Елена Аксенова

Мариш, у нас тоже нет в продаже блинчиков сулугуни, потому-то и пришла в голову идея купить фермерский сыр на рынке и раскатать самостоятельно. И, если получается у других, то почему не получится у меня?🙂

Доброго всем времени суток, уважаемые читатели и посетители! Сегодня мне хотелось бы поделиться со всеми в нашей любимой теме очень необычным кулинарным опытом. Навеял это желание вчерашний рассказ о покупке сыров в Грузии, пробы сырных хинкали от местных производителей и любовь к экспериментам на кухне.🙂 Оригинальных фото снова не будет, потому как я очень была поглощена процессом производства, пыталась понять - чего и сколько мне потребуется для приготовления. Ловите фото из интернета - это не только красиво, но и очень вкусно. Итак, начнем с азов. Все, что Вы видите на фото, приготовлено не из теста, а из сыра сулугуни, вручную. Варианты начинок - на Ваше усмотрение. Это может быть творог с мятой и орехами, перекрученная на блендере куриная грудка с добавками трав и моцареллы, и множество других сочетаний, которые Вам подскажет фантазия. Основа для такой холодной закуски к столу - сырный блинчик сулугуни, который можно приобрести в больших сетевых супермаркетах Ашан и МЕТРО. Если повезет, а если нет, то засучив рукава, катать блинчики из сулугуни самостоятельно. Опишу немного подробнее процесс, для тех кто рискнет пойти по пути, который я попробовала. Сулугуни относится к роду вытяжных сыров, паста Филата, и после нагревания на водяной бане либо горячей воде, он очень удобен для дальнейшей обработки и раскатки. Я его разогрела на водяной бане, в течение 15-20 минут, раскатала равномерно между двумя силиконовыми ковриками для выпечки и получила достаточно большой и тонкий пласт сыра, который затем нарезала подходящей по объему миской на блинчики. На 480 грамм сыра их получилось 6-8 штук, в зависимости от размера. Собрать далее хинкали и украсить закуску много времени не занимает. Что же еще можно сделать из раскатанного сыра сулугуни? Например, рулеты со специями, на видео ниже Вы это увидите. Или разделив пополам сырный блинчик и свернув его уголком, начинить полученный кулечек красной рыбой или взбитым паштетом из креветок. Словом, возможны любые варианты на ваш вкус. Приятного аппетита и теплого солнечного дня! data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==

Анна! Спасибо Вам огромное за рассказ и настроение.🙂 Пусть он и короткий, но весьма эмоциональный и настраивающий, в будущем, всех посетителей и туристов, на определенную тональность. Это очень важно, когда нет желания погружаться в подробности и надо успеть словить кайф от каждого прожитого в поездке дня. Буквально "точечно" о сырах и соусах Грузии.🙂 Я никогда и нигде, за последние три года в сети, собирая информацию по Турции и Грузии, не встретила рассказов о том, что рассольные сыры отмачивают. Возможно, каждый из потребителей сыра в этих странах, делает это на свой вкус. У нас такой практики нет и никогда не будет. Поэтому, после первого, и не совсем удачного опыта, который был и у меня в обеих странах, наступает вторая попытка, практически - безошибочная. Не Гуглить!!! у прилавка, знать четко - куда и зачем ты пришел. Никто и никого в супермаркетах консультировать по поводу аутентичных продуктов не будет. Что купил, то и съел, в последствии. Винный сулугуни - отличный выбор, все остальные сорта сыров Грузии надо пробовать. Местные жители давно привыкли к такому положению дел - сначала пробовать - на рынках и в фермерских лотках по городам, а только потом - покупать. Скорее всего, по этой же причине, в центральном супермаркете на площади Свободы, у сырных прилавков было больше всего покупок санкционных сыров из Европы, проверенных и опробованных годами. Не только нами, но и местными, знающими разницу - между отечественным и зарубежным продуктом. Турция, конечно не по теме, но добавлю, раз уж было сравнение. Не знаю как, скорее всего это интуиция, но во второй раз, никаких рассольных сыров мне больше на прилавках не попадалось.🤣 Знала, за чем шла. Не Европа, по вкусу, но ведь каждый регион страны старается удивить туриста "собственным раритетом" от отечественного производителя? От Стамбула до Трабзона? А Грузия... в этот отдельно взятый раз, мне запомнилась аджикой, совершенно потрясающей, из Батуми, которую мне зафасовали в Доме Хачапури и ее мы доедали уже в Тбилиси. Никаких соусов из магазина не покупали - вкус Грузии увезти с собой на Родину невозможно. Его надо чувствовать там, и постараться вернуться, хоть однажды. Все остальные попытки - тщетны. Ни один из ароматов из упаковки, бутылки или пакетика "из Грузии" не доставит того удовольствия, которое было там. Имитация, не более.😉

