Jump to content
Форум Туртранс-Вояж

Nemoskvichka

Пользователи
  • Content Count

    648
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Everything posted by Nemoskvichka

  1. Почему же странное? Мандарин я бы на апельсин заменила (не люблю мандарин за то, что он нередко горчит при термальной обработке), а так- пьяная груша и курица с виноградом и ноткой цитруса - вполне себе замечательое должно получиться сочетание. И после итальянской дыни с прошутто меня уже, наверное, ничего не удивит Возьмём на заметку, спасибо за рецепт!
  2. Добрый совет по спине: попробуйте делать в конце дня растяжку для поясницы. Хотя бы просто постоять в наклоне вперёд 3-5 мин, мышцы спины расслаблены, ноги можно присогнуть в коленях, чтобы не тянулись излишне мышцы. Примерно вот так это выглядит (разные вариации в зависимости от гибкости и состояния мышц): И в целом - крайне советую всем йогу/базовые упражнения по растяжке - это надолго сохранит мышечный корсет и продлит здоровое состояние спины и суставов. Сейчас же куча времени на карантине для занятий
  3. Поздравляю! За полтора года такого уровня работу одолеть! Внесли изменения в этикетке на вине, верно? У меня тоже такой набор лежит, чего-то ждёт)))) Но там такая мелкотня (серия petites же вся на мелкой канве, убийственной для глаз), не знаю, когда за него примусь. В Москве сейчас холодно, взялась за очередной вязальный проект - в такую погоду вяжется прям отлично
  4. Татьяна, если позволите - я отвечу на Ваш вопрос:) В своё время мне посчастливилось попасть на МК по двум итальянским блюдам (это была как раз пицца и паста карбонара) к повару, который работал на тот момент в итальянском ресторане г. Москва и (по его словам) проходил обучение непосредственно в Италии. Мы его очень подробно расспрашивали про тесто для пиццы. Он нам ответил, что тесто отличается от обычного дрожжевого на пирожки: - муку итальянцы используют также из твёрдых сортов пшеницы (мука, как и вода, важны, потому что от из качества меняется вкус теста). - в тесто не кладется ничего, дающее лишнюю "сдобу" - ни сахар, ни яйца, ни молоко, ни сливочное масло. Только мука, соль, дрожжи, вода и.. - ... оливковое масло, рекомендуется на последнем этапе замеса перед расстойкой его добавлять в тесто, т.к. именно оно дает хорошую структуру тесту. Про доп время замеса (конкретно на этом МК) нам ничего не говорили. Я обычно тесто оставляю на час на подъем. Вполне хватает, получается тоненько и с хрустящей корочкой.
  5. Савоярди обычно встречается в крупных гипермаркетах, типа Лента, Метро, Ашан, если в Вашем городе такие есть. Я свои спонтанно купила в обычном Перекрёстке, причем была удивлена - они сделаны в Португалии:) Когда до этого в декабре готовила тирамису - печенье не нашла, пекла сама (но в нашей газовой духовке оно не особо идеально получилось - всё-таки нужен верхний нагрев).
