bultatg Опубликовано 17 июня, 2018 Жалоба Поделиться Опубликовано 17 июня, 2018 Пока ТТВ рассматривает (если рассматривает...) предложение о медленном путешествии дорогами Франчакорты, с отдыхом в Лигурии, мы с вам придумаем ещё один вариант вкусного игристого путешествия, но уже дорогами Просекко. Тем более, что Весна Просекко Супериоре (Primavera del Prosecco Superiore) - череда праздников, проходящих в местных борго с марта по июнь, когда можно продегустировать качественное просекко, а в это время, особенно, в марте -апреле, обычно бывает пауза в активном туризме и предлагается не так уж много туров, хотя желающих путешествовать весной довольно много. Итак, давайте с вами придумаем медленное эногастрономическое путешествие дорогами Просекко, но не обойдем своим вниманием, также, историко - культурные и природные достопримечательности Северной Италии. Поехали?! Сначала пройдем по классическому маршруту: Дорогами Просекко: эногастрономический маршрут по самобытному регону Венето Если вы мечтаете отправиться в захватывающее путешествие на открытие аутентичных древних традиций, дегустируя вкуснейшие блюда традиционной кухни и прекрасное игристое вино в окружении настолько прекрасных пейзажей, что, порой, они кажутся сказочно-нереальными, у нас есть идеальное решение специально для вас: холмы Просекко ди Конельяно Вальдоббьядене. Пути Просекко Мы находимся на северо-востоке Италии в провинции Тревизо, где великолепные зеленые холмы плавно перерастают в высокие горные пики, на полпути между Венецией и Доломитовыми Альпами. В 1966 году здесь был создан живописный маршрут длиной около 80 километров, который в то время был первым маршрутом, разработанным для гостей Италии, желающих открыть для себя итальянское вино "Prosecco", путешествуя. Давайте выясним, какие сокровища хранят эти плодородные итальянские земли, где в воздухе витает ни с чем не сравнимый аромат отменного вина. Там, где рождается изыканное Просекко Супериоре... Фото Thinkstock Кольцо меж холмов Будучи кольцевым маршрутом, Страда-дель-Просекко (Strada del Prosecco) не имеет четкого географического начала. Практически, путь берет исток в важнейшем в истории Просекко месте: начало этого эногастрономического маршрута лежит в Конельяно (Conegliano), потому что именно здесь родилось вино, принесшее землям с длинным и труднопроизносимым названием - Conegliano Valdobbiadene - популярность во всем мире; также здесь в 1876 году была основана первая энологическая школа в Италии. Отклонившись от винной темы, отметим, что эти места также подарили миру художника Джан Баттиста Чима, который считается одним из ярчайших мастеров эпохи Возрождения. Одну из его самых известных работ можно увидеть в Кафедральном соборе, в самом сердце исторического центра города, между красивыми аркадами и магазинами, в тени средневекового замка. Кастелло ди Конельяно. Фото trivago.it В Сан-Пьетро-ди-Фелетто, деревушке раскинувшейся неподалеку, расположена одна из старейших церквей в Италии: этот храм простой и строгой архитектуры был построен примерно в 1000-м году и скрывает внутри прекрасные древние фрески. Его внушительный силуэт доминирует над окружающей территорией (вероятно, церковь была спроeктирована таким образом, чтобы верующие всегда могли видеть ее во время работы на полях). Сан-Пьетро-ди Фелетто. Церковь. Фото trivago.it Среди лесов и источников Рефронтоло есть забытое людьми местечко, которое, кажется, появилось прямо со страниц сказки: здесь, утопая в зелени, по-прежнему работает старая мельница, молчаливо «наблюдая» на протяжении веков за обитателями старинного леса. Мельница в Рефронтоло. Фото trivago.it Церкви, таверны и холмистые склоны сопровождают нас по дороге в Вальдоббьядене, "сердцe" производства Просекко. Его должен посетить каждый желающий продегустировать аутентичное игристое вино прямо в погребах одной из многочисленных виноделен, которые встретятся вам по пути. Панорама с холма Картицце, Санто-Стефано-ди-Вальдобьяддене. Фото trivago.it Последняя остановка на нашем пути - Витторио-Венето, городoк, который заключает в своих стенах целых два Старых города, переполненных зданиями, построенными в стиле ренессанс. Здесь же расположен музей боевой славы города "Музео-делла-Батталья". Площадь Пьяцца Фламинио, Серравалле Витторио Венето. Фото trivago.itПодробнее: http://italia-ru.com/page/dorogami-prosekko-enogastronomicheskii-marshrut-po-samobytnomu-regonu-veneto Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 17 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 17 июня, 2018 Движение slow food, как и многие великие кулинарные новшества, зародилось в Италии в 1986 году. Неудивительно, что великие любители пасты и семейных обеденных ритуалов первыми выступили против засилья фастфуда. А в 1989 году от манифеста медленные едоки перешли к делу и официально зарегистрировали свою организацию под одноименным названием Slow Food.В основе слоуфуда лежит то самое банальное, но проверенное веками здоровое питание на основе органических продуктов. Для приготовления блюд могут применяться только натуральные ингредиенты, которые прошли проверку на качество и могут похвастаться своей пользой и питательностью. Особенно пользуются успехом у поваров слоуфуда органические продукты (фермерские, деревенские). Приверженцам медленной еды важно, чтобы продукты производились без вреда для окружающей среды. И человека, конечно. Глобальная идея движения slow food звучит весьма заманчиво и резонно: неспешное принятие пищи приносит удовольствие и полезно для здоровья, а вот безумный темп современной жизни просто убивает людей. Поэтому каждый имеет право хотя бы на неспешную вдумчивую трапезу, дабы отвлечься от бешеного круговорота каменных джунглей. Читайте подробнее на: https://miridei.com/sucess-ideas/success-secrets/slow-food/© miridei.com Нет, я не призываю вас полностью следовать законам и традииям этого движения. Но путешествовать в стиле медленной еды, наслаждаясь великолепными продуктами, напитками, пейзажами, памятниками архитектуры, никуда при этом не торопясь и просто наслаждаясь жизнью, согласитесь - это же прекрасно! К столу! Ресторан, траттория или агротуризм - путешествуя по этой области, вы можете отправиться куда-угодно, и повсюду Вы будете приняты с радушием и гостеприимством. В меню местных ресторанов Вам предложат разнообразные мясные нарезки и отменные сыры, а в качестве сезонных деликатесов - мясо на вертеле, каштаны, грибы и мед. Все это великолепие, безусловно, сопровождается вином, гордостью этих холмов. Местный шашлык - "ло спьедо". Фото trivago.it Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) - это игристое вино (заметьте, это не шампанское), как здесь говорят, "fatto a mano" ("произведенное вручную"), которое, пройдя через века удивительной истории, обусловило успех Просекко во всем мире. Просекко ди Конельяно, по-прежнему, представляет собой игристое вино наилучшего качества, которое идеально подходит для аперитива или в качестве отличного аккомпанемента к традиционным блюдам. В общем, в Италии Просекко является вином на любой случай. Букет Просекко очень ароматный и свежий, напоминающий на вкус фруктовую смесь жёлтого яблока, груши, белого персика и абрикоса. Просекко также производят в Борго Картицце (лучшее вино из деноминации) и Риве. Холмы Коццуоло. Фото trivago.it Чем заняться? Регион производства Просекко - тихий район, прекрасно подходящий в качестве места для отдыха для тех, кто любит агротирузм, эногастрономический туризм и занятия спортом среди великолепных пейзажей. Холмистые дороги с видами как с открытки прекрасно подходят для пеших прогулок, езды на велосипеде или верхом. Среди наиболее значимых событий, которые проходят ежегодно в регионе: - Весна Просекко Супериоре (Primavera del Prosecco Superiore) - череда праздников, проходящих в местных борго с марта по июнь, когда можно продегустировать качественное просекко; - Вино на вилле (Vino in Villa) - международный фестиваль просекко Супериоре, который проводится в третье воскресенье мая в красивом замке Сан-Сальваторе; - в области регулярно проводятся многочисленные фестивали, посвященные местным продуктам Наконец, для самых энергичных - раз в год проводится Treviso Marathon, состязание по спортивной ходьбе, в настоящее время всемирно известное, а также многочисленные мероприятия для любителей велосипедного спорта. А в общем, если вы желаете «совершить побег» в уникальное место, где время течет в ритме "slow", где природа взрывается красками и "разговаривает" с путешественниками на языке вкусов и ароматов, вы можете приехать в Конельяно в любое время года. Зеленые холмы, перешептывающиеся с небом, ожидают вас, чтобы подарить незабываемые впечатления и уникальный отдых...Подробнее: http://italia-ru.com/page/dorogami-prosekko-enogastronomicheskii-marshrut-po-samobytnomu-regonu-veneto Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 17 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 17 июня, 2018 Просекко. Итальянский образ жизни Дольче фар ньéнте Итальянцы любят выражение dolce far niente, что означает «счастливое безделие». Удовольствие — вот что ценят жители Италии превыше денег, карьеры и политики. Истинные итальянцы ни при каких условиях не останутся равнодушными к хорошему вину, вкусной еде и женской красоте. Образ жизни обитателей солнечной страны тесно связан с гармонией и безмятежностью. Национальный характер итальянцев проявляется в преклонении перед красотой природы, в бережном отношении к своей истории, в особом даре видеть и создавать прекрасное. Жители Италии — самые лучшие в мире дизайнеры и модельеры, талантливые повара, сладкоголосые оперные певцы. У них в крови стремление украшать мир, сохраняя «bella figura» при любых обстоятельствах. Кодекс норм и принципов поведения связан с восхищением. Итальянская девушка никогда не выйдет из дому, не прихорошившись. А гулять по улицам с пластиковым пакетом вместо подходящей по стилю сумки считается дурным тоном. Изысканность, утончённость, изящество, стремление выглядеть роскошно при показной лености и расслабленности — это эпитеты, которые подходят к большинству жителей страны, которая даже на географической карте имеет вид элегантного сапожка. Американский писатель и общественный деятель Марк Твен в своём путешествии по Италии точно определил главную итальянскую черту — при любых обстоятельствах «уметь быть счастливыми». В любом итальянском городке знают, что такое la passegiata. Это традиционные вечерние прогулки, когда люди надевают свои самые лучшие наряды и неторопливо прохаживаются по главной улице, общаясь друг с другом и обсуждая самые разные темы. Одной из главных составляющей этого ритуала является еда и напитки. В многочисленных кафе и ресторанах соблюдаются неписаные правила отношения к еде и выпивке. Итальянцев объединяет трепетное смакование вкуса и аромата. Все разбираются в винах, пьют их с утра до вечера, но при этом появление пьяного итальянца в общественном месте — это нонсенс. Излюбленным напитком итальянцев и в будний, и праздничный день является просекко. Это самое часто заказываемое вино в итальянских барах. Список разновидностей просекко в винных картах выглядит внушительно — это вино считается обязательным атрибутом итальянского образа жизни. Любимый и необходимый Просекко (Prosecco) — игристое итальянское вино, которое в 1960 году вышло за пределы страны и стало любимым во всём мире. Сочетание высокого качества и доступной цены стало залогом его успеха. Впервые о просекко упомянул древнеримский писатель-эрудит Плиний, называя его именем Пучино. В начале истории, прежде чем преобразиться в восхитительное игристое, просекко было тихим вином, которое римляне любили за фруктовую свежесть вкуса и цветочный аромат. Сегодняшний букет просекко столь же лёгок и наполнен живыми фруктово-цветочными оттенками. Ведущий мировой винный критик Роберт Паркер дал профессиональную оценку этому итальянскому вину: «С точки зрения утонченности, элегантности и свежести лучшие образцы просекко — это самые отличные вина по соотношению цена/качество». Бокал светло-соломенного с зелёными отблесками просекко пронизан салютом из мелких пузырьков. Его деликатная пена обрамляет верхушку бокала словно меховое боа на шее стройной дамы. Просекко рекомендуют пить охлаждённым до температуры 6-8°С в узких бокалах для шампанского типа«flute» (флейта). Его минеральность нельзя назвать ни острой, ни яркой, скорее, она едва заметна. Содержание алкоголя в этом вине — 11-12%. Оно легко пьётся, обладает мягким вкусом и свежим притягательным ароматом яблок и груш, персиков и абрикосов. Являясь круглогодичным аперитивом, просекко подходит и к зрелым итальянским сырам, и к местному окороку prosciutto, и к дарам моря, которыми изобилует средиземноморская кухня, и к десертам, горячо любимым всеми без исключения итальянцами. Можно уверенно утверждать, что просекко является универсальным вином Италии. Сами итальянцы говорят о просекко: «пожалуй, только на завтрак мы не употребляем это вино». Просекко хорошо и в чистом виде, и в коктейлях. На его основе делают знаменитый коктейль «Беллини» (Bellini), смешивая 100 мл Prosecco и 50 мл персикового сока. Клубничная разновидность этого коктейля — «Россини» (Rossini). В Италии популярны коктейли «Спритц» (Spritz), где на 100 мл просекко берётся 7 мл ликёра Campari и 30 мл содовой, и «Сгроппино» (Sgroppino) с водкой и лимонным сорбетом. Именно с коктейля «Беллини» началось знакомство американцев с просекко. Полюбив коктейль, жители США смогли оценить это игристое вино и в чистом виде. Просекко производится по методу Шарма (Charma). Виноделы пользуются основным правилом — как можно меньше вмешиваться в процесс, в котором главным участником является сама природа. Деликатное прессование и отстаивание в течение 10-12 часов сменяется вторичным брожением в герметичных ёмкостях из нержавеющей стали. Этот процесс длится несколько месяцев. Просекко находится под давлением при температуре 18-20°С, и образовавшиеся пузырьки остаются в вине, делая его игристым. Пить такое игристое вино надо не позднее трёх лет с момента розлива его в бутылки. Крещение вином На родине просеккко издавна соблюдался ритуал «Крещение вином Просекко» (Batiso col vin Prosecco). Крёстный отец или дедушка после церкви приносили новокрещённого младенца в местную таверну. Губы новорождённого слегка смачивали просекко, после чего считалось, что любовь к этому вину будет сопровождать человека на протяжении всего его жизненного пути. Говоря о родине просекко, необходимо уточнить, что оно рождается в Венето (Veneto). Немногие виноделы из пятнадцати коммун в окрестностях Тревизо имеют право называть своё вино этим искристым именем. Просекко прославило провинциальные итальянские городки Конельяно и Вальдоббьядене на весь мир. Данте Алигьери описал Конельяно и Вальдоббьядене как «радостные города, которые влюбляют в себя». Нрав этих городков отразился и на доброжелательном характере просекко. В Конельяно в 1876 году была открыта лучшая в стране школа энологии — Институт экспериментального виноградарства. Именно здесь проводились самые масштабные изучения клонов просекко. Здесь же в 1943 году Антонио Карпене дал первое описание методу «шарма», лежащему в основе производства этого итальянского игристого. На этой земле проектировал свои виллы Андреа ди Пьетро, более известный под именем Палладио. Вклад Палладио в сокровищницу мировой архитектуры заключается не только в творениях, которые сохранились в отличном состоянии до наших дней. В честь Палладио назван архитектурный стиль палладианство. Глядя на виллу Ротонда близ Виченцы или на любой другой архитектурный шедевр этого мастера, остро понимаешь, что единство природы, красоты и таланта применимо к любой сфере, будь то строительство или виноделие. Регион Венето отличается сравнительно прохладным климатом, и сбор урожая происходит в конце осени, ближе к ноябрю. Точно так же, как Палладио творил под впечатлением одной идеи, изменяя её до неузнаваемости, виноделы, производящие просекко, внутри самого бренда проявляют свою неограниченную фантазию, поэтому палитра этого вина настолько широка и разнообразна. Настоящее просекко — это Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC. На вина Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene приходится 60% всего объёма просекко. Медовый яблочный аромат характерен для Prosecco Extra Dry(в нём содержится 12–20 г/л остаточного сахара), а цветочно-цитрусовыми нотами пленяет Prosecco Brut (до 15 г/л остаточного сахара). Тихое неигристое просекко обозначается словом tranquilleи составляет 5% от общего объёма всего выпускаемого вина этой марки. Игристое просекко с давлением более 3 атмосфер называется Prosecco spumante. Менее игристый вариант просекко стоит дешевле и обозначается Prosecco frizzante. Вершина совершенства просекко — Superiore de Cartizze. Prosecco Superiore di Cartizze— это особое игристое вино, которое производится в ограниченной элитной области холма Картицце. 107 гектаров виноградников холма Картицце имеют статус Гран Крю. Один гектар этой уникальной земли стоит порядка миллиона долларов. Это самая дорогая земля для итальянского виноделия, но купить её практически невозможно, так как её цена постоянно растёт. 