-
Постов
2 209 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
2
Тип контента
Профили
Форумы
Блоги
События
Галерея
Сообщения, опубликованные Larisa D
-
-
Буженина на сковороде.
Да-да! Я не ошиблась, именно на сковороде! Аппетитная, сочная и ароматная буженина на сковороде получается ничем не хуже, чем в духовке, а делается, на мой взгляд, в разы проще. Блюдо из разряда "легко и быстро". Получается у всех и всегда! Никаких проколов! Буженина подойдет для бутербродов на завтрак или может быть запросто использована на ужин с любимым гарниром. Мои любят есть её без ничего, в перерывах между едой. Что тоже, в общем, неплохой вариант). Ладно, меньше разговоров, больше дела. Поехали уже, что ли...
Для буженины на сковороде нам понадобится:
- большой кусок свиного карбоната, шеи, корейки, грудинки килограмма на полтора - два (у меня - нежирный карбонат),
- 3 луковицы,
- 5-6 зубчиков чеснока на дно сковороды и 3-5 зубчиков - в маринад,
- целые веточки укропа, петрушки, кинзы, зелёного базилика (на Ваш выбор),
- соль, черный молотый перец и Ваши любимые специи для мяса (у меня - тимьян, розмарин, хмели-сунели, уцхо-сунели, 2-3 ч.л. горчицы, 1-2 ст. л лимонного сока, кориандр, зёрна горчицы, тмин, молотый душистый перец),
- 20-30 г любого растительного масла для жарки (для нежирного мяса)
Итак, кусок мяса (у меня весом 1600 г) моем и обсушиваем салфетками. Солим, перчим, обмазываем и натираем горчицей, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком и любимыми специями.Я всегда добавляю в маринад приправу уцхо-сунели (если она у меня есть, ну. в смысле, кто-нибудь по моей просьбе привез её для меня из Грузии или Абхазии). Уцхо-сунели придаёт мясу, курице, рыбе или овощам очень приятный ореховый вкус. Только не перепутайте уцхо-сунели с хмели-сунели, это - разные приправы, Знаете. в чём между ними разница? Нет? Сейчас расскажу. Хмели-сунели – это смесь пряных трав, куда входят острый красный перец, петрушка, сельдерей, кориандр, мята, пажитник, шафран, тимьян, чабер и чего-то там ещё) Уцхо-сунели – это молотые семена голубого пажитника. Эта приправа обладает зеленоватым цветом, приятным ореховым ароматом и терпким вкусом. Известно, что грузинская кухня широко использует орехи, и уцхо прекрасно сочетается с ними. Уцхо просто незаменим в настоящем соусе сацебели, при приготовлении абхазской аджики и лобио. В первых блюдах уцхо проявляет себя превосходно: всего лишь щепотка, и блюдо будет истинно грузинское. В общем, о-о-очень рекомендую!
Так, ну, ладно... Короче, натираем мясо всем, чем только можно и ставим в холодильник часа на два минимум (я иногда оставляю его в холодильнике на ночь). Некрасивый зелёный цвет у мяса получается как раз за счёт уцхо и горчицы.
Тем временем, на дно большой сковороды (диаметр моей 30 см) наливаем немного масла (для нежирного мяса), сверху выкладываем разрезанные пополам зубчики чеснока, нарезанный полукольцами или кольцами лук и веточки укропа, петрушки и кинзы. У меня нынче была только петрушка. Ну, что было, с тем и сделала). Помните. как в песне: "Я его слепила из того, что было...")) Сверху выкладываем кусок мяса, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь минуты на 2-3.
Затем огонь уменьшаем до минимума и томим мясо в сковороде под крышкой около часа. Минут через 30 переворачиваем его на другую сторону (можете, в принципе, и не переворачивать, на самом деле, без разницы).
Ну, вот, собственно и всё! Вкусная буженина готова! Угощайтесь! Думаю, говорить, что это очень вкусно, даже смысла не имеет, и так всё понятно).Приятного Вам аппетита!