  6. Божественный десерт из Тревизо, один из самых популярных десертов в Италии - сегодня пишу о тирамису. Идея приготовить его дома появилась у меня после посещения в рамках доломитового тура города Тревизо, который считается родиной Тирамису. Мы пробовали там в уютной кофейне домашний тирамису, и как-то в декабре прошлого года, листая фотографии, я вдруг загорелась повторить этот шедевр итальянской кухни и на новый год приготовила тирамису. Вчера, в преддверии очередного семейного праздника, решила повторить его ещё раз. Надо сказать, что если немного облегчить себе задачу и купить печенье в магазине - то торт (или всё же правильнее десерт?)) - до безобразия прост в исполнении. Нам понадобится: - 500 г маскарпоне (заменять ничем не рекомендую, потому что в тирамису это главное, нет маскарпоне - просто не нужно его готовить). - 6 обычных куриных яиц (я не рискую их есть сырыми, поэтому взяла перепелиные, если отважитесь на этот вариант - понадобится 18 шт). - 6 полных столовых ложек сахара - 1 упаковка печенья савоярди (или можно умельцам испечь самим, для савоярди требуется 3 яйца, 100 г муки и 100 г сахара), кстати продается и безглютеновое печенье савоярди, так что этот десерт доступен практически всем! - 2 стакана крепкого эспрессо - 3 ст ложки какао-порошка - опционально- 50 г коньяка, или ликера, или вина Марсала. Приготовление: 1) отделить белки от желтков (вот тут замечу, что с обычными яйцами эта процедура весьма проста, а вот в пепепелинными - придется повозиться, имейте в виду!). 2) белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. Как определить, что белки взбить до нужного состояния? - перевернуть миску, они не вытекают из неё. 3) в желтки добавить сахар. Взбить их до состояния, когда смесь посветлеет, а сахар практически полностью растворится. 4) добавить к желткам весь маскарпоне и хорошенько перемешать миксером. Далее эту смесь добавить в белки и уже аккуратно лопаточкой снизу вверх перемещать всё вместе. 5) сварить эспрессо (он должен быть крепким), у меня на печенье ушло два стандартных (не маленьких чашечки для экспрессо в 30 мл, а именно стандартных) стакана. Остудить, добавить при желании и наличии алкоголь. 6) достать из упаковки (или испечь и остудить) печенье. Ингредиенты готовы, собираем тирамису. 7) каждую печеньку окунуть на 5-6 секунд в кофе. Выложить на дно формы. 8 ) сверху ровным слоем положить крем. Далее можно ещё раз повторить слой печенья и слой крема. Готовый десерт затянуть в плёнку и отправить в холодильник на 6 часов минимум (я оставляла на ночь) Перед подачей посыпать сверху какао и можно наслаждаться. Неслучайно название "Тирамису" переводится как "подними меня вверх", десерт потрясающе вкусный, но вдобавок и супер-калорийный. Так что поднимает не только настроение вверх, но и вес но себя же нужно баловать!
  7. Солидная работа! А фон тоже зашиваться будет? Я до вязания и пастели тоже активно вышивала, правда в основном наборы от Dimensions, потому что там фон не скучный а такую монументальную работу как у Вас - не осилила бы как раз из-за большого количества крестиков одного цвета, так что аплодирую Вашей усидчивости и ровным крестикам!
  8. Хочу с Вами поделиться вариантом идеального ужина для тех, кто не хочет поправиться в период самоизоляции и планирует в отпуск ехать стройными и подтянутыми (хотя форма не главное :)) Мы этот салат начали готовить после путешествия на Искью. В нашем отеле вечером перед свтным итальянским ужином из трёх блюд был салат-бар. И как раз частенько сами итальянцы миксовали себе не апперетив листья салата с овощами на гриле и прекрасными маслом и бальзамиком. А дома мы уже добавили в него белок в виде куриной грудки. Тёплый салат с курицей и овощами-гриль. Нам понадобятся: - листья салата (какой любите, но лучше не рукколу, она сильно пряная) - пара томатов (как всегда я акцентирую внимание, что они должны быть вкусными) - 1 болгарский перец - куриная грудка - для соуса: бальзамический уксус, сладкая горчица, оливковое масло, соль, сухие травы (у нас базилик и орегано), если есть свежие - буде ещё лучше - опционально (очень советую, но у нас сегодня не оказалось) - кукуруза, примерно пару столовых ложек на порцию. - сковородка-гриль (не пробовала готовить без неё, ничего не могу сказать по поводу её замены на обычную). Готовим: 1) салат разделяем на листья, хорошо промываем под проточной водой. Отставляем обсохнуть. Овощи моем, куриную грудку тоже моем и обсушиваем бумажными полотенцами. 2) салат рвём на средние кусочки. Занимаемся соусом: в мисочке смешиваем 1 ч.л. горчицы (у нас сладкая баварская), 1 ч.л. бальзамичкского уксуса, сухие травы, оливковое масло, соль по вкусу. Поскольку соль не растворяется в масле - добавим пару чацных лодек воды. Хорошенько перемешиваем. Примерно половину соуса добавляем к листьям и их смешиваем. 3) ставим разогреваться сковороду гриль. Перец и помидоры нарезаем крупно кусочками, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяных полосочек. 4) куриное филе разрезаем плашмя на две половинки, чуть отбиваем, чтобы филе равномерной толщины было, присаливаем и также отправляем жариться на гриль. 3 мин с одной стороны, 5-6 мин с другой. 5) собираем салат. В тарелку кладем листья салата, затем теплые овощи. Если есть кукуруза - то её добавляем на этом этапе. Сверху выкладываем грудку, порезанную довольно крупно. И поливаем всё это дело оставшейся половиной соуса. Салат получается очень лёгким и прекрасно подходит для ужина, т.к. в нем полезные белок и клетчатка.