140 счастливых собственников породистых земель холма Картицце выращивают и собирают вручную виноград самой высокой пробы. Урожай Картицце собирают самым последним, и он достигает максимальной спелости. По поводу сбора урожая устраивают пышные торжества. Стол с угощением длиной почти в километр — давняя традиция, и просекко на нём — основное угощение и герой праздника. Пристрастие к маскарадам Рассматривая значение просекко для всей Италии, можно привести слова президента провинции Тревизо Луки Зая: «К вину в Италии всегда относились с огромным почтением. Это кровеносная система сельского хозяйства. Сердце наших краев здесь, в Конельяно». Лука Зая родился к Конельяно., Став министром сельского и лесного хозяйства Италии, он смог провести через парламент закон о просекко. Согласно этому документу слово «просекко» перестаёт обозначать сорт вина и становится названием региона. С помощью этого закона от названия «просекко» отстраняются производители, которые относятся к другим регионам Италии. В результате этого нововведения оригинальное название виноградного сорта Просекко было заменено на спорное название glera (Глера или Лера — из-за непроизносимой согласной), а статус региона значительно повышался. Зона производства DOC(холмы Вальдоббьядене, Конельяно и Картице) поднималась теперь до уровня DOCG, а земли IGT(другие окрестности Венеции, Пьемонта…) приобретали категорию DOC. Земля Венето не случайно славится маскарадами. Любовь к карнавалам сыграла на руку хитроумным итальянским патриотам, которые таким образом защитили своё просекко от «посягательства» производителей из «чужеродных» областей. Ловкий трюк с переименованием оказался на руку местным виноделам. Одна маленькая деталь — местоположение итальянской деревни с историческим названием, совпавшим с наименованием новорождённого региона, не совпало с географическими контурами самого апелласьона. Недолго думая, итальянцы выкрутились и из этой ситуации. Деревню Просекко легко и просто присоединили к провинции Тревизо, хотя она находится достаточно далеко от этих прославленных земель. Теперь наряду с утверждением, что настоящее шампанское может быть только из района Шампань, настоящий коньяк производят лишь во французском одноимённом городе Коньяк, появилось утверждение, что настоящее просекко может быть сделано только в регионе Просекко. Союз лозы и винодела Двести лет назад местные виноделы говорили: «Если появилась седина, то забудь о женщинах и переходи на вино». Виноделы, изготавливающие замечательное просекко, становятся национальными героями Италии. Их имена знает каждый. На самой верхушке элитного холма Картицце закрепилось винодельческое семейство Бизоль (Bisol). Лучшие виноградники и пять сотен лет винодельческого опыта — секрет успеха компании Бизоль. В наше время компания Bisol Desiderio & Figli Azienda Agricola владеет двадцатью бесценными участками, идеально подходящими для выращивания просекко. 50 различных кюве разного аромата и вкуса — результат кропотливой творческой работы мастеров, преданных своему делу. Винодельческая компания Руджери (Ruggeri) была основана Джустино Бизолем сравнительно недавно, в 1950 году. Хозяйство Руджери стремится сохранять богатые традиции виноделия исторического региона Вальдоббьядене, производя суперкачественные вина. Полное название винодельни Канелла (Canella Prosecco) — Каса Виникола Канелла. Компания Канелла входит в состав Консорциума Просекко. Канелла также известна своими коктейлями на основе просекко и фруктов. Методы производства игристых вин компании были удостоены Золотой Медали. Хозяйство Белленда (Bellenda) придерживается принципа максимального сохранения природного вкуса вина, которым наделила его природа. Существуя почти 30 лет в самом центре зоны Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, компания Белленда соответствует своему высокому статусу, и это подтверждает устойчивый спрос на её продукцию. Компания Каза Дефра (Casa Defra) — это результат гармоничного сочетания современных технологий и бережного отношения к традициям. Каза Дефра принадлежит известной фирме Cielo e Terra, занимающей лидирующие позиции на рынке Италии. Хозяйство Данзанте (Danzante) — первое совместное предприятие двух всемирно выдающихся производителей вина: семьи Роберта Мондави из долины Напа и компании Маркези Фрескобальди из Тосканы. Линейка узнаваемых вин компании Данзанте с танцовщицей на этикетке олицетворяет итальянский образ жизни во всех её проявлениях. Винный дом Ганча (Gancia) предлагает игристые вина высокого качества на самый взыскательный спрос. Компания Ганча многократно получала различные премии и высшие награды в международных конкурсах. Дом Ганча производит вина для стола особ высшей власти. Он был выбран поставщиком королевского двора ещё в 1870 году, а в 1924 году занимался снабжением понтифика лучшим вином, официально используя Папский герб. В 1951 году Ганча был объявлен поставщиком королевского двора Швеции. Винодельческое хозяйство Кантине Маскио (Cantine Maschio) имеет 35-летний опыт работы с просекко. Кантине Маскио сегодня — это сильные производственные мощности и уникальные вина. Это компания считается престижной не только в Италии, но и на мировом рынке. Компания Вальдо (Valdo) расположена в самом сердце Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Элитные виноградники, принадлежащие Вальд, и самоотверженный труд мастеров-виноделов обеспечивают высокое качество просекко. Кошерное вино — новинка винодельческой компании Валь Д'Ока (Val d'Oca). Винодельня Валь Д'Ока — лидер в регионе Вальдоббьядене. Качество вин, выпускаемых компанией, повышается год от года. Предприятие производит около 9,5 миллионов бутылок просекко, соответствующих высокому международному стандарту. Валь Д'Ока объединяет 583 производителя и получает урожай с семи сотен гектаров виноградников. Семь поколений семейной винодельни Зонин (Zonin) занимается просекко. Это крупнейшая в Италии компания владеет и управляет заводами и престижными виноградниками на площадях более полутора тысяч гектаров. Компания Зонин работает под девизом «Виноделы с 1821 года». Каждое из 11 хозяйств компании является самостоятельным производителем. Единая политика итальянских виноделов, направленная на поддержание высокого качества превосходных вин, позволяет каждому мастеру проявлять свою индивидуальность под общим флагом. Подробнее: https://winestyle.ru Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 17 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 17 июня, 2018 По признанию самих итальянцев, за лучшим Просекко нужно отправляться в Картицце (Cartizze). Просекко с наименованием "Супериоре ди Картицце" на этикетке производится исключительно из урожая, выращенного и собранного на виноградниках холма Картицце, имеющего форму природного амфитеатра. 106 гектаров виноградников, неофициально считающихся местной зоной Гран Крю, как по качеству производимых вин, так и по цене земли, поделены между разными производителями, число которых насчитывается около 140. Вина с наименованием Картицце отличаются глубоким цветом, элегантным ароматом и полнотелым вкусом. Жители провинии Венето любят приезжать в зону Просекко с двумя противоположными целями: заняться спортом или вкусно поесть в одном из местных ресторанов. И самым лучшим рестораном этой местности по праву считается ресторан в городке Монфумо. В регионе Венето, между Венецией и Вероной... есть земля, полная открытий, где неожиданной красоты пейзажи, симметричные холмы и панорамные дороги, гостеприимно принимают вас, даря вам свои традиции Вина и Вкусной еды. Просекко - главное вино этой зоны, и именно здесь и только здесь может расти виноград, вино из которого будет называться Просекко, от Конельяно до провинции Вальдобьядене и потом до Азоло, проезжая мимо грациозных паладианских Вилл Венето, заезжая в рестораны и винодельни, которые в этой зоне отражают классику кулинарных традиций Венето. Производство просекко разрешено в двух североитальянских регионах – Венето и Фриули. Оно ведется в рамках трех самостоятельных винных зон, из них две, обе из Венето, имеют статус DOCG. Это Asolo - Prosecco и Conegliano Valdobbiadene - Prosecco. Соседние зоны DOCG расположены на предальпийских холмах севернее Тревизо. Река Пиаве является природным барьером между ними. Asolo — Prosecco лежит на западном берегу реки, а Conegliano Valdobbiadene — Prosecco тянется к востоку от Пиаве. Одним из символов гастрономической Италии является сухое игристое вино просекко, которое изготавливается из винограда сорта Глера. Италия подала заявку на внесение холмов Просекко Супериоре, которые знамениты производством игристых вин, в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Свою борьбу за право встать в число почетных винодельческих областей из списка ЮНЕСКО зона Просекко Супериоре ведет с 2008 года. “Мы гордимся тем, что наша заявка была принята к рассмотрению. Это признание демонстрирует уважение к каждодневным трудам всех жителей этой винодельческой местности, делая ее уникальной”— говорит Инноченте Нарди, президент Консорциума по защите Просекко. Нарди добавляет, что подтверждение заявки комиссией ЮНЕСКО придает новое значение и ценность этим живописным местам, где в 1876 году появилась первая итальянская винодельческая школа. В официальном заявлении Консорциум по защите Просекко отмечает, что холмы Просекко рассматриваются не только как одно из красивейших мест планеты, но и как культурное явление, которое сочетает в себя гармоничное взаимодействие природы и человека. Подробнее: https://winestyle.ru Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 17 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 17 июня, 2018 Смотрю я на вашу реакцию, друзья, и вижу, что Франчакорта вызывала у вас больший энтузиазм. Понимаю, что Франчакорта по винной шкале стоит на порядок выше Просекко, да и многие места региона Венето частенько встречаются в турах ТТВ, но... Собирать воедино в тематический, неспешный, тур все более -менее знаковые места этого региона ТТВ пока не приходилось, только точечно, в различных турах и мимолетно, не акцентируя на эногастрономии внимания. Ну а мы с вами попробуем что -то в этом роде, но предварительно рассмотрим различные варианты, чтобы, в заключение, получилось желаемое многими из нас, путешествие. А ещё, как мне кажется, к этому региону нужно присоединить вкуснючую Эмилию -Романью. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 17 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 17 июня, 2018 Фестиваль «Весна просекко» до 19 июня, Италия, Тревизо Слава итальянского игристого вина просекко давно перешагнула Апеннины. Это легкий искрящийся напиток несет свежесть весны – не зря посвященный просекко фестиваль Primavera del Prosecco Superiore («Весна просекко супериоре») начинается в марте. Гастрономический праздник проходит по городам и деревням провинции Тревизо, где расположены основные центры производства просекко в регионе Венето. Фестиваль не только знакомит гостей со всеми аспектами производства одного из самых любимых вин Италии, но и предлагает обширную программу: экскурсии по популярному маршруту «Дорога просекко», дегустации вин, фермерские ярмарки, туры по винодельням, театральные представления, концерты и выставки. Primavera del Prosecco Superiore открывает тайны лучших сортов просекко – включая знаменитое элитное Вальдобьядене Супериоре (Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG), для изготовления которого используется виноград «глера» с холма Картицце. Сайт мероприятия: https://www.primaveradelprosecco.it/index.php Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 18 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 18 июня, 2018 Всего 25 минут от аэропорта Венеции - и вот он, Конельяно. Прямо отсюда и можно начать наш маршрут по дорогам Просекко. Правда, уже тут прозвучит самый мощный аккорд, пик удовольствия от самого лучшего просекко с холмов Картице. Впрочем, можно будет поехать и непосредственно к производителям, чтобы прямо у истоков вкусить этот нектар, что только усилит впечатление. Конельяно. Фото: turs.pro А ещё в Конельяно каждый год проходит Международный музыкальный фестиваль "Дорогами Просекко". Фестиваль “Дорогами Просекко” – это выдающееся событие в культурной жизни России и Италии, художественным руководителем которого является всемирно известный российский музыкант Юрий Башмет. Его выступление среди знаменитых холмов Просекко стало возможным благодаря той особой любви, которую испытывает Юрий Башмет к этому живописному краю. Главные концерты фестиваля состоятся в историческом регионе Просекко – городах Конельяно и Витторио Венето – с 21 по 24 июня 2018 года. Если посмотреть фотографии с концертов фестивалей прошлых лет, то всегда аншлаги, ажиотаж, интерес и внимание. В этом году три концерта из четырех пройдут на открытом воздухе. Это тоже была изначально идея фестиваля, чтобы выступления были не в закрытых залах, а в очень красивых местах, площадях средневековых городков, замков, монастырей с большим историческим значением. Впрочем, если делать привязку к данному фестивалю, то тогда это будет уже не весна, а лето просекко... А можно начать наше путешествие таким образом: "Наше путешествие начинается в Конельяно, городе, который может предложить незабываемые прогулки по аркадами Контрада Гранде, а также, прекрасные виды на фасады античных дворцов, на необыкновенно красивый собор и замок, виднеющийся на его фоне. Отсюда мы и начинаем наш винный маршрут «Просекко». Мы направляемся в сторону небольшого городка Коллабриго, где открывается потрясающая картина с окрестными зеленеющими холмами, усеянными виноградниками, чередующиеся небольшими включениями леса. По пути можно увидеть очень примечательную виллу восемнадцатого века Гетти Монталбан. Дальше мы движемся в направлении Руа Сан-Пьетро-ди-Фелетто с его отшельническим экс-приютом ордена Камальдолезцев, где теперь располагается городской муниципалитет. Потом маршрут приведет нас в Сан-Пьетро-ди-Фелетто. Здесь находится очень красивый сельский приход двенадцатого века, выполненный в эффектном и элегантном романском стиле. Следующий участок дороги до Рефронтоло предоставит нам возможность восхищаться живописной последовательностью холмистых пейзажей. Недалеко от города находится Вилла Батталья-Спада семнадцатого века. Сразу же за центром, в направлении Солигетто, расположилась сказочная мельница, втиснутая между близлежащих скал. Мы посетим Виллу Брандолини (восемнадцатый век), где находится консорциум Просекко Конельяно Валдоббиадине, а также, музей, посвящённый певице Toти Даль Монте. В городке Солиго мы зайдём в церковь Санта-Мария-Нова, возведённую в 1359 году, но украшенную фресками только в четырнадцатом веке. Крутой подъем ведет к храму Санкт-Галлен, выстроенному на вершине холма, с которого открывается потрясающий панорамный вид на долину Пьяве. После поселка Фарра-ди-Солиго, перед нами откроется Коль Сан Мартино с его средневековыми башнями Торри ди Кредаццо, свидетельствующие о присутствии на этой территории племен Лонгобардов. Здесь также находится настоящая художественно-архитектурная жемчужина старины- церковь Сан Вижилио.Дорога вьющаяся между Коль Сан Мартино и следующей посёлком Колберталдо хранит все тот же пейзаж что и много веков назад. Наше путешествие продолжается на север, до холма Картицце. Здесь производят одноимённое и единственное в своём роде игристое вино "крю" DOC Prosecco Conegliano Valdobbiadene.Оставив позади Санто Стефано и Сан-Пьетро-ди-Барбоцца со штаб-квартирой Братства Prosecco, мы, наконец, прибываем в Вальдоббьядене, а точнее на Виллу Кедров, резиденцию итальянского Forum Spumanti. Прогулка в центре даёт возможность увидеть некоторые постройки, такие как Ратуша выполненные в неоклассическом стиле, величественную колокольню семнадцатого века и собор Санта-Мария Ассунта. Полюбовавшись на холмы, где производят Просекко, мы, наконец, посетим знаменитый винный завод, выпускающий такие известные на весь мир вина как Val D’Oca, Vedova, Villa Sandi и Bisol, где нам проиллюстрируют, какие процессы происходят с Просекко от сбора урожая до розлива в бутылки. Потом будет дегустация вин с закуской из местных колбас и сыров. По желанию мы можем воспользоваться возможностью пообедать непосредственно в винном погребе." Правда, это наработка турагента по Италии: http://www.italyholiday.ru/tours/proseko.html, но ведь совсем необязательно делать все именно в такой последовательности. Просто дорога Просекко не такая уж и длинная, всего 80 км, так что, повторы и пересечения интересов неизбежны... А можно проехать по дороге Просекко и таким образом: https://winetouritalia.com/tours/gorod-trevizo-ili-vinnaya-doroga-prosekko/ Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 18 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 18 июня, 2018 Обязательно нужно посетить Азоло (Asolo), жемчужину провинции Тревизо, город искусств, в котором проводятся многочисленные выставки, среди которых Антикварная Весенняя Ярмарка (апрель - май), и место жительства многих известных личностей. Asolo DOCG – небольшой апеласьон ориентированный на производство Просекко, как в тихой, так и в игристой версиях. В отличие от старшего брата Prosecco di Valdobbiadene в купажах Азоло запрещено использование международных сортов винограда. Вина Азоло должны состоять минимум из 85% винограда сорта Глера (Глера Тонда). В ассамбляжах также могут принимать участие сорта Вердизо, Бьянкета, Перера и Глера Лунга. Фактически Азоло – это холм на правом берегу речки Пиаве, первая серьезная возвышенность предгорий Венецианских Альп. С точки зрения геологии, апеласьон представляет собой настоящее месиво: кое-где можно встретить выходы известняка, хотя уже через несколько метров они могут смениться туфом или спрессованным песком с частыми вкраплениями гравия. Виноградники в основном разбиты на юго-восточном склоне. Винодельческое хозяйство Societa Agricola Colli Asolani di Enrico Bedin расположено на самом северо-востоке региона в местечке Корнуда (Cornuda) – здесь виноградники Азоло постепенно переходят в пойменную территорию Пиаве, маркированную, как Prosecco Treviso DOC. Хотя вина из иных сортов винограда могут выпускаться, как местные — Colli Trevigiani IGT. Подробнее см. http://winepages.ru/degustations/severo-vostok-azolo-societa-agricola-colli-asolani-di-enrico-bedin Мы, конечно же, побываем на другом берегу Пьяве, но самое лучшее просекко, которое мне доводилось пробовать, находится по эту сторону, рядом с Конельяно. И это - винное хозяйство Астория. