Larisa D

Ольга, какие котлеты аппетитные! Вы их не обжариваете? Сразу в духовке запекаете? А секреты приготовления котлет у вас какие-нибудь есть? "Наполеон" тоже люблю очень, рецепт из "нестареющих". Пекла его нынче на новый год. Я только коржи пеку не в духовке, а в микроволновке на комбинированном режиме (180 С + 70%). Они вылетают оттуда, как семечки).

Маринованная капуста со сладким перцем. Этому рецепту сто лет в обед, но, тем не менее, в нашей семье он до сих пор актуален и очень любим. Рецепт проверен - перепроверен, так что, не сомневайтесь и готовьте смело. Для салата нам понадобится: - капуста - 3 кг, - морковь -0.5 кг, - лук - 0, 5 кг (лучше фиолетовый, он слаще), - болгарский перец - 0, 5 кг (красивее будет смотреться разноцветный), - сахар - 300 г, - соль - 2 столовые ложки (без горки), - уксус 9% - 100 г (на мой вкус, лучше яблочный), - нерафинированное растительное масло - 200 г, - чёрный молотый перец - по желанию и по вкусу Капусту мелко шинкуем. Добавляем нарезанный полукольцами или четвертькольцами лук. Натёртую на тёрке для корейской моркови или на крупной тёрке морковь Нарезанный брусочками перец ( у меня - из морозилки) Сахар, соль, чёрный перец, уксус, масло и всё перемешиваем. Оставляем капусту на столе на 2 часа, а затем раскладываем в банки или пластиковые вёдра и ставим в холодильник. Всё, через час уже можно есть. Приятного вам аппетита!

Танечка, на здоровье! Ветчинницы у меня нет, поэтому выбрала такой способ. Осталась им очень довольна, не ожидала, что получится. Оказалось, ничего сложного в приготовлении ветчины нет. Ольга, спасибо большое! Буду рада, если рецепт окажется кому-то полезным.

Светлана, можно и чесночку, это дело вкуса. Все приправы и добавки - на ваше усмотрение. Я в следующий раз хочу добавить в ветчину чернослив и курагу, курица с ними отлично сочетается. Думаю, что фисташки и кедровые орешки тоже пойдут со свистом). Марина, он уже, наверное, полбатона стрескал. Караулит её днями у холодильника, вся ветчина в доме идёт только через него))).

