Нафаня

С наступающим всех! Пусть он будет лучше, счастливее, радостнее, благополучнее, чем уходящий! Здоровья Вам и Вашим близким!

Нужно:) А я долму собираюсь готовить. Сварганила папе винигрет, себе вместо оливье "Тбилиси", начала пробовать, чуть не попробовала весь:)) В планах ещё фаршированная картошкой с грибами и курицей тыква в духовке. И хапама, для которой тщательно бережется особенно красивая тыква:) только похоже её делать буду завтра-послезавтра, духовка-то одна:)) С наступающим всех:)

Доброго предновогоднего утра всем:) кто что вкусного на стол ставить собирается?:) Я пока приближаюсь к идеалу в части печенек с трещинками. Получаются уже почти как на картинке:))

У нас сегодня с утра все такое белое и пушистое, к новому году природа украсилась:)

Нет, не только, у меня так же

Подзабылась у нас начатая тыква, пришлось спасать. Запекла в духовке, разложив на пергаменте и сверху добавив маленькие кусочки масла, минут 40 на температуре 200 градусов. Часть скормила папе, засыпав сахарной пудрой. С остальной сделала пхали. Чисто тыквы мне показалось мало, я добавила еще яблоко. Ну, и традиционное: грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, кориандр и немного шафрана, яблочный уксус, лимонный сок и оливковое масло. Красивое фото не получилось по причине отсутствия какой-либо зелени, и нормального света в доме, зато вкусно:)) Единственное, что для однородности консистенции яблоки, пожалуй, надо было тоже слегка запечь.

Да я и не настаиваю:) на вкус и цвет, как говорится... Я не люблю колбасу, мне вот Ваш вариант чашки кофе с сыром гораздо ближе:) ну, или с бастурмой на крайний случай вместо колбасы:))

В Полярном на заднем плане такой смешной заяц скачет:)

Не, не буду портить воспоминания колбасой, лучше уж в чистом виде:)

Не верится, не укладывается в голове...Светлая память!

Кто печет плюшки на ночь глядя, тот я:)) Итальянские пирожные "Соффиони" Тесто: Сахар - 40 г Яйцо куриное - 1 шт. Соль - щепотка Рафинированное подсолнечное масло - 25 мл Мука пшеничная - 150-180 г Разрыхлитель - 0,3 ч.л. Начинка: Рикотта (творог) - 200 г Сахар - 50 г Яйцо куриное - 2 шт. Цедра лимона - 1 ст.л. Сок лимона - 1 ч.л. Получается 6 пирожных Смешайте яйцо, сахар и соль. Слегка взбейте. Добавьте масло. Перемешайте. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесите мягкое тесто. Уберите его в сторону. Для начинки просто смешайте все составляющие и перемешайте венчиком. Начинка готова. (В некоторых рецептах предлагается в начинку добавить желтки, а белки взбить и потом аккуратно вмешать) На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 2 мм, неровные края обрежьте (обрезки затем можете добавить в начинку) и нарежьте тесто на 6 квадратов. Форму для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите квадраты теста в форму, кончики должны свисать, ими вы потом накроете начинку. В каждую заготовку выложите начинку и накройте кончиками теста. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Чуть остудите пирожные в форме, затем полностью - на решетке. После того, как пирожные остынут, присыпьте их сахарной пудрой.

А я недавно её только в магазинах обнаружила, купила, полгода пакет валялся, пока я его не потеряла где-то на кухне, все не решалась приготовить:)) купила новый, нашла пару рецептов - вполне себе хорошо зашла. Не сказать, что я только её и готова есть, но для разнообразия неплохо, особенно супчики вот хорошо идут. В этом конкретно на книжное описание соблазнилась. Вкусно, но мной изобретённый армянский с рисом нравится больше все же:)

