Larisa D

Японский хлопковый чизкейк Сразу скажу, что более мягкого, воздушного и нежного сливочного торта я не пробовала никогда! Этот хлопковый чизкейк тако-о-о-о-й вкусный, что просто язык проглотить можно! Он совсем не похож на американский, его вкус более тонкий и ненавязчивый, и напоминает он одновременно и воздушный бисквит, и лёгкое нежное суфле. В общем, давно у меня не было таких приятных и вкусных кулинарных открытий!. Итак, для приготовления японского хлопкового чизкейка нам понадобится: (продукты рассчитаны на форму диаметром 20-21 см и высотой 7-8 см): 250 г сливочного сыра (я использовала сербский "Каймак", он продаётся у нас в гипермаркете "Метро", но можно использовать и "Филадельфию" или "Маскарпоне"), 60 г сливочного масла, 100 г молока, 6 яиц (отделить белки от желтков), 40 г муки, 40 г кукурузного крахмала (я использовала обычный картофельный), 150 г сахара, 1,5 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина (очень важный тут ингредиент!), 15 мл лимонного сока, 1/3 ч. л. уксуса, щепотка соли Все ингредиенты достаём из холодильника заранее, хотя бы за полчаса.. Духовку разогреваем до 160ºС. Края и дно формы для выпекания (лучше брать неразъёмную с высокими бортами) смазываем тонким слоем сливочного масла и прокладываем бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть гораздо выше формы и выходить за пределы на 4-5 см. На водяную баню помещаем чашу с сливочным сыром, маслом и молоком. При постоянном помешивании венчиком, смешиваем ингредиенты до полной однородности (у меня это по времени заняло не больше минуты) Сняв с огня, продолжаем помешивать смесь, остужая её до температуры, близкой к комнатной, она должна остаться слегка тёплой. По одному вводим в неё желтки. Добавляем один, вмешиваем до однородности и добавляем следующий. И так до последнего желтка. Затем добавляем ванильный экстракт, лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал (помните, что 40 г муки и 40 г крахмала - это совершенно разный объём, я всё взвешивала на кухонных весах) и также, с помощью венчика, перемешиваем до однородности. В белки добавляем щепотку соли, уксус и начинаем взбивать с помощью миксера. Доводим до пышной пены, а затем тонкой струйкой вводим сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбиваем смесь до стойких пиков. Важно не перевзбить белки, чтоб они не получились рыхлыми — так их сложно будет вмешивать. Взбитую меренгу вмешиваем к остальным ингредиентам. Сначала добавляем треть, вводим аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось белковых комочков, но при этом не нарушая воздушности. Далее вводим оставшееся количество еще в два этапа. В результате получается однородная и воздушная, как мусс, масса. Выкладываем её в форму. Дополнительно нам понадобится форма бОльшего диаметра.Застилаем её пергаментом (чтобы вода не булькала), помещаем сверху форму с тестом и заполняем форму-основу горячей водой (лучше прям кипятком) до высоты где-то в треть высоты формы с чизкейком. Отправляем чизкейк в разогретую духовку. На 160ºС выпекаем 25-30 минут, затем убавляем температуру до 145ºС и выпекаем еще 40-50 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться. Сразу чизкейк из духовки не достаём. Сначала просто приоткрываем дверцу и оставляем его там на 10 минут. Затем вынимаем форму с водой, а чизкейк снова оставляем в духовке с приоткрытой дверцей ещё на 15-20 минут. Потом достаём форму и даём ему еще немного остыть, отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20. Затем чизкейк, аккуратно переворачиваем, снимаем бумагу и оставляем его остывать на решетке или сразу на тарелке. Ну, и в конце-концов, отправляем его в холодильник часа на 3-4, чтобы сбалансировать вкус и дать ему окрепнуть. Украшаем свежими ягодами и посыпаем сахарной пудрой. Всё! Приятного вам аппетита!