Натуральная куриная ветчина. Мне всегда казалось, что приготовить настоящую ветчину или колбасу - это очень сложно и заморочно. На самом деле, всё оказалось не так страшно. Надо всего лишь иметь желание, часа три свободного времени и быть в курсе определённых колбасных тонкостей. Ну, что, время и желание есть? Отлично! О тонкостях всё расскажу. Для приготовления ветчины нам понадобится: Берите любое количество любого мяса: курица, свинина, курица + свинина, говядина + курица и т. д., Главное, чтобы нежирное мясо сочеталось с более жирным. И ещё, замечание для любителей говядины: профессионалы говорят, что чисто говяжью ветчину и колбасу не делают, всегда берут на 70 % говядины 30 % куриного мяса.или свинины. Итак, у меня было:: - филе куриной грудки - 1,4 кг. - филе куриных бёдрышек с кожей - 1,2 кг, то есть, всего 2,6 кг курицы - приправы - 10 г на 2.6 кг курицы (из расчёта 4 г приправ на 1 кг любого мяса) На мой взгляд, в куриный рулет не надо добавлять много приправ. В первый раз я положила чёрный перец, кориандр, уцхо-сунели, лавровый лист, и мускатный орех, в следующий раз положу только чёрный перец, и возьму его не 4 г на кг, а 2 г на кг. - соль - 50 г на 2,6 кг курицы (берём напополам: 25 г крупной поваренной + 25 г нитритной соли) (из расчёта: на 1 кг любого мяса - 20 г соли (10 г обычной и 10 г нитритной). Я делала всё по правилам. На мой вкус, получилось чуть солоновато. В следующий раз попробую уменьшить количество соли на 2 грамма, то есть рекомендую брать на 1 кг мяса 18 г соли (9+9), а может, даже и 16 г (8+8).. . Теперь насчёт нитритной соли. Не надо её бояться. Не надумывайте себе ничего лишнего. Нитритная соль придаёт любой колбасе ветчинный вкус, приятный цвет и препятствует образованию бактерий. Купить её можно на Валлберисе, Озоне и т.д. Я купила 1 кг нитритной соли на WB по цене 140 рублей за кг. Мне её теперь надолго хватит. Если уж категорически не хотите класть нитритную соль, тогда берите одну поваренную, из расчёта 20 г на 1 кг мяса. - холодная вода - 200 г на 2,6 кг курицы (из расчёта 80 г на 1 кг любого мяса) - копчёная паприка или молотый красный перец (сладкий, не жгучий) для оболочки, - рукав для запекания, - пищевая плёнка, - шпагат для перевязки Всё. Поехали. Основной принцип: на всех этапах приготовления мясо должно быть холодным, не более 10-12 С (у меня курица специально разморожена не до конца). Филе грудки режем длинными кусочками. Длинными - для того, чтобы потом в фарше один кусочек цеплялся за другой. Бёдрышки очищаем от кожи. Её никуда не выбрасываем, она нам пригодится для оболочки.. Бёдрышки тоже пытаемся нарезать длинными кусочками. Ну, тут уж как получится. Жир не срезайте, пусть будет. С ним ветчина получится сочнее. Берём мясо небольшими порциями и слегка отбиваем тыльной стороной большого ножа (в идеале - тесака), чтобы нарушить его структуру. Можно это сделать молотком для отбивания мяса или обратной стороной небольшого топора. Заметьте, мы не рубим мясо на куски, а только отбиваем! Вот такое мясо получается после отбивания. Фарш становится липким и вязким..Этого мы и добивались. Сейчас поближе покажу. Готовим приправу. Чёрный перец, лавровый лист, кориандр, мускатный орех, уцхо-сунели перемалываем в кофемолке. Добавляем поваренную и нитритную соль, всё перемешиваем. Соединяем с мясом. Добавляем в три приёма ледяную воду, тщательно вымешивая.фарш. Делим фарш на 2 части. Одну часть кладём в комбайн и вымешиваем насадкой крюк минут 5. Так же поступаем и со второй половиной фарша. Если у вас нет машины, просто хорошо вымесите фарш руками в течение 10 минут. Структура мяса ещё больше нарушается, оно расползается, выделяется ещё больше мясного клея. Фарш от всех наших манипуляций нагрелся, нужно поставить его в холодильник часа на полтора-два. Да и промариноваться ему не помешает. Достаём мясо из холодильника и начинаем "крутить" колбасу. Это ну, о-о-очень увлекательно! Правда-правда!) Отрезаем от рукава для запекания кусок, длиной примерно 1 метр, разрезаем его вдоль по шву с одной стороны и разворачиваем. Получается кусок плёнки, длиной 1 метр и шириной 60 см. Край плёнки посыпаем копчёной или сладкой паприкой для цвета. и укладываем наверх кожу. На кожу выкладываем часть фарша и сворачиваем его рулетом. Когда будете формировать ветчину, обратите внимание на диаметр вашей кастрюли, в которой вы будете варить ветчину, чтобы батоны туда влезли. Скручиваем целлофан с одной стороны батона и перевязываем его очень крепко шпагатом. Ставим батон на завязанный хвост и утрамбовываем. Завязываем со второй стороны. Сверху в несколько слоёв обматываем ветчину пищевой плёнкой для герметичности. Для уплотнения фарша перевязываем батоны шпагатом (мне муж перевязывал, у самой ума не хватило)). Складываем ветчину в подходящую большую кастрюлю, заливаем холодной (!) водой, прикрываем тарелкой, чтобы не всплывала, и ставим на небольшой (!) огонь. Пусть потихоньку прогревается. Кастрюлю крышкой не накрываем. Когда вода в кастрюле достигнет температуры 80 С, ветчину из курицы будем варить ещё 1 час, из другого мяса - полтора часа. Нельзя допускать, чтобы вода нагревалась выше 80 С. Это очень важно! Иначе, у ветчины образуется, так называемый, "бульонный отёк", Хорошо, если у вас есть кулинарный термометр (я купила свой на WB). Если термометра нет, тогда ориентируйтесь на время. Вода до 80 С нагревалась у меня на самом маленьком огне 1 час 10 минут и потом ещё 1 час томилась на минимальном. Помните, что вода 80 С не кипит! Во время варки я измеряла температуру несколько раз.. Теперь ветчину нужно быстро охладить. Ставим кастрюлю под проточную холодную воду примерно минут на 40. Вынимаем батоны, обрезаем лишнюю плёнку и шпагат и обсушиваем бумажным полотенцем. Оставляем на столе часа на полтора, чтобы высохли. Убираем в холодильник на сутки, чтобы ветчина уплотнилась и стабилизировалась. Не режьте ветчину сразу, она будет рыхлая. Ей надо вылежаться в холоде Ну, а вот теперь можно доставать и дегустировать. Кстати, из 2,6 килограмма мяса у меня получилось 2,9 кг ветчины. То есть,, я ещё и в наваре осталась). Ну, граммов 130 надо выкинуть на плёнку и шпагат, и тем не менее....Ни одного грамма не потерялось, а вода и специи пошли только в плюс. Из двух с половиной килограммов куриного мяса получилось 5 батонов ветчины, весом примерно по 600 граммов каждый. Если учесть, что мясо обошлось мне в 750 рублей, то стоимость одного батона ветчины составила 150 рублей. Ну, вот как-то так. Ну, всё, не отвлекаемся, пробуем. Очень приятно её резать: плотная, упругая, пластичная! И очень вкусная! Угощайтесь! Даньке она очень понравилась, весь день дежурил у холодильника, чтобы мимо его носа не пронесли). Написала очень длинно, чтобы было понятнее. на самом деле, всё несложно. Попробуйте! Уверена, что вам понравится! Приятного всем аппетита!

