Тамара Федоровна

Большое спасибо Статьи прочитала, но, как говорится, больше знаешь.... Короче, от любопытства в голове самбур. Все же в большинстве рецептов РЕКОМЕНДУЮТ "СОЗРЕВАНИЕ" творожных Штолленов. ...Имхо. Выводы, сделанные автором в приведенных вами статьях, тут же "ОПРОВЕРГАЮТСЯ " последующими авторами. ... ВЫВОД ОДИН- печь так, как подсказывает собственное чутье. Без выдержки у нас с вами просто получится обычный кекс. Но и это ВКУСНО!!!!! А, самое главное-фрукты хорошо вымочить в алкоголе, тщательно вымесить тесто . Но, как многие пишут, с первого раза Штоллен может не получиться. Много нюансов. Лично я уже понимаю, что, скорее всего, получу в итоге своих кулинарных изощрений наш советский кекс. Но невозможно представить Рождество в Дрездене без подлинного дрезденского Штоллена. Дрезденский штоллен Рождественский Штоллен (Christmas Stollen), известный в Германии как Christstollen, представляет собой ДРОЖЖЕВОЙ хлеб, который выпекается с сухофруктами, цукатами из цитрусовых, орехами и специями. Все остальное-разновидности. Так что рецепт с творогом не относится к классическому рецепту!!!!!

Я, наверное. "туплю". Мне Татьяна (DTN ) ответила, что предложенный Тиной рецепт кекса , " не классический рецепт, а быстрый - с творогом." Но, ведь, творог входит и в рецепт, предложенный мной (его я и выбрала -все очень подробно ) и , Светланой. Творог присутствует во всех предложенных рецептах. Так почему "созревание" Штоллена от 5 до 20 дней???? Я надумала печь ВПЕРВЫЕ, А кулинар я..... молчу. Может, кто-нибудь подскажет секреты этого чудесного немецкого кекса.

Спасибо.

Вот прочитала в ЖЖ Садальского-" Разработчики отечественной вакцины от коронавирусной инфекции SARS-CoV-2 заявили, что ее эффективность превысила 100% – в одной из контрольных групп выздоровело 1402 человека при том, что в нее входили всего 1397 пациентов. Компания-разработчик сообщила, что в связи с невыясненными до конца механизмами выздоравливают даже те, кто просто присутствует рядом при введении вакцины. Таким образом можно говорить о том, что вакцина эффективна более, чем на 100%." Получается, что можно постоять рядом с кабинетом, где вводят вакцину, и ты.... ЗДОРОВ????? Похоже, что обсуждение "делать или нет", просто больше не будет актуальным, если всего лишь можно рядом постоять!!!!!

Тина сказала.=25 декабря. Испечь штоллен, завернуть его в фольгу и оставить до наступления Нового года. Одно дело уже будет сделано. Вот здесь я не очень поняла- а когда же Штоллен успеет вызреть???? Нашла отличный и подробный рецепт выпечки этого праздничного кекса. .https://zen.yandex.ru/media/id/5dee94da6d29c100ae4fbb88/shtollen-uspet-k-rojdestvu-5fc34bc6b545e634885444f1

А в "Пятерочке" помидоры плохие. Лучше поискать в интернете-намного дешевле можно найти. А у меня в морозилке пара килограммов вяленых помидор. Вы сами их не вялите в духовке? Процесс очень легкий, а результат великолепный. Как правило, то, что продают у нас, пересушенные .

ПРО ЧЕСНОК, О его пользе. для здоровья, его применении в кулинарии не знает, пожалуй, только малое дитя. Но вот про черный.... Лично я наткнулась на такой случайно. Цена, надо сказать, больше подходит для Рублевки. Сами посудите-головка цветом угля тянет почти на...150 рублей!!1. Интернет-штука замечательная. Небольшие поиски и... Короче, я просто устала читать о ПОЛЬЗЕ черного ферментированного чеснока. Всего лишь "черный" цвет придали обычному чесноку, и обычный(тот, из которого и сделали черный), просто померк в моих глазах. Дальнейшие поиски привели к тому, что особо зацикленные на здоровье делают черный чеснок дома. Похоже, что способ аналогичен изготовлению черной "Четверговой соли". Самые "продвинутые" пытаются "химичить" с помощью батареи. Хотя, как пишут ,этот способ не приводит к желаемому результату., ..... Попытки все-таки попробовать приготовить на батарее зарубили на корню. В принципе, готовят его при постоянной температуре 70 градусов 40 дней. Получается, что духовку выключать нельзя. По отзывам напоминает чернослив с чесночной ноткой. Что мне понравилось (если, конечно, получится оценить) , то это прекрасное сочетание такого чеснока с вялеными помидорами, сырами, оливками. ... И, даже десертами. Интересно, кто-нибудь пробовал этот деликатес???? Я, конечно, понимаю, что, если очень хочется, то и .... можно. .

