Larisa D

Баклажанная и кабачковая икра из запечённых овощей. (для заготовки на зиму этот рецепт НЕ подходит). На сегодняшний день для меня - это самый лучший рецепт баклажанной и кабачковой икры, который я когда-либо пробовала. Из-за того, что овощи запекаются, из них выпаривается лишняя жидкость. Благодаря этому, икра получается очень густой и насыщенной.. А ещё, - полезной и вкусной! (кабачковая икра) (баклажанная икра) Сначала давайте приготовим баклажанную икру. Для неё нам понадобится: - 4 средних баклажана, - 4 больших красных сладких перца (у меня красных, к сожалению, не оказалось), - 2 большие луковицы, - 5 -7 зубчиков чеснока, - 3 ст.л растительного.масла ( мне нравится подсолнечное нерафинированное, но это, конечно, дело вкуса), - 1 ст.л томатной пасты, - 1 ч.л. соли, - 2-3 ч.л. сахара, - черный перец по вкусу Перец, лук и очищенные от кожицы баклажаны нарезаем крупными кусочками.. Складываем их в миску, добавляем чеснок (целыми зубчиками), растительное масло, чёрный перец, перемешиваем и выкладываем на застеленный бумагой противень. (Солить овощи не нужно, иначе при запекании они потекут). Сначала у меня была мысль добавить к овощам помидоры, но потом я поняла, что помидоры выделят сок и всё испортят. В общем, хорошая томатная паста их прекрасно заменит. (Я уже несколько лет покупаю на WB иранскую и турецкую томатные пасты. Наши им, увы, в запятки не годятся. В общем, рекомендую (это не реклама). Я использую сейчас вот такую, иранскую, она просто отличная ( 800 г банка стоит на WB около 300 рублей). Продолжаем. Ставим противень в заранее разогретую до 200 С духовку примерно на час - полтора (всё зависит от вашей духовки) и запекаем овощи до мягкости. Раза два за это время аккуратно их перемешиваем. Даём овощам остыть, перекладываем их в чашу блендера, добавляем томатную пасту, соль, сахар и пробиваем овощную массу до нужной консистенции. Мне нравится икра, в которой чувствуется текстура, поэтому я пробиваю её на 1 скорости импульсами. (Можно для этого использовать погружной блендер или мясорубку). Перекладываем икру в чистую сухую банку и отправляем её в холодильник. Даём икре охладиться и настояться хотя бы час. Ну, вот и всё!. Очень вкусно! А теперь приготовим кабачковую икру. Способ приготовления такой же, но напишу рецепт подробно, чтобы вам было удобно. Для кабачковой икры нам понадобится: - 4-5 молодых кабачков (вес около 1 кг),, - 4 больших красных сладких перца (подойдут и жёлтые с зелёными), - 2 большие моркови (или 3 средних), - 2 большие луковицы, - 5 -7 зубчиков чеснока, - 3 ст.л растительного.масла (любого), - 1 ст.л томатной пасты, - 1 ч.л. соли, - 2-3 ч.л. сахара, - черный перец по вкусу Кабачки (кожицу не очищаем), морковь, перец, лук режем крупными кусочками. Складываем их в миску, добавляем чеснок (целыми зубчиками), растительное масло, чёрный перец, перемешиваем и выкладываем на застеленный бумагой противень. (Солить овощи не нужно, иначе при запекании они потекут). Ставим противень в заранее разогретую до 200 С духовку примерно на час - полтора (всё зависит от вашей духовки) и запекаем овощи до мягкости. Раза два за это время аккуратно их перемешиваем. Даём овощам остыть, перекладываем их в чашу блендера, добавляем томатную пасту, соль, сахар и пробиваем овощную массу до нужной консистенции. Мне нравится икра, в которой чувствуется текстура, поэтому я пробиваю её на 1 скорости импульсами. (Можно для этого использовать погружной блендер или мясорубку). Перекладываем икру в чистые сухие банки и отправляем их в холодильник. Даём икре охладиться и настояться хотя бы час. Храним икру в холодильнике. Приятного вам аппетита!