Заварное дрожжевое тесто для жареных пирожков (без расстойки). Сколько рецептов дрожжевого теста я перепробовала, не сосчитать. Но этот рецепт меня просто сразил. Теперь он, однозначно, мой фаворит. "Дрожжевое тесто без расстойки? Да так не бывает!", - подумала я, когда прочитала рецепт. Оказывается, бывает, да ещё как! Если честно, были у меня сомнения и насчёт заваривания теста кипятком. "А как же дрожжи, они же умрут... ", - переживала я. Докладываю: в процессе приготовления никто не помер). А вот пирожки получились лёгкие, нежные, пышные, воздушные и очень вкусные! Заварное дрожжевое тесто оказалось очень послушным в работе, и лепить из него пирожки было просто одно удовольствие! Обязательно попробуйте такой вариант теста для жареных пирожков! Вот прямо очень рекомендую! Для приготовления теста нам понадобится: - 150 мл тёплой воды, - 150 мл кипятка, - пакетик сухих дрожжей (всегда пользуюсь "Dr.Oеtker", ни разу они меня не подводили), - 1 чайная ложка соли, - 3 чайные ложки сахара, - 3 столовые ложки растительного масла, - 450-500 г просеянной муки ( мне понадобилось 480 г ), - масло для жарки Начинка подойдёт любая, солёная или сладкая. Я в этот раз готовила её из варёных яиц и лука: - 7 варёных яиц, - 2 луковицы, - немного зелени (лук. укроп, кинза), - 50 г твёрдого сыра, - масло для обжаривания лука Поехали! Сначала готовим начинку: Обжариваем лук. Яйца и зелень мелко рубим. Сыр натираем на мелкой тёрке. Всё смешиваем и хорошо подсаливаем, чтобы вкус начинки не потерялся в тесте. (Всегда кладу в начинку из яиц обжаренный репчатый лук, так начинка хорошо склеивается, а ещё, получается в разы вкуснее, чем только с зелёным луком). Теперь готовим тесто: Я замешиваю его в комбайне. но можно сделать это и руками. Выливаем в чашу тёплую воду, кладём туда сахар. соль, растительное масло, муку, дрожжи и включаем комбайн, чтобы он просто всё перемешал. Получается как -то не очень эстетично: сплошные комки теста.... Не волнуйтесь, так надо, сейчас всё исправим. Не выключая комбайн, выливаем в тесто кипяток (только что закипевший). Ну, вот, теперь, кажется, всё нормально. Надо сказать, что тесто очень тягучее, и комбайну поначалу это не сильно понравилось, но потом он понял, что деваться ему некуда и послушно замешивал тесто в течении 10-12 минут. Вот, что у него получилось. (Старайтесь не забивать тесто мукой, оно должно в итоге чуть липнуть к рукам.. Ставить тесто на расстойку не нужно. Вынимаем его из чаши миксера, несколько раз отбиваем об стол, чтобы меньше липло, подкатываем в шар и делим на кусочки, которые, соответственно, тоже округляем и подкатываем. У меня получилось 19 шариков. Накрываем их плёнкой и даём тесту отдохнуть 10 минут, чтобы клейковина расслабилась, и тесто легко раскатывалось. Смазываем стол и руки растительным маслом (не мукой, иначе, при жарке мука на пирожках будет гореть, и они получатся некрасивыми). Раскатываем скалкой круглые лепёшки и переворачиваем их вниз раскатанной стороной (для того, чтобы пирожки получились ровными и гладкими). Кладём на них начинку и защипываем тесто, начиная с середины, к краям (как на пельмени). Лепятся они просто отлично! Пирожок слегка прокатываем, чтобы гребешок приклеился к тесту. Переворачиваем пирожки швом вниз и прикрываем плёнкой, чтобы не заветрились. . Через несколько минут, когда все пирожки,слепили, чуть придавливаем их, прижимая ладонью (я это делаю через плёнку). Разогреваем хорошо сковороду, наливаем на неё достаточное количество растительного масла (чтобы пирожки плавали) и обжариваем их на небольшом огне без крышки с двух сторон до румяной корочки. Ну, вот и всё! Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, и пробуем, что же у нас получилось. Нам очень понравилось! Мы любим вот так, с куриным супом. Приятного вам аппетита!

