облако

Я - большой почитатель всех видов круп, вернее блюд из них. Как раз пару дней назад сделала похожую запеканку из кукурузной крупы. Запеканки - очень удобная вещь, особенно для тех, кто утром спешит на работу, привык завтракать полезным и теплым, но как-то не всегда хватает на это времени. Один из вариантов- приготовить вечером, а утром отрезать кусочек и разогреть в микроволновке. С чашкой чая/кофе/какао - отличный вариант. И у плиты не надо стоять, следить за кашкой, чтоб не подгорела, не убежала. А можно и собой на работу взять- очень удобно. Короче, творожная запеканка или пудинг, наверно, самые известные и распространенные виды запеканок, а вот крупяные почему-то не очень прижились в наших домах. Во всяком случае, из моих знакомых крайне редко, кто готовит. А я очень люблю и крупеник (гречка с творогом), и рисовые (с сухофруктами), и с кукурузной крупой ( с любыми ягодами, плодами), и манники, и пшённые биточки. Кукурузник сделала по самому простому рецепту: на маленькую форму 20х13 взяла полстакана крупы, полстакана кефира (можно и ряженку), 1 яйцо, пару ложек сахара, 50г масла слив., ложку муки, горсть порезанных сухофруктов,чуть соли и чуть разрыхлителя. Крупу промыла и подержала в горячей воде минут 5, затем воду слила, залила кефир и оставила набухать на час примерно. Яйцо взбила с сахаром, солью и размягченным маслом, добавила, муку, разрыхлитель, набухшую крупу, сухофрукты. И все - в форму и в разогретую духовку минут на 30. Два дня сама завтракала и еще внучке досталось. С домашним йогуртом, вместо сметаны- отлично! А из рисовой молочной каши мои знакомые турки готовят десерт, и нас научили. Мы этот десерт называем "зимний", летом он "не идет". Расскажу, как соберемся приготовить.

Правда? Значит, я сделала правильный выбор. Но и на Гранд взглянуть интересно.

И немножко о музеях Санкт-Петербурга. Не о тех, что всемирно известны, а о новых, недавно созданных, но рассказывают они о старом- о нашей истории. При составлении прогулок по северной столице особенно актуально иметь в запасе парочку мест на случай ненастья или в межсезонье, когда световой день- короткий, а отеле сидеть- не за тем приехали. В первый вечер я отправилась в "Петровскую акваторию", что на Адмиралтейской https://peteraqua.ru. Правда, мне советовали сразу посмотреть "Гранд макет Россия", но мне было туда далековато, а "Петровская акватория"- в центре и работает до 22 час. К сожалению, из-за ограничений, связанных с пандемией, экскурсии сейчас не проводятся, но я взяла аудиогид и ничуть не пожалела об этом. Я увидела уникальный интерактивный театр-макет Петербурга начала 18 века и его пригородов (Кронштадт, Ораниенбаум, Петергоф и др), архитектурные ансамбли и ландшафт. Двадцать тонн воды, тысячи фигурок людей, кораблей, которые оживают по команде, показаны разные времена года, сценки из жизни той эпохи, световые и звуковые эффекты усиливают впечатление, и всё это в непосредственной близости, перед глазами. По периметру акватории можно пройти несколько раз и рассмотреть экспозиции получше. Есть и довольно большие мониторы с информацией, стенды на морскую тематику- ну, все не перечислишь! Второй музей, наверно, пока еще менее известен широкому кругу туристов, но он- точно для нас, любителей путешествий! Это- недавно созданный Музей железных дорог России https://rzd-museum.ru Это - не только главный железнодорожный музей в стране, но и один из крупнейших подобных в мире: здесь представлена огромная коллекция редких и легендарных паровозов, вагонов, тепловозов, электровозов и другой техники. Экспозиция расположена и в огромных павильонах, и на улице. Некоторые вагоны можно осмотреть не только снаружи, но и зайти внутрь. Рядом со многими установлены мониторы с информацией и есть прекрасная мультимедийная панорама, которая рассказывает о строительстве разных участков железных дорог в России. Панорама включается по вашей команде, можно выбрать любой отрезок времени, любой исторический период строительства железной дороги. Перед глазами словно оживают картинки позапрошлого века и, думаю, что многие даже узнают свои города по некоторым, сохранившимся с тех времен зданиям. Всё очень современно, удобно и понятно. Гардероб, буфет (вагон-ресторан), туалет и сувенирный магазин присутствуют. Цена вопроса - очень даже радует: 300 руб, а льготникам (пенсионеры, дети старше 7 лет)- всего 100 руб. И метро Балтийская- рядом. Мне приятно было вспомнить о своих прогулках по чудесному городу и поделиться с вами, уважаемые форумчане. Спасибо автору за тему! Счастье, что можно сесть в Сапсан или в любой ночной поезд, и оказаться в городе на Неве. Жаль, что такая возможность есть не у каждого. Верней, она есть у всех, только не такая реальная, как у нас, живущих на расстоянии 2х-4х часов езды. Будем мечтать, будем путешествовать!

