AlexP

Ого! Оказывается, после месяца изоляции у кого-то ещё оставался пармезан! ???

А сегодня я хочу поделиться с вами простым, но очень необычным и интересным блюдом. Первые 17 лет нашего с Леной брака я был эталонным мужем - то есть вершиной моих кулинарных свершений было пожаренная с сосисками яичница. И вот примерно полтора года назад или чуть меньше я, увидев в ленте фейсбука пост своей знакомой с описанием приготовленного ей блюда, вдруг ощутил желание приготовить его. Несколько недель я боролся с этим чувством (это как в анекдоте - если что-то захотел сделать, иди полежи, вдруг пройдет) но в конце концов поддался ему. Полученный результат и испытываемые в процессе приготовления эмоции произвели на меня впечатление, я постепенно начал готовить всё чаще и чаще и вскоре моя зависимость от плиты стала непреодолимой ))))) теперь я готовлю минимум раз в неделю ))) И это блюдо, которое навсегда (надеюсь) изменило мою жизнь, был мексиканский чили кон карне. Блюдо это очень популярно и готовит его каждая хозяйка по-своему, поэтому "классического" рецепта просто не существует. Я делаю его тоже каждый раз немного по-разному. Итак, что нам потребуется: Мясо - 400-500 гр Лук - 1 шт Чеснок - 3-4 дольки Кукуруза - 1 банка Фасоль - 1 банка Морковь - 1 шт Томатный соус - 400 гр Перец чили - половина чайной ложки Кумин (зира) и кориандр - по одной чайной ложке Соль Помидоры черри - 50 - 100 гр Мясо - вообще обычно берут свинину, немного реже говядину, но вообще можно брать любое мясо. Сегодня я решил сделать с курицей. Резать его тоже можно небольшими кусками, а можно и совсем тоненькими слайсами. Можно вообще взять фарш при желании - в общем, ни в чем себе не отказывайте ))) Лук, чеснок порезать мелко. Морковь тоже порезать небольшими кусочками. Можно обойтись и без моркови при желании. А можно вместо (или вместе с морковью) использовать нарезанный болгарский перец) Мясо немного обжарить на скоовороде и убрать на тарелку. На сковороду высыпать лук, чеснок и морковь и обжаривать минут 5-7. Вернуть в сковороду мясо, добавить все специи (перец чили добавляйте по вкусу, но помните, что чили кон карне обычно должен быть острым - ну тут уж как любите), влить томатный соус (можно взять очищенные помидоры в собственном соку, можно брать пассату, можно и живые помидору порезать, но тогда их надо брать больше и добавить немного томатной пасты) Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на маленьком огне 20 мин (если свинина или говядина, то тушить на 10-15 мин дольше). Вообще готовность блюда определяется по готовности мяса. Через 20 мин добавить в сковороду банку кукурузы и банку фасоли (из фасоли слить сок сначала) и тушить ещё минут 10. Добавить нарезанные половинками томаты черри (они добавляют интересную кислинку, но можно и без них обойтись), выключить плиту, дать дойти ещё несколько минут и подавать на стол. Приятного аппетита!

Вот сейчас обидно было (с) Вот всё, что я готовлю, точно несложное и тоже вполне обычное - минимум ингредиентов, которые везде есть, немного времени и усилий на приготовление. Никогда не забуду, как много лет назад, как-то включив телевизор, попал на кулинарную передачу Юлии Высоцкой, которая таким уверенным тоном начала "Сегодня, дорогие телезрители, я хочу показать вам, что вкусный и изысканный завтрак можно приготовить из продуктов ,которые есть у каждого в холодильнике. Вот открываем холодильник и берем первые попавшиеся продукты - молодую спаржу, трюфель и перепелов". Я так сильно смеялся, что запомнил это навсегда и стараюсь особо не увлекаться редкими и замороченными блюдами )))) Хотя иногда хочется чего-то особенного - в ближайшее время я хочу приготовить бычьи хвосты, но они тоже готовятся очень просто )))))

Всё хорошо в меру, даже самые полезные продукты в неограниченном количестве могут навредить, а стакан кока-колы или бигмак, если их есть раз в неделю или реже, совершенно безопасны для организма.

Очень необычно и интересно. Прекрасно получилось!

