Larisa D

17 сентября, 2023

Дорогие мои, спасибо вам большое за поздравление и чудесные пожелания! Редко бываю на форуме, но всех помню и люблю! Будьте здоровы! Обнимаю вас крепко!

13 сентября, 2023

Танечка (DTN), с днём рождения! Всего самого доброго и светлого! Пусть мечты сбываются!

2 сентября, 2023

Танечка - Нафаня, с днём рождения!
Здоровья и много новых незабываемых путешествий!

20 сентября, 2022

Жареные бутерброды с колбасным сыром.
Очень простая, быстрая, вкусная и недорогая закуска. Моя палочка-выручалочка на все случаи жизни. Если ещё не пробовали, приготовьте обязательно. Уверена, что вам понравится.
Только не заменяйте колбасный сыр твёрдым, получится совсем не то.

Для бутербродов нам понадобится:
- 250-300 г колбасного копчёного сыра,
- 1 средняя луковица,
- 1-2 яйца,
- 1 батон,
- зелень (по желанию).
- масло для жарки

Сыр и луковицу натираем на крупной терке,
Я иногда (когда совсем лень) измельчаю их в блендере (тоже вариант), Но на тёрке консистенция получается, как мне кажется, лучше.

Добавляем 1-2 яйца и нарезанную зелень (по желанию). Перемешиваем.

Батон нарезаем на кусочки и намазываем на них сырную смесь.
Обжариваем бутерброды на разогретом растительном масле (на небольшом огне) сначала со стороны хлеба...

А потом - со стороны сыра. Когда переворачиваем на сырную сторону, обязательно подливаем на сковороду немного растительного масла.

Ну, и всё! Выкладываем бутерброды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, и подаём к столу.

Приятного вам аппетита!

17 сентября, 2022

Валентина, Танюша, Анечка, Ольга, Алексей, Марина, Нина, Галина, Леночка, Евгения, Ирина, спасибо вам большое за поздравления и тёплые пожелания!
Будьте здоровы, любимы и счастливы! Новых вам дорог и невероятных открытий! Обнимаю!

15 сентября, 2022

10 часов назад, ТатьянаМ сказал:

Ларочка, спасибо большое, замечательная вещь.Скажи, пожалуйста, какой у тебя измельчитель?. Дело в том, что я как раз сейчас выбираю. У меня есть с пластиковой чашей, а я хочу со стеклянной.

Танечка, измельчитель у меня просто отличный, вот уже полгода на него не нарадуюсь. В пору заготовок - незаменимая вещь.
Чаша стеклянная, толстая и, главное, большая по объёму (2,3 литра). Пользуюсь им с удовольствием, просто огонь!)
Покупала на Валдберрисе весной за 2570 р

https://www.wildberries.ru/catalog/38526565/detail.aspx?targetUrl=EX

14 сентября, 2022

Яблочно-сливовое повидло на зиму.
Отличный рецепт густого и вкусного повидла из слив и яблок. С блинами, сырниками, кашей... Да просто - с кусочком белого хлеба и стаканом холодного молока...
Тем более, что сезон яблок и слив сейчас в самом разгаре.

Для повидла нам понадобится:
на 1 кг очищенных яблок:
- 1 кг очищенных от косточек слив,
- 1,5 кг сахара,
- 100 мл воды

Яблоки очищаем от сердцевины и семечек и режем на 6 частей. Кожицу с яблок не снимаем, так как именно в ней содержится самое большое количество пектина.

Сливы очищаем от косточек и режем пополам..Кстати, недавно узнала, что в сливах пектина содержится ничуть не меньше, чем в яблоках.

На дно кастрюли с толстым дном наливаем воду, складываем яблоки, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на небольшом огне полчаса с момента закипания.
Не забываем перемешивать.

Постепенно яблоки превращаются в кашу. Внешний вид, конечно, у них не очень товарный).

Через полчаса добавляем к яблокам сливы, доводим их до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне полчаса, постоянно помешивая.

Вот такая фруктовая каша с дымком в итоге должна у вас получиться).

Пробиваем "кашу" погружным блендером и перетираем получившееся пюре через сито
(Я пюре через сито не перетирала, потому как у меня мощный измельчитель, который пробивает всё в абсолютно однородную массу).
В общем, тут решайте сами.

Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и варим повидло, теперь уже без крышки, перемешивая, ещё полчаса.

Всё! Готово!

Выключаем плиту, снимаем пену, разливаем повидло в стерилизованные банки, закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх-дном и укутываем до остывания.
В горячем виде повидло жидкое, но по мере остывания, оно будет густеть.

Через 3 часа оно будет вот такое:

А уже к утру - такое, как надо).

Из 2 кг очищенных слив и 2 кг очищенных яблок у меня получилось 4.5 литра повидла.

Приятного вам аппетита!