Таня, именно из такой, зелёной маргеланской, редьки я готовлю очень вкусный салат "Ташкент". Для салата (на 3-4 порции) нам понадобится: - 1 зелёная редька, - 3 луковицы, - отварная или запечённая говядина - 300 г, - 4 варёных яйца (2- в салат и 2 - на украшение), - растительное масло для жарки, - мука - 1 ст.л. - майонез, соль, кинза - по вкусу Лук нарезаем полукольцами, заливаем водой и оставляем на полчаса. После этого откидываем его на бумажное полотенце и обсушиваем. Как обсохнет, солим, посыпаем мукой и перемешиваем. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом и жарим до золотистого цвета на сильном огне примерно 7-8 минут, постоянно помешивая. Готовый лук перекладываем на бумажное полотенце. Редьку очищаем и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке (если редька суховатая, то лучше её натереть). Мясо и 2 яйца нарезаем соломкой. оставшиеся 2 яйца нарезаем вдоль на четвертушки. Смешиваем в миске редьку, говядину и яйца, нарезанные соломкой, и заправляем их майонезом. Выкладываем на порционные тарелки, посыпаем жареным луком и украшаем четвертинками яиц. Всё! Надеюсь, вам понравится.

Танечка, не помню выкладывала ли я этот рецепт в нашей теме... Это - мой самый любимый рецепт приготовления баклажанов. Вот прямо, очень рекомендую! Вы не любите баклажаны? Просто Вы не умеете их готовить). (баклажаны по-грибному или грибы по-баклажанному). Сказать, что я люблю баклажаны – ничего не сказать. Я от них фанатею. Вот, честное слово, и на завтрак их есть могу, и на обед, и на ужин, а уж на ночь – так вообще с превеликим удовольствием). Проблема в том, что не все в нашей семье их любят так же, как я, вернее, кроме меня, их больше, на самом деле, никто и не любит). Вот и приходится выкручиваться, изощряться и рецепты всякие разные выискивать, в которых баклажаны на себя непохожи). Этот рецепт как раз для тех, кто не ест баклажаны, в принципе. Мои от него в полном восторге и часто просят приготовить «грибы из баклажанов». Это блюдо можно отнести и к закускам, и к тёплым салатам, и к гарнирам, настолько оно универсальное. Кто-то предпочитает такие вещи есть в холодном виде (я, например), а кто-то - в горячем. Для грибов из баклажанов нам понадобится: - 1-1,5 кг баклажанов (у меня 1,3 кг), - 4 яйца (да-да, не удивляйтесь!), - 2-3 луковицы, - 30 г сливочного масла, - 3 ст.л. сметаны, - 2 грибных кубика (необязательно) (у меня "Магги"."Лесные грибы"), - оливковое масло для жарки, - петрушка, кинза чеснок (по желанию), - соль не нужна, так как она в достаточном количестве содержится в кубиках Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком (без фанатизма). Баклажаны режем крупными (!) кубиками. Настаиваю именно на крупных. иначе получится каша. Выливаем яичную смесь на баклажаны. Вы удивлены такому сочетанию? Думаю, что яйца с баклажанами шокированы не меньше Вашего). Поэтому хорошо перемешиваем и даём им привыкнуть друг к другу минут 30, не больше, иначе баклажаны выделят тёмный сок, который испортит внешний вид блюда. Пока баклажаны и яйца привыкают друг к другу, жарим лук на смеси оливкового и сливочного масла. Готовый лук вынимаем шумовкой и складываем в какую-нибудь мисочку, он нам ещё пригодится. Баклажаны снова перемешиваем и обжариваем на оставшемся после лука масле до румяной корочки (без крышки). Не секрет, что баклажаны по вкусу напоминают грибы. А не добавить ли нам с Вами к вкусу ещё и запах? А почему. нет? Для этого нам понадобится два кубика грибного бульона или 2 ст. л. порошка для грибного соуса (как кому нравится). Добавляем к баклажанам грибные кубики, обжаренный лук, сметану, перемешиваем и тушим минуты три, пока сметана не закипит. Ну, вот так примерно должно получиться. Всё! Если есть желание, добавляем к баклажанам зелень петрушки, кинзу и чеснок. Я обхожусь в данном случае без них, но это, конечно, дело вкуса. Очень вкусны эти баклажаны горячими. но, когда они постоят ночь в холодильнике... В общем, так: берёте кусочек хлеба, подсушиваете его в тостере, намазываете грибными баклажанами. сверху посыпаете зелёным(!) базиликом и.... Это очень вкусно! Поверьте мне на слово! Приятного Вам аппетита!

