Larisa D

Я тоже хочу поделиться с вами своим любимым рецептом приготовления баклажанов. Баклажаны по-грибному или грибы по-баклажанному. Сказать, что я люблю баклажаны – ничего не сказать. Я от них фанатею. Вот, честное слово, и на завтрак их есть могу, и на обед, и на ужин, а уж на ночь – так вообще с превеликим удовольствием. Проблема в том, что не все в нашей семье их любят так же, как я, вернее, кроме меня, их больше, на самом деле, никто и не любит. Вот и приходится выкручиваться, изощряться и рецепты всякие разные выискивать, в которых баклажаны на себя непохожи. Этот рецепт нравится даже тем, кто не ест баклажаны в принципе. Мои от него в полном восторге и часто просят приготовить меня «грибы из баклажанов». Это блюдо можно отнести и к закускам, и к тёплым салатам, и к гарнирам, настолько оно универсальное. Кто-то предпочитает такие вещи есть в холодном виде (я, например), а кто-то - в горячем. Мне настолько нравятся эти грибные баклажаны, что ещё кусочек сыра (ну, не «костромского», конечно), и больше мне ничего на ужин и не надо! Хотя, нет, надо - надо, конечно! Без кофе-то я как?). Ладно, поехали! Для грибов из баклажанов нам понадобится: 1 - 1,5 кг баклажанов (у меня 1,3 кг), 4 яйца (да-да, не удивляйтесь!), 2-3 луковицы, 30 г сливочного масла, 3 ст.ложки сметаны, 2 грибных кубика (у меня "Магги"."Лесные грибы"), оливковое масло для жарки, петрушка, кинза чеснок (по желанию), соль не нужна, так как она в достаточном количестве содержится в кубиках Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком (без фанатизма). Баклажаны режем крупными (!) кубиками. Настаиваю именно на крупных. иначе получится каша. Выливаем яичную смесь на баклажаны. Вы удивлены такому сочетанию? Думаю, что яйца с баклажанами шокированы не меньше Вашего). Поэтому хорошо перемешиваем и даём им привыкнуть друг к другу минут 30, не больше, иначе баклажаны выделят тёмный сок, который испортит внешний вид блюда. Пока баклажаны и яйца привыкают друг к другу, жарим лук на смеси оливкового и сливочного масла. Ну, вот, примерно до такого состояния. Готовый лук вынимаем шумовкой и складываем в какую-нибудь мисочку, он нам ещё пригодится. Баклажаны снова перемешиваем и обжариваем на оставшемся после лука масле уже подружившихся товарищей до румяной корочки (без крышки). Не секрет, что баклажаны по вкусу напоминают грибы. А не добавить ли нам с Вами к вкусу ещё и запах? А почему. нет? Для этого нам понадобится два кубика грибного бульона или 2 ст. ложки порошка для грибного соуса (как кому нравится). Добавляем к баклажанам грибные кубики, обжаренный лук, сметану, перемешиваем и тушим минуты три, пока сметана не закипит. Ну, вот так примерно должно получиться. Всё! Если есть желание, добавляем к баклажанам зелень петрушки, кинзу и чеснок. Я обхожусь в данном случае без них, но это, конечно, дело вкуса. Очень вкусны эти баклажаны горячими. но, когда они постоят ночь в холодильнике... !!! В общем, так: берёте кусочек хлеба, подсушиваете его в тостере, намазываете грибными баклажанами. сверху посыпаете зелёным(!) базиликом и.... Это улёт просто! Поверьте мне на слово! Приятного Вам аппетита!