5 сентября, 2022

Салат из баклажанов и куриного филе.
Неожиданно вкусный салат. Вот прямо, на удивление. Не буду врать, что он лёгкий и быстрый. Нет, заморочный и долгий.
Но он того стОит! Настоятельно рекомендую!

Для салата нам понадобится:
- 3 баклажана,
- 2-3-филе куриной грудки,
- 4 варёных яйца,
- 2 красных сладких перца,
- 3-4 помидора,
- 1 луковица,
- зелень петрушки и укропа,
- 2-3 зубчика чеснока,
- майонез,
- масло для жарки,
- соль, перец - по вкусу

Маринад для лука:
- 3 ч.л. сахара,
- 1/3 ч.л. соли,
- сок половины лимона

Сначала замаринуем лук: луковицу нарезаем четвертькольцами или перьями, добавляем сахар, соль, лимонный сок, перемешиваем и оставляем промариноваться минут на 20.
Куриное филе солим, перчим и обжариваем на растительном масле до румяной корочки (отбивать филе не нужно).

Сначала обжариваем филе с одной стороны (минут 7-8), потом переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и жарим ещё 7-8 минут.
Затем выключаем плиту и оставляем филе под крышкой минут на 15, чтобы мясо дошло до готовности.
(У меня на фото - целая сковорода филе, не пугайтесь, столько курицы для салата не потребуется, нужны всего 2-3 кусочка).

Баклажаны нарезаем брусочками и обжариваем небольшими порциями (по одному баклажану) на растительном масле до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. (Если жарить баклажаны все сразу, они пустят сок и будут не жариться, а тушиться).

Перец, остывшее филе и яйца нарезаем брусочками.
Из помидоров удаляем семена и жидкость (используем только твёрдую, мясистую часть, чтобы салат не потёк) и тоже нарезаем брусочками.
Лук отжимаем от жидкости.
Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с майонезом.
Зелень мелко режем.
Собираем салат.
Дно салатника смазываем майонезом. Выкладываем курицу.

Сверху - сеточку из майонеза и маринованный лук.

Вторым слоем - яйца. И снова - сеточка из майонеза. Сверху яйца можно немного подсолить.

3 слой - перец. Я его запекла и специально чуть подпалила. Очень зря. Здесь нужен обычный сырой перец без заморочек.

4 слой - баклажаны. И - сеточка майонеза. Сверху баклажаны нужно посолить.

5 слой - помидоры И - неизменная сеточка из майонеза.

И последний слой - зелень.

Ну, вот и всё. Хорошо бы дать салату часа два настояться в холодильнике. На следующий день он становится ещё вкуснее.

Приятного вам аппетита!

2 сентября, 2022

Танечка, с днём рождения! Пусть мечты сбываются!

30 августа, 2022

Салат с булгуром (рисом) и овощами на зиму.
Это снова рецепт из моей старой кулинарной тетрадки.
В 90-е годы мы такого салата заготавливали банок по 30, и все они за зиму "улетали" на "ура".

Салат вкусный, и, вдобавок, очень сытный за счёт булгура.(риса). Советую приготовить его и с булгуром, и с рисом.
Вкус получается немного разный, и я вот даже не знаю, какому отдать предпочтение.

. Для салата нам понадобится:
- 3 кг помидоров,
- 1 кг лука,
- 1 кг сладкого перца (лучше, красного, тогда цвет салата получится ярким),
- 1 кг моркови,
- 1 стакан булгура или длиннозёрного риса (типа Басмати),
- 1 стакан растительного масла,
- 1 стакан сахара,
- 3 ст.л. соли
(уксус я не добавляю, но если вы сомневаетесь, добавьте 50 мл 9 % уксуса, на вкус это особо не повлияет)

Булгур (рис) заранее отвариваем до полуготовности.
(На 1 стакан булгура я обычно беру 3 стакана воды. Но, чтобы его не доварить, нужно взять примерно 2,5 стакана воды).
Промывать булгур после варки не надо

Лук нарезаем кубиками или четвертькольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови и вместе с нарезанным брусочками перцем добавляем к луку.

Тушим до мягкости (примерно минут 10-15).

Очищаем помидоры от плодоножки, нарезаем на крупные куски и измельчаем в блендере (мясорубке или с помощью погружного блендера) до состояния пюре.

Выливаем томатное пюре в кастрюлю, добавляем соль и сахар (уксус) и варим с момента закипания 20 минут (периодически помешивая).

Выкладываем в кастрюлю булгур и варим ещё полчаса с момента закипания, не забывая перемешивать.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх- дном и укутываем до полного остывания.
При остывании, булгур набухнет, и салат загустеет

Хранить салат можно в шкафу при комнатной температуре.

Приятного вам аппетита!

