Нафаня

Не поверите, сегодня обнаружила в нашем городском лесу лесовика-хранителя:) Суров, но красив:) И немного его владений:)

Да так и бывает - утром в воскресенье обычно загрузка фото отключается и восстанавливается часам к 14-15 по мск. Екатерина писала выше, что они сами пока не знают, в чем причина. Заработало вроде, попробуйте.

Главный признак лета - завтраки и ужины обретают один и тот же вкус:))

Так воскресенье же:) Несколько месяцев уже по воскресениям фото не грузятся. К вечеру это проходит само.

Я его несколько лет назад тоже периодически покупала, а потом мне его цвет как-то перестал напоминать гранат. То ли подделки пошли, то ли Азербайджан расслабился:) Да и в тот момент, когда NAR перестал меня впечатлять, как раз у нас в городе несколько человек очень серьезно отравились гранатовым соком в стеклянных бутылках, так что мне того сока в бутылках любой марки в принципе расхотелось. Такой сок требует тщательного соблюдения условий хранения, например, отсутствия прямых солнечных лучей. А в магазинах его частенько ставят на открытые витрины прямо напротив окон. Потому сок я обычно покупаю в коробке-тетрапаке или на рынках у ребят-узбеков, которые знают, как его хранить, и достают из-под закрытых прилавков. Но! С другой стороны, я покупала гранатовый сок папе, когда у него был низкий гемоглобин. Он пьёт его очень неторопливо. При том, что хранить после открытия его можно всего 2-3 суток, у папы вот этот самый NAR однажды простоял дней 10, и хоть бы чего ему сделалось. После этого я как-то перестала верить в отсутствие в нём консервантов:))

Не то:) И так помидоры тепличные на натуральные мало похожи, еще и гранатовый сок химический... неее, не пойдёт :))

А я сегодня решила сварить супчик:) На сайте, с которого я брала рецепт мусаки, такие вкусные описания, что устоять сложно, поэтому цапанула оттуда еще рецепт. Вообще бозартма - это грузино-азербайджанское блюдо, нечто среднее между первым и вторым. Густой луково-мясной суп или мясо в луковом соусе. Но... как и в случае с армянским чечевичным супом, у каждой хозяйки свой рецепт бозартмы:)) Меня привлёк именно этот. Куриная бозартма: Выдавить сок из граната. В среднем, чтобы получить 1 стакан сока, необходимо взять 2 граната. Желательно использовать только свежий гранат, не заменяя гранатовым соком из пакета. Курицу нарезать на куски среднего размера (я брала голени). В казане или толстостенной кастрюле обжарить кусочки курицы до легкой корочки. Добавить нарезанный лук. Тушить 10-15 минут. Лука, как и в армянском хохопе, должно быть много, вес лука = примерно треть от веса мяса. Я положила маловато, ибо как всегда, прочитала ингредиенты для рецепта по диагонали. Следующий раз исправлюсь:) Со спелых помидоров (на 400 гр курицы примерно один средний помидор, тут я, наоборот, перестаралась, потому в итоге количество сока лука у меня компенсировалось соком от помидоров, но для меня помидоры на вкус лучше ?) снять кожицу, нарезать мелким кубиком, добавить к курице и луку вместе с черным перцем, мятой, чабером, стручковым перцем (целыми стручками по вкусу), имеретинским шафраном, измельченным чесноком. Тушить 5-8 минут. (со спелыми помидорами сейчас как-то не очень, конечно, имертинский шафран у нас тоже фантастика, и стручковый перец купить забыла, вместо него добавила молотый красный чили) Влить гранатовый сок, довести до кипения, отрегулировать количество жидкости, добавив куриный бульон. Всыпать зелень (нарубить листочки петрушки, кинзы, укропа) и готовим еще 5-8 минут. Накрыть крышкой, дать постоять 15-20 минут. Подавать к столу горячей со свежим хлебом. *** Даже в урезанном варианте (без шафрана, петрушки и с магазинными помидорами) аромат при варке стоял такой, что хотелось откусить от кастрюли. Потом он слегка перебился ароматом пекущихся лепешек. В итоге я, вообще-то собираясь съесть всё это завтра, ибо уже плотно поужинала накануне, не удержалась, налила в чашку соуса, попробовала, макая в него горячую лепешку:)) Вкусно!:) Саму курицу будем пробовать уже завтра.

