Елена Аксенова

Вы не поверите, но один из пассажиров поезда "Москва-Анапа" приобрел для своих котов целое купе)))))? Снимок купе с котопассажирами выложил в ВК житель Москвы Илья Хангиреев. По требованиям РЖД, при перевозке животных, которые не влезают в переноску, пассажир должен выкупить все места в купе. Если же животное помещается в переноску, то дополнительные места покупать не нужно.?

ОТКРЫВАЯ ТУРЦИЮ: ОТ БАТУМИ ДО... Черноморское побережье Турции не так "раскручено", как средиземноморское и эгейское, но для отдыха здесь также имеются все условия. ? К тому же, в последнее время, этому региону уделяется повышенное внимание со стороны правительства Турции. С помощью налоговых льгот, сюда привлекаются многочисленные инвесторы, для улучшения инфраструктуры региона. Цель этих финансовых вложений: украинский и российский турист. Не знаю по поводу украинских коллег, но увлечь чем-то особенным российского туриста не так-то просто. Накатанные маршруты на море по системе "все включено", проверенные годами, покупками и особенным, трепетным отношением к Средиземному морю, не оставляют ни малейшего шанса всем другим турецким регионам. Какими бы увлекательными бы ни были эти поездки. А северное побережье Турции - так и вообще - "терра инкогнита". Не были, не видели и знать не хотим.? Впрочем, пробный шар, в виде допа в Трабзон, был брошен. https://www.tourtrans.ru/tours/katalog-po-stranam/3607.html#dcity14 Выездная экскурсия, с посещением Ризе и Трабзона, все-таки предлагалась. И оставалось снова!!! только дождаться поездки, отчетов и рассказов, чтобы проснулся необходимый интерес. Не только к Грузии и Армении, и отдыху на море, в Аджарии. С отдыхом всегда было все в порядке, его выбирал тот, кто был знаком с пляжами и отелями на побережье. Но, увы и ах, ни одна из запланированных поездок не состоялась. Надеюсь, что пока. Программы всех трех предлагаемых туров по Закавказью замечательные, и теперь требуется лишь время, чтобы можно было реализовать все намеченные планы. А вот что касается допа, то в этом месте остаются одни лишь только вопросы - насколько необходима эта поездка в Турцию, если нет возможности увидеть все остальное, в её северной части ? Только раздраконить интерес к региону живописной двухсоткилометровой дорогой вдоль моря?? Посетить города на побережье, пошопится в аутлете, покушать и вернуться обратно, в Батуми? Для чего он нужен? Только лишь ради уникальных чайных плантаций Ризе и пейзажей? Почитайте программу этого дня, проанализируйте!!! Может, я не права?? Самое время продлить маршрут от Батуми в формате ТТВ по Турции на следующий сезон, чтобы его могли освоить все, и нелетающие туристы ТТВ в том числе. Дополнить его не только посещением монастыря Сумела, но и другими природными объектами региона. Другого способа посетить черноморский регион Турции я для себя не вижу. Окончание следует.