А что, капусту надо мыть??? ????? Я только верхние листы срезал и всё Ну это как с бананами - их не мою, потому что кожуру ж я не ем ???

Я скромный, ленивый, начинающий любитель, поэтому я сразу сдаюсь ???

У меня ни разу не давала ??? Но если даст, то можно тушить потом в нем ?

Времена меняются! 500 лет назад, в сентябре 1519 года, стартовала первая кругосветная экспедиция. Несмотря на то, что она продолжалась целых три года и из пяти небольших кораблей в Испанию вернулся только один, привезенного на нем перца хватило, чтобы отправившие экспедицию купцы получили огромную прибыль. А теперь перец в каждом Макдаке можно бесплатно брать)))

Сегодня я приготовил простое, но очень любимое мною блюдо - тушеную капусту по-гессенски. Сначала немного истории. На западе Германии ранее располагалось довольно крупное графство, называвшееся Гессен-Кассель, со столицей, как следует из названия, в Касселе. Во второй половине 18 века им правил граф Фридрих Второй (не путать с его современником Фридрихом Вторым, королем Пруссии), который нашел весьма интересный способ зарабатывать - он сдавал свою небольшую армию в аренду другим монархам. А поскольку европейские монархи постоянно друг с другом воевали (гессенские солдаты успели повоевать даже на стороне Великобритании против восставших Соединенных Штатов), то армия Гессена не простаивала и денежки широким потоком текли в графскую казну. Имея столько денег, граф Фридрих мог позволить себе стать большим любителем искусства и наук, он собирал картинную галерею и всякие интересные заморские диковины. В это время модным и популярным был Китай, в "китайском" стиле по всей Европе оформлялись павильоны, комнаты, залы, все коллекционировали китайский фафор и прочие предметы роскоши. Фридрих же, помимо фарфора и безделушек, чтобы показать, насколько он богат и может позволить себе просто расшвыривать деньги, придумал невероятный по тем временам рецепт - он приказал в банальнейшую тушеную капусту добавить очень редкий и баснословно дорогой китайский соевый соус. Вот таким вот контрастом он поражал своих гостей - это блюдо, еда бедняков, превращалось в одно из самых дорогих на столе! Но сейчас вресена изменились и мы все можем его приготовить и попробовать. Готовится оно быстро, оно простое и вкусное и для его приготовления необходимо очень мало ингредиентов. Итак, нам надо капуста - 1 - 1,2 кг сосиски - 1 пачка (0,4-0,5 кг) лук - 1-2 шт соевый соус - 3-4 столовые ложки томатная паста - 1 баночка соль, перец На фото томатной пасты нет (я про неё вспомнил только тогда, когда надо было уже её класть))))))) Капусту пошинковать кто как любит - покрупнее или помельче. Я ленивый, поэтому шинкую покрупнее)))). Полить капусту соевым соусом, перемешать, отставить в сторону Лук нарезать полукольцами, сосиски нарезать колечками. В сковороде обжарить лук и сосиски - минут 6-7, после чего вынуть Далее в сковороду положить капусту, обжаривать минут 10, часто перемешивая. Добавить в сковороду лук с сосисками, посолить, поперчить, добавить томатную пасту, налить немножечко кипятка, накрыть крышкой, довести до кипения (тк воды немного, то на слух), убавить огонь до минимума и тушить 40 мин, пару-тройку раз перемешав за это время. Капуста получается мягкой, сочной, очень вкусной! При желании туда можно в процессе приготовления добавлять и другие ингредиенты - сухофрукты, яблоки и тд. Приятного аппетита!

Поздравления и наилучшие пожелания!

Я готовил - трава травой))))