Эх, я кабачков молодых набрала, с ними бы что-то сначала сделать:)) Читаю... понимаю, что правильного блюда турецкой кухни мне не видать, хотя бы по причине пола:)) В одном из районов турецкой Бурсы готовят знаковое блюдо – инегёл кёфте (?negоl kofte). Эти маленькие кёфте прославились на всю Турцию! Инегёль расположен в часе от Бурсы, окруженный лесами из дуба, бука и сосны. Красота! Приехав в Инегёль, вы очень удивитесь, увидев грандиозный памятник в виде руки, держащей вилку с кёфте. История самой вкусной фрикадельки История блюда началась в далеком 1892 году, во время переселения турок из Болгарии. Семья Мустафы Эфенди переселилась из Пловдива и открыла на большой дороге между Стамбулом и Анкарой кафе и магазинчик. В 1915 году фрикадельки стали называться инегёл кёфте (?negоl kofte) с легкой руки Мустафы Беслера, сына хозяина. Из поколения в поколение передавалось семейное дело вместе с уникальным рецептом фрикаделек – более 120 лет! В 2006 году четвертым поколением был получен патент на изготовление и продажу кёфте по старинному рецепту своих предков. В чём секрет? Секреты существуют для того, чтобы их пытались раскрыть! Хозяева с удовольствием «раскрывают» секреты. Например, фарш готовится из 70% говядины, рёберной части или грудинки, и 30% жирной баранины. Мясо для аутентичных кёфте должно быть из Эгейского региона, разделанное исключительно мужчинами. Кстати, в кафе кёфте готовят только мужчины. Инегёл кёфте жарят на мангале, но ,прежде чем попасть на огонь, мясо проходит долгий путь. Фарш измельчают и вымешивают машинным способом около часа. После вымешивания при температуре 2 градуса по Цельсию выстаивают двое суток. Лук, соду (да!) и немногочисленные добавки в виде перца замешивают в фарш максимум за 4-5 часов до приготовления. Жарят кёфте на дубовых дровишках. А если серьёзно, там такое великое множество этих фрикаделек в разных, совершенно непохожих друг на друга вариациях, что у меня в глазах зарябило. Понравился вариант в оболочке из булгура, надо как-нибудь попробовать, если терпения на лепку той оболочки хватит:)

Не поверите, первый раз пью лимонад со вкусом фейхоа:) Самое удивительное, что у него действительно ярко выраженный вкус спелого фейхоа. До чего технологии изготовления пищевых ароматизаторов дошли:)) Вообще пару лет назад зареклась пить лимонад, ибо толку от него никакого, один вред и сахар. У меня вполне успешно получалось обходиться без него, пока в соседнем магазине во фруктово-овощном отдельчике мне однажды не предложили эту заразу:)) До сих пор я испытывала полное отсутствие силы воли при виде виноградного саперави, а сегодня вот ещё...новый дали попробовать...

Ой, да, я однажды залезла посмотреть рецепт и потерялась там:)) Напомнили про смородину, надо освежить в памяти рецепты:)) А то зреет же на даче куст красной:)) Её обычно, кроме компота, девать-то некуда. Раньше варили желе, получается красиво, но для меня слишком сладко (я варенье уже давно не очень употребляю вообще), да и мороки с ним слишком много. Потому, когда вопрос однажды летом встал ребром ведерком собранного урожая, я полезла на поиски средств её истребления:) Прежде всего нашлась простейшая приправа, которая оказалась на удивление очень вкусной. Идёт к мясу или курице, но можно и просто на хлеб намазать. Делается элементарно за пять минут. На стакан смородины берутся 2-3 дольки чеснока, перекручиваются через мясорубку. Соль и сахар добавляются по вкусу. Сочетание смородины с чесноком при чтении рецепта казалось несочетаемым, но оказалось, - очень даже. В следующий раз я добавила базилика, получилось еще интереснее. Некоторое время можно хранить в холодильнике, но не слишком долго, для зимнего хранения, к сожалению, без термической обработки не подойдёт. И ещё один рецепт содержал изначально черную смородину, но это у нас редкость, переводить её - непозволительная роскошь, потому она логично заменилась на красную:) Куриные грудки под соусом из крыжовника и смородины Берем куриное филе (грудки), тщательно промываем. Крыжовник очищаем от хвостиков и разрезаем каждый на 2 половинки, смородину слегка разминаем. Смородину и крыжовник смешиваем с сахаром и водой (из расчета на 100 гр смородины+100 гр крыжовника 2 ст.ложки воды+2 ст.ложки сахара). Помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим еще 5 минут. Добавляем сливки (200 мл) и варим еще 3 минуты. (Честно говоря, я не помню сливок... мне кажется, я их не добавляла, сварила соус только на воде. Но я в общем и запекание в духовке не очень помню, хоть фото сохранилось:)) Пару лет назад готовила, рецепт-то с трудом уже в архивах откопала. ) Филе обжариваем каждую сторону по 4 минуты в растительном масле. Помещаем все приготовленные грудки в форму для запекания, солим, перчим. Заливаем все нашим ягодным соусом и в духовку на 10-15 минут при 200С. Получается красиво и вкусно, курица сочная и с легкой приятной фруктовой кислинкой. На гарнир делала рис:

В духовке я делаю запеканку с курицей, примерно как у Валентины рецепте, только без майонеза, который я не люблю. Иногда с кабачками, иногда с баклажанами. Иногда слой картофеля ещё добавляю. Сверху сыр. Но это всё-таки немного другое блюдо, тут больше на рагу овощное похоже получилось, чем на запеканку.