Клубничные облака А давно Вы летали в облаках? Пусть не в клубничных, ну, хоть в каких-нибудь? Я - давно... Целых два года...Последними были бельгийские... Невозможно красивые... Белые, лёгкие и пушистые... Чем-то похожие на взбитые сливки... Я сидела, прижавшись носом к иллюминатору и тихонько напевала: "Там за облаками, там за облаками. Там-там-та-рам, там-та-рам..." Э-э-э-х, не хочется, но надо с небес на землю возвращаться. Облаков мне, похоже, нынче никаких не видать... Ну, да ладно. Переживём как-нибудь. Да и потом, если нельзя рвануть в итальянские, бельгийские или французские облака, то уж в клубничные-то абсолютно точно можно! Как думаете? Надеюсь, Вы со мной? Ну, тогда полетели! Обещаю, будет не хуже! А местами - даже красивее и вкуснее!). Ну, примерно вот так: Для приготовления клубничных облаков нам понадобится: - 500-600 г клубники (зимой можно использовать замороженную), - 50 г быстрорастворимого желатина, - 350 г сахарной пудры (300 для пюре и 50 г для посыпки) - сок половины лимона Клубнику перебираем, моем, половину из купленного килограмма съедаем, пару ягод размазываем по лицу и шее (типа, для молодости и красоты). И, если после всего этого клубники еще хоть немного осталось, взбиваем остатки блендером в пюре. Быстрорастворимый желатин насыпаем прямо в пюре, перемешиваем и даём ему набухнуть минут 7-10. (Не знаю, как растворится в пюре обычный желатин... Мне почему-то кажется, что тоже нормально. Только выдержать его надо будет чуть подольше, минут 20). Вот таким густым становится пюре через 10 минут: Добавляем в пюре сахарную пудру (не сахар!), сок половины лимона (не бойтесь, кисло не будет), перемешиваем и нагреваем 2-3 минуты на полной мощности в микроволновке, чтобы желатин растворился. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения, иначе желатин утратит свои желирующие свойства. Конечно, подогреть пюре можно и на огне, но делать это в микроволновке в разы удобнее и быстрее (сто раз проверено). Даём нашему пюре остыть до комнатной температуры и взбиваем миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь не увеличится в объеме, не посветлеет и не станет густой. Первые 2 минуты с пюре ничего не происходит, оно становится наоборот только более жидким, но не паникуйте и наберитесь терпения! Примерно с 3 -4 минуты всё пойдет, как надо! Обещаю!) Керамическую или стеклянную форму выкладываем пекарской бумагой, пищевой плёнкой или обычным полиэтиленовым пакетом (как у меня). Выливаем клубничную массу в форму и разравниваем. Ой, по-моему, уже красиво! Запросто можно дальше не заморачиваться и съесть эту красоту просто ложкой). Ставим наши клубничные облака в холодильник часов на 6, а лучше на ночь, а затем разрезаем на кубики, посыпаем сахарной пудрой и ... "Там за облаками, там за облаками. Там-там-та-рам, там-та-рам..." Ну, чего молчите-то? Подпевайте уже, что ли?) А в настоящих облаках мы еще обязательно полетаем! Приятного Вам клубничного чаепития!

Алексей, американцы от французов не отстают! Виноград и курица? Да это ж просто классика жанра!) Салат "Уолдорф" А не замахнуться ли нам с вами сегодня на эту классику? А и замахнёмся... Представляю Вашему вниманию салат "Уолдорф". Немного истории не помешает, дабы освежить нашу память. Вальдорфский салат, Уолдорфский салат, салат «Уолдорф» (англ. Waldorf salad) — классический американский салат из кисло-сладких яблок, нарезанных тонкой соломкой, корня (в оригинале) или стеблей (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом и лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто он делается с добавлением свежего винограда или изюма, замоченного в коньяке, жареного куриного мяса и прочего... Уолдорфский салат впервые подавался в нью-йоркском гранд-отеле «Уолдорф-Астория», чем и объясняется его название. Салат необыкновенно вкусный! Для меня в своё время он стал просто открытием. К сожалению, пошаговых фотографий у меня нет, осталась только вот эта. Для салата "Уолдорф" нам понадобится: - кисло-сладкие яблоки - 3 шт., - стебель сельдерея – 4 шт., - несколько салатных листьев (для оформления), - очищенные грецкие орехи - чуть больше половины стакана или кедровые орехи - 100 г ( с кедровыми , на мой взгляд, получается гораздо вкуснее), - виноград без косточек – 1стакан, - филе куриной грудки – 500-600 г., - майонез - 3 ст. ложки, - лимонный сок – 3 ст. ложки, - соль-перец, - растительное масло для жарки Обжарьте на сухой сковороде орехи (это касается только грецких орехов, кедровые обжаривать не надо). Яблоки очистите от кожуры, порежьте соломкой и сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сока, чтобы не потемнели. Снимите со стеблей сельдерея тонкую пленку (с помощью ножа для чистки овощей) и нарежьте тонкими кусочками, виноградины разрежьте пополам, а обжаренные куриные грудки - соломкой. Для того, чтобы обжарить куриные грудки, филе слегка отбейте (удобнее это делать, положив филе в пакет), посолите и поперчите. Обжарьте его с двух сторон на раст. масле, выключите плиту, закройте сковороду крышкой и дайте мясу дойти до готовности минут 10-15. Смешайте майонез со столовой ложкой лимонного сока и добавьте (при желании) натуральный йогурт. Заправьте салат. Перемешайте и выложите на салатные листья. Украсьте орехами или виноградом. Знающие люди пишут, что, если вместо куриного мяса, взять креветки, результат получится не хуже, а даже изысканнее. А ещё говорят, что даже с банальными крабовыми палочками салат тоже получается очень даже ничего. Можно добавить в салат немного консервированных ананасов кусочками, а можно - сыра, порезанного кубиками. В общем, экспериментируйте! Этот салат ничем не испортишь! Приятного Вам аппетита!

