18 часов назад, Елена Аксенова сказал:

И сегодня я узнала, что винегрет может быть не только обычным, но и тёртым.

Это в котором ингредиенты на тёрке тут вместо нарезки кубиком? У меня мама так его делает, он мягче, нежнее по текстуре получается.

А о таниной заправке... всегда добавляю в винегрет горчицу и перец, кислоту не сильно люблю, от капусты хватает, поэтому без уксуса. Но без горчицы он ж совсем пресный получается, не хватает вкуса) Я и в окрошку горчицу добавляю, если есть под рукой.

34 минуты назад, Нафаня сказал:

Я и в окрошку горчицу добавляю, если есть под рукой.

И я))) и хрен иногда🙈для полноты вкуса.

А я в овощной салат, к примеру, из пекинской капусты, огурцов, помидоров, перчика, лучка, укропчика, заправляю смесью: сметана, горчица, перец, соус терияки соевый, немного сладкого соуса (брусничного, например). Сметану можно заменить на растительное масло и скорректировать другие составляющие соуса.

Всех с Рождеством!

Здравствуйте, дорогие форумчане. Сейчас в посте у Ирины (Ирен) прочитала: " также произведена дегустация борща со смальцем". Посмотрела в инете , что такое смальц. Но возник вопрос к вам, дорогие. Вот часто в рецептах рекомендуют срезать видимый жир. Я, честно говоря, редко это делаю. Но с жирного бульона жир снимаю. Кладу в морозилку, думая, что можно будет использовать. Но чаще всего потом выбрасываю. А ведь, получается, из обрезанного жира можно сделать смальц. И чем он отличается от жира с бульона? А вы используете как-то жир, или выбрасываете?

1 час назад, ТатьянаМ сказал:

Здравствуйте, дорогие форумчане. Сейчас в посте у Ирины (Ирен) прочитала: " также произведена дегустация борща со смальцем". Посмотрела в инете , что такое смальц. Но возник вопрос к вам, дорогие. Вот часто в рецептах рекомендуют срезать видимый жир. Я, честно говоря, редко это делаю. Но с жирного бульона жир снимаю. Кладу в морозилку, думая, что можно будет использовать. Но чаще всего потом выбрасываю. А ведь, получается, из обрезанного жира можно сделать смальц. И чем он отличается от жира с бульона? А вы используете как-то жир, или выбрасываете?

Вопросов, на которые требуется ответ, несколько, поэтому - обо всем по порядку, Татьяна.

Срезать видимый жир с мяса перед приготовлением, очевидно, рекомендую авторы-диетологи. Чтобы уж наверняка😆 - ничего лишнего и постненько. С такими рекомендациями всё просто - захотел оставил, не захотел - выкинул, причем сразу, если нет планов применить для каких-то других блюд в ближайшее время. Заморозка убивает все живое, и сало не исключение😉. Теперь смотрим далее, по тексту...

2 часа назад, ТатьянаМ сказал:

Но с жирного бульона жир снимаю. Кладу в морозилку, думая, что можно будет использовать.

А зачем? Когда жир уже насытил бульон достаточно и отработал на блюде? В этом случае реально работает как пример, вариант с холодцом. Мяса в нем может быть много и разного, в т.ч. и жирного. Но для идеального холодца (не говоря о прозрачном заливном) допустима лишь очень тонкая полупленка жира на поверхности после застывания. Абсолютно весь лишний жир с с проваренного холодца перед разливанием процеживается и УДАЛЯЕТСЯ, навсегда))))) Хотя, кому я говорю - здесь одни спецы, со своими устоявшимися на кухню взглядами.😚 Короче, выкинула жир, и забыла о нем, без надежды на повторное использование.

А теперь о смальце, о котором и был вопрос. Продукт ни разу не полезный, с точки зрения диеты, но очень ароматный и подходящий для приготовления большого количества блюд в традиционных кухнях многих народов для зимнего периода. Борщ с зажаркой на смальце - это по классике, в кубанском варианте он готовится с добавлением "старого сала". Если не ели, то пробовать не советую😆 Это я про сало. А борщ по старинке, в общем-то, выглядит с ним вполне достойно.

