в декабре прошлого года, листая фотографии, я вдруг загорелась повторить этот шедевр итальянской кухни и на новый год приготовила тирамису. 

Вчера, в преддверии очередного семейного праздника, решила повторить его ещё раз. Надо сказать, что если немного облегчить себе задачу и купить печенье в магазине - то торт (или всё же правильнее десерт?)) - до безобразия прост в исполнении.

Нам понадобится: 

- 500 г маскарпоне (заменять ничем не рекомендую, потому что в тирамису это главное, нет маскарпоне - просто не нужно его готовить).

- 6 обычных куриных яиц (я не рискую их есть сырыми, поэтому взяла перепелиные, если отважитесь на этот вариант - понадобится 18 шт).

- 6 полных столовых ложек сахара

- 1 упаковка печенья савоярди (или можно умельцам испечь самим, для савоярди требуется 3 яйца, 100 г муки и 100 г сахара), кстати продается и безглютеновое печенье савоярди, так что этот десерт доступен практически всем!

- 2 стакана крепкого эспрессо

- 3 ст ложки какао-порошка

- опционально- 50 г коньяка, или ликера, или вина Марсала.

Приготовление:

1) отделить белки от желтков (вот тут замечу, что с обычными яйцами эта процедура весьма проста, а вот в пепепелинными - придется повозиться, имейте в виду!).

2) белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. Как определить, что белки взбить до нужного состояния? - перевернуть миску, они не вытекают из неё.

3) в желтки добавить сахар. Взбить их до состояния, когда смесь посветлеет, а сахар практически полностью растворится.

 

4) добавить к желткам весь маскарпоне и хорошенько перемешать миксером. Далее эту смесь добавить в белки и уже аккуратно лопаточкой снизу вверх перемещать всё вместе.

5) сварить эспрессо (он должен быть крепким), у меня на печенье ушло два стандартных (не маленьких чашечки для экспрессо в 30 мл, а именно стандартных) стакана. Остудить, добавить при желании и наличии алкоголь.

6) достать из упаковки (или испечь и остудить) печенье. 

Ингредиенты готовы, собираем тирамису.

7) каждую печеньку окунуть на 5-6 секунд в кофе. Выложить на дно формы.

8 ) сверху ровным слоем положить крем.

Далее можно ещё раз повторить слой печенья и слой крема.

Готовый десерт затянуть в плёнку и отправить в холодильник на 6 часов минимум (я оставляла на ночь)

Перед подачей посыпать сверху какао и можно наслаждаться.

Неслучайно название "Тирамису" переводится как "подними меня вверх", десерт потрясающе вкусный, но вдобавок и супер-калорийный. Так что поднимает не только настроение вверх, но и вес но себя же нужно баловать!

Изменено 14 мая, 2020 пользователем Nemoskvichka

[ирина конка]

Работаю второй день и чувствую что вот этой темы категорически не хватает, только решила по экспериментировать и попробовать чего то новенького, но я постараюсь всё таки не отставать. Сегодня здесь готовятся такие вкусности. Брюссельскую капусту обычно просто жарили, возможно немного сыра с яйцом в качестве заливки. Капуста необычная по вкусу и мне  очень нравится, а с пельменями необычно и интересно надо попробовать. А вот про обычную с беконом, наверное жестковато получается. 

А "Тирамису" один из любимых десертов, но запомнился и понравился в Питере в фирменной кондитерской Север на Невском. Десерт был просто необыкновенным, всё было в меру, а сама не пробовала делать, может быть когда то и я решусь на это.

[RailyaS]

Спасибо за тему, уже приготовила 2 блюда по рецептам. Ещё узнала, что вчера был день хумуса, сегодня нашла давно купленный нут и приготовила впервые, очень вкусно. Хочу тирамису приготовить, буду искать печенье своярди, маскарпоне проще найти

[Nemoskvichka]

Савоярди обычно встречается в крупных гипермаркетах, типа Лента, Метро, Ашан, если в Вашем городе такие есть.

Я свои спонтанно купила в обычном Перекрёстке, причем была удивлена - они сделаны в Португалии:)

Когда до этого в декабре готовила тирамису - печенье не нашла, пекла сама (но в нашей газовой духовке оно не особо идеально получилось - всё-таки нужен верхний нагрев).

[Елена Аксенова]

13 часов назад, ирина конка сказал:

Работаю второй день и чувствую что вот этой темы категорически не хватает, только решила по экспериментировать и попробовать чего то новенького, но я постараюсь всё таки не отставать. Сегодня здесь готовятся такие вкусности. Брюссельскую капусту обычно просто жарили, возможно немного сыра с яйцом в качестве заливки. Капуста необычная по вкусу и мне  очень нравится, а с пельменями необычно и интересно надо попробовать. А вот про обычную с беконом, наверное, жестковато получается.