Танюша, да, отчасти, из-за цвета, но ещё и из-за того, что белый бальзамический уксус имеет более лёгкий, ненавязчивый, тонкий и сладковатый вкус. Он, на мой взгляд, намного деликатнее красного. В маринады, соусы для салатов и светлые соусы я предпочитаю добавлять именно его. Красный уксус, слишком терпкий и яркий, однозначно забьёт вкус куриного филе. Замечательный способ, надо попробовать. Илья Исаакович плохого не посоветует!) Только для моего рецепта желательно не разрезать филе "книжкой", как это делает Лазерсон, а положить его в фольгу целым куском, чтобы при нарезке мясо не развалилось на тонкие полосочки.

Мясная холодная закуска с маринованным луком. Удивить меня каким-то рецептом достаточно сложно, а вот этот рецепт-таки удивил своей простотой и замечательным вкусом! И как я сама-то до этого раньше не додумалась... Всё просто, как дважды-два... Делюсь! Приготовьте обязательно! Вкусно, ну, просто сил никаких нету!) Итак, для мясной закуски нам понадобится: 1 кг мяса (говядина, свинина, индюшка или курица, у меня - филе куриной грудки); 3 головки репчатого лука; пучок петрушки, перец чили, болгарский перец – по желанию. Для маринада: 50 мл кипяченой воды (четверть стакана), сок одного крупного лимона; 2 столовые ложки бальзамического уксуса (белого, красный всё испортит), 50 г сахарного песка (четверть стакана), 2 чайные ложки соли, 4 столовые ложки растительного рафинированного масла (без запаха), молотый чёрный перец - по вкусу Для начала варим мясо. У меня куриное филе. Как сварить филе, чтобы оно осталось сочным и резалось ровненько, как колбаса, знаете? Этому я научилась у Елены Чекаловой, помните её программу "Счастье есть"? Итак, филе заливаем водой, доводим до кипения. солим и варим на среднем огне после закипания 5-7 минут (не больше!), затем выключаем плиту, кастрюлю накрываем крышкой и даём мясу настояться в бульоне полчаса (я обычно оставляю его там часа на два). Затем филе вынимаем, даём ему остыть и режем кусочками средней величины, не очень тонкими. Пока мясо варится и остужается, готовим маринад: в миску выливаем сок лимона, добавляем воду, сахарный песок, соль, бальзамический уксус, растительное масло, специи и немного черного перца. Все хорошо перемешиваем, до полного растворения сахара и соли. Очищенные от шелухи головки репчатого лука нарезаем ножом очень тонкими кольцами (я нарезала полукольцами, так как головки были большие) В миску выкладываем слоями: лук, на него – мясо, и продолжаем чередовать, пока не закончатся продукты. Последним слоем должен быть лук.Заливаем маринадом, закрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на четыре часа минимум. Периодически достаем и перемешиваем: аккуратно, чтобы не сломалось мясо. Через четыре часа достаем миску с мясом из холодильника и добавляем в него предварительно нарезанную зелень и немного перца чили. Если вы не любите острые блюда, можно добавить немного сладкого перца: для красоты и аромата. Все хорошо перемешиваем – и подаём к столу. Когда я готовило это мясо первый раз, у меня не было ни петрушки, ни чили, но и без них получилось очень вкусно! Приятного вам аппетита!

Маришка, дорогая, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Здоровья тебе, удачи, тепла, добра и любви! С новыми тебя начинаниями, с новыми идеями и мыслями, с новыми возможностями и переменами к лучшему! Пусть будет именно так, как ты захочешь, пусть твои мысли будут материальны, и все задуманное обязательно исполнится! Обнимаю!