На позапрошлый Новый год, когда мы с Леной катались по Окситании и Провансу, в славном городе Каркасоне довелось нам отведать традиционное окситанское блюдо кассуле. После возвращения домой я начал искать рецепты этого блюда, но, прочитав их, понял, что это слишком сложно и долго. Но я нашел другое окситанское блюдо, этакое кассуле-лайт, которое готовить проще и быстрее, при этом оно не менее вкусное и сытное (и в то же время не такое тяжелое, как кассуле, которое комом лежало у меня в животе в течение 2 дней))))). Итак, предлагаю вашему вниманию одно из моих самых любимых блюд - рагу из копченых колбасок с картошкой и фасолью. Что для него требуется: картошка - 6 шт лук - 2 шт помидоры - 1-2 шт томатная паста - 1 маленькая баночка, 70-100 гр фасоль консервированная - 1 банка (я беру красную, но если кто-то любит больше белую, то можно и её. Некоторые вообще без фасоли обходятся, а некоторые бухают целых 2 банки - в общем, на свой вкус) колбаса копчёная или полукопчёная - 400 гр (я беру "Краковскую") бекон - 200 гр (я видел рецепты, где вместо бекона курица, но с беконом проще и вкуснее) лавровый лист - 2-3 шт соль, перец черный, перец чили - по вкусу базилик сушеный - 1-2 чл куркума - 1 чл горчица молотая - 1 чл (если нет молотой, можно взять семена и размолоть в кофемолке, я лично так и делаю. Либо, для полного погружения в аутентичную атмосферу старой доброй Франции, можно семена горчицы растолочь в ступке. Некоторые особо ленивые вообще берут ложку обычной столовой горчицы, но я такое читерство с негодованием отвергаю ))))))) масло растительное. Картошку, лук и помидоры режем небольшими кубикам Режем бекон и колбасу (я режу колбасу кружками, при желании можно кружки резать ещё напополам) Если горчица не молотая, то мелем её Ставим сковородку на несильный огонь, наливаем растительного масла, высыпаем в масло специи - перец чили, базилик, куркуму, горчицу. Даем специям прокалиться в масле (буквально одну минутку) Высыпаем на сковороду колбасу и бекон, жарим, часто перемешивая, минуты 2-3 Высыпаем в сковороду картошку, обжариваем 10 мин, тоже регулярно перемешивая Добавляем лук и жарим, перемешивая, ещё минут 5 Добавляем фасоль (можно с жижей из банки), томатную пасту, помидоры, всё перемешиваем, добавляем соль и лавровый лист, заливаем кипятком почти доверху, доводим до кипения и, убавив огонь, оставляем тушиться Тушиться на медленном огне рагу будет минут 40, за это время его хорошо бы несколько раз перемешать. Готовность блюда определяется по картошке - если она мягкая, то можно уже есть))) Также подлива должна немного загустеть, это ещё один показатель. Вообще подлива получается очень вкусной, я тарелку оставляю после себя практически сухой )))) Уже несколько моих знакомых готовили это рагу и "все, кто выжили, очень хвалили (с)" ))))))))) Приятного аппетита!

У меня пакетик из старых запасов был ?

Сегодня в Москве типичная европейская зимняя погода - +3, ветер, временами заряжает снег, небо то серое, то расчищается... В общем, хочется чего-то европейско-согревающего. Оставив сразу в стороне идеи с глинтвейном и прочими изысками нездоровыми, я решил в очередной раз сделать идеальное "лекарство" при такой погоде, это шведское имбирное печенье - пеппаркакур. Что для него потребуется: Сахар - 0,5 кг Вода - 0,2 л Мед - 100 гр Масло сливочное 0,3 кг Мука 0,9 кг Сода 15 гр Молотые имбирь, кардамон, гвздика - по 5 гр Молотая корица - 20 гр Воду налить в кастрюльку, довести до кипения Всыпать в воду сахар, размешать Положить мед, размешать Положить масло, размешать Взять емкость для вымешивания, вылить в неё сироп, высыпать в него соду и специи и туда же высыпать муку. Муку лучше высыпать не всю сразу, а добавлять порциями - так проще месить тесто. Всё перемешать до однородной консистенции. Из теста сформировать шар (в общем, чтоб тесто не было размазано тонким слоем по всей емкости) и в этой же емкости или в другой, поменьше убрать в холодильник на пару часов. Достать тесто и, отрезая от него частями, раскатать ровным слоем. Тут уж кто как любит - если посуше, то сделать потоньше, миллиметра в 3, если кто любит печеньки помягче, по можно и 5-7 мм. Для вырезания печенья из листа теста использовать формочки. Я вот никак не могу найти те, что бы мне понравились, поэтому до сих пор обхожусь стаканом)))) На противни положить пергаментную бумагу, на неё печенье и в разогретую до 200 гр духовку на 10 мин. Время тоже влияет на то, получится печенье посуше или помягче. Если любите посуше или печенье толстое, лучше подержать чуть подольше. При желании печенье можно всячески украшать, но мне лениво - оно и так вкусное. Вот моё печенье и готово )))

Поздравляю всех именинниц!

