Larisa D

Можно и в брюках. Была там много раз, никогда с этим проблем не было, всё демократично. Новоспасский монастырь (май 2022). Крутицкое подворье (май 2022) Увидела у Алексея Пречистенку и Зачатьевский монастырь. Ой, любимая улица вместе с Остоженкой и переулочками. Очень люблю маленькую Варварку, примыкающую к Зарядью (май 2022) Ну, и Новодевичий монастырь (май 2022).

Спасо - Андроников монастырь. Там, на территории монастыря, - великолепный Музей иконописи Андрея Рублёва (лучше заранее заказать экскурсию с гидом) Согласна с Алексеем на 200 % насчёт Крутицкого подворья и Новоспасского монастыря (это в 10 минутах ходьбы друг от друга). Была там в разные времена года, атмосфера просто потрясающая! В Новодевичьем монастыре сейчас ни в один храм внутрь не попадёшь, к предстоящему 500-летию стройка и реставрация идут полным ходом (была там 3 недели назад). Но погулять по территории монастыря, посидеть в скверике, около пруда и посетить Новодевичье кладбище - вполне себе можно. Кстати, никаких пропусков на кладбище не требуется, вход свободный. Очень рекомендую музей - квартиру Фёдора Шаляпина. А если времени много - Архангельское и Троице -Сергиева лавра в Сергиевом Посаде. Правда, краем уха слышала, что дворец в Архангельском вроде бы закрыт. Но не уверена. Надо проверять. Хотя, возможно, вы везде уже были, и мы тут зря стараемся).

Печенье деревенское (песочно-дрожжевое). Очень вкусное печенье. Одновременно и рассыпчатое, и, в то же время, мягкое и пышное. Скажете, так не бывает? Бывает-бывает, просто надо в песочное тесто добавить немного дрожжей. Записывайте рецепт). Нам потребуется: - размягчённое сливочное масло или маргарин - 300 г, - сахар - 100 г в тесто и 50 г на посыпку, - 3 крупных яйца, - 80 мл тёплой воды, - пакетик сухих дрожжей (7 г), - 600 г муки (ну, тут плюс-минус 50 г, у всех мука разная), - соль - 1/3 чайной ложки - ванильный сахар или ванилин (можно добавить в тесто изюм, орехи или украсить ими печенье). (из этого количества продуктов получается два противня печенья, примерно 45 штук,если для вас это много, смело уменьшайте порцию вдвое) Для начала активируем дрожжи: в чашку наливаем 80 мл тёплой воды, добавляем 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и пакетик сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось, добавляем в него сахар (100 г) и ванилин и взбиваем миксером.до пышности Затем по одному добавляем яйца, дожидаясь, пока каждое яйцо хорошо вмешается. Вот такая пышная масса в итоге у вас должна получиться. Добавляем к маслу соль, муку и дрожжи и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнущим к рукам. Раскатываем тесто в круг или квадрат, толщиной не менее 1 см, а лучше 1,5 см (!), посыпаем его сахаром (50 г) и снова чуть прокатываем скалкой, чтобы вдавить сахар в тесто. Нарезаем произвольно на полосочки, квадратики или кружочки, как кому нравится. Складываем печенье на противень, покрытый силиконизированной бумагой для выпечки, накрываем плёнкой и даём ему подойти минут 15-20. (Если у вас бумага обычная, просто хорошо смажьте её сливочным маслом). Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности (примерно минут 15-20). Не пересушите печенье, это важно! Даём печенью остыть и зовём всех пить чай! Приятного вам аппетита!

Алексей, кроме таланта фотографа и рассказчика, вы ещё обладаете великолепными организаторскими способностями, которыми я искренне восхищаюсь. Так организовать путешествие в Италию в наше непростое время, чтобы оно прошло чётко, как по нотам, это же уметь надо! Ну, и смелости вам с Леной, конечно, не занимать. Я бы "сломалась" уже в аэропорту Милана, после того, как меня попросили закрыть дверь в кабинку). Спасибо вам большое за отзыв! От всей души желаю вам много новых путешествий! И пусть этому никогда ничего не мешает! А Пармезааааааан?)))

