Нафаня

Я вот как-то тоже жареную/варёную гпудку в чистом виде никогда почти не готовлю. С овощами, фруктами, сметаной - поэтому получившийся соус мясо смягчает. Конце лета вот часто в большом количестве тертых помидор тушу, кабачки или грибы добавляя. Мне кажется, если жарить в чистом виде, то надо предварительно мариновать, а потом обжаривать на сильно разогретой сковороде, чтобы сразу корочка образовалась, не выпускающая сок, и только потом убавлять и доводить до готовности

Что там кисловодская? Пятигорская!:))

Я покупаю много лет уже в одном и том же интернет-магазине грузинских продуктов. Они всё (приправу, аджику, сыры) везут из Самегрело, поэтому и называю мегрельской. На предыдущей странице темы банка была на фото. Коллеги как-то покупали нечто похожее в "Магните", вроде бы кавказская аджика называется, для меня не то, но любителям острого вроде понравилось. Я ж, повторюсь, не за остроту люблю, а за вкус. Для желающих помучиться с самостоятельным производством рецепт классической аджики прост: на 1 кг острого красного перца - 0,5 кг соли, 0,3 кг чеснока и по 0,1 кг уцхо-сунели (пажитника) и кориандра. Перец нужно замочить на сутки в воде, потом отжать, перекрутить 2-3 раза вместе с чесноком, смешать с солью и перемолотыми приправами. Всё. Хранить в холодильнике. Для абхазской аджики перец предварительно запекают и снимают кожуры потом, используя только мякоть, остальные ингредиенты примерно те же. Не аозбоаняется, конечно, добавлять по вкусу своё любимое - поэтому и грецкие орехи кладут, и свежую зелень, но такая аджика долго не хранится, нужно по минимуму делать тогда, чтобы быстро съесть.

Это, к сожалению, нынешние реалии. Транспортная составляющая - самая нервомотательная часть отпуска. Доехал до места - можно выдохнуть и наслаждаться отпуском до отправления домой:)

Хранители традиций!:) Не, мы алкоголь на работе - если только бутылку шампанского в предновогодний день, а так не употребляем да и с рулём почти все. А излишки с огородов надо ж кому-то скармливать:)) Практика показала, что грузинская кухня (равно как и узбекская) - у нас беспроигрышный вариант, в коллективе с довольно привередливыми вкусами хинкали и хачапури едят все. Поэтому и аджапсандали хорошо заходит:)) Зато салат резать начнешь - устанешь вспоминать, как на всех угодить одним тазиком: одному перец не клади, второму укроп, третий через четыре стенки и два коридора из кабинета кричит: "Уберите от салата эту вашу благоухающую траву, есть не буду!":)) Не ту вы аджику на дыню мажете, не ту:)) у моих коллег-то в запасе мегрельская стоит, несколько банок разом заказывала, в августе оказалось, что у всех её остатки до дыни припасены:))

Люблю август за то, что утром на работе даже и не знаешь, что в первую очередь слопать, пока варится кофе:)) Августовские наблюдения: 1) Август 2024. Таня принесла аджику и намазала на дыню. Коллектив хором: "Фуууу, извращенка!":)) Август 2025: из пяти человек, окинувших взглядом нарезанную дыню трое: "Эх, аджики нет, жалко!", четвёртый задумчиво промолчал, пятый: "Фууу, извращенцы!":)) Как быстро меняются вкусы! 2) Аджапсандали - абсолютно универсальный рецепт гастрономического счастья. Едят и нахваливают те, кто: ест любые овощи, травы и приправы; не любит острое; любит острое; не ест болгарский перец от слова "совсем"; терпеть не может всякие ароматные травы типа кинзы, базилика и прочего; и т.д, и т.п Жарю по полной глубокой сковородке через день и утаскиваю на работу, уходит на "ура":)) Клянутся, что самостоятельные попытки повторить не удаются, но где-то что-то мне подсказывает, что так называется эффект лени:)