Салат из овощей с сырой свёклой и жареным мясом. Вы когда-нибудь готовили салат с сырой свёклой? Хочу поделиться с вами рецептом очень простого и неожиданно вкусного салата. Делала его за последнее время несколько раз и с удовольствием буду готовить ещё. Попробуйте приготовить! Надеюсь, что этот красивый, хрустящий и очень лёгкий салат вам понравится. Для салата нам понадобится: любое мясо (у меня - филе куриной грудки) — 500 г (можно взять 500 г готовой варёно-копчёной куриной грудки), молодая (!) капуста — 500 г (примерно половина небольшого кочана), морковь (сырая) — 1 штука, свекла (сырая) — 1 штука, лук репчатый - 1 головка, майонез — 2 -3 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка (обязательно!), чеснок - 1-2 зубчика, подсолнечное масло для обжаривания мяса и лука, соль и черный молотый перец по вкусу; Поехали! Капусту тонко шинкуем. Морковь и свёклу натираем на терке для корейской моркови (если такой нет - на обычной крупной тёрке). Луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Куриную грудку нарезаем длинными полосочками.и тоже обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Солим и перчим. Обжаренный лук и курицу перекладываем в салатник к овощам. В этом варианте вместо жареной курицы я использовала копчёную куриную грудку. Получилось тоже очень вкусно. Добавляем сахар, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, майонез и хорошо перемешиваем. Всё, салат готов! Хорошо бы подать к такому салату запечённую картошечку с салом или грудинкой! Вы такую любите?) Приятного вам аппетита!

Салат "Загадка" Вы спросите, почему такое название"? Да потому, что никто сразу не может определить, из чего этот салат приготовлен. Попробуйте и вы удивить своих близких! У меня это получилось). Для салата нам понадобится: • Яйца – 4 шт • Куриное филе (запеченное или отварное) – 300- 400 г • Огурцы свежие – 3-4 шт. (небольшие) (лучше взять поровну свежие и соленые (маринованные) • Лук – 1 головка • Мука – 1 ст.ложка • Крахмал – 1 ст.ложка • Майонез – 3 ст.ложки • Перец • Соль • Масло для жарки Поехали! Луковицу режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. (Я всегда делаю это в микроволновке: лук режу, слегка поливаю растительным маслом и ставлю запекаться на полную мощность минут на 7-8, периодически открывая дверцу и вытирая её полотенцем, чтобы не скапливалась влага. В микроволновке лук получается всегда сухой и румяный). . Мясо рвём руками на длинные полосочки Огурцы нарезаем тонкими длинными брусочками Ну, а теперь - главный ингредиент - яичные блинчики! Яйца смешиваем с мукой, крахмалом и солью. И слегка взбиваем венчиком. Выпекаем на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде 4-5 блинчиков. Скручиваем их все вместе в рулет и нарезаем поперёк. Вот так: Ну, а теперь складываем в салатник мясо, огурцы, лук, яичную лапшу, солим, перчим и заправляем по вкусу майонезом. Всё! Салат готов! Приятного вам аппетита!