Я вот, правда, не специально, оно само меня нашло:)) После того, как я три дня доедала кастрюлю, с размерами которой опять перестаралась, мне захотелось чего угодно, лишь бы там не было курицы, шампиньонов и макарон-бантиков:)) Да, кастрюля была по приведенному пару страниц назад рецепту Вязьмички:)) Потому достала фарш, откопала в холодильнике слегка подзабытый баклажан и стала думать... Вспомнила, что совсем недавно, когда в поисках рецепта заварного крема в честь его праздника, про который рассказала Тамара Фёдоровна, я откопала свой древний блокнот, попался мне в нём на глаза один рецепт. Блокнот этот существует с моих университетских лет, когда вдохновившись и устыдившись одновременно примером своей подруги-однокурсницы, которая обладает даром готовить от Бога, я решила научиться готовить хоть как-нибудь и что-нибудь, кроме яичницы и макарон. Рецепты в тот блокнот подбирались тщательно, большая часть предварительно опробовалась, но завалялась пара-тройка таких, которые описанием вдохновили, но так и не дождались своей очереди, кухонный пыл в очередной раз иссяк. Среди таких рецептов была и мусака. Блокнот снова затерялся где-то среди книг, искать было лень, и я полезла в интернет. Поиск показал, что традиционная мусака - это распространенное на Балканах блюдо, по сути своей запеканка с баклажанами. Однако, с духовкой возиться нынче жарко и лениво, и я помнила, что мой рецепт в блокноте привлёк меня прежде всего своей простотой и тем, что готовился просто на плите. Я снова пустилась на поиски и, наконец, нашла искомое. И тут оказалось, что на плите в кастрюльке с толстым дном готовят... мусаку по-армянски:))) Рецепт взяла здесь (сайт содержит большое количество рецептов разных народов мира, думаю, будет полезным) Берём фарш (в традиционном рецепте баранина, но подойдёт любой, у меня свинина с говядиной). Разогреваем сковороду, обжарваем мясной фарш до рассыпчатого состояния в течение 10 минут. Комочки разбиваем лопаткой. Приправляем черным перцем, солью по вкусу. Все овощи помыть. Лук, сладкие перцы нарезаем полукольцами. Помидоры, баклажаны - кольцами. Толщина нарезки овощей около 1 см. Зелень (лук, петрушка, укроп )нарезаем и перемешаем. Обжариваем отдельно кольца баклажанов с двух сторон, лук, болгарский перец. (Я поставила кастрюлю рядом со сковородкой, на которой обжаривала овощи в той последовательности, которая указана в рецепте, и сразу со сковородки укладывала слои в кастрюльку. Обжаривала всё на антипригарной сковороде, потому прям совсем чуть-чуть масла растительного налила, для вкуса больше) Укладываем в следующем порядке - мясо, лук, баклажаны, сладкий перец, помидоры (сырые). Между слоями посыпаем зеленью, приправляем красным и черным перцем, солью. Никаких пряных трав рецепт не предусматривает... но я так не играю:)) Не удержалась, добавила сушеного базилика, оставшегося от заготовки урожая прошлого года, логично рассудив, что ереванским базиликом армянское блюдо не испортишь:)) Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на маленький огонь. Воды не добавлять! Тушится на соке, выпариваемом из овощей! Как только овощи дойдут до кипения, засекаем 30-40 минут. На том всё. Готовое блюдо можно перемешать или оставить слоями. Подавать в горячем виде с чесноком. Пробовать основательно буду завтра, ибо готовила на обед на работу. Но по пробе на соль и запаху - вкусно:)) Переложила в контейнер, нарушила слоистую идиллию:

Владимир (Тверь), Татьяна (TANYA.74_REGION), с Днем Рождения вас! Здоровья, благополучия Вам и Вашим близким, радости и солнечного настроения каждый день, больше возможностей для новых интересных путешествий!

