Новый год на пороге!

[Гульфира]

Отдых в Приэльбрусье продолжается..

Чудесная,летняя погода..

[балерина]

2 часа назад, ТатьянаМ сказал:

Привет, друзья! С Новым годом! Я тут анализировала рецепты «Оливье» с того момента, как он появился в ресторане «Эрмитаж» в 1860-х гг и до салата «Столичный»  из книги «О вкусной и здоровой пище» 1948г. Рецепт самого Оливье не сохранился , а вот рецепт из книги «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой, 1897. есть.

Этот рецепт — классика. В нем все еще фигурируют раковые шейки и рябчики, но уже появился  картофель. В роли соленых огурцов — каперсы. И, как в оригинальном рецепте, есть ланспик. 

Жареный рябчик — ½ штуки (можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков)

Картофель — 2 штуки

Огурцы — 1 штука

Салат — 3–4 листа

Провансаль — 1½ ст. ложки, с добавлением «Сои-кабуль»

Раковые шейки — 3 штуки

Ланспик — ¼ стакана

Каперсы — 1 чайная ложка

Оливки — 3–5 штук

. И знаете, что я обнаружила. Спасибо, Марина, я бы не обратила на этот ингредиент внимание.  

Ланспик  —это вываренный прозрачный бульон, застывший до состояния желе, который используется для украшения блюд, в частности «Оливье». Так, что у Лазерсона,  новое, но все же старое.) У него кубики из шампанского. Для Нового года, наверно, интересно.

Не знаю, как для вас, а для меня это открытие. Теперь, обязательно буду добавлять этот ингредиент в «Оливье».

Кстати, Марина, где-то встречала, что морковь стали добавлять для оранжевого цвета вместо раковых шеек.)

Всех С Новым Годом!!!!        

                     

                         Для любителя оливье ...      

 

                                           

                                     

                    

                                   

                             

                                 

                                       

                              

                              

                              

 

[Ольга Ннн]

А у меня мама, в обычный современно-классический добавляла чуток сахара. В итоге никакой сладости не чувствовалось, но вкус становился ярче! А моркови немного, лишь для красоты цвета. По-нашему вкусу как-то так. 

[Нафаня]

А что, только я снова обошлась в новогоднюю ночь без оливье?:))

Точно у каждого рецепт на свой вкус. Я вот без морковки его не представляю, но зато вполне себе представляю без яиц, которые я в майонезных салатах вообще не люблю:)

Изменено 1 января, 2023 пользователем Нафаня

[Ольга Ннн]

Заметьте, накануне 22го мы по косточкам холодец разбирали! А в этом году выбор пал почему- то на оливье?!  

[Нафаня]

8 минут назад, Ольга Ннн сказал:

Заметьте, накануне 22го мы по косточкам холодец разбирали! А в этом году выбор пал почему- то на оливье?!  

Самый новогодний салат же)

[Ольга Ннн]

Если вы не против …. А мы, на Пороге Нового Года, приготовили итальянский десерт Панна-Котта. Панакота. Кому как нравится… 

[ТатьянаМ]

6 минут назад, Ольга Ннн сказал:

Заметьте, накануне 22го мы по косточкам холодец разбирали! А в этом году выбор пал почему- то на оливье?!  

В ближайшей перспективе Рождество и Старый новый год.) Можно ещё что-нибудь по косточкам разобрать. Например селедку под шубой.)) Готова с удовольствием на другие предложения.

 

 

[Нафаня]

1 минуту назад, ТатьянаМ сказал:

В ближайшей перспективе Рождество и Старый новый год.) Можно ещё что-нибудь по косточкам разобрать. Например селедку под шубой.)) Готова с удовольствием на другие предложения.

 

 

Как-то на днях ещё пельмени предлагались:))

[Ольга Ннн]

1 минуту назад, ТатьянаМ сказал:

Например селедку под шубой.))

да! Там тоже косточки! 

[ТатьянаМ]

2 минуты назад, Нафаня сказал:

Как-то на днях ещё пельмени предлагались:))

Это к сибирякам.)))