Для городских жителей смалец - экзотика, и скажем так, большая неожиданность и открытие во вкусах. Ведь в квартирах нет таких подвалов-закромов в подземельях, как в деревнях, где приготовленный с любовью смалец либо залитое топленым жиром мясо, может хранится годами. А потом ложечка из баночки, со шкварочками для жареной картохи становится бомбой, без которой и есть не сядешь. Так, пустое фри, по западному. Хрустит, но ни уму, ни сердцу. Никаких эмоций.

Открыла ссылку, из первых попавшихся. Там азы по количеству исходного продукта, с запасом на ядрёную зиму https://survivalpandas.blogspot.com/2015/03/blog-post.html

А начало было здесь - https://survivalpandas.blogspot.com/2015/08/blog-post.html

P.S. Надеюсь, ты помнишь финал моего последнего трипа в Италию. Перепробовав всё запланированное и приготовив на кухне возможное, все десять дней в стране я старалась углядеть на прилавках магазинов шкварки из сала. Не то, чтобы очень соскучилась по знакомому продукту. Хотелось ИТАЛЬЯНСКИХ!!! Но их нигде не было, словно дефицит настиг Пьемонт и Лигурию🤣. Поняла степень востребованности, когда заглянула в соседский магазин поутру. Всё было на месте, правда не в изобилии. Кто рано встает - тому Бог дает. Мне он дал шкварки, и это была финальная точка гастрономической части путешествия по стране. Рано или поздно, каждый получает то, к чему стремится. И это касается не только вкусов😉.

Леночка, спасибо за такой подробный ответ. Много полезного для меня.🥰

2 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

Леночка, спасибо за такой подробный ответ. Много полезного для меня.

Изменено 25 января25 янв пользователем Елена Аксенова

Спасибо всем, делившимся в этой теме рецептами и самой идеей колдунов, я дозоела попробовать:) до этого не делала даже дранники:) сделала немного по-своему (у меня фарш обжарен с грибами и помидором), вроде бы получились вкусно:) картошку тереть на мелкой тёрке - то ещё наказание, конечно... что можно в блендере измельчить, вспомнила поздно, поэтому из остатков фарша получились макароны по-флотски:)) ну, ладно, цель же была попробовать, на будущее учту:)

Жаль, что тема подугасла. За прошедшие годы некоторые рецепты прочно вошли в мою кухню. Уже само собой разумеющимся стал рождественский пудинг от Алексея, множество рецептов Larisa D, да и других участников. Не очень я люблю кулинарные сайты, видео от разных блогеров и т.п. А тут много того, что просто, практично, проверено опытом, воспринимается как подружкин совет. Спасибо всем, кто делится.

Изменено 10 марта10 март пользователем Liizza

В 09.03.2026 в 21:36, Liizza сказал:

Жаль, что тема подугасла. За прошедшие годы некоторые рецепты прочно вошли в мою кухню. Уже само собой разумеющимся стал рождественский пудинг от Алексея, множество рецептов Larisa D, да и других участников. Не очень я люблю кулинарные сайты, видео от разных блогеров и т.п. А тут много того, что просто, практично, проверено опытом, воспринимается как подружкин совет. Спасибо всем, кто делится.

Да, Лиза, я тоже, с большой благодарностью к авторам, пользуюсь многими рецептами. Которые нравились рецепты, я сохраняла. Откроешь папочку, а там и салатики, и второе, и выпечка - всё, что душеньке угодно. Но к большому сожалению сейчас не получается скопировать и сохранить в ворде. Вообще не копируется. может я чего-то не знаю в новом дизайне сайта?

В 09.03.2026 в 18:36, Liizza сказал:

Жаль, что тема подугасла.

Быть может потому, что аудитория переключила целиком и полностью свое внимание на путешествия?😊 Ну, так в добрый час, в очередной раз можно только порадоваться за наших коллег-туристов.

Хотя, у меня тут вопрос, не знаю правда - откликнется ли кто? Не так давно попробовала закусочный торт с грибами и курицей от беларусской хозяюшки, и выпросила оригинальный рецепт. Внешне был похож на такой, что на фото.