Потому и говорю, что туроператор не повезет. Из-за вот этих непредсказуемых правил пересечения границ на даный момент:))

Ну, идиоты есть везде, включая и нашу родную страну. У нас тоже к гражданам бывшего СССР далеко не всегда терпимо относятся. В ту же Латвию нынче успешно ездят и организованные, и самостоятельные туристы. Хочется верить, что и на Украину мы когда-нибудь съездим. Подозреваю, что, как и везде в мире, тем дальше от столиц и политики, тем терпимее и гостеприимнее люди. Поэтому я бы с Карпат начала:)

Я бы тоже с удовольствием посетила Украину, однажды почти собралась, но в итоге сменила направление на Европу, а потом случился этот Майдан. Но я реалистка:) Даже о самостоятельной поездке я вновь задумалась только в этом году, да и то пока мимоходом. Туроператор туда не повезет. Если уж Грузию посчитали опасной и невозможной для посещения... Так туда нас хоть пускают без проблем. А пересечение границы с Украиной, сколь я понимаю из того, что читала/слышала, на данный момент - лотерея.

Большая часть посещенных нами в тот день мест пытались рассказать о том, как миллионы лет назад здесь, на месте нынешней степи плескался океан. Поэтому посещение прорана недалеко от Меловых гор стало логичным финальным аккордом. В этом месте некогда был канал для отвода воды от основного русла реки, перегороженного плотиной. И вода смыла слои почвы и глины, внезапно обнажив известняк, представляющий собой слоёный пирог из отложений древнего моря. Когда плотину однажды смыло, и восстанавливать её не стали, река понесла свои воды по привычному руслу, боковой отводной канал - проран пересох, и всё это древнее сокровище открылось для глаз людских. Там на небольшом участке расположилось множество окаменевших раковин моллюсков аммонитов и белемнитов и их отпечатков. Быть может, именно здесь оставался их последний приют, последний кусочек огромного древнего океана. И было это примерно пять миллионов лет назад: Слоистый обрывистый берег: И среди этой груды камней можно найти себе сувенир возрастом в пять миллионов. Я такие числа не могу уложить в голове:) Аммониты - красивые и изящные: Целыми семействами: Немалых размеров: Упс... отвлеклась на цветущий куст:)) Но хорош же, как пройти мимо?:) Процессы выветривания обнажают всё новые и новые слои, выпуская на свет новые окаменелости. Слева - краешек аммонита, справа - немаленький краешек белемнита: Разных размеров: Анфас и профиль: Еще одну разновидность моллюсков обнаружили: Глубокая древность и мимолетность цветущего - меня всегда волнует это сочетание: Две разновидности на одном камне: Хочется прихватить на память, но думается, в привычных условиях им будет лучше:) Пара маааленьких сувениров, и снова степными дорогами в путь...

Не поверите, на наших "дорогах" дорожный патруль может выглядеть так:)) "Тут проезд запрещён!" "Куда прётесь, товарищи?! Вас тут не ждали!":)) Выражение "лица" серьёзное, не шутки шутить вышли:)) А рядом, на дорожке, ещё мелкий пернатый пришел на помощь:) Невольно вспомнила Грузию, где этот "дорожный патруль" вразвалочку гуляет прямо по шоссе:))

Вот и у меня первая половина на ужин несколько дней уже:)) клубника с дачи, яблоки, киви, черешня - с магазина. Всё порезать, залить сгущенкой:)) Духота стоит такая, что плита, включенная для варки кофе, уже перебор, лишний нагрев квартиры:( Поэтому, хоть я и умею готовить за 40 минут, всё равно лишний раз к ней подходить не хочется. Если организм всё-таки вспомнит про ужин, у меня с обеда в заначке цветная капуста с зеленью и яйцами есть:)

Да, пасмурно весь день было, у самого горизонта уже солнце показалось из-под туч, вот такое и получилось)

Тихо, однако...все вчерашнюю курицу доедают?:))

Не поверите, у нас за окном почти полярное сияние... в иной цветовой гамме, степной вариант:))

Смесь перцев+сванская соль - традиционный для меня набор для любого блюда:)

А моё нечто так и не опозналось:)) Как сказал мой друг, какая разница из чего, главное, чтобы было вкусно:)) Поскольку большая часть предназначалась на обед на работу, попробовала ложку - вроде бы вкусно, распробую окончательно завтра:) В общем, то было какое-то мясо, нарезанное кусочками (пусть будет куриная грудка, раз уж куриный такой день), и тушеное с луком-чесноком и минут за 15 до готовности добавленными соком, выжатым из гранатовых зёрен и обжаренными и измельченными грецкими орехами. На гарнир - красная чечевица. Вот так моя извращенная фантазия сегодня захотела:)