Спасибо, Танюша. Первым способом я уже немного сделала. Часть залила рассолом холодным. А вот твой второй не встречала. Я правильно поняла, что там обжаривается только лук и нет воды. То есть получается как салат?

1 час назад, ТатьянаМ сказал:

Подумала, может с тех пор, как я занималась заготовками что-то изменилось, появились новые методы. Но вот сейчас купила очень много огурцов. Надо с ними что-то сделать- посолить. Не на зиму, а чтобы съесть в ближайшее время. Скорее всего малосольные. Что посоветуете?

Танечка, подкину не опробованный лично, но уже приготовленный вариант - огурцы в огурцах.

Это не шутка. Надеюсь, рецепт для себя нагуглите.🙂

4 минуты назад, Елена Аксенова сказал:

Танечка, подкину не опробованный лично, но уже приготовленный вариант - огурцы в огурцах.

Это не шутка. Надеюсь, рецепт для себя нагуглите.🙂

Леночка, посмотрела, этот рецепт хорош, когда есть переросшие огурцы. А у меня все меленькие хорошенькие. ) Их жалко натирать. Но спасибо большое. Буду иметь ввиду. Возможно, когда-нибудь пригодится.

Кстати, про способы обработки.

16 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Возможно, когда-нибудь пригодится.

Попался мне, Таня, и еще один рецепт в этом году, о котором не слышала- огурцы, бланшированные в уксусе. Если кто-то пробовал готовить такие - напишите, пожалуйста, вкусная ли эта консервация.

Изменено Четверг в 11:094 д. пользователем Елена Аксенова

27 минут назад, Елена Аксенова сказал:

- огурцы, бланшированные в уксусе.

Лена, мне показалось интересно. Но у меня нет уксуса, который разумно было бы использовать для этих целей.)

Изменено Четверг в 11:114 д. пользователем ТатьянаМ

1 час назад, ТатьянаМ сказал:

Я правильно поняла, что там обжаривается только лук и нет воды. То есть получается как салат?

Да, верно. Всевозможные овощи по-корейски напоминает, я примерно с таким набором продуктов шампиньоны мариную, только без пресса. А в случае огурцов под прессом жидкость выделяется, не так много, конечно, но рассол какой-никакой есть.

4 минуты назад, Нафаня сказал:

я примерно с таким набором продуктов шампиньоны мариную, только без пресса

О, Таня, я как твои сослуживцы. Восхищаюсь твоими маринованными шампиньонами, а сама ленюсь.))) если бы такие хорошенькие огурцы не пропадали, я бы и пальцем не пошевельнула. Купила бы готовые.)

Изменено Четверг в 11:244 д. пользователем ТатьянаМ

16 минут назад, Нафаня сказал:

Всевозможные овощи по-корейски напоминает

Это я люблю пойду ка я сделаю немного .)

4 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

О, Таня, я как твои сослуживцы. Восхищаюсь твоими маринованными шампиньонами, а сама ленюсь.)))

Как ими можно восхищаться на расстоянии без дегустации?:)) а если серьёзно, они же быстро делаются, так то я тоже ленивая, на длительное и трудоёмкое приготовление не способна:))

Мне, кстати, коллеги не верят... на днях, глядя на стоящие на столе тарелки с кабачками по-грузински и аджапсандали, сказали: "20 минут, говоришь?.. ну-ну":)) а между тем, истинная правда, самые быстрые рецепты в моём кулинарном репертуаре, яичницу жарю дольше:))

6 минут назад, Нафаня сказал:

на стоящие на столе тарелки с кабачками по-грузински

А про эти кабачки ты рассказывала, или я пропустила?

Овощи порезала, сейчас лук пожарю и усё. Кстати, жидкости от огурцов будет много.

18 минут назад, ТатьянаМ сказал:

А про эти кабачки ты рассказывала, или я пропустила?

Были ещё по-алжирски:

Я в шоке, но поиск в теме сработал:)

36 минут назад, Нафаня сказал:

Я в шоке, но поиск в теме сработал:

Я сегодня вспомнила, что Тамара Федоровна, Царствие ей Небесное, рассказывала о "курице по еврейски". И тоже быстро нашла

Полезла искать рецепт кабачков и напала на рецепт Ларисы "салат из баклажанов и филе куриной грудки". Ну почему не вчера?))) теперь надо снова все покупать. Чего только нет в этой теме. Просто кладезь.