28 августа, 2022

1 час назад, Елена Аксенова сказал:

Мама дорогая, какая же красота и вкуснота! Просто так, без повода, на ужин... Какая же ты умница, Леночка! А ведь из маленьких радостей можно сколотить вполне себе приличное счастье).
"Мне нравится, когда не обесценивают волшебство обычной жизни, не считая, что стремиться нужно исключительно к возвышенному...
А как же то простое, человеческое, будничное, без чего не устоять в ежедневной суете?...
Вы любите, например, молоть кофе вручную, безо всяких навороченных девайсов, а просто поворачивая ручку деревянной кофемолки, выдвигая потом заветный ящичек, и наполняясь магическим ароматом, от которого взрываются молекулы счастья в голове?...
Любите простейший и мудрейший из всех салатов, когда в большую миску падают крупные ломти огромных спелых помидоров, бруски огурца, крупная соль, щедро нарванная руками зелень, а сверху - греческое масло из поздних олив?...
Любите горячий хлеб, взлетающий над тостером?... Хруст свежего белья?... Взлетающие над чистыми окнами светлые занавески?... Любимые чашки и яркие чайники?...
Долгие чаепития и вкусные ужины под целующую душу музыку?... Потоки воды из большого душа и огромные полотенца?...
Открывающиеся на мелодичный звонок двери, в которые входят ВСЕГДАжданные люди?...
И дыхание самой жизни, которую хочется продолжать, несмотря ни на что... В любом возрасте и состоянии... С любовью... С надеждой... С верой... Просто так...
Живите с радостью минут и ощущений, друзья мои... И не слушайте никого, кто убеждает вас в том, что это невозможно, или что этому вас сможет научить кто-то, кроме вас самих... Гуру не существует... Существуют люди, которые научились счастью..."
Лиля Град

19 августа, 2022

Галина, с днём рождения! Будьте счастливы!

19 августа, 2022

Баклажанная и кабачковая икра из запечённых овощей.
(для заготовки на зиму этот рецепт НЕ подходит).
На сегодняшний день для меня - это самый лучший рецепт баклажанной и кабачковой икры, который я когда-либо пробовала. Из-за того, что овощи запекаются, из них выпаривается лишняя жидкость. Благодаря этому, икра получается очень густой и насыщенной.. А ещё, - полезной и вкусной!

(кабачковая икра)

(баклажанная икра)

Сначала давайте приготовим баклажанную икру.
Для неё нам понадобится:
- 4 средних баклажана,
- 4 больших красных сладких перца (у меня красных, к сожалению, не оказалось),
- 2 большие луковицы,
- 5 -7 зубчиков чеснока,
- 3 ст.л растительного.масла ( мне нравится подсолнечное нерафинированное, но это, конечно, дело вкуса),
- 1 ст.л томатной пасты,
- 1 ч.л. соли,
- 2-3 ч.л. сахара,
- черный перец по вкусу

Перец, лук и очищенные от кожицы баклажаны нарезаем крупными кусочками..

Складываем их в миску, добавляем чеснок (целыми зубчиками), растительное масло, чёрный перец, перемешиваем и выкладываем на застеленный бумагой противень.
(Солить овощи не нужно, иначе при запекании они потекут).

Сначала у меня была мысль добавить к овощам помидоры, но потом я поняла, что помидоры выделят сок и всё испортят. В общем, хорошая томатная паста их прекрасно заменит.
(Я уже несколько лет покупаю на WB иранскую и турецкую томатные пасты. Наши им, увы, в запятки не годятся. В общем, рекомендую (это не реклама). Я использую сейчас вот такую, иранскую, она просто отличная ( 800 г банка стоит на WB около 300 рублей).

Продолжаем. Ставим противень в заранее разогретую до 200 С духовку примерно на час - полтора (всё зависит от вашей духовки) и запекаем овощи до мягкости.
Раза два за это время аккуратно их перемешиваем.

Даём овощам остыть, перекладываем их в чашу блендера, добавляем томатную пасту, соль, сахар и пробиваем овощную массу до нужной консистенции.
Мне нравится икра, в которой чувствуется текстура, поэтому я пробиваю её на 1 скорости импульсами.
(Можно для этого использовать погружной блендер или мясорубку).

Перекладываем икру в чистую сухую банку и отправляем её в холодильник. Даём икре охладиться и настояться хотя бы час.

Ну, вот и всё!.

Очень вкусно!

А теперь приготовим кабачковую икру. Способ приготовления такой же, но напишу рецепт подробно, чтобы вам было удобно.

Для кабачковой икры нам понадобится:
- 4-5 молодых кабачков (вес около 1 кг),,
- 4 больших красных сладких перца (подойдут и жёлтые с зелёными),
- 2 большие моркови (или 3 средних),
- 2 большие луковицы,
- 5 -7 зубчиков чеснока,
- 3 ст.л растительного.масла (любого),
- 1 ст.л томатной пасты,
- 1 ч.л. соли,
- 2-3 ч.л. сахара,
- черный перец по вкусу

Кабачки (кожицу не очищаем), морковь, перец, лук режем крупными кусочками.
Складываем их в миску, добавляем чеснок (целыми зубчиками), растительное масло, чёрный перец, перемешиваем и выкладываем на застеленный бумагой противень.
(Солить овощи не нужно, иначе при запекании они потекут).