Красиво и очень вкусно, наверное! Обожаю есть ягоды с куста, когда есть такая возможность, Мариш.😋 Без йогурта, добавок и прочих сложностей. Для меня это единение с природой, как было когда-то в детстве на прогулках по лесу со сбором кизила и ежевики. С садовыми культурами у наших дачников все очень сложно, почва каменистая, и чтобы взрастить даже один такой кустик малины, смородины и голубики на участке, требуется немало усилий. И каждый такой урожай в сезон становится на вес золота. Это лето побило все рекорды предыдущих лет - цена держится на уровне первоначальной и купить малину со смородиной по 600 рублей за килограмм на рынке юга - ну, просто запредел.😯

Танечка! Я с большим интересом, и уже не первый сезон, наблюдаю за кабачковой историей и рассказами на форуме. Но, вот почему-то у нас, горожан юга России, он не пользуется особой популярностью. Если не взращивают овощ на огородах и дачах, то и не заморачиваются - что с ним далее делать. Купил баночку в магазине, съел - и никаких хлопот по пристраиванию урожая по соседям.😆 Былые стремления - закатать по баночкам добытое на огороде и рынках, постепенно уходят в прошлое.😉 В дополнение к уже состоявшемуся опыту знатоков, добавлю немного. Самый ближайший родственник кабачка, патиссон. Сообразить с начинкой - не составит особого труда, зато праздник на повседневном столе - обеспечен. Патиссоны готовлю чаще, чем кабачки, и они уходят влет. Может, потому, что выглядят эффектней?😋

Доброго всем времени суток, уважаемые читатели!🙂 Не скажу, что новости "свежие", но на сегодняшний день для себя сделала два открытия - и оба они относятся к территории России. Первая - для тех, кто планирует в ближайшее время посетить курорты Краснодарского края - Анапу и Геленджик. После длительного перерыва 5 августа возобновили морское сообщение между городами, и за 1ч 30 минут на комете можно добраться из одного курорта на другой. Всё бы ничего - и сайт для покупки билетов с регистрацией есть, и вроде бы - не штормит наше море, но на сегодня все рейсы отменили по техническим причинам.https://комета-крым.рф/bilet3/ Никакой другой информации о состоявшихся "Кометы" между Анапой и Геленджиком нет. Вторая найденная "новость" относится к Ленинградской области и Выборгу. Давно присматриваюсь к городу, благодаря отзывам наших форумчан-туристов, и теперь есть, чем дополнить данную тему - размещением.🙂 Пункт, конечно, не обязательный, но, на мой взгляд, весьма необычное предложение. Прошу пожаловать в Аквакемпинг "Сайма". Заменить привычный отель на хаус-бот с друзьями - почему бы и нет? Такой выбор уже давно пользуется огромным спросом в Европе, и, слава Богу, и для нас это стало доступным. Смотрите предложения и планируйте для себя все возможные варианты отдыха. Короткого, яркого и запоминающегося. https://prichal15.ru/akvakemping-saima/plavdoma-hausboty-arenda/

Спасибо Вам за свежие впечатления о Болгарии. Прекрасно понимаю, что других комментариев, кроме созданных путевых заметок, уже никогда не будет.🙂 Вы постоянно находитесь в пути и движении, за исключением коротких перерывов на возвращение домой, в Кисловодск. И скоро снова уезжать. Желаю только удачи и новых открытий, впечатлений и коммуникабельных попутчиков для общения.😉 Улыбнул пункт №32 после 30-го. Ешь больше рыбы.😆 Зачет. Я бы посоветовала скорее, мясо. Из дома нам действительно думается, что вся рыба, выловленная и приготовленная в Турции, будет только свежей. Но это не так. Турки в Стамбуле - далеко не рыбоеды. И хорошо, что дорада попалась свежевыловленная, плохо, что цена на нее астрономическая. В следующий раз, постарайтесь выбраться на Принцевы острова, где Вас тоже покормят свежей рыбкой, но не по такой сказочной цене. Не помню про дораду, но ставрида была точно. Даже прогулялась на кухню, чтобы удостовериться в свежести. Только, Бога ради, никогда не ходите в рестораны под Галатским мостом. Неоднократно уже писали, что желание полюбоваться видами на Золотой Рог и Султанхмет, в момент принятия пищи, ничем другим, кроме обсчета клиентов, не обернется. Еда будет посредственной по качеству, а ценник - как в Мишленовском ресторане. В очередной раз убедилась в верности подобного мнения туристов, когда не поверила, пошла и нас там "развели" на не заказанную мясную тарелку, хотя заказывали все достаточно четко, и на турецком. На эту же удочку попались мои друзья, весной этого года. Учитесь на ошибках прежних ходоков, и не совершайте собственных.😋

Елена! Дайте, пожалуйста, ссылочку, на указанную информацию, где "Туртранс выделил отдельно гидов, работающих в 2023 году".

