Елена Аксенова

Нашествие на лавандовые поля в Крыму?!!! А ведь это и правда, отличная идея для путешествия!? Спасибо, Марина!? Пока мы тут по Европе тоскуем, другие туристы, судя по видео, не теряют время даром. Сезон цветения в Крыму в самом разгаре - в июне активно шел сбор розовых лепестков, а нынче и лаванда подоспела. Пойду-ка я чемодан доставать!? Красота зовет в дорогу! Ловите адреса - https://biletix.ru/blog/posts/svoj-provans-gid-po-lavandovym-polyam-v-krymu/

Это - котлеты с новомодными шампиньонами. Внешне - они не зразы, ни разу.? За блины - отдельное спасибо. Будем наращивать мастерство. Мне очень понравился Ваш совет.?

Аромат долетел, Светлана Валентиновна!? Опубликуйте, пожалуйста, Ваш рецепт известного английского пирога. Для всех, у кого ревень в изобилии. У меня еще один вопрос возник - для форумчан - хранителей семейных кулинарных традиций. Пожалуйста, расскажите, в рамках этой темы, о котлетах, блинах "с припеком", поделитесь опытом. Готовите ли? Вкусно ли Вам? Или это просто дань традиции? Ничего подобного никогда не готовила, потому и возник вопрос.? Очень хотелось бы узнать Ваше мнение. Спасибо.

Какие у Вас приятные и вкусные воспоминания из детства, Светлана Валентиновна.? Мне кажется каких-то особенных секретов в этом рецепте нет - самое главное сохранить сочность мяса внутри теста, чтобы оно хорошенько дошло внутри образовавшегося поджаристого хлеба. Посмотрите рецепты - надеюсь они не покажутся Вам сложными - слоеное тесто https://goodcaviar.ru/mjaso-v-slojonom-teste/, простое тесто - https://www.edimdoma.ru/retsepty/80445-zapechennaya-svinina-v-teste Свинина в тесте - очень праздничное и вкусное блюдо, если есть желание, то можно попробовать и еще один вариант - приготовить её в готовом хлебе. Я так делала уже не раз. Укладывала промаринованное и нашпигованное или обжаренное в духовке предварительно целым куском мясо в каравай, весом примерно один кг и запекала в течение 1.5 - 2 часов.

Доброго всем времени суток, уважаемые форумчане! Оставим, на время, турецкую кухню с её разнообразными предложениями и вернемся в родные пенаты - дома и дачи, подумаем - как же сэкономить в это непростое время. Обязательно пишите о том, как у Вас получается выжить. Наверняка, кто-то из вас так же, как и я, потерял часть привычного заработка во время вынужденной изоляции, и сейчас напряженно думает - чем ежедневно накормить семейство, как заплатить всёвозрастающие коммунальные платежи и при этом, отложить хоть какую копейку на долгожданный отдых. Пусть и не европейский, хоть какой-нибудь, подальше от дома, кастрюлек и сковородок, с домиком у реки и мангалом поблизости. Эххх, я бы тоже не отказалась запечь свежевыловленной рыбки или сварить на костерке самой лучшей в мире ухи, а потом помечтать на закате о чем-то очень сокровенном, глядя на бесконечную камышовую гладь берега. Для многих и такое счастье по нынешним временам недосягаемо. И снова, чтобы хоть как-то разнообразить существование приходится отправляться на кухню?? Давайте сегодня приготовим что-нибудь новенькое из вполне доступного по карману продуктового трио - сыр, курица, шампиньоны. Четвертым элементом в этой подготовке будет тесто. Таким лентяям, как я - дорога в магазин. Там на прилавках можно отыскать абсолютно все - от замороженного фабричного до свежеприготовленного в сети. Некоторые продукты я уже успела заготовить заранее - замариновала куриную грудку, купила шампиньоны, сыр и сегодня зашла только за тестом. Пусть это будет курица в хлебе. Поехали?? Нам потребуется: Дрожжевое простое тесто - 0.5 кг Куриная грудка - 300-400 гр. Шампиньоны - 300 гр. Лук - 1 шт. Сыр - 200 гр. Масло растительное (оливковое) - пару капель для маринада и для смазки формы для выпечки. Соль, перец и другие специи, лимон для маринада - по вкусу. 1. Предварительно маринуем куриную грудку, порезав её на небольшие полоски, добавляем немного специй, лимонного сока и масла. Часа обычно хватает, но я оставляю грудку на ночь. 2. К замаринованной грудке добавляем нарезанные шампиньоны, лук полукольцами и натертый сыр. В данном случае размер сыра значения не имеет - он расплавится внутри. 3. Перемешиваем аккуратно начинку и начинаем заниматься тестом. Немного его подкатаем с небольшим количеством муки и увеличим в размерах. Затем распределим по форме для выпекания - она может быть любой, какая имеется - круглой, квадратной, прямоугольной, металлической с покрытием, из стекла или керамики. Немного креатива - и все прекрасно разместится, в любом формате. У меня - прямоугольная. Смазываем немного маслом и укладываем начинку вовнутрь. Этот процесс не занимает много времени и параллельно можно разогреть духовку до 180-20 градусов. 4. Запечатываем нашу начинку и отправляем в духовку на 40-50 минут, разместив форму в среднем положении. Если покажется, что тесто румянится быстрее желаемого, то можно его немного смазать маслом/или яйцом в степени полуготовности и укрыть сверху фольгой. Кажется, все получилось. Немножечко терпения. Наша курица в тесте после духовки должна немного отдохнуть. Теперь точно - можно резать! Внутри очень приятная по вкусу, горячая начинка. Все соки продуктов - грибов, курицы, расплавленного сыра и специй, впитало при выпечке тесто и получилось суперароматным. Попробуйте! У Вас обязательно все получится. Приятного аппетита!?