А, кстати, о мостах и мостиках: у вас есть любимые в Санкт-Петербурге? У меня определилась тройка любимчиков: -Банковский (не удивительно- правда?) на канале Грибоедова. Его, наверное, все знают. Один из трех сохранившихся пешеходных цепных мостов. Золотокрылые грифоны видны издалека, а вот, подойдя поближе, можно рассмотреть и великолепную решетку с рисунком, похожим на веере или листья пальмы - Красный через Мойку. Ориентир- Гороховая улица и шикарное здание универмага "Эсдерс и Схейфальс", который сейчас называется " Au Pont Rouge" ("У Красного моста"). И мост, и магазин брендовой одежды шикарно смотрятся в темное время суток. Кстати, будете проходить мимо, загляните, полюбуйтесь на интерьер, поднявшись по лестнице на верхние этажи. На ценники можно не смотреть во избежание шока (шутка) -Египетский мост через Фонтанку , соединяющий Покровский и Безымянный острова, ориентир- Лермонтовский проспект. И район Коломна как раз виден на противоположном берегу. Этот мост с момента его создания (1826г) окружен легендами и мистическими историями. Почитайте, если интересно. Конечно, я видела за все мои поездки лишь очень малую часть всех мостов и мостиков, но пока, именно эта троица- мои фавориты! И хочу сказать пару слов об одном местечке, которое я открыла, благодаря нашей форумчанке Эле Радуга-дуга. Это -Аллея любви на Мойке, между 1м и 2м Садовыми мостами. Я надеюсь, вы видите, что кроны деревьев пострижены в виде сердца? Летом, осенью, когда еще есть листва, это особенно заметно и выглядит очень романтично! Я видела только фото с листвой, поэтому, в следующий раз непременно дойду сюда. Вот сколько раз была поблизости, (и Летний сад, и Чижик-Пыжик, и Михайловский замок - рядом), а никогда не обращала внимания на эту чудесную липовую аллею!

