А какая разница, сколько времени на нижней полке я буду обедать. Новые правила меня обязывают предоставить возможность дать пассажиру с верхней полки принять пищу, но не обязывают меня свою полку в это время освобождать. Так что пусть сосед с верхней полки присаживается рядом и одновременно со мной обедает. Когда я в 2012 году ехал с Байкала в вагоне с питанием, именно так и происходило. Еду приносили всему вагону, и соответственно все вчетвером в купе обедали одновременно.