Танечка, спасибо тебе большое за добрые слова! Всегда рада поделиться чем-нибудь вкусненьким. Ну, ты же знаешь, я без алаверды не могу) — Алё! Мама? Ваш сын сошел с ума. А я говорю, шо сошел… и миня тудой тащит. Шо, шо? Он припер с базара черную смороду три кила. Ну я просила три кила, он и припер. Шо, шо? Нет! Не волнуйтесь она не зелёная, она, таки, черная. Так он хотит, шобы я обрезала с неё носики и хвостики. Та мине надо на варенье. А он говорит, шо его мама всегда обрезала. Три кило! Я шо адиётка? Носики и хвостики… три кило! Мама, вы шо… всегда обрезали? Мама, а шо просто помыть не хватит? — Сонечка, доця… слушай сюдой. Тут есть… нюанс. Если ты хочешь допустить Фиму до личного участия в варенье, то дай ему миникюрные ножницы и пусть обрезает… все шо хочет. А если ты сама будешь варить, то обрезать не надо. Перекрутишь на мясорубке с сахаром и будет тебе… счастье. А Фима, если хочет, пусть сделает себе вечер приятных воспоминаний. Его папа када -то один раз повелся на этот мой приемчик и потом за всю жизнь никада больше не лез в мои каструли))) Алексей, пребываю в глубоком обмороке. Вот это дааааа! Обзавидовалась! Завтра побегу на рынок покупать абрикосы. Буду догонять)). Ой, Марина, как грушу жалко... Ольга права, может, из неё повидло сварить и для вкуса добавить туда цедру и мякоть апельсина и лимона? Возни, конечно, много, но выбрасывать же тоже жалко...

Варенье-желе из чёрной смородины. Этот рецепт записан в моей старой кулинарной тетрадке, которой не один десяток лет. Разные рецепты варенья из чёрной смородины я пробовала, но этот до сих пор остаётся самым любимым. Для варенья нам понадобится: - 1 мерная чашка (неважно, какого размера, она может быть маленькая или большая, у меня, например, - большая поллитровая кружка, так как ягод очень много). Мы с вами ничего не будем взвешивать, всё будем отмерять этой самой чашкой. - 10 чашек чёрной смородины, - 10 чашек сахара, для сиропа: - 1 чашка сахара, - 2 чашки воды Смородину перебираем и моем. Для сахарного сиропа высыпаем в кастрюлю 1 чашку сахара и 2 чашки воды, доводим сироп до кипения и даём ему прокипеть минуты 2-3. Добавляем в кастрюлю 3 чашки ягод, перемешиваем и доводим варенье до кипения. Как только появятся первые пузырьки, высыпаем в кастрюлю ещё 3 чашки ягод и снова ждём, когда варенье закипит. В третий раз высыпаем в кастрюлю оставшиеся 4 чашки ягод, доводим варенье до кипения и даём ему прокипеть минут 7-8. Пену не снимаем. Выключаем плиту. Всё, больше варить варенье мы не будем. Добавляем в кастрюлю 10 чашек сахара и тщательно перемешиваем варенье до растворения сахара (я делаю это в 3 приёма). Разливаем варенье по стерилизованным банкам, Закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. По мере остывания, варенье загустеет. Ягодки в желе получаются очень вкусными! И не приторно сладкими, как многие сейчас подумали). Вот просто попробуйте. Вам понравится, даже не сомневаюсь. Хранить такое варенье можно, где угодно. Даже при комнатной температуре оно хранится несколько лет. С каждым днем варенье становится только гуще и вкуснее! Приятного вам аппетита!

Танюша, нет, с начинкой не делала. Пробовала только несколько вариантов обычного, шоколадного. Хочу как-нибудь испечь апельсиновое или лимонное, хотя, конечно, трещинки на шоколадном печенье выглядят эффектнее.

Марина, спасибо большое за добрые слова, очень рада, что рецепты пришлись вам по душе! А тарелочка, действительно, итальянская, только покупала я её не в Италии, а в Москве. Вот сайт этого маленького магазина на Плющихе, который торгует итальянской керамикой ручной работы, там много чего интересного: https://limonestore.ru/shop/shop Танечка, я пробовала этот вариант печенья, когда шоколад заменяется какао, а сливочное масло- растительным. На мой взгляд, вкус печенья от этого проигрывает. Он становится более простым и менее насыщенным и благородным. Но вариант, безусловно, неплохой и очень бюджетный. Вот список ингредиентов: - 3 яйца, - 150 г сахара, - 60 мл растительного масла, - 60 г. какао-порошка, - 120 г муки (+/-), - 1 ч.л.. разрыхлителя, - по щепотке соли и ванилина, - 50-70 г сахарной пудры для обсыпки Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло и все остальные ингредиенты и перемешиваем. Дальше всё, как в моём рецепте.