Замечательная была встреча. А знаете, что подумала, Татьяна? Для всех нас это было первое знакомство со страной, а со Стамбулом и тем более - очень короткое. Может быть нам снова вернуться весной в Турцию и встретится "на том же месте, в то же час" шесть лет спустя?? И, время какое красивое - самое начало фестиваля тюльпанов, огромное количество расцветающих во всей красе парков и приморских бульваров.??

Сложно поверить, что наша туристическая жизнь разделилась надвое - на - "до и после". Помним, что было ранее, и не знаем, что будет дальше.? Хорошо это или плохо? Да Бог его ведает, это наше будущее. Все так нестабильно и шатко в этом современном мире, что я радуюсь сейчас при воспоминании о любой поездке, какой бы длительности они ни была. Как же было всё просто - купил билет, дождался отпуска - и вот он, безграничный Шенген, езжай, куда душа пожелает. Словно кто-то много лет назад включил для меня "зеленый свет". Не шучу ни капли.? Все получалось на "ура", я ехала и была счастлива каждой такой очередной возможности, благополучно совмещая организованные и самостоятельные туры. Отдельной страничкой в моей туристической жизни стала Турция и путешествие в Стамбул. Ни на минуту не сомневаясь в "накопленном опыте", я отправилась в страну, о которой мало что знала. Чтение интернет-публикаций и чужих впечатлений на форумах вдохновило настолько, что решила, что все смогу. Смогла, посмотрела и вспоминаю эти приключения в Стамбуле ежедневно уже пять лет подряд.? Парочка заметок из неопубликованного дневника. * 30.03.2015, понедельник. За несколько дней в этом невероятном городе мы почти освоились - привыкли к крикам муэдзина, огромному количеству туристов на улицах и набережных, бесконечному потоку машин на проспектах. Транспорт - это отдельная песня Стамбула - чтобы перейти на другую сторону улицы пешеходу надо уметь ловко лавировать между машинами и мотоциклами в пробке. Рассеялись первоначальные страхи и появился интерес к тому, что мы увидим дальше. Среди бесконечных торгово-магазинных рядов и кондитерских почему-то не обнаружили привычных супермаркетов, и радовались, как дети, когда нашли на Аксарае киоск, где жарили курицу-гриль. Продавец старался, как мог - выбрал не только самую упитанную при жизни птицу, но и обернул её несколькими огромными свежими лавашами. Вечером был праздник.? * 31.03.2015 года, вторник. Сегодня у нас по плану - аквариум Туркуазу на Байрампаша. После принятой накануне порции мяса, мозг стал работать гораздо активнее, и мы, без посторонней помощи, по указателям нашли на Лалели станцию метро и добрались до ТРЦ "Форум" где-то на задворках империи и даже успели купить билеты в аквариум. На этом месте случился глобальный ппп.. ? Выключили свет. Насколько и когда все это закончится - не было ни малейшего понятия. "Везет же нам, как обычно", - сказала моя попутчица Ирочка, и мы решили вернуться в центр. Не одни мы были такие сообразительные. Вход в метро оккупировали десятки пассажиров, но к тому моменту работники метрополитена уже были в курсе проблемы, и наглухо задраили все роллеты на входах. Последние пассажиры со станции выбирались практически ползком. Развитие ситуации было непредсказуемым. Что же произошло за эти несколько минут? Авария, несанкционированный митинг с армией и танками, или еще чего похуже? Уехать с Байрампаша с пересадками не рассматривалось, потому как и без нас желающих отправится в центр на автобусах-долмушах было невероятное количество. Повторно прошли охрану и досмотр вещей, вдохнули-выдохнули от невозможности изменить что-либо, и провели два часа в праздном шатании по магазинам без света. Потом добрались и до аквариума. К счастью, этот огромнейший энергетический коллапс для страны вскорости был ликвидирован, и мы благополучно вернулись домой, и других приключений в этот день уже не было. *3 апреля 2015 года, пятница. Хотелось бы написать - ничем не примечательная, но в этот день снова были приключения. Запланированная к посещению Железная церковь (Болгарская церковь Святого Стефана) на набережной бухты Золотой Рог была закрыта на реконструкцию. Огорчения не исправили даже селфи на фоне. Этот объект я проморгала при подготовке, стало немного жаль потраченного времени, но тормозить было некогда. Осматривать район Фенер и его достопримечательности в планах не значилось и мы пошли искать ближайшую остановку, протопали с полкилометра и втиснулись в переполненный бус, выглядывая по дороге точку на высадку. Ориентиром стал вантовый метромост Haliç через бухту. Новой достопримечательности Стамбула не могли не уделить внимание, а дальше призадумались. Надо было искать пеший путь к следующей точке - церкви ключей или исполнения желаний, но метромост нарушал весь четко продуманный план, потому что нырял в тоннель ближайшего холма, а штурмовать вершины под пригревающим солнцем не хотелось. Окружная дорога была похожа на экскурсию по трущобам Стамбула, несмотря на рынок, магазины и внешне ухоженную набережную. Любой путь к храму тернистый, но в тот момент мы не думали, что в результате этого маршрута мы совершенно случайно и не запланированно увидим великолепную Сулеймание и полюбуемся с высоты на бухту Золотой Рог. И только потом, спустя еще час, пару раз потерявшись, при помощи жителей, выйдем к конечной точке маршрута - Ayın Biri Kilisesi - Церковь одного дня или Церковь Девы Марии (Meryem Ana Ayazmas), в двух шагах от бульвара Ататюрка. В общей сложности, чтобы добраться от отеля до церкви мы потратили бы 30-40 минут максимум, но тогда бы не увидели тот, другой совсем неевропейский Стамбул, жители которого пытаются выжить в разваливающихся на глазах домах. Когда закончится это испытание для всех нас, то я снова стану ходить неизведанными тропами - по Стамбулу или Риму, Парижу или Брюсселю. Обязательно потеряюсь в Венеции и вернусь в Милан. Мечты должны сбываться. Ведь по-другому не бывает??

