ТатьянаМ

Сергей, если не секрет, какой Вы купили смартфон?

А может, кто-то приготовит французский яблочный Тарт татен. фото из интернета.

Ларочка, а как же. Знаменитый салат "Щетка".?

Интересно, в рецепте блинчиков "Креп Сюзетт", который я использую, нет миндальной муки. Но, у меня, к сожалению, нет апельсинов, так что мимо ....

Светлана, я просто завариваю кипятком на палец выше сухого кус-куса (примерно), жду пока впитается под крышкой, и всё. Это я не сама придумала, увидела у поваров, в том числе один турецкий. Про специи и всякие добавки не пишу, это зависит от конкретного рецепта. Использую и как гарнир, и добавляю в разные салаты.

Спасибо, ну почему же не принимать в расчёт? ? Очень интересная информация. Она даёт повод больше искать, узнать. Мне всегда интересно услышать что-то новое, это своебразный толчок. Если я раньше не обращала внимание на это, теперь обязательно буду.

Про оладьи, это тоже совсем не просто и однозначно. Вот посмотрите, как определяет оладьи Похлёбкин в своём кулинарном словаре. "ОЛАДЬИ Несмотря на то, что слово это как обозначение кулинарного изделия встречается с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и "алади" и "оладьи", хотя корень этого слова - "олеум", то есть "масло". Так называли небольшие, но толстоватые блинцы из кислого теста, которые жарили на масле. Но поскольку этот чисто внешний признак ничего не говорил ни о составе оладийного теста, ни о характерных особенностях его приготовления, ни о консистенции, то в понятие "оладьи" на протяжении трех веков вкладывалось чрезвычайно разнообразное содержание. Ведь из кислого теста на масле жарились и блины, и блинчики, и пышки, и тупоськи (на Севере, Урале и в Сибири). Граница, отделяющая оладьи от перечисленных видов изделий из жидкого дрожжевого теста, ничем определенным не была обозначена. Кроме того, пекли оладьи и из недрожжевых видов теста и масс - картофельные оладьи, пшенные оладьи, манные оладьи, так что очень часто под словом оладьи понималась только определенная форма изделия, а вовсе не его состав и технология его приготовления. Правда, в XIX в. оладьями все чаще стали называть такие блиноподобные изделия, которые были толщиной похожи на лепешку, а в середине имели начинку (обычно прослойку из яблочного пюре, варенья или мармелада), и которые служили горячим сладким блюдом. Но эта трактовка оладий не получила широкого распространения за пределами обеих столиц. В основном так понимали оладьи только в Петербурге. В московской кухне второй половины XIX в. под оладьями понимали небольшие, толстые, с ладонь величиной блинцы, которых можно было уместить несколько на сковородке (в отличие от блинов!) и которые имели сильно сдобное тесто, с большим количеством яиц и молока, хотя готовили оладьи и на воде. В целом, в настоящее время под оладьями следует понимать такие изделия из пшеничной муки или комбинации этой муки с овсяной, гороховой, гречневой, картофельной, которые, будучи замешаны на воде или молоке, с большим количеством дрожжей, дают жидкое тесто, по консистенции гуще блинного, но легко берущееся ложкой, которому дают подходить дважды, сдабривая яйцами и маслом для повышения его сдобности. Небольшие порции этого льющегося теста жарят в слое масла, который гораздо толще блинного, но тоньше, чем применяется для пышек. Оладьи - чрезвычайно скороспелы, они быстро обжариваются, и именно это является их характерным признаком, их отличием и от блинов, и от пышек, требующих гораздо большего времени на каждое изделие. В силу своей сдобности оладьи хорошо воспринимают обильное сдабривание после своей готовности - сметаной, вареньем медом, повидлом и т.п. Толщина оладьев в готовом виде - не более 5-6 миллиметров. Консистенция должна быть нежной, лишь чуть-чуть плотнее блинов." Но мы сейчас не об этом. Мне хочется больше узнать о панкейках. Происхождение панкейков точно неизвестно (возможно, рецепт был привезён в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами). Татьяна, может Вы поделитесь, откуда эта информация. которую Вы приводите. И хорошо бы рецепт.? Я рецепты в интернете никогда не беру просто так. У меня есть любимые повара с мировой известностью. Как правило, мне интересны их рецепты. Я готовила панкейки по трём рецептам Гордона Рамзи.(Он хоть британский шеф-повар, но в Америке ведёт кулинарные телешоу). В одном он отделял белки от желтков. Взбивал белки. Но во всех трёх был разрыхлитель.