ОТКРЫВАЯ ТУРЦИЮ. ПРОДОЛЖЕНИЕ. Знаете, о чем мне подумалось сегодня? Турция похожа на открытую книгу. Ту самую, что видят посетители парка Гюльхане при входе в южные ворота. Вроде бы - обычный фонтан, струи которого перелистывают страницы с приглашением посетить великолепный "сад роз" и дворец Топкапы. Восточная вязь шрифта не только заставляет остановится почитать, но и задуматься - что еще могло бы быть написано в этой книге? Про истории из жизни великих султанов или про победы с поражениями, а может о природе? Этих страниц возможно было бы немало. Столько чудес одновременно, сколько предлагает Турция, нет ни в одной другой европейской стране. Продолжим знакомится малоизвестными большинству россиян местами Турции. Фригийскую долину, о которой Вы узнали чуть выше, некоторые СМИ уже называют "второй Каппадокией". Возможно ли увидеть это в организованном туре - зависит не только от ТТВ, но и от нашего желания. Помните, я говорила о большом туре по Турции? Длительная поездка по стране, с посещением исторических мест, включала даже посещение Немрут Дага. Раскручиванием было заниматься некому и некогда. И, любая повторная попытка разнообразить наши привычные маршруты, украсить их другими красивыми местами, будет возможна только при стойком интересе к этой теме с вашей стороны, уважаемые коллеги. И никак иначе. Так что, приглашаю отозваться всех, кто мечтает увидеть неизвестную Турцию.? Кстати, о второй Каппадокии я написала вполне серьезно, а не шутя. Этот регион находится намного ближе к Стамбулу, чем комплекс скальных жилищ и долины Каппадокии, поэтому и переезды не такие длительные, с одной дополнительной ночевкой, в туре 10АТ-авиа можно успеть посмотреть не только Фригийскую долину, но и эгейскую Куладокию (Kula Volcanic Geo-park) - Каппадокию №3 и долину Ташьяран. Вулканический геопарк Кула в западной провинции Маниса - первый геопарк Турции, признанный ЮНЕСКО. Парк, который может похвастаться геологическими и археологическими достопримечательностями, является раем для исследователей и путешественников, которые могут погрузиться в доисторические времена и природные богатства. Территория парка простирается примерно на 300 километров. Первозданный ландшафт Кулы, сформированный столетиями вулканической активности, является домом для первого туннеля лавы в Турции. Здесь также есть следы, которые, как считается, принадлежат древним цивилизациям; а именно изображения взрослого, ребенка и собаки, проливающие свет на историю и первые документальные свидетельства того, что собаки были одомашнены людьми. Эти вулканические земли, как известно, были очень плодородными; таким образом объясняется, почему они были заселены людьми в течение столетий до и после Христа. Небольшой старинный городок Кула, расположенный на шоссе Измир-Анкара и давший название этому скальному комплексу, славится не только геопарком, но и своими историческими домами 17-18 веков, являющихся памятниками архитектуры османского периода. Их более 2400 и они активно восстанавливаются. Дома эти богато украшенные уникальной росписью, резьбой по дереву, сохранили уникальные металлические детали (решетки, замки и т.п.). Так же для путешественников открыты двери дома-музея, где можно узнать все тонкости иерархии турецкой семьи, так же надо обязательно сфотографироваться в лучшем уголке веранды - на стратегическом наблюдательном пункте свекрови!? Здесь же, по соседству, находятся дома греческих соседей, архитектура, уклад жизни и иерархия которых были совсем другими. Всё это можно увидеть, сравнить и понять, как мирно уживались в одной деревне люди разных национальностей и религий. После такой рекламы, я не удержалась от любопытства и решила немного больше узнать о Куле, разыскать эти уникальные дома, хотя бы виртуально, но увы - показать Вам абсолютно нечего. Ничего особенного на старинных узеньких улицах я не обнаружила. Фотографии в Гугле довольно старые, и дома на них не имеют ни малейших следов реставрации, и как нынче выглядит Кула - знают только её жители, а они, занятые повседневной жизнью, не очень-то спешат выкладывать снимки восстановленных домов. Может, радоваться нечему?? Хотя, в новостях пишут, что в городок регулярно навещают кинематографисты, и там снимается новый турецкий фильм "Муаллим" ("Учитель"), значит, не всё так плохо?? В любом случае, вся надежда на природу. Она всегда надежна, привлекательна и неожиданна. Ну, и пускай, что в Кулладокии процессы выветривания только начались 2000-3000 тысячи лет назад, глядишь на нашу меняющуюся по часам погоду - с дождями и ветрами, вскоре и туфовые вулканические столбы обретут свои шляпки. Не через тысячу, а гораздо быстрее?!!! Так ведь это даже интересней! Особенно для двадцатилетних. Приедешь посмотреть-повспоминать прошлое, на 50-летний юбилей - а пейзаж уже незнакомый! Какая неожиданность!!!? Кое-что из найденного материала останется Вам сегодня на домашнюю работу - https://www.topragizbiz.com/konular/turkiyedeki-peribacalari.10804/ Никогда не поздно пополнять багаж знаний. В этом предложении меня очень зацепила Ванадокия - четвертая Каппадокия - "Земля Красных фей". Нереальные пейзажи!!! Особенно зимой. Вот бы рвануть!! Все фото и видео из открытых источников - интернет-сообщества. Не знаю, как вам, а мне - чем дальше иду по Турции, так становится все интересней и загадочней. А когда-то, пределом мечтаний была только долина бабочек в Фетхие!!! Продолжение следует...