Ставим противень в заранее разогретую до 200 С духовку примерно на час - полтора (всё зависит от вашей духовки) и запекаем овощи до мягкости.
Раза два за это время аккуратно их перемешиваем.

Даём овощам остыть, перекладываем их в чашу блендера, добавляем томатную пасту, соль, сахар и пробиваем овощную массу до нужной консистенции.
Мне нравится икра, в которой чувствуется текстура, поэтому я пробиваю её на 1 скорости импульсами.
(Можно для этого использовать погружной блендер или мясорубку).

Перекладываем икру в чистые сухие банки и отправляем их в холодильник. Даём икре охладиться и настояться хотя бы час.

Храним икру в холодильнике.
Приятного вам аппетита!

13 августа, 2022

4 часа назад, Нафаня сказал:

А что, скажите, делать с такой редкой?:))) тыквы меньше растут, чем эта вымахала, блин:))

Таня, именно из такой, зелёной маргеланской, редьки я готовлю очень вкусный салат "Ташкент".

Для салата (на 3-4 порции) нам понадобится:
- 1 зелёная редька,
- 3 луковицы,
- отварная или запечённая говядина - 300 г,
- 4 варёных яйца (2- в салат и 2 - на украшение),
- растительное масло для жарки,
- мука - 1 ст.л.
- майонез, соль, кинза - по вкусу

Лук нарезаем полукольцами, заливаем водой и оставляем на полчаса. После этого откидываем его на бумажное полотенце и обсушиваем.
Как обсохнет, солим, посыпаем мукой и перемешиваем.
Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом и жарим до золотистого цвета на сильном огне примерно 7-8 минут, постоянно помешивая.
Готовый лук перекладываем на бумажное полотенце.
Редьку очищаем и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке (если редька суховатая, то лучше её натереть).
Мясо и 2 яйца нарезаем соломкой. оставшиеся 2 яйца нарезаем вдоль на четвертушки.
Смешиваем в миске редьку, говядину и яйца, нарезанные соломкой, и заправляем их майонезом.
Выкладываем на порционные тарелки, посыпаем жареным луком и украшаем четвертинками яиц.
Всё! Надеюсь, вам понравится.

13 августа, 2022

9 часов назад, ТатьянаМ сказал:

Привет, друзья! Хочу вот прямо здесь и сейчас выразить огромную благодарность всем, кто пишет в этой теме. Совсем недавно хотела спросить вас про кабачки, с надеждой узнать что-то новенькое, но постеснялась. Сейчас такое же желание возникло из-за баклажанов. Но вспомнила, что о них было много написано в этой теме. Почитала с огромным удовольствием. Начну ка я, пожалуй, с сицилийской капонаты.) Но всё-таки теплится надежда узнать новые рецепты, секретики, находки.) В интернете много рецептов, но заметила, что мне их читать менее интересно, чем родных форумчан.)

Танечка, не помню выкладывала ли я этот рецепт в нашей теме... Это - мой самый любимый рецепт приготовления баклажанов. Вот прямо, очень рекомендую!

Вы не любите баклажаны? Просто Вы не умеете их готовить).
(баклажаны по-грибному или грибы по-баклажанному).
Сказать, что я люблю баклажаны – ничего не сказать. Я от них фанатею. Вот, честное слово, и на завтрак их есть могу, и на обед, и на ужин, а уж на ночь – так вообще с превеликим удовольствием). Проблема в том, что не все в нашей семье их любят так же, как я, вернее, кроме меня, их больше, на самом деле, никто и не любит).
Вот и приходится выкручиваться, изощряться и рецепты всякие разные выискивать, в которых баклажаны на себя непохожи).

Этот рецепт как раз для тех, кто не ест баклажаны, в принципе. Мои от него в полном восторге и часто просят приготовить «грибы из баклажанов».
Это блюдо можно отнести и к закускам, и к тёплым салатам, и к гарнирам, настолько оно универсальное.
Кто-то предпочитает такие вещи есть в холодном виде (я, например), а кто-то - в горячем.

Для грибов из баклажанов нам понадобится:
- 1-1,5 кг баклажанов (у меня 1,3 кг),
- 4 яйца (да-да, не удивляйтесь!),
- 2-3 луковицы,
- 30 г сливочного масла,
- 3 ст.л. сметаны,
- 2 грибных кубика (необязательно) (у меня "Магги"."Лесные грибы"),
- оливковое масло для жарки,
- петрушка, кинза чеснок (по желанию),
- соль не нужна, так как она в достаточном количестве содержится в кубиках

Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком (без фанатизма).

