Нафаня

Харчо - это отварная говядина в орехово-чесночном соусе. По типу сациви, только это всё-таки второе блюдо, поэтому горячим подают и едят. Суп-харчо - соответственно более жидкий вариант с рисом, помидорами и прочими добавками (сколько хозяек, столько и рецептов). Короче, примерно как плов и мастава у узбеков:)

А фиг мы угадали:))

Мой мир никогда не будет прежним... я только что осознала, что харчо и суп-харчо - это разные блюда:))) хорошо хоть не успела спросить, почему не вижу в рецепте, когда рис в харчо закидывать:))) со мной бы, наверное, после этого разговаривать перестали:))

Да это понятно:)) а если планируешь ехать, минуя Москву, в условную Тверскую или Вологодскую область, например? Про туры же местных туроператоров вроде разговор шел:)

Но так это для москвичей удобно:) а для тех, кто едет издалека? Скомпоновать такие туры в один большой нереально, потому что они только по выходным, оставшиеся пять дней в неделю самостоятельную программу как-то подбирать? У нас примерно та же ситуация с башкирским направлением. Меня лично, например, вряд ли заинтересует тур по Оренбуржью-Башкирии на неделю-полторы, потому что большую часть проехала уже в турах выходного дня. Но попытка подобрать что-то от местных туроператоров для желающих приехать к нам в регион самостоятельно показала, что сложно подобрать что-то, чтобы было по максимуму интересного и, как минимум, на неделю. Все привязано к выходным.

Ага, я тоже его перечитала:))

Были ещё по-алжирски: Я в шоке, но поиск в теме сработал:)

Как ими можно восхищаться на расстоянии без дегустации?:)) а если серьёзно, они же быстро делаются, так то я тоже ленивая, на длительное и трудоёмкое приготовление не способна:)) Мне, кстати, коллеги не верят... на днях, глядя на стоящие на столе тарелки с кабачками по-грузински и аджапсандали, сказали: "20 минут, говоришь?.. ну-ну":)) а между тем, истинная правда, самые быстрые рецепты в моём кулинарном репертуаре, яичницу жарю дольше:))

Да, верно. Всевозможные овощи по-корейски напоминает, я примерно с таким набором продуктов шампиньоны мариную, только без пресса. А в случае огурцов под прессом жидкость выделяется, не так много, конечно, но рассол какой-никакой есть.

Так соль, перец, зерна кориандра и семена укропа, чеснок - всё в пакет и в холодильник. Через 3 часа малосольные:) у меня даже папа прямо на даче так засаливает:) Я ещё делаю в банки ненадолго (хранятся в холодильнике), когда переросшие огурцы девать некуда: нарезаю тонкими полукольцами, также морковь и лук. Потом половину лука обжариваю на подсолнечном масле, складываю всё в кастрюлю, добавляю соль, перец (молотый или стрючковый порезанный - без разницы), кориандр, немного уксуса, иногда зелень ещё свежую (петрушку обычно), перемешиваю, накрываю сверху тарелкой и ставлю груз. Ночь стоит и готово, получается нечто среднее между маринованными и малосольными, хрустят слегка:)

Кто Вам это сказал? Москитная сетка устанавливается для защиты от насекомых, и немного спасает от пыли. На том всё! Она не способна удержать вес даже крупного кота, не то, что ребёнка, и уж тем более взрослого человека. Извините, Светлана, за это вторжение в тему, просто душевной болью отозвалось... из-за этого мифического ощущения безопасности, обеспечиваемого москитками, ни одно лето у нас не проходит без падений из окон - кажется, что надёжно, облокачиваются и летят. Спасибо за очередной прекрасный рассказ, за то, что делитесь красотой. О поездке в Чебоксары как-то не задумывалась даже никогда, а какой красивый, интересный город!

