Larisa D

«Наскребла» по своим кулинарным сусекам ещё парочку рецептов из картошки. Сегодня- один из них. Картофельно- сырные котлеты в кляре. Нам понадобится: 1 кг отварного картофеля 200 г твёрдого сыра 2 яйца 100 г сметаны 4 ст. ложки муки соль 1 ч.л. (1/2 ч. л -. в пюре и 1/2 ч. л. - в кляр) перец по вкусу раст. масло для жарки Отварной картофель разминаем в пюре, сразу добавляем к горячему пюре натёртый на мелкой тёрке сыр, соль, перец и тщательно перемешиваем. Формируем котлеты. Готовим кляр. В миске смешиваем сметану, яйца, муку, и соль. Окунаем котлеты в кляр и обжариваем их с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. В принципе, можно заменить кляр обычными панировочными сухарями. Мороки меньше, а вкус- ни разу не хуже. Получается очень сырно и вкусно! Попробуйте! Приятного вам аппетита!

У нас в семье с недавних пор одним из любимых блюд стали ленивые зразы из фарша и картофеля. Отличный вариант для обеда или ужина. Делается быстро, а получается много и вкусно! В общем, рекомендую! Нам понадобится (из этой порции получается 15-16 штук, я делала двойную порцию): - 500 г фарша (у меня куриный) - 5 крупных картофелин, - 1 луковица, - 1 яйцо, - 1 ст. л. сметаны или майонеза (с горкой), - 1-2 зубчика чеснока, - соль, перец по вкусу, - панировочные сухари (по желанию), - раст. масло для жарки Картошку варим и разминаем в пюре. (Я варю картошку в микроволновке в пакете. Это очень быстро. Картошку режу на 2-3 части, складываю в пакет, завязываю его в верхней части на 2 узла и несколько раз протыкаю шпажкой для выхода воздуха. Ставлю в микроволновку при 100 % мощности на 10 минут). Пюре остужаем до тёплого состояния, добавляем фарш, натёртые на мелкой тёрке лук и чеснок (лук можно мелко нарезать и обжарить), яйцо, сметану, соль, перец и замешиваем тесто. Отбиваем его несколько раз, как котлетный фарш. Формируем зразы (можно обвалять их в панировочных сухарях) и обжариваем на раст.масле с двух сторон до румяной корочки (до готовности не доводим). Складываем все зразы в сковороду, наливаем немного кипятка (100- 150 мл), закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15. Готово! Приятного вам аппетита!

Марина, писала в этой теме рецепты кабачковой и баклажанной икры из запечённых овощей. Для меня такая икра- самая вкусная. Попробуйте, вдруг и вам понравится. Только этот рецепт не подходит для заготовок на зиму. В холодильнике икру можно хранить несколько дней.

Таня, с днём рождения! Здоровья, удачи, новых дорог, интересных открытий и приятных встреч!

Возвращаясь к теме филе куриной грудки... Есть у меня один рецепт, по которому любые части курицы получаются вкусными и сочными. Курица в соусе из кабачковой икры. Честно вам скажу, что сначала я отнеслась к этому рецепту скептически, но когда приготовила, моё мнение кардинально изменилось. В общем, от души рекомендую! Нам понадобится: - куриные голени или бёдра, или филе грудки и бедра -1 кг ( у меня в данном случае - филе бедра) - - кабачковая икра - 300 г, - 2 большие луковицы, - 2 зубчика чеснока, - 200-300 г сливок 20% - 33% или сметаны 25% (со сливками вкуснее), - лавровый лист , перец, -тёплая вода — 100 -200 мл - раст. масло - для жарки Курицу моем, обсушиваем и натираем смесью из соли, перца и любимых приправ. Даём ей промариноваться минут 15. Обжариваем кусочки курицы на раст. масле до румяной корочки. Перекладываем на блюдо, а в этой же сковороде обжариваем лук и чеснок. Как только лук станет золотистым, кладём в сковороду кабачковую икру, добавляем воду, сливки и лавровый лист. Перемешиваем и даём подливе тихо «побулькать» минуты две. После того, как соус немного проварится, возвращаем курицу в сковороду и тушим под крышкой на маленьком огне минут 30. Очень вкусным получается и мясо, и соус. Те, кто не знает, ни за что не догадаются, что он из кабачковой икры. Обязательно попробуйте! Приятного вам аппетита!