Не скажу, что он очень сложный, как другие, аналогичные, но все равно времязатратный, что претит нашим очень занятым хозяйкам. Из всего предлагаемого интернетом нашла только один похожий, отсюда и возник вопрос? Стоит ли заводится? Может, кто-либо из вас готовил что-то похожее к праздникам?

Напишите пожалуйста. https://receptino.ru/zakuski-s-syrom/zakusochnyj-tort-s-kuritsej-i-gribami

Изменено 16 марта16 март пользователем Елена Аксенова

В 16.03.2026 в 20:21, Елена Аксенова сказал:

Стоит ли заводится? Может, кто-либо из вас готовил что-то похожее к праздникам?

Напишите пожалуйста:

Леночка, какой- то уж тут больно мудрёный рецепт, мне кажется, можно попробовать сделать вариант попроще. Я обычно покупаю в «Магните» готовые слоёные коржи, вот такие, как на фото, в упаковке их 6 штук.

Каждый корж смазываю майонезом (с душой так, не экономя) и прослаиваю начинкой. Начинки могут быть любые, как в конструкторе, но из обязательных у меня всегда: обжаренная морковь с луком, натёртые на тёрке варёные яйца, твёрдый или копчёный сыр. А дальше- по настроению: обжаренные грибы, копчёное или запечённое куриное филе, рыба холодного или горячего копчения, рыбные консервы, крабовые палочки, зелень и т.д. и т.п. Последний корж и бока торта обычно густо смазываю майонезом и щедро засыпаю сыром, натертым на мелкой тёрке. Даю торту выстояться в холодильнике минимум 12 часов, за это время все слои прекрасно пропитаются и обменяются вкусами. Такие закусочные тортики для меня всегда - палочка- выручалочка: легко, быстро и очень вкусно.

Написала рецепт и поняла, что как- то давно я не делала закусочный тортик). Сфоткала вам для наглядности.

Коржи выглядят вот так:

Мазать майонезом их надо густо, причем, с обеих сторон, иначе, торт получится сухим.

У меня нынче такие слои; 1) обжаренная морковь с луком,; 2) копчёная куриная грудка; 3) вареные яйца,; 4) снова морковь с луком; 5) снова копчёная грудка; 6) колбасный сыр

Вот теперь точно всё!) Приятного вам аппетита!

Доброго всем времени суток, уважаемые читатели! И сегодня я хотела бы рассказать Вам об одном из самых аутентичных блюд Полесья - штурханцах. Штурхать - значит, вталкивать в тесто начинку. Поначалу, читая этот рецепт, не очень понятно - зачем это надо делать? Особенно не понятно тем, кто имеет о тесте примитивное знание🤣 и питается варениками с пельменями из магазина. Это я сейчас не про себя))))) если что.

Вот действительно - чего не знаю, так это насколько в домашней кухне современников пользуются популярностью рецепты старинных кухонь, неважно каких. Или их на свет божий вытаскивают из прошлого только шеф-повара, для раскрутки ресторанов? И привлечения клиентов? Версии могут быть разными, если дело не касается рецептов из бабушкиного блокнотика. Штурханцы, не поверите, прилетели случайно, когда в презентацию "Ностальгии" попал чешский город Кутна гора, где их готовят для подачи в ресторации наши бывшие соотечественники. Вот такая история😚. Остальное несложно почитать в интернете.

Так что, в путь, друзья мои, то есть от монитора на кухню, готовить картофельные клецки с начинкой😉.

Далее будет список ингредиентов, подробный способ приготовления и всего пара фото в конце, без детализации процесса. Лично меня рецепт сразу подкупил доступностью. Всё, что к нему надо - всегда есть под рукой и в холодильнике. Необходимо лишь чуточку больше времени (как для воскресного семейного обеда) и желание.

Продукты:

Картофель - 400гр

Творог - 150 гр

Яйцо - 1 шт

Молоко - 50 мл

Раст. масло - 50 гр

Чеснок - 1 зубчик+укроп

Крахмал - 8 ст. л. (реально уходит намного больше)

Соль - 2 ч. л.