ОТКРЫВАЕМ ТУРЦИЮ?!!!! Доброго всем времени суток, уважаемые читатели! Кто бы из нас мог подумать, отмечая начало 2020 года, что все наши планы на Европу рухнут в одночасье? О Боги!! Где же Вы были, когда это все только начиналось!!! Почему не предупредили и не надоумили - купить билет и улететь, сразу же, после новогодних каникул хоть куда-нибудь? Господи! Как хочется остановить время, начать всё с начала и забыть этот ужас закрытых границ и невозможности ездить, как раньше. Перемотать пленку воспоминаний, хотя бы на январь, когда можно было бы успеть познакомится с Парижем и Барселоной, по нереально низкой цене. Или вернуться в Милан, чтобы забраться на крышу Дуомо. Сколько было этих планов? Миллион, и даже больше. У меня, у моих друзей-приятелей и форумчан, живущих от отпуска.. до следующего отпуска. Рухнуло всё - надежды, мечты, о которых грезилось годами. Внезапно наступил режим ожидания. Слишком уж неравноценны прошлым предложениям были нынешние, сверстанные по необходимости программы выживания. Разве что Турция, в сторону которой презрительно морщились ранее некоторые коллеги-туристы, значительно отличалась от предложенного. Как в той пословице - "на безрыбье и рак - рыба". Поедем хоть куда, лишь бы отпуск не пропал даром.? Взаимоотношения с этой страной у меня сложились более чем дружественные. Любовью с первого взгляда назвать их было бы не совсем верно, однако я с огромной симпатией и интересом слежу за всем, что происходит в жизни Турции, постепенно знакомлюсь с историей, культурой и кухней, так как это непременные составляющие будущего путешествия. А Вы как думали? Купил билет и полетел?? Пять лет подряд, сидя у монитора, я мечтала не только о стандартных предложения - с морем и экскурсионкой, но и представляла себя в большом путешествии по стране, с посещением весьма отдаленных от Анкары и Стамбула турецких регионов. Желающих исследовать исторические и археологические развалины Турции было крайне мало, и со временем эта тема сошла для меня на "нет". Взлеты и падения некоторых организованных маршрутов вполне объяснимы - слишком непостоянные вкусы и интересы туристов, и когда появляется что-то новое и заманчивое, как устоять и не соблазниться? Вряд ли Турция когда-либо сможет превзойти маршруты по Италии и Франции. Однако, не спешите делать выводы. Присмотритесь внимательно ко всем опубликованным отчетам, почитайте свежие текущего года и рискните, если никогда ранее не посещали. Вас ждет невероятная страна, непохожая ни на Восток, ни на Запад. С горами и лесами, каньонами и озерами, уникальными геопарками и природными достопримечательностями, историческими объектами и археологическими следами прошлых эпох. Каждый сезон в различных регионах страны делается столько открытий мирового масштаба, что историки только и успевают осматривать новые экспонаты музейных коллекций. Вы готовы к путешествию? Сегодня я постараюсь немного показать вам неизвестную Турцию. Ту, что Вы не найдете в путеводителях и не увидите в стандартных маршрутах. Время течет, и все изменяется. И кто знает - что ждет нас завтра?? Я не перестаю удивляться тому, как наш любимый туроператор оперативно реагирует на изменения, происходящие в мире в свете последних событий, успевает анализировать просьбы постоянных туристов и старается предложить самое лучшее. Если бы меня спросили - о чем мечтаю в поездке по Турции, то я бы, пожалуй, попросила бы два полных дня в Каппадокии для большого тура по стране. Вполне серьезно. Воздушный шар - поутру плюс поездка-прогулка по отдаленным от Гёреме живописным долинам и украшенным фресками каменным церквям. А второй день - свободный, с возможностью самостоятельно исследовать близлежащие окрестности. Заблудится в этих местах очень сложно - кругом указатели, смотровые площадки, и город, лежащий в долине между песчаных грибов и туфовых башен. Для любителей, путешествие по долинам Каппадокии может быть отдельным приключением - судя по их количеству, здесь бродить - не перебродить. А если посмотреть повнимательней на карту, то совсем недалеко от проложенной туристической трассы Гюльшехир- Невшехир и козьих троп, для местных, находятся весьма удивительные и нераспиаренные СМИ места для созерцания - Açık Saray Müzesi. Некогда на этом месте существовал монастырь Ачик-Сарай, и на его территории сохранилось множество интересных скальных помещений, которые использовались монахами VI и VII веках. Эти исторические развалины напомнили мне немного иорданскую Петру. Говорят, что когда-то стены этого монастыря украшали старинные фрески, но теперь о них остались только воспоминания. В окрестностях монастыря существует и еще одно диво - песчаный гриб-"лисичка". Овеянный ветрами тысячелетий, он приобрел практически идеальную "грибную форму", в отличие от своих собратьев из каппадокийской долины Пашабалар. И вся эта красота доступна ныне только фотографам и редким отважным туристам-одиночкам. Это лишь один показательный пример из множества других, интересующих путешественников в Турции. Местечковый? Вполне вероятно. Только ради него и всех других окружающих Каппадокию путешественники преодолевают не одну тысячу километров пути.? Пойдемте дальше заповедными тропами Турции. Регион Каппадокии достаточно известен в мире и не требует раскрутки, финансов и дополнительного внимания. Однако, в стране есть более десятка других объектов, которые немного знакомы лишь жителям Турции, и два года назад Министерство культуры и туризма приступило к реализации проектов по пропаганде культурных, исторических и природных достопримечательностей своей страны в мире. Одна из них - Фригийская долина с ее трехтысячелетней историей. Насколько привлекательной для среднестатистического туриста станет в будущем эта историческая область зависит во многом от рекламы. А её, особенно русскоязычной, крайне мало. Турецкие сайты не так быстро заполняются информацией и вся надежда остается на поиск и описание путешествий отважных туристов-самоходов. Почему отважных? Всё очень просто. Чтобы оторваться от места обитания - города, отеля, отогара-автовокзала надо задолго до путешествия, очень тщательно исследовать все варианты перемещений. Ибо, если поступить наоборот, то получится, что после осмотра очередного гриба или скального комплекса спать придется там же - на ближайшем пригорке около храма или идти пешком энное кол-во километров. Договорная основа с такси либо арендованный автомобиль под боком - основа всех основ в поездке по Турции. Если же Вас определенно не тянет в этой жизни на подвиги и приключения. А, если - да, то велкам!! Турция - это всегда неожиданность и непредсказуемость, чего бы Вы там себе не напланировали!? Обязательно, что-то пойдет не так! Это стопроцентная страна приключений!!! Продолжим наше краткое знакомство с Фригийской долиной. И сейчас мы находимся совсем рядом с ключевой достопримечательностью долины - на территории древнего города Айзаной, у подножия храма Зевсу. На фото Вы видите барельеф украшающий вход, уникальные колонны и оставшийся фрагмент стены храма. Археологические работы и раскопки в этой зоне ведутся не один год, и турецкие специалисты летом этого года приступили к следующему этапу восстановления античного Айзаноя - реконструкции находящихся поблизости бань, мостов, стадиона, некрополя и театра. "Золотой век" и период расцвета древний город пережил во втором и третьем веке нашей эры. Комплекс стадиона-театра, который был построен рядом, не имеет аналогов в древнем мире. Датируется серединой второго века нашей эры и является одним из первых биржевых рынков в мире. Надписи показывающие цены всех товаров, проданных на рынках, сохранились до наших дней и может быть прочитаны полностью в настоящее время. Город пришел в упадок в поздней античности. Свое название город, возможно, получил от Азана, одного из трех сыновей Аркаса и нимфы Эрато, легендарных предков фригийцев. Ученые предполагают, что вокруг храма Зевсу находится несколько уровней поселений, которые существовали с 3000 года до нашей эры. Храмовый комплекс Зевса в Айзаное - не единственная ценность долины. Благодаря своей 506-километровой пешеходной тропе и историческому наследию, расположенному в границах четырех провинций, Фригия стала центром внимания местных и иностранных туристов своими историческими поселениями, резными скальными гробницами, сказочными дымоходами и развлечениями на озере Эмре. Туфовые скалы Сейдилера. Скальный город Озеро Эмре. Прогулка на кораблике "Царь Мидас". Продолжение следует....