Света, большое тебе спасибо за прекрасный отзыв, за то, что поделилась с нами своими эмоциями и дала возможность пройти вместе с тобой нелёгкими тропами пилигрима по любимой Италии. У тебя получилось незабываемое, невероятное путешествие: испытание, преодоление и удовольствие одновременно. Пусть в твоей жизни будет много новых итальянских дорог, ярких впечатлений и кулинарных открытий! Хочу поделиться интересной ссылкой на путеводитель по Риму Рены Ахмедовой. Это-страницы про гастрономический шоппинг и еду в Риме (но там не только про это). https://renarim.ru/gastronomicheskiy-shopping-v-rime https://renarim.ru/eda-v-rime А это- ещё одна ссылка на очень интересный ю- туб канал Мари, которая 25 лет живёт в Риме. Много всего любопытного и масса кулинарных рецептов. Собираюсь на днях по рецепту Мари приготовить кремовый Лимончелло (со сливками и молоком). Как сделаю, доложу, что и как получилось. А в этом ролике она рассказывает, как заготовить базилик впрок.

А мы пробовали фирменный туринский бичерин в «Caffè Torino» (в двух шагах от «San Carlo»). Внутри очень красиво и бАгАто) А вот это и есть бичерин - смесь кофе, шоколада и сливок, который обязательно подают в прозрачном стакане. Володя сказал, что стаканы у них точно, как в поезде). Мне он очень понравился, а вот муж был от него не в восторге, по его мнению, кофе с добавлением молока или сливок - это, вообще не кофе, а бурда). В общем, его бичерин пришлось допивать мне). За его любимым эспрессо мы как раз и зашли в «San Carlo». Люстры из муранского стекла, мраморные полы и большие зеркала тут, конечно, шикарные! Говорят, что в кафе любил бывать сам Александр Дюма, а ещё утверждают, что свой первый бичерин он попробовал именно здесь. Ну, и как мы могли тут не отметиться). А ещё, для тех кто любит итальянское мороженое.: с левой стороны улицы Гарибальди находится знаменитое кафе - мороженое "Grom". Будете в Турине, загляните туда обязательно! Там всегда стоит длинная очередь, но движется она очень быстро. Мороженое очень вкусное! Это - мое любимое, фисташковое.

Света, спасибо за чудесные фото- картины! Акварельность Тосканы просто зашкаливает! А на закате краски вообще нежнейшие и прозрачно- чистые Невероятно красиво!

Лена, очень ты меня удивила «Сердцем Пармезана». Никогда не слышала, что середина сыра продаётся, как отдельный вид. Спасибо, буду знать и, при случае, постараюсь попробовать. А «Пармезан» пятитилетней выдержки я пробовала пару раз. Не могу сказать, что он как-то очень сильно отличается от трёхлетнего. Ну, наверное, более плотный, сухой и зернистый, с множеством белых кристалликов, которые так приятно хрустят на зубах. Когда его пытаешься разрезать, сильно крошится и «трещит». По цвету - более темный, а по вкусу - более интенсивный. Вот тут, на ю-тубе, про 100-месячный как раз рассказывают и показывают). Но, на мой взгляд, оптимальный вариант выдержки «Пармезана», всё-таки, - 24 или 36 месяцев. И по вкусу, и по цене. А вообще, попробовав много разных твёрдых сыров, я пришла к выводу, что выдержанные британский «Чеддер», швейцарские «Грюйер» и «Сбринц», испанский «Манчего» и голландские «Чёрная примадонна» и «Шеврано» ни разу не хуже «Пармезана» (речь идёт о экстравыдержанных твёрдых сырах). Покупала я их в Европе в магазинах деликатесов, сырных лавках, на рынках и на ярмарках. Много чего интересного привозила дочка, когда жила в Германии, и племянник из Британии. Кстати, настоящий итальянский выдержанный 70- месячный «Пармезан» от Cantarelli можно сейчас купить на Озоне. Стоит он, правда, как чугунный мост, но охота же пуще неволи). https://ozon.ru/t/m8iI8w7