Буженина на сковороде. Да-да! Я не ошиблась, именно на сковороде! Аппетитная, сочная и ароматная буженина на сковороде получается ничем не хуже, чем в духовке, а делается, на мой взгляд, в разы проще. Блюдо из разряда "легко и быстро". Получается у всех и всегда! Никаких проколов! Буженина подойдет для бутербродов на завтрак или может быть запросто использована на ужин с любимым гарниром. Мои любят есть её без ничего, в перерывах между едой. Что тоже, в общем, неплохой вариант). Ладно, меньше разговоров, больше дела. Поехали уже, что ли... Для буженины на сковороде нам понадобится: - большой кусок свиного карбоната, шеи, корейки, грудинки килограмма на полтора - два (у меня - нежирный карбонат), - 3 луковицы, - 5-6 зубчиков чеснока на дно сковороды и 3-5 зубчиков - в маринад, - целые веточки укропа, петрушки, кинзы, зелёного базилика (на Ваш выбор), - соль, черный молотый перец и Ваши любимые специи для мяса (у меня - тимьян, розмарин, хмели-сунели, уцхо-сунели, 2-3 ч.л. горчицы, 1-2 ст. л лимонного сока, кориандр, зёрна горчицы, тмин, молотый душистый перец), - 20-30 г любого растительного масла для жарки (для нежирного мяса) Итак, кусок мяса (у меня весом 1600 г) моем и обсушиваем салфетками. Солим, перчим, обмазываем и натираем горчицей, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком и любимыми специями. Я всегда добавляю в маринад приправу уцхо-сунели (если она у меня есть, ну. в смысле, кто-нибудь по моей просьбе привез её для меня из Грузии или Абхазии). Уцхо-сунели придаёт мясу, курице, рыбе или овощам очень приятный ореховый вкус. Только не перепутайте уцхо-сунели с хмели-сунели, это - разные приправы, Знаете. в чём между ними разница? Нет? Сейчас расскажу. Хмели-сунели – это смесь пряных трав, куда входят острый красный перец, петрушка, сельдерей, кориандр, мята, пажитник, шафран, тимьян, чабер и чего-то там ещё) Уцхо-сунели – это молотые семена голубого пажитника. Эта приправа обладает зеленоватым цветом, приятным ореховым ароматом и терпким вкусом. Известно, что грузинская кухня широко использует орехи, и уцхо прекрасно сочетается с ними. Уцхо просто незаменим в настоящем соусе сацебели, при приготовлении абхазской аджики и лобио. В первых блюдах уцхо проявляет себя превосходно: всего лишь щепотка, и блюдо будет истинно грузинское. В общем, о-о-очень рекомендую! Так, ну, ладно... Короче, натираем мясо всем, чем только можно и ставим в холодильник часа на два минимум (я иногда оставляю его в холодильнике на ночь). Некрасивый зелёный цвет у мяса получается как раз за счёт уцхо и горчицы. Тем временем, на дно большой сковороды (диаметр моей 30 см) наливаем немного масла (для нежирного мяса), сверху выкладываем разрезанные пополам зубчики чеснока, нарезанный полукольцами или кольцами лук и веточки укропа, петрушки и кинзы. У меня нынче была только петрушка. Ну, что было, с тем и сделала). Помните. как в песне: "Я его слепила из того, что было...")) Сверху выкладываем кусок мяса, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь минуты на 2-3. Затем огонь уменьшаем до минимума и томим мясо в сковороде под крышкой около часа. Минут через 30 переворачиваем его на другую сторону (можете, в принципе, и не переворачивать, на самом деле, без разницы). Ну, вот, собственно и всё! Вкусная буженина готова! Угощайтесь! Думаю, говорить, что это очень вкусно, даже смысла не имеет, и так всё понятно). Приятного Вам аппетита!

Ирина, сербский "Каймак" густой, я его обычно намазываю.на тосты. Он продаётся в пластиковых баночках по 250 г или в 2- килограммовых вёдрах. Последнее время я "подсела" на иранский сливочный сыр "Kalleh". Он отличного качества и стоит около 500 рублей за полуторакилограммовое ведро. Для сливочного сыра - дешевле только даром). Если где увидите, покупайте смело.

Японский хлопковый чизкейк Сразу скажу, что более мягкого, воздушного и нежного сливочного торта я не пробовала никогда! Этот хлопковый чизкейк тако-о-о-о-й вкусный, что просто язык проглотить можно! Он совсем не похож на американский, его вкус более тонкий и ненавязчивый, и напоминает он одновременно и воздушный бисквит, и лёгкое нежное суфле. В общем, давно у меня не было таких приятных и вкусных кулинарных открытий!. Итак, для приготовления японского хлопкового чизкейка нам понадобится: (продукты рассчитаны на форму диаметром 20-21 см и высотой 7-8 см): 250 г сливочного сыра (я использовала сербский "Каймак", он продаётся у нас в гипермаркете "Метро", но можно использовать и "Филадельфию" или "Маскарпоне"), 60 г сливочного масла, 100 г молока, 6 яиц (отделить белки от желтков), 40 г муки, 40 г кукурузного крахмала (я использовала обычный картофельный), 150 г сахара, 1,5 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина (очень важный тут ингредиент!), 15 мл лимонного сока, 1/3 ч. л. уксуса, щепотка соли Все ингредиенты достаём из холодильника заранее, хотя бы за полчаса.. Духовку разогреваем до 160ºС. Края и дно формы для выпекания (лучше брать неразъёмную с высокими бортами) смазываем тонким слоем сливочного масла и прокладываем бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть гораздо выше формы и выходить за пределы на 4-5 см. На водяную баню помещаем чашу с сливочным сыром, маслом и молоком. При постоянном помешивании венчиком, смешиваем ингредиенты до полной однородности (у меня это по времени заняло не больше минуты) Сняв с огня, продолжаем помешивать смесь, остужая её до температуры, близкой к комнатной, она должна остаться слегка тёплой. По одному вводим в неё желтки. Добавляем один, вмешиваем до однородности и добавляем следующий. И так до последнего желтка. Затем добавляем ванильный экстракт, лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал (помните, что 40 г муки и 40 г крахмала - это совершенно разный объём, я всё взвешивала на кухонных весах) и также, с помощью венчика, перемешиваем до однородности. В белки добавляем щепотку соли, уксус и начинаем взбивать с помощью миксера. Доводим до пышной пены, а затем тонкой струйкой вводим сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбиваем смесь до стойких пиков. Важно не перевзбить белки, чтоб они не получились рыхлыми — так их сложно будет вмешивать. Взбитую меренгу вмешиваем к остальным ингредиентам. Сначала добавляем треть, вводим аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось белковых комочков, но при этом не нарушая воздушности. Далее вводим оставшееся количество еще в два этапа. В результате получается однородная и воздушная, как мусс, масса. Выкладываем её в форму. Дополнительно нам понадобится форма бОльшего диаметра.Застилаем её пергаментом (чтобы вода не булькала), помещаем сверху форму с тестом и заполняем форму-основу горячей водой (лучше прям кипятком) до высоты где-то в треть высоты формы с чизкейком. Отправляем чизкейк в разогретую духовку. На 160ºС выпекаем 25-30 минут, затем убавляем температуру до 145ºС и выпекаем еще 40-50 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться. Сразу чизкейк из духовки не достаём. Сначала просто приоткрываем дверцу и оставляем его там на 10 минут. Затем вынимаем форму с водой, а чизкейк снова оставляем в духовке с приоткрытой дверцей ещё на 15-20 минут. Потом достаём форму и даём ему еще немного остыть, отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20. Затем чизкейк, аккуратно переворачиваем, снимаем бумагу и оставляем его остывать на решетке или сразу на тарелке. Ну, и в конце-концов, отправляем его в холодильник часа на 3-4, чтобы сбалансировать вкус и дать ему окрепнуть. Украшаем свежими ягодами и посыпаем сахарной пудрой. Всё! Приятного вам аппетита!