Жареная вермишель-паутинка на сковороде. Как я, прожив столько лет, могла не знать этот простой рецепт, ума не приложу... Мало того, что вермишель получается очень вкусная, так она ещё и выглядит замечательно! А всё потому, что каждая вермишелинка имеет свой, отличный от других, оттенок: от светло-бежевого до темно-коричневого. Попробуйте приготовить. Уверена, что вам понравится! Для жареной вермишели нам потребуется: вермишель (тонкая) твёрдых сортов — 300 г (у меня-паутинка), масло сливочное — 30 г, соль (по вкусу), кипяток - для "Паутинки" - 2 стакана, для обычной вермишели - 3 стакана На сковороде с хорошим антипригарным покрытием растапливаем 30 г сливочного масла. Высыпаем в сковороду вермишель и обжариваем её на среднем огне при постоянном помешивании до золотистого цвета. Паутинка жарится очень быстро. У меня на это ушло минуты две. Тут главное не пережарить, иначе вермишель будет иметь жженый вкус. Заливаем обжаренную паутинку большим стаканом кипятка (осторожно, брызгает и шипит!). Если жарите обычную вермишель,то воды нужно взять 1,5 стакана. Непрерывно помешивая, дожидаемся почти полного выпаривания жидкости (это произойдет очень быстро). Снова добавляем воду. Для паутинки – 1 стакан. для обычной вермишели 1,5 стакана, Солим вермишель по вкусу. Ждем, когда жидкость полностью впитается, не забывая помешивать. Если вы видите, что вермишель твердовата, а воды осталось слишком мало, добавьте ещё чуть-чуть кипятка и прикройте сковороду крышкой. С «паутинкой» этого делать не придется, так как она готовится очень быстро (2-3 минуты от силы). Ну, вот и всё! Приятного вам аппетита!

Танюша, да, та самая, в сливочном масле. У нас в семье этот рецепт прижился и стал одним из самых любимых. В общем, если кто хочет приготовить вкусное мясо и не хочет с ним заморачиваться, этот рецепт для вас! Говядина по-кремлёвски, томлёная с луком и сливочным маслом. Как-то не очень я уверена, что это блюдо подавалось в Кремле... Впрочем, какая разница, если мясо по этому рецепту получается мягким, сочным и вкусным! Сразу скажу, что я изменила рецепт, потому как, на мой взгляд, 180 г сливочного масла на килограмм мяса - это уж слишком. Но, на вкус и цвет... В общем, привожу оригинальный список ингредиентов, а в скобках - свой, изменённый. Поехали! Для говядины по-кремлёвски нам понадобится:: говядина (из свинины тоже получается очень вкусно) - 1 кг, лук - 2 крупные головки, чеснок - 10 зубчиков, вода - 150 мл (на мой взгляд, 50 мл хватит за глаза) масло сливочное - 180 г (70-80 г вполне достаточно), соль - 1 ст. ложка (многовато, 2/3 ст.л. в самый раз.), сахар - 1 ст. ложка (неполная), уксус столовый 9% - 1 ст. ложка (лучше - белый винный или яблочный), Нарезаем мясо поперек волокон на крупные порционные куски и складываем в сковороду с толстым дном (можно в сотейник или казан). Лук нарезаем толстыми кольцами или полукольцами и укладываем на мясо.Туда же выливаем воду и раскладываем нарезанное на кусочки сливочное масло. Закрываем сковороду крышкой, ставим её на большой огонь, а когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и забываем о мясе на один час. Крышку не открываем! Через час открываем крышку, добавляем измельчённый чеснок, соль, сахар и уксус, перемешиваем, снова закрываем крышку и оставляем мясо тушиться еще на один час (свинина тушится быстрее). Ну, а через час раскладываем мясо по тарелкам и смело подаём на стол "правительственное блюдо"!) Приятного вам аппетита!

Салат "Тбилиси" Любители салатов без майонеза среди нас есть? Вот и замечательно! Бегите за ручкой! Диктую рецепт сытного, лёгкого, яркого и, главное, простого в приготовлении, вкусного салата! Для приготовления салата "Тбилиси" нам понадобится: - говядина отварная – 300 г (у меня свинина, но с говядиной, конечно, вкуснее), - фасоль красная консервированная – 1 банка, - лук красный – 1 головка, - перец сладкий красный – 1 штука, - перец острый – половинка стручка, - чеснок – 2 зубчика, - грецкие орехи – 100 г, - кинза – 1 пучок (у меня петрушка, но с кинзой вкус будет ярче), - перец черный молотый - хмели-сунели - половина чайной ложки (у меня уцхо-сунели, он ароматнее), - сахар - половина чайной ложки, - масло оливковое – по вкусу - уксус яблочный или винный (белый) - 1 столовая ложка, - соль Лук режем тонкими полукольцами, добавляем к нему 1 полную чайную ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, щепотку соли и оставляем мариноваться минут на 20. После этого лук слегка отжимаем от сока и складываем в салатник. Болгарский перец нарезаем соломкой. Фасоль выкладываем на дуршлаг, промываем холодной водой и даём ей полностью стечь. Кинзу мелко режем. Мясо режем соломкой.. Из острого перца аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и рубим на средние кусочки. Все продукты складываем в салатник, солим, добавляем сахар, черный перец, хмели-сунели, винный уксус и оливковое масло. Всё! Салат готов! Наливаем "Киндзмараули", накладываем салат и затягиваем "Тбилисо"))). Приятного вам аппетита!