Леночка, в Ментону надо обязательно вернуться! Мы с Володей ездили туда из Сан Ремо на целый день и просто влюбились в этот город. В своём первом итальянском отзыве я писала: «Изо всех сил тяну время. Я не хочу отсюда уезжать, категорически не хочу! Что-то, видно, подмешивают здесь в воздух и в море... До свидания, удивительная Ментона! До свидания, замечательный город, согретый солнцем и омытый теплым ласковым морем! Твой апельсиново - лимонный вкус удивительно сладок»

Света, очень рада твоему новому отзыву о любимой Италии! Какой маршрут непростой, но, одновременно, невероятно интересный! Хотя, ты же никогда лёгких путей не ищешь... А фотографии, как всегда, прекрасные, атмосферные. Чем бы ты не снимала, у тебя всегда получаются фотографии- настроения! (Утащила твои тосканские маки себе на заставку в телефоне).

Леночка, вот не поверишь, случайно ваш отзыв увидела). Почти полгода не заходила на форум, а тут, думаю, дай гляну, вдруг, что- то интересное пропустила. Ура, не пропустила! Успела! Ностальгия по Италии у меня просто ужасная... Так жалею, что, в своё время, так и не успела побывать на Сицилии... С удовольствием буду смотреть на любимую Италию вашими со Светой глазами! Очень рада за вас и за то, что, вопреки всему и, несмотря ни на что, мечты , всё- таки, сбываются!

Марина, Танечка, Светлана, большое вам спасибо за поздравление и душевные слова. Помню, люблю, обнимаю!

Дорогие мои, спасибо вам большое за поздравление и чудесные пожелания! Редко бываю на форуме, но всех помню и люблю! Будьте здоровы! Обнимаю вас крепко!

Танечка (DTN), с днём рождения! Всего самого доброго и светлого! Пусть мечты сбываются!

Танечка - Нафаня, с днём рождения! Здоровья и много новых незабываемых путешествий!

Жареные бутерброды с колбасным сыром. Очень простая, быстрая, вкусная и недорогая закуска. Моя палочка-выручалочка на все случаи жизни. Если ещё не пробовали, приготовьте обязательно. Уверена, что вам понравится. Только не заменяйте колбасный сыр твёрдым, получится совсем не то. Для бутербродов нам понадобится: - 250-300 г колбасного копчёного сыра, - 1 средняя луковица, - 1-2 яйца, - 1 батон, - зелень (по желанию). - масло для жарки Сыр и луковицу натираем на крупной терке, Я иногда (когда совсем лень) измельчаю их в блендере (тоже вариант), Но на тёрке консистенция получается, как мне кажется, лучше. Добавляем 1-2 яйца и нарезанную зелень (по желанию). Перемешиваем. Батон нарезаем на кусочки и намазываем на них сырную смесь. Обжариваем бутерброды на разогретом растительном масле (на небольшом огне) сначала со стороны хлеба... А потом - со стороны сыра. Когда переворачиваем на сырную сторону, обязательно подливаем на сковороду немного растительного масла. Ну, и всё! Выкладываем бутерброды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, и подаём к столу. Приятного вам аппетита!

Валентина, Танюша, Анечка, Ольга, Алексей, Марина, Нина, Галина, Леночка, Евгения, Ирина, спасибо вам большое за поздравления и тёплые пожелания! Будьте здоровы, любимы и счастливы! Новых вам дорог и невероятных открытий! Обнимаю!