-
19
-
13
-
-
15 часов назад, ирина конка сказал:
А "Каймак", у нас обычно как густая сметана, а сербский погуще? Люблю чизкейки , у Вас такой красивый и не сомневаюсь что вкусно. Остаётся только мечтать когда можно будет попробовать.
Ирина, сербский "Каймак" густой, я его обычно намазываю.на тосты. Он продаётся в пластиковых баночках по 250 г или в 2- килограммовых вёдрах.
Последнее время я "подсела" на иранский сливочный сыр "Kalleh". Он отличного качества и стоит около 500 рублей за полуторакилограммовое ведро. Для сливочного сыра - дешевле только даром). Если где увидите, покупайте смело.
-
10
-
2
-
-
Японский хлопковый чизкейк
Сразу скажу, что более мягкого, воздушного и нежного сливочного торта я не пробовала никогда! Этот хлопковый чизкейк тако-о-о-о-й вкусный, что просто язык проглотить можно! Он совсем не похож на американский, его вкус более тонкий и ненавязчивый, и напоминает он одновременно и воздушный бисквит, и лёгкое нежное суфле. В общем, давно у меня не было таких приятных и вкусных кулинарных открытий!.Итак, для приготовления японского хлопкового чизкейка нам понадобится: (продукты рассчитаны на форму диаметром 20-21 см и высотой 7-8 см):
250 г сливочного сыра (я использовала сербский "Каймак", он продаётся у нас в гипермаркете "Метро", но можно использовать и "Филадельфию" или "Маскарпоне"),
60 г сливочного масла,
100 г молока,
6 яиц (отделить белки от желтков),
40 г муки,
40 г кукурузного крахмала (я использовала обычный картофельный),
150 г сахара,
1,5 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина (очень важный тут ингредиент!),
15 мл лимонного сока,
1/3 ч. л. уксуса,
щепотка соли
Все ингредиенты достаём из холодильника заранее, хотя бы за полчаса.. Духовку разогреваем до 160ºС. Края и дно формы для выпекания (лучше брать неразъёмную с высокими бортами) смазываем тонким слоем сливочного масла и прокладываем бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть гораздо выше формы и выходить за пределы на 4-5 см.На водяную баню помещаем чашу с сливочным сыром, маслом и молоком. При постоянном помешивании венчиком, смешиваем ингредиенты до полной однородности (у меня это по времени заняло не больше минуты)
Сняв с огня, продолжаем помешивать смесь, остужая её до температуры, близкой к комнатной, она должна остаться слегка тёплой.
По одному вводим в неё желтки. Добавляем один, вмешиваем до однородности и добавляем следующий. И так до последнего желтка. Затем добавляем ванильный экстракт, лимонный сок и снова хорошо перемешиваем.
Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал (помните, что 40 г муки и 40 г крахмала - это совершенно разный объём, я всё взвешивала на кухонных весах) и также, с помощью венчика, перемешиваем до однородности.
В белки добавляем щепотку соли, уксус и начинаем взбивать с помощью миксера. Доводим до пышной пены, а затем тонкой струйкой вводим сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбиваем смесь до стойких пиков. Важно не перевзбить белки, чтоб они не получились рыхлыми — так их сложно будет вмешивать.
Взбитую меренгу вмешиваем к остальным ингредиентам. Сначала добавляем треть, вводим аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось белковых комочков, но при этом не нарушая воздушности. Далее вводим оставшееся количество еще в два этапа. В результате получается однородная и воздушная, как мусс, масса.
Выкладываем её в форму.