Добавила ссылку. И, повторюсь снова, если не совсем понятно выразила свои мысли о покупках на турецких рынках.? Витринный образец перца, баклажанов может висеть годами и накапливать в себе всё, что угодно. Поэтому, выбирать и покупать стоит только те гирлянды, которые хранятся в полиэтиленовых мешках в подсобке. Продавцы всегда их выносят по вашей просьбе. Во всяком случае на рынке Кадыкёя было именно так. Выбрать несколько вязанок из большого количества намного проще, равно как и оценить их целостность и размер. Они также бывают разнокалиберными по длине, и крохотные начинять не очень удобно. Проколотая в баклажане дырочка для веревки может быть не совсем аккуратной, и из такого стаканчика начинка впоследствии просто выпадет. Если покупка делалась второпях, то можно и не заметить, а потом обязательно обнаружите 2-3 штуки при фаршировке. Те же рекомендации касаются и других продуктов. На фото - знакомый всем стамбульский Рынок Специй или Египетский базар. Такова витрина, где не только баклажаны, но и колбасу с бастурмой, можно увидеть над головой. Не говорю уж за открытые и стоящие на земле мешки с орехами, сухофруктами и лотки со специями. Только представьте, что между этими продуктовыми рядами в базарный день субботу проходит до полумиллиона покупателей.? Гораздо проще купить все расфасованное и запечатанное "от производителя" в супермаркете, но их в исторической части Стамбула практически нет, а мини-маркеты разнообразием ассортимента не блещут, как Вы понимаете. Ближайшие большие сетевые супермаркеты Carrefour находятся в районе Аксарай, в двадцати минутах на трамвае от Султанахмета. В новом, открытом в 2017 году супермаркете Show Supermarket Sultanahmet на Чемберлиташ пока не была. Если получится зайти, то обязательно расскажу о покупках.