А что мешало сделать этот салат без апельсина???? Ведь вариантов этого салата много и без добавления апельсинов и орехов. Я, честно говоря, немного не понимаю такого названия "Марокканский". Я как-то ждала от этого звучного названия чего-то более экзотического!!! Отварная (запеченная свекла ) смешивается с луком, помидорами, петрушкой и заправляется лимонным соком с маслом. Мне больше нравится, когда я обжариваю лук, добавляю отварную свеклу (шинкую на крупной терке или режу "со спичку" ), томатную пасту и довожу до готовности. В конце остальные составляющие. А еще очень неплохо получается соус Дзадзики с заменой свежего огурца на тертую свеклу. Все остальное по классическому рецепту. Отлично к отварной курице или мясу.

Я ТОЖЕ!!!!! Но, ведь, любопытство... А вдруг.... Правильно говорят, что не всегда любопытство на пользу.

Ну, что ж, нас уже ДВОЕ!!!! Мне рецепт понравился, но я долго в морозилке держала. И, если рыба пришлась по-вкусу нашим лучшим кулинарам, значит РЕЦЕПТУ ЖИТЬ!!!!! Отлично то, что после морозилки она режется очень тоненько. А размораживается моментально после нарезки. Я не кулинар, но, под настроение, могу увлечься и что-то попробовать "неопробованное".

Татьяна, дословно прочитала." " Описание приготовления: Этот кофе поразит Вас своими нежностью и вкусом. Для этого кофе подойдет плавленый сыр в баночках, а такие сыры, как «Филадельфия», «Маскарпоне» или творожный сыр не подходят. Пятьдесят грамм сыра — это полная с верхом столовая ложка...." В другом рецепте я прочитала о том, что добавляется плавленый сливочный сыр Хохланд. Вот он и оказался у меня в холодильнике. Я пришла к выводу, что , как написала Вязьмичка, -"новое-враг хорошего". Не знаю, готова ли я повторно к такому эксперименту. Но, как говорят, о вкусах не спорят. Возможно, кому-то и понравится!!!!!

Я думаю, что я не открою Америки, если скажу, что все (почти все ) начинают утро с кофе. Я-не исключение. Но с утра захотелось экспериментов, ибо в холодильнике все имелось. Итак заправляем гейзерную кофеварку (кто в чем варит ) и, пока кофе варится, переходим ко второму этапу. Нагреваем сливки и в горячих растворяем сливочный плавленый сыр, при этом интенсивно мешая. По рецептуре на 100 гр. сливок 50 гр. сыра. Я уменьшила на половину. Далее, как нам советуют, добавить сливки с сыром в сваренный кофе и немного взбить.. Вкус нам обещали "божественный"!!!!... Что сказать... Или у меня что-то со вкусом не так, или... с руками. Единственным правильным решением стало снова варить кофе обычным способом, намазать бутерброд и... УТРО УДАЛОСЬ!!!!. Вот сейчас посмотрела в интернете. Оказывается способов тьма. И, для удовлетворения любопытства, можно было не заморачиваться с варкой, а просто положить в чашку кусочек твердого сыра или ложку плавленого. Да и сливки вполне можно было заменить молоком (вот здесь промахнулась!!! ) . Короче, выбрала самый сложный рецепт. Но, честно говоря, пишут, что рецепт "очень на любителя".