Танечка, спасибо тебе за добрые слова! "Николашку" знаю и нежно люблю. Мне кажется, лет сто назад я даже делилась этим рецептом в какой-то своей теме. Повторю рецепт, вдруг, кто-то ещё не в курсе или уже успел забыть про него. Это, правда, очень вкусно, а главное, просто. За много-много лет ещё ни разу не встречала человека, которому бы "Николашка" не понравился. Этой фотке уже больше 10 лет. Раритет!). "Как уверяют врачи, 50 граммов коньяка за ужином. это не только полезно, но еще и мало!"))) Нам потребуется: - тонко нарезанный лимон, - смесь кофе и сахара в пропорции 2:1 Кофе может быть молотым (как у меня) или растворимым (на любителя). Молотый предпочтительнее, причём, лучше мелкомолотый. Непосредственно перед подачей (это важно, иначе, лимоны раскиснут и потекут!) на ломтики лимона насыпаем по половине чайной ложечки смеси и подаем к коньяку. На фотографии у меня лимоны посыпаны густо, думаю, что тут я от души сыпанула по целой ложке кофейной смеси. Это перебор, половины ложки вполне достаточно. Это ещё не всё, важно знать, как правильно закусить коньяк "Николашкой", чтобы ароматы коньячного букета смешались с ароматом закуски). Итак, правильный способ. Готовы? Коньяк у всех нОлит?) Выдохнули. На вдохе - выпили коньяк. Положили в рот "Николашку", а потом, жуя, выдохнули через нос). . Ну. что получилось? Нет? Тогда,-репетируйте, пока нет получится!))) Ваше здоровье!!! И ещё один рецепт лимончиков под коньяк. Хороши они под ром или шампанское, да и просто так очень вкусно! Нам потребуется: 1-2 лимона, небольшая баночка консервированных ананасов кружочками, сахар Лимон нарезаем кружочками. Каждый кружочек разрезаем пополам. Кольца ананаса режем на 4 части.и выкладываем на тарелочку. Дольки лимона обваливаем в сахаре с двух сторон, кладем на ананасы, скрепляем шпажками. Можно сверху на каждую ананасово-лимонную дольку уложить тоненький кусочек хорошего твердого сыра (лучше, конечно, "Пармезана") Можно посыпать лимонные дольки тёртым шоколадом с молотым кофе (или только шоколадом). Все варианты очень вкусны, не сомневайтесь. Проверено мною лично неоднократно!)

Лимоны из морозилки Недавно прочитала о новом (для меня) способе хранения лимонов в морозилке. Решила попробовать, тем более, что в холодильнике завалялись три лимона. Вы знаете, этот способ меня так приятно удивил, что решила поделиться им с вами. Лимоны из морозилки получились очень вкусными и ароматными и не такими кислыми, как свежие. Итак, моем лимоны и нарезаем их тонкими (или толстыми, как кому нравится) ломтиками. Косточки убираем. Застилаем дощечку пергаментом или обычным полиэтиленовым пакетом и раскладываем на ней дольки лимона. Посыпаем их сверху сахаром (без фанатизма, иначе, потекут) и сбрызгиваем, по желанию, коньяком, ликёром или ромом (опять же, слегка). Конечно, идеально замораживаются лимоны без сахара и алкоголя (они получаются, типа рыбы сухой заморозки))). Но с сахаром, на мой взгляд, таки, вкуснее. Отправляем дощечку с лимонами в морозилку на несколько часов. Достаём и складываем уже замерзшие дольки в лоток или баночку. И снова отправляем в морозилку, теперь уже на хранение. Слушайте, это т-а-а-а-а-к вкусно! С чаем, с кофе, с глинтвейном, с коктейлем, с ... да просто так! Я вчера весь вечер таскала лимоны из коробочки, там осталось меньше половины). . Сегодня попробовала заморозить ассорти из лимонов и апельсинов, получилось тоже отлично. Кстати, можно замораживать лимоны и целиком, а можно - только цедру или лимонный сок. Что интересно, витамин С сохраняется с замороженных фруктах полностью! А ещё, с недавних пор, я замораживаю мяту. Раньше всегда её сушила, а теперь мою, высушиваю от влаги, обрываю листочки, складываю их в баночку и отправляю в морозилку. Аромат и цвет сохраняются полностью. На фото - мята из морозилки. В общем, способ отличный! Рекомендую! Приятного вам мятно - лимонного чаепития!

Торт "Снежный краб" из крабовых палочек. Этот тортик в интернете перед Новым годом не сделал только ленивый. Ну, как я могла от всех отстать!). Что скажу... По вкусу - обычный салат из крабовых палочек, вкус которого зависит от качества крабовых палочек и сыра. А вот подача, на мой взгляд, интересная! Делается легко и быстро, стоит совсем недорого. В общем, рекомендую! Для торта нам понадобится: - упаковка качественных крабовых палочек - 500 г ( у меня "Vici". они хорошо разворачиваются). А вообще, размер торта (он получается небольшой) зависит от размера крабовых палочек: чем они длиннее, тем лучше. В идеале, покупайте крабовые роллы. - 4 варёных яйца, - 200 г полутвёрдого сыра или 3 плавленых сырка (мне кажется, что с плавленым сыром получится вкуснее), - 1 зубчик чеснока, - майонез, - оливки для украшения (необязательно) Яйца разделяем на желтки и белки и натираем их на мелкой тёрке в разную посуду. К желткам добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, чеснок, майонез и перемешиваем. Майонеза добавляем столько, чтобы получившаяся сырная масса легко намазывалась. . Крабовые палочки разворачиваем и укладываем по одной на тарелку, промазывая каждую начинкой, пока палочки и начинка не закончатся. Смазываем тортик со всех сторон оставшейся начинкой или майонезом и посыпаем натёртым белком. Украшаем, на свой вкус: оливками, огурцами, зелёным луком, в общем, тем, на что вашей фантазии хватит). Я укладывала крабовые палочки всё время одной стороной, и получилось, что с одной стороны тортик в разрезе красный. А с другой - белый. Торт можно нарезать на маленькие кусочки и воткнуть в каждый кусочек шпажку вместе с оливкой. Мне кажется, получится очень красиво. А можно не делать торт, а просто намазать крабовые палочки начинкой и свернуть их в рулетики. (Я разрезала каждую палочку пополам). Концы палочек можно окунуть в мелконарезанный свежий укроп. Приятного вам аппетита!