"В «Кин-дза-дза» есть номер — музыка инопланетян. Культура на планете, куда попали наши герои, находится в полном упадке, даже речь свелась к двум словам: ку и кю. И музыка, которую исполняют инопланетяне Уэф и Би (Леонов и Яковлев), должна быть очень примитивной и очень противной — примерно как бритвой по стеклу скребут. Канчели написал мелодию. Я сказал что годится, но надо упростить. — Куда еще упростить? Тут и так полнейший примитив. — Сделай еще примитивней. Гия с омерзением сыграл упрощенный вариант на пианино. — Так? — Примерно. На следующий день стали записывать музыку в студии. Вызвали всего двух музыкантов. Великолепный пианист Игорь Назурук (я с ним все время работаю) искал неприятные звуки в синтезаторе, а скрипач старался плохо сыграть на скрипке. — Ну, по-моему, противнее исполнить невозможно, — сказал Канчели. — Давайте писать. Он очень страдал, слушая эту какофонию. — Нет. Слишком нейтрально. Должно быть хуже, — сказал я и сам взял скрипку. Мое исполнение все признали таким омерзительным, что лучше некуда. Но чего-то все равно не хватало… И тут я увидел — в углу валяется старый ржавый замок. Попробовал — замок раскрывался с очень гнусным скрипом. Попросил скрипача поиграть на замке… Опять не то. Надо еще упростить мелодию. — Тут и так всего четыре ноты осталось! — разозлился Канчели. — Оставь две! Канчели яростно почиркал по нотам. Сыграли. — Вот уже тепло, — сказал я. — Но хотелось бы еще попротивнее. А тут и смена кончилась. А вечером в консерватории исполнялась Четвертая симфония Канчели. И на концерте, впервые слушая симфоническую музыку Канчели, я понял, что имею дело с Большим композитором. И мне стало стыдно. Чем я заставляю его заниматься! И на следующий день в машине, когда мы ехали на студию, я сказал Канчели: — Гия, давай, пока мы пишем этот инопланетянский номер, ты посидишь в музыкальной редакции. — Большое спасибо, — обрадовался Канчели. — Ты даже не представляешь, от какой муки ты меня избавил. Приехали. Канчели сразу пошел в музыкальную редакцию, а я — в студию. Назурук и скрипач были уже на месте. Назурук извлек из портфеля кусок стекла и предложил поскрести бритвой по стеклу в буквальном смысле. Поскреб: — Как? — То, что надо! — обрадовался я. — А что, замок отменяется? — спросил скрипач. — Ни в коем случае! Играют все, плюс стекло. — А кто же будет играть на стекле? — Леночка. И я попросил на стекле поиграть своего ассистента по актерам Леночку Судакову. Она начала скрести, но как-то не так. А потом ей вообще сделалось плохо от этого звука, она бросила бритву и убежала. — Нужен музыкант, — сказал Назурук. И я позвонил в музыкальную редакцию и вызвал Канчели. И живой классик целую смену скрипел бритвой по стеклу."

Когда слышу имя Гии Канчели, я всё время вспоминаю рассказ о том, как писали музыку к "Кин-дза-дза":)