  9. Минестроне мы с вами уже готовили, пришло время для второго нежно любимого нашей семьей овощного супа - Тыквенный суп. Как я уже писала выше, многим он знаком по обедам в Граце в турах с ТТВ. Вариаций такого супа множество, я напишу свою. Нам понадобится (на две порции и одну добавку мужу : - 1/2 небольшой тыквы (примерно сантиметров 25 в диаметре) - 1 средняя луковица - 2 зубчика чеснока - 2 небольших томата (если берёте черри - то штук 5-6) - 100-150 мл сливок - соль, свежемолотый чёрный перец, кипяток, 1-2 ст.л масла (оливковое у меня) - опционально: тыквенное масло, зелень тимьяна (можно сухую), тыквенные семечки. Нюансы по помидорам: они должны быть вкусными, внутри равномерно красными, без белой сердцевины. Я рекомендую вот такой сорт: Вроде бы он сливка называется, бывает как на веточках, так и просто крупные помидоры отдельно. Начинаем готовить: 1) зовем мужа потому что тыкву чистить достаточно тяжело. Ну или сами чистим тыкву от семечек и кожуры. Далее режем её кубиками. Этот шаг можно пропустить, если у вас есть уже готовая тыква (сейчас можно купить замороженные или свежие кубики в вакууме). Мы тыкву поделили на две части - одна пойдет в суп, а вторая - в пакет и в морозилку. 2) лук режем мелко, чеснок придавливаем ножом и тоже мелко рубим. 3) в кастрюлю (в которой будем варить суп) наливаем оливковое масло (можно и подсолнечное, мне по вкусу больше лук нравится на оливковом обжаривать). Закидываем лук и чеснок и прогреваем и чуть пропускаем на медленном огне. 4) с помидоров снимаем шкурку (шаг необязательный, но мне не нравится потом их внешний вид в супе, поэтому стараюсь снимать). Режем помидоры средними кусочками. Отправляем в кастрюлю. 5) полминунки всё вместе обжариваем и добавляем кипятка примерно треть чашки, соль (половину от той, что пойдет в суп) и опционально небольшую щепотку сахара и тимьяна. 6) даём покипеть две минутки на медленном огне и закидываем туда наши кубики тыквы. Прибавляем огонь и добавляем воды, чтобы тыква была покрыта наполовину. Много воды не нужно. 7) как только жидкость с тыквой забурлила, ставим на медленный огонь и забываем про наш суп минут на 15. За это время тыква станет мягкой, но ещё не разварится. 8 )если с водой всё угадали - то воды в кастрюле на этом этапе должно быть мало, если жидкости много - лучше временно её излишки слить в отдельную посуду и потом добавить (на следуюшем шаге) обратно в суп, так суп будет более гладкий после измельчения. Собственно, достаем блендер и пюрируем суп до однородности. Что делать, если нет блендера - поварить тыкву чуть дольше и размять обычной толкушкой для пюре. 9) В пюре добавляем жидкость (если сливали), сливки, размешиваем до однородности и только потом возвращаем на медленный огонь для того, чтобы суп прогрелся и сливки хорошо в него вошли. Добавляем оставшуюся соль и черный перец. 10) как только суп закипел - позволяем ему пару минут это делать и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам. Можно добавить семечки, зелень тимьяна, сухарики, да даже пармезан (кто любит). Я обычно добавляю тыквенное масло (тем более, что из крайней поездки в Европу мы из Австрии привезли вот такое замечательное): Если не делаете сухарики - то подсушите хлеб (мы так и сделали) и можно наслаждаться нежным сливочно-сладковато-овощным с ноткой чеснока вкусом этого простого супчика.