Отварить картофель в мундире и пропустить его через мясорубку или натереть на терке. Добавить 1.ч. л. соли, 5 ст. л. крахмала, молоко, яйцо и масло. Хорошо вымешать полученное картофельное тесто, добавляя при необходимости крахмал, чтобы не липло к рукам.

Приготовить начинку для штурханцев - нарезать укроп и чеснок, добавить к творогу вместе с 1/2 ч. л соли. Немало в том окончательном вкусе зависит от качества творога, ведь недаром на Полесье клецки делают с "душами" - начинкой. Сходила за фермерским, и оказалась права. Душа должна быть, даже в клецках.

Из картофельного теста скатать 6-7 одинаковых шариков. Затем размять их немного, до лепешки и добавить начинку из творога, защипнуть края и сформировать в цилиндрик, немного похожий на котлетку. Делается это очень быстро, и под рукой стоит иметь горку крахмала, чтобы клецки постоянно находились в нем и не прилипали к поверхности и рукам. В теории, всё это оказывается не нужно, когда тесто достаточно упругое, но я новичок, и всех секретов пока не знаю. Надо ехать в Беларусь, на гастрономические курсы к жителям!😍

Осталось немного, кипятим воду и провариваем штурханцы в течение 2-3 минут перед подачей. В рецепте рекомендовано залить горячие клецки холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, но я так не делала. Показалось, что они и так невероятно хороши.

Uploading Attachment...

*Из личных наблюдений. Тесто прекрасно держит форму и начинка из штурханцев никуда не уплывает. Вкуснее всего есть с поджаренными шкварками/салом или маслом, посыпая мелко нарезанной зеленью. Что добавить? Божественно-нежно, очень вкусно и недорого, учитывая состав. Приятного аппетита😋

Изменено 11 мая11 май пользователем Елена Аксенова

            Вопрос на засыпку.😄

            Близится время консервации огурцов, а они что-то у меня не получаются. Не то, чтобы совсем плохо, но мне не нравится. Пробовала разные рецепты из Интернета, но все не то. Засаливать – получаются мягковаты, мариновать – уксуса многовато.

            Поделитесь собственными проверенными рецептами. Главное, чтобы было не сложно и поменьше кислоты.

19 часов назад, Liizza сказал:

            Поделитесь собственными проверенными рецептами. Главное, чтобы было не сложно и поменьше кислоты.

Liizza, у меня есть 2 проверенных рецепта маринованных и солёных огурцов, которыми пользуюсь постоянно. Надеюсь, они вам понравятся.

Огурцы по-фински (маринованные огурцы на зиму без стерилизации, которые можно хранить при комнатной температуре).

Нам понадобится: 3 кг огурцов, 3 л воды, 6 ст. л. крупной соли, 400 г сахара, 360 мл 9% уксуса, 2 ч. л. сухой горчицы в зёрнах, 3 лавровых листа.

Огурцы замачиваем часа на 2 в холодной воде. Затем обрезаем у них кончики и нарезаем крупными кусками. Примерно вот так.

В таз наливаем воду, добавляем сахар, соль, горчицу, лавровый лист, перемешиваем и даём маринаду закипеть. Вливаем уксус и снова доводим до кипения. Осторожно выкладываем в рассол огурцы.

Несколько минут перемешиваем и ждём, когда огурцы поменяют цвет. Как только это произойдёт, варим ровно 3 минуты и снимаем с огня ( не переварите, иначе, они будут мягкими).

Готовые огурцы раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем рассолом доверху. Накрываем прокипячёнными крышками и закручиваем банки. Переворачиваем их дном вверх и укутвваем до полного остывания.

Ну, вот и всё! Приятного вам аппетита! ( продолжение следует).

1 час назад, Larisa D сказал:

есть 2 проверенных рецепта маринованных и солёных огурцов, которыми пользуюсь постоянно

Спасибо огромное. Какой нетрадиционный рецепт. Даже в голову не приходило нечто подобное.