Мраморное печенье с трещинками или шоколадные кринклы. ("Сrinkle" в переводе с английского - изгиб, извилина, складка, трещинка), Я перепробовала несколько рецептов шоколадных кринклов и остановилась на этом, на мой взгляд, самом удачном. Печенье по этому рецепту получается супер-шоколадным, насыщенным, нежным и очень вкусным. Попробуйте приготовить, уверена, что вам понравится. Для печенья нам понадобится: - 3 яйца, - 180-200 г тёмного шоколада, - 60 г сливочного масла, - 200-220 г муки (+/-), - 30 г какао-порошка, - 100 г сахара, - 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, - по щепотке соли и ванилина, - 50-80 г сахарной пудры для обсыпки Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем к нему сливочное масло и растапливаем на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами) до жидкого состояния, тщательно перемешивая. Остужаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином. Продолжая взбивать, добавляем к яичной смеси остывший шоколад. Муку, какао и разрыхлитель просеиваем и добавляем в шоколадную массу. Перемешиваем. Готовое тесто отправляем в холодильник минимум на час, а лучше, на два. (после охлаждения оно заметно загустеет) Из охлажденного теста скатываем шарики (можно смочить руки холодной водой). Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре (пудру с шариков не стряхивайте, чем её больше, тем красивее получатся трещинки). Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку минут на 8-12. Не передержите печенье в духовке, чтобы оно не стало сухим. Я всегда проверяю готовность зубочисткой или разламываю одно печенье пополам. Ну, вот и всё! Мраморное печенье с трещинками готово! Даем ему хорошо остыть и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

Курица со вкусом свинины. Этот рецепт - один из самых любимых в нашей семье, ему уже много лет.. Из-за того, что куриное филе маринуется в смеси соды, крахмала и лимонного сока, оно, действительно, становится похоже по вкусу на свиной карбонат. И пусть вас не смущает сода, она, вступая в реакцию с лимонным соком, помогает размягчить мясные волокна и сделать филе очень сочным. Для приготовления свиного карбоната из курицы нам понадобится:: - куриное филе - 800 г, - сок 1 среднего лимона (не бойтесь, кисло не будет!), - сода пищевая - 1 чайная ложка, - картофельный крахмал - 2 чайные ложки, - мука или смесь муки и сухарей для панировки, - соль, перец по вкусу - растительное масло для жарки Филе куриной грудки моем, сушим и нарезаем на достаточно тонкие кусочки среднего размера. Филе складываем в миску, солим, перчим, добавляем соду, сок лимона и крахмал. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Сковороду разогреваем, наливаем достаточное количество растительного масла. Кусочки филе обваливаем в муке ( или в смеси муки и панировочных сухарей) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Ну, вот, собственно, и всё. Филе со вкусом свинины готово! Приятного вам аппетита!

Новые макаронные открытия или Макароны с молоком и плавленым сыром. Всё гениальное просто. Этот рецепт - тому доказательство. И почему я раньше сама до него не додумалась? Столько десятков лет прошло впустую). В общем, без лишних слов: это быстро, легко и ооочень вкусно! Срочно бегите в магазин за макаронами, молоком и плавленым сыром. Начинаем готовить! Для очень вкусных макарон нам понадобится: (уменьшайте порцию вдвое, из этих продуктов макарошек получается, ну, очень много) - пачка макарон, (450-500 г), - 1 литр молока 3,2-3,5%, - 2 хороших плавленых сырка, (я покупала "Дружбу - карат" по 44 рубля за штуку, но лучше, конечно, купить "Хохланд" или "Виолу"), - 30 г сливочного масла. - соль, перец по вкусу Масло растапливаем на сковороде и обжариваем на нём сухие макароны до золотистого цвета. Огонь делаем небольшой и не забываем макароны периодически помешивать. В середину сковороды кладём сырки, заливаем макароны молоком, солим и доводим всё до кипения. Затем огонь уменьшаем, накрываем сковороду крышкой и варим макароны минут 10. Перемешиваем их за это время пару раз, не затрагивая сырки, пусть они пока потихоньку плавятся. Вот, теперь можно перемешать. Снова закрываем сковороду крышкой и томим макарошки ещё минуты 3-4. Выключаем огонь и даём макаронам настояться минут 5. Макарошки получаются такими вкусными, что их можно есть как самостоятельное блюдо, без ничего). Правда, муж сказал, что котлета тут совсем не помешает. Ну, хорошо, пусть будет так). А потом добавил, что и помидоры с огурцами лишними здесь тоже не будут. Ладно-ладно, с мужчинами лучше не спорить). Ну, вот и всё. Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Танюша, спасибо! А что это за торт из пряников? Поделись рецептом, пожалуйста! Кстати, если кто-то не любит шоколадные пряники, можно испечь ванильные, только нужно 50 г какао-порошка заменить на такое же количество муки.