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 19 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 19 июня, 2018 STRADA DEL PROSECCO — «ДОРОГА ПРОСЕККО» Strada del Prosecco, прежде называемая «Дорогой Белого Вина», появилась на свет в 1966 году и стала первой итальянской винной артерией, позволяя ценителям и туристам ближе познакомиться с винами региона Венето. К первоначальному маршруту среди виноградников и холмов Конельяно Вальдобьядене (Conegliano Valdobbiadene) впоследствии примкнули новые территории, образуя альтернативные ветки. Помимо очаровательных пейзажей провинция радует историческими и культурными достопримечательностями, древними замками, церквями и деревнями. Здесь быстро и с удовольствием погружаешься в вековую гастрономическую культуру и наслаждешься местным гостеприимством и отменной едой (ветчина, салями, сыр, каштаны, грибы, мед и т.д.), сопрождающей винные дегустации. Надо отметить, что местные сыровары также не теряют времени и инициировали собственные маршруты вокруг Беллуно. Столицей и точкой отправления «Дороги Просекко» является Конельяно, родина знаменитого живописца Чимы. Старинный город с населением 35 тыс. человек и достопримечательностями в виде Дуомо с шедеврами именитого земляка, древнего исторического центра и Кастелло, откуда открывается панорама окрестных пейзажей. Конельяно – колыбель старейшей в Европе школы энологии и в настоящее время претендует на место в списке ЮНЕСКО. Здесь ежегодно проводятся конкурсы и премирование лучших марок Prosecco DOCG. Далее по маршруту нельзя не упомянуть такие винные центры, как San Pietro di Filetto и Refrontolo. На въезде в последний так скромно и значится – «Город Вина», и, надо сказать, он полностью оправдывает сие гордое заявление. Если вы далее предпочтете следовать по верхней из двух параллельных веток, то после известных своими погребами Combai и Guia стоит упомянуть аутентичное местечко Cison de Valmorino, которое со своими ремесленными и гастрономическими ярмарками и творениями все того же Чимы де Конельяно представляет интерес для туристов. Далее можно отправиться в Витторио Венето с его древним центром Serravalle, Тицианом и памятниками первой мировой войне. Самое замечательное в Strada del Prosecco – это, безусловно, последнее воскресенье мая, когда в Италии проходит рекламная компания винодельческих производств «открытые погреба» (Сantine aperte). В 2017 году погреба распахнули свои двери для широкой публики 28 мая. Туристы и местные жители наводняют винодельни, участвующие в акции, и дегустируют любые вина от премиальных сортов Просекко до красного Мардземино (Marzemino) и мягкого портвейна Пассито (Passito) по своему желанию. Многие виноделы подают гостям закуски – сыры, различные салями и ветчину, канапе, grana padana и т.д. Все абсолютно бесплатно. Конечно, владельцы частных погребов рассчитывают, что кто-то напрямую приобретет у них после дегустации бутылочку-другую понравившегося вина, но это на ваше усмотрение. Многие виноделы набирают группы и проводят экскурсии в рамках своего хозяйства, рассказывают подробно о деталях производства и демонстрируют свои виноградники, затем расскрывают особенности тех или иных марок. В этом году особенно широко распахнул свои двери “Город вина” Рефронтоло (Refrontolo). Подвалы таких домов как Toffoli, Liessi, Bernardi и пр. щедро угощали ценителей и туристов своими запасами и даже беглое знакомство с незначительной частью ассортимента требует немало сил. Тому же, кто решил проехать всю «Дорогу Просекко» остается пожелать, чтобы этих самых сил и энтузиазма хватило на весь маршрут. Перейти к статье Просекко Источник: http://bellavenezia.ru/?p=390 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 22 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 22 июня, 2018 Но, похоже, что не Просекко единым жив человек...Уж очень невелик мир Просекко, а нам нужно расширять горизонты и разнообразить наш маршрут. Итак, КУХНЯ ВЕНЕТО И ФРИУЛИ ВЕНЕЦИИ ДЖУЛИИ Столицей Венето считается Венеция (Venice) — город романтичных мостов и изумительных площадей, а основными городами являются Беллуно (Belluno), Верона (Verona), Виченца (Vicenza), Падуя (Padova), Ровиго (Rovigo) и Тревизо (Treviso). Венеция гордится своей кухней. Особенно блюдами из рыбы и морепродуктов. Ее запекают, варят, тушат, жарят, сушат, фаршируют, маринуют. Одно из самых необычных блюд из рыбы – баккала мантекато, главным компонентом которой, является размятая в картошке вяленая рыба с оливковым маслом и чесноком. В кухне Венето существуют десятки способов приготовления риса: рис с зеленым горошком, с колбасками, с тыквой, с морепродуктами, с кальмарами … Макароны в большей же степени идут в супы. Очень известны вторые блюда из печени, а также различные рыбные блюда и морепродукты, приготовленные в терракотовой посуде. Ближе к глубине материка на столах появляются утки, куры, индейки и куропатки, а также мясо и блюда из потрохов. Телячья печень с луком по-венециански ценится повсюду. Десерты в кухне Венеции знатные, особенно известен пирог, что готовят под рождество – пандоро. А для тех, кто сладкое не любит, Венеция приготовила свой десерт – стакан вина под закуску из яйца с креветками. В часе езды от Вероны расположены виноградники трех наиболее известных винных областей Венето — Вальполичелла (Valpolicella), Бардолино (Bardolino) и Соаве (Soave). Некогда «невыразительное белое вино», а сейчас «Великое Соаве» производят из винограда сортов Гарганега и Треббьяно ди Соаве. Лучшее Соаве — всегда из зоны Классико (Classico), виноградники которой могут располагаться только на склонах холмов, в центре области Соаве. Другим, не менее легендарным вином, является красное Вальполичелла (Valpolicella), которое существует в четырех версиях — в виде молодого интересного своей свежестью и легкостью вина Вальполичелла (Valpolicella), далее идет Вальполичелла Классико (Valpolicella Classico), более продвинутое и вызывающее уважение вино, которое может иметь большее содержание алкоголя и быть тем самым Супериоре (Superiore) и/или быть крю, то есть произведенным в особой местности, с наиболее благоприятно расположенного виноградника. Наивысшей ступенью проявления Вальполичеллы является сухое Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella), вино из подвяленного винограда, известное еще с древних времен и ставшее всеобщим любимцем с 1990-х годов. Еще пятнадцать лет назад район Вальполичелла и рядом не стоял с такими известными регионами как Пьемонт и Тоскана. Но сегодня эти теплые, бархатистые вина с удивительным потенциалом и стойкостью, с точки зрения выдержки, стали предметом для коллекционирования. Ближайший сосед Вальполичеллы — городок Бардолино — славен производством молодых красных вин Бардолино (Bardolino) и более выдержанных и сложных Бародолино Классико (Bardolino Classico). Разница в производстве Бардолино и Вальполичеллы практически не заметна, разве что первое чуть светлее, хотя использует в своем составе те же сорта винограда. К достойным винам также можно отнести уроженца Вероны Бьянко ди Кустоза (Bianco di Custoza), а так же белое вино, схожее с Соаве — Гамбеллара (Gambellara). Область производства этого интересного вина пролегает недалеко от города Винченца. Между Вероной и Винченцей производят белое сухое вино Лессини Дурелло (Lessini Durello), чаще всего оно имеет игристую версию. Севернее Винченцы, у подножья Доломитовых гор расположилась зона производства вин под маркой Бреганце (Breganze). Ее десертное вино Торколато (Torcolato) выиграло в своем классе все возможные мировые награды. Севернее Тревизо производят игристое вино — Просекко ди Конельяно-Вальдобьядене (Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene) Легкое, молодое и чуть шипучее вино с привкусом яблок, которое славится по всей Италии. В сладкой оно версии носят название Картицце (Cartizze). И, конечно же, говоря о винах Венето, нельзя не сказать о граппе, знаменитой итальянской виноградной водке. Ведь самая лучшая граппа производится не в Пьемонте или Тоскане, а именно в здесь. Среди виноделов в Венето царствует имя Аллегрини (Allegrini). Перед ним склоняются так же как перед Гайей в Пьемонте. Их вина можно назвать украшением любой коллекции вин. Кухня миниатюрной Фриули , что граничит с Австрией, Словенией и Хорватией , удивляет сочетанием вкусов. Славянские супы с картошкой и ячменем , суп из квашенной брюквы и колбасы, очень напоминает солянку, ризотто с рыбой, ньокки, паста – все это вы можете попробовать здесь. Вино на этих землях имеет древнейшую историю. Это был один из первых участков, куда была завезена виноградная лоза с Востока. Виноградники культивировались еще тогда, когда на территории Галлии бродили толпы варваров, не имевших представления о том, что такое вино. Во Фриули производится огромное количество сортовых вин довольно хорошего качества, предназначенных для каждодневного потребления. Примерно две трети от всего объема — белые. Среди вин Фриули, имеющих репутацию лучших, большинство также принадлежат к семьям белых сортов винограда. Не будем забывать, что одно из самых итальянских белых — Пино Гриджо — в своем лучшем проявлении производится как раз во Фриули. Самыми известными частями, являются две производительные зоны DOC — Коллио (Collio) и Колли Ориентали-дель-Фриули (Соlli Orientali del Friuli), которые находятся на восточной холмистой стороне региона. Склоны в этой местности террасами спускаются вниз в долину, подобные террасы называются по-итальянски Ronchi, оттого-то это слово изобилует в названиях вин или самих производителей Фриули. Вкус фриуланских вин очень естествен в широком понимании этого слова. В них чаще всего отсутствует длительная выдержка, тем более в дубе. Вина имеют вкус и аромат тех сортов винограда, из которых произведены, без прикрас и обманных трюков. Сегодня уже можно с уверенностью говорить о существовании некоего неподражаемого стиля фриуланских вин, которому все же пытаются следовать многие производители Италии. Есть во Фриули и свои раритеты. Местным виноградарям удалось, например, воскресить, вытащить из небытия давно потерянный и позабытый всеми сорт винограда, некогда могущественный и любимый всеми в виде сладкого вина. Речь идет о Пиколите (Picolit). Другим не менее важным представителем является Скиоппеттино (Schioppettino), красный сорт, обладающий редчайшим потенциалом и качеством. За счет любви виноделов к экспериментам с винами и лозами по-другому стали выглядеть в винах местные красные сорта Рефоско, Франкония, и белая Риболла, вернее желтая (джала), которая так же неплохо стала проявлять себя в игристых винах, которые во Фриули стали производиться все чаще и чаще. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТУРЫ ПО ВЕНЕТО и ФРИУЛИ Вина Венето (зона Вальполичелла) Среди холмов , покрытых виноградниками, в винодельческой зоне Вальполичелла , можно встретиться с прошлым и увидеть будущее. Из поколения в поколение передается искусство изготовления вина, которое тесно связано с традициями и культурой живущих здесь людей. Именно здесь, в больших деревянных бочках, созревает изысканное Amarone, вечно юное Reccioto, незабываемое Passito Veronese и классические Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore. Amarone — достаточно крепкое, богатое глицерином вино, которому нет аналога в мире, учитывая также его долголетие. Это вино, способствующее медитации и расслаблению, может употребляться также после еды. Reccioto — вино, снискавшее всемирную известность неслучайно. Им восхищались уже 2000 лет назад! О нем писали Виргилий, Светоний, Плиний . Сладкое, красно-рубинового цвета и синтенсивным фруктовым ароматом, Reccioto производится из верхней грозди лозы, хорошо подходит к тортам и выпечке из песочного теста, а также может употребляться с мягкими сырами. Вина Valpolicella имеют тонкий, интенсивный запах с легким ароматом черешни и лакрицы. Passito Veronese — насыщенное сладкое вино светло- желтого цвета, запах тонкий, фруктовый, напоминающий аромат акации и боярышника. Прекрасно подходит к десертам на основе крема, из песочного теста, и печенью. Возможно употребление с различными пикантными видами сыров и медом. Винные погреба великих Аллегрини Вам будет предложено посещение винных погребов семьи Allegrini. Их семейные владения простираются более, чем на 70 га. Аллегрини справедливо считаются одними из самых крупных землевладельцев в Италии. Немалая заслуга в прорыве венецианских вин на мировой рынок принадлежит дому Аллегрини, перед которым почтительно склоняют голову все ведущие виноделы. Погреба Бонацци Посещение винного погреба семьи Бонацци, которые утверждают: ВИНО ДОЛЖНО ВОЛНОВАТЬ! Здесь можно не только продегустировать их шедевральные вина, но и попробовать граппу и оливковое масло. Источник: http://italiamania.ru/tury-v-italy/gastronomicheskie-i-vinnye-tury/kuhnya-veneto-i-friuli-venecii-dzhulii/ Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 23 июня, 2018 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 23 июня, 2018 Что -то вяловато идет воплощение мечты в тур... Да и реакция примерно такая же у форумчан. Видимо, пока не время для такого тура, и достаточно одного дня в нескольких турах для дегустации просекко... так что, на этой оптимистической ноте, наверное, оставим эту тему до лучших времен. Всем спасибо! Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 10 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 10 января, 2020 "Спагетти, пицца и ризотто, Тирамису, джелато, панна-котта, Неаполь, Рим, Милан, Болонья, Вивальди, Верди, Морриконе, Звучит так сладостно и вкусно, Беллиссима Италия! Аморе мио! Мучо густо!" Прошло уже довольно много времени с тех пор, как начали прорисовываться контуры мечты... но, похоже, нужны более четкие ориентиры для исполнения желаний, поскольку, пока никаких даже намеков в нужном направлении. Хотя, с тех пор, все - таки, появился тур 3VK Вкусная Италия, но... нет предела совершенству! Итак, продолжаем движение за мечтой?! А за это время кое -что все же произошло: " Холмы Просекко в Конельяно и Вальдоббьядене — объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, представляющий собой группу холмов, расположенных в провинциях Тревизо и Венето, для которых характерна винодельческая территория района Просекко ди Конельяно-Вальдоббьядене. Включены в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в 2019 году.[1][2] После первого отклонения в 2018 году[3], уже в 2019 году во время 43-й сессии ЮНЕСКО, проходившей в Баку в Азербайджане, они стали 55-м итальянским объектом и 8-м в регионе Венето, признанным всемирным наследием.[4][5]" Вот так -то! "Расположенные на северо-востоке Италии, в провинции Тревизо (Венето), холмы Просекко простираются на восток-запад от Витторио Венето до Вальдоббьядене.[6] «Основная зона», или территория, признанная объектом Всемирного наследия и подлежащая охране и защите охватывает площадь 9 197,45 га и включает холмистые районы в муниципалитетах Вальдоббьядене, Видор, Мьяне, Фарра-ди-Солиго, Пьеве-ди-Солиго, Фоллина, Чизон-ди-Вальмарино, Рефронтоло, Сан-Пьетро-ди-Фалетто, Ревине Лаго, Тарцо и Витторио-Венето. К этой области, в ближайшее время, должна быть добавлена «буферная зона» (9 769,80 га) с наличием холмистых территорий меньшей важности. Она состоит из муниципалитетов Конельяно, Сузегана и Сан-Вендемиано. Также, в рамках принятия объекта ЮНЕСКО, было введено понятие, так называемой, «зоны обязательств», в которой основные характеристики кандидатов на включение могут быть признаны, но с большим развитием урбанизации. Она состоит из муниципалитетов Каппелла-Маджоре, Колле-Умберто, Кодонье, Кординьяно, Фрегона, Годега-ди-Сант-Урбано., Марено-ди-Пьяве, Мориаго-делла-Батталья, Сармеде, Сан-Фьор, Серналья -делла-Батталья, Сегузино, Санта-Лючия-ди-Пьяве и Ваццола .[7] Для холмов характерна особая геологическая структура, называемая хогбеком, то есть они представляют собой серию холмов с узким гребнем и крутыми склонами с обеих сторон, перемежающимися небольшими параллельными долинами.