Я вообще за вашими рецептами и рекомендациями слежу особо. Некоторые перешли и в мою кухню. Вы всегда рассказываете так, что видно, что человек это реально для себя делает и не в качестве эксперимента. И все практично и реально применимо.

И второй рецепт.

Бочковые огурцы в пластиковых бутылках.

Для меня на сегодняшний день - это лучший способ заготовки огурцов на зиму. Возни - минимум, а результат - просто отличный: огурцы получаются вкусными и хрустящими, как из бочки. Единственное условие: огурцы нужно хранить в холодном месте (в погребе, в подвале, в гараже  и т. д.)

Нам понадобится:

- огурцы (обычно на одну бутыль уходит около 3 кг средних огурцов),

- 100 г каменной соли на 1 литр воды (на одну бутыль нужно примерно 2,5 - 3 литра рассола). Вы в шоке от количества соли? Не-не, всё нормально, читайте дальше). .

- приправы (на ваш вкус): листья хрена, дуба, смородины, вишни, зонтики укропа, чеснок.и т.д.

Приправы и огурцы замачиваем на 2 часа, моем и укладываем в 5-литровые бутыли. Бутылки обмываем обычной проточной водой. На дно кладём приправы и чеснок.

Затем укладываем огурцы (кончики не обрезаем). Влезают они в горлышко бутыли абсолютно нормально, вот просто "влетают" как миленькие). Чтобы огурцы легли плотнее, бутылку периодически встряхиваем. Можно положить приправы и поверх огурцов, но мой опыт показывает, что делать это совсем ни к чему. Растворяем соль в холодной воде и заливаем бутылки рассолом доверху, по самое горлышко.

Ставим бутылки в тазик или на поддон и оставляем огурцы для брожения на 5-6 дней (я обычно оставляю их в тёмном месте на кухне). Крышкой бутылки не закрываем. Рассол будет вытекать из бутылей, пениться, станет мутным. Не беспокойтесь, всё идёт по плану, просто огурцы так квасятся. Вот таким мутным он будет через 5 дней.

Через 5-6 дней рассол сливаем, огурцы (прямо в бутыли) промываем холодной проточной водой (я промываю 2 раза, но можно этого вообще не делать) и заливаем чистой холодной водой доверху. Завинчиваем крышки и убираем огурцы в холодное место на хранение.

Через два месяца уже можно пробовать!

У вас, наверное, возник вопрос, как огурцы из бутыли доставать? Всё просто: срезаем у бутыли крышку ножом и спокойно достаём оттуда огурцы.

Храню я открытые огурцы прямо в этой же бутыли на балконе или в холодильнике и достаю по мере необходимости.

Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими! Угощайтесь!)

В общем, рецепт, как по мне, так просто отличный! Надеюсь, и вам понравится! Приятного аппетита!

4 часа назад, Larisa D сказал:

Приятного аппетита!

Спасибо. Возникли вопросы.

По первому рецепту. Столкнулась с тем, что в наших магазинах не нашла сухой горчицы в семенах. Продавцы говорят, что бывает, но крайне редко и сразу разбирают. На маркетплейсах предлагаются различные варианты, в т.ч. зерна белые и зерна желтые. Интернет выдает информацию, что по сути это одно и тоже. Есть еще коричневые зерна сарептской горчицы и они заметно острее, жгучесть у них более глубокая и выражены пряные оттенки. Так ли это, и стоит ли обращать внимание на все эти детали? И можно ли в рецепте зерна горчицы заменить на обычный горчичный порошок ( понятно, что маринад при этом может быть мутноват )? Если да, то в каких пропорциях? Интернет выдает, что можно, и в том же количестве, что и зерна ( 1 ч.л. зерен = 1 ч.л. порошка )? Сомневаюсь в этом.

По второму рецепту. К сожалению, он для меня вряд ли актуален учитывая температурный режим региона, в котором я живу. Настоящего погреба нет, а гараж, хотя он и с ямой, тоже вряд ли обеспечит надлежащий температурный режим. О балконе даже не говорю. Но попробовать хочется, интересно. Впервые слышу, чтобы в конце заливали обычной холодной водой и так хранили. Сделаю хотя бы пару литровых баночек на пробу, поставлю в холодильник.