Ирина! В следующий раз обязательно воспользуюсь Вашими рекомендациями и попробую сделать брюссельскую капусту в заливке.

Относительно белокочанной, и этого, конкретного рецепта, могу сказать только одно - все постигается опытным путем. Кажется, тушить на сковороде быстрее. Может потому, что привыкли? Открыла "капустные странички", а там.. Не знаешь, что и попробовать в следующий раз - такой огромный выбор. Например - "Капуста запеченная «минимум хлопот»": https://www.koolinar.ru/recipe/view/39661 Часть этого рецепта я уже невольно освоила раньше, но не поливала капусту взбитым яйцом с молоком. Наверняка, вкус изменится. Очень хочется попробовать "это новое"!!! Хотя в принципе и старая версия, которая готовилась за полчаса, меня вполне устраивала. Капуста в огнеупорной стеклянной форме с крышкой получается просто бомбическая! А вот такую - пробовали?

Листая кулинарные блоги и многочисленные страницы с рецептами и советами, чувствуется такая позитивная энергетика, что в конце концов становится не важно, что-где-когда и кем изобретено и приготовлено. Что очередное, придуманное на кухнях Франции, Бельгии, Италии или России блюдо, обретет автора и название на другом конце земли, или наоборот. Поэтому-то, за редчайшим исключением рецепт имеет оригинального автора и страну, а если таковые отсутствуют в архивных записях, то далее следует отметка - автор неизвестен (слова/идеи народные).  Главное, что при помощи всех этих коллективных многовековых стараний поваров и кулинаров мира, люди становятся не только сыты, но и немного счастливы.

"Счастье живет на кухне". Поль Бокюз.

„Счастье живёт на кухне.“

Источник: https://ru.citaty.net/avtory/pol-bokiuz/

Изменено 15 мая, 2020 пользователем Елена Аксенова

[Елена Аксенова]

Любителям булочек, тортиков, пироженок и прочей очень вкусной выпечки и десертов -  https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/recipes/all/

Ах, сколько там вкусняшек!

[ирина конка]

В 12.05.2020 в 14:42, Тамара Федоровна сказал:

 Очень здорово, что вы напомнили нам про этот совершенно "беспроигрышный" суп. Ибо, чтобы в него не добавлять, он всегда вкусен. Конечно, рецептов этого супа множество-и грибной, и с капустой, и с рисом. Так сказать "немного по-французки".  Я лично всегда держу в морозилке плавленый сырок "для супа" и замороженный бульон (всегда варю бульон с "запасом" )

 Но вот Швейцарцы, которые и изобрели именно тягучий плавленый сыр, считают, что первенство в готовке супа с сыром принадлежит им,  ибо первоначально сыром хотели загустить суп,. А потом, распробовав.....

 Но ИМЕННО НАСТОЯЩИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СУП варится только с твердыми сортами сыра, которые предварительно измельчают. Конечно, сейчас сыр все чаще заменяют на плавленый в той же Франции, но, увы..... Я считаю уже это вариантом столовых.

 Сырный суп вскоре разошелся по все странам. Его варят с любой разновидностью этого продукта- и с брынзой, и с чеддером, и..... Точно одно- какой бы сыр вы в суп не добавили, БУДЕТ ТОЧНО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!

Даааа!!! Я и не задумывалась что это французский  суп, у нам ещё с не запамятных времён делали такой суп только с рисом и назывался "Суп пенсионера".   

[Tina20]

В новогоднем туре в Вене купила за 5 евро формочку и теперь часто выпекаю в ней элементарный манник. Его, конечно, вкусняшкой не назовешь, но для будних дней очень даже ничего и смотрится неплохо.

[Larisa D]

Мясная холодная закуска с маринованным луком.
Удивить меня каким-то рецептом достаточно сложно, а вот этот рецепт-таки удивил своей простотой и замечательным вкусом! И как я сама-то до этого раньше не додумалась... Всё просто, как дважды-два... Делюсь! Приготовьте обязательно! Вкусно, ну, просто сил никаких нету!)