Шоколадные пряники. Всю жизнь я думала, что пряничное тесто какое-то особое, и у меня оно никогда не получится. Оказалось, что печь пряники очень просто, ну, вот, не сложнее обычного печенья. А ещё оказалось, что для пряничного теста не нужны ни яйца, ни сливочное масло, - только молоко, мука, сахар, разрыхлитель и немного растительного масла (для шоколадных, - ещё какао). То есть, печь пряники, в итоге, очень даже выгодно. Из этого недорогого набора продуктов получается их целая гора (35 штук). Ну, про то, что домашние пряники вкуснее магазинных, я думаю, даже говорить не стоит. В общем, рекомендую. Уверена, что вам понравится. Для шоколадных пряников нам понадобится: заварное тесто: - 200 мл. молока, - 100 г муки, - 220 г сахара - 40 г растительного масла без запаха - 50 г какао-порошка, - 250 г муки (+/- 50 г) - 15 г разрыхлителя (полтора пакетика), - щепотка соли и соды (нужны и сода, и разрыхлитель, так как в этом тесте недостаточно кислых продуктов, и только с одним лишь разрыхлителем углекислого газа для подъёма теста будет мало). Глазурь: - 1 яичный белок (от крупного яйца), - 120-150 г сахарной пудры - 1 чайная ложка лимонного сока, - ванилин - по желанию (я добавляла ещё 5 капель миндальной эссенции, но это необязательно). Вариант глазури для тех, кто боится использовать сырой белок (надо всё просто смешать до кремообразного состояния, добавляя жидкость постепенно). - 150 г сахарной пудры - 7 чайных ложек воды/молока/сока - 1-2 ч. л. лимонного сока (по желанию) Готовим заварное тесто: В миску высыпаем сахар (220 г) и муку (100 г), вливаем закипевшее молоко и перемешиваем, Вот такое жидкое заварное тесто должно у вас получиться. Благодаря ему, пряники получаются мягкими и долгое время не черствеют. Остужаем тесто до комнатной температуры. Добавляем в тесто растительное масло, какао и соль. Перемешиваем Затем добавляем муку и соду с разрыхлителем. Снова перемешиваем (лучше это делать ложкой, так как тесто получается очень вязкое и липкое). Примерно вот такое. Несмотря на то, что оно мягкое и липкое, форму оно держит хорошо, не расплывается. Не очень эстетичная картина, согласна). Присыпаем стол и тесто мукой и раскатываем его, толщиной примерно 1-1,2 см (не меньше, а то получатся печеньки, а не пряники, но и не больше, иначе потрескаются). Формочкой, диаметром 5 см, вырезаем кружочки. Складываем их на застеленный силиконизированной бумагой или тефлоновым ковриком противень. (если у вас обычная бумага, смажьте её сливочным маслом) Выпекаем пряники в заранее разогретой до 180 С духовке минут 12-15. Очень важно не перепечь их, иначе, пряники получатся дубовыми и сухими. Можно проверить готовность зубочисткой или разломать один пряник пополам. А это Данька сторожит, чтобы я пряники не перепекла и, главное, чтобы мимо его рта не пронесла). Пока пряники остывают, готовим глазурь: в яичный белок добавляем сахарную пудру, ванилин и хорошо перемешиваем. Всё, глазурь готова! Наносим глазурь на остывшие (!) пряники не кисточкой, а прямо руками, размазывая глазурь по всей поверхности пряников (и снизу тоже). (Для кого этот процесс выглядит не очень эстетичным, можно надеть тонкие резиновые перчатки). Готовые пряники оставляем на бумаге, на которой они выпекались, сохнуть и созревать примерно часов на 12, а лучше, на сутки. Процесс созревания для пряников ооочень важен! Мы вытерпели только 12 часов). Ну, а потом, варим кофе и наслаждаемся. Это, и вправду, очень-очень вкусно! Хранить пряники лучше всего в герметично закрытой посуде или полиэтиленовом пакете. Приятного вам аппетита!