[6] Участок включает в себя большую часть винодельческого района производственного участка DOCG Просекко ди Конельяно-Вальдоббьядене." Материал из Википедии — свободной энциклопедии Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 10 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 10 января, 2020 Весной игристое льется чаще и в большем количестве, чем это принято зимой. Зеленые кружева деревьев и благоухающая свежестью природа полностью меняют наши вкусы, мы обращаем больше внимания на легкие блюда и свежие, бодрые напитки. В связи с этим, предлагаю вам остановить свой выбор на самом душевном и демократичном игристом напитке — просекко. Просекко появилось в Италии задолго до изобретения шампанского, в регионе Венето, известном всем путешественникам романтичной Венецией. Здесь, на холмистой местности, между городами Конельяно и Вальдобьяддене, простираются бесчисленные виноградники, уходящие к горизонту. Холмы Просекко - идеальной, конической формы, эффектно взирают со всех открыток, посвященных туризму Италии, и включены в список всемирного наследия ЮНЕСКО (см. выше). В мае-июне цветущие лозы сорта Глера, из которого создают просекко, заполняют местные земли всеми оттенками зеленого цвета — от изумрудно-мятного до насыщенного травянистого. Распространенность Глера объясняется тем, что в напитке просекко этот сорт винограда (известный ранее как Просекко) должен достигать не менее 85%. Остальные 15% могут составлять местные сорта Вердизо, Бьянкетта, Перера и классические Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар и другие. Пирамида качества Просекко: - vino spumante - DOC - DOCG - DOCG Tranquilo - DOCG Millesimato - DOCG Cartizze - вершина мира просекко. В 1966 году, специально для путешественников по Италии, был разработан живописный маршрут длиной около 80 километров, призванный познакомить всех поклонников вина и гастрономии с особенностями кухни Венето и разнообразием просекко. В 2013 году на этих же землях был основан международный музыкальный фестиваль «Дорогами Просекко» под художественным руководством гениального Юрия Башмета. 18 апреля концерт фестиваля успешно прошел в Москве при участии ассоциации Просекко ДОК, компании «Алианта Групп» и Prosecco Zonin. На сегодняшний день фестиваль является крупнейшим ежегодным культурным проектом, объединяющим культуру России и Италии. Это я к тому, что этот фестиваль замечательно вписывается в наш будущий маршрут, согласны, друзья - будущие коллеги по нашему игристому путешествию?! Весна, музыка, просекко... романтика. Ну, здорово, правда же?!!! Итак, всего в двух шагах от Венеции и Доломитовых Альп, объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, находятся некоторые из мест, которые усеивают холмы Просекко - Супериоре, которые нам стоит посетить во время нашего игристого путешествия: Азоло, Конельяно, Поссаньо, Вальдоббьядене и Витторио Венето. https://www.coneglianovaldobbiadene.it/public/file/Mappa_StradaProsecco_Touring.pdf Primavera del Prosecco - самое известное событие винного туризма в регионе Венето, которое благодаря синергии между объектами размещения, рестораторами, ассоциациями и местными заинтересованными сторонами предлагает уникальный опыт. В течение весны Prosecco Superiore холмы Конельяно-Вальдоббьядене Prosecco Superiore Docg оживают благодаря событиям и шоу. Есть 16 выставочных площадок, которые называются «Винные выставки», где можно попробовать все вина холмистой местности в сочетании с «Традиционными блюдами» гастрономии Тревизо, заново открытыми Pro Loco и Ассоциацией выставок и предлагаемыми в специальных тематических вечерах. Весна, безусловно, лучшее время для знакомства с производственной зоной Prosecco Superiore. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 11 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 11 января, 2020 В общем, со временем путешествия определились - весна, скорее всего, поздняя, чтобы прихватить еще и клубнику к просекко... Бесподобное сочетание! А начать наше путешествие предлагаю с Вероны. Понимаю, что чудесная Верона присутствует во многих итальянских турах, но если посмотреть на нее несколько иначе, под другим углом зрения, через призму Амароне, которое производится в окрестностях Вероны? Ну и учитываем рейсы по выгодным ценам, что тоже немаловажно... Венето славится своими престижными красными и белыми винами: Амароне-делла-Вальполичелла, Бреганце Бьянко, Бардолино и Соаве. Среди десертных вин номер один - Речото-ди-Соаве; пользуются успехом, также, игристые вина, например, Просекко-ди-Конельяно-Вальдоббьядене. Широко известна местная итальянская водка граппа, производимая в Бассано-дель-Граппа и в Конельяно. Провинция Верона расположена в юго-западной части региона Венето, недалеко от восточного берега озера Гарда, известного красотой пейзажа с холмами, аккуратными возвышенностями, маленькими и большими пляжами. В дополнение к этой прекрасной картине добавим маленькие городки с характерными разноцветными домиками и великолепные виллы, символы давнего богатства и изысканности. Здесь часто встречаются замки, башни, скиты, монастыри, храмы и древние романские церквушки, разбросанные по все веронской округе, представляющие значительный историко-художественный интерес. В более северной части - Лессиния и ее Региональный парк-заповедник, а также, Монте Бальдо - пейзаж сменяется от Паданской равнины альпийскими предгорьями: изумительный естественный фон для занятий треккингом и экскурсий между буковыми лесами, лугами, оливковыми рощами, виноградниками и фруктовыми садами. исключительная красота этой земли вполне достойно отозвалась в названии Hortus Europae - сад Италии и Европы. В центре веронской провинции находится Вальполичелла, богатая своей историей и вкусовыми ощущениями, где при всем обилии исторических вилл, доминирует все-таки традиция виноделия как самый характерный элемент этой земли. Здесь производятся ценные вина, известные во всем мире. Доводятся они с помощью особых технологий, уникальных даже для Италии. Южнее расположена область Бассо Веронезе - отдельный особый мир, с его замедленным ритмом, тишиной, изменчивыми цветами, почти забытым в других краях стилем жизни, который принимает вас со щедростью характерной для его обитателей. Источник: http://www.italia.it/ru/regiony-italii/veneto/verona.html Путешествие вглубь истории, природы или по маршрутам дегустаций и старинных рецептов, каникулы, посвященные спорту, или дороги, ведущие к древним святыням: эта земля предлагает самый широкий выбор и способна удовлетворить самые разные запросы. Точка отсчета - Верона, с ее знаменитым амфитеатром Арена, символом города, третьим по величине древнеримским амфитеатром Италии, который летом превращается в сцену для великолепных спектаклей, концертов и оперных сезонов. А еще Верона знаменита тем, что это город влюбленных. Именно здесь находится дом Джульетты со знаменитым балконом, где вспоминают трагическую историю любви в пересказе великого Шекспира. Объект Всемирного наследия ЮНЕСКО с 2000 года, Верона являет собой прекрасный пример урбанистического, архитектурного и художественного единения различных исторических эпох, сменяющих друг друга уже два тысячелетия. Площадь Эрбе тому доказательство: архитектура романского, средневекового и ренессансного периода, которая прекрасно сосуществует с памятниками времени Скалигеров и палаццо девятнадцатого века. Неподалеку площадь Пьяцца-дей-Синьори, гостиная Вероны с памятником Данте Алигьери, еще один пример смыкания различных исторических пластов. Поблизости от Адидже находятся и другие замечательные произведения древнеримской эпохи и времени Скалигеров, возможно, двух исторических периодов, наиболее ярко отразившихся в истории города: крепость Кастельвеккьо, где сегодня расположен Музей современного искусства, и мост Скалигеров - чудный памятник средневековой архитектуры, и Арки Скалигеров - великолепные надгробья, поставленные над местом упокоения синьоров Вероны. На другом берегу реки сохранились остатки древнеримского театра, где сегодня, как и раньше, проходят важные театральные события, такие как Шекспировский фестиваль и Веронский джазовый фестиваль. Из театра попадаем в Археологический музей, где выставлены элементы скульптуры и декора, а также большое количество предметов, относящихся к периоду древнеримского владычества. Неподалеку находится сад Джусти, один из красивейших ренессансных парков в итальянском стиле, с настолько прекрасными пейзажами, что его объявили национальным памятником Италии. Среди религиозной архитектуры, наиболее интересной с художественной и архитектурной точек зрения, следует посетить собор. Его недавно отреставрировали и привели в порядок величественные фрески и мраморные поверхности стен интерьера. Интересна базилика Cан Дзено Маджоре, богатая романская церковь с прекрасными произведениями живописи и скульптуры, базилика Сан Фермо Маджоре, состоящая из двух наложенных друг на друга романских конструкций и позднее несколько измененная в верхней части. Окрестности Вероны усеяны сокровищами искусства, о чем свидетельствуют великолепные виллы и величественные замки, встречающиеся вдоль венетских берегов озера Гарда, где расположена вилла Альбертини, одна из самых прекрасных средневековых вилл, окруженная большим парком с аллеями деревьев, каскадами, фонтанами и гротами, или на веронской равнине, богатой на памятники эпохи Скалигеров, такие как замки Бевилаква и Виллафранка - и это только малая часть, а еще Вальполичелла с ее палладианскими виллами, символом могущества Венецианской республики, где сегодня зачастую расположены известные винодельческие фирмы. Это путь, обращенный в прошлое, через сказочной красоты пейзажи и волнующую атмосферу. Природа всегда была очень добра к этому маленькому кусочку земли, и шедевры, встречающиеся в Лессинии, тому свидетельство. Один из них - мост Вейя, монументальное творение природы доисторического периода, образовавшийся в результате обрушения грота. Его размеры, более 50 м между устоями и около 29 в высоту, делают его самым большим естественным мостом в Европе. Продолжая путешествие в доисторические времена, посетим Болку - уникальный в мировом масштабе кладезь окаменелостей, в котором были обнаружены материальные свидетельства культуры прошлого в прекрасном состоянии. Сегодня их можно увидеть в итальянских и зарубежных музеях естественной истории. Еще один незабываемый маршрут пролегает в пещере Монте Каприоло, где на протяжении 200 м можно наблюдать прекрасные сталагмиты, сталактиты и застывшие волны белого кальцита. Если переехать на северный берег Гарды, мы увидим прекрасные пейзажи горы Монте Бальдо, куда можно попасть с помощью уникальной суперсовременной канатной дороги, где кабина вращается вокруг своей оси и позволяет рассматривать эти захватывающие дыхание виды со всех сторон! Летом это идеальное место превращается в в огромный разноцветный сад с орхидеями, красными лилиями, альпийскими эдельвейсами, анемонами и пеонами, а зимой снежный покров накрывает и прячет все вокруг, превращая окрестности в грандиозный парк развлечений для зимних видов спорта. Те, кто любит речные ландшафты, может насладиться красотой нижней части веронских окрестностей (Бассо Веронезе), совершая сказочные прогулки по естественным маршрутам, проложенным руслами водных потоков. Источник: http://www.italia.it/ru/regiony-italii/veneto/verona.html Италия всегда была синонимом хорошей кухни, радующей ни с чем не сравнимым сочетанием ароматов, вкусов и запахов. Это самая знаменитая кухня в мире, которая, как никакая другая, предлагает невероятное разнообразие блюд и рецептов в каждом городе, провинции и области. Не упустите возможность совершить путешествие в страну вкуса, открыть для себя гастрономическую культуру Италии, складывающуюся из древних рецептов, натуральных местных продуктов, простых способов приготовления. «Бог создал только воду, человек же создал вино, - написал Виктор Гюго, а мы можем добавить, что Верона создала Винитали - самое важное мировое событие в виноделии, которое невозможно пропустить, если вы любите услаждать ваше небо нектаром богов. Только Верона и могла быть местом проведения этой выставки, ведь это земля Соаве, Вальполичеллы, Амароне и Речото, а также, и изысканной кухни, еще более прекрасной в сочетании с гениальными веронскими винами. Путешествие по винным маршрутам в поисках вкусов прошлых времен, посреди чудесной природы, станет самым незабываемым в вашей жизни. В Венето существует множество винных маршрутов, разработанных различными ассоциациями: http://www.cittadelvino.it/schede_strade.php?&page=2 Можно, например, попробовать Бардолино, красное вино с холмов озера Гарда, из трех подзон: Соммакампанья, Ла Рокка, Монтебальдо. Но сначала посетим Винную выставку Vinitaly, Верона. Ценители качественного вина непременно должны посетить Vinitaly - традиционную Международную выставку вин и спиртных напитков, которая проводится в Вероне в апреле. В этом году она проходит с 19 по 22 апреля: в Веронском выставочном комплексе (Fiera di Verona) гостей будут ждать более 4000 экспонентов из Италии и других стран, дегустации, совещания по обмену опытом и семинары, посвященные бренду Made in Italy. Кроме того, запланировано множество мероприятий за стенами выставочного комплекса, которые пройдут в центре города под знаком вина, искусства и веселого досуга. Винная выставка Vinitaly, Верона АМАРОНЕ — ОДНО ИЗ САМЫХ БЛАГОРОДНЫХ И ПРЕСТИЖНЫХ ВИН ПРОВИНЦИИ ВЕРОНА И ОДНО ИЗ ГЛАВНЫХ КРАСНЫХ ВИН ИТАЛИИ. СОГЛАСНО ДЕЙСТВУЮЩЕМУ РЕГЛАМЕНТУ, АМАРОНЕ ПРОИЗВОДЯТ ИЗ СОРТОВ КОРВИНА (ОТ 45 ДО 95%) И РОНДИНЕЛЛА (ОТ 5 ДО 30%); ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕ АРОМАТНЫХ КРАСНЫХ СОРТОВ (НЕ БОЛЕЕ 25%), ВЫРАЩЕННЫХ В ПРОВИНЦИИ ВЕРОНА. «Амароне Вальполичелла» для веронцев — это такой же предмет гордости, как «Кьянти» для жителей Тосканы. Изготавливается из корвина веронезе — одного из самых известных винных сортов Вероны и Италии в целом. Секрет насыщенного вкуса и аромата Амароне — процесс подвяливания винограда в специальных помещениях «фруттайо». Вальполичелла по праву входит в пантеон итальянских наименований, контролируемых и гарантируемых по происхождению. Такое просто невозможно пропустить!!! Вальполичелла, с ее природными и гастрономическими богатствами, является главным героем новой партии, производимой с региональным Союзом провинций. Президент провинции Верона, Джованни Miozzi, приводит нас к изучению этой территории между D. O. C, деликатесы традиции и природного наследия. Ведет Клаудио Де Стефани. Производство-сценарий и режиссер: Мауро Zardetto. Традиционное и всемирно известное веронское виноделие поддерживается исключительной кухней, основанной на простых и качественных продуктах. Одним из самых характерных блюд является отварная говядина, сдобренная особенным перечным соусом из хлеба, мозгов и пармезана, полента пастиссада, клецки ньокки, макароны с фасолью, мясо утки и цесарки с соусом «певерада». Благодаря присутствию озера здесь много блюд из рыбы. Среди десертов выделяется знаменитый кулич пандоро, который наряду с миланским панеттоне является обязательным на итальянском рождественском столе. Среди самых типичных продуктов Вероны выделяется оливковое масло, спаржа, каштаны, трюфель, сыры и тортеллини из Валеджо-сул-Минчо, многие из которых становятся главными героями праздников, сменяющих друг друга в течение всего года. Венето — это земля, обладающая своей, яркой палитрой вкусов. Попробуйте закрыть глаза и приготовьтесь к волнующему путешествую в мир по-настоящему особенных продуктов. Мы покажем вам эту землю, расскажем о её сельскохозяйственных традициях, вкусах и ароматах. Любой ландшафт региона — горный или морской — прочно связан с гастрономической продукцией. Тревизо и Кастельфранко — это хрустящий красный цикорий. Маростика — налитая красным вишня. Асиаго — разумеется, сыр; Монтаньяна — сладкий нежно-розовый сыровяленый окорок прошутто-крудо. И это далеко не все деликатесы Венето. Продуктов с наименованием, охраняемым по происхождению (DOP), и с охраняемым географическим указанием (IGP) здесь целое множество. Венето занимает одно из первых мест в Европе по качеству и количество производимого вина. Этот напиток здесь делают с глубокой древности: вина Венето ценили ещё жители Римской империи. Попробуйте наши прекрасные вина и вы! Красные, белые, розовые, игристые, пассито и многое другое — добавьте ещё одно удовольствие в ваше путешествие! Советуем посвятить винам отдельный маршрут и поездить по винным погребам и энотекам. Вы можете составить их самостоятельно, на свой вкус, а можете воспользоваться уже готовыми маршрутами — они называются «Винные Дороги» (Le Strade del Vino). Источник: https://latuaitalia.ru/podrobnee-o-regione/veneto/ Маршруты Венето: https://www.veneto.eu/IT/enogastronomici/?s=1 Дороги вина и типичных продуктов. В Венето шесть природных заповедников. Они не столь известны, как более популярные туристические места, но природа в них сохранилась в своём первозданном, нетронутом великолепии. Среди охраняемых территорий, например, дельта реки По — микромир, родившийся от бесконечной борьбы моря, реки и земли, — Доломиты Беллуно с гигантскими каменными глыбами и захватывающими панорамами, а также зачарованные Доломиты Ампеццо, где можно попытаться разыскать редкое растение молодило. Парк Колли-Эуганеи порадует вас мягкими склонами холмов и прекрасными пейзажами, природой вулканического происхождения и термальными источниками. Парк реки Силе словно вышел из сказки: прозрачные воды самой длинной европейской реки, чей исток представляет собой карстовый родник, текут то спокойно, то бурно по мягкой равнине между Тревизо и Венецией. И наконец, парк Лессиниа — настоящий рай для любителей палеонтологии и археологии, где можно полюбоваться интересными карстовыми феноменами: воронками, гротами и мостами из породы, сформировавшимися естественным образом. А ещё и богатство и разнообразие итальянской природы предоставляют поистине прекрасные условия для того, чтобы отдохнуть, прочувствовав и зарядившись энергией природы, проживая в спокойной расслабляющей атмосфере уютных коттеджей агротуризма, дегустируя натуральную пищу, общаясь с природой и наслаждаясь пронизанной традицией атмосферой. Такое путешествие позволит в любое время года открыть для себя иную Италию, Италию, которая во многом остаётся пока ещё загадкой. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 11 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 11 января, 2020 У меня присутствуют подозрения по поводу того, что большинство наших туристов довольно скептически относятся к просекко, реакция на уровне "шипучка". А так ли все просто с этим вином?! Я тут почитала, как глубоко и трепетно относятся производители и члены различных консорциумов к своему детищу. Вот, хочу поделиться информацией о семи винах Конельяно - Вальдоббьядене. Думаю, что после прочтения многие иначе посмотрят на вино, обогащенное знаниями и пониманием его сути. Итак, начнем с главного. Сразу предупреждаю, что оставила гугл -перевод текста без правки, читаем с поправкой на чудеса перевода. Его история началась в Конельяно-Вальдоббьядене , холмистой местности на северо-востоке Италии, в 50 км от Венеции и примерно в 100 от Доломитовых Альп. Здесь на протяжении более трех столетий люди выращивали виноград, производящий Prosecco Superiore, успех которого начался с основания первой итальянской Школы виноделия в 1876 году. Площадь производства составляет 15 коммун и представляет собой сердце мира Prosecco; это одно из исторических наименований Италии, признанное в 1969 году. В 2009 году, после реорганизации наименований просекко, министерство сельского хозяйства классифицировало его как наименование контролируемого и гарантированного происхождения (DOCG) , самого высокого уровня качества для итальянских вин. Есть также Asolo DOCG и Prosecco DOC, охватывающие 9 провинций в Венето и Фриули-Венеция-Джулия, созданные для защиты культурного наследия Просекко и его защиты во всем мире. Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Описание Superiore di Cartizze является краем деноминации и представлен небольшой площадью в 107 гектаров виноградников, между самыми крутыми холмами Сан-Пьетро-ди-Барбозза, Санто-Стефано и Саккол, в муниципалитете Вальдоббьядене. Уже цвет относится к большей интенсивности, которая проявляется в сложности привлекательных и широких ароматов, от яблока до груши, от абрикоса до цитрусовых, до розы, с приятной ноткой миндаля, застекленной до послевкусия. Вкус приятный круглый благодаря оттенку сладости, но тонкий аромат перлажа гарантирует гармонию ощущений и помогает поддерживать стойкость аромата. Метод производства В октябре, в городе Картиз, расположенном в самом сердце Вальдоббьядене, виноград Glera достигает полной зрелости, что гарантирует большую концентрацию ароматов и вкусов и возможность придания игристому вину более сладкого и плотного вкуса без ущерба для его свежести. , Базовое вино получают путем тщательной ферментации в белом, до почти полного истощения исходного натурального сахара (след сахара помогает сохранить фруктовый вкус), после того как вино оставляют подвергаться зимним простудам, которые лишают его тартрата и вызывают его «уточнение. Весной к вину добавляют отборные дрожжи, способные к ферментации под давлением и при довольно низких температурах, а также сахара в таких количествах, чтобы получить с последующей ферментацией желаемое давление. В конце брожения остается только сахар, желаемый для обеспечения сладости. Вино бродит при температуре 15 ° С и примерно через пятнадцать дней или более оно достигнет желаемого давления. В этот момент повторное брожение прекращается, так что желаемая доза остаточного сахара остается путем охлаждения автоклавов. Таким образом, дрожжи опускаются на дно, и вино после 8-10 дней отдыха при этой температуре пропускается с соответствующими мерами предосторожности, позволяющими не терять давление, в других автоклавах, из которых оно затем сразу же направляется на розлив. Для розлива используется классический зеленый Просекко, который гарантирует защиту вина от света. Каждую бутылку сначала ополаскивают, а затем наполняют, закупоривают классической пробкой и надевают с этикеткой. Затем бутылки помещают в темные погреба, где они хранятся при постоянной температуре и влажности, что позволяет вину созревать. Через 30-40 дней вино готово к отправке. Метод консервации Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, если хранится в прохладном и темном месте, сохраняет свои особые свойства в течение двенадцати или восемнадцати месяцев и более (на полке рекомендуемое вращение составляет пять / шесть месяцев). Оно дает лучшие результаты при температуре 8-10 ° C, производится почти исключительно в версии Dry, это игристое вино хорошо сочетается с традиционными десертами, от песочного теста до фруктовых пирогов, слоеного теста со сливками и фокачча; но часто он не может устоять перед искушением соединиться с несладкими блюдами, которые имеют острую составляющую, с которой он сможет выразить всю свою полную и зрелую индивидуальность. Отлично не только в конце каждого важного обеда, но и для каждого хорошего тоста, чтобы сделать каждую церемонию более праздничной, каждую вечеринку более веселой, каждую встречу более торжественной. Происхождение и традиция Вальдоббьядене Superiore di Cartizze или кратко Cartizze производится в области Cartizze, небольшой площади 107 гектаров виноградников, в том числе среди самых крутых холмов Сан-Пьетро-ди-Барбозза, Санто-Стефано и Саккол, в муниципалитете Вальдоббьядене. Настоящий кру, который происходит от идеального сочетания мягкого микроклимата и древней почвы, происходящей от подъема морского дна. Над материнской породой находится очень разнообразный слой почвы с моренами, песчаниками и глинами, которые обеспечивают быстрый дренаж дождей и, в то же время, постоянный запас воды, так что виноградные лозы развиваются сбалансированным образом. Название места, о котором мы сообщаем на кадастровых картах, восходит к испанскому рыцарю удачи, который в средние века после долгого периода сражений обосновался на этих холмах. Более приемлемой гипотезой, по-видимому, является та, которая происходит от названия gardiz, gardizze и т. Д., Диалектное выражение для обозначения стеллажей, используемых для сушки винограда. На самом деле в области Cartizze виноград собирают поздно, когда у винограда начинают проявляться первые признаки естественного высыхания. Это придает вину концентрацию ароматов и ароматов необычной интенсивности. Особенности и примечания Слава Вальдоббьядене, города виноградной лозы и вина, королевы Просекко, ежегодно отмечается в сентябре на Форуме Спуманти д'Италия и является результатом естественного призыва к выращиванию виноградной лозы, которая становится фундаментальным элементом во всех аспектах местной жизни, воплощенных в более чем тысячелетних традициях, о чем свидетельствует С. Венанцио Фортунато, поэт шестого века и епископ Пуатье, самый прославленный сын Вальдоббьядена, чьи стихи приветствовали родину как землю "quo vineta vernantur" ": место, где зеленые виноградники. Этот «благословленный» поэтически-гастрономическими достоинствами, певец радостей вкуса и хорошего вина, является защитником Братства Просекко ди Вальдоббьядене. Призывая вдохновение и совет Сан-Венанцио Фортунато, в контексте захватывающей церемонии, которая ежегодно проводится по случаю праздника Свадьбы в Кане, в винной камере Сан-Пьетро-ди-Барбозза (выставка вина Просекко и Картиззе, Пасхальная суббота) ), место Братства, Рыцари Просекко избираются. Братство, подлинный Университет Просекко, родился 14 августа 1945 года среди виноделов района Вальдоббьядене, как стимул для экономического восстановления винодельческого сектора после печальных военных событий, вызванных чрезвычайной заброшенностью виноградников, вознесенных в небо. их голые и некультурные ветви. Консорциум Принадлежит: Конельяно Valdobbiadene Prosecco Superiore Консорциум по защите вина Источник:https://www.prosecco.it/en/prosecco-superiore-docg/ Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 13 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 13 января, 2020 Типы вина «Терруар действительно имеет значение. Марка каждой бутылки Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore рассказывает нам часть истории. Узнайте, откуда берутся все наши виды игристых вин»: DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore - игристое вино DOCG, производимое исключительно на холмах зоны Конельяно-Вальдоббьядене , из сорта винограда Глера, выращенного в деноминации, состоящей из 15 коммун (муниципальных районов). Допустимая урожайность винограда на виноградниках составляет 13,5 тонн с гектара. Каждая винодельня, умело смешивая виноград из различных микрозон района, создает смеси («кюве»), которые выступают в качестве послов для своей собственной, уникальной философии виноделия. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore можно попробовать в вариантах Extra Brut , Brut , Extra Dry и Dry , классифицированных по уровню остаточного сахара. DOCG Rive Термин «Ривер» означает, по-местному, склоны крутых холмов, характерные для этой зоны. Эта категория вина подчеркивает разнообразные выражения Конельяно Вальдоббьядене. Вина Rive часто получают из самых крутых, высококачественных виноградников, из винограда, выращенного в одной коммуне или ее области, подчеркивая тем самым характеристики, которые придает вино определенному терруару. В пределах деноминации есть 43 Rive , и каждый выражает различную и отличительную комбинацию почвы, воздействия и микроклимата. В Rive урожайность снижается до 13 тонн винограда с гектара , виноград собирается исключительно вручную, а винтаж всегда отображается на этикетке. DOCG Cartizze Superiore di Cartizze - это абсолютное высочайшее качество в деноминации, происходящее из подзоны, в которой действуют свои особые правила с 1969 года. Оно охватывает всего 107 гектаров виноградников, расположенных среди самых крутых склонов Сан-Пьетро-ди-Барбозза, Санто-Стефано и Саккол, в Вальдоббьядене. Идеальное сочетание мягкого микроклимата и древних почв, состоящих из морен, песчаника и глин, придают этим винам уникальные характеристики. Максимальная урожайность составляет 12 тонн винограда с гектара. Нос характеризуется сложными ароматами, которые напоминают яблоки и груши, цитрусовые, ароматы персиков и абрикосов и оттенки роз, наряду с ноткой миндаля в послевкусии. Его вкус хорошо сбалансирован и элегантен, с очень свежими, сочными фруктами, подкрепленными нежными, тонкими пузырьками. DOCG Sui Lieviti Это название традиционного Просекко на осадке, с осадком в бутылке, также называемого «сюр ли» или «кол фондо», первой версии с пузырьками, которые будут сделаны на этих холмах. Дрожжи («лиевити»), которые дают название этому типу вина, - это те, которые падают на дно бутылки, в которой происходит повторное брожение, в соответствии с древним методом изготовления игристых вин, который сейчас все более востребован после. Оно выпускается в стиле Brut Nature и представляет собой живое, слегка мутное игристое вино с очень мелкими пузырьками. По сравнению с классическим Prosecco Superiore яблочные ноты менее заметны, в то время как на носу более широкие и сложные ощущения, подкрепленные классическим намеком на хрустящий хлеб, который исходит от дрожжей. ВТОРОСТЕПЕННЫЕ СТИЛИ В количествах, которые намного меньше по сравнению с игристым вином, Conegliano Valdobbiadene, также, производится в стилях Frizzante (полузаряженный) и Tranquillo (неподвижный). В этих случаях термин Prosecco не сопровождается прилагательным Superiore. Frizzante Типология предусматривает, что вторая автореклама происходит в автоклаве, как игристая версия, но с немного более низким давлением: максимум может быть 2,5 бар, в то время как для игристого вина минимум - 3. После довольно короткого периода рекомендации результат- это свежее и живое вино, с менее требовательными пузырьками, с характеристиками большой приятности и пригодности для питья. Tranquillo Это наименее известная версия: настоящий нишевый продукт. Его получают из самых густо засаженных и застенчивых виноградников, где виноград собирается, когда он очень спелый. Его цвет - нежно-соломенно-желтый, а ароматы - яблоки, груши, миндаль и мед. Источник: https://www.prosecco.it/en/prosecco-superiore-docg/types-of-wine/ Ну, а теперь, когда мы с вами немного разобрались в этих хитросплетениях винных разновидностей, продолжим закреплять и усугублять пройденное. Сочетания с Prosecco Superiore Освежающий, универсальный и только с умеренным алкоголем, Conegliano Valdobbiadene идеально подходит для всех видов случаев. Он стал известен во всем мире как необходимость в «аперитив-время» , ритуал, который теперь стал популярным на международном уровне, устанавливая знаковый момент итальянского образа жизни. Тем не менее, благодаря переменному уровню сладости, Prosecco Superiore также подходит для питья во время еды , особенно в версии Brut. Его всегда следует подавать «прямо» (никогда не смешивать), и секрет его сочетания с едой заключается в том, чтобы сочетать его элегантную, неинвазивную индивидуальность с блюдами, демонстрирующими качество ингредиентов, благодаря методам приготовления, сохраняющим их оригинальность. вкусы и ароматы. Естественно, Conegliano Valdobbiadene идеально сочетается с типичными вкусами региона своего происхождения, но он также невероятно универсален - козырная карта, которая делает его идеальным для множества различных современных и даже международных блюд. Вкусовые характеристики, которые следует учитывать при сочетании с едой, должны быть такими, как легкость и деликатность , два отличительных аспекта Prosecco Superiore. Подробнее, с рецептами блюд, можно почитать здесь:https://www.prosecco.it/en/prosecco-superiore-docg/wine-and-food-matching/ Качеством Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore можно пользоваться в полной мере в течение года после сбора урожая. С годами его ароматы превращаются из фруктовых и цветочных нот в более зрелые, бордовые. Бутылки следует хранить в прохладном, сухом месте , вдали от света и тепла. Conegliano Valdobbiadene следует подавать при температуре от 6 ° до 8 ° C , и чтобы насладиться им, мы рекомендуем довольно большое стекло в форме тюльпана , что позволяет оценить его богатство ароматов. Чтобы в полной мере продемонстрировать качества нашего вина, Ридель специально разработал бокал Prosecco Superiore с длинной ножкой, чтобы ваша рука держалась подальше от чаши: этот бокал имеет идеальную форму для того, чтобы ценить все ароматы вина. Флейты или купе не рекомендуются. Методы производства, сорта винограда: https://www.prosecco.it/en/academy/ Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 13 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 13 января, 2020 Продолжаем описание вин по дороге Просекко. Помним про каверзы перевода. Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре DOCG В Просекко культура всей территории признана и привита. Его происхождение потеряно в далеком прошлом, но Просекко разработал неповторимый облик, вкус и саму жизнь этих земель. Производственная площадка DOCG расположена в предгорьях между Вальдоббьядене и Конельяно для 15 муниципалитетов и около 5000 гектаров виноградников. Благодаря сильной личности Prosecco Docg смогла покорить вкус современного потребителя. Универсальность, фруктовая легкость, молодость удовлетворяют самые разнообразные вкусы. Произведенный в трех типах - игристые, игристые, тихие - его можно попробовать во время еды, но особенно ценится с рыбными закусками и ризотто, а также в версии с пузырьками в качестве аперитива и во все дни вечеринки. Типы Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG основаны на точных правилах, которые гарантируют его уникальность и аутентичность, и на традиции, которая, хотя и адаптировалась к произошедшим изменениям, сохранила точную и безошибочную идентичность с течением времени. Conegliano Valdobbiadene DOCG, игристое, игристое или тихое, отличается легким соломенным цветом, умеренным телом, исключительным фруктовым и цветочным ароматом. Вот краткое описание характеристик различных видов производимого вина. CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE Prosecco Spumante полностью выражает свой проворный и в то же время энергичный характер и в основном выпускается в двух версиях - Extra Dry и Brut. В первом случае отсылка прекращается, когда остается небольшой процент сахаров (12-20 г / л), во втором - почти в конце (максимум 12 г / л), так что Spumante становится все более и более сухим. Кроме того, существует версия Dry, которая является наименее распространенной, с более высоким содержанием сахара, чем у других. Brut Это самый современный Prosecco и имеет большой международный успех. Для него характерны ароматы, богатые оттенками цитрусовых и овощных нот, которые сопровождаются приятной ноткой корочки хлеба в сочетании с красивой и живой вкусовой энергией. Тонкий перлаж обеспечивает постоянство вкуса и чистоту вкуса, что делает его игристым вином на столе. Для того, чтобы их можно было подавать при 7-9 ° C к рыбным и овощным закускам, также были разработаны первые блюда с морепродуктами и запеченными рыбными блюдами или, как это используется в производственном помещении, во время еды. Остаточный сахар составляет от 0 до 12 г / л. Extra dry Это классический Prosecco, версия, которая сочетает в себе сортовую ароматичность с ароматом, усиленным пузырьками. Цвет ярко-соломенного цвета с перлажем. Аромат свежий и богатый ароматами фруктов, яблок, груш с оттенком цитрусовых, которые переходят в цветочные. Во рту вино мягкое и в то же время сухое благодаря хорошо присутствующей кислотности. Превосходно в качестве аперитива, идеально подходит при 8-10 ° C, к супам из бобовых и морепродуктов, пасте