ТатьянаМ

Татьяна, спасибо, что напомнили.. За неимением других вариантов, купила привычный. И он мне очень нравится. Особенно состав - концентрат кизилового сока, сахар, вода.

· Татьяна, спасибо, что откликнулись. Судя по Вашим постам, я догадывалась, как Вы делаете выбор. И я даже завидую белой завистью, какой у Вас «правильный» вкус. Ну я об этом уже писала. Я благодарна Вам, что познакомили с закавказской кухней. Когда человек что-то искренне любит, меня восхищает и вызывает доверие. С Вашей подачи я приобрела сванскую соль, приготовила тыкву-халаму. В восторге и от того, и от другого. · А можно глупый вопрос. Вот этот предсказуемый набор. Он о чем говорит? О том, что постоянно едят армяне, или относится к конкретному блюду??

Привет, друзья-кулинары! Извините, что отвлекаю вас от "готовки и заготовки" таким длинным постом. Но, вы не поверите, о чём я думала, наслаждаясь утренним кофе. О солянке! Вспоминая наш вчерашний разговор, я поняла, что со многим согласна, со многим нет. Но это совершенно нормально. Но, чувствую, что-то не дает покоя. И поняла – картошка в солянке. ? Почему такая категоричность. Очень бы хотелось понять, почему нельзя, почему «извращение»? Есть этому какое-то логичное объяснение? ?И вот всё утро я читала про солянки.?Узнала, что очень многие готовят вкусную солянку с картошкой. Мясная солянка с картошкой - рецепт не классический, скорее вариация этого блюда. Рецепт домашней солянки с картошкой каждый выбирает свой. И хотя в традиционной солянке картошки нет, рецепт солянки с картошкой нравится многим хозяйкам. Вот цитата из статьи российского кулинарного журнала «Гастроном». Главный же вопрос, вызывающий дискуссию среди домашних и профессиональных кулинаров – класть ли в солянку картошку? Полагаю, это дело вкуса – я иногда кладу, а иногда, когда мясных обрезков много, нет. В любом случае делать это следует до того, как будет влит рассол и добавлены огурцы, лук и томат; в противном случае она никогда не сварится. Можно даже картошку отварить, потом достать из бульона, хотя бы частично растолочь и добавить в почти уже готовую солянку; вообще другое блюдо получится. Я предлагаю, готовить, пробовать и есть то, что нам нравится. При этом хочу знать аутентичные рецепты. Мне очень интересно, что готовили и ели люди в разных странах в разные времена. Здесь мне всегда интересны аутентичные, классические рецепты. На днях, я читала книгу об Англии 1537г. Вот, например, что ел на ужин помощник Кромвеля. Час спустя Джоан позвала меня ужинать. На столе уже красовался жирный каплун с гарниром из моркови и репы….. ............ в комнату вошла Джоан с блюдом заварного крема И мне ужасно интересно стало, как готовили заварной крем тогда в 16 веке. И я узнала, что Английский крем, или крем англез .Название «крем англез» французского происхождения, однако сам крем возник, вероятно, в Англии XVI века. Различие между английским и французским вариантом заключается в том, что используемый во Франции крем англез довольно жидкий и обычно подаётся холодным в качестве соуса к десертам, тогда как распространённый в Англии заварной крем (так называемый кастард) более густой и часто употребляется горячим. Во Франции этот всемирно известный десерт называют CrèmeAnglaise – английский крем. И честь его изобретения принадлежит, действительно, британцам. Кастард –это лакомство выделяется на фоне почти аскетичной английской кухни. Молоко, яйца и сахар – это сверхкалорийное сочетание все же дает совершенно восхитительный результат – кастард. Мне очень интересно знать аутентичные подлинные рецепты, но зачем себя ограничивать. Мне интересен рецепт 16 века, но всё течёт, всё меняется, развивается. И сейчас вариаций этого блюда огромное множество. Мне интересно, что и как сейчас готовят и едят в разных странах. Я очень ценю мнение форумчан, мне интересны ваши мысли на эту тему. Как вы выбираете рецепты? Думаю, это не отклонение от темы. Ведь именно от этого зависит, какие рецепты попадают в эту тему.? Если это не интересно, и кто-то сочтет это флудом, я без сожаления удалю этот пост.?