Итак, для мясной закуски нам понадобится:
1 кг мяса (говядина, свинина, индюшка или курица, у меня - филе куриной грудки);
3 головки репчатого лука;
пучок петрушки,
перец чили, болгарский перец – по желанию.
Для маринада:
50 мл кипяченой воды (четверть стакана),
сок одного крупного лимона;
2 столовые ложки бальзамического уксуса (белого, красный всё испортит),
50 г сахарного песка (четверть стакана),
2 чайные ложки соли,
4 столовые ложки растительного рафинированного масла (без запаха),
молотый чёрный перец - по вкусу

Для начала варим мясо. У меня куриное филе. Как сварить филе, чтобы оно осталось сочным и резалось ровненько, как колбаса, знаете? Этому я научилась у Елены Чекаловой, помните её программу "Счастье есть"? Итак, филе заливаем водой, доводим до кипения. солим и варим на среднем огне после закипания 5-7 минут (не больше!), затем выключаем плиту, кастрюлю накрываем крышкой и даём мясу настояться в бульоне полчаса (я обычно оставляю его там часа на два).
Затем филе вынимаем, даём ему остыть и режем кусочками средней величины, не очень тонкими.
Пока мясо варится и остужается, готовим маринад: в миску выливаем сок лимона, добавляем воду, сахарный песок, соль, бальзамический уксус, растительное масло, специи и немного черного перца. Все хорошо перемешиваем, до полного растворения сахара и соли. Очищенные от шелухи головки репчатого лука нарезаем ножом очень тонкими кольцами (я нарезала полукольцами, так как головки были большие)
В миску выкладываем слоями: лук, на него – мясо, и продолжаем чередовать,  пока не закончатся продукты. Последним слоем должен быть лук.Заливаем маринадом, закрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на четыре часа минимум. Периодически достаем и перемешиваем: аккуратно, чтобы не сломалось мясо.
Через четыре часа достаем миску с мясом из холодильника и добавляем в него предварительно нарезанную зелень и немного перца чили. Если вы не любите острые блюда, можно добавить немного сладкого перца: для красоты и аромата. Все хорошо перемешиваем – и подаём к столу. Когда я готовило это мясо первый раз, у меня не было ни петрушки, ни чили, но и без них получилось очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

[ТатьянаМ]

8 часов назад, Tina20 сказал:

В новогоднем туре в Вене купила за 5 евро формочку и теперь часто выпекаю в ней элементарный манник. Его, конечно, вкусняшкой не назовешь, но для будних дней очень даже ничего и смотрится неплохо.

 

Смотрится замечательно. Очень захотелось попробовать.

[ТатьянаМ]

8 часов назад, Larisa D сказал:

2 столовые ложки бальзамического уксуса (белого, красный всё испортит)

Ларочка, ты не поверишь, я даже не знала, что существует белый бальзамический уксус.  А почему здесь именно белый? Полагаю из-за цвета?  Решила купить попробовать. Спасибо.

 

 

Изменено 17 мая, 2020 пользователем ТатьянаМ

[ТатьянаМ]

8 часов назад, Larisa D сказал:

Как сварить филе, чтобы оно осталось сочным и резалось ровненько, как колбаса, знаете? Этому я научилась у Елены Чекаловой, помните её программу "Счастье есть"?

Кстати, я тоже так иногда варю куриное филе после этой передачи. Но сейчас мне больше понравилось, как это делает Лазерсон.

 

[Ir_Elena]

Рецепт пиццы от итальянских блоггеров, может кому то уже и знаком) 
Основа основ-тесто, именно это тесто готовится 24 часа, поэтому, нужно заранее рассчитать время правильно, если планируйте на обед или на ужин следующего дня! 
Данного количества ингредиентов хватает на 2 пиццы :
500 гр муки высшего сорта, 350 мл тёплой воды, 4 гр свежих дрожжей, 8-10 гр соли, оливковое масло. 
1)Замешиваем так: мука+вода. Дрожжи размачиваем в воде, 20-50 гр воды, тесто должно получиться влажным, в этом и суть. Вымешиваем руками или деревянной ложкой. 
Через пару минут разводим соль в чуточке воды и добавляем в тесто. 
никогда не добавляем соль с дрожжами, так как соль их убивает. Сверху капля масла и смазываем тесто чтобы не образовалась корочка. Накрываем полотенцем и оставляем тесто на 4 часа при комнатной температуре. 
    2.    добавляем чуть муки и делаем волны снизу вверх в центр, чтобы тесто напиталось воздухом и появилось пузыри. Вымешиваем 2 минуты и снова оставляем на 8 часов при комнатной температуре.
Всего на 12 часов при комнатной и температуре и 11 в холодильнике. На последний час тесто достаём и ставим или в духовку или при комнатной температуре чтобы тесто отошло от холода. 
Далее включаем духовку на максимум вместе с противнем на котором будет выпекаться пицца. 
Делим тесто на шарики примерно 200-250 гр, выкладываем на пергамент, аккуратно растягиваем пальцами (руки можно в муку) чтобы не полопались пузырьки. Начинку нужно класть сразу перед выпеканием, иначе она разлезется. Ставим пиццу на разогретый противень  в духовку как можно быстрее и начиная с 10 минуты следим чтобы тесто не пересушилось, в среднем 15 минут) 
Про начинку кто как любит, мы делали и пепперони и Маргариту и с Фетой помидорами. 
Сперва может показаться сложным, но мы приноровились на карантине, торопиться то некуда) 



 

Изменено 17 мая, 2020 пользователем Ir_Elena

[ТатьянаМ]

2 часа назад, Ir_Elena сказал:

Основа основ-тесто, именно это тесто готовится 24 часа, поэтому, нужно заранее рассчитать время правильно, если планируйте на обед или на ужин следующего дня! 