Можно и в брюках. Была там много раз, никогда с этим проблем не было, всё демократично. Новоспасский монастырь (май 2022). Крутицкое подворье (май 2022) Увидела у Алексея Пречистенку и Зачатьевский монастырь. Ой, любимая улица вместе с Остоженкой и переулочками. Очень люблю маленькую Варварку, примыкающую к Зарядью (май 2022) Ну, и Новодевичий монастырь (май 2022).

Спасо - Андроников монастырь. Там, на территории монастыря, - великолепный Музей иконописи Андрея Рублёва (лучше заранее заказать экскурсию с гидом) Согласна с Алексеем на 200 % насчёт Крутицкого подворья и Новоспасского монастыря (это в 10 минутах ходьбы друг от друга). Была там в разные времена года, атмосфера просто потрясающая! В Новодевичьем монастыре сейчас ни в один храм внутрь не попадёшь, к предстоящему 500-летию стройка и реставрация идут полным ходом (была там 3 недели назад). Но погулять по территории монастыря, посидеть в скверике, около пруда и посетить Новодевичье кладбище - вполне себе можно. Кстати, никаких пропусков на кладбище не требуется, вход свободный. Очень рекомендую музей - квартиру Фёдора Шаляпина. А если времени много - Архангельское и Троице -Сергиева лавра в Сергиевом Посаде. Правда, краем уха слышала, что дворец в Архангельском вроде бы закрыт. Но не уверена. Надо проверять. Хотя, возможно, вы везде уже были, и мы тут зря стараемся).

Печенье деревенское (песочно-дрожжевое). Очень вкусное печенье. Одновременно и рассыпчатое, и, в то же время, мягкое и пышное. Скажете, так не бывает? Бывает-бывает, просто надо в песочное тесто добавить немного дрожжей. Записывайте рецепт). Нам потребуется: - размягчённое сливочное масло или маргарин - 300 г, - сахар - 100 г в тесто и 50 г на посыпку, - 3 крупных яйца, - 80 мл тёплой воды, - пакетик сухих дрожжей (7 г), - 600 г муки (ну, тут плюс-минус 50 г, у всех мука разная), - соль - 1/3 чайной ложки - ванильный сахар или ванилин (можно добавить в тесто изюм, орехи или украсить ими печенье). (из этого количества продуктов получается два противня печенья, примерно 45 штук,если для вас это много, смело уменьшайте порцию вдвое) Для начала активируем дрожжи: в чашку наливаем 80 мл тёплой воды, добавляем 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и пакетик сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось, добавляем в него сахар (100 г) и ванилин и взбиваем миксером.до пышности Затем по одному добавляем яйца, дожидаясь, пока каждое яйцо хорошо вмешается. Вот такая пышная масса в итоге у вас должна получиться. Добавляем к маслу соль, муку и дрожжи и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнущим к рукам. Раскатываем тесто в круг или квадрат, толщиной не менее 1 см, а лучше 1,5 см (!), посыпаем его сахаром (50 г) и снова чуть прокатываем скалкой, чтобы вдавить сахар в тесто. Нарезаем произвольно на полосочки, квадратики или кружочки, как кому нравится. Складываем печенье на противень, покрытый силиконизированной бумагой для выпечки, накрываем плёнкой и даём ему подойти минут 15-20. (Если у вас бумага обычная, просто хорошо смажьте её сливочным маслом). Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности (примерно минут 15-20). Не пересушите печенье, это важно! Даём печенью остыть и зовём всех пить чай! Приятного вам аппетита!