Баклажаны режем крупными (!) кубиками. Настаиваю именно на крупных. иначе получится каша.

Выливаем яичную смесь на баклажаны. Вы удивлены такому сочетанию? Думаю, что яйца с баклажанами шокированы не меньше Вашего).
Поэтому хорошо перемешиваем и даём им привыкнуть друг к другу минут 30, не больше, иначе баклажаны выделят тёмный сок, который испортит внешний вид блюда.
Пока баклажаны и яйца привыкают друг к другу, жарим лук на смеси оливкового и сливочного масла.
Готовый лук вынимаем шумовкой и складываем в какую-нибудь мисочку, он нам ещё пригодится.

Баклажаны снова перемешиваем и обжариваем на оставшемся после лука масле до румяной корочки (без крышки).

Не секрет, что баклажаны по вкусу напоминают грибы. А не добавить ли нам с Вами к вкусу ещё и запах? А почему. нет?
Для этого нам понадобится два кубика грибного бульона или 2 ст. л. порошка для грибного соуса (как кому нравится).
Добавляем к баклажанам грибные кубики, обжаренный лук, сметану, перемешиваем и тушим минуты три, пока сметана не закипит.
Ну, вот так примерно должно получиться.

Всё! Если есть желание, добавляем к баклажанам зелень петрушки, кинзу и чеснок. Я обхожусь в данном случае без них, но это, конечно, дело вкуса.
Очень вкусны эти баклажаны горячими. но, когда они постоят ночь в холодильнике...
В общем, так: берёте кусочек хлеба, подсушиваете его в тостере, намазываете грибными баклажанами. сверху посыпаете зелёным(!) базиликом и....
Это очень вкусно! Поверьте мне на слово!

Приятного Вам аппетита!

8 августа, 2022

7 часов назад, ТатьянаМ сказал:

Ларочка, ну не перестаешь удивлять и радовать! Скорее всего, я не показатель, потому что сама не часто варила варенье. Только в детсве, поедала пенку, когда мама с бабушкой варили его ведрами. ))) Но такого рецепта, мне кажется, я не встречала. О, как же это вкусно, представляю! А из черной смородины мы сначала варили варенье, но потом чаще всего просто протирали с сахаром без варки. Как же нравятся мне твои вкусные и красивые посты! Спасибо большое, трудолюбивая пчелка, что в трудах и заботах по дому, находишь время радовать нас на форуме!

Танечка, спасибо тебе большое за добрые слова! Всегда рада поделиться чем-нибудь вкусненьким.
Ну, ты же знаешь, я без алаверды не могу)

— Алё! Мама? Ваш сын сошел с ума. А я говорю, шо сошел… и миня тудой тащит. Шо, шо? Он припер с базара черную смороду три кила. Ну я просила три кила, он и припер. Шо, шо? Нет! Не волнуйтесь она не зелёная, она, таки, черная. Так он хотит, шобы я обрезала с неё носики и хвостики. Та мине надо на варенье. А он говорит, шо его мама всегда обрезала. Три кило! Я шо адиётка? Носики и хвостики… три кило! Мама, вы шо… всегда обрезали? Мама, а шо просто помыть не хватит?

— Сонечка, доця… слушай сюдой. Тут есть… нюанс. Если ты хочешь допустить Фиму до личного участия в варенье, то дай ему миникюрные ножницы и пусть обрезает… все шо хочет.
А если ты сама будешь варить, то обрезать не надо. Перекрутишь на мясорубке с сахаром и будет тебе… счастье. А Фима, если хочет, пусть сделает себе вечер приятных воспоминаний. Его папа када -то один раз повелся на этот мой приемчик и потом за всю жизнь никада больше не лез в мои каструли)))

6 часов назад, AlexP сказал:

О, спасибо за рецепт. Мы черносмородиновое варенье не варим, но в детстве я его помню, родители варили. Надо будет попробовать.

Больше всего я люблю варенье из абрикосов, мы его в хлебопечке варим, получается просто и вкусно. В этом году сделали 17 поллитровых банок, а вот раньше варили и больше (но их хватило на пару лет))))

Алексей, пребываю в глубоком обмороке. Вот это дааааа! Обзавидовалась! Завтра побегу на рынок покупать абрикосы. Буду догонять)).

1 час назад, Вязьмичка сказал:

А теперь можно просьбу к форуму? У нас в субботу ночью прошёл сильный ливень с ураганом.Поэтому вот.(((
Сломало сильную грушу,столько плодов недозрелых- просто ужас! Груша осенняя,причём созревала где -то к октябрю,так что ей ещё зреть и зреть.Мой вопрос- кто-то варил варенье из зелёных груш? Стоит ли заморачиваться?