Я там и не видел, там про еду в поездках. Так что жлём модераторов, которые выделят сообщения в новую тему (или не выделят))))

Раз пошла такая пьянка (с), может, модераторы примут решение о создании отдельной "кулинарно-туристической" темы?

Да я и сам это блюдо очень люблю, так что будем делать его следующим))

Таня, все блюда, которые я готовлю, довольно просты в плане ингредиентов и приготовления, так как я человек ленивый и творить часами вычурные шедевры на кухне мне не хватает терпения и сил )))) Печень по-берлински. Печень говяжья - 0,5 кг Лук - 300 гр Яблоки зеленые - 200 гр Соль, перец, мука, масло Печень очистить от жилок и плёнок, порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, отложить. Лук нарезать кольцами или полукольцами (как нравится, я режу полукольцами). Обжарить в масле до золотистого цвета Печень обвалять в муке, добавить в сковороду и жарить минут 8-10 Добавить нарезанные тонкими дольками яблоки (я очищаю их от шкурки) и жарить ещё минут 10. Готово! Говядина по-бургундски. У говядины по-бургундски есть множество рецептов, которые совпадают в главном, но отличаются в нюансах. Я делаю по такому: Говядина или телятина - 0,8 кг Бекон - 1 упаковка 0,2 кг 2 луковицы 1 морковка (я в этот раз взял 2, на мой вкус многовато получилось) Чеснок 1-2 зубчика Помидоры 2-3 шт Вино красное сухое - 0,5 литра. Вино надо брать не самое дешево, чтоб не попалась кислятина. Лучше брать какое-то проверенное, и обязательно сухое. Дорогое вино брать тоже бессмысленно))) Соль, перец, мука, лавровый лист, масло Лук, морковь чеснок нарезать некрупно. Мясо нарезают же по-разному - кто-то любит покрупнее, кто-то помельче. В общем, на свой вкус. Посолить, поперчить, обвалять в муке. В сковороде нарезанный бекон жарить 5 мин. Отложить на тарелку. Обжарить на сильном огне говядину, можно порциями, до коричневого цвета. Тоже отложить В эту же сковороду закинуть лук, морковь, чеснок и жарить на среднем огне мин 10 Помидоры очистить от шкурки (кипятком), порезать, добавить в сковороду и жарить всё вместе 5-7 мин. Влить вино, довести до кипения, потом тушить 10 мин Добавить мясо, бекон, лавровый лист. Также можно добавить свои любимые приправы - розмарин, тимьян - в общем, кому что нравится. Довести до кипения, дальше на самом минимуме тушить 2-2,5 часа, пока мясо не станет очень нежным. Готово! П.С. Некоторые мясо предварительно маринуют, но у меня на это сил нет ))))) В следующих циклах нашей программы мы приготовим тушеную капусту с сосисками по-гессенски, чили кон карне по-мексикански и копченые колбаски с фасолью по-окситански!

Ну что ж, я в художественном плане совершенно безнадёжен, но у меня тоже есть хобби. Первое такое же, как и у всех вас - путешествия, а второе - приготовление всяких вкусных блюд. И, так как теперь первым хобби заниматься невозможно, а на второе есть куча времени, я их совмещаю, "путешествуя" по кухне ))) От модераторов: просим форумчан публиковать в данной теме фото и рецепты только тех блюд, которые вы готовили сами. Не нужно тащить в эту тему все подряд рецепты из интернета - для этого существует множество сайтов и форумов именно кулинарной направленности. Наш же форум, в первую очередь, о путешествиях! Приятного всем аппетита!? Несколько дней назад я приготовил печень по-берлински А сегодня сделал говядину по-бургундски ))) Вот такие вот путешествия )))

Так и здесь большая корзина стояла

У нас около дома есть магазин эстонских продуктов и у них до сих пор имбирь по 700 рэ за килограмм. Вот сегодня сфоткал

А хрен его знает...

Она и выросла на 10%. И опять обратно упала. Потому что, во-первых, ещё непонятно, договорятся или нет и, самое главное, непонятно, будут ли соблюдать договоренности В общем, как обычно, смотрим, ждем и надеемся на лучшее