Ух, тыыыы! Два дня на форуме не была, а тут такой сюрприз! Замечательная тема! Я тоже очень люблю готовить и всегда рада поделиться любимыми проверенными рецептами! Mnemozina, у меня есть проверенный рецепт ржаного хлеба. Он для хлебопечки, но такой хлеб запросто можно испечь и в духовке. За 14 лет существования моей хлебопечки я перепробовала много рецептов черного хлеба, но этот, бесспорно, самый удачный! Я пеку его с разными наполнителями. Этот, который на фотографии - с обжаренными семечками, А еще, очень вкусно с изюмом (напоминает Карельский хлеб), с курагой и черносливом, с грецкими орехами, с тыквенными семечками, с тмином, с кориандром и т.д. и т.п. Тут все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Итак, для ржаного хлеба нам понадобится: 4 ст.л. жидкого квасного сусла (продается в больших гипермаркетах, типа "Метро" и "Линии" в банках по 0,5 литра), 80 г кипятка, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. 6 % яблочного уксуса (или любого, какой у вас есть), 2 ст.л. раст. масла без запаха (или с запахом, как вам больше нравится) 325 г ржаной муки (я покупаю обычно ржаную обдирную муку "Рязаночка") 225 г пшеничной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 150-200 г обжаренных семечек. Квасное сусло залить кипятком и дать ему остыть до теплого состояния. В посуду емкостью 300 мл положить яйцо, сахар, соль, уксус, масло, долить доверху теплой водой и перемешать. Вылить обе жидкости в ведерко для хлебопечки, добавить ржаную и пшеничную муку, дрожжи. Включить режим выпечки для черного хлеба (У меня "Русский повар"). После сигнала хлебопечки добавить семечки. Через 3 часа вынуть горячий душистый хлеб, отрезать хрустящую корочку и наслаждаться! Если у вас нет хлебопечки, тогда нужно замесить тесто, дать ему подойти и выпекать в форме в горячей духовке 200-220 С минут 30-40. Приятного вам аппетита!

Лена (KrEN), с днём рождения! Крепкого Вам здоровья и душевной гармонии! Очень рада, что снова вижу Вас на форуме!

Дорогая Леночка, с днём рождения! С Праздником тебя, добрый, душевный, светлый человек! От всей души желаю тебе здоровья, благополучия и душевной гармонии! Пусть у тебя всё сбывается и получается! Пусть жизнь будет интересной и наполненной, а рядом всегда будут, готовые подставить плечо, родные и близкие! Ну, а путешествия ... Да никуда они от нас не денутся! Будет ещё в нашей жизни и Скандинавия, и Италия, и Франция, и много чего ещё! Просто надо чуть-чуть подождать... Обнимаю! "...Всё плохое пройдёт, оживут снова песни, И в садах соловьи звонко нам запоют. Птицы будут крылом рассекать поднебесье, Тучи зла и беды стороной обойдут. Это жизни закон, сила злобы не вечна, И настанет в судьбе светлый вдруг поворот. Ну а жизнь, как река, что всегда быстротечна. Мы дождёмся весны. Всё плохое пройдёт!"

Леночка, с днём рождения! Пусть твоя жизнь будет наполнена романтикой и новыми приключениями! Здоровья тебе, счастья, удачи, благополучия, гармонии и исполнения желаний!

Наташа (NATALI_YA), от всей души поздравляю Вас с днём рождения! Здоровья Вам, счастья, удачи, исполнения желаний и всегда замечательного настроения! Пусть жизнь дарит Вам много счастливых возможностей, каждая из которых будет использована на все сто! Добрых Вам дорог и интересных открытий!

Наташа (Облако), от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Желаю всегда оставаться такой же лёгкой, сияющей, жизнерадостной и очаровательной! Будь всегда любимой и очень-очень счастливой! Пусть не будет неразрешимых проблем в твоей жизни, пусть всегда рядом будут люди, способные помочь и поддержать. И пусть каждый день приносит только радость и самые яркие позитивные впечатления!

Анечка (Анатольевна), с днём рождения! От всей души желаю, чтобы твой жизненный путь всегда был счастливым! Пусть любая дорога ведет тебя к мечтам и заветным целям! Увлекательных тебе путешествий, ярких открытий, интересных знакомств и радостных событий!