Возникает вопрос - почему? Ведь уже существует обновленный пакет документов, по состоянию на 2023 год, у каждого из консульств, размещенных на территории нашей страны? Собирая этот пакет доков и неукоснительно следуя ему, в Москве все подаются благополучно и получают визы. Пусть и короткие. Но, в регионах такой стабильности нет и каждый из просителей, может получить отказ из-за какой-то мелочи, например бронирования. Где же справедливость? И как ко всему этому относится, Алексей? Если позволите - наглядный пример, из хождения в ВЦ Греции в Новороссийске. Все другие закрылись. Вопрос к сотрудникам был простым - какие бронирования принимаются к подаче? Что запрашивает консульство? Ответ - как приговор. Все, кроме Букинга, а я-то попривыкла, и мне было с ним комфортно. Как отличить правду от консульства от недостоверной информации визового центра? Только опытным путем и связью по электронной почте. Время на такие бега - "по инстанциям", есть не у всех. Хотелось бы добавить уверенности в самостоятельной подаче документов всем читателям из регионов, но у меня ее, на сегодняшний день, нет, к сожалению. Хотя была раньше. Такой засады, как с греками, я просто не припомню за 10 лет самостоятельного открытия виз. Дождалась ответа из консульства, чтобы разобраться - кто прав и как быть дальше. Добрый день! Консульство в праве запросить любые дополнительные документы по своему усмотрению. В Вашей брони (любой из систем бронирования) в обязательном порядке должны быть указаны адрес, телефон и ФИО постояльцев. Выходит, что ВЦ обманул, когда сказал, что Букинг не принимается?😉

Да ну что Вы! Дело не в видео - его легко найти при желании, ценна информация. А вдруг ваша уснея среди кедров - эндемик региона, и никакого прямого отношения к Латинской Америке не имеет? Без ботаников и специалистов здесь явно не разобраться. Может, кто объявится и поможет объяснить - что к чему? Про лекарственный эффект уснеевидных я и правда, нигде за несколько лет не читала. После просмотра коллекции этих экзотов в ботаническом саду Праги при университете, меня больше интересовали способы ухода и подбор растения, способного выжить в квартире, чем его лечебные свойства. Если позволите, то добавлю несколько фото, чтобы показать разновидности и проживание в комфортных условиях парниковой теплицы, среди которых есть и тот самый роскошный экземпляр исландского мха или "бороды Пантелеймона". Вот так они и живут, в подвешенном состоянии, питаясь только тем, что уловят с воздуха. Инопланетные создания.

Любовь! Более чем удивительно видеть подобное чудо-растение среди кедров. Уснеевидные вообще нигде не растут, они - эпифиты, берут все необходимое из воздуха. И даже на этой хвойной подстилке они не пускают корни, а просто лежат, и тем не менее - живы и хорошо себя чувствуют в подобном климате. Очень интересно, как же они там оказались.🤔 В информации по ссылке написано, что "трава Уснея, борода Пантелеймона, борода лешего – все это разные названия одного чудодейственного растения." И, если разобрать эти мохнатые клубочки, очистить их от хвои, то будет похоже на их сородича - тилландсию уснеевидную, которая тоже несколько напоминает бороду, но уже не Пантелеймона, а Испанскую, как об этом пишет в комментариях Википедия, и относит тилландсию к семейству бромелиевых. "Народных" названий у растения несколько - "волосы ангела", "борода старика".. Один из таких обитателей семейства недолго пожил у меня в квартире. Недолго, потому что не было увлажнителя, и бедолаге нечего было пить, как я ему не увлажняла искусственно атмосферу для жизни.😪 Он тоже был уснеевидным, потомком тех, самых первых, прибывших к нам из Латинской Америки.

Пожалуйста напишите - Вам в прошлом году открыли греческую визу? И насколько?🙂

Наверное, приоритетная посадка на рейс?🙂 Сезон в самом разгаре. Летят все!!!