У меня тоже есть рецепт замечательного Пшённика. Вот прямо очень рекомендую! Когда вы последний раз ели пшённую кашу из русской печки, помните? А хотите приготовить нечто подобное? Нет-нет, печка нам не понадобится, обойдёмся обычной духовкой). Очень ценно в этом рецепте то, что всё ваше участие в приготовлении пшённика сводится к тому, чтобы засыпать все продукты в кастрюлю, поставить в духовку и забыть про него на полтора-два часа. Ни мешать не надо, ни пенку снимать. Все томится и доходит само по себе! Попробуйте обязательно, вот точно не пожалеете! Для пшённика нам понадобится: - 1 л молока (обычного пастеризованного или топлёного, но не менее 3,5 % жирности, потому как диетических пшёнников не бывает!) - 1 стакан пшена (лучше, ярко-желтого), - 3 ст.л. сахара, - 2/3 ч.л. соли, - 50 г хорошего сливочного масла - 100-150 г изюма (кураги, орехов и т.п.) Для приготовления пшённика желательно использовать широкую керамическую посуду, в ней он удаётся особенно пушистым. В общем, любая широкая посудина, высотой пальца на четыре, в принципе, сгодится. Стальная, стеклянная, эмалированная, алюминиевая..., лишь бы её можно было поставить в духовку на довольно продолжительное время. Пшено не нужно замачивать надолго, достаточно просто промыть его несколько раз под проточной горячей водой так, чтобы сошёл весь белёсый налёт. Когда вода станет практически прозрачной, заливаем пшено кипятком и даём ему постоять минут пять. Воду сливаем. В посуду вливаем холодное молоко, размешиваем в нем соль и сахар, всыпаем пшено, промытый изюм, сверху кладём масло кусочками. Больше ничего не перемешиваем! Включаем духовку на 200 С (не волнуйтесь, хоть температура и большая, ничего не пригорит). Сразу ставим форму в духовку на полтора-два часа, не дожидаясь её прогрева (без крышки!). Блюдо готовится постепенно, происходит медленный нагрев, поэтому молоко не убегает и даже не закипает, посему за пшёнником можно не следить. Пшённик - блюдо томлёное. Можно на полтора-два часа отвлечься и заняться своими делами. Предупреждаю - это будет очень трудно, потому что уже минут через 30-40 после начала приготовления, запахи разносятся по всему дому совершенно обалденные!) Готов пшённик тогда, когда он весь покрывается дивной румяной корочкой и начинает чуть отставать от стенок посуды. У меня в стеклокерамической посуде он готовился полтора часа. Внешне он похож на запеканку, но только не по вкусу. Даём ему отдохнуть в выключенной духовке минут 15 и наслаждаемся чудесным домашним завтраком. Мне понравился пшённик и горячим, и холодным в равной степени. Холодный, он очень похож на пирог. Приятного Вам аппетита!

Дорогая моя Леночка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Здоровья - здоровья - здоровья тебе, ну, и, конечно же, новых путешествий и ярких незабываемых впечатлений! Люблю и крепко обнимаю!

Нина, нет не нужно. Натираю вместе с корочкой.

Салат "Париж" Первый раз я попробовала этот салат в гостях у своей подруги лет 25 тому назад, и с тех пор он стал одним из самых любимых в нашей семье. Легкий, нежный, свежий и очень-очень вкусный! Если ещё не пробовали такой салат, приготовьте обязательно. Продукты все простые, готовится он легко, а результат получается просто замечательный! Для "Парижа" нам понадобится; - 2 больших кисло-сладких яблока (Очень важно выбрать яблоки, которые при натирании не темнеют. Угадать это, конечно, очень сложно. Из моего опыта, для салата хорошо подходят жёлто-зелёные крепкие яблоки, типа "грушёвки", или вот такие, хрустящие бордовые, как на фотографии). - 2 чайные ложки сока лимона (чтобы яблоки меньше темнели), - 4 крупных варёных яйца, - 100-150 г колбасного копчёного сыра (не заменяйте колбасный сыр твёрдым или плавленым, вкус получится совсем другой), - майонез Яйца трём на средней тёрке, выкладываем в салатник и густо смазываем майонезом. (Можно яйца сверху слегка подсолить). (Старайтесь не придавливать и не приминать слои в салате, они должны остаться воздушными). Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной (!) тёрке (иначе, они превратятся в кашу). Сверху сбрызгиваем лимонным соком и густо смазываем майонезом. Ну, и последний слой - натёртый на средней тёрке колбасный сыр. (Я натираю его всегда навесу, чтобы сыр не склеился). Настаиваться в холодильнике салату не нужно. Приготовили - и сразу подавайте на стол. Приятного вам аппетита!

Андрей, несмотря на не самое удачное время года, фотографии Смоленска получились у тебя просто замечательные! Очень рада, что мой любимый город тебе понравился. Ну. а про наши дороги... Это вообще беда-беда... Раньше хоть центр города зимой расчищали, а нынче... вот просто полный и АккЫнчательный кирдык))) Сегодня вышло новое видео замечательного питерского гида Дениса Зоткина (победителя конкурса "Лучший гид России" в 2021 году), и оно как раз про Смоленск. Очень надеюсь, что тебе и читателям отзыва оно понравится. Денис, кстати, тоже недоумевает, что же такое непонятное творится с дорогами в Смоленске).

Наташа ( NATALI_YA), от всей души поздравляю вас с днём рождения! Сил вам, бодрости, здоровья, позитива, энергии и благополучия! Пусть в вашем доме всегда будет светло и уютно, а на душе — легко и радостно! Пусть всегда вас окружают любовь, внимание и забота самых дорогих, близких людей и друзей!