  10. Подкидываю идею для завтрака. Во многих странах мира в той или иной степени присутствуют разновидности бутербродов. У англоговорящих это сэндвич, а у итальянцев - панини. Но просто делать "классический" русский вариант с маслом/сыром и колбасой - на мой вкус скучно. Поэтому мы с мужем любим экспериментировать. Вот сегодня на завтрак мне муж приготовил очередную вариацию панини. Поскольку мы использовали бэйглы для основы, то назовем их "Бейглини" Даю принцип и сегодняшний вариант начинки. А дальше можно экспериментировать. Итак, на 1 порцию потребуется: - булочка (может быть мини-чиабатта, мини-багет, или как в нашем случае бейгл). - чайная ложка (максимум, может меньше) сливочного масла - листья салата (у нас был обычный дуболистный, такие в горшочках часто продаются) - салата лучше брать в два раза больше по объему по сравнению с объемом сыра/салями. - салями (идеально подойдет также прошутто или любая другая сыровяленная вкусная колбаска, которая тонко нарезается) - пара-тройка ломтиков. У нас была Салями Тоскана из Вкусвилл, рекомендую. - сыр (какой любите, от чеддера до маасдама, но лучше пармезан не брать - его сильный вкус будет спорить с салями)- пара ломтиков. - вяленые или свежие томаты (обязательное условие - они должны быть вкусными, а не "пластмассовыми для вида") - 1 небольшая свежая помидорка или две вяленных. - опционально - любой пикантный соус, какой любите (можно сладкую европейскую горчицу/чуть-чуть хрена). Мы соус не используем, но у кого вкусовые рецепторы требуют ярких ощущений - берите, но только маленькое количество. Дальше всё максимально просто. 1) моем салат и обсушиваем листья 2) булочку разрезаем вдоль на две части, срез очень тонко смазываем сливочным маслом. 3) разогреваем хорошо сковороду (сухую!) И кладем на неё булочку срезом вниз. Подсушиваем/прогреваем. Для чего нужно масло - чтобы "запечатать" срез, и он не размок от соуса/влаги из-под помидора. 4) пока греется булочка тонко нарезаем салями/сыр/помидор. Завариваем чай/варим кофе. 5) на горячую булочку мажем соус (если используете), кладем салями, сыр, помидор и сверху листья салата. Прикрываем второй частью булочки. По желанию можно ещё дать по полминуты с каждой стороны погреться уже готовой булочке с начинкой на сковороде, но она и без этого действия не успеет остыть и будет теплой и хрустящей. Ещё два варианта начинки: 1) соус - хрен, тунец (консервированный, размятый вилкой), пластинки отварного яйца, листья салата, помидор. 2) соус -йогуртовый с зеленью (йогурт без добавок + соль/перец/мелкорубленная зелень и горчица по вкусу), отварная грудка (отваривается накануне вечером как правило), дольки апельсина (без пленок), листья салата. Вот такой "Бейглини" приготовил мне сегодня муж на завтрак
  11. Ой, я так рада! Мы ещё тыквенный (знакомый многим по обеду в Граце) из овощных варим. Но это наверное многие кто умеют, а вот минестроне как-то у меня из знакомых почему-то не так популярен, хотя тоже очень простой.
  12. Странное назначение для диагноза ОРВИ, потому как антибиотик работает с бактерией (и его логично при бактериальных инфекциях выписывать), а не с вирусом, а противовирусный при ОРВИ в 90% случаев организму не нужен, на 4 день обычно падает температура сама силами иммунитета организма. Мне кажется врачи сейчас перестраховываются и выписывают лекарства "пожёстче" на случай, а вдруг КОВИД. В любом случае, от души желаю Вам, чтобы у родителей (свёкров) был действительно только ОРВИ и перенесли они его легко и без последствий. Видимо тех, кто с тяжёлыми симптомами и/или требует аппаратов и вмешательства врачей. Мы с мужем смотрим статистику, которую ежедневно публикуем главврач 15 городской больницы Москвы. Там 1,5 тыс тяжёлых пациентов сейчас. А у меня в голове два вопроса: 1) Когда обещанное "плато" 2) Как на нашу ситуацию повлияют майские шашлыки (а что они будут у 90% тех, у кого есть возможность, я не сомневаюсь).