Увлеченная приготовлением турецких тефтелек-кёфте, я совсем позабыла рассказать Вам о вкуснейших фаршированных сушеных баклажанах - Kuru Patlıcan Dolması.? К величайшему сожалению, купить их в наших магазинах или на рыках не представляется возможным, поэтому рецепт этот будет лежать в нашей форумской копилке "про запас".? Быть может, когда-нибудь, Вы будете делать покупки на стамбульских рынках и о нем вспомните. Тысячи гирлянд перца и баклажанов украшают потолки и прилавки магазинчиков и лавочек со специями, и их невозможно не заметить. Рецепт по ссылке - https://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/kuru-patlican-dolmasi а видеоролик позволяет зрителям не только побывать на знаменитом рынке Кадыкея и сделать покупки, но и узнать секреты приготовления баклажанной долмы и лаз бёреши - десерта, популярного на черноморском побережье Турции. https://forum.tourtrans.ru/topic/21973-osennie-progulki-po-tichino/?do=findComment&comment=788195

Я тоже долго так думала, Таня.? В результате - к пятидесяти годам освоила в совершенстве только простейшее - тесто на пельмени и вареники, на домашнюю лапшу, которую очень любил папа. Как и все вокруг, не очень люблю заморачиваться, и теперь очень выручает "магазинное" готовое тесто. Мечта приготовить домашнее тесто и испечь, что-либо, из национальной кухни народов мира, так и остается мечтой. Знаете, что будоражит воображение и будит аппетит? Запеченная посуда из теста. Это просто непередаваемый восторг. Горшочки, кастрюльки с начинкой, остается внутри после выпечки и никуда не убегает после разделывания!!!! Высший пилотаж в оформлении отдельных кулинарных экспериментов, по отношению к которым, даже на уровне фотографий, чувствуются определенные флюиды - "я очень хочу это попробовать сделать". Может, это только у меня одной такие ассоциации и отношение к еде??? Как и обычно, многое национальное и аутентичное, как, например, английский пирог со свининой - pork pie, многие кулинары переделывают под собственные вкусы - добавляя/изменяя оригинальную рецептуру. Кулинария 21 века перестала быть сводом определенных правил и традиций, обязанных к соблюдению. Каждый ищет свои комбинации и возможные вкусовые сочетания. К лучшему, или нет, результату это приводит - судить только тем, кто пробует приложить свои силы в кулинарном искусстве https://www.liveinternet.ru/users/vlada_22/post400991140/ Думаете, насколько все сложно в воспроизведении?? Для нас любой шаг - это размышление - над временем, свежестью и целесообразностью вложенных трудов. Попробуйте вернуться в турецкую кухню и взгляните на современные реалии. Фарш остается фаршем - натуральным продуктом, с какой стороны к нему ни подойти. Купить готовый фарш или приготовить самостоятельно кусочек парного мяса проблем не составляет. Мясо на прилавках всегда свежайшее, другого не бывает. За специями, уже подобранными в определенной дозировке и готовыми для приготовления кёфте и кебабов, ходят не на рынок, а в супермаркет. Жизнь, её скорости и предпочтения, очень сильно изменились со времен османской империи, и то, что может быть случайно увиденным "из жизни турецкой кухни" на исторических улицах Стамбула, действительно, раритет по нынешним временам. Сомневаетесь, что всё это правда? Тогда Вам действительно необходимо увидеть хотя бы маленький кусочек Турции. На примере Стамбула.? Коммент этот не для Нафанечки? - а для всех тех, кто считает Стамбул большим филиалом "черкизовского рынка". При таком порядке мыслей, Вы никогда и ничего не узнаете о Турции, даже при содействии самых опытных гидов ТТВ. А кухня, и тем более - пролетит мимо. Но, увы, о вкусах - не спорят. И не только в этой очень вкусной теме...

Согласна, Татьяна. Редко когда трапеза на видео может возбудить аппетит на расстоянии - когда видишь, но не чувствуешь вкуса, возникает только интерес, не более. Я тоже заметила, как отличаются турецкие рассказы о приготовлении блюд от всех других - хочется не только с удовольствием есть, но и готовить. Вы написали про "имама в обмороке", а как Вам котлеты "Женское бедрышко" (Kadinbudu koftesi)? Однако, не баклажаны, и даже не эти чудесные котлетки, являются символом мастерства турецких хозяек и воспоминанием о детстве, а крохотные тефтельки-кёфте. Я и не думала, что меня так зацепит этот рецепт, но ближе к выходным поняла, что очень хочу узнать - каким же было на вкус детство у турецких ребятишек.? Тщательно и очень долго перемешивала фарш со специями, охлаждала его более 2 часов в холодильнике, и снова вымешивала, отдавая все тепло рук и сердца. В результате этих трудов получились разнокалиберные колобки, размером от черешни до алычи, со вкусом, не похожим на родные тефтельки. Относительно размера добавлю вот что - лучше не делать их очень маленькими!!!. При обжарке кёфте уменьшаются, и фактически, от "малой формы" ничего не остается на сковородке. Так что не переусердствуйте! В качестве гарнира было традиционное пюре с ложечкой домашнего томатного соуса с кусочками болгарского перца (аналог лечо).?? Мне и моим родным очень понравилось. Изюминка данного блюда кроется в специях, непривычных для нашего вкуса, но достаточно типичных для Турции. "На пробу" и приготовление 50 тефтелек понадобилась ровно половина из указанных в рецепте продуктов. https://forum.tourtrans.ru/topic/22355-retsepty-so-vsego-mira-na-nashey-kuhne/?do=findComment&comment=825826