Дополнительно нам понадобится форма бОльшего диаметра.Застилаем её пергаментом (чтобы вода не булькала), помещаем сверху форму с тестом и заполняем форму-основу горячей водой (лучше прям кипятком) до высоты где-то в треть высоты формы с чизкейком. Отправляем чизкейк в разогретую духовку. На 160ºС выпекаем 25-30 минут, затем убавляем температуру до 145ºС и выпекаем еще 40-50 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться. Сразу чизкейк из духовки не достаём. Сначала просто приоткрываем дверцу и оставляем его там на 10 минут. Затем вынимаем форму с водой, а чизкейк снова оставляем в духовке с приоткрытой дверцей ещё на 15-20 минут. Потом достаём форму и даём ему еще немного остыть, отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20. Затем чизкейк, аккуратно переворачиваем, снимаем бумагу и оставляем его остывать на решетке или сразу на тарелке. Ну, и в конце-концов, отправляем его в холодильник часа на 3-4, чтобы сбалансировать вкус и дать ему окрепнуть. Украшаем свежими ягодами и посыпаем сахарной пудрой. Всё!
Приятного вам аппетита!
-
18
-
3
-
-
Жареная вермишель-паутинка на сковороде.
Как я, прожив столько лет, могла не знать этот простой рецепт, ума не приложу... Мало того, что вермишель получается очень вкусная, так она ещё и выглядит замечательно! А всё потому, что каждая вермишелинка имеет свой, отличный от других, оттенок: от светло-бежевого до темно-коричневого. Попробуйте приготовить. Уверена, что вам понравится!
Для жареной вермишели нам потребуется:
вермишель (тонкая) твёрдых сортов — 300 г (у меня-паутинка),
масло сливочное — 30 г,
соль (по вкусу),
кипяток - для "Паутинки" - 2 стакана, для обычной вермишели - 3 стаканаНа сковороде с хорошим антипригарным покрытием растапливаем 30 г сливочного масла.
Высыпаем в сковороду вермишель и обжариваем её на среднем огне при постоянном помешивании до золотистого цвета.
Паутинка жарится очень быстро. У меня на это ушло минуты две. Тут главное не пережарить, иначе вермишель будет иметь жженый вкус.
Заливаем обжаренную паутинку большим стаканом кипятка (осторожно, брызгает и шипит!). Если жарите обычную вермишель,то воды нужно взять 1,5 стакана. Непрерывно помешивая, дожидаемся почти полного выпаривания жидкости (это произойдет очень быстро). Снова добавляем воду. Для паутинки – 1 стакан. для обычной вермишели 1,5 стакана, Солим вермишель по вкусу. Ждем, когда жидкость полностью впитается, не забывая помешивать. Если вы видите, что вермишель твердовата, а воды осталось слишком мало, добавьте ещё чуть-чуть кипятка и прикройте сковороду крышкой. С «паутинкой» этого делать не придется, так как она готовится очень быстро (2-3 минуты от силы).
Ну, вот и всё! Приятного вам аппетита!
-
12
-
5
-
-
10 часов назад, ТатьянаМ сказал:
Ох, Елена, "говядина по-кремлевски", это та, которая тушится в сливочном масле? Знаю, и сама часто готовлю. А всё остальное так интересно! Но, у меня непреодолимое отвращение к соцсетям.
Танюша, да, та самая, в сливочном масле. У нас в семье этот рецепт прижился и стал одним из самых любимых. В общем, если кто хочет приготовить вкусное мясо и не хочет с ним заморачиваться, этот рецепт для вас!
Говядина по-кремлёвски, томлёная с луком и сливочным маслом.Как-то не очень я уверена, что это блюдо подавалось в Кремле... Впрочем, какая разница, если мясо по этому рецепту получается мягким, сочным и вкусным!
Сразу скажу, что я изменила рецепт, потому как, на мой взгляд, 180 г сливочного масла на килограмм мяса - это уж слишком. Но, на вкус и цвет... В общем, привожу оригинальный список ингредиентов, а в скобках - свой, изменённый. Поехали!Для говядины по-кремлёвски нам понадобится::
говядина (из свинины тоже получается очень вкусно) - 1 кг,
лук - 2 крупные головки,
чеснок - 10 зубчиков,
вода - 150 мл (на мой взгляд, 50 мл хватит за глаза)
масло сливочное - 180 г (70-80 г вполне достаточно),
соль - 1 ст. ложка (многовато, 2/3 ст.л. в самый раз.),
сахар - 1 ст. ложка (неполная),
уксус столовый 9% - 1 ст. ложка (лучше - белый винный или яблочный),
Нарезаем мясо поперек волокон на крупные порционные куски и складываем в сковороду с толстым дном (можно в сотейник или казан).