Жареная вермишель-паутинка на сковороде. Как я, прожив столько лет, могла не знать этот простой рецепт, ума не приложу... Мало того, что вермишель получается очень вкусная, так она ещё и выглядит замечательно! А всё потому, что каждая вермишелинка имеет свой, отличный от других, оттенок: от светло-бежевого до темно-коричневого. Попробуйте приготовить. Уверена, что вам понравится! Для жареной вермишели нам потребуется: вермишель (тонкая) твёрдых сортов — 300 г (у меня-паутинка), масло сливочное — 30 г, соль (по вкусу), кипяток - для "Паутинки" - 2 стакана, для обычной вермишели - 3 стакана На сковороде с хорошим антипригарным покрытием растапливаем 30 г сливочного масла. Высыпаем в сковороду вермишель и обжариваем её на среднем огне при постоянном помешивании до золотистого цвета. Паутинка жарится очень быстро. У меня на это ушло минуты две. Тут главное не пережарить, иначе вермишель будет иметь жженый вкус. Заливаем обжаренную паутинку большим стаканом кипятка (осторожно, брызгает и шипит!). Если жарите обычную вермишель,то воды нужно взять 1,5 стакана. Непрерывно помешивая, дожидаемся почти полного выпаривания жидкости (это произойдет очень быстро). Снова добавляем воду. Для паутинки – 1 стакан. для обычной вермишели 1,5 стакана, Солим вермишель по вкусу. Ждем, когда жидкость полностью впитается, не забывая помешивать. Если вы видите, что вермишель твердовата, а воды осталось слишком мало, добавьте ещё чуть-чуть кипятка и прикройте сковороду крышкой. С «паутинкой» этого делать не придется, так как она готовится очень быстро (2-3 минуты от силы). Ну, вот и всё! Приятного вам аппетита!