Срочно. Юстас - Алексу Р. ? Пора заходить на третью попытку. Грузите осьминогов бочками. На юг. Подробности по ссылке.? http://lavrentieva-kitchen.blogspot.com/2014/10/lazy-octopus.html#axzz6Z4RZzx5l

Добрый вечер! Пожалуйста, подскажите, как можно скрыть абсолютно не интересующую меня информацию из правого поля? Новые посты, созданные в течение последних 20 часов, отображаются без неё. А как быть со старыми? Они теперь всегда будут выглядеть подобным образом??

Ну, что ж. Поскольку первые любители кальмаров определились, я, пожалуй, продолжу рассказывать об этом удивительном морепродукте. Я, как и ирина конка, немного подзабыла вкус кальмара, пахнущего морем. Совсем не потому, что продукт дефицитный, а скорее наоборот - когда тебе каждый день из заморозки машет хвостом кальмар, то его почему-то не очень хочется и всё внимание автоматически переключается на другие деликатесы, которые надо заказывать или разыскивать? Не далее как вчера утром, я поняла что ситуацию с осьминогом надо "отпустить". Купить - негде, заморачиваться поиском - некогда... И тут о себе случайно напомнил старый добрый кальмар. Картинка на мониторе казалась настолько неправдоподобной, что я решила сначала, что вижу новый сорт итальянской пасты, произведенной вручную. Сходила в гости и поняла, что не только ошиблась, но и безнадежно отстала от жизни. Оказывается, нарезка кальмаров кольцами или банальными полосками уже давным давно вышла из моды и существует, как минимум, пять новых способов нарезки морепродукта. Рецепт не изобиловал изысками, не требовал много времени на приготовление и денег на реализацию, и идеально подходил в качестве легкого, в всех отношения, ужина. Готовить мы сегодня будем СТИР ФРАЙ ИЗ КАЛЬМАРА С ОВОЩАМИ и нам потребуется: 0.5 кг командорских кальмаров. 0.3-0.4 кг - свежих или замороженных овощей (сельдерей, фасоль, болгарский перец, кукуруза) Лук и морковь - по 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Острый перец - 1 шт (по желанию) Имбирь - 5 см Масло (подсолнечное или кунжутное) для жарки -2-3 ст.л. Соевый соус - 1-2 ч.л. Соль, черный молотый перец - по вкусу Зеленый лук - 2 стебля Вино, соус "Хойсин", острый соус и рисовый уксус - в рецепте обязательны, но и без них ничуть не хуже получается. Время приготовления - 30-40 мин (включая подготовку/нарезку кальмаров). Первый этап - подготовка кальмара. 1. Для приготовления нам понадобятся тушки кальмара - очищенные или натуральные - решать только Вам. Стоимость на подготовленный к дальнейшей обработке продукт намного выше, а снять с кальмара тоненькую кожицу и попотрошить труда не составляет.? 2. Тушку кальмара разрезаем пополам и укладываем лицевой стороной к разделочной доске. Изюминка - в нарезке мяса кальмара!!! Все рисунки наносим только с внутренней стороны тушки!!! 3. Устанавливаем нож под углом 45 градусов и делаем тонкие диагональные надрезы по всей длине кусочка. Надрезы должны быть довольно глубокими, примерно на 2/3 толщины кусочка. 4. Поворачиваем кусочек и устанавливаем нож ровно под углом 90 градусов и делаем такие же диагональные надрезы с другой стороны. Получается рисунок, напоминающий сетку. Затем нарезаем её на прямоугольники, размером 3х5 см. 5. Кипятим воду и готовим две емкости. В первую наливаем холодную воду, а во вторую - кипяток. Подготовленные кусочки кальмара забрасываем партиями на 30 секунд в кипяток. Как только кусочки свернулись, переместите их в холодную воду. Позвольте им охладиться несколько секунд и переложите на тарелку. Процесс это очень увлекательный, и практически сразу можно увидеть нанесенный рисунок, напоминающий шишку, колосок или цветок вереска, в зависимости от того - какие насечки Вы делали на кальмаре. У меня предполагалась шишка, но вышло гораздо круче, неожиданно, и порезанные полоски кальмара разного размера напоминают напоминают не только шишки, но и кого-то еще? В конце поста оставлю ссылку с фото и видео, чтобы желающие могли подробно рассмотреть и понять все нюансы нарезки и выбрать понравившийся. Если не ошибаюсь в категории - то это китайский фаст-фуд. Но как необычно выглядит, согласитесь! Бланшированный кальмар прекрасно хранится в холодильнике два-три дня и его можно использовать для супов, салатов и горячих блюд, приготовленных в азиатском стиле. Второй этап - основное блюдо. Стир фрай - это не только название блюда, но и технология, позволяющая не только в считанные минуты обжарить овощи, но и сохранить в них природные витамины и вкусы. Наверняка, кто-то готовил даже готовил нечто подобное, не подозревая, что повторяет опыт восточных поваров и домохозяек. А вот я точно знаю - не ела. Тушить овощи под крышкой давно стало нормой, т.к. стараюсь избегать зажаренных на сковороде продуктов. Но, сегодня случай особый, экспериментальный. И я почти приношу себя в в жертву во имя кулинарного искусства)))))? 1. Начнем пожалуй, с соуса стир фрай. Его можно приготовить заблаговременно. Смешиваем соевый соус, сахар и специи в указанных выше пропорциях. Соль - тема особая, и никогда не помешает попробовать смешанный соус прежде, чем добавлять соль. Аналогично майонезу, который не требует после добавки досаливания. Для меня в готовых соевых соусах соли более чем достаточно. Использовать ли острый соус/Хойсин, вино и рисовый уксус каждый решает для себя сам. Вкусы у всех разные, да и покупка продуктов, не используемых ежедневно, требует дополнительных затрат. Острота, так же, как и кислота и излишняя сладость, не всегда приветствуется и понимается в китайских и других восточных блюдах, поэтому умеренность - это главное, чего следует придерживаться при приготовлении. Тогда любые рецепты, созданные по мотивам кухни азиатских стран, насыщенные ароматами специй и вкусом перцев, станут доступнее для их потенциальных любителей и потребителей. 2. Овощи для стир фрай. Все необходимое - лук -полукольцами, чеснок, имбирь - небольшими пластинами, заморозка или свежие овощи - соломкой, должны быть предварительно порезаны и готовы к зажарке. Так основной принцип стир-фрай - "жарь и помешивай", должен соблюдаться неукоснительно. Только тогда возможно приготовить ужин за 15 минут. Кипящее на запредельной температуре масло зажаривает почти мгновенно лук, за ним - чеснок и имбирь, морковь и все остальные овощи. И нет ни одной лишней секунды, чтобы сделать фото. Только раз щелкнула, а лук чуть не превратился в угли. Шишки из кальмара я добавила за пять минут до окончания жарки и полила сверху приготовленным соусом. Получилось вкусно, но кальмара мне было явно недостаточно. В следующий раз попробую увеличить количество и овощи возьму не замороженные, а свежие. Приятного аппетита всем, кто решится на подобные эксперименты и подвиги на кухне! https://www.iamcook.ru/showrecipe/8410