Танечка, в интернете действительно много рецептов засолки красной рыбы. Некоторые из них я пробовала. В общем-то, они не сильно отличаются друг от друга пропорциями соли-сахара, наличием зелени и специй. Рыба по этим рецептам получалась всегда вкусной, но все время становилась мягкой, толком не резалась, мялась под ножом, и меня это очень сильно бесило). Ну, не люблю я, когда у меня что-то не получается так, как мне надо. И вот, несколько лет назад на одном из форумов нашла совет, что если при засолке рыбы влить в нее 50 г водки или коньяка, то она будет лучше держать форму. Водки у нас дома нет, а вот коньяк с ромом всегда имеются). Ну, в общем, при засолке я 50 граммов коньяка в рыбку-то и налила... Через сутки попробовала: бутерброды-просто супер, режется рыбка на "ура", срезы ровные... А вкусно, за уши не оттащишь. В общем, теперь это мой любимый рецепт засолки красной рыбы. Делюсь, вдруг, тебе или ещё кому пригодится. Для засолки рыбы нам понадобится: кусок филе кеты (семги, форели, нерки) весом, примерно 1 кг, 4 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара, сок 1/3 лимона, 30 г веточек укропа, 50 г водки или коньяка Соль и сахар смешать. Натереть этой смесью большие куски филе рыбы с 2 сторон. полить рыбу соком лимона и водкой (коньяком). Проложить между кусками рыбы веточки укропа (целиком) , сложить в лоток, закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки Через 12 часов рыбу перевернуть. Ещё через 12 часов можно пробовать. Приятного Вам аппетита! Прочитала в переписке про "лытки" и "глазные мускулы" и поняла, что я в мясе вообще ничего не понимаю, ну, абсолютный профан). А холодец я уже лет тридцать как, варю из курицы и (или) из индюшки. ну, то есть, из грудки на косточке, бёдер и голеней (куриных лыток))). Как по мне, так он очень вкусный получается. И варить его надо всего 2- 2, 5 часа. Это - фотки нынешнего. Я тоже очень люблю, когда в холодце много-много мяса и мало бульона). От всей души желаю всем вкусного Нового года!

Алексей, с днём рождения! Пусть мечты сбываются!

Светлана и Ирина, от всей души поздравляю вас с днём рождения! Будьте здоровы, любимы и счастливы! Новых вам дорог и невероятных открытий!

Ленивые корн-чизы (2 варианта) Честно говоря, про корн-чизы я ничего раньше не слышала. А тут несколько месяцев назад племянник прислал фотку из лондонского китайского квартала, на которой и были эти самые корн-чизы собственной персоной. Вот, смотрите: слева - обычный корн-дог в сухарях, посередине - он же, только посыпанный сахаром, а справа - корн-чиз в картофельной панировке. "ЧуднО", - подумала я, - сосиска в сахаре! Да очуметь просто!"). Вообще- то, корн-дог - это что-то типа сосиски в тесте, только тесто там не простое, а кукурузное. Ну, а корн -чиз - это та же сосиска в тесте, но уже напополам с сыром. Корейских роликов приготовления корн-чизов я насмотрелась вдоволь, как-нибудь приготовлю классический корн-чиз, но сейчас начну не с него, а с ленивого варианта. Надеюсь, он вам понравится. Первый вариант. Ленивый корн-чиз из тостового хлеба. Для него нам понадобится: - тостовый белый хлеб (покупайте большОго размера, а не как у меня: ни два, ни полтора), - сосиски (по количеству порций), - упаковка плавленого сыра, нарезанного пластинками (лучше, "Хохланд" или "Президент"), - 2-3 яйца, - панировочные сухари, - кетчуп, соус карри, горчица, брусничный соус или любой другой. который вы любите, - растительное масло для жарки, - - тонкие деревянные шпажки Всё просто и быстро. Поехали! У тостового хлеба обрезаем корочки и раскатываем его скалкой в квадратные тонкие "блинчики". Яйца слегка взбиваем. "Блинчик" с помощью кулинарной кисточки смазываем яйцом и на край каждого "блинчика" укладываем кусочек сыра, а на него - сосиску. Края сосиски подрезаем по размеру сыра. Обрезки отдаём стоящему на стрёме Даньке). Сворачиваем блинчик трубочкой, запечатывая - склеивая края с двух сторон (так как хлеб смазан яйцом, склеиваются они легко). Окунаем каждую трубочку во взбитые яйца и обваливаем в сухарях. Обжариваем трубочки на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки (масла не жалейте). Выкладываем корн-чизы на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Протыкаем их деревянными шпажками и поливаем любимым соусом. У меня - кетчуп и брусничный соус. Ну, вот и всё! Наши корн-чизы готовы! И второй вариант. корн-чизов Из лаваша. Нам потребуется: - армянский лаваш, - сосиски (по количеству порций), - упаковка плавленого сыра, нарезанного пластинками (лучше, "Хохланд" или "Президент"), - 2-3 яйца, - панировочные сухари, - кетчуп, соус карри, брусничный соус или любой другой. который вы любите, - растительное масло для жарки, Всё то же самое: лаваш нарезаем на полосочки, на край укладываем сыр и сосиску, края которой подрезаем по размеру сыра. (Можно бортики из лаваша не оставлять). Сворачиваем трубочки и окунаем их во взбитое яйцо и сухари (в данном случае можно обойтись и без сухарей). Обжариваем их на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.(масла не жалейте). Складываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и поливаем любимым соусом. У меня - брусничный соус и майонез. Ну, вот и всё! Приятного вам аппетита! Надеюсь, ленивые корн-чизы вас порадуют! А классику мы с вами обязательно ещё сделаем. Сосиска в сахаре не даёт мне покоя. Уверена, что это будет вкусно!)