Доброго времени суток всем! Вот и я добралась до компа и, с позволения автора, добавлю немножко о своих прогулках по Санкт-Петербургу. Прогулок, конечно, было много и по бОльшей части - пешком. Здесь же хочу дополнить очень интересную тему, которую раскрыл Володя- о питерских дворах и двориках. Я, как и Володя, перед поездкой погуглила в сети, заглянула в путеводители в поисках интересных местечек- их обнаружилось огромное количество! И начала я свои прогулки с одного из уникальных исторических районов с именем Коломна. Вы слышали о таком, уважаемые форумчане? Я до поездки знала только о городе Коломна, что в Подмосковье, на полпути из Москвы в Рязань. А тут, в городе на Неве - довольно большой район, заложенный еще при Петре, и не особо популярен он у туристов, видимо, из-за некой отдаленности от метро. Но здесь- масса интересного, за один день не обойти, а моей целью были 2 объекта: коломенские дворики и одна из жемчужин - Семимостье. К сожалению, я увидела совсем мало фасадов домов, украшенных рисунками группы "Арт-Мауэр"- входы во дворики были закрыты... Или, может, надо знать тайные входы? Смогла рассмотреть через низкий заборчик только эти (набережная Фонтанки, между домами 153 и 155- дом во дворе) ( ул. Садовая 123-127). Пришлось обойти вокруг, чтобы войти внутрь дворов. Хотя, в питерских дворах искать вход/выход - очень даже интересно. Да и сами дворы-колодцы, например- уже достопримечательность города Коломна- бальзам для глаз и для души любителям архитектуры. Здесь переплелись разные стили, эпохи, и мой любимый северный модерн- во всем многообразии. Правда, большинство зданий требует ремонта, но все равно, порой, сложно оторвать взгляд от них. Я, к сожалению, мало, что рассмотрела из-за начавшегося дождя и даже не дошла до очень известного особняка Шрётера, что на Мойке 114, но в следующий раз - обязательно. И, в продолжение темы интересных домов/ дворов, покажу еще 2, которые "живут" не в Коломне, а совсем недалеко (10-15 минут пешком) от известного нам Московского вокзала. "Дом с майоликой"- ул. Кузнечная, 11 Здесь не нужно заходить во двор, чтобы рассмотреть детали, только надо быть осторожным, чтобы с узкого тротуара не шагнуть на проезжую часть. Я этот "теремок" обнаружила случайно, гуляя по улицам перед одним из туров года 2 назад. А сейчас пришла сюда намеренно, чтоб рассмотреть получше! А совсем недалеко от "Дома с майоликой" очень известный так называемый, Толстовский дом. Он занимает целый квартал между набережной Фонтанки и улицей Рубинштейна. Три двора соединены высокими арками-аркадами с подвесными фонарями, а стены дома украшены панно. В этих дворах снимали эпизоды многих фильмов- "Зимняя вишня", "Вам и не снилось", "Рожденная революцией" и др. Правда, входы во дворы- закрытые, но, поскольку дом - огромный и жилой, да еще и в нем разместились разные организации, то не составит труда войти с кем-то входящим/выходящим. Ну, и пара слов об упомянутой "жемчужине" района Коломна, о Семимостье: это - чудо инженерной мысли, место схождения трех мостов- Красногвардейского, Старо-Никольского и Пикалова на пересечении каналов Грибоедова и Крюкова. И, если встать на Пикаловом мосту, то можно увидеть семь переправ с одной точки- правда, придется повернуться, чтобы посчитать все. В ноябре, к сожалению, солнечный день- редкость, тем более, в Питере. И фото- не яркие. А в сети можно найти такую красоту, что хочется остаться жить неподалеку, чтоб увидеть своими глазами! Городская легенда гласит, что любое желание, загаданное в этом месте обязательно сбудется!

Kristal, посмотрите, пожалуйста , личное сообщение.

А лучше - пораньше! Питер - неисчерпаем. Спасибо. Володя! Я сейчас как раз наслаждаюсь прогулками по Санкт-Петербургу, и , не смотря на серый угрюмый ноябрь, очень рада, что выбралась. Если позволишь, добавлю совсем немножко впечатлений из своих прогулок.

Лен, отлично получилось! Кстати, «пай»- это просто форма нарезки. В данном случае - соломка. По такому же принципу ( но не в форме шариков), можно приготовить и морковь пай, и свеклу пай и т.д. А вот более известный картофель фри нарезается уже обязательно брусочками.

Всего лишь 125г? Я в руки не брала, но издалека- не крошечный пакет, а вполне стандартный, как, например, рисовая или кукурузная мука. Зайду еще раз, разгляжу)

Света, в Рязани есть «Перекрестки»? Я сейчас видела миндальную муку ( по-моему, 0,5кг) за 299 руб.

А я подумала, что Тамара Федоровна постаралась и так красиво получилось ?

Тамара Федоровна, наговариваете на себя! Внешне очень симпатично выглядит! А то, что вкусно, Вы сами сказали. И это - главное!

Вау! Сейчас увидела, что у автора темы, у нашего Алексея , сегодня - День рождения! Оказывается, кролик в маринаде - к праздничному ужину ? Алексей, всех благ! Во всех направлениях! В семье, на работе, в пути и, конечно, на кухне!!!

Леночка, это - профессиональный прием: фарш, после добавления в него всех ингредиентов не просто тщательно вымешивают, а «бьют»! То есть, большой кусок массы берут в руки и с силой бросают на разделочный стол, продолжая несколько минут минут это «истязание». Цель - равномерное смешивание всех составляющих и насыщение кислородом. Так поступают все повара, с кем мне доводилось общаться. И -да, не мякиш в массу, а подсушенные крошки.