Наташа (облако), с днем рождения! Оставайся такой же очаровательной, лёгкой и жизнерадостной! Пусть тебе всегда улыбается удача, а заветные мечты обязательно сбываются! От всей души желаю тебе благополучия, крепкого здоровья, душевной гармонии, солнца в душе и добра!

Анечка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Будь здорова, любима и счастлива! Пусть исполнятся все твои самые заветные мечты, и пусть будут счастливы все, кого ты любишь и кто тебе дорог! Обнимаю!

Торт "Наполеон" Моему рецепту "Наполеона" лет 30, наверное. За это время я перепробовала много разных вариантов, но всегда неизменно возвращалась к этому. Уже давно ничего не ищу и не экспериментирую, потому как от добра добра, и правда, не ищут. Для торта нам понадобится: Для коржей: 300 г сливочного масла, 3 столовых ложки молока, 3 яйца, 3 стакана муки, немного соли Для крема: 0,8 литра молока, 3 яйца, 6 чайных ложек муки, 12 столовых ложек сахара, ванилин, 200 г масла В размягченное сливочное масло выливаем молоко и яйца и взбиваем их слегка венчиком. Должны получиться вот такие масляные хлопья. Добавляем муку, соль и замешиваем некрутое тесто (к рукам оно липнуть не должно). Разминаем его на столе, присыпанном мукой, руками в толстую лепешку. Посыпаем её сверху мукой, складываем пополам, снова разминаем в лепешку, опять складываем, и так повторяем 2 раза. Скатываем тесто в шар, кладём в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто остывает в холодильнике, готовим крем: Яйца растираем с мукой, наливаем туда 300 мл молока (от общего количества) и снова тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. В оставшееся молоко (500 мл) добавляем сахар и ставим его на плиту. Когда молоко уже почти закипит, вливаем в него тонкой струйкой яичную смесь и непрерывно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Доводим крем до кипения, провариваем минуту и остужаем, закрыв плёнкой в контакт. Размягчённое масло взбиваем миксером до пышности, добавляем ванилин. Масло должно быть вот таким, не жидким. Затем понемногу, буквально по столовой ложке, продолжая взбивать, добавляем в масло молочный крем, пока не получится пышная однородная масса. Убираем крем в холодильник. Тесто достаём из холодильника и делим на 8 кусочков. Складываем их на тарелку, накрываем плёнкой и снова убираем в холодильник. Достаём по одному кусочку и раскатываем на силиконизированной бумаге для выпечки. Бумаги понадобится всего 2 листа (на одном печём, на другом раскатываем) Крышкой от кастрюли (d 22 cм) вырезаем ровный круг и накалываем его вилкой. Выпекаем в духовке при температуре 180 - 200 С до румяной корочки.. Коржи пекутся очень быстро, не пересушите их и не проследите момент готовности. Я пеку коржи в микроволновке на комбинированном режиме конвекция (180-200 С) + микроволны ( 70 %) по 4 с половиной минуты каждый. Устанавливаю круглую решётку и на неё ставлю тефлоновый поднос для выпечки (он прилагался к моей печке). Вот такой. Коржи получаются сухими. не переживайте, это нормально. Складывайте их друг на друга стопочкой, а обрезки сложите отдельно (они пойдут на посыпку торта). Когда обрезки подсохнут, разомните их руками в мелкую крошку или, как я, измельчите в комбайне. Теперь складываем коржи на тарелку друг за другом, щедро промазывая их кремом. Не забываем промазать и бока торта. Сверху и с боков украшаем торт посыпкой. Ну, вот и всё. Ставим торт в холодильник часов на 12-14 минимум, а лучше, на сутки, чтобы крем стабилизировался, а коржи пропитались. Приятного Вам аппетита!

Танечка, спасибо большое за добрые слова! Это взаимно! А я добавляю в котлеты вместо хлеба панировочные сухари, с ними тоже отлично получается. А ещё, одну луковицу прокручиваю через мясорубку в сыром виде, а другую обжариваю. На мой взгляд, вкус фарша от этого только выигрывает. По молодости всё время добавляла в фарш сырое яйцо, но уже давно этого не делаю. От яиц котлеты становятся резиновыми. Чтобы фарш склеился, его надо просто несколько раз "отбить" (поднять и бросить целым куском в миску). Структура фарша от этого меняется в лучшую сторону. Вот такие мои "секретики").