У меня тоже есть рецепт замечательного Пшённика. Вот прямо очень рекомендую! Когда вы последний раз ели пшённую кашу из русской печки, помните? А хотите приготовить нечто подобное? Нет-нет, печка нам не понадобится, обойдёмся обычной духовкой). Очень ценно в этом рецепте то, что всё ваше участие в приготовлении пшённика сводится к тому, чтобы засыпать все продукты в кастрюлю, поставить в духовку и забыть про него на полтора-два часа. Ни мешать не надо, ни пенку снимать. Все томится и доходит само по себе! Попробуйте обязательно, вот точно не пожалеете! Для пшённика нам понадобится: - 1 л молока (обычного пастеризованного или топлёного, но не менее 3,5 % жирности, потому как диетических пшёнников не бывает!) - 1 стакан пшена (лучше, ярко-желтого), - 3 ст.л. сахара, - 2/3 ч.л. соли, - 50 г хорошего сливочного масла - 100-150 г изюма (кураги, орехов и т.п.) Для приготовления пшённика желательно использовать широкую керамическую посуду, в ней он удаётся особенно пушистым. В общем, любая широкая посудина, высотой пальца на четыре, в принципе, сгодится. Стальная, стеклянная, эмалированная, алюминиевая..., лишь бы её можно было поставить в духовку на довольно продолжительное время. Пшено не нужно замачивать надолго, достаточно просто промыть его несколько раз под проточной горячей водой так, чтобы сошёл весь белёсый налёт. Когда вода станет практически прозрачной, заливаем пшено кипятком и даём ему постоять минут пять. Воду сливаем. В посуду вливаем холодное молоко, размешиваем в нем соль и сахар, всыпаем пшено, промытый изюм, сверху кладём масло кусочками. Больше ничего не перемешиваем! Включаем духовку на 200 С (не волнуйтесь, хоть температура и большая, ничего не пригорит). Сразу ставим форму в духовку на полтора-два часа, не дожидаясь её прогрева (без крышки!). Блюдо готовится постепенно, происходит медленный нагрев, поэтому молоко не убегает и даже не закипает, посему за пшёнником можно не следить. Пшённик - блюдо томлёное. Можно на полтора-два часа отвлечься и заняться своими делами. Предупреждаю - это будет очень трудно, потому что уже минут через 30-40 после начала приготовления, запахи разносятся по всему дому совершенно обалденные!) Готов пшённик тогда, когда он весь покрывается дивной румяной корочкой и начинает чуть отставать от стенок посуды. У меня в стеклокерамической посуде он готовился полтора часа. Внешне он похож на запеканку, но только не по вкусу. Даём ему отдохнуть в выключенной духовке минут 15 и наслаждаемся чудесным домашним завтраком. Мне понравился пшённик и горячим, и холодным в равной степени. Холодный, он очень похож на пирог. Приятного Вам аппетита!

Дорогая моя Леночка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Здоровья - здоровья - здоровья тебе, ну, и, конечно же, новых путешествий и ярких незабываемых впечатлений! Люблю и крепко обнимаю!

Нина, нет не нужно. Натираю вместе с корочкой.

Салат "Париж" Первый раз я попробовала этот салат в гостях у своей подруги лет 25 тому назад, и с тех пор он стал одним из самых любимых в нашей семье. Легкий, нежный, свежий и очень-очень вкусный! Если ещё не пробовали такой салат, приготовьте обязательно. Продукты все простые, готовится он легко, а результат получается просто замечательный! Для "Парижа" нам понадобится; - 2 больших кисло-сладких яблока (Очень важно выбрать яблоки, которые при натирании не темнеют. Угадать это, конечно, очень сложно. Из моего опыта, для салата хорошо подходят жёлто-зелёные крепкие яблоки, типа "грушёвки", или вот такие, хрустящие бордовые, как на фотографии). - 2 чайные ложки сока лимона (чтобы яблоки меньше темнели), - 4 крупных варёных яйца, - 100-150 г колбасного копчёного сыра (не заменяйте колбасный сыр твёрдым или плавленым, вкус получится совсем другой), - майонез Яйца трём на средней тёрке, выкладываем в салатник и густо смазываем майонезом. (Можно яйца сверху слегка подсолить). (Старайтесь не придавливать и не приминать слои в салате, они должны остаться воздушными). Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной (!) тёрке (иначе, они превратятся в кашу). Сверху сбрызгиваем лимонным соком и густо смазываем майонезом. Ну, и последний слой - натёртый на средней тёрке колбасный сыр. (Я натираю его всегда навесу, чтобы сыр не склеился). Настаиваться в холодильнике салату не нужно. Приготовили - и сразу подавайте на стол. Приятного вам аппетита!

