Насколько мне известно (слежу за новостями) совет Европы ежедневно проводит совещания с целью утверждения списка стран, для которых границу онкрывают, и для которых закрывают (есть и такие). Все зависит от обстановки в стране, из которой будет поток туристов, обстановка в России не самая плохая - но и не самая благополучная.
Что касается Европы, моя подруга сейчас живёт во Франции. Она говорит, что сейчас у них новая волна заболевших, причем в тех местах, которые во время первой волны остались практически нетронутыми - например, Тулуза. Причем все работают, затронуто в основном молодое население 25+ лет, которое легко переносит болезнь... И, как следствие, разносит болезнь повсюду. Винят в этом туристов из других стран - европейских стран, конечно.
Нак что открытие границ... Европа, конечно, держится за свою безопасность - но я бы десять раз подумала, а стоит ли этого того, ехать в Европу сейсчас. Даже если по каким то экономическим соображениям границы вдруг откроют.