Елена Аксенова

Татьяна! К сожалению, опробованного рецепта кёфте у меня нет. Весь положенный процесс "как на Востоке" - от куска мяса до готовой тефтельки или котлетки не собирается воедино. Быстрый рецепт на русском языке есть. Вставлю ссылку сюда чуть позже.? Татьяна! У меня тоже такое желание появилось, в аккурат после первой порции чечевичного супчика по-турецки пять лет назад. Кое-что удалось приготовить, а вот в остальном требуется учиться и учиться.? Танюш! Обязательно хватит терпения и будут кёфте в булгуре. Механически вымешивать фарш дома сможет только кухонный комбайн, если не сгорит. А вот вручную - не знаю, насколько меня хватит, это и смущает. Разные источники дают разное время - от 10 до 20 минут безостановочно, хотя изначально мне встречалась информация и про 6 часов. Справлюсь ли или упаду рядом? Кстати, однажды я уже слышала такую же рекомендацию по поводу котлетного фарша - чем дольше его месишь, тем нежнее в результате становится текстура и в результате, сам вкус котлет. Знает ли кто-нибудь из читателей темы - сколько времени готовится фарш для котлет по старинным правильным рецептам от бабушек? Напишите, пожалуйста. Нынешние скоростные технологии приготовления изменяют все традиционное до невозможности.

Тамара Федоровна! Мне очень понравился "павлиний хвост". Пробовала его однажды в гостях?. Но, ведь и это не предел кулинарных фантазий!!! Помните, я рассказывала о количестве рецептов из баклажанов в Турции? Так вот, благодаря поискам, у меня образовался топ - пятерка блюд, которые хотелось бы попробовать в предстоящем сезоне. На первый взгляд, некоторые одинаковые ингредиенты, присутствующие в рецептах намекают на "повторяемость". Вчтитайтесь внимательно в рецепты блюд, и увидите что разница все-таки есть. И она не только в способе нарезки баклажана, хотя и в ней есть особая привлекательность. Итак, сегодня у нас не просто рецепты "из домашней кухни", а маленькое кулинарное видео- путешествие по удивительной Турции.? И пусть Вас не пугает незнакомый турецкий язык, когда есть желание разобраться в чем-то - никакие барьеры не мешают. Что кладут, сколько и как запекают понятно. Лично меня завораживает при всем при этом процесс нарезки. 1. Если мы ориентированы при запекании только на свой собственный мангал, духовку или сковородку, то, например, в Турции сделать заготовку будущего кулинарного шедевра можно дома, а испечь в соседней пекарне в большой каменной печи, где на потоке бывает изрядное количество лавашей для посетителей. Стоит это не так уж и дорого, поэтому услуга эта постоянная и хозяева пекарни только рады помочь в приготовлении. Почему бы не повторить подобное у себя дома? 2. Как бы ни было доступно соте в своем приготовлении и количестве разнообразных рецептов, но есть и другие горячие блюда из баклажанов. Некоторые из видов нарезки уже прозвучали. Посмотрим и еще один, нестандартный вариант, делающий блюдо праздничным. Надеюсь Вы слышали о котлетках/фрикадельках кёфте. Кёфте для меня - это фантастика. Сколько регионов в Турции - столько и аутентичных кёфте - с оригинальными приправами, многочасовыми замесами фарша и прочими кулинарными хитростями. А теперь переводим рецепт на русский и пробуем повторить! 3. Самое сложное - заворачивание кёфте в нарезанные веером баклажаны мы уже освоили, значит теперь более простые способы нарезки овоща теперь нам доступны. Смотрите - как можно еще нарезать и нафаршировать баклажан к запеканию. 4. Каким будет сочетание продуктов в любимых Вами баклажанах - не так уж и важно. Каждый готовит из продуктов, имеющихся в наличии и очень быстро, по возможности. Таков наш уклад жизни, и приготовлению блюд мы уделяем не такое количество времени, как турецкие домохозяйки. Попробуйте обжарить ломтики - "язычки" баклажана, уложить на них сыр и бекон, завернуть рулетом и запечь в духовке, полив при этом самым любимым соусом для запекания - сырным, сливочным или томатным. Чувствуете, как при запахах из духовки появляется желание есть и жить? ?https://povar.ru/recipes/ruletiki_iz_baklajanov_s_bekonom-71253.html 5. Не секрет, что рано или поздно, все тайное и национальное является миру. Был ли когда-то у кого-то заимствован рецепт "баклажана в шубе" - история умалчивает. Но, он тоже постепенно приживается на российской кухне.https://foodman.club/recipe/baklazhany-v-shube/ Ищите баклажаны в супермаркете и пробуйте готовить их по-новому, не дожидаясь наступающего сезона. Страна наша достаточно консервативна в предпочтениях и вкусах, и не каждый из нас, вот так, с разбегу, готов на постоянные кулинарные подвиги на кухне, исключая вездесущих кулинарных блогеров и ресторанных шефов, желающих угодить всяческим желаниям своих клиентов. Удачи всем в реализации новых идей и приятного аппетита!