Андрей, несмотря на не самое удачное время года, фотографии Смоленска получились у тебя просто замечательные! Очень рада, что мой любимый город тебе понравился. Ну. а про наши дороги... Это вообще беда-беда... Раньше хоть центр города зимой расчищали, а нынче... вот просто полный и АккЫнчательный кирдык))) Сегодня вышло новое видео замечательного питерского гида Дениса Зоткина (победителя конкурса "Лучший гид России" в 2021 году), и оно как раз про Смоленск. Очень надеюсь, что тебе и читателям отзыва оно понравится. Денис, кстати, тоже недоумевает, что же такое непонятное творится с дорогами в Смоленске).

Наташа ( NATALI_YA), от всей души поздравляю вас с днём рождения! Сил вам, бодрости, здоровья, позитива, энергии и благополучия! Пусть в вашем доме всегда будет светло и уютно, а на душе — легко и радостно! Пусть всегда вас окружают любовь, внимание и забота самых дорогих, близких людей и друзей!

Наташа (облако), с днем рождения! Оставайся такой же очаровательной, лёгкой и жизнерадостной! Пусть тебе всегда улыбается удача, а заветные мечты обязательно сбываются! От всей души желаю тебе благополучия, крепкого здоровья, душевной гармонии, солнца в душе и добра!

Анечка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Будь здорова, любима и счастлива! Пусть исполнятся все твои самые заветные мечты, и пусть будут счастливы все, кого ты любишь и кто тебе дорог! Обнимаю!

Торт "Наполеон" Моему рецепту "Наполеона" лет 30, наверное. За это время я перепробовала много разных вариантов, но всегда неизменно возвращалась к этому. Уже давно ничего не ищу и не экспериментирую, потому как от добра добра, и правда, не ищут. Для торта нам понадобится: Для коржей: 300 г сливочного масла, 3 столовых ложки молока, 3 яйца, 3 стакана муки, немного соли Для крема: 0,8 литра молока, 3 яйца, 6 чайных ложек муки, 12 столовых ложек сахара, ванилин, 200 г масла В размягченное сливочное масло выливаем молоко и яйца и взбиваем их слегка венчиком. Должны получиться вот такие масляные хлопья. Добавляем муку, соль и замешиваем некрутое тесто (к рукам оно липнуть не должно). Разминаем его на столе, присыпанном мукой, руками в толстую лепешку. Посыпаем её сверху мукой, складываем пополам, снова разминаем в лепешку, опять складываем, и так повторяем 2 раза. Скатываем тесто в шар, кладём в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто остывает в холодильнике, готовим крем: Яйца растираем с мукой, наливаем туда 300 мл молока (от общего количества) и снова тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. В оставшееся молоко (500 мл) добавляем сахар и ставим его на плиту. Когда молоко уже почти закипит, вливаем в него тонкой струйкой яичную смесь и непрерывно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Доводим крем до кипения, провариваем минуту и остужаем, закрыв плёнкой в контакт. Размягчённое масло взбиваем миксером до пышности, добавляем ванилин. Масло должно быть вот таким, не жидким. Затем понемногу, буквально по столовой ложке, продолжая взбивать, добавляем в масло молочный крем, пока не получится пышная однородная масса. Убираем крем в холодильник. Тесто достаём из холодильника и делим на 8 кусочков. Складываем их на тарелку, накрываем плёнкой и снова убираем в холодильник. Достаём по одному кусочку и раскатываем на силиконизированной бумаге для выпечки. Бумаги понадобится всего 2 листа (на одном печём, на другом раскатываем) Крышкой от кастрюли (d 22 cм) вырезаем ровный круг и накалываем его вилкой. Выпекаем в духовке при температуре 180 - 200 С до румяной корочки.. Коржи пекутся очень быстро, не пересушите их и не проследите момент готовности. Я пеку коржи в микроволновке на комбинированном режиме конвекция (180-200 С) + микроволны ( 70 %) по 4 с половиной минуты каждый. Устанавливаю круглую решётку и на неё ставлю тефлоновый поднос для выпечки (он прилагался к моей печке). Вот такой. Коржи получаются сухими. не переживайте, это нормально. Складывайте их друг на друга стопочкой, а обрезки сложите отдельно (они пойдут на посыпку торта). Когда обрезки подсохнут, разомните их руками в мелкую крошку или, как я, измельчите в комбайне. Теперь складываем коржи на тарелку друг за другом, щедро промазывая их кремом. Не забываем промазать и бока торта. Сверху и с боков украшаем торт посыпкой. Ну, вот и всё. Ставим торт в холодильник часов на 12-14 минимум, а лучше, на сутки, чтобы крем стабилизировался, а коржи пропитались. Приятного Вам аппетита!