Судя по последней сегодняшней, опять-таки, весьма сомнительной информации от РСТ , после 15 июля для России открывается ближайшее "зарубежье".?

Татьяна! Перебрала вчера два десятка различных рецептов kofte - оригинальных (с переводом) и опубликованных на русском языке, и решила попробовать сегодня вот этот турецкий рецепт, на мой взгляд, самый простой, быстрый и доступный по ингредиентам. Прокомментирую наличие баранины и мяты. В этом рецепте, как и во многих других, баранину можно не использовать и взять 0.5 кг молотой говядины. Так же рекомендуется обратить внимание при покупке фарша, чтобы он не был постным. И, свежая мята. Она на любителя, и её тоже можно не класть. Нам понадобится: 250 гр. молотой баранины; 250 гр. молотой говядины; 3 сухих ломтика хлеба (без корки); 1/2 пучка листьев мяты, мелко нарезанных; 3 зубчика чеснока, измельченные; 1 небольшая луковица, натертая на мелкой терке; 1 ч.л. молотого кумина; 1 пучок листьев петрушки, измельченный; ¼ ч.л. красного молотого перца; соль, черный молотый перец; 3 ст.л. оливкового масла. 1. Хлеб замочите в воде на 10 минут. Отожмите хлеб и натрите на крупной терке в крошку. 2. В миске смешайте хлебные крошки, мяту, петрушку, лук, чеснок и вымешивайте 3-5 минут. 3. Добавьте мясо и специи (кумин, соль, перец, красный острый перец) и мешайте еще 3-5 минут. 4. Поставьте фарш на 15 минут в холодильник. 5. Мокрыми руками слепите небольшие шарики, затем расплющите шарики. 6. Жарьте на среднем огне в оливковом масле до румяной корочки по 5-6 минут с каждой стороны. БОНУСОМ к мясным кёфте сегодня будет вегетарианский рецепт - MERCİMEKLİ KÖFTE или котлеты из чечевицы. 2 ст. красной чечевицы 1.5 ст. мелкомолотого булгура 4 ст. кипятка 2 больших луковицы 1 пучок петрушки 6-7 стебельков зеленого лука 4 ст.л. растительного масла/маргарина 1 ст.л. томатной пасты по 2 ч.л. черного перца,острого красного перца и кумина 1. Отварить чечевицу. 2. Булгур замочить в горячей воде до разбухания. Лук мелко порезать и поджарить на сковородке. 3. Петрушку и зеленый лук мелко порезать. В готовую чечевицу добавляем булгур, пережаренный лук, томатную пасту, специи и всё это хорошенько вымешиваем. Когда масса будет готова (немного будет липнуть к рукам и станет такая, чтобы её можно было сжать в руке) добавляем зелень и перемешиваем хорошенько. 4. Из готового "фарша'' делаем котлетки. Небольшой шарик сжимаем в ладошке(на нем остаются следы от пальцев). Котлеты выкладываем на блюдо или тарелку, ставим их на пол часа в холодильник и можно кушать.Будет вкуснее, если котлетку завернуть в лист зеленого салата.?

Мне и самой это интересно. Знаю, для чего она это сделала, но как правильно называется эта салфеточка напишу, как отыщу. У нас таких в продаже точно нет. Впрочем замена этому "ноу-хау" тоже есть - тонкий лист лаваша, в котором можно с таким же успехом сделать отверстия для выходящего пара, а затем его съесть. По типу "хлебной крышки" на керамических горшочках.?