Ну, девчонки, вы, блин, даёте...) Примите моё искреннее восхищение! А Красота, конечно, невероятная! Вот просто полёт души!

Вот это виды! Обалдеть! Я бы за этим столиком с удовольствием посидела... вина бы грузинского выпила... а потом бы песню обязательно затянула... Какую? Ну, "Тбилисо", конечно! Подпевайте, кто знает!

Привет всем из осеннего Смоленска!

Итальянская фокачча. Фо-кач-ча.. Загадочное слово, не правда ли? На самом деле, фокачча – это плоский итальянский хлеб с разными начинками. Ну, например, с пряными травами… или с картофелем и розмарином, … или с чёрными оливками и соусом Песто, … или с помидорами и сыром, … или с мёдом и изюмом… или… Первый раз мы с мужем попробовали фокаччу в Сан-Ремо 7 лет назад. Она продавалась в супермаркете рядом с отелем, и мы с удовольствием покупали её на обед в качестве аккомпанемента к сыру, прошутто и вину. Ой, как же это было вкусно! Больше всего нам полюбилась овощная фокачча с баклажанами, перцем, цукини, помидорами и сыром. Это - фотография одного из наших сан-ремовских обедов с овощной фокаччей в главной роли). Что-то давненько я её не готовила. Кажется, пора вспомнить рецепт… Для фокаччи с сыром, оливками и вялеными помидорами нам понадобится: (рассчитано на большую форму 32Х24х6 см) Для теста: - 160 мл тёплой воды, - 160 мл тёплого молока, - 1 яйцо, - 30 г оливкового масла, - 480-500 г муки, - 1 неполная чайная ложка соли, - 4 чайные ложки сахара, - 1 пакетик дрожжей (7 г) (мне очень нравятся дрожжи «Доктор Откер», ни разу они меня за много лет не подводили), Начинка: - 200 г Моцареллы или любого другого сыра, который хорошо плавится, - 70-100 г вяленых помидоров и (или) баночка оливок без косточек, - 3-4 зубчика чеснока, - 30 г сливочного масла, - 20 г оливкового масла, - розмарин, орегано, кунжут или семечки подсолнечника и (или) тыквы, - крупная соль Все продукты для теста складываем в чашу миксера и с помощью насадки крюк в течение 10 минут замешиваем тесто ( я замешиваю на 5 скорости из 7). Если миксера у вас нет, замешиваем тесто руками. Дрожжи быстродействующие, поэтому "оживления" не требуют. Складываем все продукты для теста в миску и в течение 10 минут вымешиваем тесто руками, периодически смазывая их растительным маслом. В конце в течение минуты отбиваем тесто об стол (точно так же, как отбиваете фарш на котлеты). Тесто должно получиться мягким и немного липким. Не "забивайте" его мукой. Посуду смазываем растительным маслом. Тесто скатываем в шар, накрываем сверху плёнкой и ставим в тёплое место на расстойку примерно на час-полтора. Я всегда ставлю тесто для подъёма в микроволновку вместе с кружкой кипятка. Пока тесто поднимается, сыр режем кубиками, помидоры - кусочками. Или, если готовим с другой начинкой, то сыр режем кубиками, а оливки - кружочками. С начинкой экспериментируйте, она может быть любой. Форму застилаем бумагой для выпечки (лучше силиконизированной). Очень удобно, отмерив бумагу, надрезать ее по всем 4 углам пополам. Биссектрису помните?) Показываю на примере обычного листа. чтобы понятнее было. Теперь вкладываем бумагу в форму. Уголки накладываются друг на друга и получается ровно, красиво и, главное, незаморочно Вынимаем подошедшее тесто из микроволновки Стол смазываем раст маслом. тесто растягиваем руками (раскатываем) в прямоугольник 30х40 см. На одну половину прямоугольника выкладываем начинку (оставляем немного начинки, чтобы украсить верх). Накрываем другой половиной теста, слегка прижимаем и разрезаем тесто на полосочки, шириной примерно 2 см. В каждой полосочке защипываем с двух сторон края по длине ,оставляя с каждой стороны по 2-3 см незащипанными (чтобы начинка кое-где проглядывала). Затем полосочки по одной скручиваем жгутом и складываем в форму..Верх украшаем оливками, помидорами, сыром и т. д. Посыпаем фокаччу крупной солью и кунжутом (кунжут необязателен). Накрываем пирог плёнкой и даём ему расстояться минут 40. Духовку заранее разогреваем до 180-200 С. Смешиваем мягкое сливочное масло, оливковое масло, натёртый или пропущенный через пресс, чеснок, розмарин и орегано. Выпекаем фокаччу минут 25-30 при 180-200 С до румяной корочки. Вынимаем её из духовки и щедро смазываем масляно-травяной смесью. Остужаем минут 15 и наслаждаемся... В общем, приятного вам аппетита! Ой, Вuon appetito, конечно!) P.S. А это снова Сан-Ремо. Только уже не фокачча, а пицца. Ну, и мы, лет на 7 моложе).