Да, надо сказать, что последнее время я просто увлеклась книгами о ...КУЛИНАРНЫХ ПУТЕШЕСТВИЯХ. Читаешь, вспоминаешь страны и , даже, вспоминаешь вкус съеденных вкусностей. Правда, "еду" я в свои путешествия, сидя на диване, а не в поезде..... Но зато время летит, особенно, если эти книги написаны с юмором,с участием всеми любимого героев. И так (особенно для любителей Скандинавии ) . Сами Малила "Поваренная книга Муми-мамы" Финский сборник рецептов по мотивам любимого многими цикла книг о Муми-троллях. Кроме описаний блюд, здесь есть цитаты из оригинальных произведений и иллюстрации самой Туве Янссон. Но самое приятное - это, конечно, сами рецепты, которые разбиты по темам (блюда для завтрака, обеда и ужина, сезонные меню, блюда для праздника, похода и пикника - всего около 150 муми-тролльских деликатесов). Много простых рецептов для новичков, но есть и изысканная выпечка для профессионалов. С подбором ингредиентов проблем не возникнет, всё понятное и доступное. А больше всего мне понравилось из аннотации книги " Все рецепты из "Поваренной книги Муми-мамы", из которой понятно, что кофе - это не просто кофе, а символ постоянства и того, что всё хорошо. Блинчики и оладьи - определитель, хороший ли перед тобой человек. Бутерброды с записочками - символ материнской заботы и любви. ...." Я, как всегда, загорелась покупкой книги и предвкушением очередного путешествия "на диване". Сейчас на ОЗОН книга вполне по приемлемой цене в 320р. Я знаю, что у многих детей это любимый персонаж из веселых и забавных историй про Муми-троллей. А если еще с детьми и приготовить их любимые блюда!!!! Вот в Кулинарной теме идет оживленное обсуждение встречи Нового года в традициях любимой страны. Так что рецепты этой книги как нельзя лучше подойдут для" встречи праздника в любимой Скандинавии. "

Уважаемая Тина, а причем здесь логика????? Я конкретно написала, что высказываю, лишь, собственное мнение , и СО МНОЙ МОЖНО НЕ СОГЛАШАТЬСЯ!!!!! Я про то, что , на мой взгляд, для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА немецкая пища тяжеловата . А в будни-почему бы и не попробовать, что здесь нелогичного???? Я ведь, кажется, не сказала о том, что это плохо или не очень вкусно. В традиционном рецепте картофель ГОТОВИТСЯ В МУНДИРЕ на протяжении 20-30 минут. НАРЕЗАЕТСЯ ПОПЕРЕК ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ..... Конечно, сейчас рецепт имеет столько версий и дополнений, что..... "Эта фотография сделана в Швабии, федеральная земля Баден-Вюртемберг, недалеко от Штутгарта, в винодельческом хозяйстве Weingut Heinrich, где и собственный ресторан имеется с традиционной региональной кухней. Здесь картошку нарезают на специальной небольшой шинковке, и масла на такую лохань не жалеют, наливают прямо из канистры. В соседней Баварии принято в картофельный салат мелко нарезать еще и тоненький шнитт-лук. В Саксонии добавляют несладкие яблоки."

Тапочками меня просьба "не закидывать". Но на Новый год, как мне кажется, не очень подходящая еда салаты с картошкой и селедкой. Немецкая кухня ( со мной можно и не соглашаться ) довольно тяжелая и простоватая для праздничного стола Вот сколько не пыталась, а нарезать отварной( даже охлажденный) картофель для немецкого салата ни разу не смогла. Фишка его в том, что картофель нарезается толщиной "с лезвие ножа" , и тогда.эти ломтики хорошо пропитываются соусом. Я справляю РОЖДЕСТВО два раза-католическое и православное. (Польша- Родина моих родителей). И вот, как мне кажется, нашла рецепт замечательного красивого и легкого праздничного салата. руккола (можно заменить на салатный микс) ?креветки ?авокадо ?перец болгарский ?томаты черри ?сыр моцарелла Заправка Оливковое масло Зернистая горчица Лимонный сок Соль Перец Специя итальянские травы

ПРО ОВСЯНКУ И ..."ГУСИНЫЙ КЛУБ". Удивительная вещь. В период "всемирного застолья", который случился не по нашей вине, а...не будем об этом Мне все больше и больше попадается на глаза книг о КУЛИНАРНЫХ ПУТЕШЕСТВИЯХ. О, как же я люблю читать, особенно, если так красиво все преподнесено!!!! А если это еще и путешествие по стране.... а, если это сопровождается отрывками из книг о Шерлоке Холмсе, А..... САМИ ПОНИМАЕТЕ-НЕ ОТОРВАТЬСЯ! Мне, например, очень понравилась глава "Перекус в английском стиле" (запросто...ибо это гренка или сэндвич-бутерброд по-нашему) А как красиво завтракать с "бутербродом по-английски.-Хлеб, кусок холодной говядины из супа и соленый огурец сверху. Можно немного забыть о том, что мы "не в самой Англии". А как вам, например название главы про супы "Жидкая месть"..... "В руки исследователей творчества сэра Артура Конан-Дойля совершенно случайно попала потрепанная тетрадка, исписанная выцветающими каракулями на английском. Пометки на полях ("Меню ко дню рождения Холмса", "Мармелад Майкрофта" и "Салат в багровых тонах") позволяют предположить, что блюда эти собирал сам автор приключений великого английского сыщика, чтобы "оживить" образ домоправительницы Холмса и Ватсона - миссис Хадсон. Как следует из литературных экзерсисов автора, в доме на Бейкер-стрит величайший сыщик всех времен и народов не только расследовал преступления, употреблял кокаин и играл на скрипке. Он еще и подкреплял свои силы и изощренный ум. Не терпится раскрыть тайну? нет ничего проще. Заглянем в "Поваренную книгу миссис Хадсон". Ведь любопытство - не преступление, а средство утолить голод не только мысли, но и тела"