Татьяна! К сожалению, опробованного рецепта кёфте у меня нет. Весь положенный процесс "как на Востоке" - от куска мяса до готовой тефтельки или котлетки не собирается воедино. Быстрый рецепт на русском языке есть. Вставлю ссылку сюда чуть позже.? Татьяна! У меня тоже такое желание появилось, в аккурат после первой порции чечевичного супчика по-турецки пять лет назад. Кое-что удалось приготовить, а вот в остальном требуется учиться и учиться.? Танюш! Обязательно хватит терпения и будут кёфте в булгуре. Механически вымешивать фарш дома сможет только кухонный комбайн, если не сгорит. А вот вручную - не знаю, насколько меня хватит, это и смущает. Разные источники дают разное время - от 10 до 20 минут безостановочно, хотя изначально мне встречалась информация и про 6 часов. Справлюсь ли или упаду рядом? Кстати, однажды я уже слышала такую же рекомендацию по поводу котлетного фарша - чем дольше его месишь, тем нежнее в результате становится текстура и в результате, сам вкус котлет. Знает ли кто-нибудь из читателей темы - сколько времени готовится фарш для котлет по старинным правильным рецептам от бабушек? Напишите, пожалуйста. Нынешние скоростные технологии приготовления изменяют все традиционное до невозможности.

Тамара Федоровна! Мне очень понравился "павлиний хвост". Пробовала его однажды в гостях?. Но, ведь и это не предел кулинарных фантазий!!! Помните, я рассказывала о количестве рецептов из баклажанов в Турции? Так вот, благодаря поискам, у меня образовался топ - пятерка блюд, которые хотелось бы попробовать в предстоящем сезоне. На первый взгляд, некоторые одинаковые ингредиенты, присутствующие в рецептах намекают на "повторяемость". Вчтитайтесь внимательно в рецепты блюд, и увидите что разница все-таки есть. И она не только в способе нарезки баклажана, хотя и в ней есть особая привлекательность. Итак, сегодня у нас не просто рецепты "из домашней кухни", а маленькое кулинарное видео- путешествие по удивительной Турции.? И пусть Вас не пугает незнакомый турецкий язык, когда есть желание разобраться в чем-то - никакие барьеры не мешают. Что кладут, сколько и как запекают понятно. Лично меня завораживает при всем при этом процесс нарезки. 1. Если мы ориентированы при запекании только на свой собственный мангал, духовку или сковородку, то, например, в Турции сделать заготовку будущего кулинарного шедевра можно дома, а испечь в соседней пекарне в большой каменной печи, где на потоке бывает изрядное количество лавашей для посетителей. Стоит это не так уж и дорого, поэтому услуга эта постоянная и хозяева пекарни только рады помочь в приготовлении. Почему бы не повторить подобное у себя дома? 2. Как бы ни было доступно соте в своем приготовлении и количестве разнообразных рецептов, но есть и другие горячие блюда из баклажанов. Некоторые из видов нарезки уже прозвучали. Посмотрим и еще один, нестандартный вариант, делающий блюдо праздничным. Надеюсь Вы слышали о котлетках/фрикадельках кёфте. Кёфте для меня - это фантастика. Сколько регионов в Турции - столько и аутентичных кёфте - с оригинальными приправами, многочасовыми замесами фарша и прочими кулинарными хитростями. А теперь переводим рецепт на русский и пробуем повторить! 3. Самое сложное - заворачивание кёфте в нарезанные веером баклажаны мы уже освоили, значит теперь более простые способы нарезки овоща теперь нам доступны. Смотрите - как можно еще нарезать и нафаршировать баклажан к запеканию. 4. Каким будет сочетание продуктов в любимых Вами баклажанах - не так уж и важно. Каждый готовит из продуктов, имеющихся в наличии и очень быстро, по возможности. Таков наш уклад жизни, и приготовлению блюд мы уделяем не такое количество времени, как турецкие домохозяйки. Попробуйте обжарить ломтики - "язычки" баклажана, уложить на них сыр и бекон, завернуть рулетом и запечь в духовке, полив при этом самым любимым соусом для запекания - сырным, сливочным или томатным. Чувствуете, как при запахах из духовки появляется желание есть и жить? ?https://povar.ru/recipes/ruletiki_iz_baklajanov_s_bekonom-71253.html 5. Не секрет, что рано или поздно, все тайное и национальное является миру. Был ли когда-то у кого-то заимствован рецепт "баклажана в шубе" - история умалчивает. Но, он тоже постепенно приживается на российской кухне.https://foodman.club/recipe/baklazhany-v-shube/ Ищите баклажаны в супермаркете и пробуйте готовить их по-новому, не дожидаясь наступающего сезона. Страна наша достаточно консервативна в предпочтениях и вкусах, и не каждый из нас, вот так, с разбегу, готов на постоянные кулинарные подвиги на кухне, исключая вездесущих кулинарных блогеров и ресторанных шефов, желающих угодить всяческим желаниям своих клиентов. Удачи всем в реализации новых идей и приятного аппетита!