Вчера, 25 августа, исполнилось бы 95 лет Георгию Данелия - режиссёру, снимавшему доброе, светлое, трогательное кино. Несколько лет назад мне в руки попала его книга "Кошмар на цыпочках", тёплая и уютная, как любимый плед. С тех пор перечитывала несколько раз, и хочется снова. Несколько цитат - о семье, о жизни, о фильмах: "Мне пятнадцать лет. Телеграмма из Тбилиси в Москву: «Дорогой папа, потерял карманные деньги. Целую, Гия». Телеграмма из Москвы в Тбилиси: «Зашей карман. Папа»." *** "Про «Сережу» отец сказал: «Так себе» (мама потом объяснила: «Фильм папе понравился»). Про «Путь к причалу» тоже «Так себе» (тоже понравился). А про «Я шагаю по Москве» отец сказал: «Ничего», и мама объяснила: «Очень понравился»." *** "Когда меня стали посылать на фестивали за границу, я считал маму уже пожилой. И привозил ей подарки «по возрасту»: темный платок, теплые тапочки… А как-то раз в Стокгольме я попросил жену представителя Совэкспортфильма купить для моей мамы подарок (я был там один день, и у меня просто не было времени ходить по магазинам). Она купила матерчатые летние туфли, ярко-красные. Я огорчился — зачем маме ярко-красные? Но делать нечего, другого подарка не было… Как же она обрадовалась! Надела туфли и долго разглядывала себя в них перед зеркалом. И я понял — женщины всегда женщины, они не делятся на старых и молодых." *** "Над сценарием «Кин-дза-дза» мы с Резо тоже работали так много и долго, что я потерял счет времени. – Резо, сколько мы пишем этот сценарий? – спросил я. – Посмотри в окно. Милиционера видишь? – сказал Резо. Напротив гостиницы, где мы работали, было посольство, и там у ворот дежурил милиционер. – Вижу. – Какой у него чин? – Старший лейтенант. – А когда мы начинали, он сержантом был. Вот и считай." *** "- Гия,скажи,а о чем наш сценарий?Меня спрашивают, а я никак не могу сформулировать. - И я не могу.Скажи,что заранее никогда не говоришь,о чем фильм, - это плохая примета.А когда фильм выйдет,критики напишут,а мы запомним." *** "Набоков писал, что жизнь — только щель слабого света между двумя идеально чёрными вечностями. А мне кажется, жизнь — полустанок: ехал в поезде, сошел на полустанке, потом поедешь дальше. Только пока ты на полустанке, ты не помнишь предыдущего пути и не знаешь, что будет потом. А там, в поезде, ты снова встретишь тех, кого хочешь встретить… Мне повезло, я хочу встретить многих."

Мне кажется, Марина вспомнила старую историю, не сегодняшнего дня:)

С возвращением, ждём отзыв:) Да про механизм образования задержек я всё понимаю, но, повторюсь, одно дело - задержка на несколько даже часов, другое - отмена. Вот эти статусы "отменен" настораживают. Летали бы они каждый день, не вопрос, а когда рейсы два раза в неделю, на отмену попасть не хочется. Если в прошлом году "Северный ветер" мог предложить взамен хотя бы рейсы с пересадкой, то у "Азимута" в нашу сторону вариантов нет, только 4 дня до следующего. Ладно, ещё понаблюдать и подумаю, время есть:) спасибо всем:)

Это понятно, тут я морально готова, и пути выбираю с минимальными возможностями закрытия. Москву, Питер, Сочи как транзитные города вообще не рассматриваю, и билеты с пересадками выбираю от одной авиакомпании. Сейчас альтернатива Азимуту у меня Ред Вингс. Летала с ними пока лишь однажды, без проблем. Наблюдение показывает, что задержки тоже бывают, но отмен вроде бы не видела. У меня большой запас времени между рейсами, задержка не столь критична. Но был бы, как раньше рейс из Минвод от "Икара"/"Северного ветра", поменяла бы, не особо раздумывая:)) а с "Азимутом" терзают сомнения:) С оповещением и мерами в случае задержки/переноса, к сожалению, у многих авиакомпаний бардак и хаос.

Оттуда и смотрю. Два совсем отменённых за вчерашний день напрягают как-то. У меня следующий возможный только через 2-3 дня. Такой вариант совсем не устроит:))

Знаю, уже спрашивала, но несколько лет прошло с тех пор, нужна актуальная информация в нынешних реалиях:) кто-то летает регулярно "Азимутом"? Насколько надёжна авиакомпания? Прежде всего интересует вероятность отмены/переноса рейсов? Ситуация такова вкратце: у меня на руках билеты с пересадкой, не очень удобные по времени. А "Азимут", наконец, запустил практически прямой долгожданный. Время идеальное, цена в разы дешевле. Даже если верну со штрафом нынешние билеты, буду сильно в плюсе. Но смущает тот момент, что когда несколько дней отслеживала ситуацию с рейсами в разных аэропортах, чтобы определиться, через какой лететь, задержки "Азимута" видела часто. Потому интересно, насколько это тенденция или разовые явления, просто мне на глаза попались кучкой?