с нежными мясными соусами, свежим сырам и белому мясу, особенно птице. Остаток сахара составляет от 12 до 17 г / л. сухой Это менее распространенная версия, которая усиливает цветочно-фруктовый вкус. Он имеет бледно-соломенно-желтый цвет, тонкий фруктовый аромат с оттенками цитрусовых, белого персика и зеленого яблока, а также пикантный, свежий, мягкий вкус. Его следует подавать при 7–8 ° C. Это тип, который адаптируется к самым специфическим комбинациям, с сухой пастой или острой пищей. Остаточный сахар колеблется от 17 до 32 г / л. РЕКА Представленный исключительно в сверкающей версии, он представляет суть территории. На самом деле, его производят исключительно из винограда одного муниципалитета или его части, чтобы усилить характеристики, которые территория придает этому вину. Поэтому Rive позволяет познакомиться с тысячами выражений Конельяно Вальдоббьядена. Термин «Rive» указывает на местном языке виноградники, расположенные на крутой местности, и имеет целью подчеркнуть призвание и многочисленные различия, которые выражают различные места деноминации. Для «Рив» производство снижается до 130 центнеров с гектара, с обязательным сбором урожая вручную и указанием урожая. Конельяно Вальдоббьядене Prosecco SPARKLING Это самый простой и непосредственный Prosecco: рожден , чтобы встретить молодых людей и принести потребителю менее опытных. В версии с рекомендациями для бутылок (Sur lie) это подлинный посол традиции винодела - эфирное, сухое, легкоусвояемое и легкое вино. При наиболее распространенной ферментации в автоклаве игристое Просекко гармонично сочетает аромат ароматов винограда с тонкой щепоткой углекислого газа, что создает великолепную свежесть. Цвет имеет характерную соломку, аромат насыщен цветочными и фруктовыми ароматами с преобладанием незрелого яблока и лимона. Идеально подается при 8-10 ° С, в качестве аперитива, на закусках и первых блюдах. CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO TRANQUILLO Это наименее известная версия за пределами производственной зоны. Его получают из самых толстых и наименее продуктивных виноградников и из хорошо созревшего винограда. Винификация включает в себя короткую холодную мацерацию на кожуре винограда, чтобы обогатить вино ароматами и структурой. Цвет нежно-соломенно-желтый, ароматы напоминают яблоко, грушу, миндаль и мед из тысячи цветов. Структура является сладкой и устойчивой, с иногда приятным горьким послевкусием, которое делает его более сложным и сложным. Даже если это не выдерживающее вино, его можно оценить до второго года жизни. Его следует пить при 10-12 ° C на нежных морских и сухих закусках, а также в сочетании с маринованными закусками венецианской традиции. Членский консорциум : Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Консорциум по защите вина Источник: https://www.coneglianovaldobbiadene.it/prodotti-tipici/categoria/vini/3 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 13 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 13 января, 2020 Продолжаем наш ликбез. Помните, консорциум представляет всего семь вин. Колли ди Конельяно DOCG Белый Colli di Conegliano Bianco DOCG (получен с различными сортами винограда: Incrocio Manzoni, Pinot bianco и / или Chardonnay, Совиньон и / или Рислинг) имеет соломенно-желтый цвет, с характерным ароматическим, бордовым ароматом, имеет пикантный, сухой, тонкий и бархатистый вкус , Это классное вино, в некоторых отношениях также требовательное, приятное, способное сопровождать как классические блюда, так и мясо: в этом смысле это полноценное и изысканное вино. Ограниченные производственные и качественные характеристики делают его настоящим элитным вином. Метод производства Colli di Conegliano производится из винограда Incrocio Manzoni и Pinot Bianco и / или Chardonnay, а также винограда из лоз Совиньон и Рислинг Ренано также могут вносить минимальный процент. Специальная смесь не позволяет использовать ее до апреля следующего года после сбора урожая. Метод консервации Colli di Conegliano, при хранении в прохладном и темном месте, сохраняет свои особые характеристики в течение двенадцати или восемнадцати месяцев и более (на полке рекомендуемая ротация составляет пять / шесть месяцев). Бархатистый и с приятным ароматическим ароматом, он хорошо сочетается с закусками, первыми блюдами, белым мясом и рыбой. Происхождение и традиция Это последний родившийся на панораме вин DOCG от Marca Gioiosa. В белых и красных типах это происходит из умелой смеси самых престижных сортов винограда холмов Конельяно. Это подлинные раритеты, произведенные в ограниченных количествах, которые являются гордостью и гордостью виноградарства и виноделия Тревизо. Членство в консорциуме : Колли ди Конельяно Колли ди Конельяно DOCG Красный Colli di Conegliano Rosso является результатом смешения с Каберне Фран, Каберне Совиньон, Марземино и Мерло. Цвет этого вина - рубиново-красный, тяготеющий к гранату, бордовый, травяной запах имеет интенсивность, которая характеризуется старением. Насыщенный, слегка танинный, грубоватый, сухой вкус делает его превосходным дополнением вина для сытных обедов на основе мяса. Ограниченные производственные и качественные характеристики делают его настоящим элитным вином. Метод производства Colli di Conegliano Rosso DOCG обладает сильным характером и выпускается для потребления только после двух лет выдержки, из которых шесть месяцев в деревянных бочках и три месяца выдержки в бутылках. Метод консервации Colli di Conegliano, при хранении в прохладном и темном месте, сохраняет свои особые характеристики в течение двенадцати или восемнадцати месяцев и более (на полке рекомендуемая ротация составляет пять / шесть месяцев). Красное, выдержанное не менее двух лет, является медитативным вином и хорошо сочетается с блюдами из красного мяса и дичью. Происхождение и традиция Это последний родившийся на панораме вин DOCG от Marca Gioiosa. В белых и красных типах это происходит из умелой смеси самых престижных сортов винограда холмов Конельяно. Это подлинные раритеты, произведенные в ограниченных количествах, которые являются гордостью и гордостью виноградарства и виноделия Тревизо. Членство в консорциуме : Колли ди Конельяно Подробнее о винах можно почитать здесь: http://www.spaziovino.com/articles/project_doc365/43_docg_collidiconegliano_destefani_stefen16242009/ Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 13 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 13 января, 2020 Рефронтоло Пассито DOCG Marzemino di Refrontolo - это вино, отличное от того, которое производится в других регионах. Это десертное вино, вино для разговоров, красивого рубиново-красного цвета с фиолетовыми краями, сладкое, соленое, игристое, богатое ароматами с нотами ежевики и Мораска. Достигает 12-14 градусов. Метод производства. Производится в очень ограниченной области (спецификация определяет его происхождение на территориях муниципалитетов Рефронтоло, Пьеве-ди-Солиго и Сан-Пьетро-ди-Фелетто). Виноград, собранный в октябре, хранится на стойках до рождественской недели, пока не достигнет минимальной крепости алкоголя не менее 14 градусов; тогда это винифицируется. Вино созревает в небольших дубовых бочках с ежемесячной декантацией, пока не станет прозрачным, готово к розливу ранней весной. 1200 гектаров изюмного вина, произведенного около тридцати производителей, быстро находят покупателей. Метод сохранения Refrontolo Passito не может быть выпущен для употребления до тех пор, пока не будет произведена очистка не менее трех месяцев в бутылках по три четверти литра. Интенсивный рубиново-красный цвет, нежный, фруктовый, характерный, бордовый букет, это сладкое, насыщенное, живое вино, превосходное для развлечения или десерта. Происхождение и традиции Marzemino di Refrontolo, сегодня Refrontolo Passito, почти прячется в большом море виноградников типичного района производства Просекко. Истоки марземино со временем теряются, они туманны и противоречивы. Считается, что благодаря работе римских колонистов одноименная лоза распространилась в Каринтии, получившей свое название от Марзимина, деревни в этом регионе, и что из этой области культивирование распространилось в области Венето. В пятнадцатом веке Марземино был известен по всей Падании и Фриули; в долине Адидже она была введена ополченцами Венецианской республики в период ее максимального расширения. Он был известен под несколькими местными названиями: Марземина, Бергемино, Берземино, Барземин, Марземино. В последующие века Марземино достигал дворов Инсбрука и Вены из Валлагарины. Сегодня многие сорта этого сорта исчезли, особенно в результате сильных атак "йода", и сохранились лучшие сорта, которые дают превосходные сухие вина в Трентино, Валлагарине и Граве-дель-Фриули; игристое сладкое вино в районе Тревизо, в районе Рефронтоло, где виноград сушат на стойках до Рождества. Здесь виноградные лозы выращиваются в течение 700 лет, в начале города Рефронтоло есть указатель, здесь, в прошлом, дожи и папы приходили в запас. Особенности и примечания Рефронтоло хотел поднять памятник этому редкому, престижному и характерному вину, чтобы привлечь внимание туристов и вспомнить великого Моцарта, который увековечил его в своей работе, Дона Джованни. Памятник, ценный кованый ковер Карло Баллиана, открытый весной 1984 года, с впечатляющим реализмом представляет собой виноградник с его стволом, ветвями, усиками, листьями и пучками; в музыкальной и поэтической атмосфере, символизируемой луком и скрипкой, образы Да Понте и Моцарта и буколическая фигура молодой девушки были вставлены в гармоничную деревенскую обстановку. Членство в консорциуме : Колли ди Конельяно Verdiso IGT Verdiso - это виноградная лоза с хорошей энергией, с постоянной производительностью и хорошей адаптацией к различным типам почвы. Скопление среднего размера, довольно компактное, пирамидальной формы, часто крылатое. Виноград очень крупный, эллипсоидальной формы, со светло-зеленой кожурой. Вино Вердизо соломенно-желтого цвета, осушенное, с зеленоватыми отблесками, со слабым, пряным, деликатно-фруктовым запахом с характерным зеленым оттенком. Вкус сухой, живой, кислый, с оттенком незрелого яблока, полнотелый, с немного горьким послевкусием. По этим характеристикам в нее входит состав Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg и создание игристых вин. В настоящее время вино Verdiso представлено в следующих версиях: тихое, игристое, игристое и passito. Способ производства Базовое вино получают путем тщательной ферментации в белом, до почти полного истощения исходного натурального сахара (след сахара помогает сохранить плодовитость), после того как вино оставляют подвергаться холодной зиме, которая лишает его тартрата и они провоцируют его ясность. Весной к вину добавляют отборные дрожжи, способные к ферментации под давлением и при довольно низких температурах, а также сахара в таких количествах, чтобы получить с последующей ферментацией желаемое давление. В конце ферментации остается только сахар, желаемый для обеспечения сладости. Вино бродит при температуре около 15 ° С и примерно через пятнадцать дней или более оно достигнет желаемого давления. В этот момент повторное брожение прекращается, так что желаемая доза остаточного сахара остается путем охлаждения автоклавов. Таким образом, дрожжи опускаются на дно, и вино после 8-10 дней отдыха при этой температуре пропускается с соответствующими мерами предосторожности, позволяющими не терять давление, в других автоклавах, из которых оно затем сразу же направляется на розлив. Виноделие в Вердизо, как правило, производилось путем смешивания Вердизо с другим белым горным виноградом, особенно просекко и бьянкеттой, для производства Белого вина холмов. Его следует подавать при температуре 10 °, если он спокоен, около 6 °, если он игристый. Он обладает средней крепостью алкоголя, приятен на протяжении всего обеда с легкими блюдами, но особенно с нежирными закусками, рыбой и моллюсками, весенним ризотто с травами. Происхождение и традиция Verdiso Verdiso является автохтонной лозой предгорий Тревизо, чье документальное существование датируется более двух веков назад, и его растение было навязано поселенцам аббатства Фоллина еще в 1788 году, впоследствии другим виноделам и историкам в подтвердить присутствие на холмах Конельяно. Фактически, лоза адаптируется к различным типам равнинной и холмистой местности и дает хорошую урожайность. Производственная зона Вердизо, которая охватывает муниципалитеты между Конельяно, Витторио Венето и Вальдоббьядене, богата наследием исторических, натуралистических, художественных и человеческих ценностей. Сертификаты и награды В октябре 1991 года в Комбае (Тревизо) была основана Ассоциация Amici del Verdiso. В ассоциацию входят как производители, так и потребители. Производители, которые верили в агрономическое восстановление виноградной лозы и коммерческого вина. Потребители, которые высоко оценили усилия производителей по обеспечению этого сорта винограда своей жизнью и получили удовольствие от результатов, засвидетельствовав свою пользу в отношении вина Verdiso. Чтобы гарантировать подлинность и качество продукта, Ассоциация установила спецификацию саморегулирования и провела перепись существующих производств, приобретая товарный знак происхождения и гарантии. Он также провел трехлетнее исследование в Экспериментальном институте виноградарства Конельяно и при содействии Торговой палаты Тревизо, для определения областей, наиболее подходящих для производства Verdiso, и для определения типологических характеристик вина. Ассоциация сотрудничает с Pro Loco of Combai в организации рекламной акции E 'Verdiso в мае, направленной на повышение качества этого особенного и характерного вина. Особенности и примечания В 1988 году во время фестиваля каштанов Pro Loco of Combai предложил Verdiso как вино для питья с каштанами, а в 1989 году было организовано первое издание E 'Verdiso. Кроме того, многие культурные и развлекательные мероприятия организованы в производственной зоне Verdiso. Можно оценить местные продукты, помимо самого Verdiso, Prosecco, каштанов, салями и сыров, узнать о местах и традициях, открыть для себя очаровательные и нетронутые уголки. Торкиато ди Фрегона DOCG Это вино восхитительного качества, сладко-горькое, очень вкусное, которое получают из сушеного винограда, а затем прессуют в течение пасхальной недели; по этой причине его также называют Вин Санто. Из 100 кг винограда получается 20 л. изюмное вино золотисто-золотистого цвета, с запахом акациевого меда или липы, с деликатно приготовленным сладким вкусом и горьким послевкусием, со сбалансированной кислотностью и содержанием алкоголя, которое должно достигать 16%. Способ производства Torchiato получают из белых сортов винограда Glera, Verdiso и Boschera, смешанных в пропорциях 55%, 20% и 25% (допускается добавление до 10% бианкетты и рислинга); Сорт винограда, придающий вину особые органолептические характеристики. Boschera, лоза, выращиваемая в течение веков в области на больших высотах, близких к лесу, производит мало винограда, но, благодаря своей кислотности, способствует созданию тела для Торкиато. Свежесобранный виноград оставляют сушиться на балках чердака или выкладывают в сухих помещениях на солнце, чтобы они не заплесневели. Продолжительность сушки может варьироваться в зависимости от плотности сахара, которую вы хотите получить; как правило, несколько месяцев. Прессование происходит на неделе, предшествующей Пасхе: высушенный зернистый виноград, налитый в кадку, измельчается с помощью «беканелы», короткого деревянного цилиндра с двумя ручками. Должен быть нажат и остаток, все еще избитый, затем снова нажатый и так далее несколько раз. Полученную жидкость ферментируют в дубовых или каштановых бочках, которые хранятся в полном объеме, так что вино окисляется при контакте с воздухом. 2 августа, который для древней языческой символики является днем, посвященным мужественности мужского праздника, мужчины приступают к ритуалу дегустации нового Торкиато, который, выложенный в других бочках, выдерживается до Пасхи следующего года. Способ консервации. Подавать при комнатной температуре. Это редкое медитативное вино, которое подается с десертами, отлично сочетается с сухим печеньем. Происхождение и традиции Согласно старой легенде, рассказанной в этом районе, предприимчивый фермер нашел способ созревания винограда, который из-за неблагоприятных погодных условий не смог созреть на винограднике, повесив его на балки сарая. Зимой засохший виноград стал сладким, и весной следующего года наш фермер был вынужден сжать его прессом, получив таким образом сусло, которое он сбраживал в маленьких бочках. С тех пор Torchiato производили все крестьянские семьи муниципалитета Фрегона, которые передавали традиционные методы и оборудование, необходимые для получения этого сладкого «vin santo», которое они гордо представляют после дегустации. по случаю выставки, которая проходит в первую неделю мая каждого года. Особенности и примечания Среди наград, полученных своим вин Санто, уроженцы Фрегоны помнят золотую медаль, завоеванную в Женеве в 1932 году на Всемирной выставке. Torchiato в последние годы был усилен и предложен в событиях еды и вина, среди вин, которые будут поданы с десертами. Членство в консорциуме : Колли ди Конельяно Подробно о винах этой зоны можно почитать здесь: http://www.spaziovino.com/articles/project_doc365/43_docg_collidiconegliano_destefani_stefen16242009/ в первом интернет-издании, представляющем итальянские вина как часть образа жизни. Издатель – Элеонора Скоулз, международный винный журналист. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 14 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 14 января, 2020 Вино в Италии - часть образа жизни. Атрибут, служащий главному девизу итальянцев - наслаждаться каждым прожитым днем, каждым часом. Этому служат и миниатюрные caffe ristretto, и spaghetti al dente, и parmiggiano Reggiano, и Prosciutto di Parma, и pizza Neapolitana, а на вершине всего этого блаженства - вино. Известный ценитель итальянской культуры в высоком смысле этого слова, П.П. Муратов, после посещения винодельческого Монтепульчано не удержался от высоких слов в адрес итальянского вина. Он писал: «Наслаждение бесконечно разнообразными винами Италии заставляет путешественника не менее часто благословлять избранную богами страну, чем обозреваемые в ней сокровища всех искусств. Можно глубоко пожалеть всякого, кто по тем или другим причинам лишен случая испытать здесь это наслаждение. … Чтобы подлинно узнать Италию, он (путешественник – А.П.) должен преломить с ней вместе ее хлеб и разделить с ней чашу ее вина. Дары ее духа не должны закрыть от него щедрот ее солнца и ее земли. Каждая область, каждый город готовы многое рассказать ему о себе не только теми словами, какие могут быть написаны в книгах, не только немой речью картин и статуй, но и темным природным языком вещей, не созданных рукой человека. Чего-то существеннейшего не поймет он никогда в образе Тосканы или Лациума, если не испробует сока тосканских или латинских лоз, пронизанного всеми искрами божественного огня, упавшего однажды в земли Италии». Как и в случае с оливковым маслом, каждый регион Италии производит свое вино, и многие считают его самым лучшим. Поэтому единого мнения о том, где произрастает лучшее итальянское вино, не существует, на это претендует сразу несколько наименований. В области Венето производятся отличные белые вина и лучшее в стране просекко (Prosecco), игристое вино сродни шампанскому. Будучи охлажденным до нужной температуры, оно отлично пьется теплым итальянским вечером в качестве аперитива. Пьемонт гордится своими красными винами – Barolo, Barbaresco, Dolcetto d’Alba. На горных террасах Лигурии, сбегающих прямо к морю, выращивают местные сорта винограда, из которых производят модное белое вино Cinque Terre, отлично сочетающееся с местными морепродуктами. Тоскана, общепризнанный центр производства вина, славится винами из района Кьянти, прежде всего Chianti Classico. Сегодня все более модными становятся тосканские вина и из других городов. Это вина, выращиваемые вокруг города Монтальчино, среди которых бесспорным лидером является Brunello di Montalcino, которое многие считают лучшим вином Италии. Его славу оспаривает соседний город Монтепульчано, производящий благородное Vino Nobile di Montepulciano, еще в XVII веке названное «королем вин». Соседняя Умбрия по праву гордится белым Orvieto Classico, которое прекрасно гармонирует с восхитительным городом Орвьето, где оно производится. Район Лацио, в котором находится великий город Рим, имеет древнюю историческую традицию выращивания виноградников и производства вин. Правда, славятся они больше многочисленными легендами и историями, чем особым качеством. Одна из легенд связана с итальянским кардиналом, большим любителем вина, жившим где-то в начале XI века. Рассказывают, что, направляясь в Рим и не желая по дороге питаться кое-как, он отправил вперед своего верного слугу, который должен был дегустировать вина и в тех местах, где оно было достойного качества, писать над входом Est, т.е что-то вроде «оно», «то самое». Вино в городе Монтефьясконе (Montefiascone) на севере Лацио так восхитило его, что он написал над дверью Est! Est!! Est!!! История умалчивает, добрался ли после этого кардинал до Рима, но достоверно известно, что похоронен он в церкви этого самого города, подарившего ему восхитительный напиток. Сегодня вина, называемые Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, пользуются успехом у туристов, а историю эту на свой лад рассказывают все гиды и путеводители. Юг Италии богат своими особыми сортами вин. Жаркий климат, древняя историческая традиция (многие сорта были завезены еще древними греками, называвшими здешние земли, в первую очередь современную Калабрию, Энотрия, «Земля вина») позволяют выращивать самые разные виды винограда. Отличительной особенностью местного виноделия является его консервативность. Современные градации вин, разработанные в Европе и принятые на севере Италии, такие как DOC и DOCG, указывающие на высокое качество продукта, здесь не распространены, хотя многие считают именно южные вина самыми достойными. Древняя традиция виноделия в Италии привела к тому, что каждый район имеет свою неповторимую историю. История виноделия на территории современной Италии насчитывает не одно тысячелетие. Сегодня Италия находится в тройке мировых лидеров в производстве вина. Вино в Италии – непременный атрибут гастрономической культуры, поэтому многие итальянцы умеют по-настоящему ценить вина. Как и во Франции, вино в Италии практически не употребляется без еды – считается, напиток богов - скорее достойный спутник ужина или обеда, нежели солист трапезы. К слову, итальянцы считают, что вино и еда созданы друг для друга, и в этом вопросе, на наш взгляд, они находятся недалеко от истины. Винная культура в Италии демократична. Кто, как не итальянцы, разделяют мнение, что вино создано для удовольствия, и поэтому не проводят сложных процедур, вроде гипервентиляции напитка. Как и другие народы с развитой винодельческой культурой, жители Италии предпочитают собственные вина из местных сортов – такие, как Кьянти, Барбера, Примитиво, Вернация, Барбареско, Соаве, Бардолино и другие. Италии есть чем гордиться и в сегменте производства вин класса премиум - во всем мире известны так называемые супертосканские вина, такие, как «Сассикайя». Согласно проведенным исследованиям, сегодня итальянцы пьют меньше вина на душу населения, чем предыдущее поколение. Возможно, сказывается общемировая тенденция к здоровому образу жизни, в концепцию которого не вписывается употребление алкогольных напитков. Почти треть итальянцев больше не считают вино обязательным элементом ужина по-итальянски. Неужели традиция пропускать бокал-другой за обедом и ужином, которая практически в крови у итальянцев, умрет? Вряд ли. Ведь вино – это вечное удовольствие, которое вполне укладывается в концепцию здорового образа жизни, естественно, при умеренном потреблении. Итальянская мудрость гласит: “Годы, любовников и бокалы вина не нужно считать». Однако это не означает, что пить (равно, как и любить), нужно все и вся без разбора. Точнее, любить вы можете кого захотите, но вот пить надлежит только отменное вино. .. Конечно, в идеале стоило бы посетить все регионы Италии, чтобы постигнуть всю глубину её вкуса, но с чего -то нужно начинать. И почему -бы не с Венето?! VENETO Достаточно будет сказать, что виноградная лоза растёт здесь уже 150 млн лет. Венето производит хорошие вина в больших количествах, а особенно полюбились туристам ещё в 70х вина из окрестностей Вероны. Они стоили недорого и были приятными на вкус. Все мы хоть раз слышали такие названия, как Soave, Valpolicella, Bardolino, а Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene - одно из самых известных игристых вин Италии. Области виноградарства и виноделия: Colline Veronesi тут находится Институт виноградарства Конельяно и ежегодно проводится выставка Vinitaly. Данную местность можно считать одной из самых динамичных и активных в развитии итальянского виноделия. Veneto Orientale охватывает провинции Венеции, Тревизо и Беллуно. Тут выращивают сорта Просекко, Мерло и Каберне. Colli Berici и Colli Euganei известны сортами Серприно и Москато. Сорта винограда: Корвина Веронезе используется в смеси с другими сортами. Виноград красный, местного происхождения. Только из него делают вино Amarone della Valpolicella. Дурелла - местный сорт. Имеет кислый вкус и используется в смесях. Гарганега - сорт с тонкой янтарной кожицей, придаёт вину горьковатый привкус. Из него делают Соаве. Инкрочо Манцони 6.О.13 Для белых элегантных вин. Молинара (Розаура) даёт фруктовые, лёгкие вина. Просекко для игристых вин. Другие известные сорта: Рабозо, Рондинелла, Россиньола, Вердуццо, Токай, Треббиано ди Соаве, Веспайоло, Мерло, Шардоне, Каберне. Вина: Bardolino, DOC (разновидности:Classico, Chiaretto, Chiaretto Classico, Chiaretto Spumante, Novello, Superiore - оно DOCG с 2001г.). Вино красного цвета (оттенки от светлого до вишнёвого). Аромат винный с тенденцией к фруктовому, как у всех молодых вин. Только Супериоре имеет крепость 12% и созревает один год. Другие виды послабее (10.5-11%). Бардолино - первое молодое вино с категорией DOC. Bianco di Custoza желтоватое с ненавязчивым ароматом вино,приятное на вкус. Раньше считалось альтернативой Соаве, но уступало ему по качеству. Valpolicella (DOC) делают в 4х долинах из заизюмированного винограда. Вино очень вкусное, красно-рубинового цвета с ароматом миндаля, специй, фруктов. Есть разновидности: Classico, Spumante; Recioto Spumante, Amarone. Иногда виноделы используют технику повторной ферментации (ripasso или governo all'uso toscano) весной, с виноградом, специально помещённым на подсушивание. Amarone di Valpolicella В 2004 году на принятии Европейской конституции в Риме 25 главам государств подарили по бутылке магнум(1,5 л) этого сухого красного вина. Созревает 2 года, ризерва -4. Виноградники ориентированы на восток, так ягоды долго созревают. Вкус - между бароло и порто. Аромат трав, минералов, смородины, цветов, сливы, табака, какао, бальзама и т.д. Recioto di Valpolicella (Classico, Valpantena) напоминает портвейн, сильное, сладкое, бархатистое с лиловым оттенком. Ягоды сушат долго, до марта, и на них образуется благородная плесень. recioto della Valpolicella Spumante - единственное красное игристое вино Венето. Его делают методом Charmat. Оно полусладкое (около 3% сахара).Вино делают из внешних ягод кисти (рэчиа - отсюда название). Soave (Superiore(DOCG), Superiore Classico, Superiore Riserva(DOCG), Colli Scaligeri Spumante) Отличное вино. Виноградники Соаве упоминал сам Данте в "Божественной комедии". Soave Spumante желтовато-зелёное игристое вино со стойкими пузырьками, утончённое и изысканное. Recioto di Soave содержит примерно 12% спирта и 7% сахара. Золотисто-жёлтое, со вкусом ванили и фруктовым ароматом. Есть и игристое Recioto di Soave Spumante. Lugana вино из сорта Треббиано. Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Просекко - королевский сорт винограда Венето (около 3800га). Из этого сорта делают белые "тихие" и шипучие вина. По вкусу - что-то среднее между Асти и французским Шампанским. Есть сухое, полусухое, полусладкое и сладкое просекко. Superiore Cartizze - просекко из местечка Картицце, очень тонкое и изысканное. Просекко-отличный аперитив. Другие вина DOC: Monti Lessini, San Martino della Battaglia (белое, "тихое" и ликёрное), Bianco di Custoza (разное), Montello (Colli Asolani)-белое и красное, Colli di Conegliano (белое, розовое, из изюма), Lison Pramaggiore (разное), Vini del Piave (разное), Bagnoli di Sopra (разное), Vicenza (25 разновидностей), Colli Berici, Colli Euganei, Breganze. Источник: https://napoli1.com/forum/10-800-2 В общем, думаю, что ликбеза уже достаточно, а не пора ли нам заняться разработкой маршрута?! Далее попытаемся вычленить из всего вышеперечисленного самое для нас интересное. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 17 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 17 января, 2020 Сегодня увидела вот такую статью о пользе вина и решила с вами поделиться: Ученые объяснили, что происходит с мозгом, когда человек пьет вино пт, 17/01/2020 - 09:36 — Италия по-русски Оказалось, что вино активирует мозговые функции лучше, чем математика и кроссворды. Гордон Шеферд, профессор нейробиологии в престижной Йельской школе медицины и бывший редактор журнала по нейробиологии, в своей книге «Нейроэнология» рассказал, что употребление вина ""стимулирует человеческий мозг лучше, чем любые другие "полезные привычки"", к примеру, такие как решение математических и логических задач. Это утверждение подтверждается серией наблюдений различных сложных механизмов, которые активируются в мозгу человека, когда тот собирается выпить, а затем пьет бокал качественного вина. "В дегустации вин задействован уникальный спектр сенсорных, центральных и моторных систем мозга", - подчеркнул ученый. Проведя серию наблюдений, Шеферд обнаружил, что вино способно стимулировать некоторые части нашего мышления лучше и глубже сложной математической проблемы. Дегустация вина, по его мнению, является более полезной для работы мозга операцией, чем прослушивание классической музыки, созерцание произведения искусства или решение математической задачи, состоящей из цифр и неизвестных. Подробнее: http://italia-ru.com/news/uchenye-obyasnili-chto-proiskhodit-mozgom-kogda-chelovek-pet-vino-140522?fbclid=IwAR1sxd01xkN7rxthiO4FhUmHovxQ9xHoM6TPAG47witZesGSpBrXKSxXNPo Ну, уж теперь - то нам просто необходимо проехать винными дорогами Италии с ее потрясающими, качественными винами! Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 18 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 18 января, 2020 Итак, предлагаю проехать традиционной дорогой просекко, поскольку, не уверена, что нужно заново изобретать велосипед. Но сначала наброски пути из Вероны, поскольку, Верона - это земля Соаве, Вальполичеллы, Амароне и Речото, а также, и изысканной кухни, еще более прекрасной в сочетании с гениальными веронскими винами. С самой Вероной все более -менее понятно, хотя, желателен элемент новизны и неизбитости. Но с этим вопросом , мне кажется, можно обратиться к гиду по Вероне, есть у меня такой креативный гид в друзьях. А далее уже выходим на просторы винных дорог лучших вин Веронезе. Кстати, в связи с этим, возможно, следует изменить название маршрута?! Винный маршрут Соаве: Наш тур начинается с замка Соаве, средневековой крепости, построенной на остатках ранее существовавшего римского форта. Замок, восстановленный в девятнадцатом веке, включает в себя крепость четырнадцатого века и дворец, заключенный в тройной круг стен, образующий три последовательных двора. Визит продолжается в историческом центре, где можно увидеть важные исторические церкви и дворцы. Замок Соаве является типичным военным сооружением средневековья: он стоит на Монте-Тенда и доминирует над обширной равниной внизу. Он состоит из высокой башни Mastio, вокруг которой удваиваются повороты стен, которые собирают три двора. Затем стены опускаются, чтобы охватить всю средневековую деревню. Происхождение этого башенного сооружения восходит к раннему средневековью и стоит на руинах крепости, древнего военного форта. Продолжить Монтефорте д'Альпоне, чтобы посетить епископский дворец. Здание в венецианском стиле XV века - работа архитектора Микеле да Караваджо. Турист, который выберет этот маршрут, также столкнется с натуралистическими достопримечательностями, такими как Палеонтологический музей Ронка: коллекция, состоящая из окаменелостей позвоночных, беспозвоночных и растений. Вы можете продолжить движение в направлении Монтеккья-ди-Кросара с романской церковью Сан-Сальваторе, чтобы наконец добраться до Болки со своим знаменитым музеем ископаемых. Блуждая среди виноградников и холмов в направлении Илласи, Вилла Саграмосо привлекает наше внимание. Эта благородная резиденция восходит к 1615 году и окружена великолепным парком XIX века. Чтобы насладиться сельской атмосферой, можно остановиться в двух следующих деревнях: Меццане-ди-Сотто, Кельнола и Колли. Здесь археологи возле церкви Св. Марии первые антропические находки датируются около 5000 лет назад. Бокал вина Соаве - это то, что нужно, чтобы исправить эмоции сладкого дня в ваших воспоминаниях. Возможно, это будет совпадением, но никогда, как в случае с Соаве, название вина лучше не выражало его энологическую индивидуальность и его тождественность грациозности, гармонии, гибкости и свежести. Древнее свидетельство выращивания виноградной лозы в районе Соаве. Виноградные лозы для производства Соаве - это Гарганега и Треббиано ди Соаве. Выпускается 4 вида вина: Соаве DOC, Соаве Классико DOC, Соаве Супериоре DOCG и Речиото ди Соаве DOCG. Для сочетания с типичными продуктами. Винный маршрут Вальполичелла: На этих землях, где история смешивается с легендами, в начале 18-го века известный историк Сципионе Маффеи обнаружил две мемориальные доски, из которых он сделал вывод, что жителей нынешней Вальполичеллы называли Аруснати, население этрусского происхождения, завоеванное римлянами. Открытие Вальполичеллы начинается с деревни Сан-Джорджо, где доминирует древняя романская церковь, предположительно построенная на руинах ранее существовавшего языческого храма, построенного Аруснати. Рядом с Пьеве находится наводящий на размышления средневековый монастырь, археологический парк, в котором появляются остатки поселения 4-го века до нашей эры и музей, в котором хранятся многочисленные доисторические находки и интересный этнографический раздел. Пьеве ди Сан Флориано, безусловно, стоит посетить, считается наиболее значительным свидетельством романского периода в Вальполичелла. С северной стороны рядом с приходской церковью с красивым туфовым фасадом с регулярными ашларами находится мощная колокольня с квадратным основанием и сложной структурой: в нижней части она построена из камня, а