Может быть, учитывая что сейчас сезон консерваций, поделитесь какими-либо не сложными рецептами, которые сами пробовали и которые, на Ваш взгляд, удачны?

1 час назад, Liizza сказал:

Может быть, учитывая что сейчас сезон консерваций, поделитесь какими-либо не сложными рецептами, которые сами пробовали и которые, на Ваш взгляд, удачны?

Я не знаю, насколько подойдёт мой рецепт, как я поняла с уксусом не очень Вы хотели, но я много лет делаю очень просто огурцы, мои близким и друзьям очень нравится.Он не сложный- осмелюсь написать, а пробовать или нет, уж сами решите. Успех моих огурчиков состоит во-первых - их размер, я снимаю их достаточно маленькими -8-10 см., закатываю и это тоже секрет успеха в литровые банки.Нам нравится- конечно банок больше, но как-то не едим мы уже 2-х и 3-х литровые- если на новогодние праздники- салаты,винегреты, тогда расходятся ещё.

Также замачиваю в холодной воде огурцы часа на 2. Банки стерелизуются зачастую либо в микроволновке,либо в духовке.Раньше на чайнике с заткнутым носиком.Крышки тоже кипячу, причём банки беру не всегда именно на литр, иногда 750, с закручивающимися крышками. На этом самая "возня" и заканчивается. По пропаренным банкам раскладываю огурцы - лист смородины, укроп, чеснок- это главные травы,по желанию перец горошком.Зелени класть немного - иначе хрустящими огурцы не будут. Заливаю кипятком из чайника и сверху кладу крышки,просто чистые, любые, которыми буду закатывать -готовятся кипятится в сотейнике или небольшой кастрюльке.Минут 20- 25 огурцы залитые чистым кипятком стоят себе, а Вы пока можете налить чайку, посидеть отдохнуть. Сливаем потом эту воду в кастрюлю и вот теперь считаем сколько у Вас литров - сумма банок- делаем маринад.Маринад у меня из расчёта 100 грамм сахара, 60 соли на 3 литра. То есть на литровую банку примерно выйдет 30 грамм сахара, 20 соли.Кипятим рассол,можно кинуть лавровый листик туда же. Заливаю огурцы маринадом, я делаю на глаз - уксусной эссенции( с уксусом тоже можно, но почему-то не так вкусно))) сверху огурцов (сначала их обожжёт, на утро даже не увидите где был ожёг) - буквально на чайной ложечке чуть-чуть.Либо эксперементрирую( мне нравится этот вариант) - сыплю лимонной кислоты в баночку, есть ещё один способ, но он варварский- таблетку аспирина.))) То есть из консервантов либо уксусная эссенция, либо лимонка, либо аспирин. Делаю там - заливаю маринад, добавляю консервант на выбор и закатываю крышкой. На подстеленную газету ставлю баночки, перевернув их и накрываю чем-нибудь тёплым. Вообщем нехитрый способ.

Изменено 6 часов назад6 ч. пользователем Вязьмичка

1 час назад, Liizza сказал:

Спасибо. Возникли вопросы.

По первому рецепту. Столкнулась с тем, что в наших магазинах не нашла сухой горчицы в семенах. Продавцы говорят, что бывает, но крайне редко и сразу разбирают. На маркетплейсах предлагаются различные варианты, в т.ч. зерна белые и зерна желтые. Интернет выдает информацию, что по сути это одно и тоже. Есть еще коричневые зерна сарептской горчицы и они заметно острее, жгучесть у них более глубокая и выражены пряные оттенки. Так ли это, и стоит ли обращать внимание на все эти детали? И можно ли в рецепте зерна горчицы заменить на обычный горчичный порошок ( понятно, что маринад при этом может быть мутноват )? Если да, то в каких пропорциях? Интернет выдает, что можно, и в том же количестве, что и зерна ( 1 ч.л. зерен = 1 ч.л. порошка )?

