Tina20

Сегодня и у меня настала очередь попробовать штоллен, который остался невостребованным на Новый год по той же причине, что и у Светланы. Зато на Рождество он пришелся очень кстати! Что сказать. Да, очень вкусно! А лежал он в холодильнике, запеленутый в пергамент и фольгу, целых 12 дней. И не испортился! За это я переживала, так как готовила его первый раз, и сама была не рада, когда раскопала в Интернете информацию о том, что его сохранность такое длительное время невозможна. Но раз затеяла это дело, то нужно было доводить его до конца. Приготовила и положила все-таки в холодильник. Итак, готовила штоллен по тому же рецепту, который выкладывала здесь ранее. Только вымачивала сухофрукты не в роме, а в уникуме, сутки. Напомню его: Что нужно: 250 г муки 1/2 пакета разрыхлителя 125 творога 9% жирности, (если творог слишком влажный, предварительно отвесить) 1 яйцо 60 г сахара 60 г сливочного масла 1/4 ч. ложки соли Ваниль или ванильный сахар с натуральной ванилью 1/2 ст. ложки рома 50 г апельсиновых цукатов 70 г мелкого изюма 60 г миндаля 60 г растопленного сливочного масла 100 г сахарной пудры Что делать: Творог размять вилкой. Цукаты и миндаль нарезать на небольшие кусочки. Муку вместе с разрыхлителем просеять в миску. Добавить яйца, сахар, соль, ваниль. На муку на крупной терке натереть масло и добавить творог. Слегка перемешать, добавить и добавить ром, цукаты и миндаль. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Духовку включить на разогрев до температуры 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Сформовать штоллен. На присыпанной мукой поверхности стола распределить тесто в прямоугольник со сторонами 20х30 см. Зрительно разделить по длинной стороне на две части — одна чуть шире другой. И ту, которая Уже, наложить на широкую, на широкой стороне по длине останется небольшой край. Ребром ладони прижать штолен по середине по всей длине. Положить штоллен на противень и поставить выпекаться на 45 минут. Выпечка может слегка расплыться. Готовый штоллен еще горячим кисточкой смазать сливочным маслом и посыпать половиной сахарной пудры. Через некоторое время операцию повторить. Остывший штоллен завернуть в фольгу. Перед употреблением посыпать сахарной пудрой еще раз. Состав штоллена понравился, но в следующий раз добавлю еще курагу. Как часто говорят в Ледниковом периоде, мне не хватило кислинки. А вот алкогольная горчинка была кстати. Формовать так, как в рецепте, в следующий раз не буду: он получился плоский, на картинках смотрится красивее. Хотя, скорее всего, там дрожжевой штоллен. Буду формовать как батон. Вот фотоотчет: из холодильника и "момент истины".

Какая плохая новость! Очень огорчена!

И это для будущего ребят - важное дело!

Это говорит о том, что закуски и салаты были просто напросто превосходными ?

Дорогие Форумчанки! Поздравляю вас с наступившим Новым 2021 годом! ??? Желаю вам и вашим близким счастья, крепкого-крепкого здоровья, добра и мира, благополучия, удачи и успехов во всех начинаниях, в том числе и кулинарных. И пусть исполнятся все наши туристические желания! Благодарю вас за вкусные рецепты и дельные советы, которыми вы так щедро делились. А также за оптимистическое гастрономическое настроение! Отдельная благодарность Алексею, который открыл эту классную тему. С Новым годом! ???

Светлая память Наде

Марина! С днем рождения! Счастья, здоровья, удачи и благополучия!

Опробовала рецепт лукового пирога с маком, предложенного БелыйГород. Мне очень понравился! Так и записала название - Белогородский ?. Только немножко его изменила: нарезку лука делала помельче и тесто иначе. И действительно присутствует грибной дух. Спасибо.

Стало интересно, что пишет сейчас эта журналистка. Очень удивилась, увидев знакомый пост желтого цвета. Не знала, что читатель может изменять цвет страницы чужого блога. Я, конечно, могу и ошибиться в оттенках желтого, но мне они кажутся идентичными. https://belan-olga.livejournal.com/3312217.html

Классные тарелки.

Красивая пара! И с молодыми стоит мама, но никак не бабушка. Вы, Гульфира, замечательно выглядите. Правда!

И я теперь спокойна: меню по-немецки состоится ? ?