Танечка, измельчитель у меня просто отличный, вот уже полгода на него не нарадуюсь. В пору заготовок - незаменимая вещь. Чаша стеклянная, толстая и, главное, большая по объёму (2,3 литра). Пользуюсь им с удовольствием, просто огонь!) Покупала на Валдберрисе весной за 2570 р https://www.wildberries.ru/catalog/38526565/detail.aspx?targetUrl=EX

Яблочно-сливовое повидло на зиму. Отличный рецепт густого и вкусного повидла из слив и яблок. С блинами, сырниками, кашей... Да просто - с кусочком белого хлеба и стаканом холодного молока... Тем более, что сезон яблок и слив сейчас в самом разгаре. Для повидла нам понадобится: на 1 кг очищенных яблок: - 1 кг очищенных от косточек слив, - 1,5 кг сахара, - 100 мл воды Яблоки очищаем от сердцевины и семечек и режем на 6 частей. Кожицу с яблок не снимаем, так как именно в ней содержится самое большое количество пектина. Сливы очищаем от косточек и режем пополам..Кстати, недавно узнала, что в сливах пектина содержится ничуть не меньше, чем в яблоках. На дно кастрюли с толстым дном наливаем воду, складываем яблоки, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на небольшом огне полчаса с момента закипания. Не забываем перемешивать. Постепенно яблоки превращаются в кашу. Внешний вид, конечно, у них не очень товарный). Через полчаса добавляем к яблокам сливы, доводим их до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне полчаса, постоянно помешивая. Вот такая фруктовая каша с дымком в итоге должна у вас получиться). Пробиваем "кашу" погружным блендером и перетираем получившееся пюре через сито (Я пюре через сито не перетирала, потому как у меня мощный измельчитель, который пробивает всё в абсолютно однородную массу). В общем, тут решайте сами. Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и варим повидло, теперь уже без крышки, перемешивая, ещё полчаса. Всё! Готово! Выключаем плиту, снимаем пену, разливаем повидло в стерилизованные банки, закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх-дном и укутываем до остывания. В горячем виде повидло жидкое, но по мере остывания, оно будет густеть. Через 3 часа оно будет вот такое: А уже к утру - такое, как надо). Из 2 кг очищенных слив и 2 кг очищенных яблок у меня получилось 4.5 литра повидла. Приятного вам аппетита!

Салат из баклажанов и куриного филе. Неожиданно вкусный салат. Вот прямо, на удивление. Не буду врать, что он лёгкий и быстрый. Нет, заморочный и долгий. Но он того стОит! Настоятельно рекомендую! Для салата нам понадобится: - 3 баклажана, - 2-3-филе куриной грудки, - 4 варёных яйца, - 2 красных сладких перца, - 3-4 помидора, - 1 луковица, - зелень петрушки и укропа, - 2-3 зубчика чеснока, - майонез, - масло для жарки, - соль, перец - по вкусу Маринад для лука: - 3 ч.л. сахара, - 1/3 ч.л. соли, - сок половины лимона Сначала замаринуем лук: луковицу нарезаем четвертькольцами или перьями, добавляем сахар, соль, лимонный сок, перемешиваем и оставляем промариноваться минут на 20. Куриное филе солим, перчим и обжариваем на растительном масле до румяной корочки (отбивать филе не нужно). Сначала обжариваем филе с одной стороны (минут 7-8), потом переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и жарим ещё 7-8 минут. Затем выключаем плиту и оставляем филе под крышкой минут на 15, чтобы мясо дошло до готовности. (У меня на фото - целая сковорода филе, не пугайтесь, столько курицы для салата не потребуется, нужны всего 2-3 кусочка). Баклажаны нарезаем брусочками и обжариваем небольшими порциями (по одному баклажану) на растительном масле до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. (Если жарить баклажаны все сразу, они пустят сок и будут не жариться, а тушиться). Перец, остывшее филе и яйца нарезаем брусочками. Из помидоров удаляем семена и жидкость (используем только твёрдую, мясистую часть, чтобы салат не потёк) и тоже нарезаем брусочками. Лук отжимаем от жидкости. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с майонезом. Зелень мелко режем. Собираем салат. Дно салатника смазываем майонезом. Выкладываем курицу. Сверху - сеточку из майонеза и маринованный лук. Вторым слоем - яйца. И снова - сеточка из майонеза. Сверху яйца можно немного подсолить. 3 слой - перец. Я его запекла и специально чуть подпалила. Очень зря. Здесь нужен обычный сырой перец без заморочек. 4 слой - баклажаны. И - сеточка майонеза. Сверху баклажаны нужно посолить. 5 слой - помидоры И - неизменная сеточка из майонеза. И последний слой - зелень. Ну, вот и всё. Хорошо бы дать салату часа два настояться в холодильнике. На следующий день он становится ещё вкуснее. Приятного вам аппетита!