  13. А я с рецептом печенья под названием "последний день сметаны" Предисловие: вечер вторника, мой рабочий день на удаленке подошел к концу, в холодильнике одиноко скучала опустошенная наполовину баночка сметаны, которая завтра отправилась бы в контейнер. Не испечь ли печенье, подумала я. Почему бы и да, согласился муж, пообещав помочь с сахарной пудрой. Итак, для этого супер-простого печенья нам нужны: - 150 г муки + немного на подпыл - 50 г сливочного масла - 4 ст ложки сметаны (чем ближе к последнему дню срока годности, тем лучше, просто потому, что соду она погасит лучше) - 3 ст.ложки сахара - 1/3 ч.л. соли (я кладу меньше, потому что соли ем мало) - 1/2 ч.л. соды - сахарная пудра (опционально) Приготовление начинаем с того, что отрезаем от масла кусочек в 50г и оставляем его на 10 мин при комнатной температуре. Сметану тоже из холодильника лучше достать. Дальше в миску с маслом просеиваем всю муку, добавляем сахар, соль, и начинаем невероятно приятный процесс превращения этой массы в однородную мягкую крошку. (Без шуток - процесс реально приятный и успокаивающий). Далее в сметану (я прямо в банку) засыпаем соду и хорошо перемешиваем (нам нужно, чтобы кислота в сметане вступила в реакцию с содой и пошли пузырьки). Сметану с содой выкладываем в миску с крошкой и быстро замешиваем мягкое тесто. Оно будет немного липнуть поначалу, но муки дополнительно добавлять не нужно. В итоге получается вот такой комок влажного и податливого теста. Оставляем его на 20-30 мин в холодильнике. Далее раскатываем в пласт толщиной 0.5-0.7 см. И вырезаем печенье. Мне было лень доставать своих лосей из Икеа, поэтому я воспользовалась более простым вариантом - формой для риса, у меня вот такая треугольная. Можно вообще просто ножом на полоски порезать. Выкладываем на противень, я использую пергамент, маслом никогда не смазываю. И ставим в духовку на 180 градусов на 10-15 мин. (И пока просим мужа сделать сахарную пудру и завариваем чай). Достаём, посыпаем пудрой, пьем чай и разговариваем на интересные темы
  14. Мы с мужем очень любим итальянскую кухню. Поэтому в выходные (когда время позволяет) готовим что-нибудь из блюд мировой кухни. В эти выходные выбор пал на суп Минестроне. Итак, для его приготовления я использовала: - 1 литр бульона из куриных бедрышек (его заботливо сварил мне муж, для варки используем воду, пару бедрышек, кусочек морковки (внимание: как только морковь становится мягкой - вытаскиваем её) и луковичку). Можно также использовать говяжий бульон, на худой конец воду, только никаких бульонных кубиков. - 2 стебля сельдерея - 1 средняя морковка - 1/3 среднего кабачка (цукини, у кого есть) - 2 средние картофелины - 1 небольшая луковица (в оригинале используется лук порей, нужен один стебель) - зеленый горошек (замороженный разморозить, понятно, что у итальянцев он свежий используется). У меня горошка не было, я использовала белую фасоль. - пара средних томатов (обязательно вкусных!) - соль, перец - пармезан для непосредственного поедания супа. Процесс приготовления безумно простой: 1) нарезаем все овощи кубиками 2) как бульон закипит отправляем их в следующей последовательности: - морковь и картофель - сельдерей - горошек (фасоль) - лук (порей просто кидаем, у меня была обычная луковичка, поэтому я её сначала припустила в оливковом масле). - кабачок (цукини) - томаты. Варится суп быстро (поскольку кубики овощей некрупные).Поэтому я делала так: как порезала морковь и картофель, сразу их закинула в горячий бульон, и дальше резала уже параллельно с варкой, закидывая в последовательности выше. После добавления томатов добавляем соль и перец, даем повариться ещё минут 5 максимум и готово. Суп разливаем по тарелкам и сверху присыпаем пармезаном. Готовлю я лучше, чем фотографирую, но фото приложу