Ой, Марина, как грушу жалко... Ольга права, может, из неё повидло сварить и для вкуса добавить туда цедру и мякоть апельсина и лимона? Возни, конечно, много, но выбрасывать же тоже жалко...

7 августа, 2022

Варенье-желе из чёрной смородины.
Этот рецепт записан в моей старой кулинарной тетрадке, которой не один десяток лет.
Разные рецепты варенья из чёрной смородины я пробовала, но этот до сих пор остаётся самым любимым.

Для варенья нам понадобится:
- 1 мерная чашка (неважно, какого размера, она может быть маленькая или большая, у меня, например, - большая поллитровая кружка, так как ягод очень много).
Мы с вами ничего не будем взвешивать, всё будем отмерять этой самой чашкой.
- 10 чашек чёрной смородины,
- 10 чашек сахара,
для сиропа:
- 1 чашка сахара,
- 2 чашки воды

Смородину перебираем и моем.

Для сахарного сиропа высыпаем в кастрюлю 1 чашку сахара и 2 чашки воды, доводим сироп до кипения и даём ему прокипеть минуты 2-3.

Добавляем в кастрюлю 3 чашки ягод, перемешиваем и доводим варенье до кипения.

Как только появятся первые пузырьки, высыпаем в кастрюлю ещё 3 чашки ягод и снова ждём, когда варенье закипит.

В третий раз высыпаем в кастрюлю оставшиеся 4 чашки ягод, доводим варенье до кипения и даём ему прокипеть минут 7-8.
Пену не снимаем.

Выключаем плиту. Всё, больше варить варенье мы не будем.
Добавляем в кастрюлю 10 чашек сахара и тщательно перемешиваем варенье до растворения сахара (я делаю это в 3 приёма).

Разливаем варенье по стерилизованным банкам,

Закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

По мере остывания, варенье загустеет.
Ягодки в желе получаются очень вкусными! И не приторно сладкими, как многие сейчас подумали).
Вот просто попробуйте. Вам понравится, даже не сомневаюсь.

Хранить такое варенье можно, где угодно. Даже при комнатной температуре оно хранится несколько лет.
С каждым днем варенье становится только гуще и вкуснее!

Приятного вам аппетита!

3 августа, 2022

8 часов назад, ТатьянаМ сказал:

Ларочка, спасибо большое. А скажи, пожалуйста, ты не пробовала делать это печенье с начинкой из сливочного сыра?

Танюша, нет, с начинкой не делала. Пробовала только несколько вариантов обычного, шоколадного. Хочу как-нибудь испечь апельсиновое или лимонное, хотя, конечно, трещинки на шоколадном печенье выглядят эффектнее.

2 августа, 2022

12 часов назад, Вязьмичка сказал:

Лариса,огромное Вам спасибо! Заметила,что именно Ваши рецепты я сохраняю.Можно папку на компьютере смело называть "Рецепты от Ларисы".)) У Вас всегда эстетично,вкусно, а главное доступно,- и сразу хочется попробовать приготовить.Браво!

P.S. Тарелочка из Италии???

Марина, спасибо большое за добрые слова, очень рада, что рецепты пришлись вам по душе!
А тарелочка, действительно, итальянская, только покупала я её не в Италии, а в Москве.
Вот сайт этого маленького магазина на Плющихе, который торгует итальянской керамикой ручной работы, там много чего интересного:
https://limonestore.ru/shop/shop

12 часов назад, Нафаня сказал:

Печенье на самом деле очень вкусное, в стеклянных баночках сохраняет мягкость внутри довольно долго. Но я делаю по рецепту в котором вообще нет муки, и шоколад заменяет большее количество какао с сахаром. Тесто месится буквально за пять минут, обычно делаю это вечером, на ночь ставлю в холодильник, утром пеку. Очень быстрое, красивое и вкусное печенье.

Танечка, я пробовала этот вариант печенья, когда шоколад заменяется какао, а сливочное масло- растительным. На мой взгляд, вкус печенья от этого проигрывает. Он становится более простым и менее насыщенным и благородным. Но вариант, безусловно, неплохой и очень бюджетный.
Вот список ингредиентов:
- 3 яйца,
- 150 г сахара,
- 60 мл растительного масла,
- 60 г. какао-порошка,
- 120 г муки (+/-),
- 1 ч.л.. разрыхлителя,
- по щепотке соли и ванилина,
- 50-70 г сахарной пудры для обсыпки

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло и все остальные ингредиенты и перемешиваем. Дальше всё, как в моём рецепте.

1 августа, 2022

Мраморное печенье с трещинками или шоколадные кринклы.
("Сrinkle" в переводе с английского - изгиб, извилина, складка, трещинка),

Я перепробовала несколько рецептов шоколадных кринклов и остановилась на этом, на мой взгляд, самом удачном.
Печенье по этому рецепту получается супер-шоколадным, насыщенным, нежным и очень вкусным.
Попробуйте приготовить, уверена, что вам понравится.