А я бальзамический.

Ну надо же. Хотя, это, конечно, распространенная история. А я люблю лук во всех видах.? Даже как Марфуша в лесу в "Морозко".?

Я тоже раньше обжаривала. И здесь не только лень. Когда периодически переходила на принципы "правильного" питания, где обжарка считается вредной, поняла, что мне без обжарки даже больше нравится. Но это уже дело вкуса.? Сырые макароны часто добавляю в суп, но может быть, действительно, не такой густой. ?

Танюша, сразу говорю,хотелось бы, чтобы меня раскритиковали. Указали бы на ошибки. Но я бы из Ваших ингредиентов приготовила этот суп, используя одну кастрюлю. И всё благодаря лени. И у меня тоже нет гномов, и даже золушки. ?Отварила бы курицу. Забросила бы в бульон нарезанные лук, помидоры, томатную пасту. Давно ничего не обжариваю. Довела бы до кипения. Закинула макароны. Варила бы столько, сколько нужно конкретным макаронным изделиям. А чеснок и зелень добавила бы в готовое блюдо.

Интересно а кухню кто отмывал? Говорят, что "настоящие повара никогда за собой не убирают и не моют! Они только всё разбрасывают и расшвыривают, зато у них получаются кулинарные шедевры".???

Как говорил Дюма (отец): "Можно научиться варить и жарить, но вот готовить соусы научиться нельзя - с этим талантом нужно родиться, он дарован человеку богом." А он знал, что говорил, был прекрасным кулинаром. Так что, Татьяна, теперь покой Вам будет только сниться, проснувшийся талант не даст успокоиться. ? Мне ещё нравится из "Анны Карениной". "Как, вы были у Шюцбург? - спросила хозяйка от самовара. - Были, ma chere. Они нас звали с мужем обедать, и мне сказывали, что соус на этом обеде стоил тысячу рублей, - громко говорила княгиня Мягкая, чувствуя, что все ее слушают, - и очень гадкий соус, что-то зеленое. Надо было их позвать, и я сделала соус на восемьдесят пять копеек, и все были очень довольны. Я не могу делать тысячерублевых соусов. - Она единственна!- сказала хозяйка. - Удивительна! - сказал кто-то. Эффект, производимый речами княгини Мягкой, всегда был одинаков, и секрет производимого ею эффекта состоял в том, что она говорила хотя и не совсем кстати, как теперь, но простые вещи, имеющие смысл."

Ларочка, этот шедевр даже самую ленивую, то бишь меня, погнал на кухню. ? Спасибо тебе! Какая же я глупая. Мне это и в голову не приходило так использовать копчёную рыбу. И никогда бы не додумалась, что розочки делаются так элементарно просто.? А какая красота и вкуснота!? Алексей, а может попробуете брызгозащитные улавливатели для сковороды? Они бывают разных видов и размеров.

Нет, для самых ленивых, к которым я отношусь, достаточно дойти до холодильника. Иногда даже резать не надо.? Если верить тому, что "человек есть то, что он ест", давайте знакомиться: " Это Я".???

Людмила (ZHUDDI), с Днём рождения! Здоровья, счастья, красоты, радости, удачи! Пусть у Вас всё будет хорошо, сбудется всё, о чём Вы мечтаете! Новых открытий и впечатлений! Мне очень не хватает Ваших умных, красивых, тонких и глубоких отзывов.?

Валентина, и при всём при этом - "королевский стиль".? Галина, ?

Дорогая Ларочка, с Днём рождения! Здоровья, счастья, любви, удачи! Пусть сбудутся все твои мечты!

Галина, мне очень интересно читать этот ваш отзыв. И Вы совершенно верно это объяснили. Но дело не только в этом. Мне просто интересно Вас читать на любую тему. Мне жаль, что раньше я не видела Ваши отзывы. Обязательно их почитаю. Но лучше поздно... Мы ездили в этот тур в 2012г. Когда я написала, что мы не "увидели" Португалию, это чисто субективная оценка. Много всего наложилось: и объективного, и субъективного. Попробую написать об этом, когда ВЫ закончите отзыв. Не надо короче. И не надо торопиться. Всё просто замечательно. Мне очень интересно, и я Вам очень благодарна.