Сезон овощей - с полей и грядок, не за горами, и самое время добавить в копилку новых рецептов. ? К баклажанам у меня отношение особенное. Кроме всем известных и простых блюд, я с большим удовольствием готовлю фаршированные сушеные баклажаны по-турецки, или баклажанную долму. Хотела бы заметить, что в турецкой кухне - это один из главных овощей на столе, и способов его приготовления в любое время года - великое множество. Но, как это ни странно, новую идею для творчества подали мне не турки, а Танечка (Нафаня).? Спасибо ей за это огромное. Ужин сегодня, как и обычно, не будет выходить за рамки 40 минут. Готовим мясо в баклажане. Назвать грузинским шашлыком-"мцвади" приготовленное в духовке мясо, у меня язык не поворачивается. Во-первых, на костре с ароматом дымка, и баклажан, и его начинка, приобретают особую вкусовую гамму. Во-вторых, выбор мяса тоже имеет значение, и в оригинальном рецепте, это все-таки баранина, и ничто иное. В-третьих... Чтобы повторить национальные блюда на домашней кухне, надо хотя бы раз их попробовать в стране путешествия. Знаете, я до конца надеялась, что в ближайшем будущем, хоть какая-то из границ откроется, но тщетно было мое ожидание. Остается только одно - снова забыться у плиты и приготовить добытое в ближайшем магазине. В ожидании государственных, 100% -но проверенных новостей. Мне понадобилось: Баклажаны - 600 гр (2 шт.) Маринованное на шашлык мясо (баранина, свинина, курица). На один баклажан требуется три-четыре кусочка. Дальнейший расчет можно произвести опытным путем, по количеству гостей к празднику или ужину. Овощи. Запечь в духовке вместе с баклажанами на 2 порции, можно, например, морковь (1 шт) или молодой картофель, по желанию. Но, лучше всего дополнить запеченное мясо свежей зеленью, огурцами и помидорами. 1. Готовим баклажаны для фаршировки. Делаем вдоль баклажана один разрез-карман, не прорезая насквозь, и опускаем его на 20 минут в подсоленную воду. Природная баклажанная горечь вышла и можно фаршировать его его кусочками подготовленного маринованного мяса. 2. Запекается в духовке баклажан "на весу", хотя возможен вариант и на решетке. Для того, чтобы он держался на противне или форме для выпечки, равномерно обжаривался со всех сторон, используем деревянные шампурики. Продеваем их сквозь баклажан и мясо. Возможно, для основательности, потребуется пара шампуриков, с двух сторон. Закрепите, как можно, надежнее. Удобнее будет переворачивать. 3. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. 4. Подготовленный для запекания фаршированный баклажан слегка смазываем подсолнечным маслом и помещаем в форму для выпечки. Для неё понадобится небольшой кусочек фольги, так же смазанный подсолнечным маслом, чтобы с баклажанами разместить овощи для запекания.? 5. Такими наши баклажаны будут через полчаса, почти готовыми, и на 10 минут можно добавить немного капусты. У меня сегодня - пекинская, и этого времени на термическую обработку продукта вполне достаточно. 6. Осталось добавить зелень и соус любой, по вкусу. Мясо внутри баклажана сохранило свою сочность и даже не успело не высохнуть снаружи, благодаря предварительной масляной обработке. Эксперимент успешно завершился, и я в очередной раз плотненько поужинала на ночь. На примете есть и еще парочка "баклажановых" рецептов, но все это будет возможно только тогда, когда овощи в два-три раза подешевеют!?

Ирина, какие будут пластины лазаньи в магазине - такие и закрутите в рулетики.? Кидаю другой вариант начинки для разнообразия: https://povar.ru/recipes/rulety_iz_lazani-4440.html Как же еще приготовить лазанью? ? Попробуйте отваренные пластины порезать на квадраты или круги, и уложить красиво в формочку для кексов. Начинка - на Ваше усмотрение. Выпечка получается очень красивой, основной процесс приготовления происходит под фольгой, а поджаренную золотистую корочку можно получить в самом конце, если снять фольгу. Время сезонных овощей - баклажанов и кабачков еще не подоспело, но кое-чем порадую вечером, как приготовлю. Увидимся! ?