Танечка, спасибо большое за добрые слова! Это взаимно! А я добавляю в котлеты вместо хлеба панировочные сухари, с ними тоже отлично получается. А ещё, одну луковицу прокручиваю через мясорубку в сыром виде, а другую обжариваю. На мой взгляд, вкус фарша от этого только выигрывает. По молодости всё время добавляла в фарш сырое яйцо, но уже давно этого не делаю. От яиц котлеты становятся резиновыми. Чтобы фарш склеился, его надо просто несколько раз "отбить" (поднять и бросить целым куском в миску). Структура фарша от этого меняется в лучшую сторону. Вот такие мои "секретики").

Ольга, какие котлеты аппетитные! Вы их не обжариваете? Сразу в духовке запекаете? А секреты приготовления котлет у вас какие-нибудь есть? "Наполеон" тоже люблю очень, рецепт из "нестареющих". Пекла его нынче на новый год. Я только коржи пеку не в духовке, а в микроволновке на комбинированном режиме (180 С + 70%). Они вылетают оттуда, как семечки).

Маринованная капуста со сладким перцем. Этому рецепту сто лет в обед, но, тем не менее, в нашей семье он до сих пор актуален и очень любим. Рецепт проверен - перепроверен, так что, не сомневайтесь и готовьте смело. Для салата нам понадобится: - капуста - 3 кг, - морковь -0.5 кг, - лук - 0, 5 кг (лучше фиолетовый, он слаще), - болгарский перец - 0, 5 кг (красивее будет смотреться разноцветный), - сахар - 300 г, - соль - 2 столовые ложки (без горки), - уксус 9% - 100 г (на мой вкус, лучше яблочный), - нерафинированное растительное масло - 200 г, - чёрный молотый перец - по желанию и по вкусу Капусту мелко шинкуем. Добавляем нарезанный полукольцами или четвертькольцами лук. Натёртую на тёрке для корейской моркови или на крупной тёрке морковь Нарезанный брусочками перец ( у меня - из морозилки) Сахар, соль, чёрный перец, уксус, масло и всё перемешиваем. Оставляем капусту на столе на 2 часа, а затем раскладываем в банки или пластиковые вёдра и ставим в холодильник. Всё, через час уже можно есть. Приятного вам аппетита!

Танечка, на здоровье! Ветчинницы у меня нет, поэтому выбрала такой способ. Осталась им очень довольна, не ожидала, что получится. Оказалось, ничего сложного в приготовлении ветчины нет. Ольга, спасибо большое! Буду рада, если рецепт окажется кому-то полезным.

Светлана, можно и чесночку, это дело вкуса. Все приправы и добавки - на ваше усмотрение. Я в следующий раз хочу добавить в ветчину чернослив и курагу, курица с ними отлично сочетается. Думаю, что фисташки и кедровые орешки тоже пойдут со свистом). Марина, он уже, наверное, полбатона стрескал. Караулит её днями у холодильника, вся ветчина в доме идёт только через него))).