А по поводу отзывов о самостоятельных поездках, так, думается мне, не так от них больше вреда, чем пользы. Да, рекламировать тур от другого туроператора - неправильно и неэтично. А рассказ о полностью самостоятельной поездке вряд ли увлечёт потенциального клиента ТТВ в сторону, зато, вероятно, пробудит интерес к стране/городу. Пишу вот, например, о Грузии уже лет шесть. Никогда и никого не призываю повторить мои маршруты. Уверена, никто и не будет повторять. Потому что хлопотно, не дешевле, чем организованный тур (возможно, что и дороже), и чтобы понимать, куда едешь в отсутствие гида, нужно часто залезть в дебри грузинской истории, т.е временные, финансовые и моральные затраты таковы, что цель, чтобы оправдать средства, должна быть из разряда мечты. У меня она есть, ибо Грузия прочно и навсегда сидит в моём сердце. У читающих мои рассказы - ну вряд ли же в той же степени:) Зато прошло время, и всё больше и больше из посещенных мной мест стало встречаться в турах ТТВ, что раньше казалось фантастикой. Только эти посещения - в рамках хорошо организованных туров, потому почему бы и нет? Прочитал, заинтересовался и поехал с ТТВ:))

Ну, вот Архангельск, КМВ мелькают. В целом я с Вашим мнением согласна, тот факт, что форум существует, ценно и радостно, за это огромная благодарность ТТВ. Но справедливости ради - чтобы хотелось писать, надо, чтобы механизм написания работал, а он хромает- то фотки не загружаются, то сообщения исчезают, то, наоборот, дублируются. Пару раз потратишь время впустую и задумаешься- а надо ли оно? И уж тем более хочется, чтобы твоя информация кому-то пригодилась или самой удалось бы что-то почерпнуть из опыта коллег. А система поиска сейчас как-то совсем потеряла смысл, к сожалению. Система хэштегов не работает, поиск по словам даже в активных темах - не более, чем на два года назад, а то и меньше. Сами ж отмечаете, что в послелние годы отзывов немного, соответственно, много интересной и полезной информации (актуальной до сих пор) размещалось гораздо раньше. Вот и получается, что польза и плюсы форума сводятся на нет самим же функционалом форума. И это печально.

Вообще Аэрофлоту это не свойственно, обычно и заселят, и накормят, и увезут при первой возможности. Вот с информированием, правда, не очень. В российских аэропортах для этого представители есть, чтобы им все вопросы задать. В вашем случае сложнее, вероятно, в справочную только попытаться дозвониться. Удачи вам и благополучного возвращения домой!

Не видела, но думаю, что как приличного размера бутерброд с ветчиной, сыром и помидором:)) меня больше описание напитков зацепило. Сбитень, жаль, уже не вместился:) вроде как это было разовые рецепты для праздника, но вдруг ещё на следующей неделе на день города варить будут?:) это, кстати, те же ребята, что варят дегтярный кофе.

Кофе, говорите?:) Специально пришла верхосытку пробовать, вчера не досталась:)) не поверите, реально баранку дали:)

Лететь на чём предлагаете? На ковре-самолете? Вот наземным транспортом я ехать не готова - долго очень.

Светлана, спасибо Вам за замечательный рассказ. Удивительное у Вас получилось путешествие, интересное, необычное. Читая про него, почувствовала впервые за долгие годы , что поманили к себе европейские дороги:)

В тексте - октябрь, на картинке выше него - март... спасите мой мозг, какая связь сего замечательного праздника с августом, который нынче на дворе?:))

У меня, наоборот, конфеты бы лежали до бесконечности:)) а кофе в интернет-магазине, где я его покупаю, советуют выпивать в течение трех месяцев после обжарки, поэтому я стараюсь:))

За что вы так с кофе?:) он же не коньяк, чтобы годами настаивать:))

На консистенцию аджики влияет скорее не вид бытовой техники, а способ обработки перца. Видов аджики же немало. Мегрельская, например, сколь я помню, просто перекручивается, без термообработки (ну, разве что кипятком перец ошпаривается, чтобы мягче стал, когда очень некогда, вообще его на сутки замачивают в воде:) ). А для абхазской перец предварительно запекают.