Танюша, да, та самая, в сливочном масле. У нас в семье этот рецепт прижился и стал одним из самых любимых. В общем, если кто хочет приготовить вкусное мясо и не хочет с ним заморачиваться, этот рецепт для вас! Говядина по-кремлёвски, томлёная с луком и сливочным маслом. Как-то не очень я уверена, что это блюдо подавалось в Кремле... Впрочем, какая разница, если мясо по этому рецепту получается мягким, сочным и вкусным! Сразу скажу, что я изменила рецепт, потому как, на мой взгляд, 180 г сливочного масла на килограмм мяса - это уж слишком. Но, на вкус и цвет... В общем, привожу оригинальный список ингредиентов, а в скобках - свой, изменённый. Поехали! Для говядины по-кремлёвски нам понадобится:: говядина (из свинины тоже получается очень вкусно) - 1 кг, лук - 2 крупные головки, чеснок - 10 зубчиков, вода - 150 мл (на мой взгляд, 50 мл хватит за глаза) масло сливочное - 180 г (70-80 г вполне достаточно), соль - 1 ст. ложка (многовато, 2/3 ст.л. в самый раз.), сахар - 1 ст. ложка (неполная), уксус столовый 9% - 1 ст. ложка (лучше - белый винный или яблочный), Нарезаем мясо поперек волокон на крупные порционные куски и складываем в сковороду с толстым дном (можно в сотейник или казан). Лук нарезаем толстыми кольцами или полукольцами и укладываем на мясо.Туда же выливаем воду и раскладываем нарезанное на кусочки сливочное масло. Закрываем сковороду крышкой, ставим её на большой огонь, а когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и забываем о мясе на один час. Крышку не открываем! Через час открываем крышку, добавляем измельчённый чеснок, соль, сахар и уксус, перемешиваем, снова закрываем крышку и оставляем мясо тушиться еще на один час (свинина тушится быстрее). Ну, а через час раскладываем мясо по тарелкам и смело подаём на стол "правительственное блюдо"!) Приятного вам аппетита!

Салат "Тбилиси" Любители салатов без майонеза среди нас есть? Вот и замечательно! Бегите за ручкой! Диктую рецепт сытного, лёгкого, яркого и, главное, простого в приготовлении, вкусного салата! Для приготовления салата "Тбилиси" нам понадобится: - говядина отварная – 300 г (у меня свинина, но с говядиной, конечно, вкуснее), - фасоль красная консервированная – 1 банка, - лук красный – 1 головка, - перец сладкий красный – 1 штука, - перец острый – половинка стручка, - чеснок – 2 зубчика, - грецкие орехи – 100 г, - кинза – 1 пучок (у меня петрушка, но с кинзой вкус будет ярче), - перец черный молотый - хмели-сунели - половина чайной ложки (у меня уцхо-сунели, он ароматнее), - сахар - половина чайной ложки, - масло оливковое – по вкусу - уксус яблочный или винный (белый) - 1 столовая ложка, - соль Лук режем тонкими полукольцами, добавляем к нему 1 полную чайную ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, щепотку соли и оставляем мариноваться минут на 20. После этого лук слегка отжимаем от сока и складываем в салатник. Болгарский перец нарезаем соломкой. Фасоль выкладываем на дуршлаг, промываем холодной водой и даём ей полностью стечь. Кинзу мелко режем. Мясо режем соломкой.. Из острого перца аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и рубим на средние кусочки. Все продукты складываем в салатник, солим, добавляем сахар, черный перец, хмели-сунели, винный уксус и оливковое масло. Всё! Салат готов! Наливаем "Киндзмараули", накладываем салат и затягиваем "Тбилисо"))). Приятного вам аппетита!

Ух, тыыыы! Два дня на форуме не была, а тут такой сюрприз! Замечательная тема! Я тоже очень люблю готовить и всегда рада поделиться любимыми проверенными рецептами! Mnemozina, у меня есть проверенный рецепт ржаного хлеба. Он для хлебопечки, но такой хлеб запросто можно испечь и в духовке. За 14 лет существования моей хлебопечки я перепробовала много рецептов черного хлеба, но этот, бесспорно, самый удачный! Я пеку его с разными наполнителями. Этот, который на фотографии - с обжаренными семечками, А еще, очень вкусно с изюмом (напоминает Карельский хлеб), с курагой и черносливом, с грецкими орехами, с тыквенными семечками, с тмином, с кориандром и т.д. и т.п. Тут все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Итак, для ржаного хлеба нам понадобится: 4 ст.л. жидкого квасного сусла (продается в больших гипермаркетах, типа "Метро" и "Линии" в банках по 0,5 литра), 80 г кипятка, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. 6 % яблочного уксуса (или любого, какой у вас есть), 2 ст.л. раст. масла без запаха (или с запахом, как вам больше нравится) 325 г ржаной муки (я покупаю обычно ржаную обдирную муку "Рязаночка") 225 г пшеничной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 150-200 г обжаренных семечек. Квасное сусло залить кипятком и дать ему остыть до теплого состояния. В посуду емкостью 300 мл положить яйцо, сахар, соль, уксус, масло, долить доверху теплой водой и перемешать. Вылить обе жидкости в ведерко для хлебопечки, добавить ржаную и пшеничную муку, дрожжи. Включить режим выпечки для черного хлеба (У меня "Русский повар"). После сигнала хлебопечки добавить семечки. Через 3 часа вынуть горячий душистый хлеб, отрезать хрустящую корочку и наслаждаться! Если у вас нет хлебопечки, тогда нужно замесить тесто, дать ему подойти и выпекать в форме в горячей духовке 200-220 С минут 30-40. Приятного вам аппетита!