Лук нарезаем толстыми кольцами или полукольцами и укладываем на мясо.Туда же выливаем воду и раскладываем нарезанное на кусочки сливочное масло.
Закрываем сковороду крышкой, ставим её на большой огонь, а когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и забываем о мясе на один час. Крышку не открываем! Через час открываем крышку, добавляем измельчённый чеснок, соль, сахар и уксус, перемешиваем, снова закрываем крышку и оставляем мясо тушиться еще на один час (свинина тушится быстрее).
Ну, а через час раскладываем мясо по тарелкам и смело подаём на стол "правительственное блюдо"!)
Приятного вам аппетита!-
26
-
3
-
-
Салат "Тбилиси"
Любители салатов без майонеза среди нас есть? Вот и замечательно! Бегите за ручкой! Диктую рецепт сытного, лёгкого, яркого и, главное, простого в приготовлении, вкусного салата!
Для приготовления салата "Тбилиси" нам понадобится:
- говядина отварная – 300 г (у меня свинина, но с говядиной, конечно, вкуснее),
- фасоль красная консервированная – 1 банка,
- лук красный – 1 головка,
- перец сладкий красный – 1 штука,
- перец острый – половинка стручка,
- чеснок – 2 зубчика,
- грецкие орехи – 100 г,
- кинза – 1 пучок (у меня петрушка, но с кинзой вкус будет ярче),
- перец черный молотый
- хмели-сунели - половина чайной ложки (у меня уцхо-сунели, он ароматнее),
- сахар - половина чайной ложки,
- масло оливковое – по вкусу
- уксус яблочный или винный (белый) - 1 столовая ложка,
- соль
Лук режем тонкими полукольцами, добавляем к нему 1 полную чайную ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, щепотку соли и оставляем мариноваться минут на 20. После этого лук слегка отжимаем от сока и складываем в салатник.Болгарский перец нарезаем соломкой.
Фасоль выкладываем на дуршлаг, промываем холодной водой и даём ей полностью стечь. Кинзу мелко режем.
Мясо режем соломкой.. Из острого перца аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс.
Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и рубим на средние кусочки.
Все продукты складываем в салатник, солим, добавляем сахар, черный перец, хмели-сунели, винный уксус и оливковое масло.
Всё! Салат готов! Наливаем "Киндзмараули", накладываем салат и затягиваем "Тбилисо"))).
Приятного вам аппетита!
-
21
-
6
-
-
Ух, тыыыы! Два дня на форуме не была, а тут такой сюрприз! Замечательная тема! Я тоже очень люблю готовить и всегда рада поделиться любимыми проверенными рецептами!
6 часов назад, Mnemozina сказал:Девочки! Кто может поделиться рецептом хлеба для обычной домашней духовки? (Хлебопечкой, увы, не обзавелись - совершенно не подготовились к "Короне", что называется
).
Я купила ржаной муки, потому что мы решили, что будет лучше, если смешивать ее с обычной белой. Собственно, идея печь хлеб меня посетила в расчете на дальнейший карантин - если совсем придет трындец, ну мало ли, по-итальянскому... На этой неделе мама испекла каравай - не каравай, но получилось невкусно - какой-то клеклый (хотя пироги и куличи у мамы бесподобные). Мне кажется, в обычной духовке вполне можно этот процесс освоить )))
Я, конечно, массу рецептов могу нагуглить, но вдруг у кого есть какие "фишечки"
Всем, читающим тему, новых кулинарных шедевров!
Mnemozina, у меня есть проверенный рецепт ржаного хлеба. Он для хлебопечки, но такой хлеб запросто можно испечь и в духовке.