Как-то уж очень далеко нас завели размышления, когда не совсем понятно, что будет пять лет спустя.🤣Стену помоют волонтеры, а Миненков уже заявил о себе, как о личности. Чего же более?🤔

И за что же это их будут благословлять, Алексей?!!! Чего такого особенного, в историю страны, добавит эта семьЯ, сквозь время? Заявить о себе можно было и другим способом, восстанавливая на краю земли инфраструктуру Териберки, дороги, дома и другие важные для людей объекты. Которых не на век, лет на 25 хватит в подобных погодных условиях. А так - иначе, как вандализмом, такой поступок не назовешь. В Баренцевом море есть удивительная Аникеева плита на острове Большой Аникеев. Плита времени, как ее окрестили потомки, действительно интересна нынешним археологам, как анализ развития северных морских путей, судоходства, и передает воспоминания о тех отважных людях, выживающих в непогоду на своих кораблях под натиском стихии. Начиная с 16 века, европейские мореходы и русские поморы выдалбливали надписи в благодарность, что океан позволил им провести суда сквозь суровые воды Баренцева моря. Как же хорошо, что такие Миненковы на этот остров не добрались.

Я с тобой полностью согласна, Марина. Когда-то давно, в Норвегии, у меня было похожее ощущение, что время словно остановилось. Группа уехала покорять Прекестолен, а мы отправились на катере смотреть тропический сад Flor og Fjære на Хидле-фьорде в Ставангере. В туристический пакет на 4 часа входила короткая прогулка по саду с экскурсоводом, обед и поездка на катере туда-обратно. После экскурсии по саду, шеф-повар всех пригласил в ресторан на обед, и туристы дружненько последовали за ним. Потом началось гастрономическое шоу с рассказом о традициях и локальных продуктах региона, и пропустить такое зрелище с предлагаемым меню, тоже было невозможно, хотя очень хотелось быстро поесть, рассчитаться и погулять по пройденным местам и другим уютным уголкам острова. Окружающая цветочная красота будоражила воображение весь обед. И тогда мне впервые показалось, что четыре часа пролетели как одна минута. Ни до, ни после такого удачного сочетания вкусного обеда и экскурсии по яркому красивому месту у меня не было.🙂 Приятные воспоминания, которые греют и поднимают настроение. Прошу прощения у автора за оффтоп.🙂

Танечка, очень жаль, что ты откорректировала сообщение. Оно было обо всем - и не только о кухне. И сегодня я, пожалуй, подхвачу твою мысль, потому как темы, любые!!!, что были опубликованы на форуме со времен его начала, пересекаются, так или иначе, с едой, посещением ресторанов, дегустационных залов и пробой национальных блюд, как бы эта "навязчивая кухня" не цепляла кого-то "за живое". Очередной респект Алексею, что создал это бесконечное и очень вкусное путешествие в мир замечательных национальных блюд.🙂 А "диета", глубоко личная тема, как это ни странно, при пристальном рассмотрении оказывается очень многогранной. Кому-то, действительно помогает расчет калорий, как вариант, ведь "общих рецептов для похудания для всех" в природе не существует. Как и советов - как прожить на мизерную зарплату и такую же пенсию. Вся страна сейчас на диете, гастрономической, туристической и всех остальных, возможных. Каждый крутится, как может, в том числе и "кушает", посредством просмотра фотографий то, что ему в реальной жизни недоступно. Ведь там и об этом было?😉 Грустно, конечно, осознавать это, зная размеры нашей страны, оценивать размеры заработной платы и реальные потребности населения, но по-другому уже никогда не будет. P.S. Дополню, в надежде что кто-то меня поймет. Однажды Алексей уже сказал в какой-то из тем, какие это, наши мизерные траты, в финансовом эквиваленте по сравнению с обеспеченной Европой. Когда бежишь галопом по странам никогда не узнаешь - что же там находится, за той дверью, что открылась нам по счастливой случайности. Даже тогда, когда жить и ездить нам было значительно легче, обычные туристы из Европы никогда себе лишнего, как русские, не позволяли. Пицца и минералка на компанию из 8 человек. И нас ждали, как манну небесную, и будут ждать, когда это все закончится. Потому, что по сложившейся традиции, будем жить на воде и хлебе, картошке и квашеной капусте целый год, но ни в чем себе не откажем в поездке. Ведь сор из избы выносить не принято?😉

Угадано один в один.😋 Оля, а сколько нынче стоит дорада в Анталье за кило? Такой шикарной и аппетитной рыбы у нас в магазины никогда не привозили.🙂