Лена (KrEN), с днём рождения! Крепкого Вам здоровья и душевной гармонии! Очень рада, что снова вижу Вас на форуме!

Дорогая Леночка, с днём рождения! С Праздником тебя, добрый, душевный, светлый человек! От всей души желаю тебе здоровья, благополучия и душевной гармонии! Пусть у тебя всё сбывается и получается! Пусть жизнь будет интересной и наполненной, а рядом всегда будут, готовые подставить плечо, родные и близкие! Ну, а путешествия ... Да никуда они от нас не денутся! Будет ещё в нашей жизни и Скандинавия, и Италия, и Франция, и много чего ещё! Просто надо чуть-чуть подождать... Обнимаю! "...Всё плохое пройдёт, оживут снова песни, И в садах соловьи звонко нам запоют. Птицы будут крылом рассекать поднебесье, Тучи зла и беды стороной обойдут. Это жизни закон, сила злобы не вечна, И настанет в судьбе светлый вдруг поворот. Ну а жизнь, как река, что всегда быстротечна. Мы дождёмся весны. Всё плохое пройдёт!"

Леночка, с днём рождения! Пусть твоя жизнь будет наполнена романтикой и новыми приключениями! Здоровья тебе, счастья, удачи, благополучия, гармонии и исполнения желаний!

Наташа (NATALI_YA), от всей души поздравляю Вас с днём рождения! Здоровья Вам, счастья, удачи, исполнения желаний и всегда замечательного настроения! Пусть жизнь дарит Вам много счастливых возможностей, каждая из которых будет использована на все сто! Добрых Вам дорог и интересных открытий!

Наташа (Облако), от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Желаю всегда оставаться такой же лёгкой, сияющей, жизнерадостной и очаровательной! Будь всегда любимой и очень-очень счастливой! Пусть не будет неразрешимых проблем в твоей жизни, пусть всегда рядом будут люди, способные помочь и поддержать. И пусть каждый день приносит только радость и самые яркие позитивные впечатления!

Анечка (Анатольевна), с днём рождения! От всей души желаю, чтобы твой жизненный путь всегда был счастливым! Пусть любая дорога ведет тебя к мечтам и заветным целям! Увлекательных тебе путешествий, ярких открытий, интересных знакомств и радостных событий!

Элечка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Будь здорова, любима и счастлива! Пусть мечты сбываются! "Есть женщины похожие на Солнце — От их присутствия становится теплей. Когда улыбка их лица коснётся, Мир кажется красивей и добрей. Есть женщины похожие на Ветер — Они изменчивы, легки и веселы, Они, как бабочки, нужны нам на планете, Чтоб любоваться ими все могли. Есть женщины, похожие на Море — Нельзя измерить глубину их глаз, И в их таинственно манящем взоре Сокрыты тайные знамения для нас. Ты вся одновременно: Море, Ветер, Солнце. Где ты, там звёзды приближаются к Земле. Пусть всё тебе на свете удаётся, Желаю, чтоб всегда везло тебе! Пусть счастье в тебе будет бесконечно, Пускай Любовь живёт в тебе всегда!!! "

Ирочка (krapiva), с днём рождения! Счастья, здоровья, удачи, благополучия и новых интересных путешествий!

Юлечка, дорогая моя, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Всегда удивляюсь, как много в тебе жизнелюбия, душевного тепла и умения делать мир вокруг себя светлее и ярче! В твой праздник я искренне желаю тебе счастья, мира в душе и покоя в сердце! Пусть твоя жизнь будет наполнена позитивными эмоциями, приятными встречами и чудесными сюрпризами! Будь здорова, любима и счастлива! Обнимаю!

Говорят, есть на свете женщины, гармонично наделенные всеми достоинствами: они прекрасны душой и телом, умны и великодушны, рассудительны и дружелюбны... Я знаю такую женщину и с удовольствием поздравляю ее сегодня с днем рождения! Светочка, от всей души желаю тебе здоровья, счастья, удачи, благополучия и исполнения желаний! Обнимаю тебя крепко!