Сезон овощей - с полей и грядок, не за горами, и самое время добавить в копилку новых рецептов. ? К баклажанам у меня отношение особенное. Кроме всем известных и простых блюд, я с большим удовольствием готовлю фаршированные сушеные баклажаны по-турецки, или баклажанную долму. Хотела бы заметить, что в турецкой кухне - это один из главных овощей на столе, и способов его приготовления в любое время года - великое множество. Но, как это ни странно, новую идею для творчества подали мне не турки, а Танечка (Нафаня).? Спасибо ей за это огромное. Ужин сегодня, как и обычно, не будет выходить за рамки 40 минут. Готовим мясо в баклажане. Назвать грузинским шашлыком-"мцвади" приготовленное в духовке мясо, у меня язык не поворачивается. Во-первых, на костре с ароматом дымка, и баклажан, и его начинка, приобретают особую вкусовую гамму. Во-вторых, выбор мяса тоже имеет значение, и в оригинальном рецепте, это все-таки баранина, и ничто иное. В-третьих... Чтобы повторить национальные блюда на домашней кухне, надо хотя бы раз их попробовать в стране путешествия. Знаете, я до конца надеялась, что в ближайшем будущем, хоть какая-то из границ откроется, но тщетно было мое ожидание. Остается только одно - снова забыться у плиты и приготовить добытое в ближайшем магазине. В ожидании государственных, 100% -но проверенных новостей. Мне понадобилось: Баклажаны - 600 гр (2 шт.) Маринованное на шашлык мясо (баранина, свинина, курица). На один баклажан требуется три-четыре кусочка. Дальнейший расчет можно произвести опытным путем, по количеству гостей к празднику или ужину. Овощи. Запечь в духовке вместе с баклажанами на 2 порции, можно, например, морковь (1 шт) или молодой картофель, по желанию. Но, лучше всего дополнить запеченное мясо свежей зеленью, огурцами и помидорами. 1. Готовим баклажаны для фаршировки. Делаем вдоль баклажана один разрез-карман, не прорезая насквозь, и опускаем его на 20 минут в подсоленную воду. Природная баклажанная горечь вышла и можно фаршировать его его кусочками подготовленного маринованного мяса. 2. Запекается в духовке баклажан "на весу", хотя возможен вариант и на решетке. Для того, чтобы он держался на противне или форме для выпечки, равномерно обжаривался со всех сторон, используем деревянные шампурики. Продеваем их сквозь баклажан и мясо. Возможно, для основательности, потребуется пара шампуриков, с двух сторон. Закрепите, как можно, надежнее. Удобнее будет переворачивать. 3. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. 4. Подготовленный для запекания фаршированный баклажан слегка смазываем подсолнечным маслом и помещаем в форму для выпечки. Для неё понадобится небольшой кусочек фольги, так же смазанный подсолнечным маслом, чтобы с баклажанами разместить овощи для запекания.? 5. Такими наши баклажаны будут через полчаса, почти готовыми, и на 10 минут можно добавить немного капусты. У меня сегодня - пекинская, и этого времени на термическую обработку продукта вполне достаточно. 6. Осталось добавить зелень и соус любой, по вкусу. Мясо внутри баклажана сохранило свою сочность и даже не успело не высохнуть снаружи, благодаря предварительной масляной обработке. Эксперимент успешно завершился, и я в очередной раз плотненько поужинала на ночь. На примете есть и еще парочка "баклажановых" рецептов, но все это будет возможно только тогда, когда овощи в два-три раза подешевеют!?

Ирина, какие будут пластины лазаньи в магазине - такие и закрутите в рулетики.? Кидаю другой вариант начинки для разнообразия: https://povar.ru/recipes/rulety_iz_lazani-4440.html Как же еще приготовить лазанью? ? Попробуйте отваренные пластины порезать на квадраты или круги, и уложить красиво в формочку для кексов. Начинка - на Ваше усмотрение. Выпечка получается очень красивой, основной процесс приготовления происходит под фольгой, а поджаренную золотистую корочку можно получить в самом конце, если снять фольгу. Время сезонных овощей - баклажанов и кабачков еще не подоспело, но кое-чем порадую вечером, как приготовлю. Увидимся! ?