Белые как-то пробовала сажать, не понравились совсем:( я за классику:))

Я вот как-то тоже жареную/варёную гпудку в чистом виде никогда почти не готовлю. С овощами, фруктами, сметаной - поэтому получившийся соус мясо смягчает. Конце лета вот часто в большом количестве тертых помидор тушу, кабачки или грибы добавляя. Мне кажется, если жарить в чистом виде, то надо предварительно мариновать, а потом обжаривать на сильно разогретой сковороде, чтобы сразу корочка образовалась, не выпускающая сок, и только потом убавлять и доводить до готовности

Что там кисловодская? Пятигорская!:))

Я покупаю много лет уже в одном и том же интернет-магазине грузинских продуктов. Они всё (приправу, аджику, сыры) везут из Самегрело, поэтому и называю мегрельской. На предыдущей странице темы банка была на фото. Коллеги как-то покупали нечто похожее в "Магните", вроде бы кавказская аджика называется, для меня не то, но любителям острого вроде понравилось. Я ж, повторюсь, не за остроту люблю, а за вкус. Для желающих помучиться с самостоятельным производством рецепт классической аджики прост: на 1 кг острого красного перца - 0,5 кг соли, 0,3 кг чеснока и по 0,1 кг уцхо-сунели (пажитника) и кориандра. Перец нужно замочить на сутки в воде, потом отжать, перекрутить 2-3 раза вместе с чесноком, смешать с солью и перемолотыми приправами. Всё. Хранить в холодильнике. Для абхазской аджики перец предварительно запекают и снимают кожуры потом, используя только мякоть, остальные ингредиенты примерно те же. Не аозбоаняется, конечно, добавлять по вкусу своё любимое - поэтому и грецкие орехи кладут, и свежую зелень, но такая аджика долго не хранится, нужно по минимуму делать тогда, чтобы быстро съесть.

Это, к сожалению, нынешние реалии. Транспортная составляющая - самая нервомотательная часть отпуска. Доехал до места - можно выдохнуть и наслаждаться отпуском до отправления домой:)

Хранители традиций!:) Не, мы алкоголь на работе - если только бутылку шампанского в предновогодний день, а так не употребляем да и с рулём почти все. А излишки с огородов надо ж кому-то скармливать:)) Практика показала, что грузинская кухня (равно как и узбекская) - у нас беспроигрышный вариант, в коллективе с довольно привередливыми вкусами хинкали и хачапури едят все. Поэтому и аджапсандали хорошо заходит:)) Зато салат резать начнешь - устанешь вспоминать, как на всех угодить одним тазиком: одному перец не клади, второму укроп, третий через четыре стенки и два коридора из кабинета кричит: "Уберите от салата эту вашу благоухающую траву, есть не буду!":)) Не ту вы аджику на дыню мажете, не ту:)) у моих коллег-то в запасе мегрельская стоит, несколько банок разом заказывала, в августе оказалось, что у всех её остатки до дыни припасены:))

Люблю август за то, что утром на работе даже и не знаешь, что в первую очередь слопать, пока варится кофе:)) Августовские наблюдения: 1) Август 2024. Таня принесла аджику и намазала на дыню. Коллектив хором: "Фуууу, извращенка!":)) Август 2025: из пяти человек, окинувших взглядом нарезанную дыню трое: "Эх, аджики нет, жалко!", четвёртый задумчиво промолчал, пятый: "Фууу, извращенцы!":)) Как быстро меняются вкусы! 2) Аджапсандали - абсолютно универсальный рецепт гастрономического счастья. Едят и нахваливают те, кто: ест любые овощи, травы и приправы; не любит острое; любит острое; не ест болгарский перец от слова "совсем"; терпеть не может всякие ароматные травы типа кинзы, базилика и прочего; и т.д, и т.п Жарю по полной глубокой сковородке через день и утаскиваю на работу, уходит на "ура":)) Клянутся, что самостоятельные попытки повторить не удаются, но где-то что-то мне подсказывает, что так называется эффект лени:)