За 14 лет существования моей хлебопечки я перепробовала много рецептов черного хлеба, но этот, бесспорно, самый удачный! Я пеку его с разными наполнителями. Этот, который на фотографии - с обжаренными семечками, А еще, очень вкусно с изюмом (напоминает Карельский хлеб), с курагой и черносливом, с грецкими орехами, с тыквенными семечками, с тмином, с кориандром и т.д. и т.п. Тут все зависит от вашей фантазии и предпочтений.Итак, для ржаного хлеба нам понадобится:
4 ст.л. жидкого квасного сусла (продается в больших гипермаркетах, типа "Метро" и "Линии" в банках по 0,5 литра),
80 г кипятка,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ст.л. 6 % яблочного уксуса (или любого, какой у вас есть),
2 ст.л. раст. масла без запаха (или с запахом, как вам больше нравится)
325 г ржаной муки (я покупаю обычно ржаную обдирную муку "Рязаночка")
225 г пшеничной муки,
1 пакетик сухих дрожжей,
150-200 г обжаренных семечек.Квасное сусло залить кипятком и дать ему остыть до теплого состояния.
В посуду емкостью 300 мл положить яйцо, сахар, соль, уксус, масло, долить доверху теплой водой и перемешать.
Вылить обе жидкости в ведерко для хлебопечки, добавить ржаную и пшеничную муку, дрожжи.
Включить режим выпечки для черного хлеба (У меня "Русский повар"). После сигнала хлебопечки добавить семечки.
Через 3 часа вынуть горячий душистый хлеб, отрезать хрустящую корочку и наслаждаться!
Если у вас нет хлебопечки, тогда нужно замесить тесто, дать ему подойти и выпекать в форме в горячей духовке 200-220 С минут 30-40.
Приятного вам аппетита!-
14
-
4
-
-
-
Дорогая Леночка, с днём рождения! С Праздником тебя, добрый, душевный, светлый человек!
От всей души желаю тебе здоровья, благополучия и душевной гармонии! Пусть у тебя всё сбывается и получается! Пусть жизнь будет интересной и наполненной, а рядом всегда будут, готовые подставить плечо, родные и близкие! Ну, а путешествия ... Да никуда они от нас не денутся! Будет ещё в нашей жизни и Скандинавия, и Италия, и Франция, и много чего ещё! Просто надо чуть-чуть подождать... Обнимаю!
"...Всё плохое пройдёт, оживут снова песни,
И в садах соловьи звонко нам запоют.
Птицы будут крылом рассекать поднебесье,
Тучи зла и беды стороной обойдут.
Это жизни закон, сила злобы не вечна,
И настанет в судьбе светлый вдруг поворот.
Ну а жизнь, как река, что всегда быстротечна.
Мы дождёмся весны. Всё плохое пройдёт!"-
1
-
2
-
-
-
-
-
Наташа (Облако), от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Желаю всегда оставаться такой же лёгкой, сияющей, жизнерадостной и очаровательной! Будь всегда любимой и очень-очень счастливой! Пусть не будет неразрешимых проблем в твоей жизни, пусть всегда рядом будут люди, способные помочь и поддержать. И пусть каждый день приносит только радость и самые яркие позитивные впечатления!
-
1
-
-
-
Элечка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Будь здорова, любима и счастлива! Пусть мечты сбываются!
"Есть женщины похожие на Солнце —
От их присутствия становится теплей.
Когда улыбка их лица коснётся,
Мир кажется красивей и добрей.
Есть женщины похожие на Ветер —
Они изменчивы, легки и веселы,
Они, как бабочки, нужны нам на планете,
Чтоб любоваться ими все могли.
Есть женщины, похожие на Море —
Нельзя измерить глубину их глаз,
И в их таинственно манящем взоре
Сокрыты тайные знамения для нас.
Ты вся одновременно: Море, Ветер, Солнце.
Где ты, там звёзды приближаются к Земле.
Пусть всё тебе на свете удаётся,
Желаю, чтоб всегда везло тебе!