Liizza, покупаю горчицу в зёрнах на WB. С сортом никогда не заморачиваюсь. Про коричневую горчицу даже не слышала, возможно, с ней будет острее и пикантнее. Вот такая для маринования вполне подойдет:

https://www.wildberries.ru/catalog/134293453/detail.aspx?size=230268832

На горчичный порошок заменять её не советую, это будет уже совсем другая история).

1 час назад, Liizza сказал:

По второму рецепту. К сожалению, он для меня вряд ли актуален учитывая температурный режим региона, в котором я живу. Настоящего погреба нет, а гараж, хотя он и с ямой, тоже вряд ли обеспечит надлежащий температурный режим. О балконе даже не говорю. Но попробовать хочется, интересно. Впервые слышу, чтобы в конце заливали обычной холодной водой и так хранили. Сделаю хотя бы пару литровых баночек на пробу, поставлю в холодильник.

Тогда так. Есть у меня рецепт солёных огурцов, которым я пользовалась лет 20, пока не узнала о рецепте огурцов в пластиковых бутылях. Такие огурцы прекрасно хранятся при комнатной температуре в шкафу. Главное, что ни одна банка за это время у меня не взорвалась, а вкус у них, как ку бочковых..

Огурцы моем, замачиваем на 2 часа в холодной воде, обрезаем кончики, накалываем вилкой. На дно ведра кладем приправы (укроп, хрен, листья смородины, вишни, дуба, немного мяты и кинзы, дольки чеснока). Наверх складываем огурцы, потом-снова слой приправ, и заливаем рассолом доверху. Накрываем тарелкой.

Рассол: на 1 литр холодной воды 1ст.л. (с верхом) крупной соли. Кипятить не надо. Просто размешать соль и залить огурцы. Забываем про огурцы на 3-4 дня ( в прохладную погоду они , бывает, квасятся и 5-6 дней).

В чистые банки кладем новую свежую приправу, складываем огурцы, рассол сливаем, процеживаем, кипятим минуты 2-3 и заливаем им банки доверху. Прикрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем каждую банку (литровую-5 мин., 1,5 литровую-8 минут). Закатываем крышками Переворачиваем, укутываем до остывания.. Рассол получается немного мутным. Это не беда. На качестве никак не сказывается, а через месяц-другой он отстоится. Огурцы получаются ароматными и хрустящими.

2 часа назад, Liizza сказал:

Может быть, учитывая что сейчас сезон консерваций, поделитесь какими-либо не сложными рецептами, которые сами пробовали и которые, на Ваш взгляд, удачны?

Да, конечно.У меня есть удачный рецепт помидоров, с удовольствием им поделюсь.

Изменено 6 часов назад6 ч. пользователем Larisa D

1 час назад, Вязьмичка сказал:

Я не знаю, насколько подойдёт мой рецепт

Понимаете, я вот читаю эти рецепты и буквально в каждом вижу какие-то детали, о которых не знала, с которыми не сталкивалась. Соотношу с тем, что я делала. Это все интересно и полезно. Попробую по немногу разные варианты и определю для себя что мне больше подходит.

Я люблю читать эту ветку. Иногда читаешь то, что кто-то пишет, и вдруг вспоминаешь какие-то свои блюда, которые давно не делал. Или рассказы подталкивают к тому, чтобы поэкспериментировать, попробовать вообще какие-то новые, свои варианты. Не скажу. что я такая уж знатная кулинарка. Да и в обыденной жизни не всегда есть время этим заниматься, делаешь что-то попроще и побыстрее. Но когда появляется возможность сделать что-нибудь вкусненькое, новое... Почему нет? С удовольствием этим занимаюсь.

Изменено 4 часа назад4 ч. пользователем Liizza

1 час назад, Larisa D сказал:

накалываем вилкой

Вот тоже для меня новое. Никогда не накалывала. Что, накалывать прямо весь огурец вдоль? Или просто сделать 1-2 прокола?

1 час назад, Liizza сказал:

Вот тоже для меня новое. Никогда не накалывала. Что, накалывать прямо весь огурец вдоль? Или просто сделать 1-2 прокола?

Liizza, раза три сверху- вниз с одной стороны, потом раза три с другой. Так лучше рассол в огурцах распределяется.