Добрейший всем летний день, уважаемые путешественники и посетители темы?! Продолжу на тему итальянской пасты и сегодня мы с Вами будем готовить рулетики из лазаньи - удивительно красивое и вкусное блюдо, начинкой в котором может быть как фарш (мясной и рыбный), так и овощи и сыр. Не уверена, что итальянцы заморачиваются подобным образом с пластинами готовой лазаньи, но мы-то - в России. И каждая уважающая себя хозяйка должна знать не только "сто блюд из картофеля", но и стандартный минимум - 50 блюд из макарон. Этот рецепт я прочитала довольно давно, сложности в приготовлении не было никакой, кроме покупки необходимой пасты - не гладкой лазаньи, а с "двойной волной". Чувствуете полет мысли? Должно быть не только вкусно, но и кра-си-во!!! Даже на предварительном этапе готовки была просто масса восторга ?. Надеюсь, далее Вы поймете, о чем это я.. Нам понадобится: Лазанья с "двойной волной" - 10 пластин Фарш готовый (свино-говяжий) - 300 гр. Сыр голландский: для начинки - 100 гр., для посыпки - 20 гр. Томатная паста - 100 гр или свежие помидоры - 5-6 шт Зелень - 1/3 пучка Яйцо - 1 шт. Чеснок - 1-2 зубка Паприка - 0.5 ч.л. Соль, сахар, черный перец, итальянские травы - по вкусу. Очень понравилась по своему составу готовая приправа " для техасского стейка" - в ней оказалось всё необходимое в приятном сочетании с небольшой добавкой сычуанского перца для остроты (на фото). 1. Отвариваем пластины лазаньи "аль денте", не более 7-8 минут после закипания. Раскладываем на ровной поверхности для дальнейшей работы. 2. Готовим начинку - в фарш добавляем одно яйцо, мелконарубленную зелень, специи и соль, пропущенный через пресс чеснок и тертый сыр. Хорошо вымешиваем до однородности. 3. Раскладываем необходимое количество подготовленного фарша на пластины лазаньи и сворачиваем их рулетиками. 4. В форму для выпечки выливаем подготовленный соус из перекрученных на комбайне помидор (или разведенную в кипяченной воде томатную пасту, за неимением помидор?, примерно 250 мл). Высота соуса в противне должна быть не более 5 мм. Этого достаточно для запекания и поливания соусом рулетиков. Так же возможна замена и на другой соус по желанию. Устанавливаем рулетики и накрываем перед выпечкой фольгой. 5. Разогреваем духовку до 175 градусов. Время приготовления - 40 мин. За 10 минут до конца открываем фольгу, поливаем рулетики соусом и посыпаем сверху тертым сыром. Кажется все готово и можно кушать! Рулетики отлично держат форму после запекания, выглядят празднично и очень сытные. Для украшения и подачи можно использовать оставшуюся нарезанную зелень и сыр. Приятного аппетита!

С днем рождения, Елена (lula)! Желаю Вам здоровья, благополучия и ярких незабываемых путешествий!

С днем рождения, Владимир (Тверь)! Желаю здоровья, семейного благополучия, исполнения желаний и удачи в их реализации!?

Ну, да. Загадочная русская душа. Кто-то, в ожидании снятия карантина, сидит дома, или работает на удаленке, а кто-то ищет себе приключений на одно место.? Умом Россию не понять. Сейчас не многие согласны, как раньше, преодолевать трудности - ползти по болотам Беловежской пущи в сторону польской границы. Все должно быть четко организовано и понятно. А пару процентов туристов-самоходов в смутные времена - это не статистика.?

Очень зря Вы так подумали.? С одной стороны спорт и возможности Европы, а с другой стороны - нам ли удивляться, когда все возможные пути для путешествий для многих открываются только на пенсии и только теперь можно спокойно сесть и поехать, невзирая на возраст, куда угодно. Если те самые физические силы позволяют. Многих наших "съела" на этом пути "система", но есть и герои, о которых часто рассказывают наши туристы. 70+ - не предел, были за 80. Вот кому при нашей нынешней жизни в России, физической подготовке и энтузиазму в путешествиях, можно позавидовать.? Даже если и будет в группе один такой турист, то можно сразу забыть о своих болячках и возрасте. Стыдно будет рассказывать, когда впереди тебя на экскурсии бегут те, кому за...

Тамара Федоровна! Разрешите добавить немного информации к Вашим фото из интернета. Эту удивительную даму из Германии зовут Йоханна Кваас, и на сегодняшний день, ей 95 лет. Несмотря на свой почтенный возраст, она до сих пор продолжает тренировки в спортзале, и судя по комментариям, закончит их "только после смерти". НЕВЕРОЯТНО!!!

На фото выглядит, конечно, весьма заманчиво.? К оригинальному рецепту добавила бы и еще чего-нибудь во внутрь, простые бобовые ну никак не убеждают в сытости этого национального блюда. А, может, я не права? Поделитесь, пожалуйста, впечатлениями - все, кто когда-либо пробовал фалафель!!!?

Марин, все что касается запекания - это уже отдельная, и очень вкусная тема?. Насколько востребованы эти рецепты на нашей российской кухне в повседневности и в праздники - история умалчивает. Дай Бог бы на кусочек мяска денег хватило. А уж его всегда найдется возможность приготовить для семьи. Запеченные шампиньоны весьма часто представлены на ресторанных столах в качестве закусок, но в обыденной жизни. во всяком случае у нас на юге, никто их не запекает.? Просто моют, сушат и режут тоненькими пластинками и пересыпают специями, добавляя масло, чеснок и капельку уксуса и дают настоятся полчаса. https://cookpad.com/ru/recipes/4140574-salat-iz-syrykh-shampinonov Да, это закуска к напиткам, но она настолько быстро улетает, что её всегда бывает мало. Попробуйте!