С возвращением, Леночка! С удовольствием буду читать твой новый отзыв! Жду продолжение!

Дорогие мои, спасибо вам большое за теплые слова и добрые пожелания! Для меня очень ценно ваше внимание, тепло и поддержка! Обнимаю каждого из вас! Спасибо!!!

Танечка, с днём рождения! Счастья, здоровья, благополучия, удачи, душевной гармонии и новых интересных путешествий!

У меня, по-прежнему, беда с размещением фотографий и видео на форуме. пятый день не могу выложить их в теме. Это вообще нормально? Даже обычные печатные сообщения отправляются с трудом, "раздумывая" минуты по две. За 9 лет на форуме такое в первый раз... Если бы писала отзыв, забросила бы это гиблое дело при таком раскладе ко всем чертям. Может быть, можно это как-то поправить?

Танечка (Нафаня), с днём рождения! Приятных событий, новых вкусных рецептов и интересных путешествий!

Тамара Федоровна, именно это я и собиралась сделать, когда вместо крема взбила масло). У меня был план приготовить клубничное Тирамису. Там печенье вместо кофе как раз обмакивается в клубничный сироп, вернее, в пюре с сахаром. На первый слой крема выкладываются половинки клубники, а верх украшается целыми ягодами... Красота и вкуснота невозможная! Вот так примерно у меня должно было получиться, если бы я не перестаралась). (фото из интернета) А вообще, вариантов Тирамису действительно великое множество. Давно мечтаю попасть в Риме в кафе "Pompi" - настоящее королевство Тирамису (https://barpompi.it/)