Пусть счастье в тебе будет бесконечно,
Пускай Любовь живёт в тебе всегда!!! "-
1
-
-
-
Юлечка, дорогая моя, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Всегда удивляюсь, как много в тебе жизнелюбия, душевного тепла и умения делать мир вокруг себя светлее и ярче! В твой праздник я искренне желаю тебе счастья, мира в душе и покоя в сердце! Пусть твоя жизнь будет наполнена позитивными эмоциями, приятными встречами и чудесными сюрпризами! Будь здорова, любима и счастлива! Обнимаю!
-
2
-
1
-
-
Говорят, есть на свете женщины, гармонично наделенные всеми достоинствами: они прекрасны душой и телом, умны и великодушны, рассудительны и дружелюбны... Я знаю такую женщину и с удовольствием поздравляю ее сегодня с днем рождения! Светочка, от всей души желаю тебе здоровья, счастья, удачи, благополучия и исполнения желаний! Обнимаю тебя крепко!
-
4
-
1
-
-
Оля, с днём рождения! Здоровья Вам, счастья, удачи, благополучия, душевной гармонии и много новых интересных путешествий!
Надеюсь, мой весёлый музыкальный подарок Вам понравится!-
1
-
-
Танечка, дорогая, от всей души поздравляю тебя с днём рождения!
Счастья тебе, здоровья, удачи, благополучия, душевной гармонии и много-много интересных путешествий! Обнимаю!
"Чем старше Женщина –
тем больше преимуществ.
Она мудрей, хитрее и нежней.
И четче знает, кто ей в жизни нужен,
И юной деве не сравниться с ней!
Ходы вперед десятками считает,
Читает взгляд. И даже слабый жест.
Запретный плод её уж не прельщает:
Она все то, что ей по вкусу, ест.
Умеет скрыть природные изъяны,
Достоинства изящно подчеркнуть.
И взглядом, полным магии и тайны,
Привычно, без усилия, сверкнуть.
Вместить в себя все вековые гены.
Изюминкою стать в руках Творца,
Быть Афродитой, вышедшей из пены
На жертвенность венчального кольца.
И в 30 «с хвостиком», вступая в совершенство,
Стряхнув усталость напряженных лет,
Почувствовать душевное блаженство Гармонии,
Цены которой нет"
-
6
-
1
-
-
-
-
-
Рецепты со всего мира на нашей кухне
в Гастрономия
Опубликовано
Салат "Загадка"
Вы спросите, почему такое название"? Да потому, что никто сразу не может определить, из чего этот салат приготовлен. Попробуйте и вы удивить своих близких! У меня это получилось).
Для салата нам понадобится:
• Яйца – 4 шт
• Куриное филе (запеченное или отварное) – 300- 400 г
• Огурцы свежие – 3-4 шт. (небольшие) (лучше взять поровну свежие и соленые (маринованные)
• Лук – 1 головка
• Мука – 1 ст.ложка
• Крахмал – 1 ст.ложка
• Майонез – 3 ст.ложки
• Перец
• Соль
• Масло для жарки
Поехали! Луковицу режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. (Я всегда делаю это в микроволновке: лук режу, слегка поливаю растительным маслом и ставлю запекаться на полную мощность минут на 7-8, периодически открывая дверцу и вытирая её полотенцем, чтобы не скапливалась влага. В микроволновке лук получается всегда сухой и румяный). .
Мясо рвём руками на длинные полосочки
Огурцы нарезаем тонкими длинными брусочками
Ну, а теперь - главный ингредиент - яичные блинчики! Яйца смешиваем с мукой, крахмалом и солью.
И слегка взбиваем венчиком.
Выпекаем на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде 4-5 блинчиков.
Скручиваем их все вместе в рулет и нарезаем поперёк.
Вот так:
Ну, а теперь складываем в салатник мясо, огурцы, лук, яичную лапшу, солим, перчим и заправляем по вкусу майонезом.
Всё! Салат готов!
Приятного вам аппетита!