Гениально.? Пора бы уже всем нам мастер-класс по кавказской кухне получать от Вас. Гранатовый сок, грецкие орехи, на гарнир чечевица - и мясо - любое - это же классика жанра. Неужели ни капли специй для этой фантастики не будет??

И - снова курица)))))? Пополню нашу тематическую "куриную" копилку рецептов еще одним - готовить мы сегодня будем курицу в чайном маринаде по-турецки. Охх, правы были модераторы! Только щелкни кнопкой - столько всего узнаешь..? Вам интересно, что будет дальше? Никаких сложностей. Способы разделки тушки все знают на "отлично" и для этого рецепта подойдут абсолютно все части курицы - грудка, крылышки, голени. На ваш выбор. Нам потребуется: Курица (грудка, крылышки, голени) - 700 гр - 1 кг Маринад: Чай черный - 400 мл Соевый соус - 4 ст.л. Паприка - 1 ст.л. В моей версии она была копченой. Раст. масло - 2 ст.л. Острый красный перец - 1/4 ч.л. Использовала свежий перец чили - 1/3 стручка. Молотый кориандр и соль - по вкусу. Добавляла зерновой, другого не было. Лимон - пару ломтиков. Мед - 2 ст.л.. Добавляется в самом конце, когда необходимо уварить маринад и залить курицу. Но, данная опция - по желанию. 1. Пункт разделки курицы пропускаем. Он уже стопроцентно освоен. 2. Готовим маринад. Именно в нем и есть вся прелесть этого блюда. Не переусердствуйте с чаем! Многие рецепты рекомендуют четыре столовых ложки на 400 мл воды. Это слишком!!! Заваривать чай для маринада стоит из пропорции 4 ч.л. на 400 мл воды. Охладить до комнатной температуры. 3. Смешать специи, соевый соус, лимон и масло в отдельной посуде, тщательно перемешать и добавить заваренный чай. 4. Маринуем курицу - минимально - 2 часа, максимально - для нежнейшего и ароматнейшего вкуса - ночь в холодильнике. Кстати, многие кулинарные блогеры рекомендуют подобный вид маринада не только для скоростного приготовления курицы, но и для хранения, в подобном виде в течение 3-4 дней для последующей готовки мяса и рыбы.? 5. Моя курица достаточно хорошо промариновалась за ночь и я отправляю её в духовку. Цвет её, благодаря маринаду, золотистый. А способ приготовления остается снова на Ваш выбор.? Согласно опубликованному рецепту http://rus.menu/recipe/kuritsa-v-chajnom-marinade/, далее следует добавить мед, немного уварить маринад и залить им курицу, перемещенную в казан. Наводить подобную суету на кухне стало просто лень? 6. И я отправила курочку в разогретую до 200 градусов духовку на 30-45 минут. Затем, через 15 минут до окончания процесса добавила картофель, полила еще раз маринадом и накрыла фольгой, чтобы избежать пересушивания. Верхний гриль отключила - было достаточно общей температуры для окончательной готовности. P.S. Нет предела совершенству. И, курица, лишь определенный этап, на этом пути для тех, кому кухня - дом родной. Ищите и пробуйте новое?. Сочетания, соусы и маринады, как никогда меняют привычные и устоявшиеся вкусы и стереотипы. Сомневаетесь в результате? Да никто здесь тест на Мишленовскую звезду не сдает!!! Желаю всем приятного аппетита и удачи в экспериментах!!! Небольшая подборка маринадов для курицы для любознательных: https://translate.google.com/translate?hl=ru&sl=tr&u=https://olimpikfood.ru/tr/rejjtingi-produktov/kak-pravilno-marinovat-kuricu-dlya-duhovki-marinad-dlya-kuricy/&prev=search