Тирамису (рецепт без яиц). Лет 6 назад я уже выкладывала на форуме рецепт Тирамису, но прошло время, и мой рецепт этого замечательного итальянского десерта изменился. Он стал гораздо проще и, на мой взгляд, вкуснее. А ещё,- безопаснее, так как в креме не используются сырые яйца. В общем, старый рецепт уже не актуален, выкладываю новый, надеюсь, он вам понравится. В своей прошлой заметке я уже писала, что Тирамису переводится с итальянского "подними меня вверх", и что мы с мужем шутим, называя его "разнеси меня вширь", потому как он жутко калорийный). В нашем семейном рейтинге Тирамису - это десерт номер один. Где-то там, далеко позади, плетутся наши обожаемые "Наполеон", "Прага" и меренговый рулет. Нет, всё-таки, по вкусу они до него явно не дотягивают). Тирамису - это не торт и не пирожное, это - уникальный, неповторимый итальянский десерт, непохожий ни на что. Конечно, настоящий, классический Тирамису можно попробовать только в Италии (эта фотография как раз оттуда), Но попытаться приблизиться к идеалу всё же, по моему, стоит. Давайте, попробуем! Для Тирамису нам понадобится: (рассчитано на большую форму 32Х24х6 см, если у вас форма меньше, смело уменьшайте количество продуктов на треть или на половину) - итальянское бисквитное печенье "Савоярди" - 400 г (раньше я покупала его в "Metro", теперь заказываю на "Валлдберрисе", цена от 235 до 300 рублей за большую пачку 400 г) Можно, конечно, испечь печенье самостоятельно, но оно нам надо?) - сыр "Маскарпоне" - 500 г (покупаю по скидкам в "Metro" вот такой "Mascarpone Galbani", раньше он был сербский, сейчас-российский, но пока качество остаётся на высоте). Все остальные варианты российских "Маскарпоне", которые я пробовала, на "Mascarpone" совсем непохожи. Вот просто "деньги на ветер". - сливки 33-38% - 500 мл (я предпочитаю питерские "Петмол", они натуральные) (покупаю в "Metro" или "Магните" по скидкам) (фото сливок - из интернета) - по классическому рецепту - вино «Марсала» или ликер "Амаретто" - 50-70 мл. (у меня ни того, ни другого нет, поэтому использую коньяк или ром) (спиртное обязательно, так как оно является очень важной ноткой во вкусе Тирамису), - сахарная пудра для крема — 200 г, - крепкий эспрессо — 500 мл (да-да, пол-литра, на большую форму хватает тютелька в тютельку)) - сахар для кофе - по вкусу (я кладу на 500 мл кофе 2 столовые ложки), - ванилин (по вкусу) и миндальный ароматизатор - 5-7 капель (можно без него). (заказываю на "Валлдберрисе" вот такой, его надолго хватает. СтОит он в пределах 120 рублей). - какао-порошок (количество зависит от размеров формы) или шоколад (40-50 г) Ну, что ж, приступим... Для начала сварим кофе. Он должен быть обязательно натуральным и крепким. Добавляем в горячий кофе сахар, перемешиваем, охлаждаем и вливаем в него рюмку коньяка или рома (миска должна быть широкой, чтобы в неё потом было удобно окунать печенье). Пока кофе охлаждается, готовим крем. Очень важное условие: Маскарпоне и сливки должны быть из холодильника. Тёплые сливки не взбиваются! В дежу (чашу) миксера выкладываем Маскарпоне, всыпаем сахарную пудру, ванилин, капаем миндальную эссенцию и взбиваем сыр до однородности (недолго). В два-три приёма добавляем к сыру сливки и продолжаем взбивать массу до получения довольно густого крема. Вот так примерно у вас должно получиться: (На втором фото - крем погуще, но вот тут никогда не угадаешь). . (Не переусердствуйте со взбиванием, иначе, сливки могут превратиться в масло (а карета - в тыкву))). У меня месяц назад именно так и получилось. Ох, я просто рвала и метала). Честно говоря, я сама от себя такого не ожидала, но, как говорят, и на старуху бывает проруха). Итак, продолжаем... На дно формы размазываем тонкий слой крема. Печенье быстрым движением окунаем в кофе (с двух сторон) и выкладываем ровным слоем на дно формы (быстро окунать печенье в кофе надо для того, чтобы оно не сильно размокло). Савоярди нужно выложить так, чтобы оно полностью покрыло дно формы. Если печенье не помещается целиком, его можно разломать. В мою большущую форму помещаются 2 целых ряда. Сверху на печенье выкладываем половину крема и разравниваем его. Очень удобно делать это кондитерскими шпателями. Их ещё часто называют скребками ( на "Валлдберрисе" их полно). Дальше на крем снова выкладываем слой размоченного в кофе печенья. А на него - оставшийся крем. Разравниваем и ставим Тирамису в холодильник часов на 6-7, а лучше на ночь, Печенье должно пропитаться ароматами, а крем стабилизироваться. В общем, чем дольше Тирамису стоит в холодильнике, тем он вкуснее. Ну, вот как борщ прямо) Утром добавляем последний штрих — посыпаем Тирамису какао-порошком. Это легко сделать с помощью ситечка для чая. Иногда я украшаю Тирамису сеточкой из растопленного шоколада. Для этого 40-50 г шоколада разламываю на кусочки и складываю в кондитерский мешок. Опускаю ту часть мешка, где находится шоколад, в чашку с кипятком. Когда шоколад растопится, срезаю у мешка кончик и наношу на крем сеточку. Тирамису можно сделать и порционно (в бокалах или формочках). Если же вы делаете Тирамису в виде торта, при подаче не режьте его ножом (оказывается, это считается дурным тоном). Лучше всего воспользоваться для этого ложечкой или лопаткой. Ну, вот, пожалуй, и всё про Тирамису. Приятного вам аппетита!

Мои мысли по мере прочтения отзыва: - Совсем не хочу в Хорватию.. Ну, вот ни капельки... И зачем я это читаю... - Никогда не хотела в Хорватию... И сейчас не... Ну, если только капельку... Так, одним глазком взглянуть... - Вот в Италию поеду, и сюда... проездом... дня на два три ... не больше... - Ой, а в этом месте, и правда, на Италию похоже! Бааатюшки, красота-то какая! А море! Да просто с ума сойти! Вот ведь не зря я всегда в Хорватию хотела ...) Марина, спасибо! С удовольствием читаю, смотрю и слушаю! Очень красиво, интересно, тонко, душевно, вкусно и музыкально! А вот ещё одно "хорватское сокровище" - знаменитый виолончелист Хаузер.на фоне потрясающих хорватских водопадов Krka.