Ну, у меня, конечно, не праздник, а самые что ни на есть будни. Но, наверно, это может сойти за сладкое. Предлагаю один из самых простых рецептов панкейков. Панкейк (с англ. «pan» — сковорода, «cake» — пирожное) — кулинарное изделие, представляющее собой толстый пышный блинчик, по вкусу напоминающий бисквитный корж. Панкейки — это традиционное блюдо Северной Америки, популярное как в США, так и в Канаде. В этих странах панкейки являются неотъемлемой частью завтрака, но и жители других континентов давно оценили их по достоинству . (Википедия) Ингредиенты Обычная мука 150 г Сахарная пудра 50 г Разрыхлитель 1 чайная ложка 1 яйцо Молоко 100 мл Сливочное масло 80 г Рецепт . 1. В миску добавить 150 г муки и 50 г сахарной пудры. Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя. Хорошо перемешайте. 2. Затем добавьте 1 яйцо, 100 мл молока и 50 мл растопленного масла. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Разогреть сковороду, добавить 30 г сливочного масла. Ложка жидкого теста в сковороду и обжарьте. При подаче просто добавьте сверху клубничное или малиновое варенье (любое), ягоды, сметану, йогурт, жидкий мед, можно добавить шарик мороженого и т.д. зависит от вашей фантазии.

Лариса, Татьяна просто бальзам на душу. Спасибо. Такие прекрасные рецепты с такими великолепными фотографиями. Подарок для неспящих в Сиэтле.?

Светлана, напомнила про пшенную кашу. Я делаю ризотто с тыквой. А тыквенный суп иногда делаю на курином бульоне сдобавлением грибов, и обязательно после Граца во все блюда с тыквой добавляю тыквенное масло.

Светлана, а рецепт можно?

Всё, я не выдержала. 18:30, а я пошла варить картошку, и буду есть её с селедкой, луком и ароматным подсолнечным маслом.?

Марина, для ленивой хозяйки почистить (возиться, пачкаться) селёдку - это маленький подвиг. А потом ещё блендер мыть.???

Марина, ничено себе, лень матушка - на такое блюдо замахналась. ? Спасибо!

Ой, как же я люблю голубцы. А Вы не правы, когда пишете, что не дружите с заморской кухней. У голубцов запутанная и интересная история, а вариаций их приготовления множество. Как это часто бывает, происхождение этогоблюда приписывают своей стране практически все народы. В России есть собственная история на этот счет. Считается, что голубцы появились в XVIII веке под влиянием французской культуры. Тогда было модно угощаться голубями, но блюдо было доступно далеко не всем слоям населения. Малоимущие придумали свою замену поджаренным пернатым - они смешивали мясной фарш и рис и заворачивали такую начинку в капустный лист. Позже поедание псевдо-голубей стало народной традицией. В зависимости от географии варьируются и начинки. Существует много рецептов голубцов, у каждой хозяйки он свой. И поэтому, очень интересно, если Вы поделитесь своим. И рецепты выпечки от Вас очень интересны, особенно если любите и дружите с ней.