Для печенья нам понадобится:
- 3 яйца,
- 180-200 г тёмного шоколада,
- 60 г сливочного масла,
- 200-220 г муки (+/-),
- 30 г какао-порошка,
- 100 г сахара,
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя,
- по щепотке соли и ванилина,
- 50-80 г сахарной пудры для обсыпки

Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем к нему сливочное масло и растапливаем на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами) до жидкого состояния, тщательно перемешивая. Остужаем до комнатной температуры.

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином.

Продолжая взбивать, добавляем к яичной смеси остывший шоколад.
Муку, какао и разрыхлитель просеиваем и добавляем в шоколадную массу. Перемешиваем.

Готовое тесто отправляем в холодильник минимум на час, а лучше, на два. (после охлаждения оно заметно загустеет)

Из охлажденного теста скатываем шарики (можно смочить руки холодной водой).
Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре (пудру с шариков не стряхивайте, чем её больше, тем красивее получатся трещинки).

Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку минут на 8-12.

Не передержите печенье в духовке, чтобы оно не стало сухим. Я всегда проверяю готовность зубочисткой или разламываю одно печенье пополам.

Ну, вот и всё! Мраморное печенье с трещинками готово!
Даем ему хорошо остыть и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

14 июля, 2022

Курица со вкусом свинины.
Этот рецепт - один из самых любимых в нашей семье, ему уже много лет..
Из-за того, что куриное филе маринуется в смеси соды, крахмала и лимонного сока, оно, действительно, становится похоже по вкусу на свиной карбонат.
И пусть вас не смущает сода, она, вступая в реакцию с лимонным соком, помогает размягчить мясные волокна и сделать филе очень сочным.

Для приготовления свиного карбоната из курицы нам понадобится::
- куриное филе - 800 г,
- сок 1 среднего лимона (не бойтесь, кисло не будет!),
- сода пищевая - 1 чайная ложка,
- картофельный крахмал - 2 чайные ложки,
- мука или смесь муки и сухарей для панировки,
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки

Филе куриной грудки моем, сушим и нарезаем на достаточно тонкие кусочки среднего размера.

Филе складываем в миску, солим, перчим, добавляем соду, сок лимона и крахмал. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

Сковороду разогреваем, наливаем достаточное количество растительного масла.
Кусочки филе обваливаем в муке ( или в смеси муки и панировочных сухарей) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Ну, вот, собственно, и всё. Филе со вкусом свинины готово!

Приятного вам аппетита!

7 июля, 2022

Новые макаронные открытия или
Макароны с молоком и плавленым сыром.
Всё гениальное просто. Этот рецепт - тому доказательство. И почему я раньше сама до него не додумалась? Столько десятков лет прошло впустую).
В общем, без лишних слов: это быстро, легко и ооочень вкусно! Срочно бегите в магазин за макаронами, молоком и плавленым сыром. Начинаем готовить!

Для очень вкусных макарон нам понадобится:
(уменьшайте порцию вдвое, из этих продуктов макарошек получается, ну, очень много)
- пачка макарон, (450-500 г),
- 1 литр молока 3,2-3,5%,
- 2 хороших плавленых сырка, (я покупала "Дружбу - карат" по 44 рубля за штуку, но лучше, конечно, купить "Хохланд" или "Виолу"),
- 30 г сливочного масла.
- соль, перец по вкусу

Масло растапливаем на сковороде и обжариваем на нём сухие макароны до золотистого цвета. Огонь делаем небольшой и не забываем макароны периодически помешивать.

В середину сковороды кладём сырки, заливаем макароны молоком, солим и доводим всё до кипения.
Затем огонь уменьшаем, накрываем сковороду крышкой и варим макароны минут 10.
Перемешиваем их за это время пару раз, не затрагивая сырки, пусть они пока потихоньку плавятся.

Вот, теперь можно перемешать.

Снова закрываем сковороду крышкой и томим макарошки ещё минуты 3-4.

Выключаем огонь и даём макаронам настояться минут 5.
Макарошки получаются такими вкусными, что их можно есть как самостоятельное блюдо, без ничего).

Правда, муж сказал, что котлета тут совсем не помешает. Ну, хорошо, пусть будет так).

А потом добавил, что и помидоры с огурцами лишними здесь тоже не будут. Ладно-ладно, с мужчинами лучше не спорить).

Ну, вот и всё. Готовьте с удовольствием!
Приятного вам аппетита!

22 июня, 2022

42 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

Обожаю делать торт без выпечки из пряников, сметаны и бананов. Теперь точно никогда не буду покупать пряники.))) Ларочка, твои посты, кроме самих замечательных рецептов, доставляют мне огромное эстетическое удовольствие. Спасибо тебе.