Замечательный праздник, и вместе с тем - очередная тема на размышление - где взять свежую или хотя бы замороженную сельдь, чтобы посолить/приготовить самостоятельно.? Довольно долго покупала только соленую и была довольна качеством, но времена меняются, и далеко не в лучшую сторону. Если раньше степень посола хоть как-то устраивала (в крайнем случае можно было отмочить в молоке), то посол селитрой, как сельди, так и хамсы, явно не пошел рыбе на пользу. И теперь абсолютно все приходится пробовать, прежде чем покупать. Фирменных рецептов посола сельди у меня нет, но я с большим удовольствием (и не один год) пользуюсь рецептами блога моей ближайшей подруги из Швеции ОlgaK https://olgark.blogspot.com/2016/09/2.html Тем не менее, день для меня не прошел даром, с Вашей легкой руки, Тамара Федоровна. И я отправилась в Голландию, с тем чтобы разузнать - почему так хвалят селедку из Амстердама и в чем разница между отечественной и голландской. Всех старинных секретов разведать не удалось, но кое-что полезное узнать получилось.?https://www.ntv.ru/peredacha/Utro_The_best/m76120/v1783961/ 1. Думаю, все обратили внимание на историю, как сельдь стала достойна королевского стола. Рыбу очистили от жабер, придающих горечь. С тех пор эта процедура уже более 500 лет считается обязательной. 2. Многое, очень важное в этой технологии приготовления, остается за "кадром" для тех, кто наслаждается вкусами на берегу. Однако, считаю считаю крайне необходимым добавить ссылку, чтобы было понятно, как стараются рыбаки донести до потребителя в Голландии деликатный и непревзойденный вкус исходного продукта: https://www.kommersant.ru/doc/673402 Согласно опубликованному, замороженную таким образом сельдь, можно размораживать только один раз. А теперь у меня возникает вопрос для всех тех, кто уже успел посетить Амстердам - правда ли то, что пишут в интернете, что оригинальную селедку «маатьесхарен» можно попробовать только в июне-июле, или её продают в палатках и в другое время года?? 3. Несмотря на все европейские соблазны, есть мы будем, все-таки то, что продаютъ. Поэтому, если и получится у кого-то купить свежезамороженную оригинальную сельдь от поставщика, то попробуйте её приготовить другим способом, с совершенно неожиданными ингредиентами. https://ikoketmedanders.se/hallon-och-rabarbersill-med-o-p-och-langpeppar/ https://www.cervera.se/inspiration/recept/inlagd-sill-med-varprimorer/

Жень! Судя по фотографиям, где нет грабелек с лоточком, Галина Владимировна собирает ягоды ручками, много лет подряд, даже я об этом приспособлении только сегодня от Вас узнала. У нас на югах съедобных ягод отродясь в дикой природе не было, поэтому мне простительно.?