Добрейшего всем времени суток, уважаемые читатели! Оставим, на время, страсти по октопусу-осьминогу. Тема эта, как и весь процесс приготовления - непростая, и доступна, в основном, только именитым шефам да приморским рыбакам. Куда уж нам, любителям, пробовать что-то приготовить. Без мастер-классов, на одних лишь видео, пытаясь воскресить в памяти тот самый незабываемый аромат и вкус итальянского осьминога из путешествий.? Давайте перейдем к более безобидному и уже готовому к дальнейшим экспериментам продукту на наших прилавках - кальмару. Любите ли Вы кальмаров так, как люблю их я?!!! ? Скорее всего - нет. Иначе, в этой теме уже прозвучали бы дифирамбы (и неоднократно) этому универсальному морепродукту и рецепты - супов, салатов и основных блюд. На странице 36, Алексей нам рассказал о приготовлении одного из тысячи возможных блюд из азиатской кухни, и я его поддержу в этом начинании. Слишком поздно сегодня рассказывать об успехах, но первые шаги уже сделаны, и продолжение будет завтра.?

Татьяна! Случай - почти клинический))))) ?? Пробую в гостях, ищу какие-то варианты и готовлю уже 40 лет!!! Но, все бесполезно. Всем приготовленное очень нравится, а мне - не вкусно - и точка.?

Присоединяюсь к вопросу. Хотя, считаю, что сезон холодных супов уже закончился.? Ситуация как в том видео, где европейцы пробуют национальные блюда русской кухни.? Странно и непонятно по вкусу - что ж это такое??