Натуральная куриная ветчина. Мне всегда казалось, что приготовить настоящую ветчину или колбасу - это очень сложно и заморочно. На самом деле, всё оказалось не так страшно. Надо всего лишь иметь желание, часа три свободного времени и быть в курсе определённых колбасных тонкостей. Ну, что, время и желание есть? Отлично! О тонкостях всё расскажу. Для приготовления ветчины нам понадобится: Берите любое количество любого мяса: курица, свинина, курица + свинина, говядина + курица и т. д., Главное, чтобы нежирное мясо сочеталось с более жирным. И ещё, замечание для любителей говядины: профессионалы говорят, что чисто говяжью ветчину и колбасу не делают, всегда берут на 70 % говядины 30 % куриного мяса.или свинины. Итак, у меня было:: - филе куриной грудки - 1,4 кг. - филе куриных бёдрышек с кожей - 1,2 кг, то есть, всего 2,6 кг курицы - приправы - 10 г на 2.6 кг курицы (из расчёта 4 г приправ на 1 кг любого мяса) На мой взгляд, в куриный рулет не надо добавлять много приправ. В первый раз я положила чёрный перец, кориандр, уцхо-сунели, лавровый лист, и мускатный орех, в следующий раз положу только чёрный перец, и возьму его не 4 г на кг, а 2 г на кг. - соль - 50 г на 2,6 кг курицы (берём напополам: 25 г крупной поваренной + 25 г нитритной соли) (из расчёта: на 1 кг любого мяса - 20 г соли (10 г обычной и 10 г нитритной). Я делала всё по правилам. На мой вкус, получилось чуть солоновато. В следующий раз попробую уменьшить количество соли на 2 грамма, то есть рекомендую брать на 1 кг мяса 18 г соли (9+9), а может, даже и 16 г (8+8).. . Теперь насчёт нитритной соли. Не надо её бояться. Не надумывайте себе ничего лишнего. Нитритная соль придаёт любой колбасе ветчинный вкус, приятный цвет и препятствует образованию бактерий. Купить её можно на Валлберисе, Озоне и т.д. Я купила 1 кг нитритной соли на WB по цене 140 рублей за кг. Мне её теперь надолго хватит. Если уж категорически не хотите класть нитритную соль, тогда берите одну поваренную, из расчёта 20 г на 1 кг мяса. - холодная вода - 200 г на 2,6 кг курицы (из расчёта 80 г на 1 кг любого мяса) - копчёная паприка или молотый красный перец (сладкий, не жгучий) для оболочки, - рукав для запекания, - пищевая плёнка, - шпагат для перевязки Всё. Поехали. Основной принцип: на всех этапах приготовления мясо должно быть холодным, не более 10-12 С (у меня курица специально разморожена не до конца). Филе грудки режем длинными кусочками. Длинными - для того, чтобы потом в фарше один кусочек цеплялся за другой. Бёдрышки очищаем от кожи. Её никуда не выбрасываем, она нам пригодится для оболочки.. Бёдрышки тоже пытаемся нарезать длинными кусочками. Ну, тут уж как получится. Жир не срезайте, пусть будет. С ним ветчина получится сочнее. Берём мясо небольшими порциями и слегка отбиваем тыльной стороной большого ножа (в идеале - тесака), чтобы нарушить его структуру. Можно это сделать молотком для отбивания мяса или обратной стороной небольшого топора. Заметьте, мы не рубим мясо на куски, а только отбиваем! Вот такое мясо получается после отбивания. Фарш становится липким и вязким..Этого мы и добивались. Сейчас поближе покажу. Готовим приправу. Чёрный перец, лавровый лист, кориандр, мускатный орех, уцхо-сунели перемалываем в кофемолке. Добавляем поваренную и нитритную соль, всё перемешиваем. Соединяем с мясом. Добавляем в три приёма ледяную воду, тщательно вымешивая.