Зимний чечевичный суп (мерджимек) под шум стамбульского дождя. 1 стакан красной чечевицы 1 большой клубень картофеля 1 большая луковица 1 большой помидор (можно заменить 1 ст.ложкой томатной пасты) 1 ст.ложка паприки 1 чайная ложка куркумы 1 ст.ложка сухой мяты 2 столовые ложки оливкого масла Соль, сахар и черный перец по вкусу. 2 четвертинки лимона Для пряного соуса: 2 ст.лодки топлёного или сливочного масла 1 чайная ложка тимьяна 1 чайная ложка сушёной мяты Красный перец в хлопьях (можно крошкой) Чуть только первые холода дают о себе знать, я тут же достаю толстодонный казан,в котором изумительно получаются не только пловы, но и густые зимние похлёбки, дарящие так много тепла и уюта. Это удовольствие, от которого приятно урчит в животе, и непременно хочется добавки. Как и все в моей кухне, чечевичный суп готовится быстро и весело. В слегка разогретое изумрудное оливковое масло выкладываю мелко рубленные лук и чеснок. Зашептались? Щедро посыпаю их специями и даю несколько минут потомиться. Душистые испарения так и норовят улизнуть из высокой кастрюли и осесть у кого-нибудь из домочадцев на носу. Но носам в кухню вход воспрещён, потому что на ней работает магия, и я в ней - главная волшебница Засыпаю золотую чечевицу и хорошенько все вымешиваю - оранжевые зёрнышки на глазах слегка набухают и становятся прозрачными. Поверх всего этого великолепия натираю помидор так, чтобы его сочная мякоть оказалась в казане, а шкурка в руке. Это очень просто! Немного соли и сахара - чтобы уравновесить сложные вкусовые сочетания - и можно заливать водой. Пусть похлёбка потомится минут двадцать-тридцать. Как только плотная чечевица начала терять форму, снимаю казан с огня и тщательно измельчаю его содержимое. Погружной блендер - идеальное для этого приспособление. Нет блендера, как у большинства стамбульских бабушек? Что ж, тогда наваристую кашицу можно протереть через сито или, в конце концов, хорошенько пройтись по ней толкушкой. Золотистый крем-суп на выходе порадует своей воздушностью даже самого искушённого гурмана. Подавать суп мерджимек нужно в глубоких тарелках - так он дольше держит тепло, а есть его нужно именно горячим. Уже в тарелке я обычно поливаю похлёбку пряным соусом, хотя и без него суп хорош. Для поливки я растапливаю топленое масло, придаю ему красок тимьяном и перцем - и тут же разливаю поверх супа. Долька лимона непременно должна лежать рядом с тарелкой: выжимаю свежий, сводящий скулы сок в тарелку и приступаю к постижению истинного кейфа, который так легко доступен каждому, кто хоть однажды пробовал приготовить, а после и насладиться наваристым мерджимеком... (Из книги Эсмиры Исмаиловой "На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек") Картошка где-то в процессе приготовления потерялась, сварила без неё:)) и добавила отдельно тушёные в томатном соусе фрикадельки:

Не могу не согласиться,но дабы не болтать не по теме, перешла в "Посиделки за кофе":))

Айву я впервые попробовала как раз в армянском ноябре. Она выглядела соблазнительно, ласкала взгляд, но я совершенно не знала, как к ней подступиться. Коллега по туру раскрыла секрет: на пару минут в микроволновку, и можно есть ароматную и ставшую мягкой айву. Мы ели ту айву на десерт, сидя на кухне в хостеле и вспоминая красоты сегодняшнего дня. Как будто мало было съеденного за день боярышника, который мы собирали с кустов, растущих вдоль тропы, бегущей по склону Арагаца. Собирали и не могли остановиться, потому что такого боярышника дома ещё поискать...размером с наш садовый, но ароматный, пахнущий лесом и студёной водой родников. А когда наступали паузы в разговоре, мысли уносились туда, где медленно ползли облака по склонам гор, где у стен старой церкви росли абрикосовые деревья в жёлтых шапочках (как интересно всё-таки желтеют абрикосы!), где среди традиционных двухэтажных домиков с открытыми верандами затерялись купола обсерватории - манящей меня известными ей тайнами других миров. Я помнила эти домики, под крышами которых сменяются поколения, как раз из рассказов Наринэ. Я мечтала задержаться среди них, впитать в себя неспешный, умиротворяющий темп жизни, плавно текущей, как и сотни лет назад. Но мы каждый день возвращались в шумный, кажется, никогда неспящий Ереван. Через полгода я приехала в Грузию. Я ехала по Мигрелии, и снова вдоль дороги стояли эти уютные домики с лестницами, ведущими на открытую веранду, прячущиеся в глубине огромных фруктовых садов. Честное слово, мне хотелось выпрыгнуть из машины и напроситься в гости на пару дней!:)) Вот что сделала магия книг Наринэ Абгарян:) я влюбилась в эти домики, в неспешный сельский быт... И сама не заметила, как мои путешествия перешли в иной формат. Я научилась часами сидеть на берегу моря, провожая закат и смеясь над весело плещущимся в волнах псом. Пить кофе на тех самых верандах, щурясь от ярких солнечных лучей, отражающихся от белоснежных горных вершин. Останавливаться, чтобы поболтать с людьми. Не отказываться от угощения, не задаваясь дурацкими вопросами "За что?" И "Что взамен?" Принимать с философским спокойствием срыв намеченных планов, непогоду, непунктуальность водителей и т.д и т.п., пожимая плечами и воспринимая сиё как шанс для чего-то иного. Топать на другой край города за тающими во рту горячими пончиками, просто потому, что захотелось, не считаясь с тем, сколько времени это займет и куда за то время можно было бы успеть. А если о вкусах... то ноябрь ещё - это спелая, сладкая, тающая на тарелке хурма, которую можно есть только ложкой. И занавески из хурмы, развешенной на просушку. И фейхоа, об истинном вкусе которой я не имела представления, пока не приехала в Грузию. И терпкий, вяжущий кислинкой кизил. Вот такая книжно-гастрономическая ностальгия нынешним вечером. А при чем здесь кофе? Ну, в Армении кофе-это не напиток, это ритуал. Как говорит мой армянский знакомый, кофе - это повод встретиться с другом и поговорить по душам. Кофе угощают только друзей или тех, кому суждено стать друзьями. Да и просто с темы про книги с разговорами не по теме надо было исчезнуть:)))