Тема приготовления морепродуктов и рыбы очень интересна для меня и я попробую объяснить, Татьяна, что имела ввиду.? Чуть выше, я написала о "секретных советах" от шефа Сальваторе Бьянка. Никакой бланшировки в кипятке там нет. * Осьминог не варится в кастрюле с кипящей водой!!! Если вы все же, хотите приготовить осьминога в воде, то ее вы используете скорее как аккомпанемент к оливковому маслу, лавровому листочку и зубчику чеснока, которые заранее хорошо разогреваются в кастрюле, и куда потом кладется размороженный осьминог. Вода добавляется после, и максимум 1 стакан, чтобы ни в коем случае не закрыть ею осьминога. Затем, главное, кастрюля закрывается плотно крышкой. * Готовят осьминога на слабом огне с самого начала, как только его положили в кастрюлю. Время приготовления зависит от его размера. Но это всегда максимум 25 мин. Для маленьких осьминожек 15 минут будет достаточно. Выключив огонь, не спешите снимать крышку. Оставьте минут на 10 для концентрации в бульоне всех ароматов морского сокровища. Впрочем, сколько поваров - столько и различных рецептов приготовления, и каждый хорош по-своему. Что и подтверждает рецепт Гордона Рамзи, где он бланширует, а затем варит в кипятке осьминога 10 минут. И уже после этого тушит с овощами еще 40 минут. Представляю, как же это вкусно, тем более тушка свежевыловленая.? По сути получается, что осьминог находится в кипятке не так уж и долго. Возможно, во времени и есть нюанс приготовления? И без кипятка, все-таки, не обойтись, несмотря на те "секретные советы" от Сальваторе Бьянка? Безусловно все эти секреты возможно постичь только опытным путем. Если когда-нибудь у нас и появится в магазине осьминог весом до 1.5 кг, варить его тушку 40 минут с овощами в кипятке и кучерявить щупальца для оригинальной подачи, как рекомендуют некоторые блогеры, я не стану.? И постараюсь приготовить, например, на пару, как показывает турецкий шеф Faruk GEZEN. Да-да, снова Турция!? А дальше еще есть тэг на видео о кальмарах и креветках.? Просто какой-то пир получается!

Вот это действо и удивляет, Татьяна.? Каждый вкладывает свой смысл в приготовление - для кого-то эта осьминожья эстетика в подаче начинается с кучеряво закрученных щупалец от кипятка, а кому-то кажется, что кипяток напрочь убивает весь вкус и нежность.?

Ну, так ведь он ничего такого особенного с ним не делал!!! Не "кучерявил" его об камень и даже не окунал предварительно в кипяток на 20 секунд. Разве что, умертвил бедолагу одним укусом. А щупальцы красиво завернулись сами по себе при предварительной варке перед тушением.? В чем же тогда секрет и что остается за кадром? ? Думаю, что не только шефы мирового уровня, но и рыбаки, выходящие на промысел, приготовить свой улов вкусно тоже смогут. Знать бы только - где их искать!!! Только в Бари?

Алексей! Пожалуйста расскажите - почему Вам не понравился приготовленный осьминог. Судя по фото - деликатес хорошего качества, и не слишком старый.? Сегодня пересмотрела не один десяток советов и рецептов и поняла, что единого мнения и подхода к приготовлению не существует. Каждый старается, как может, сделать мясо не только нежным, но и идеально вкусным - начиная с выбора морепродукта определенного вида, массы и цвета, и заканчивая набором специй и овощей для бульона, в котором варится осьминог. Делюсь. Нашла и семь секретных советов по приготовлению от шефа Salvatore Bianca. Скорее всего, ими и воспользуюсь после покупки осьминожек. 1. Для начала определите тип вашего продукта, чтобы понимать, что от него ожидать и как его готовить. У традиционного в кулинарии осьминога будет 2-3 ряда присосок. Если у вашего приобретения 1 ряд присосок, то это уже подвид осьминога (в Италии их называют polpessa), который будет менее нежным и вкусным, и, честно говоря, значительно ниже, не только по качеству, но и по цене. 2. Зря многие недооценивают заморозку. Именно замороженный прежде осьминог будет в готовом, термически обработанном виде, нежнее. Поэтому, если доверяете продавцу, смело покупайте замороженного "зверя". А тем, у кого есть возможность покупать свежевыловленного осьминога, можно с уверенностью его заморозить перед приготовлением самим. 3. Осьминог не варится в кастрюле с кипящей водой!!! Если вы все же, хотите приготовить осьминога в воде, то ее вы используете скорее как аккомпанемент к оливковому маслу, лавровому листочку и зубчику чеснока, которые заранее хорошо разогреваются в кастрюле, и куда потом кладется размороженный осьминог. Вода добавляется после, и максимум 1 стакан, чтобы ни в коем случае не закрыть ею осьминога. Затем, главное, кастрюля закрывается плотно крышкой. 4. Готовят осьминога на слабом огне с самого начала, как только его положили в кастрюлю. Время приготовления зависит от его размера. Но это всегда максимум 25 мин. Для маленьких осьминожек 15 минут будет достаточно. Выключив огонь, не спешите снимать крышку. Оставьте минут на 10 для концентрации в бульоне всех ароматов морского сокровища. 5. Снимать кожу с готового или свежего осьминога и удалять присоски - это все равно что лишить блюда вкуса и натурального запаха моря. Если таковая цель не преследуется, то ни кожа, ни присоски не трогаются до самого момента поедания готового блюда. Допускается лишь удалить темные мембраны между щупалец. 6. Если вам нравится осьминог на гриле, именно такой, хрустящий снаружи и сочный, плотный, но не резиновый внутри, то готовить его следует в такой последовательности. Сначала заморозить, затем термообработка в кастрюле с травами, оливковым маслом и стаканом воды. И лишь потом копчение его бочков на гриле. 7. Приготовленный и не съеденный осьминог, на следующий день вас не отравит. Он не станет жестче или горче. Взбрызнув его лимоном и полив его теплым оливковым маслом, можно снова насладиться его неповторимым вкусом.