в верхней части - чередующиеся слои из туфа и терракоты. они дают ему полихромную окраску. Из Фумане, у подножия Лессини, мы входим в природный парк Лессиния, с остановкой в котором мы можем посетить "castellieri" (укрепленные высокогорные деревни) и пещеру Фумане, где антропогенное присутствие было подтверждено, начиная с человека неандертальца ( около 100 000 лет назад) и из первых групп Homo Sapiens Sapiens (около 35 000 лет назад); но самым важным элементом остается камень, окрашенный красной охрой «Шаман», который считается самой старой находкой во всей Европе, датируемой 35 000 лет назад. Рядом с Молиной мы посещаем парк Каскате. Погрузившись в зелень, мы встречаем водопады, пруды, пещеры и отвесные скалы, любители природы могут углубить свои знания, посетив местный ботанический музей. Заключенный между зелеными холмами, засаженными виноградными лозами и вишнями и граничащими с большим потоком под названием Прогно, мы встречаем город Неграр, который простирается в самой восточной части Вальполичеллы, соединяя горы Лессини на севере. Здесь мы посещаем сад Poiega, спроектированный архитектором Луиджи Трецца, который датируется 1783 годом и представляет собой один из наиболее типичных примеров итальянского сада. В Сан-Пьетро-ин-Кариано продолжается открытие архитектурных красот, в самом сердце Вальполичеллы мы посещаем виллу La Serenella, спроектированную и построенную Андреа Палладио. Наконец, одно из мест, представляющих наибольший исторический интерес, - холм Кастельротто, на котором, как гласит традиция, был построен замок короля-ломбарда Ротари: на самом деле этот холм имеет следы гораздо более древних сооружений и, безусловно, был укреплен в римские времена. Провинция Верона, благодаря своим географическим и климатическим характеристикам, всегда производила превосходное оливковое масло. Холмы Вальполичеллы отмечены наличием оливкового дерева, которое дает жизнь ландшафту, который сегодня нужно все больше и больше сохранять. Отличительными чертами масла Valpolicella являются хлорофилл, который способствует интенсивному зеленовато-золотому цвету, тонким ароматам и мускусному послевкусию с оттенками листьев лимона. АМАРОНЕ ДЕЛЛА ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА DOCG Отмечается как самое престижное и престижное из вин Веронезе , которое считается одним из самых важных красных вин на национальной сцене, которое ценится во всем мире даже самыми требовательными потребителями. L ' Amarone делла Вальполичелла является частью права Olympus , гордостью итальянской вино марки деноминации происхождения контролируемой и Гарантировано , что свидетельствует о качестве и бесспорной стоимости вина, произведенного в стране с древней винодельческой историей. Название «Амароне» относится к горькой вене, которая характеризует его вкус по отношению к сладкому и бархатистому аромату Recioto, которого он представляет прямым потомком и разделяет его смесь. Эта характеристика обусловлена особыми методами винификации, с помощью которых получают амарон. Это методы, которые обеспечивают очень важный этап сушки, в котором здоровый и полностью созревший виноград - отобранный таким образом во время сбора урожая - оставляют в фруктовых комнатах на несколько месяцев, пока при испарении воды они не достигнут желаемой концентрации сахара. После этого переходим к прессованию, а затем к периоду выдержки в дубовых бочках. Перед продажей предусмотрен дальнейший период выдержки в стеклянных бутылках. В результате получается абсолютно уникальное и неповторимое вино интенсивного красного цвета с ароматом вишни, черной смородины, шоколада и специй, очень структурированное вино с полным и мягким вкусом, идеально сбалансированное. Один из самых изысканных оттенков старения в Италии, идеальный в сочетании с дичью и жареным мясом, копченым мясом и выдержанными сырами. Консорциум:http://www.consorziovalpolicella.it/it/vini/amarone-della-valpolicella Дорога Рециото\Речото развивается на территориях самого западного района провинции Виченца, на границе с провинцией Верона, между муниципалитетами Гамбеллара, Монтебелло-Вичентино, Монторсо и Зермехедо. Гамбеллара находится на границе между Виченцей (22 км) и Вероной (30 км). Виноград Гарганега - главный герой на винограднике, из которого получают белые вина, сухие и пассито, исключительного качества. Маршрут развивается на территории ограниченных размеров, которая может быть определена как «винный парк» из-за качества ландшафта и сильной специализации сельскохозяйственных культур. С выезда на шоссе Монтебелло-Вичентино, следуя указателям на Гамбеллару , вы достигаете небольшого подъема к селению Сорио, которое можно узнать благодаря романской колокольне церкви Сан-Джорджо, хранителя замечательных произведений искусства эпохи Возрождения. Далее, у ворот Гамбеллара, поверните налево прямо перед винодельней, поворачивая по часовой стрелке тур по городу. В ядре сохранились деревенские постройки с красивыми внутренними дворами и некоторые благородные постройки, такие как Палаццо Сера, в настоящее время штаб-квартира Консорциума защиты и Винный путь. В штаб-квартире винодельни Zonin мы рекомендуем Музей вина. В центре преобладает неоклассическая приходская церковь Сан-Пьетро; Внутри две алтаря приписаны веронской школе. Чуть дальше поверните налево в Контру-Кава, которая достигает парка Сан-Марко: вы входите в «бассейн вулкана», и вы увидите выходы столбчатого базальта, магматической скалы, которая является наиболее ярким выражением вулканической природы этого района. , Взглянув вверх, вы можете увидеть церковь Сан-Марко в панорамном положении. Оказавшись в Contrà Cavalloni, вы начинаете лазать между виноградниками и оливковыми деревьями, достигая горного хребта между Валь Фондой и Валь Сельвой. Дорога спускается вправо в сторону населенного пункта Бусо-дель-Гатто, где она пересекает провинциальную дорогу Сельва, которая поднимается в сторону Агульяны, высокой деревни Монтебелло, на высоте 320 м, максимальной высоте маршрута. Из церкви Агульяна вы спускаетесь в Сельва ди Монтебелло. Отсюда вы возвращаетесь в Гамбеллару по дороге, ведущей обратно в Сорио. Незадолго до населенного пункта обнажение темных вулканических пород объявляет последнюю остановку: пешком вы можете подняться на холм, где стоит обелиск Сорио. Памятник относится к битве между австрийской армией и формированием добровольцев, которая запомнилась как искра событий 1848 года. Обязательно попробовать! Сопресса Вичентина ДОП: Это салями большого калибра - 15-20 сантиметров в диаметре; весом от 3 до 7 кг - готовится из лучших кусков свинины (ветчина, плечо, коппа и т. д.). После 4-6 месяцев выдержки оно становится мягким и ароматным. Это один из лидеров агропродовольственной отрасли Венето и Виченцы в частности, поскольку лучшие продукты рождаются у подножия Пасубио. Среди местных гастрономических обычаев выделяется то, что разогревают ломтики на гриле и сопровождают их полентой. Из Вероны мы с вами отправляемся в самую престижную зону производства просекко — в городки Конельяно и Вальдобьядене. Именно отсюда родом самые элегантные просекко современности. Путь Просекко (Strada del Prosecco) идет через регион Венето (Veneto) на фоне потрясающей природы, среди виноградников, аббатств и замков. Главный герой здесь, конечно же, вино категории DOCG (знак качества Denominazione di origine controllata e garantita- наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению) Просекко Конельяно Вальдоббьядене (Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG). Наряду с Колли ди Конельяно DOCG (Colli di Conegliano DOCG) и вином категории IGT (Indicazione geografica tipica, «И-Джи-Ти», «типичное географическое указание») Вердизо (Igt Verdiso), это вино прославило виноградарство Made in Italy во всем мире. На этом виртуальном маршруте в поисках продукта наивысшего качества путь Просекко начинается из Конельяно (Conegliano). Здесь находится Винная школа «Черлетти» ( Scuola enologica Cerletti), первая в Италии; на протяжении вот уже более чем сотни лет из ее стен выходят лучшие итальянские энологи. В этом городе любители искусства могут полюбоваться сокровищами крепости Кастельвеккьо (rocca di Castelvecchio), которая хранит обширную коллекцию живописи, фресок, а в Городском музее ждут археологические находки от эпохи Палеолита до культуры древних римлян.На центральную площадь Чима (piazza Cima) выходят исторические фасады муниципалитета и Академического театра (Teatro dell’Accademia); чуть поодаль, Домский собор, где хранится драгоценная роспись Чима да Конельяно, «Мадонна на троне со святыми». Далее мы попадаем на улицу Руа ди Сан Пьетро ди Фелетто (Rua di San Pietro di Feletto), где высится здание камальдульской обители, построенное в XVII веке – в настоящее время местоположение муниципальных властей, и рядом – внушительная приходская церковь в романском стиле (XII в.) Недалеко, в городке Рефронтоло (Refrontolo), откуда открывается великолепная панорама на тревизанские холмы, на фоне умиротворяющего ландшафта стоит Молинетто делла Крода (Molinetto della Croda) – старинная водяная мельница. В Солигетто (Solighetto) находится Вилла Брандолини д’Адда (Villa Brandolini d'Adda, XVIII в.), в которой размещается Консорциум Просекко (Consorzio del Prosecco) и музей оперной певицы Тоти Даль Монте (Toti Dal Monte). А в Солиго (Soligo) стоит маленькая церквушка, Санта-Мария-Нова (Santa Maria Nova), построенная в XIV веке. Отсюда можно дойти до храма святого Галла (San Gallo), высящегося на одноименном холме, чтобы насладиться чудесным видом на возвышенность и на равнину. Наш конечный пункт назначения – Вальдоббьядене (Valdobbiadene). Еще одна «столица» Просекко очаровывает путешественника: в интерьерах Вилла дей Чедри («Кедровой виллы»,Villa dei Cedri) располагается Национальная выставка игристых вин, а вековой ливанский кедр украшает большой парк, открытый для посетителей. Повсюду на этом пути встречаются виноградники и винные погреба, где производят, предлагают продегустировать и приобрести вина «просекко» категории DOC (Denominazione di origine controllata, «док» - «наименование, контролируемое по происхождению») - Prosecco DOC , но не только. Здесь вы можете познакомиться с «малыми шедеврами» местных виноделов: Колли ди Конельяно (Colli di Conegliano), Рефронтоло Пассито (Refrontolo Passito), Торкьято (Torchiato), Вердизо (Verdiso). Среди различных тихих и игристых вин наиболее ценным остается Просекко Суперьоре ди Картицце (Prosecco superiore di Cartizze): оно обладает более богатым и сладким вкусом, чем традиционное Просекко, и производится в небольшой холмистой местности протяженностью всего 106 га. Оно обязано своим особенным вкусом уникальному микроклимату и почве, на которой произрастает виноград. ВАЖНО ЗНАТЬ, ЧТО... ...провинция Тревизо (Provincia di Treviso) славится не только своими винами, но и еще одним типичным местным продуктом. Здесь растет красный тревизанский цикорий (radicchio rosso di Treviso), или радиккио. Этот настоящий «зимний цветок» имеет горьковатый привкус и отмечен знаком качества IGP (Indicazione geografica protetta, «И-Джи-Пи» - «защищенное географическое указание») в 1996 году. От вкуса – к истории: Тревизанская марка (Marca trevigiana), то есть историческая территория вокруг города Тревизо, это родина множества старинных зданий, а также, знаменитых вилл региона Венето (ville venete), которые внесены в перечень Всемирного наследия ЮНЕСКО. Тот, кто путешествует по здешним местам, обязательно должен посетить Тревизо (Treviso), административный центр провинции, город искусств, культуры и приятного времяпрепровождения, один из самых интересных городов Северной Италии. Один из маршрутов искусства: https://www.veneto.eu/cms/index.asp?idcms=1490 Изысканная еда и вино в лаундже Marca: Расположенный в самом сердце региона, Тревизо - это место с богатой историей, которое стоит посетить хотя бы на выходных. Нет лучшего сезона для посещения, чем другие: город всегда имеет свои двери и готов принять гостей. В его стенах есть художественные чудеса, такие как Кафедральный собор с алтарем Благовещения Тициана , Гражданские музеи в офисах Санта-Катерина и Музей Луиджи Байло и Ка 'деи Каррарези , где проводятся важные международные выставки. Чтобы в полной мере насладиться городом, мы рекомендуем исследовать его пешком, чтобы полностью погрузиться в его магию. Вы можете чередовать культурные визиты с прогулками по течению реки Силе и каналов, которые при медленном течении их вод придают городу особую музыкальность, почти усыпляя тех, кто его посещает. Аркады домов с красивыми фасадами с фресками, которые отражены на канале Буранелли, рассказывают историю тесной связи Тревизо с его водами. Посещение музеев и памятников должно чередоваться с небольшими посещениями типичных мест, где можно попробовать многие местные деликатесы, начиная с Radicchio Rosso di Treviso PGI . Вечером вместо этого вы можете отправиться на Пьяцца дей Синьори , типичный лаундж района Тревизо, где в тени Палаццо деи Треценто вы можете расслабиться, потягивая пузыри знаменитого Просекко Супериоре ди Конельяно Вальдоббьядене DOCG . Более подробная информация - на сайте www.coneglianovaldobbiadene.it. Предлагаю разбить на два дня дорогу просекко, у нас ведь медленное путешествие, с наслаждением окружающей красотой и вкуснотой. И в завершение, посвятить пару дней Тревизо и его окрестностям, а не пару часов, как это имеет место сейчас в турах ТТВ. Пока получается, в общих чертах, винно - архитектурно - гастрономических удовольствий дней на пять \ шесть. И только половина из них - по игристой дороге просекко... Однако, маршрут прорисовывается с большим трудом... возможно, у кого -то из любителей Италии и ее эногастрономии есть интересные мысли по этому поводу - милости просим, излагайте! Хотелось бы на выходе иметь, действительно, интересный многим маршрут, чтобы было чем заинтересовать ТТВ для дальнейшей его путевки в жизнь. Потому как в этом мире все до удивления просто: нет интереса, т.е., спроса - нет и предложения... Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 19 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 19 января, 2020 Информация к размышлению, которая подтверждает, что мы с вами двигаемся в правильном направлении: Брунелло и Амароне - самые дорогие вина Италии вс, 19/01/2020 - 13:04 — Италия по-русски Опубликованы средние цены за декабрь 2019 года. Отчет подготовлен Ismea. В лидерах - Брунелло ди Монтальчино и Амароне. Бароло сдает позиции, Барбареско продолжает восхождение. Среди белых на подиуме Пьемонтские Гави и Кортезе ди Гави, за которыми следуют игристые Пино Нуар и Просекко ди Конельяно Вальдоббьядене. Кратко это самые дорогие вина Италии в 2020 году: отчет о средних ценах на основные итальянские вина, основанный на данных за декабрь 2019 года, разработан Ismea. Брунелло-ди-Монтальчино находится на первом месте среди самых дорогих вин Италии (1085 евро за гектолитр (100 литров), что является стабильным значением по сравнению с декабрем 2018 года и предполагает, что средняя цена за бутылку Брунелло (0,75 л) составляет 8,1 евро). Следует помнить, что, конечно, речь идет об оптовых ценах. На втором месте находится Амароне делла Вальполичелла, которое, согласно данным, обнародованным Торговой биржей Торговой палаты Вероны, завершила год с ценами от 725 до 800 евро за гектолитр. И в случае Амароне цены оказались стабильными по сравнению с 12 месяцами назад. На третьем месте находится Бароло, которое, однако, со средней ценой 655 евро за гектолитр, зарегистрировало падение цен на 15,8% по сравнению с прошлым годом. Еще один продукт Пьемонте, Барбареско, с ценой 535 евро за гектолитр, расположился на 4 месте. На пятом месте - Chianti Classico Docg, которое в конце 2019 года стоило 272,5 евро за гектолитр (что касается Chianti Docg, его стоимость составила 112,5 евро за гектолитр; - 19,6% за год). Среди красных вин лучшие данные, с точки зрения прироста цен (что подтверждается также недавними данными о ценах на виноградники, разработанными Crea), у красных вин с Этны, которые в настоящее время стабильно входит в число основных винных наименований Юга Италии, их стоимость составляет 205 евро за гектолитр и растет на 13,9%, по сравнению с декабрем 2018 года. Оставаясь в теме, следует подчеркнуть отличные показатели менее знаменитой и известной деноминации: Моника ди Сарденья, новое DOC, с ценами 160 евро за гектолитр, что на 31,7% больше, чем в прошлом году. Рассматривая цены основных белых вин, самыми дорогими являются DOCG Пьемонта, которые сохраняют лидерство, несмотря на снижение цен. На самом деле, в самом верху рейтинга находятся Гави и Костезе-ди-Гави с ценой 280 евро за гектолитр для обоих, но с рекордным снижением на 3,4% по сравнению с декабрем 2018 года. На втором месте - Пино Неро Тренто, средние цены на которое составляют 275 евро за гектолитр (рост на 3,8% по сравнению с прошлым годом). Четвертое Prosecco Docg из Конельяно-Вальдоббьядене с ценами 245 евро за гектолитр. Подробнее: http://italia-ru.com/news/brunello-amarone-samye-dorogie-vina-italii-140534?fbclid=IwAR0FkMFFp45nh4lffCWKjHUz6BJXL7xJTg84bI0QfKdN9vyfJktnU1323SM Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
bultatg Опубликовано 19 января, 2020 Автор Жалоба Поделиться Опубликовано 19 января, 2020 Ну, и для знатоков, а также, любителей Просекко - музыкальная пауза, напоминаю гимн Просекко: Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Рекомендуемые сообщения
Заархивировано
Эта тема находится в архиве и закрыта для дальнейших ответов.