Пожалуйста, не огорчайтесь!!! Словацкий Рай - не единственное живописное место в Европе, и сегодня мы с вами отправимся в Германию.? Вернее, один из её регионов - БАВАРИЮ. Германия никогда не стояла на первом месте в моих туристических планах, несмотря на многочисленные положительные отзывы организованных и самостоятельных путешественников. Даже обожаемый "фахверковый путь" по городам откладывался не один год. Не знаю, что именно произошло, но меня вдруг снова потянуло на архивные раскопки форума. Листая древние страницы нашего ресурса, я обратила внимание, что лет этак восемь назад, туристы-форумчане уже мечтали и стоили планы на расширенную Баварию формата XL в турах. Мелькали года, но никуда далее "Романтической Германии" дело так и не двинулось. Мечты о большем, так и остались мечтами для тех, кто хотел подробнее рассмотреть Баварию. Где-то в прошлом, прозвучал и еще один городок - спутник Нюрнберга - Фюрт. Там был транзитный отель. Нет, не респектабельная "Пирамида" с видами на окрестности, что на фото, а вполне традиционный отель, подходящий для одной ночевки туристов-автобусников.? Где же это? Где???!!!! Фотографии местности были одна краше другой. Сначала, я взгрустнула от невозможности поехать сей же час, а потом решила не терять времени даром - почитать-погулять, чтобы разузнать побольше на будущее, не только найти, но и отметить на карте "секретные" локации (малоизвестные городки и природные достопримечательности). Что из этого получилось - читайте дальше.? Итак, добро пожаловать во Франконскую Швейцарию! Вполне вероятно, что для тех, кто не бывал в Баварии, придется начать всё с самого начала - отправится в организованный тур и посетить самые известные города Баварии/Франконии - Нюрнберг, Байройт и Бамберг, о которых написано немало теплых и восторженных слов в отчетах. И понять - интересно ли Вам дальнейшее путешествие по региону? А далее - если возникла "любовь с первого взгляда" - планировать самостоятельные движения, ибо ни один маршрут, при всем своем желании, не способен вместить в себя все "хотелки" отдельно взятых любознательных туристов!!! Чтобы овладеть всеми секретами Франконии и в будущем уверенно шагать по дорогам Баварии, следует усвоить несколько "правил": *не пытайтесь искать информацию о малых городах и их окрестностях на русском языке - привыкайте "зрительно" к немецкому, если им и не владеете. "Тяжело в ученье - легко в бою". Даже если и не освоите к отъезду положенные каждому уважающему себя туристу 10 слов , то хотя бы нанесёте на карту названия улиц/площадей и не потеряетесь "в трех соснах". Некоторые сайты, созданные на немецком и обладающие колоссальным количеством полезной для изучения информации, почему-то остаются недоступными для автоматического перевода и приходится пользоваться методом "научного тыка", чтобы получить желаемое на могучем и знакомом русском языке.? *Ни один путешествующий турист из-за границы не сможет рассказать больше местных жителей страны, которые ходят этими тропами регулярно, используя всевозможные "маршруты выходного дня". Поэтому, разыскивайте блоги, сайты активных туристов, которые не только пешеходят по просторам своих стран, но и выкладывают фотографии, карты маршрутов и прочую полезную инфу. Мнение мое сугубо личное, и необязательно к детальному повторению, однако, шагая по страницам интернета, усвоила некоторые общие "правила дорожного движения", чем и стараюсь поделиться.? Стартовым для новичков считаю этот - https://www.bavaria.by/experiences/nature-outdoors/active/long-distance-hiking/franconia/ Всезнающий интернет говорит о том, что - * Франконская Швейцария - популярный туристический и курортный регион в Баварии. Горы во Франконии небольшие, зачастую это просто холмы, но «столбовые» скалы и гигантские валуны придают им живописность. * Франконская Швейцария также известна пещерами и замками. Скалы, покрытые лесами, пещеры со сталактитами, озёра, изобилующие форелью, живописные городки. В средние века в этом регионе было около 170 замков и почти 40 из них сохранилось по сей день. * В этом регионе самая большая плотность пивоварен в мире и организованы многокилометровые пешие "пивные маршруты" между частными пивоваренными производствами (пивным гурманам рекомендован франконский пивной путь - "Fränkischer Ehrenbiertrinker"). * Франконская Швейцария является "климатическим курортом", куда приезжают, чтобы дышать чистым хвойным воздухом, отдохнуть от суеты и порадовать взор прекрасными видами. Ответьте на довольно простой вопрос - сколько "Швейцарий" находится в Германии? ? Не знаете? Тогда оставлю интересную ссылку на данную тему. Она не только ответит на вопрос, расширит кругозор, но и возможно, покажет - куда дальше следует стремится за новыми открытиями: https://www.dw.com/ru/сколько-в-германии-швейцарий/a-16643845 Франконской Швейцарией (Fränkische Schweiz) называют гористую местность, расположенную между Бамбергом и Байройтом, и между Пегницем и Форххаймом. Впервые эту местность так стали называть в 1812г. Горы во Франконской Швейцарии небольшие, зачастую это просто холмы, но «столбовые» скалы и гигантские валуны придают им живописность. Франконская Швейцария также известна пещерами (их тут свыше 1000 и некоторые доступны для посещения) и замками. В средние века в этом регионе было около 170 замков и почти 40 из них сохранилось до сих пор. Эта местность также понравится и любителям пива: как написано на официальном сайте Франконской Швейцарии , она отмечается как регион с наибольшей плотностью пивоварен в мире (на этой сравнительно небольшой территории 74 пивоваренных завода). https://www.otzyv.ru/read.php?id=18979Воротами во Франконскую Швейцарию называют города Пегниц и Форххайм (на фото). Пора отправиться от слов к непосредственно путешествиям, но у меня очередная "загвоздка на маршруте" - никак не могу определиться - с чего начать?? Вот этот, "открыточный вид Франконии" из Тюхерсфельда, поразил в самое сердце. Никогда не видела домов и строений в столь опасной близости от каменных скальных башен. Вот это адреналин для жильцов! В соседней Чехии житье более размеренное, и от песчаниковых скал и стен дома отделяют поля, леса и приусадебные участки. Но, немцы оказались куда круче!? Очень хотелось бы посетить каждую из идиллических деревень долины Визентталь - Поттенштайн, Гёссванштайн, Эглоффштайн, Муггендорф, Эберманштад, закончив эту дневную поездку по региону например, в старинном Форххайме (Forchheim), который называют воротами во Франконскую Швейцарию. Приятным дополнением к основной экскурсионной программе может стать посещение в теплое время года природных уголков и национальных парков Франконии. Взгляните на каменный лабиринт в Луизенбурге (Felsenlabyrinth Luisenburg). Нравится?? История скального лабиринта Луизенбург в немецком Вунзиделе начинается 240 млн лет назад, когда в гористой местности появилась лава. После того, как лава затвердела и кристаллизовалась, эрозия начала медленно разрушать более мягкие породы, округляя твердый гранит и формируя заболоченную, лесистую местность, усеянную гигантскими камнями и валунами, пещерами и плато. Дабы не впадать в восторженные описания каждого симпатичного камня, что лично со мной происходит в каждом подобном месте, снова оставляю ссылку о возникновении данного объекта на карте Баварии для изучения - https://account.travel/place/luisenburg-rock-maze.html Нереальной, почти сказочной, на фоне этой природной достопримечательности, выглядит театральная сцена и амфитеатр на 1800 зрителей. Это одна из старейших сценических площадок под открытым небом в Германии. Первые спектакли на этой сцене состоялись в 1665 году, архивы городка Вунзидель сохраняют память о летнем празднике "Маргаретенфест", который справляли здесь цеховые подмастерья. На скальной площадке - сцене, созданной самой природой, - разыгрывались самодеятельные спектакли. Традиция эта сохранилась по сей день. Более ста лет фестиваль "Luisenburg Festspiele" проходит на регулярной основе. Ставятся здесь классические пьесы, мюзиклы, даже оперы и музыкальная драма - например, редко исполняемое сочинение Карла Орффа (Carl Orff) "Бернауэрин". https://wunsiedel.de/tourismus/felsenlabyrinth-luisenburg/ Едем дальше?!!! И следующая точка нашего виртуального путешествия по Франконии - альпинарий Заншпарайль, Felsengarten Sanspareil (Sanspareil Rock Garden), находящийся в 40 км к западу от Байройта. https://www.bayreuth-wilhelmine.de/deutsch/sanspar/felseng.htm Для начала, просто попробуйте откинуть пару-тройку столетий назад и представить себя, в середине XVIII века в Германии, приглашенным на прогулку среди царственных дам и господ, при подъеме к этой затейливой беседке на скале. Чувствуете, как занимает Вас восторг и ликование при осмотре?!!! Когда любая покоренная высота казалась путешествием в неведомое?? На картине - скала-грот и храм Эола. Беседка, построенная в модном тогда стиле шинуазри, 1749 год. Всего пять лет прошло с того момента, как царственная особа, принцесса Вильгельмина Прусская, отправилась на конную прогулку по буковой роще в окрестностях крепости Цвернитц (Burg Zwernitz), а сколько изменений вокруг произошло с тех пор. Очередная, почти фантастическая идея, одной из талантливейших и образованной женщины воплотилась в жизнь. Заповедный природный уголок рядом с ее местожительством в крепости превратился в причудливый сад камней. У него не было пока названия, но ведь не это было главным. Лучшие художники и архитекторы Европы уже воплотили в жизнь её мечту - Маркграфский театр в Байройте, не пожалели сил и для благоустройства сада - были убраны лишние деревья и известняковые образования, появились дорожки, созданы гроты, амфитеатр и кухня из туфа, дополнившие скальные образования. 1749 год, первое представление на подмостках театра-грота. Приглашенные гости не скрывают своего восторга... "Ah, c´est" sans pareil!", - восторженно произносит придворная дама. Парку нет равных!" Так и появился несравненный Санспарель. И, только сто лет спустя, в Европе стали доступными для осмотра посетителей другие природные и скальные парки. О многом во Франконии можно было бы рассказать - где-то в еловых лесах прячется не только Роща Друидов (Druidenhain), но и загадочная Чертова Пещера, но это вряд ли кому будет интересно. Слишком уж "местечковыми", на взгляд обывателя, кажутся эти достопримечательности. Нет в них необходимого масштаба для осмотра и какой-то особенной изюминки. Я снова набираю в поиске "fränkische schweiz", и, в ответ получаю новые ссылки на карты, путешествия от инсайдеров, адреса пароли и явки https://wandercach.es/tag/fraenkische-schweiz/page/2/ и чувствую, что гулять мне - не перегулять по Франконской Швейцарии в ближайший месяц. Видите, сколько разноцветных точек на карте? Так что, теперь не скоро увидимся!!!?