Рановато сдавать позиции. Морепродукты и морские обитатели, хоть и капризные в приготовлении, но весьма вкусные.? Вот тут нашелся рецепт осьминога, приготовленного на гриле, для салата. Быть может, он будет вкуснее и удачнее, в третий раз? https://www.ricardocuisine.com/recettes/7864-salade-de-pieuvre-grillee

"Бог любит Троицу". Надобно еще раз попробовать. Возможно, осьминоги были в солидном возрасте??

Татьяна (Нафаня) верно заметила - интуитивно. Ведь основные параметры для представления рецепта уже озвучены - чтобы было "вкусно, красиво и быстро".? Поскольку вкус - понятие субъективное и очень личное, тема нашего мини-клуба кулинаров-любителей получается яркой и неординарной по насыщению и представлению всяческих вкусностей, которые готовятся на кухнях форумчан. И очень полезной, т.к. не только содержит какие-то практические советы, но и реально отвлекает от всяческих переживаний по поводу отсутствия путешествий. Так потихоньку и перезимуем...? ТанечкаМ! Для меня выбор рецепта или блюда дня - в общем-то несложный процесс, и стоит только внимательно прислушаться к внутреннему голосу - сразу становится понятно - что я именно сегодня буду есть и в каком количестве. Этакого гурмана во мне воспитала мама, которая всегда готовила не только вкусно, но и разнообразно, каждый день, и я до сих пор поражаюсь тому как это у неё получалось, когда прилавки наших советских магазинов не изобиловали гастрономическими деликатесами. Так и родилось увлечение кухней, когда готовка - это не тяжкий труд и некая повинность, а приятное время препровождение. И было уже не важно сколько ты там проводишь времени - сорок минут или четыре-пять часов. Всё было нацелено на конечный результат. Сейчас чисто технически стало легче и быстрее что-то приготовить, имея под рукой комбайны и миксеры, суперскоростную индукцию и многие другие кухонные гаджеты, ускоряющие процессы приготовления, и "напрягает" только один момент - нет поблизости универсального магазина, где можно купить сразу все необходимое - специи, овощи-мясо и разнообразную зелень, приходится собирать продуктовую корзинку по нескольким торговым точкам.? Сегодня я снова пришла не с пустыми руками. Фаршированный болгарский перец числится у меня в любимчиках, и есть я его могу с радостью хоть каждый день. Традиционный рецепт предполагает тушение перцев. Помните, какая вкуснейшая подлива образуется после варки перца - насыщенная овощами, ярко-красная от спелых помидор? Просто объедение! Да еще если сверху добавить ложечку сметанки и свежевыращенную на даче зеленушку!!!? Ела бы да причмокивала на радостях. Но тут попался рецепт, и я не удержалась от соблазна изменить прежней схеме приготовления. Начинка - прежняя: предварительно отваренный рис, свино-говяжий фарш, мелкорубленные овощи (лук, морковь, можно добавить помидор). Болгарский перец очищается и начиняется через продольный разрез на боку. Привычную форму при этом он не теряет и начинка остается внутри перца. Подготовленные таким образом перцы запекаются в разогретой духовке 20-25 минут, и на последнем этапе запекания (5 минут) посыпаются натертым сыром. Какие витают ароматы на кухне - можете себе представить - запеченный перец, расплавленный, ставший золотистой корочкой на перце, сырочек!!! Вкусно, быстро и просто. Приятного аппетита!

С днем рождения, Сергей! Желаю тебе здоровья, благополучия и исполнения желаний! Пусть обязательно свершится все, о чем ты мечтаешь!?

Вы не поверите, но похоже, что нас ждет скоро новый рассказ Александры о фантастическом путешествии по Кавказу.? Фото из Фейсбука.

Галина Владимировна! Татьяна попала в самую точку этим "сравнением". У Вас, судя по рассказам, забот с утра до вечера действительно очень много, почти, как у царственной особы. Только вот почему-то у "пинежской королевы" нет ни лимузина, ни лодки с собственным паромщиком.? Всё своими ногами и силами. Сколько же этих самых сил надо иметь, чтобы вообще жить в таком отдалении от городов?? И, главное, каким же целеустремленным человеком надо быть, чтобы преодолевать, всякий раз, такие расстояния? Смотрю на карту и область Архангельскую, вижу Пинегу и Сосновку, и понимаю, что это не банальные 100-200 км до вокзала и аэропорта, как у меня, а намного больше. И любая поездка - почти кругосветка. Как у Вас это получается? Расскажите!!! Как Вы добираетесь, куда и на чем, в тур и из путешествия, если Гугл вещает, что дорог с общественным транспортом нет?!!! Неужели такое возможно в в двадцать первом веке? ? Никогда не думала, что после поездок по Европе, организованных и самостоятельных, впаду в России-матушке, в тот самый топографический кретинизм, о котором говорят туристы. Но, я реально просто не представляю, как к Вам можно добраться и прошу помощи.?