фарш. Делим фарш на 2 части. Одну часть кладём в комбайн и вымешиваем насадкой крюк минут 5. Так же поступаем и со второй половиной фарша. Если у вас нет машины, просто хорошо вымесите фарш руками в течение 10 минут. Структура мяса ещё больше нарушается, оно расползается, выделяется ещё больше мясного клея. Фарш от всех наших манипуляций нагрелся, нужно поставить его в холодильник часа на полтора-два. Да и промариноваться ему не помешает. Достаём мясо из холодильника и начинаем "крутить" колбасу. Это ну, о-о-очень увлекательно! Правда-правда!) Отрезаем от рукава для запекания кусок, длиной примерно 1 метр, разрезаем его вдоль по шву с одной стороны и разворачиваем. Получается кусок плёнки, длиной 1 метр и шириной 60 см. Край плёнки посыпаем копчёной или сладкой паприкой для цвета. и укладываем наверх кожу. На кожу выкладываем часть фарша и сворачиваем его рулетом. Когда будете формировать ветчину, обратите внимание на диаметр вашей кастрюли, в которой вы будете варить ветчину, чтобы батоны туда влезли. Скручиваем целлофан с одной стороны батона и перевязываем его очень крепко шпагатом. Ставим батон на завязанный хвост и утрамбовываем. Завязываем со второй стороны. Сверху в несколько слоёв обматываем ветчину пищевой плёнкой для герметичности. Для уплотнения фарша перевязываем батоны шпагатом (мне муж перевязывал, у самой ума не хватило)). Складываем ветчину в подходящую большую кастрюлю, заливаем холодной (!) водой, прикрываем тарелкой, чтобы не всплывала, и ставим на небольшой (!) огонь. Пусть потихоньку прогревается. Кастрюлю крышкой не накрываем. Когда вода в кастрюле достигнет температуры 80 С, ветчину из курицы будем варить ещё 1 час, из другого мяса - полтора часа. Нельзя допускать, чтобы вода нагревалась выше 80 С. Это очень важно! Иначе, у ветчины образуется, так называемый, "бульонный отёк", Хорошо, если у вас есть кулинарный термометр (я купила свой на WB). Если термометра нет, тогда ориентируйтесь на время. Вода до 80 С нагревалась у меня на самом маленьком огне 1 час 10 минут и потом ещё 1 час томилась на минимальном. Помните, что вода 80 С не кипит! Во время варки я измеряла температуру несколько раз.. Теперь ветчину нужно быстро охладить. Ставим кастрюлю под проточную холодную воду примерно минут на 40. Вынимаем батоны, обрезаем лишнюю плёнку и шпагат и обсушиваем бумажным полотенцем. Оставляем на столе часа на полтора, чтобы высохли. Убираем в холодильник на сутки, чтобы ветчина уплотнилась и стабилизировалась. Не режьте ветчину сразу, она будет рыхлая. Ей надо вылежаться в холоде Ну, а вот теперь можно доставать и дегустировать. Кстати, из 2,6 килограмма мяса у меня получилось 2,9 кг ветчины. То есть,, я ещё и в наваре осталась). Ну, граммов 130 надо выкинуть на плёнку и шпагат, и тем не менее....Ни одного грамма не потерялось, а вода и специи пошли только в плюс. Из двух с половиной килограммов куриного мяса получилось 5 батонов ветчины, весом примерно по 600 граммов каждый. Если учесть, что мясо обошлось мне в 750 рублей, то стоимость одного батона ветчины составила 150 рублей. Ну, вот как-то так. Ну, всё, не отвлекаемся, пробуем. Очень приятно её резать: плотная, упругая, пластичная! И очень вкусная! Угощайтесь! Даньке она очень понравилась, весь день дежурил у холодильника, чтобы мимо его носа не пронесли). Написала очень длинно, чтобы было понятнее. на самом деле, всё несложно. Попробуйте! Уверена, что вам понравится! Приятного всем аппетита!