Добрейший всем летний день, уважаемые путешественники и посетители темы?! Продолжу на тему итальянской пасты и сегодня мы с Вами будем готовить рулетики из лазаньи - удивительно красивое и вкусное блюдо, начинкой в котором может быть как фарш (мясной и рыбный), так и овощи и сыр. Не уверена, что итальянцы заморачиваются подобным образом с пластинами готовой лазаньи, но мы-то - в России. И каждая уважающая себя хозяйка должна знать не только "сто блюд из картофеля", но и стандартный минимум - 50 блюд из макарон. Этот рецепт я прочитала довольно давно, сложности в приготовлении не было никакой, кроме покупки необходимой пасты - не гладкой лазаньи, а с "двойной волной". Чувствуете полет мысли? Должно быть не только вкусно, но и кра-си-во!!! Даже на предварительном этапе готовки была просто масса восторга ?. Надеюсь, далее Вы поймете, о чем это я.. Нам понадобится: Лазанья с "двойной волной" - 10 пластин Фарш готовый (свино-говяжий) - 300 гр. Сыр голландский: для начинки - 100 гр., для посыпки - 20 гр. Томатная паста - 100 гр или свежие помидоры - 5-6 шт Зелень - 1/3 пучка Яйцо - 1 шт. Чеснок - 1-2 зубка Паприка - 0.5 ч.л. Соль, сахар, черный перец, итальянские травы - по вкусу. Очень понравилась по своему составу готовая приправа " для техасского стейка" - в ней оказалось всё необходимое в приятном сочетании с небольшой добавкой сычуанского перца для остроты (на фото). 1. Отвариваем пластины лазаньи "аль денте", не более 7-8 минут после закипания. Раскладываем на ровной поверхности для дальнейшей работы. 2. Готовим начинку - в фарш добавляем одно яйцо, мелконарубленную зелень, специи и соль, пропущенный через пресс чеснок и тертый сыр. Хорошо вымешиваем до однородности. 3. Раскладываем необходимое количество подготовленного фарша на пластины лазаньи и сворачиваем их рулетиками. 4. В форму для выпечки выливаем подготовленный соус из перекрученных на комбайне помидор (или разведенную в кипяченной воде томатную пасту, за неимением помидор?, примерно 250 мл). Высота соуса в противне должна быть не более 5 мм. Этого достаточно для запекания и поливания соусом рулетиков. Так же возможна замена и на другой соус по желанию. Устанавливаем рулетики и накрываем перед выпечкой фольгой. 5. Разогреваем духовку до 175 градусов. Время приготовления - 40 мин. За 10 минут до конца открываем фольгу, поливаем рулетики соусом и посыпаем сверху тертым сыром. Кажется все готово и можно кушать! Рулетики отлично держат форму после запекания, выглядят празднично и очень сытные. Для украшения и подачи можно использовать оставшуюся нарезанную зелень и сыр. Приятного аппетита!

С днем рождения, Елена (lula)! Желаю Вам здоровья, благополучия и ярких незабываемых путешествий!

С днем рождения, Владимир (Тверь)! Желаю здоровья, семейного благополучия, исполнения желаний и удачи в их реализации!?

Ну, да. Загадочная русская душа. Кто-то, в ожидании снятия карантина, сидит дома, или работает на удаленке, а кто-то ищет себе приключений на одно место.? Умом Россию не понять. Сейчас не многие согласны, как раньше, преодолевать трудности - ползти по болотам Беловежской пущи в сторону польской границы. Все должно быть четко организовано и понятно. А пару процентов туристов-самоходов в смутные времена - это не статистика.?

Очень зря Вы так подумали.? С одной стороны спорт и возможности Европы, а с другой стороны - нам ли удивляться, когда все возможные пути для путешествий для многих открываются только на пенсии и только теперь можно спокойно сесть и поехать, невзирая на возраст, куда угодно. Если те самые физические силы позволяют. Многих наших "съела" на этом пути "система", но есть и герои, о которых часто рассказывают наши туристы. 70+ - не предел, были за 80. Вот кому при нашей нынешней жизни в России, физической подготовке и энтузиазму в путешествиях, можно позавидовать.? Даже если и будет в группе один такой турист, то можно сразу забыть о своих болячках и возрасте. Стыдно будет рассказывать, когда впереди тебя на экскурсии бегут те, кому за...

Тамара Федоровна! Разрешите добавить немного информации к Вашим фото из интернета. Эту удивительную даму из Германии зовут Йоханна Кваас, и на сегодняшний день, ей 95 лет. Несмотря на свой почтенный возраст, она до сих пор продолжает тренировки в спортзале, и судя по комментариям, закончит их "только после смерти". НЕВЕРОЯТНО!!!

На фото выглядит, конечно, весьма заманчиво.? К оригинальному рецепту добавила бы и еще чего-нибудь во внутрь, простые бобовые ну никак не убеждают в сытости этого национального блюда. А, может, я не права? Поделитесь, пожалуйста, впечатлениями - все, кто когда-либо пробовал фалафель!!!?