Очень интересно.  А Вы раньше делали без этих сложностей с тестом. В смысле, у пиццы самое простое дрожжевое тесто (ингредиенты те же), которое подходит один раз. Интересно, зачем эти манипуляции с тестом, вы можете сравнить, если делали обычным способом, это как-то отразилось на вкусе?

Изменено 17 мая, 2020 пользователем ТатьянаМ

[Ir_Elena]

31 минуту назад, ТатьянаМ сказал:

Очень интересно.  А Вы раньше делали без этих сложностей с тестом. В смысле, у пиццы самое простое дрожжевое тесто (ингредиенты те же), которое подходит один раз. Интересно, зачем эти манипуляции с тестом, вы можете сравнить, если делали обычным способом, это как-то отразилось на вкусе?

Я сильно не увлекалась кулинарией до изоляции, но это тесто получается более воздушным, пористым и хрустящим, а также ферментированное тесто является менее калорийным, чем тесто, которое не проходило процесс выдержки) но сильно сравнивать мне не с чем  

[Вязьмичка]

Я без изысков с "ленивым" тортом.Правда по цене он получается нисколько не дешевле готовых, но вкус очень даже приятный! Как-то одно время делали частенько,потом ушло в прошлое,но с карантином вернулось.Это любимый торт моей дочери,которой завтра 18...такая вот прелюдия на карантине... "Золотой" день рожденья,( т.е. дата соответствует количеству лет)  а ни кафе,ни рестораны не работают,конечно можно заказать доставку,но это несколько не то...

Продукты: 400 грамм крекера "рыбки";

600 грамм 20% сметаны;

баночка ананасов консервированных(водичку слить),порезать если кольцами;

грецкие орехи 150-200 грамм-измельчить;

1 стакан сахара( я беру половину,чуть больше);

Смешать как салат, уложить горкой на тарелку,сверху для украшения потереть шоколадку. Мне было лень я распустила на шоколадной бане половину шоколадки,сверху полила. Сверху потрёла остаток ореха.(зря! эстетически торт проиграл,но что-нибудь завтра придумаю). Поставить на ночь в холодильник.За ночь тортик пропитается,рыбки будут чувствоваться как слоёное тесто.Короче вкус лучше,чем вид- поверьте! Приятного аппетита!

 

[Тамара Федоровна]

14 минут назад, Вязьмичка сказал:

Я без изысков с "ленивым" тортом.Правда по цене он получается нисколько не дешевле готовых, но вкус очень даже приятный! Как-то одно время делали частенько,потом ушло в прошлое,но с карантином вернулось.Это любимый торт моей дочери,которой завтра 18...такая вот прелюдия на карантине... "Золотой" день рожденья,( т.е. дата соответствует количеству лет)  а ни кафе,ни рестораны не работают,конечно можно заказать доставку,но это несколько не то...

Продукты: 400 грамм крекера "рыбки";

600 грамм 20% сметаны;

баночка ананасов консервированных(водичку слить),порезать если кольцами;

грецкие орехи 150-200 грамм-измельчить;

1 стакан сахара( я беру половину,чуть больше);

Смешать как салат, уложить горкой на тарелку,сверху для украшения потереть шоколадку. Мне было лень я распустила на шоколадной бане половину шоколадки,сверху полила. Сверху потрёла остаток ореха.(зря! эстетически торт проиграл,но что-нибудь завтра придумаю). Поставить на ночь в холодильник.За ночь тортик пропитается,рыбки будут чувствоваться как слоёное тесто.Короче вкус лучше,чем вид- поверьте! Приятного аппетита!

 

 Торт очень даже симпатичный!!!!! А вот мы делаем его с бананами и йогуртом. Полегче выходит. Но здесь у кого фантазия как сработает.

[Нафаня]

А я вспомнила детство, и уничтожаю запасы залежавшегося в шкафу печенья:) заварной крем с фруктами на прослойку, и отлично идёт на десерт:))

Сегодня, кстати, тоже из крекеров делала, которые никто доесть не пожелал.

Изменено 17 мая, 2020 пользователем Нафаня