[Ольга Ннн]

1 минуту назад, ТатьянаМ сказал:

Это к сибирякам.)))

Намёк не понял Уральцы тоже славятся! Да и вся Россия, думаю, не подведет. А мы с сестрой и зятем, в середине декабря, много налепили-наморозили - на январь. Традиция. Опять же - на Пороге… 

[Ирен]

4 минуты назад, Ольга Ннн сказал:

Намёк не понял Уральцы тоже славятся! Да и вся Россия, думаю, не подведет. А мы с сестрой и зятем, в середине декабря, много налепили-наморозили - на январь. Традиция. Опять же - на Пороге… 

Да, да, в Екб пельмени как элемент новогоднего стола

Тоже обожаю домашние, с магазинными ни в какое сравнение! 

Изменено 1 января, 2023 пользователем Ирен

[Ольга Ннн]

4 минуты назад, Ирен сказал:

Да, да, в Екб пельмени как элемент новогоднего стола

А у нас в Сибири, 1-2 января…, с бульончиком! 

[ТатьянаМ]

10 минут назад, Ольга Ннн сказал:

Намёк не понял Уральцы тоже славятся! Да и вся Россия, думаю, не подведет

Не могу сказать за всю Россию. Но от тех, кто славится, хотелось бы секретиков успеха.

[Ольга Ннн]

Никаких секретов. Наличие времени, желания и вдохновения!

[Вязьмичка]

Видео для тех, у кого много времени.Это "чисто" мой декабрь "на пороге". Видео немного грустное, да и лично у меня декабрь получился невесёлым, к сожалению.Зато тут есть декабрьская предновогодняя Москва и немного Вязьмы.

 

 

Изменено 1 января, 2023 пользователем Вязьмичка

[Вязьмичка]

[Вязьмичка]

[Елена Аксенова]

1 час назад, Вязьмичка сказал:

Видео для тех, у кого много времени.Это "чисто" мой декабрь "на пороге". Видео немного грустное, да и лично у меня декабрь получился невесёлым, к сожалению.Зато тут есть декабрьская предновогодняя Москва и немного Вязьмы.

С Новым наступившим Новым Годом, уважаемые друзья и посетители форума!

Желаю всем доброго здоровья, семейного благополучия и мирного неба над головой. Приятных интересных путешествий и таких же впечатлений от посещений новых городов и стран.

Отдельный респект автору темы - Марине-Вязьмичке за созданный ролик. Зависла.

Маришка меня не перестает удивлять своими талантами - от тревэл-видео себя любимых и витрин, улиц городов Европы, к более объемным и осмысленным кадрам, и даже неопытному глазу понятно, каким солидным за годы стал опыт и взгляд на происходящее, по другую сторону камеры. Созданное видео тянет не меньше, чем на заставку предновогодней романтической комедии, снятой в Москве, с посюжетными отбивками. Почему бы и нет? Присмотритесь, ведь именно так и снимается кино.

И среди нас находится реально талантливый человек.

Изменено 1 января, 2023 пользователем Елена Аксенова

[ТатьянаМ]

3 часа назад, Ольга Ннн сказал:

Никаких секретов. Наличие времени, желания и вдохновения!

В таком случак нечего разбирать по косточкам. Пельмени отменяются.)

Изменено 1 января, 2023 пользователем ТатьянаМ

[AlexP]

Есть ещё замечательное новогоднее блюдо - шашлык )))

[ТатьянаМ]

18 минут назад, AlexP сказал:

Есть ещё замечательное новогоднее блюдо - шашлык )))

Это фотозагадка? Не что это, а где это?)))

Изменено 1 января, 2023 пользователем ТатьянаМ

[AlexP]

10 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Это фотозагадка? Не что это, а где это?)))

Нет, тогда это фото было бы в другой теме. 

 

Иногда шашлык это просто шашлык)))) 

[ТатьянаМ]

3 минуты назад, AlexP сказал:

Иногда шашлык это просто шашлык)))) 

А иногда, этот шашлык у того, у кого надо шашлык.)))