Это да:) 'Ноябрь.Месяц раздумий. Терновый месяц, пряный. Пахнущий гранатовым боком, грецким орехом и шершаво-терпкой, стремительно темнеющей на срезе айвой." Каждый раз, когда я читаю это, я чувствую вкус на языке и вижу тропинку, усыпанную ярким шуршашим золотом листьев орешника, среди которых прячутся упавшие с дерева грецкие орехи, и узкие проселочные дороги, вдоль которых кучкуются деревенские домики, у калиток которых выставлены на продажу для проезжающих мимо ведра с солнечно-желтой айвой...

А первую очередь! А уж потом рецепты, путеводителя по туристическим местам вообще не нашла, скорее наоборот, это путешествие по старинным улочкам и переулкам, куда не заглядывают туристы, но где живёт дух истинного Стамбула. Очень атмосферная книга, дочитываю:) Рецепты тоже хороши, взяла пару на заметку:)

Поклонников Наринэ Абгарян среди нас тут немало, это мы однажды в моей армянской теме выяснили. Сама очень люблю, в её книгах живёт солнце Армении, вызывая во мне ностальгию:) Среди схожих по атмосфере - теплых, уютных, трогательных, оставляющим светлый след в душе - есть выпадающая из общей тенденции. "Дальше жить" - это анти-гимн войне, переворачивающий душу наизнанку, истории людей, по чьим судьбам катком прошлась война. Не в качестве рекомендации (ибо читать или не читать подобную литература - это выбор каждого, рекомендовать считаю неуместным), скорее, в качестве предупреждения для тех, кто решит прочитать всё от автора.

Марина, с днём рождения! Здоровья, благополучия Вам и Вашим близким. Пусть все мечты сбудутся!:)

Спасибо Вам за добрые слова? На самом деле я пеку вообще очень редко, но перед этим рецептом тоже не смогла устоять, очень уж аппетитно выглядели на фото:) А на готовку сподвигло сидение дома, теперь вот остановиться не могу:))