"ПОЧТИ НЕВОЗМОЖНЫЙ ВЫБОР", Да, да, именно так сегодня предстоит трудно и... решительно сделать собственный выбор!!! Я-то сделала, несмотря на..... Итак сначала о приятном. Сегодня" ДЕНЬ ТОРТА"!!!! Объяснять всем, как приятно в этот день УЖЕ НА ЗАВТРАК взять в руки чашечку кофе и кусочек торта, нет необходимости. Мы же все понимаем, как начать день, так он и продолжится.... И, самое главное, устроители праздника нам советуют сегодня не ...считать калории. Но об этом чуть позже. Что такое торт, вероятно говорить излишне. Этот вкуснейший десерт впервые появился в Древнем Египте в виде лепешки с орехами и медом (прообраз пахлавы ). Веками лепешки трансформировались в такие изыски...Оооооооо!!!!! Я думаю, что теперь все понимают, почему торт считается СИМВОЛОМ ПРАЗДНИКА!!!! Кулинаров у нас здесь на форуме столько, что я думаю, что они нас просто забросают рецептами своих фирменных тортов!!! А это особенно актуально-все помнят, какой праздник "на носу". Я тоже имею свой "фирменный любимый" рецепт. Очень выручает, когда ХОЧЕТСЯ, ЛЕНЬ ИДТИ В МАГАЗИН или...нет денег. ТОРТ ИЗ ДВУХ СОСТАВЛЯЮЩИХ!!!! " Все настолько элементарно, что и говорить нечего. Высыпьте частично кукурузные палочки в просторную миску и частями смешайте с вареной сгущенкой. Старайтесь не мять палочки, но смазать сгущенкой каждую. Частями выкладывайте палочки в разъемную форму. Для удобства снятия формы с торта простелите дно формы пергаментом или пищевой пленкой Придавить торт тарелкой, положить груз и в холодильник на пару часов... "ВСЕ!!!!! Хотя, лично я, предпочитаю себя даже так не утруждать. Пирожное, ведь никто не отменял. Все просто смешиваем в чашке... Остается только наслаждаться. Ну, а теперь о втором празднике в этот день. Но никто мне пока не ОБЪЯСНИЛ, как такое можно было совместить???! А раз так, то и внимания мы сегодня этому празднику уделять не будем.... Мимо-нам и одного праздника ПРИЯТНОГО сегодня достаточно. (Но, не сказать не могу, ибо к сегодняшнему дню примазался еще праздник.....Борьбы с ожирением ). Теперь вы понимаете, какой трудный выбор уже с утра предстоял тем, у кого слабовато с силой воли. А , уж, у кого она полностью отсутствует, то... Короче мучить себя угрызениями совести, помнить о калориях куда приятнее и вкуснее с кусочком сладкого десерта!

Пару дней назад мы с вами дружно обсуждали, готовили, ели вкуснейшую скумбрию.И вот сегодня наткнулась на очередной рецепт засолки этой чудесной рыбы и очень заманчивым названием "МУРМАНСКОЕ САЛО"!!!! Сами понимаете, что любопытство.... Прочитав, рецепт очень понравился, ибо времени готовка (засолки) занимает минимум. https://zen.yandex.ru/media/diletant_12/murmanskoe-salo-takuiu-zakusku-iz-skumbrii-doljen-poprobovat-kajdyi-5fb569706bd43436fc626146)