ВСЁ НАОБОРОТ. Вы все еще фаршируете яйца? Тогда я иду к Вам, и сегодняшним вечером у нас будет небольшая закуска из фаршированных огурцов. Безусловно, намного проще порезать все продукты кубиками и сложить в салатник, добавив заправку по желанию. Но в данном случае, значение имеет форма.? Итак, нам понадобится: Огурец - 1шт. Яйца - 4 шт. Малосольная форель - 50-100 гр. Укроп - для украшения. 1. Для этой закуски потребуется один огурчик длиной примерно 20 см и диаметром 5 см. Режем его на 4 части и готовим для фаршировки: вынимаем сердцевину, оставив небольшое количество мякоти на стенках. Переходим к содержанию. 2. Отвариваем вкрутую яйца, чистим и не даем им остыть. Это главное!!! Фаршируем огурец теплым яйцом и он спокойно принимает предлагаемую форму. Нарезаем кружочками, высотой в 1 см. Получается небольшая заготовка, которую сверху можно украсить закусочной порцией салата или малосольной рыбой, добавив веточку зелени. Приятного аппетита и нескучного вечера!?

Сырники - РОДНЫЕ))))). Апельсиновый Джем - из Сан Даниэле?

Пожалуй, в этом предложении "на завтра" я предпочту кофе и миндальное печенье.? По поводу гостеприимной чешской кухни выскажу собственное мнение. Как и любая другая национальная кухня, она требует не только предварительного рассказа-знакомства с блюдами, но и грамотного подхода при заказе, и я об этом писала ранее неоднократно. Некоторые закуски, такие, как чешские шпикачки-"утопенцы" в их числе, никак не вписываются в привычный рацион российских закусок к пиву. Пробовали их в Страговской пивоварне в Праге однажды, не очень-то и понравилось. Может, многое зависит от заведения, или способа приготовления, как и в случае с вепревым коленом? Та же судьба постигла чуть позже и белорусские копченные яйца. Я их просто не поняла.?