Элечка, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Будь здорова, любима и счастлива! Пусть мечты сбываются! "Есть женщины похожие на Солнце — От их присутствия становится теплей. Когда улыбка их лица коснётся, Мир кажется красивей и добрей. Есть женщины похожие на Ветер — Они изменчивы, легки и веселы, Они, как бабочки, нужны нам на планете, Чтоб любоваться ими все могли. Есть женщины, похожие на Море — Нельзя измерить глубину их глаз, И в их таинственно манящем взоре Сокрыты тайные знамения для нас. Ты вся одновременно: Море, Ветер, Солнце. Где ты, там звёзды приближаются к Земле. Пусть всё тебе на свете удаётся, Желаю, чтоб всегда везло тебе! Пусть счастье в тебе будет бесконечно, Пускай Любовь живёт в тебе всегда!!! "

Ирочка (krapiva), с днём рождения! Счастья, здоровья, удачи, благополучия и новых интересных путешествий!

Юлечка, дорогая моя, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Всегда удивляюсь, как много в тебе жизнелюбия, душевного тепла и умения делать мир вокруг себя светлее и ярче! В твой праздник я искренне желаю тебе счастья, мира в душе и покоя в сердце! Пусть твоя жизнь будет наполнена позитивными эмоциями, приятными встречами и чудесными сюрпризами! Будь здорова, любима и счастлива! Обнимаю!

Говорят, есть на свете женщины, гармонично наделенные всеми достоинствами: они прекрасны душой и телом, умны и великодушны, рассудительны и дружелюбны... Я знаю такую женщину и с удовольствием поздравляю ее сегодня с днем рождения! Светочка, от всей души желаю тебе здоровья, счастья, удачи, благополучия и исполнения желаний! Обнимаю тебя крепко!

Оля, с днём рождения! Здоровья Вам, счастья, удачи, благополучия, душевной гармонии и много новых интересных путешествий! Надеюсь, мой весёлый музыкальный подарок Вам понравится!

Танечка, дорогая, от всей души поздравляю тебя с днём рождения! Счастья тебе, здоровья, удачи, благополучия, душевной гармонии и много-много интересных путешествий! Обнимаю! "Чем старше Женщина – тем больше преимуществ. Она мудрей, хитрее и нежней. И четче знает, кто ей в жизни нужен, И юной деве не сравниться с ней! Ходы вперед десятками считает, Читает взгляд. И даже слабый жест. Запретный плод её уж не прельщает: Она все то, что ей по вкусу, ест. Умеет скрыть природные изъяны, Достоинства изящно подчеркнуть. И взглядом, полным магии и тайны, Привычно, без усилия, сверкнуть. Вместить в себя все вековые гены. Изюминкою стать в руках Творца, Быть Афродитой, вышедшей из пены На жертвенность венчального кольца. И в 30 «с хвостиком», вступая в совершенство, Стряхнув усталость напряженных лет, Почувствовать душевное блаженство Гармонии, Цены которой нет"

Юля, с днём рождения! Будь здорова, любима и счастлива! Новых тебе дорог и интересных открытий!

Алексей, с днём рождения! Счастья, удачи, здоровья, благополучия, душевной гармонии и новых интересных путешествий!

Лена (sеmka), с днём рождения! Пусть Ваши дни будут наполнены красотой, теплом, позитивом и вниманием любимых людей! Новых Вам дорог и интересных открытий!

Аxen, огромное спасибо за Левитана, вечерний Плёс и Ваши фото-шедевры! Моё искреннее восхищение!

Инна, от всей души поздравляю Вас с днём рождения! Здоровья Вам, счастья, удачи, благополучия, душевной гармонии и много новых "вкусных" путешествий!

Людмила, спасибо большое! И я от всей души поздравляю Вас с днём рождения! Будьте здоровы, любимы и счастливы! Новых Вам дорог и интересных открытий! Сегодня моя очередь угощать форум шампанским в Вашу честь! А это - на десерт, уже лично для Вас).

Дорогие мои, спасибо вам большое за тёплые слова и пожелания, за минуты радости, которые вы мне подарили, и за ваше внимание, которое само по себе бесценно! "Порою так немного надо Для исцеленья от тоски, Тепло участливого взгляда, Прикосновение руки. И слову доброму внимая, Уже весь мир вокруг любя, Ты отхлебнешь крутого чая, Заваренного для тебя. И вдруг поймешь, Что в мире бренном, Где все надежды хороши. Дороже всех прикосновений - Прикосновение души".

Лида, от всей души поздравляю Вас с днем рождения! Здоровья Вам, счастья, удачи, благополучия, душевной гармонии и новых интересных путешествий!