Валя, конечно, дома все готовят, как привычней, как вкуснее по ощущениям. Я просто пример привела, вспомнила годы молодые ? и школьные котлетки.

Почему не получить? Тем более, что Вы даже не оплатили первый. А, если бы и оплатили, то Елена выше все верно сказала. Вы можете сколь угодно туров купить, воспользовавшись программой лояльности, если эти туры ( или брони гостиниц) соответствуют правилам. Я, например, уже получила возврат ( кэшбек) по трём бронированиям.

Тамара Федоровна, видимо, удивлена, что предлагают добавить ржаной хлеб, а не пшеничный. Я лично не пробовала такую замену, но вполне допускаю. А вообще, по классической советской рецептуре, в котлетную массу обязательно добавляется хлеб ( 20-25% от массы). Без хлеба - никак. Из готовят таким образом и котлеты, и биточки, и тефтели. вот в бифштекс хлеб не добавляют, поэтому масса пожестче, поплотнее получается, а для сочности ( и для вкуса) в фарш для бифштекса добавляется порезанный мелким кубиком шпиг. Помните классику: бифштекс с яйцом и бифштекс с луком?

Кстати: запечённая айва- один из распространенных десертов Турции. Подаётся с жирным йогуртом или с каймаком. То есть, айву можно использовать « и в пир, и в мир, и в добрые люди»? А уж варенье - ммм! И внешне кусочки выглядят, как морковка- ярко оранжевые. Я, когда впервые увидела домашнее варенье из айвы, так и подумала - морковка. Вкусных выходных всем!

А вы знаете, друзья, что в Москве, не далеко от м. Таганская, есть Музей кулинарного искусства? Может, и звучало уже в этой теме, но я пропустила? Ваши рассказы о рецептах, о книгах Похлебкина вернули меня почти на 4 десятилетия назад, когда я, будучи студенткой вуза, пришла на экскурсию в музей вместе с группой и с профильными преподавателями. Помню очень красивое здание музея и очень интересный рассказ не только о В.В. Похлебкине, но и о традициях русской кухни и кухонь народов СССР. А книги тогда сложно было купить, да и некоторые Похлебкин написал уже позже. Жаль, что сейчас музей не работает, но, может, еще и откроет свои двери.

Таня, ну, бальзам на душу - мой выбор! Я уже писала, что часто в традиционные ( в понимании большинства) овощные салаты добавляю фрукты и ягоды. Ну, а белые рассольные сыры к свекле - прекрасное сочетание на мой вкус: сладковатая свекла и слегка соленый сыр. Правда, свекольные салаты с цитрусовыми чаще готовлю зимой, тк свекла отлично хранится, ну и апельсинов/ мандаринов зимой вдоволь. Свекла в холодильнике есть всегда, а, если не нашлось под рукой цитрусовых, то и яблоки идут в салат. Часто добавляю кунжут или семечки подсолнечника. Зелень - тоже по наличию. В общем, я готовлю салаты из всего, что вижу ? в холодильнике. Зимой еще люблю корневой сельдерей+ яблоко+ морковь и зелень по наличию. Любимая заправка- масло+ лимон+ соль. Специи - по желанию. Сметаной ( или йогуртом) заправляю фруктовые салаты- кстати, мой сегодняшний ужин. Сейчас, пока еще есть грунтовые помидоры и перцы нравится салат, который однажды попробовала в итальянском туре: помидор, перец, красный лук ( бланшированный), листья салата, мякоть апельсина или мандарина ( очищенные от пленок дольки) и немного маслин или оливок. Правда, у меня этот салат не совсем тот, что понравился много лет назад, тк в оригинале были красные сицилийские апельсины, и оливки не всегда присутствуют, но все равно - вкусно!

Хороший вопрос! Да, используем, но чаще - пополам, то есть, из предыдущей порции оставляем грамм 150+ магазинный йогурт Подходит. А по поводу вкуса, Наташ, не готова сказать конкретно, тк вкус, зависит и от качества молока , закваски, и от температурного режима. Иногда получается кисловатый, иногда более пресный, но нам любой нравится. Вот, только что доела очередную «партию». Теперь буду делать, когда вернемся из маленького путешествия в Золотую осень.