Удаляю повтор

Кроме творожных штолленов есть и дрожжевые - без творога. Мне творог нравится, поэтому я и выбрала рецепт с ним, а не с мукой. Для дрожжевых срок "созревания" обычно три недели, для творожных (быстрых) - несколько дней. Ну а если учесть, что у каждой хозяйки хоть немецкой, хоть русской есть свои рецепты, своя технология приготовления, наконец, свои вкусы и предпочтения домочадцев, то и рецептура, и сроки "созревания" штолленов тем более будут разные.

Предисловие. Цитата из материала Автора, на который даны ссылки: «Мне всегда было интересно, а сколько, как и где хранят магазинный или домашний хлеб кулинары, которые "выдерживают" штоллены по 4 недели? Обычный хлеб и разные булочки они тоже хранят столько же? И что с ним за это время происходит и кому их потом скармливают? Почему же с другой подобной выпечкой всё должно быть по-другому?!». "Выдерживание" творожных штолленов. Мифы и реальность" "Выдерживание" дрожжевых штолленов. И окончательные личные выводы" "О творожном штоллене. Последнее"

Да, очень интересная. В фильме Восток - Запад главный герой (Сергей Бодров) совершает побег из СССР подобным образом - вплавь. Мне было просто страшно даже представить это заплыв.

Вчера посмотрела видео "Лондон накануне Рождества 2020", выложенное Тамарой К. Красиво и грустно.

Обнаружила в "Пятерочке"

В этом случае - для немецкого салата с нарезкой тонкими ломтиками подходит не всякий картофель, в отличие от предложенных мной рецептах. Мучнистый и рассыпчатый сорт тут не подойдет, нужен картофель, который не разваривается, иначе получится пюре. 1.Картофель чистим, моем. 2. Очищенный сырой картофель нарезаем на тонкие, но весьма крупные ломтики (на мой взгляд это не красиво). 3. Кладем картофель в кипящую подсоленную воду и варим 6-7 минут. Не переварите картофель, он должен оставаться крепким, не разваливаться, но в то же время не должен быть сырым. 4. Отваренный картофель откидываем на дуршлаг!, остужаем. То есть тут еще нужно подумать какую взять картошку?. Вот такие заморочки мне точно не нужны! Цитата: "Фишка его в том, что картофель нарезается толщиной "с лезвие ножа" , и тогда.эти ломтики хорошо пропитываются соусом." Немецкий картофельный салат рекомендуют убирать в холодильник на ночь (у меня это в рецептах указано). За это время любая картошка пропитается, не зависимо от того нарезана она крупно или тонкими ломтиками. Когда выбирала для себя немецкий салат, пересмотрела много рецептов, но о нарезке картофеля тонкими ломтиками в них ничего не говорилось. Неоднократно ела такой салат в Германии и там нарезка толщиной «с лезвие ножа» тоже как-то не бросалась в глаза. После Вашей реплики поинтересовалась такой нарезкой картофеля и увидела, что она не такая уж и тонкая, с ней справится каждая хозяйка, если захочет приготовить по такому рецепту. Насчет тяжелой немецкой кухни согласна. Вот поэтому и не выбрала из нее ничего для основного блюда на своем столе. А у Вас как-то не логично: считая немецкую кухню тяжеловатой, Вы тем не менее, неоднократно пытались приготовить этот картофельный салат. Может, он не такой уж и тяжелый?

Ира, ну как же можно без горячего? У меня основным блюдом будет курица. А эти салаты только часть меню. Штоллен я выбрала потому, что мне он показался несложным в приготовлении и начинка шикарная. За теплые слова спасибо.

Сделала так. И не получилось. ???

Дополняю Салат из сельди рецептом: Что нужно: сельдь 1 шт яблоко 1 шт маринованные огурцы - 2-3 шт редис 1 пучок красный лук 1 шт укроп 1 пучок сметана 250 мл перец Что делать: 1. Мелко нарезать лук. Сельдь нарезать кубиками. Яблоко, огурец, редиску натереть на терке. Натертые огурцы при необходимости отжать. Укроп порубить. 2. Смешать сметану с укропом и черным перцем, добавить лук и яблоко, хорошо перемешать. 3. Выложить слоями редис, огурцы, сметана с яблоком и луком, сельдь. Затем сметана с яблоком и луком, огурцы, редис. Т.е. слои симметричны относительно селедки. 4. Поставить салат в холодильник на 3 часа. При подаче украсить веточками укропа.