Танечка, с днём рождения! Пусть мечты сбываются!

Салат с булгуром (рисом) и овощами на зиму. Это снова рецепт из моей старой кулинарной тетрадки. В 90-е годы мы такого салата заготавливали банок по 30, и все они за зиму "улетали" на "ура". Салат вкусный, и, вдобавок, очень сытный за счёт булгура.(риса). Советую приготовить его и с булгуром, и с рисом. Вкус получается немного разный, и я вот даже не знаю, какому отдать предпочтение. . Для салата нам понадобится: - 3 кг помидоров, - 1 кг лука, - 1 кг сладкого перца (лучше, красного, тогда цвет салата получится ярким), - 1 кг моркови, - 1 стакан булгура или длиннозёрного риса (типа Басмати), - 1 стакан растительного масла, - 1 стакан сахара, - 3 ст.л. соли (уксус я не добавляю, но если вы сомневаетесь, добавьте 50 мл 9 % уксуса, на вкус это особо не повлияет) Булгур (рис) заранее отвариваем до полуготовности. (На 1 стакан булгура я обычно беру 3 стакана воды. Но, чтобы его не доварить, нужно взять примерно 2,5 стакана воды). Промывать булгур после варки не надо Лук нарезаем кубиками или четвертькольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Морковь натираем на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови и вместе с нарезанным брусочками перцем добавляем к луку. Тушим до мягкости (примерно минут 10-15). Очищаем помидоры от плодоножки, нарезаем на крупные куски и измельчаем в блендере (мясорубке или с помощью погружного блендера) до состояния пюре. Выливаем томатное пюре в кастрюлю, добавляем соль и сахар (уксус) и варим с момента закипания 20 минут (периодически помешивая). Выкладываем в кастрюлю булгур и варим ещё полчаса с момента закипания, не забывая перемешивать. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх- дном и укутываем до полного остывания. При остывании, булгур набухнет, и салат загустеет Хранить салат можно в шкафу при комнатной температуре. Приятного вам аппетита!

Мама дорогая, какая же красота и вкуснота! Просто так, без повода, на ужин... Какая же ты умница, Леночка! А ведь из маленьких радостей можно сколотить вполне себе приличное счастье). "Мне нравится, когда не обесценивают волшебство обычной жизни, не считая, что стремиться нужно исключительно к возвышенному... А как же то простое, человеческое, будничное, без чего не устоять в ежедневной суете?... Вы любите, например, молоть кофе вручную, безо всяких навороченных девайсов, а просто поворачивая ручку деревянной кофемолки, выдвигая потом заветный ящичек, и наполняясь магическим ароматом, от которого взрываются молекулы счастья в голове?... Любите простейший и мудрейший из всех салатов, когда в большую миску падают крупные ломти огромных спелых помидоров, бруски огурца, крупная соль, щедро нарванная руками зелень, а сверху - греческое масло из поздних олив?... Любите горячий хлеб, взлетающий над тостером?... Хруст свежего белья?... Взлетающие над чистыми окнами светлые занавески?... Любимые чашки и яркие чайники?... Долгие чаепития и вкусные ужины под целующую душу музыку?... Потоки воды из большого душа и огромные полотенца?... Открывающиеся на мелодичный звонок двери, в которые входят ВСЕГДАжданные люди?... И дыхание самой жизни, которую хочется продолжать, несмотря ни на что... В любом возрасте и состоянии... С любовью... С надеждой... С верой... Просто так... Живите с радостью минут и ощущений, друзья мои... И не слушайте никого, кто убеждает вас в том, что это невозможно, или что этому вас сможет научить кто-то, кроме вас самих... Гуру не существует... Существуют люди, которые научились счастью..." Лиля Град

Галина, с днём рождения! Будьте счастливы!