Это не только у Сбера сейчас такой подход, у многих банков. ИМХО, все очевидно. Связано со сложностью финансового прогнозирования позиции рубля на длительный период. Банки дают высокие проценты на короткие сроки, так как в обозримой перспективе можно ожидать ключевую ставку на уровне имеющейся. Что будет дальше, спрогнозировать с достаточной степенью достоверности нереально, поэтому банки предлагают на длительные сроки проценты существенно ниже. В принципе, это и вкладчикам подходит - простые люди в еще большем неведении относительно отдаленного будущего экономики и финансовой ситуации, чем профессионалы-банкиры. Кроме того, банки пытаются удержать вкладчиков, закрывающих рублевые вклады и убегающих в валюту, недвижимость, авто, технику и т.п. Положение твердых валют меньше подвергается сомнению, поэтому ко вкладам в долларах и евро применен классический подход для стабильных экономических условий. Однако на более отдаленную перспективу банкиры тоже не загадывают, поэтому на длительных сроках проценты тоже ниже.
P.S. Это на поверхности, но из приведенной таблицы можно сделать и более глубокие предположения относительно будущего рубля и валют.