"БЕЗУКОРИЗНЕННЫЙ", "ПРЕКРАСНЫЙ" . Да, именно так переводится с французского название завтрашнего именинника. ИТАК ДЕНЬ ПАРФЕ. Правда, как только я выяснила, что это очень напоминает... мороженое, то празднику я очень обрадовалась. Мне, вообще, очень нравится, когда в рецептах есть полная взаимозаменяемость. А здесь не только ингредиенты можно заменить, но и... Сами понимаете, ибо мороженое у нас во всех странах, как его не обзывай, и есть мороженое. Но я отвлеклась. Надо бы и о Парфе. Итак, как гласит ВИКИ-это холодный десерт, известный более ста лет. Взбиваем сливки, сахар, ваниль . Замораживаем и НАСЛАЖДАЕМСЯ. Согласитесь, что можно и за "заменителем" не бежать. Правда за сто лет рецептов появилось масса- и с яйцами, и с кофе, и с фруктами. Но суть одна-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! А вот в Туманном Альбионе Парфе готовят и из печени и считают его паштетом.. Да и здесь полная взаимозаменяемость. Егорьевский паштет на прилавках не переводится. Так что удивительный День-хочешь с мясным бутербродом под чашечку кофе прямо с утра, хочешь.... Рецептов приготовления "именинника" столько, что выбрать просто не проблема. Открываем холодильник, смотрим то, что у нас там имеется, и... А САМОЕ ГЛАВНОЕ (о, это мне нравится больше всего!!!!!) "Последние тенденции в Соединенных Штатах и Канаде представляют парфе без сливок и ликеров. Для их приготовления нужно просто насыпать йогурт слоями с мюсли, орехами или свежими фруктами (такими как персики, клубника или черника)[4][5]. Этот вариант иногда называют йогуртовым парфе или фруктовым парфе." Представляете, мы, ведь, только недавно обсуждали тему Йогурта. Предчувствовали!!!! А у меня, как раз, йогуртница в работе. С утра залила и... ВСЕ само готовится. А вот по этой ссылке модно посмотреть рецепты этого изысканного десерта. Я о "тех позаботилась", у кого йогурта в холодильнике нет!!!!! https://onwomen.ru/parfe.html.

Я думаю, что у каждой хозяйки свой секрет приготовления рыбных котлет. Лично я много лет готовлю с добавлением тертого сыра. Рецепт многократно опробован и вполне устраивает. Но вот попался рецепт, при котором, как заверяют, котлеты получаются просто восхитительные!!! Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки. Хотя сегодня и "не рыбный день", но рецепт стоит опробовать.

Такой сегодня ДЕНЬ, что приходиться напоминать о том, что делать. ЕСЛИ С УТРА ЗАБЫЛ ПРО ПРАЗДНИК..... Хотя я уже с вечера о нем оповестила....

Завтра нас ждет праздник, который в презентации не нуждается!!!! Но знать о нем нужно загодя....

Читать, не означает "ГОТОВИТЬ". Конечно, идей много, но до конца доводятся и приживаются только те, где минимум усилий и максимум удовольствия. Вот, как эта скумбрия, например. Но у меня "здорово" получается читать, рассказывать и соблазнять других на готовку с тем условием, что меня пригласят на дегустацию!!!!

Что касается скумбрии. Есть НАИПРОСТЕЙШИЙ И БЕСПРОИГРЫШНЫЙ способ приготовить в растворе луковой шелухи и растворе крепкого чая. Разморозить, почистить, приготовить маринад (в интернете столько рецептов, что нет смысла переписывать). и.... через три дня вкусная рыба готова. Единственное, что кастрюля после шелухи отмывается с применением некоторого "труда". Как-то я уже рассказывала про домашние "шпроты". Но те готовятся на плите или в духовке. Я это к тому, что я луковую шелуху собираю не только к Пасхе. Мне нравится добавлять ее в бульоны для придания золотистого цвета. А сбор шелухи у меня, как обычно, в "облегченном варианте". При покупке лука в этот же пакет и шелуху, которой в магазинах.... https://zen.yandex.ru/media/id/5ba49a41d25bbc00a994c712/marinovannaia-skumbriia-v-lukovoi-sheluhe-i-chainoi-zavarke--luchshii-recept-5c10b1bb137b3000a9891a26 Очень просто и доступно все написано. Раба получается вкусная!!!!!

УЛЫБНИТЕСЬ С УТРА. ...А, ВДРУГ ПРИГОДИТСЯ"!!!!...." "ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ или ВЕСЕЛАЯ КУЛИНАРИЯ" "Ах, совет один другого лучше-Как из старых яблочных огрызков Приготовить дивное варенье.... Как из шкурок съеденных бананов насушить мешок отличных чипсов.... "Если пять часов варить рыбёшку, Можно будет есть её с костями, И с хвостом, и даже с головою..... "Как из ста капустных кочерыжек Приготовить два ведра ликёра" (Мы по всем соседям собирали....Словом, очень нужные советы - Столько денег можно сэкономить!"... Про советы, как вести домашнее хозяйство, столько советов... Но в кулинарной теме из писать не стоит. Для них нужно открывать самостоятельную тему.