Права Тамара Федоровна! В преддверии лета, очень хочется всего и сразу - ОТДЫХА на морях, свежих ягод и фруктов, легких салатов и блюд по сезону - окрошки - из выращенных на грядках овощей, но как и водится, каждый получит ровно столько результата, сколько успел вложить труда по весне в свои любимые приусадебные угодья. У меня сегодня для Вас совсем легкий пирог с курицей и овощами. Основой моего нового эксперимента стал рецепт "киш из теста фило", не имеющий привязки к стране и региону? Начинка может быть любой - в зависимости от Вашей фантазии и вкусовых предпочтений. На 2-4 порции пирога нам понадобится: Тесто фило (готовое) - 6 листов на основу и два листа наверх. Куриное грудка - 200-300 гр. Брокколи - 300 гр. Шампиньоны - 6-7 штук, крупных!!! Лук - 1 шт Морковь - 1шт. Карри - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Чеснок - 1 зуб. Бальзамический уксус - 10 мл Сливочное масло - 40 гр (для пропитки листов фило), оливковое масло для жарки Свежая зелень - петрушка, руккола - не только для украшения, но и и для еды. Общее время приготовления - 45 минут (10 мин - подготовка, 10 мин - обжарка, 25 мин - выпечка). 1. За 25 - 30 минут до приготовления достаем тесто из морозилки и оставляем размораживаться. 2. Начинка для пирога: на оливковом масле обжариваем разделанное на полоски куриное филе в течение трех минут на сильном огне, затем добавляем морковь, лук и размороженную брокколи, нарезанный зубочек чеснока, бальзамический уксус, паприку и карри. Хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой. Готовим 3-5 мин, периодически помешивая. Солим по вкусу и снимаем с огня. 3. Разогреваем духовку до 200 градусов. 4. Растапливаем сливочное масло, пропитываем им, слегка, каждый лист теста фило (5-6 штук) и укладываем их в форму для выпечки. Свисающие края не обрезаются, образуя бортик, ими мы укрываем верх пирога, добавляя дополнительно 2 листа теста, как крышечку. На самом последнем фото Вы её увидите. 5. Выкладываем начинку, равномерно распределяя её по размеру формы. Добавляла к готовой начинке нарезанную тонкими ломтиками картофелину и шампиньоны, т.к. показалось, что начинки после жарки стало маловато.? 6. Отправляем нашу выпечку в духовку. Время приготовления - 25-35 минут, в зависимости от типа духовки. Пирог с тонкой хрустящей корочкой готов. Приятного аппетита!

В нашем городе тоже есть очень похожая естественная парковая зона отдыха "Пионерская роща" - единственная в городе, на которую регулярно покушаются застройщики, слишком лакомыми кажутся территории с видом на море. Раньше лесной массив рощи был намного больше, и этот небольшой, сохранившийся кусочек теперь регулярно отстаивают на митингах и собраниях жители близлежащих районов. Продать можно всё. Правда гулять потом будет негде. Только разве это хоть как-то волнует городскую администрацию?? Это моя дорога на работу.

13 тревел-видео, снятых животными. https://story.tutu.ru/13-trevel-video-snjatyh-zhivotnymi/?utm_source=mail&dagent=mail&utm_medium=Email&utm_campaign=12978_all_tutu_0523_2

Как Вы там, вечно неунывающие коллеги по путешествиям? Чем сегодня ужинать собираетесь?? У меня - ностальгический ужин, с воспоминаниями о Стамбуле. Господь Бог, в лице моего православного коллеги по работе, послал к ужину свежевыловленной поутру ставридки. Давненько такого счастия не было у меня на кухне. С тех самых пор, как подали её однажды к столу на Принцевых островах в Стамбуле, со свежей зеленью салата и рюмочкой ракы. Эхх! Какое же это было время!!! Тогда, я даже успела добежать на турецкую кухню в кафе, чтобы взглянуть, как она жарится - на больших чугунных сковородах, шкворча на пузырящемся масле. И, сегодня процесс был таким же - свежая рыба, очищенная и чуточку присоленная, немножко панировки из муки и кипящее на сковороде масло. Привычный листовой салат и немного картофеля на гарнир. Не было только необходимого запаха моря, сопутствовавшего ставридку в прошлый раз. На улице сегодня дождь, напрочь убивающий морскую составляющую, и пахнут окрестности только сыростью. В любом случае - рыба очень вкусная!!!? Кому-то, быть может, добавляют уверенности в жизни благородные сорта рыб и икра на столе, а я ко всему отношусь более чем спокойно. Для меня любая рыба вкусная - хоть речная, хоть морская. Обожаю вареного толстолобика. Не в только ухе - в качестве горячего второго блюда, особенно, когда рыбка весит 5-10 кг, и есть из чего выбирать. Разницу во вкусах чувствую, но для меня это - не принципиально. Потому, что очень люблю всякую - вяленую, жареную и пареную. Копченую и маринованную. Нууу, это же любовь, её не объяснишь!!!?

Так и я не удержалась!!!? Генсек уже тогда наслаждался вкусами, а я - кроме яичницы с помидорами, за все годы ничего такого и не попробовала. ?