Ирина, Евгения, здоровья вам, сил и терпения! Выздоравливайте скорее!

Танечка, ура-а-а-а, ну, как же я рада твоему новому отзыву! Знаешь, у меня ощущение, будто я встретилась со "старым" добрым другом, которого не видела сто лет...) Фотографии - просто класс (впрочем, у тебя других и не бывает). Очень рада, что ты познакомилась с Олей Бобровничей. Я тоже мечтаю о поездке на Сицилию вместе с ней. Два года назад забронировала тур, но ковид поменял все планы... Ну, ничего, надеюсь, всё ещё у нас будет, и наши отзывы о Сицилии ещё впереди!

Заварное дрожжевое тесто для жареных пирожков (без расстойки). Сколько рецептов дрожжевого теста я перепробовала, не сосчитать. Но этот рецепт меня просто сразил. Теперь он, однозначно, мой фаворит. "Дрожжевое тесто без расстойки? Да так не бывает!", - подумала я, когда прочитала рецепт. Оказывается, бывает, да ещё как! Если честно, были у меня сомнения и насчёт заваривания теста кипятком. "А как же дрожжи, они же умрут... ", - переживала я. Докладываю: в процессе приготовления никто не помер). А вот пирожки получились лёгкие, нежные, пышные, воздушные и очень вкусные! Заварное дрожжевое тесто оказалось очень послушным в работе, и лепить из него пирожки было просто одно удовольствие! Обязательно попробуйте такой вариант теста для жареных пирожков! Вот прямо очень рекомендую! Для приготовления теста нам понадобится: - 150 мл тёплой воды, - 150 мл кипятка, - пакетик сухих дрожжей (всегда пользуюсь "Dr.Oеtker", ни разу они меня не подводили), - 1 чайная ложка соли, - 3 чайные ложки сахара, - 3 столовые ложки растительного масла, - 450-500 г просеянной муки ( мне понадобилось 480 г ), - масло для жарки Начинка подойдёт любая, солёная или сладкая. Я в этот раз готовила её из варёных яиц и лука: - 7 варёных яиц, - 2 луковицы, - немного зелени (лук. укроп, кинза), - 50 г твёрдого сыра, - масло для обжаривания лука Поехали! Сначала готовим начинку: Обжариваем лук. Яйца и зелень мелко рубим. Сыр натираем на мелкой тёрке. Всё смешиваем и хорошо подсаливаем, чтобы вкус начинки не потерялся в тесте. (Всегда кладу в начинку из яиц обжаренный репчатый лук, так начинка хорошо склеивается, а ещё, получается в разы вкуснее, чем только с зелёным луком). Теперь готовим тесто: Я замешиваю его в комбайне. но можно сделать это и руками. Выливаем в чашу тёплую воду, кладём туда сахар. соль, растительное масло, муку, дрожжи и включаем комбайн, чтобы он просто всё перемешал. Получается как -то не очень эстетично: сплошные комки теста.... Не волнуйтесь, так надо, сейчас всё исправим. Не выключая комбайн, выливаем в тесто кипяток (только что закипевший). Ну, вот, теперь, кажется, всё нормально. Надо сказать, что тесто очень тягучее, и комбайну поначалу это не сильно понравилось, но потом он понял, что деваться ему некуда и послушно замешивал тесто в течении 10-12 минут. Вот, что у него получилось. (Старайтесь не забивать тесто мукой, оно должно в итоге чуть липнуть к рукам.. Ставить тесто на расстойку не нужно. Вынимаем его из чаши миксера, несколько раз отбиваем об стол, чтобы меньше липло, подкатываем в шар и делим на кусочки, которые, соответственно, тоже округляем и подкатываем. У меня получилось 19 шариков. Накрываем их плёнкой и даём тесту отдохнуть 10 минут, чтобы клейковина расслабилась, и тесто легко раскатывалось. Смазываем стол и руки растительным маслом (не мукой, иначе, при жарке мука на пирожках будет гореть, и они получатся некрасивыми). Раскатываем скалкой круглые лепёшки и переворачиваем их вниз раскатанной стороной (для того, чтобы пирожки получились ровными и гладкими). Кладём на них начинку и защипываем тесто, начиная с середины, к краям (как на пельмени). Лепятся они просто отлично! Пирожок слегка прокатываем, чтобы гребешок приклеился к тесту. Переворачиваем пирожки швом вниз и прикрываем плёнкой, чтобы не заветрились. . Через несколько минут, когда все пирожки,слепили, чуть придавливаем их, прижимая ладонью (я это делаю через плёнку). Разогреваем хорошо сковороду, наливаем на неё достаточное количество растительного масла (чтобы пирожки плавали) и обжариваем их на небольшом огне без крышки с двух сторон до румяной корочки. Ну, вот и всё! Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, и пробуем, что же у нас получилось. Нам очень понравилось! Мы любим вот так, с куриным супом. Приятного вам аппетита!

Танечка, спасибо тебе за добрые слова! "Николашку" знаю и нежно люблю. Мне кажется, лет сто назад я даже делилась этим рецептом в какой-то своей теме. Повторю рецепт, вдруг, кто-то ещё не в курсе или уже успел забыть про него. Это, правда, очень вкусно, а главное, просто. За много-много лет ещё ни разу не встречала человека, которому бы "Николашка" не понравился. Этой фотке уже больше 10 лет. Раритет!). "Как уверяют врачи, 50 граммов коньяка за ужином. это не только полезно, но еще и мало!"))) Нам потребуется: - тонко нарезанный лимон, - смесь кофе и сахара в пропорции 2:1 Кофе может быть молотым (как у меня) или растворимым (на любителя). Молотый предпочтительнее, причём, лучше мелкомолотый. Непосредственно перед подачей (это важно, иначе, лимоны раскиснут и потекут!) на ломтики лимона насыпаем по половине чайной ложечки смеси и подаем к коньяку. На фотографии у меня лимоны посыпаны густо, думаю, что тут я от души сыпанула по целой ложке кофейной смеси. Это перебор, половины ложки вполне достаточно. Это ещё не всё, важно знать, как правильно закусить коньяк "Николашкой", чтобы ароматы коньячного букета смешались с ароматом закуски). Итак, правильный способ. Готовы? Коньяк у всех нОлит?) Выдохнули. На вдохе - выпили коньяк. Положили в рот "Николашку", а потом, жуя, выдохнули через нос). . Ну. что получилось? Нет? Тогда,-репетируйте, пока нет получится!))) Ваше здоровье!!! И ещё один рецепт лимончиков под коньяк. Хороши они под ром или шампанское, да и просто так очень вкусно! Нам потребуется: 1-2 лимона, небольшая баночка консервированных ананасов кружочками, сахар Лимон нарезаем кружочками. Каждый кружочек разрезаем пополам. Кольца ананаса режем на 4 части.и выкладываем на тарелочку. Дольки лимона обваливаем в сахаре с двух сторон, кладем на ананасы, скрепляем шпажками. Можно сверху на каждую ананасово-лимонную дольку уложить тоненький кусочек хорошего твердого сыра (лучше, конечно, "Пармезана") Можно посыпать лимонные дольки тёртым шоколадом с молотым кофе (или только шоколадом). Все варианты очень вкусны, не сомневайтесь. Проверено мною лично неоднократно!)