не очень важно: Активиа, Био-125г, греческий и Домик в деревне, по-моему 140-150. В общем, в пределах 150- достаточно.

Некоторые из тех, кто пробовал уплотнившийся йогурт , в котором уже буквально ложка стоит, назвали его творожком. Действительно, внешне похож на мягкий творог из магазина, только без загустителей и уплотнителей, стабилизаторов, усилителей и тп

Вот, нашла пару фото. И сыворотку видно, и плотность йогурта

Татьяна, не пропустили. Поделюсь, хотя, почти уверена, что из всех читающих попробуют приготовить единицы. Почему-то все считают, что это- хлопотно. А для меня- проще не бывает, как чашку чая заварить. Ну, и специфика питания. Мы настолько привыкли, что даже шутим: нет йогурта - нет еды. Едим его обычно вечером, перед сном. Еще используем в качестве основы для холодных соусов. Иногда заливаю им на ночь овсянку - сухие хлопья и оставляю на ночь. А утром добавляю яблоко, банан, ягоды и тп - вот и быстрый завтрак. Если вы равнодушны или не любите такие "специалитеты", то и не стоит, наверно, пробовать. Но, раз обещала, пожалуйста. Итак, нам понадобится: молоко пастеризованное, жирность 3.2-3.4 желательно, и для закваски- любой натуральный йогурт (Активия, греческий). Еще - кастрюля, желательно с толстым дном. У меня для йогурта- специально купленная, в которой я больше ничего не готовлю. На 1 л молока нужно взять 1 пачку йогурта, хотя, на 3 л и 2 пачки - достаточно. Молоко довести до кипения на медленном огне, снять с плиты и засечь время. Время я засекаю, потому что знаю уже, сколько остывает до нужной температуры 1, 2 или 3 л молока. Термометром никогда не замеряли. Пальчиком можно ?, должно быть немножко горячо. Если строго, то примерно 44-46 град. Пока молоко остывает, форточку не открывать, и даже лучше еще и прикрыть кастрюлю с боков полотенцем. Конечно, не закрывать крышкой. Закваску (йогурт) вылить в миску (пиалу), и, когда молоко остынет до нужной температуры, добавить 2-3 столовые ложки теплого молока в закваску, очень осторожно перемешивая. Затем эту закваску медленно вылить в кастрюлю с молоком, держа миску в одной руке, а другой (ложкой) помешивая и, как бы, распределяя закваску по всей кастрюле. Всё! Быстро закрыть крышкой и укутать (!) очень тепло одеялом, покрывалом и тп. Я обычно эту процедуру проделываю вечером, а утром , то есть, часов через 7, открываю одеяло- кастрюля еще бывает немного теплая, и смотрю, что получилось. Обычно ( за много лет не получилось пару раз) вижу плотную массу и сверху немного выделившейся сыворотки. Когда кастрюля окончательно остынет (если была теплая после "раздевания"), убираю в холодильник, чтоб йогурт созрел. Вечером уже едим первую порцию. Здесь есть еще один нюанс: йогурт из кастрюли в порционную посуду надо накладывать (заметьте- не наливать!) осторожно, с одной стороны, стараясь взять пласт сверху вниз. И НЕ размешивать весь йогурт в кастрюле! Через некоторое время в той части кастрюли, откуда вы взяли йогурт, появится прозрачная сыворотка. Мы ее сливаем в отдельную посуду и потом готовлю блины или просто могу выпить, мне нравится. И так повторяем каждый раз, когда берем порцию йогурта, то есть , сливаем выделившуюся сыворотку, а масса йогурта при этом с каждым днем становится все плотнее и плотнее, ведь лишнюю жидкость в виде сыворотки мы убираем. Через несколько дней сыворотка уже не отделяется. Больше всего мне нравится йогурт на 3-4-5 день. А готовим мы обычно из 2-3 литров молока, и нам хватает на неделю. Едим каждый день по чашечке (примерно по 150-160г). Конечно, многое зависит от качества молока- иногда больше нравится готовый йогурт, иногда средненько. Но все съедается в любом случае.