Утро начинается с печенек:)) Нашла в кулинарном блоге рецепт и фото crinkle cookies (печеньки с кракелюром), и тааааак захотелось этих симпатичных печенек с трещинками:) Ингредиенты: - 150 г муки - 1 ч.л. разрыхлителя; - 1/6 ч.л. соли; - 45 г какао - 180 г сахара; - 60 г сливочного масла; - 2 больших яйца; - сахарная пудра для обсыпки. 1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. 2. Растопить сливочное масло, 3, В миске миксером взбить масло, сахар и какао. 4. Добавить яйца и хорошо взбить. 5. Добавить муку взбить на низкой скорости до однородности. б. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов (я замесила с вечера, чтобы утром печь). 7. Разогреть духовку на 180 градусов. 8. Застелить протвинь пергаментом. 9. Скатать шарики из теста (у меня очень липло к рукам, смочила руки холодной водой, стало легко), обвалять их в сахарной пудры и разложить на пергаменте на приличном расстоянии друг от друга (шарики катать поменьше, расстояние см в 10, расползаются печеньки на приличный диаметр). 10. Выпекать 10-15 минут, в зависимости от печки и предпочтений. Я пекла по минимуму, в итоге печеньки получаются мягкие внутри с хрустящей корочкой сверху. Если достав из духовки, вы видите, что они слишком мягкие, не пугайтесь, буквально пара минут, они схватится сверху, образовав корочку. Вкусно! При моей не особой любви к сладкому даже. И очень празднично смотрятся:)Можно даже сложить в красивую банку и дарить вместо новогоднего сувенира:) Правда, у меня с утра не задалось - я грохнула протвинь с разложенными печеньками на пол, благо они благополучно накрылась пергаментом и все выбрасывать не пришлось:)) потому форма идеальной красоты у меня не получилась. Да и в целом поняла, что надо делать шарики меньше:

Ой, что эт я?:)) Забыла рецепт:)) Оригинальный рецепт таков (ну, во всяком случае инет говорит, что он итальянский): варится бульон из любой рыбы (берется голова и хвост). Процеживается через сито. Затем в сотейнике разогревается масло (оливковое или подсолнечное), на нем обжаривается лук-порей до прозрачности ( я взяла обычный репчатый, добавила ещё сельдерея). Затем к луку добавляются порезанные кубиками помидоры (побольше, на 2 литра бульона грамм 400), добавляется перец острый, тимьян-чабрец свежий или сушёный, грамм 70 сухого белого вина. Все это заливается рыбным бульоном, доводится до кипения. Затем в суп добавляется рыба, варится минут 10. В оригинальном рецепте - филе трески, но поскольку у меня вариация на тему, варила скумбрию. Параллельно обжарить на сухой сковороде хлеб, вместе с которым супчик и подавать. Но я давно собиралась попробовать грузинские кукурузные лепешки (чвиштари), потому, пока варился бульон, заметила тесто из кукурузной муки, минеральной воды (100 гр), молока (150 гр), соли, добавила потом к нему рассольный сыр типа сулугуни (я чанах армянский беру), сварганила лепешки и зажарила на растительном масле. Для разнообразия неплохо, только сыра надо класть как можно больше, у меня маловато, съедать по возможности сразу, горячими, помимо супчика, есть можно с овощами или соусами.

У меня, кстати, тоже была мысль добавить айву, заменив ей часть яблок, лимон убирать не рискнула, в рецепте писали, что в лимоне самая суть:) Я, к слову, эту кастрюлю, с размерами которой перестарались, до сих пор ещё доедаю, мешая на завтрак с йогуртом:) Я я сегодня сварила вариацию на тему итальянского рыбного супа. Есть его предполагается с поджаренным багетом, но у меня вместо него кукурузные лепешки с рассольным сыром - чвиштари

Учитывайте, что в Казахстане к +40 добавляется минимальная влажность. Я вот вовсе на границе живу, почти в том же климате. Именно потому летом не поеду:)) Даже нашу адову жару с трудом переношу, в Казахстане же и вовсе степь переходит в пустыню. Сухой воздух не вдохнуть, легкие обжигает. Зимой, впрочем, в равнинную часть Казахстана тоже не советую, ибо можно встретить -40 со степным ветром:) В мою поездку на Байконур эта чудная погода очень сильно удивила мою соседку по комнате в гостинице, юную девочку-москвичку, приехавшую в казахские степи в тонких джинсах, без запаса теплых колготок/свитера/варежек. Мне её искренне было жалко. Благо было всего градусов 15, зато не замерзшая еще Сырдарья рядом и знаменитый наш степной ветродуй. И два часа наблюдений за пуском на открытой площадке Байконура. Меня в теплых лыжных штанах порой пробирало. Идеальное время для Казахстана - весна, когда степь цветет: тюльпаны, потом маки:)

Спасибо за предложение, идея очень заманчивая. Но пока в этот непредсказуемый год даже с зимним отпуском ситуация непредсказуема. Я с октября собираюсь в него попасть, но пока перспектив не вижу... какой-то непредсказуемый рабочий аврал.