Спасибо, Алексей, это не может не быть вкусно.? Ни разу не видела ни одного блюда, которое все готовили бы по одинаковому рецепту. То же и с чахохбили, даже в той же Грузии, предполагаю, в каждом регионе, да что там говорить, в каждой семье есть свой рецепт.? Ни разу, кстати, не искала рецепт именно из Грузии. Поэтому у меня тоже фантазии на тему чахохбили. Можно я тоже добавлю своё скромное мнение. Ну, я стараюсь, как и у Алексея, готовить из одного вида частей курицы, чаще всего из голени, но с косточкой. Причина, банальна - красное и белое мясо готовится разное время. Но что-то мне подсказывает, что в Грузии готовят из целой курицы.? Надо, всё-таки, будет найти в интернете. Полагаю, что Алексей сделал правильно, добавив томатную пасту, потому что сейчас помидоры.. сами понимаете. Томатная паста добавит вкус и цвет. А я, вообще, всегда к свежим помидорам добавляю консервированные итальянские, именно для настоящего вкуса томатов. Ещё обязательно добавляю немного аджики, уцхо сунели. Чеснок вместе с кинзой кладу в самом конце. И, не поверите, зеленый базилик. Да, это мои фантазии на тему.???

Итак, как и ожидалось, я передумала готовить чахохбили. А, увидев бросившиеся мне на глаза шампиньоны, решила приготовить фрикасе из курицы – блюдо французской кухни. Ингредиенты курица — 1500 г масло сливочное — 50 г масло оливковое — 15 мл мука — 50 г бульон куриный — 1000 мл грибы — 500 г яйцо — 4 шт. лимон —1 шт. мускатный орех — на кончике ножа лавровый лист, петрушка, черный перец, соль — по вкусу 1. Режем грудку на небольшие кусочки, панируем их в муке, слегка обжариваем на смеси оливкового и сливочного масел. 2. Затем заливаем мясо куриным бульоном, 3. Добавляем сюда же нарезанные грибы, специи - соль, чёрный молотый перец, мускатный орех, лавровый лист. Тушим на среднем огне 15-20 минут 4. Загустим. Для этого смешиваем яичные желтки с лимонным соком (можно использовать сливки или молоко). Непрерывно помешивая, добавляем в эту смесь немного бульона, и затем заливаем в готовое блюдо, помешивая. Добавляем зелень. Даём загустеть и снимаем с огня.

О, лень, как это мне знакомо. Но, Ваша лень, просто лень делать конкретное блюдо (пропал интерес), а у меня она всепоглощающая. ? Бывает — проснешься, как птица, крылатой пружиной на взводе, и хочется жить и трудиться; но к завтраку это проходит. (Губерман) Но, желание жены - это закон! А чахохбили ещё интереснее для меня. Я, пожалуй, тоже сделаю, у меня для этого всё есть. Если только лень не одолеет, или не передумаю. Я такая непостоянная, "противоречивая вся".(это плюс к лени)???

Ваш результат мы тоже ждём.☺️

Вот не зря я сначала вставила фото, чтобы сравнить с Вашей картиной. А потом убрала, побоявшись обидеть художника. Ведь некоторые художники обижаются, когда их картины сравнивают с фотографией.? Но, не фотореалисты!

Спасибо, Светлана. Но, мне показалось. что такое обо мне можно сказать только с иронией. ???Потому что я совсем не "разбираюсь" в живописи. Смотрю на картины и оцениваю их исключительно чувствами - понравилось-не понравилось, запомнилось-не тронуло, иногда мурашки бегут.? А теперь я напишу то, что не усела. Мне очень понравились Ваши картины, а особенно эти красные апельсины грейпфруты. Я просто обалдела, как Вам удалось передать эти соковые мешочки, как будто дотронешься зубами и брызнет сок, почувствушь неповторимый вкус. А капли я только потом увидела.?

Да, как написала Марина, видимо причина в карантине. Но я не поняла, Светлана, это ирония была?? Всё, тогда я ухожу в монастырь ?

Да уж, прямо дежавю, какое-то. Подобное уже было с цветочками. Я даже отстаивала право художника и зрителя: "Я так вижу". Но, Марина, увидеть в красном апельсине гранат... Или это я не так вижу..

Не люблю смотреть, как готовит Юлия Высоцкая. Слишком суетливо и неряшливо. А на некоторых профессионалов могу смотреть часами.

Нет там на фото один сметанник с начинкой из сметаны, и одна ватрушка с начинкой из творога. А как похожи, как близнецы.?