Ой, Елена, как Вы всё усложнили. ? Всё гораздо проще. Извините, наверно, надо было писать более понятно. Просто мне вспомнилось высказывание, которое часто приводят, когда говорят о путешествиях: «Забирай только воспоминания, оставляй только следы.» (Чиф Сиэтл). Учитывая, что Чиф Сиэтл был предводителем индейских племён, наверно, в его высказывании много мудрости и смыслов.? В принципе, я это чувствую, но пытаться объяснять мудрое высказывание, это дело неблагодарное. И каждый понимает его по-своему. Ваша трактовка, мне понравилась. Хотя в моей фразе всё просто до безобразия: воспоминания - это воспоминания о туре, следы – это следы от ног на дорогах посещённых городов и стран.?

Да , я думаю об этом, начиная с вашей утренней прогулки по Дрездену. Вы забираете так много воспоминаний, оставляете столько следов.? И всё время нахожусь в предкушении, зная, сколько ещё впереди. Пока что вы рассказываете о том, что не было у нас в этом туре. Мне очень интересно, как Вы расскажете о тех местах, где и мы были в рамках данного тура. Для меня этот тур был одним из самых интересных, потому что я очень люблю длинные туры. И самым неудачным, потому что есть совершенно осознанный вывод, что Португалию мы не увидели.

Потрясающая история, спасибо большое, Галина. "Сказки братьев Гримм" была моей самой любимой книгой в раннем детстве, первая книга, которую я читала самостоятельно, зачитала до дыр. Мне кажется, в отличие от детей, которые засыпали с любимыми плюшевыми мишками и куклами, я засыпала с этой книжкой. Но, в отличие от фрау Кречманн, у меня она не сохранилась. Пока не прочитала эту историю, даже не задумылась об этом. А сейчас стало так жаль. О многом задумалась. Галина, а что это за бумажка приклеена, что на ней?

Танюша, мне кажется, вопрос ясен. Если нельзя здесь, пожалуйста, в личку.?

И смех и грех.?

Спасибо, я этого и хотела.??? Особенно за таким, как у тебя на балконе.

Люба, остановись, какой Макс Фрай, какой кофе в постель.? Ты ж поклонница Бубновского. А знаешь, что он пишет по этому поводу. Во многих фильмах любовь мужчины к женщине принято выражать чем-то вроде: «Вам кофе в постель?» Это как? Без душа или ванны (холодной, по моему разумению), без чистки зубов? Суставы, мышцы еще не проснулись. Скрипят, болят, несмотря на возраст. Особенно у тех, кто накануне серьезно потрудился. В природе такого не наблюдается. Даже домашние животные делают гимнастику, умываются, пьют воду и только чуть позже думают о еде, после прогулки. Испортить, конечно, можно и собак. И никакого разврата! (с)???

Дорогая Ниночка, с днем рождения тебя! Здоровья, счастья, радости, успехов, удачи, всего самого доброго! Желаю, чтобы все препятствия, которые встретятся на твоем пути, ты с легкостью преодолела. И пусть их все же будет поменьше.? Новых тебе путешествий, как можно скорее! Не пропадай. Ты нам очень нужна!!! Все цветы всех цветочниц Парижа для тебя!

Да, а иногда просто обидно бывает, когда ты вроде как сел в автобус, а почему-то стоишь, да еще и иногда как сельдь в бочке.?

Да, Галина, тоже всегда приходит такая мысль, которую Вы озвучили :"Многие имеют свою уникальную историю, которую бережно хранят. А некоторые свои тайны неразгаданные до сих пор хранят". Сразу вспомнила, что не так давно удалось заглянуть в историю и тайны одного такого дома в Амстердаме, и, что интересно, именно аптеки, с помощью книги Мэтьюса Эдриана "Дом аптекаря". Это не настоящая история дома, интеллектуальный детектив, художественный вымысел, но всё равно очень интересно.? Очень нравятся эти Ваши отступления. Читаю их с не меньшим интересом, чем отзыв о самом путешествии, люблю разглядывать фотографии. А вот здесь фотографий не хватило, пришлось включать воображение.?