Лимоны из морозилки Недавно прочитала о новом (для меня) способе хранения лимонов в морозилке. Решила попробовать, тем более, что в холодильнике завалялись три лимона. Вы знаете, этот способ меня так приятно удивил, что решила поделиться им с вами. Лимоны из морозилки получились очень вкусными и ароматными и не такими кислыми, как свежие. Итак, моем лимоны и нарезаем их тонкими (или толстыми, как кому нравится) ломтиками. Косточки убираем. Застилаем дощечку пергаментом или обычным полиэтиленовым пакетом и раскладываем на ней дольки лимона. Посыпаем их сверху сахаром (без фанатизма, иначе, потекут) и сбрызгиваем, по желанию, коньяком, ликёром или ромом (опять же, слегка). Конечно, идеально замораживаются лимоны без сахара и алкоголя (они получаются, типа рыбы сухой заморозки))). Но с сахаром, на мой взгляд, таки, вкуснее. Отправляем дощечку с лимонами в морозилку на несколько часов. Достаём и складываем уже замерзшие дольки в лоток или баночку. И снова отправляем в морозилку, теперь уже на хранение. Слушайте, это т-а-а-а-а-к вкусно! С чаем, с кофе, с глинтвейном, с коктейлем, с ... да просто так! Я вчера весь вечер таскала лимоны из коробочки, там осталось меньше половины). . Сегодня попробовала заморозить ассорти из лимонов и апельсинов, получилось тоже отлично. Кстати, можно замораживать лимоны и целиком, а можно - только цедру или лимонный сок. Что интересно, витамин С сохраняется с замороженных фруктах полностью! А ещё, с недавних пор, я замораживаю мяту. Раньше всегда её сушила, а теперь мою, высушиваю от влаги, обрываю листочки, складываю их в баночку и отправляю в морозилку. Аромат и цвет сохраняются полностью. На фото - мята из морозилки. В общем, способ отличный! Рекомендую! Приятного вам мятно - лимонного чаепития!

Торт "Снежный краб" из крабовых палочек. Этот тортик в интернете перед Новым годом не сделал только ленивый. Ну, как я могла от всех отстать!). Что скажу... По вкусу - обычный салат из крабовых палочек, вкус которого зависит от качества крабовых палочек и сыра. А вот подача, на мой взгляд, интересная! Делается легко и быстро, стоит совсем недорого. В общем, рекомендую! Для торта нам понадобится: - упаковка качественных крабовых палочек - 500 г ( у меня "Vici". они хорошо разворачиваются). А вообще, размер торта (он получается небольшой) зависит от размера крабовых палочек: чем они длиннее, тем лучше. В идеале, покупайте крабовые роллы. - 4 варёных яйца, - 200 г полутвёрдого сыра или 3 плавленых сырка (мне кажется, что с плавленым сыром получится вкуснее), - 1 зубчик чеснока, - майонез, - оливки для украшения (необязательно) Яйца разделяем на желтки и белки и натираем их на мелкой тёрке в разную посуду. К желткам добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, чеснок, майонез и перемешиваем. Майонеза добавляем столько, чтобы получившаяся сырная масса легко намазывалась. . Крабовые палочки разворачиваем и укладываем по одной на тарелку, промазывая каждую начинкой, пока палочки и начинка не закончатся. Смазываем тортик со всех сторон оставшейся начинкой или майонезом и посыпаем натёртым белком. Украшаем, на свой вкус: оливками, огурцами, зелёным луком, в общем, тем, на что вашей фантазии хватит). Я укладывала крабовые палочки всё время одной стороной, и получилось, что с одной стороны тортик в разрезе красный. А с другой - белый. Торт можно нарезать на маленькие кусочки и воткнуть в каждый кусочек шпажку вместе с оливкой. Мне кажется, получится очень красиво. А можно не делать торт, а просто намазать крабовые палочки начинкой и свернуть их в рулетики. (Я разрезала каждую палочку пополам). Концы палочек можно окунуть в мелконарезанный свежий укроп. Приятного вам аппетита!