Подскажите, как в сообщении уменьшить интервал между строчками? Вордовский документ, который перенесен в сообщение, был составлен из разных источников. Я сделала в нем единый шрифт, одинаковый интервал, но при переносе в сообщение всё "разъехалось" и стало занимать больше места. Как вернуть прежний вид?

По известной причине и к нашему всеобщему сожалению встреча Нового 2021 года в запланированных городах Европы, и не только там, отменилась. Я собиралась встретить Новый год в Германии. Ну раз там встретить не получается, почему бы не встретить Новый 2021-й пусть и дома, но по немецкой традиции? Посидев за компьютером, полистав свои кулинарные книги, я набросала немецкую составляющую меню праздничного стола. Меню составляла так, чтобы оно было: - немецким, но при этом более - менее соответствовало нашим вкусам, - продукты были доступными и не слишком тяжелыми для желудка, - и выбранные блюда было не трудно приготовить. Итак, Меню по - немецки новогоднего стола: - Немецкий картофельный салат - Или Картофельный салат из Тюрингии. - Салат "Баварский" - Салат из сельди - Штоллен - Глинтвейн - Ничего подходящего из немецкой кухни в качестве основного блюда я не нашла. Кулинарная подготовка к празднику должна начинаться заранее, примерно за неделю. Начать нужно со штоллена. Он должен созреть, пропитаться ароматами. 25 декабря. Испечь штоллен, завернуть его в фольгу и оставить до наступления Нового года. Одно дело уже будет сделано. 30 декабря. Приготовить картофельный салат и убрать его в холодильник. 31 декабря. Примерно за час - полтора достать картофельный салат из холодильника. Он обязательно должен согреться, так у него вкус будет гораздо богаче. Ну и непосредственно пред тем, как сесть за стол, сварить глинтвейн. Немецкий картофельный салат Рецептов у него много, этот мне показался более подходящим для нашего обычно обильного и сытного новогоднего стола. Что нужно: 500 г картофеля 300 г бекона (нарезка) 100 г красного лука 300 г маринованных огурцов 100 г зеленых оливок 3-4 веточки укропа 4 стебля зеленого лука Для соуса: 120 г майонеза 1 ст. ложка дижонской горчицы 3/4 чайной ложки соуса табаско ( есть в магазинах) Что делать: Отварить картофель в мундире и остудить. Нарезать картофель кубиками 1х1 см. Бекон нарезать на полоски шириной 2 см. Положить бекон на сухую сковороду, включить огонь на среднюю или чуть ниже средней температуру и поджарить бекон до легкого хруста. Выложить на бумажное полотенце. Огурцы нарезать так же, как картофель. Красный лук нарезать мелкими кубиками. Оливки нарезать колечками. Зеленый лук и укроп нашинковать. Перемешать все подготовленные ингредиенты. В майонез добавить дижонскую горчицу и соус табаско. Перемешать. Заправить салат майонезом, перемешать и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей на стол достать заранее, чтобы салат немного согрелся. Картофельный салат из Тюрингии Что нужно: 1 кг картофеля 7-8 соленых или маринованных огурцов 1 большая луковица 1 яблоко 5-6 ст.л. майонеза 250 мл молока 4 яйца 2 ст.л. рубленой петрушки Что делать: 1. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, почистить. 2. Огурцы и яблоко нарезать тонкой короткой соломкой, лук - кубиками, картофель - дольками. Сложить всё в салатник, посолить-поперчить, добавить майонез, перемешать. 3. Молоко довести до кипения и влить в салат, еще раз осторожно перемешать и отправить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. 4. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на четвертинки или шайбами. Подавать салат порционно или в большом салатнике, украсив рубленой зеленью и яйцами. Салат "Баварский" - простой, сытный и вкусный! Что нужно: 1-2 свежих огурца 200 г копчёной колбасы 3 яйца чеснок соль, перец майонез зелень Что делать: 1. Яйца взбить с перцем и солью. 2. Сковороду смазать растительным маслом и выпечь несколько тонких яичных блинчиков. 3. Огурцы, колбасу и яичные блинчики нарезать соломкой. 4. Соединить все ингредиенты, добавить рубленную зелень, измельчённый чеснок и майонез. 