Танюша, спасибо! А что это за торт из пряников? Поделись рецептом, пожалуйста!
Кстати, если кто-то не любит шоколадные пряники, можно испечь ванильные, только нужно 50 г какао-порошка заменить на такое же количество муки.

22 июня, 2022

Шоколадные пряники.
Всю жизнь я думала, что пряничное тесто какое-то особое, и у меня оно никогда не получится. Оказалось, что печь пряники очень просто, ну, вот, не сложнее обычного печенья.

А ещё оказалось, что для пряничного теста не нужны ни яйца, ни сливочное масло, - только молоко, мука, сахар, разрыхлитель и немного растительного масла (для шоколадных, - ещё какао). То есть, печь пряники, в итоге, очень даже выгодно. Из этого недорогого набора продуктов получается их целая гора (35 штук). Ну, про то, что домашние пряники вкуснее магазинных, я думаю, даже говорить не стоит. В общем, рекомендую. Уверена, что вам понравится.

Для шоколадных пряников нам понадобится:
заварное тесто:
- 200 мл. молока,
- 100 г муки,
- 220 г сахара

- 40 г растительного масла без запаха
- 50 г какао-порошка,
- 250 г муки (+/- 50 г)
- 15 г разрыхлителя (полтора пакетика),
- щепотка соли и соды
(нужны и сода, и разрыхлитель, так как в этом тесте недостаточно кислых продуктов, и только с одним лишь разрыхлителем углекислого газа для подъёма теста будет мало).

Глазурь:
- 1 яичный белок (от крупного яйца),
- 120-150 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- ванилин - по желанию
(я добавляла ещё 5 капель миндальной эссенции, но это необязательно).

Вариант глазури для тех, кто боится использовать сырой белок (надо всё просто смешать до кремообразного состояния, добавляя жидкость постепенно).
- 150 г сахарной пудры
- 7 чайных ложек воды/молока/сока
- 1-2 ч. л. лимонного сока (по желанию)

Готовим заварное тесто: В миску высыпаем сахар (220 г) и муку (100 г), вливаем закипевшее молоко и перемешиваем, Вот такое жидкое заварное тесто должно у вас получиться. Благодаря ему, пряники получаются мягкими и долгое время не черствеют. Остужаем тесто до комнатной температуры.

Добавляем в тесто растительное масло, какао и соль. Перемешиваем

Затем добавляем муку и соду с разрыхлителем. Снова перемешиваем (лучше это делать ложкой, так как тесто получается очень вязкое и липкое).

Примерно вот такое. Несмотря на то, что оно мягкое и липкое, форму оно держит хорошо, не расплывается.
Не очень эстетичная картина, согласна).

Присыпаем стол и тесто мукой и раскатываем его, толщиной примерно 1-1,2 см (не меньше, а то получатся печеньки, а не пряники, но и не больше, иначе потрескаются).
Формочкой, диаметром 5 см, вырезаем кружочки.

Складываем их на застеленный силиконизированной бумагой или тефлоновым ковриком противень. (если у вас обычная бумага, смажьте её сливочным маслом)

Выпекаем пряники в заранее разогретой до 180 С духовке минут 12-15. Очень важно не перепечь их, иначе, пряники получатся дубовыми и сухими.
Можно проверить готовность зубочисткой или разломать один пряник пополам.

А это Данька сторожит, чтобы я пряники не перепекла и, главное, чтобы мимо его рта не пронесла).

Пока пряники остывают, готовим глазурь: в яичный белок добавляем сахарную пудру, ванилин и хорошо перемешиваем. Всё, глазурь готова!

Наносим глазурь на остывшие (!) пряники не кисточкой, а прямо руками, размазывая глазурь по всей поверхности пряников (и снизу тоже).
(Для кого этот процесс выглядит не очень эстетичным, можно надеть тонкие резиновые перчатки).
Готовые пряники оставляем на бумаге, на которой они выпекались, сохнуть и созревать примерно часов на 12, а лучше, на сутки.
Процесс созревания для пряников ооочень важен! Мы вытерпели только 12 часов).
Ну, а потом, варим кофе и наслаждаемся. Это, и вправду, очень-очень вкусно!

Хранить пряники лучше всего в герметично закрытой посуде или полиэтиленовом пакете.
Приятного вам аппетита!

21 июня, 2022

3 часа назад, Mnemozina сказал:

Я для себя точно запишу некоторые ваши рекомендации на дальнюю перспективу. Крутицкое подворье и Новоспасский монастырь - не была, большое спасибо за "наводку", посмотрела в Интернете, в монастырь экскурсии по времени, 350 рублей, в брюках женщинам нельзя. Я думаю, обязательно в будущем посетим.

Можно и в брюках. Была там много раз, никогда с этим проблем не было, всё демократично.
Новоспасский монастырь (май 2022).