  15. Светлана, у Вас здорово получается материал передать. Видно и стекло, и металл с отражением, и фактуру дерева! Это прям здорово. А с натуры пробуете рисовать? Есть мнение, что это хорошо тренирует глазомер и работу с тенями. У меня вот желание сходить на пленер, после того, как послабление в самоизоляции это позволит сделать. А ещё есть интерес к построению правильному фигуры человека, начну с головы известной, наверное, всему миру:)
  16. У меня в ходе очередного мазюкания мелками родилась вот такая девушка где-то в Провансе. (Сразу вспомнила отзывы о чудесных "лавандовых" турах прошлого года) Не думала, что людей так сложно рисовать, особенно мелкие штрихи достаточно крупным пастельным мелком
  17. Хочу напомнить формучанам про этот фильм. Во-первых, в нём действительно красивая картинка Флоренции (палаццо Векьо там просто шикарно снято), Венеции, да и Стамбула. А во-вторых, в текущей ситуации пандемии - как-то лучше проникаешься сюжетом
  18. Только вот цена на изопропиловый спирт сейчас взлетела минимум раз в пять. И на рынке особо-то его не укупишь:) компании, которые имеют лицензию на работу со спиртом, массово штампуют антисептики. Правда рынок уже пресытился ими. А вообще, у нашего поставщика (небольшой производственной компании) половину сотрудников (это человек 20) слегли с кашлем и температурой. И вот очень показательно, как один из них описал происходящее в их семье: по симптомам кашель и температура вызвали врача, тот пришел, послушал, сказал ОРВИ, лечитесь от простуды. Ладно люди здравые и пошли сами записались и сделали платно КТ (а на секунду там запись на несколько дней вперёд), в итоге - двухсторонняя пневмония. Позвонили опять врачу, им в ответ сказали, что сейчас у половины Москвы и Подмосковья пневмония, поэтому лечитесь дома, если начнете задыхаться - звоните. Вывод: статистика сейчас наша ежедневная привирает. Тестируются далеко не все, у кого есть симптомы.
  19. А можно попросить следующий цикл начать с последнего в списке
  20. Думаю, что новую тему не нужно создавать. Как раз эта для того, чтобы творчеством делиться. У меня по прежнему пастель)) и душа просит моря (Тирренское вполне подойдёт :)) А это навеяло тем, что благодаря тому, что кто-то пустил слух про эффективность лимонов и имбиря для борьбы с короной, лимон у меня теперь только на картинке
  21. А меры по проверке, похоже, у всех стран идентичны. Вот скриншот Инстаграм-страницы градоначальника (или как они в Италии правильно называются) Бари Антонио Декаро. Тоже полиция ловила и штрафовали по началу нарушителей, пока ограничения по выходу на улицу не стали соблюдать.
  22. Алексей, спасибо за экскурс! Очень любопытно Ну а скуола Св.Роха в Венеции доступна к посещению с гидом в туре 3LD У нас она оставила очень сильное впечатление, в т.ч. благодаря как раз блестящему рассказу гида про Роха. Ваш пост меня вернул в эти воспоминания, спасибо!
  23. Как здорово, когда близкие поддерживают в творчестве! У Вас просто восхитительные работы! Свет на картине с горами удалось прекрасно передать, и какое волнующее море, прелесть!!
  24. Спасибо Пастель - нравится, потому что мне с ней проще работать, чем с красками, требующими воды. Но пока рисовать получается только по видео-урокам. Плюсы самоизоляции - есть время пробовать себя в чём-то новом. И Вам, Светлана, не устану говорить спасибо, за стимул заняться рисованием!
  25. Мечтать о прекрасном не запретишь. и пусть любимая Италия пока только в пастели
×
×
  • Create New...