5. Перемешать. Всё, салат готов, можно подавать на стол. Салат из сельди является вариантом русской селедки под шубой. Все ингредиенты хорошо видны на фотографии. Мне очень понравилось оформление - редис очень украсил салатик, как говорится просто и со вкусом. Штоллен. Один из многочисленных рецептов Что нужно: 250 г муки 1/2 пакета разрыхлителя 125 творога 9% жирности, (если творог слишком влажный, предварительно отвесить) 1 яйцо 60 г сахара 60 г сливочного масла 1/4 ч. ложки соли Ваниль или ванильный сахар с натуральной ванилью 1/2 ст. ложки рома 50 г апельсиновых цукатов 70 г мелкого изюма 60 г миндаля 60 г растопленного сливочного масла 100 г сахарной пудры Что делать: Творог размять вилкой. Цукаты и миндаль нарезать на небольшие кусочки. Муку вместе с разрыхлителем просеять в миску. Добавить яйца, сахар, соль, ваниль. На муку на крупной терке натереть масло и добавить творог. Слегка перемешать, добавить и добавить ром, цукаты и миндаль. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Духовку включить на разогрев до температуры 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Сформовать штоллен. На присыпанной мукой поверхности стола распределить тесто в прямоугольник со сторонами 20х30 см. Зрительно разделить по длинной стороне на две части — одна чуть шире другой. И ту, которая Уже, наложить на широкую, на широкой стороне по длине останется небольшой край. Ребром ладони прижать штолен по середине по всей длине. Положить штоллен на противень и поставить выпекаться на 45 минут. Выпечка может слегка расплыться. Готовый штоллен еще горячим кисточкой смазать сливочным маслом и посыпать половиной сахарной пудры. Через некоторое время операцию повторить. Остывший штоллен завернуть в фольгу. Перед употреблением посыпать сахарной пудрой еще раз. Глинтвейн из красного вина Что нужно: 750 мл сухого красного вина 250 мл воды 150 мл рома 150 г сахара 1 апельсин 1 лимон 1 палочка корицы 3 бутона гвоздики 2 коробочки кардамона Что делать: Выдавить сок из апельсина и лимона. Кожуру не выбрасывать. В кастрюлю налить воду, положить сахар, корицу, кожуру апельсина и лимона, гвоздику и кардамон. Довести до кипения. Процедить через сито в другую кастрюлю сладкую пряную воду. Добавить вино, ром, сок апельсина и лимона. На огне ниже среднего довести глинтвейн до температуры 80 градусов. Не кипятить! Глинтвейн из белого вина Что нужно: Апельсин - 1 шт. Лимон - 1 шт. Белое сухое вино - 750 мл. Ром - 50 мл. Сахар карамельный (белый) - 3 ст. л. Корица - 5 палочек Бадьян - 6 звездочек Гвоздика - 3 шт. Что делать: 1. Вымойте апельсин и лимон. Разрежьте пополам и то, и другое. Выжмите сок из каждой половины, вторые половины нарежьте на тонкие дольки. 2. Перелейте в кастрюлю лимонный и апельсиновый сок, добавьте сухое (полусухое или фруктово-пряное, но не сладкое) белое вино, ром, сахар (если нет карамелизированного, добавьте обычный), специи (1 палочку корицы, 2 звездочки бадьяна и 3 почки гвоздики), нарезанный лимон и апельсин (оставив 4 дольки для украшения готового напитка). 3. Нагрейте на среднем огне примерно до 80 °C, периодически помешивая. Глинтвейн должен быть горячим, но не кипеть. Поварите его минут 10-15 на медленном огне. 4. Процедите глинтвейн через сито и налейте в горячем виде в подготовленные стаканы. В стаканы заранее положите по дольке лимона и апельсина, а также палочку корицы и звездочку бадьяна. Буду рада, если моя подборка вам пригодится. Хотя эти немецкие рецепты весьма похожи на наши и, возможно, они уже есть в вашей кулинарной копилке.

Уже скоро, скоро Новый год?? - любимый и ожидаемый всеми праздник ? ?. И так хочется, чтобы в этот раз он получился как никогда вкусным ?, веселым ? и интересным ?. И в этом мы можем помочь друг другу. Может, уже начнем готовиться к праздничному застолью? Предлагаю для начала обсудить меню: закуски?, салаты ?, вторые блюда ?, десерты ?, напитки?☕, украшения блюд? и тематическую сервировку праздничного стола ?️. А позднее можно и культурную программу новогодней ночи ????.