Оля! Как ты права.🙂 Гляжу на Валерия в поезде - и ностальгирую, потихоньку, за теми временами, когда это было возможно. Теперь-то всё вокруг нас движется со скоростью - что жизнь, что темп путешествий возрос в несколько раз, и какой там паровоз, когда все внутри летит и ждет новых открытий. И не могу себе позволить такого роскошества, как раньше - ехать по двое суток в одну сторону, когда отпуск - всего ничего и заканчивается гораздо быстрее, чем начинается.🙂 Валер, желаю тебе новых впечатлений и долгожданной встречи с Байкалом!😍 Раз уж взялся за прямой репортаж - держись до последнего. У тебя все получится. Удачи и интересного путешествия.

У Вас все получится, судя по жизненному настрою. Когда есть желание, ничего невозможного нет.🙂 Улетите - куда захотите. И спасибо за повседневный взгляд на сегодняшнюю Алма-Ату. В который раз поражаюсь - как там все изменилось вокруг за 35 лет. И жду природу, окрестности, с большим нетерпением.

Спасибо за продолжение, Елена. Кажется, благодаря Вам, у нас на форуме рождается новый вид "туризма", непохожий на все придуманные ранее. Вчера были Эмираты, сегодня - Казахстан, а завтра у сына, быть может, следующим рабочим регионом станет ЮВА и очередная неизвестная страна, скорее всего безвизовая. Желаю благополучия Вашей семье и новых впечатлений в путешествиях по миру.

И снова специи, которых иногда, кажется, мало.🙂 В видео-рецепте дозировка на 1 кг рыбы и это всего-то 2.5 столовой ложки панировки в общем объеме. Осталось только рассчитать количество на другие полкило. Надеюсь, что в следующий раз вместе с лещом будет куплена и сметана. И Вы попробуете приготовить очередное вкусное рыбное блюдо. Обратите внимание и на то - сколько раз лещ смазывается сметаной. По-моему, даже на фото он выглядит аппетитным, не говоря о том - каков он в реальности.😍 https://zernograd.com/recipe/donskoj-leshh-v-smetane-zharenyj-don-bream-roasted-sour-cream/ https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=133388

Танюш! Какой же роскошный экземпляр Вам попался на ужин😋 Кстати, все комментаторы правы. Лещ не требует к себе особого внимания, массы дополнительных продуктов, кроме соли и лимона. Почистил, сбрызнул лимоном, чтобы убрать речной запах и запек в духовке - дома или на мангале - на открытом воздухе, там же, где и был выловлен. Поскольку по количеству костей в каждой тушке он равнозначен карасю - то запекание в сметане на медленном огне, в течение длительного времени - для него идеальный вариант. Когда ждать нет желания - тогда только на фольге с овощной подушкой и самый минимум специй, чтобы не забить и почувствовать вкус рыбы. Как Вы и приготовили. Вариант № 3 - в соляном панцире, совершенно беспроигрышный, практически для лентяя, почистил, застелил фольгой противень, обсушил рыбешку бумажными полотенцами, положил на слой соли, сбрызнул водичкой верх рыбины и закрыл сверху следующим слоем соли. На одну рыбину требуется 700 гр соли. Отправил в духовку на 1ч.10 мин. Всеооо! Разбил соляной панцирь и лещ а ля натюрель готов. Я в своем выборе ближе к предложению Татьяны и панцире из соли. Хотя, вот этот, лещ по-грузински, тоже имеет право на жизнь.😉

Безусловно интересный. Но, что-то мне совсем не смешно от таких досадных ляпов на старте сборов в поездку. Верстает один 😯, а читают потом - сотни тысяч, и догадываются - что это было.

ОЗЕРО АБРАУ. Окончание. В который раз пытаюсь рассказать и показать что-то интересное в окрестностях Новороссийска, но мне явно не хватает времени, возможностей и личного автотранспорта, при помощи которого можно было бы путешествовать на более значительные расстояния. Как за границей - так и дома, заботы одни и те же.🙂 Призову на помощь всёмогущих и успевающих всюду городских блогеров, в отличии от безлошадных туристов, и прикреплю видео в конце поста, чтобы абсолютно все посетители нашего форума видели, что в Абрау надо приезжать не на пару часов и дегустацию, а стоит задержаться немного дольше. От меня - немного фото из арт-парка из завершающей прогулки и.. увидимся. Обязательно. Ведь лето еще не закончилось, как и красивые места на побережье, которые хотелось бы показать.🙂 Абрау-Дюрсо! Знакомимся заново!!!