Ларочка дорогая! С днем рождения! Желаю здоровья, семейного благополучия и удачи в жизни, новых ярких путешествий и открытий!

С днем рождения, Танечка (DTN)! Желаю удачи, здоровья, благополучия и исполнения желаний.

Добрейшего всем времени суток! Кто о чем, а я на любимую тему - о выпечке съедобной посуды. На прошедшей неделе моя коллекция салатников пополнилась новыми экспонатами - стаканчиками. Подготовка теста к выпечке такая же, как и раньше. Дизайн - на Ваше усмотрение, только формой-основой служат обычные стаканы для воды или сока. Тесто "немного плывет" в процессе запекания, поэтому дырочки, вырезанные пробкой от пластиковой бутылки, растянуты/увеличены как в длину, так и в ширину. Чай-кофе - не нальешь, а для наполнения стаканчиков из теста другими вкусными ингредиентами, получилось неплохо. Самое главное!!! Не испытывала на прочность тесто и свои нервы. Воспользовалась рекомендацией знатоков - смазала стаканы растительным маслом, обернула перфорированным полосками теста, размером 10х23 см, установила духовку в режим конвекции на 20 минут и 180 градусов и сразу же разместила в холодной духовке!!! стаканы, обёрнутые тестом. Через 20 минут получила готовый результат, тот самый , что на фото ниже. Стаканчик без донышка - отдельная тема. Он был выше остальных, и приделать дно к нему было невозможно. Погуглите - подобные салатные шедевры к праздникам плетут из лука и соленой соломки, в этом случае основанием служит колечко вареной колбаски. Почему бы и нет?? Включил интуицию - и всё готово!!! Не претендую на оригинальность изготовления стаканчиков. Фотографий в интернете нет, так же, как и любителей "заморачиваться" подобным образом. Всегда ведь проще порезать и подать салат в нормальном салатнике!!!? А мне сегодня осталось лишь разложить салат? и ... перейти на новый этап обучения. Ведь то, о чем я рассказываю, считается даже не вчерашним днем в кулинарии, а далеким прошлым. Выпечка - действительно очень кропотливая и затратная, по времени, работа, которой можно посвятить только выходные.? Преимущественно для тех, кто занят на работе в будни и будет скучать темными зимними воскресными вечерами. В мечтах об о новых маршрутах или воплощая в жизнь (по желанию) новые идеи дизайнеров-кондитеров.? Как Вам новый дизайнерский шарик? Кстати, о советах. Пока я тут пытаюсь постичь азы и рассказать - насколько это - просто раскатать тесто, купленное в магазине и выпечь что-нибудь новенькое, пищевые технологи и дизайнеры от кулинарии пять лет назад уже создали 3D-принтер, который печатает снэки c сеточкой!!!! с вполне нормальной начинкой из грибов и зелени, выращенной в агар-агаре. Невозможно поверить, что это не экспонат гастрономического музея, а вполне реальный и съедобный снэк. Неужели нас всех ждет такая пища в этом недалеком будущем?? Впрочем, время на то, чтобы насладится выпечкой из натуральных продуктов с разнообразными начинками у нас пока есть. Есть мясо, молоко и сыр, грибы и овощи, выращенные естественным, а не искусственным способом. Я уже показала Вам результат - какой изящной и ажурной может стать Ваша выпечка при минимуме затрат. А теперь посмотрите - как готовят тарталетки и салатники в Турции. С какой любовью расправляется каждая складочка тоненького теста-юфки и какими красивыми становятся блюда в момент подачи. Разве можно можно изменить такой кухне с каким-то бездушным печатным снэком? Здоровья Вам, уважаемые читатели и Вашим рукам, создающим большие и маленькие ежедневные "шедевры" и праздники в кругу семьи!

Доброго всем утра и солнечного теплого осеннего дня! Небольшой, но очень вкусный и красивый десерт к кофе или чаю. Нет предела совершенству и кулинарному мастерству.? Рецепт здесь - https://larecetadelafelicidad.com/en/2012/06/baked-apples-filled-with-custard-and-nuts.html

Сезон - есть сезон, Танюш. "Не потопаешь - не полопаешь". Все пригодится зимой. Уже не раз слышала, что в магазине продается всё, и незачем в жару изнемогать с баночками на кухне, лучше на море выходные провести. Я пока что остаюсь при своем мнении - была бы фазенда и море вишен, которые очень люблю и всех других овощей и трав, то всё вышеозначенное уже бы приготовила, а так нацелилась только на лечо, пока осенними дождями не смыло весь урожай. Лето стремительно уходит, и надо хоть что-то успеть.?Прошу прощения у всех читателей, забыла, что ныне - воскресенье, пришлось повторно перезагружать фото, удвоение уберу завтра, как все наладится. P.S. Кстати, о терпении. Ничего сложного нет, правда. Иначе бы об этом и не написала. Цена вопроса - 200 рублей. Покупка ролика для теста "Сеточка" и полкило теста (60-80 рублей). И шедевр готов.?