Всё, я замолкаю, а то меня сегодня слишком много. Простите, пжл.) Ещё раз всем спасибо.

13 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Полезла искать рецепт кабачков и напала на рецепт Ларисы "салат из баклажанов и филе куриной грудки". Ну почему не вчера?))) теперь надо снова все покупать. Чего только нет в этой теме. Просто кладезь.

Ага, я тоже его перечитала:))

Задам вопрос о кабачковой икре. Когда-то мне попался рецепт, где кабачки с овощами не варят, выпаривая пока уйдёт побольше сока , а жарят и потом блендерят. Скажите, кто-нибудь делал так? Возможно и был тут рецепт, но прошёл мимо меня.)))

Спасибо заранее!!!

5 минут назад, Вязьмичка сказал:

Скажите, кто-нибудь делал так?

Я:) Обжариваю вместе с луком, морковкой, потом блендером перекручиваю, добавляю специи и немного уксуса, и потом ставлю на плиту, чтобы закипела +минут 5. Получается как магазинная в банках. Но если на зиму, то надо закатывать, долго под закручивающейся крышкой не стоит даже в холодильнике. Я обычно делаю, чтобы сразу поесть, ну, плюс-минус месяц.

54 минуты назад, Нафаня сказал:

Я:) Обжариваю вместе с луком, морковкой, потом блендером перекручиваю, добавляю специи и немного уксуса, и потом ставлю на плиту, чтобы закипела +минут 5. Получается как магазинная в банках. Но если на зиму, то надо закатывать, долго под закручивающейся крышкой не стоит даже в холодильнике. Я обычно делаю, чтобы сразу поесть, ну, плюс-минус месяц.

А томатную пасту? Нет?

4 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

А томатную пасту? Нет?

я обычно помидоры кидаю. Всё равно пока полная сковорода кабачков дожарится до состояния мягкости, чтобы блендер в пасту перемолол, они испарятся:)

8 минут назад, Нафаня сказал:

я обычно помидоры кидаю. Всё равно пока полная сковорода кабачков дожарится до состояния мягкости, чтобы блендер в пасту перемолол, они испарятся:)

С кожурой?

9 минут назад, ТатьянаМ сказал:

С кожурой?

Думаю нет - кожура никуда не девается обычно, мешает потом- но может блендер её перебьёт? Хотя не уверена.

Изменено Воскресенье в 16:181 д. пользователем Вязьмичка

5 минут назад, Вязьмичка сказал:

Думаю нет - кожура никуда не девается обычно, мешает потом- но может блендер её перебьёт? Хотя не уверена.

Блендер ее перебивает, но не совсем , и они неприятны моему нёбу. Поэтому все, что с помидорами и большими объемами это мясорубка.

А вот когда делаю яблочное пюре, то блендер точно также с кожурой делает, поэтому проваренные дольки яблок через дуршлаг. С помидорами через него не пробовала. Потому что объемы больше и лучше через мясорубку

Изменено Воскресенье в 16:431 д. пользователем LNM

Та же засада у меня с перцами. Даже в простом рагу, куда идёт 2 перца, меня преследует сползающая кожура

Помидоры в икру - на тёрке, кожура вся в руках остается, выбрасываю. Если много надо (хреновина-аджика) - через мясорубку. Яблоки для пюре варю, потом блендером, потом через сито. В перце... аж как-то задумалась: это у какого перца такая шкурка суровая? Я её обычно вообще не вижу и не замечаю:)

Только что, Нафаня сказал:

Яблоки для пюре варю, потом блендером, потом через сито.

А мы так: варим, дуршлаг, блендер. Если хотим сохранить небольшую зернистость, то не блендерим. Мне кажется орудовать ситом легче, если яблоки менее пюреобразные, то есть просто проварены.

А перцы - да обычные, сезонные и дешёвые.

А ещё в пицце вечно кожура - помидорная и перцовая🤣

Изменено Воскресенье в 16:501 д. пользователем LNM

Ну и пока я в этой теме, то сообщаю 😀 В этом сезоне, помимо традиционных персябов и сливябов, мы сделали псяна - персик, слива, яблоки, нектарин. Ну как говорится - хорошая хозяйка всегда найдет из чего сделать салат.