"В «Кин-дза-дза» есть номер — музыка инопланетян. Культура на планете, куда попали наши герои, находится в полном упадке, даже речь свелась к двум словам: ку и кю. И музыка, которую исполняют инопланетяне Уэф и Би (Леонов и Яковлев), должна быть очень примитивной и очень противной — примерно как бритвой по стеклу скребут. Канчели написал мелодию. Я сказал что годится, но надо упростить. — Куда еще упростить? Тут и так полнейший примитив. — Сделай еще примитивней. Гия с омерзением сыграл упрощенный вариант на пианино. — Так? — Примерно. На следующий день стали записывать музыку в студии. Вызвали всего двух музыкантов. Великолепный пианист Игорь Назурук (я с ним все время работаю) искал неприятные звуки в синтезаторе, а скрипач старался плохо сыграть на скрипке. — Ну, по-моему, противнее исполнить невозможно, — сказал Канчели. — Давайте писать. Он очень страдал, слушая эту какофонию. — Нет. Слишком нейтрально. Должно быть хуже, — сказал я и сам взял скрипку. Мое исполнение все признали таким омерзительным, что лучше некуда. Но чего-то все равно не хватало… И тут я увидел — в углу валяется старый ржавый замок. Попробовал — замок раскрывался с очень гнусным скрипом. Попросил скрипача поиграть на замке… Опять не то. Надо еще упростить мелодию. — Тут и так всего четыре ноты осталось! — разозлился Канчели. — Оставь две! Канчели яростно почиркал по нотам. Сыграли. — Вот уже тепло, — сказал я. — Но хотелось бы еще попротивнее. А тут и смена кончилась. А вечером в консерватории исполнялась Четвертая симфония Канчели. И на концерте, впервые слушая симфоническую музыку Канчели, я понял, что имею дело с Большим композитором. И мне стало стыдно. Чем я заставляю его заниматься! И на следующий день в машине, когда мы ехали на студию, я сказал Канчели: — Гия, давай, пока мы пишем этот инопланетянский номер, ты посидишь в музыкальной редакции. — Большое спасибо, — обрадовался Канчели. — Ты даже не представляешь, от какой муки ты меня избавил. Приехали. Канчели сразу пошел в музыкальную редакцию, а я — в студию. Назурук и скрипач были уже на месте. Назурук извлек из портфеля кусок стекла и предложил поскрести бритвой по стеклу в буквальном смысле. Поскреб: — Как? — То, что надо! — обрадовался я. — А что, замок отменяется? — спросил скрипач. — Ни в коем случае! Играют все, плюс стекло. — А кто же будет играть на стекле? — Леночка. И я попросил на стекле поиграть своего ассистента по актерам Леночку Судакову. Она начала скрести, но как-то не так. А потом ей вообще сделалось плохо от этого звука, она бросила бритву и убежала. — Нужен музыкант, — сказал Назурук. И я позвонил в музыкальную редакцию и вызвал Канчели. И живой классик целую смену скрипел бритвой по стеклу."

Когда слышу имя Гии Канчели, я всё время вспоминаю рассказ о том, как писали музыку к "Кин-дза-дза":)

Вчера, 25 августа, исполнилось бы 95 лет Георгию Данелия - режиссёру, снимавшему доброе, светлое, трогательное кино. Несколько лет назад мне в руки попала его книга "Кошмар на цыпочках", тёплая и уютная, как любимый плед. С тех пор перечитывала несколько раз, и хочется снова. Несколько цитат - о семье, о жизни, о фильмах: "Мне пятнадцать лет. Телеграмма из Тбилиси в Москву: «Дорогой папа, потерял карманные деньги. Целую, Гия». Телеграмма из Москвы в Тбилиси: «Зашей карман. Папа»." *** "Про «Сережу» отец сказал: «Так себе» (мама потом объяснила: «Фильм папе понравился»). Про «Путь к причалу» тоже «Так себе» (тоже понравился). А про «Я шагаю по Москве» отец сказал: «Ничего», и мама объяснила: «Очень понравился»." *** "Когда меня стали посылать на фестивали за границу, я считал маму уже пожилой. И привозил ей подарки «по возрасту»: темный платок, теплые тапочки… А как-то раз в Стокгольме я попросил жену представителя Совэкспортфильма купить для моей мамы подарок (я был там один день, и у меня просто не было времени ходить по магазинам). Она купила матерчатые летние туфли, ярко-красные. Я огорчился — зачем маме ярко-красные? Но делать нечего, другого подарка не было… Как же она обрадовалась! Надела туфли и долго разглядывала себя в них перед зеркалом. И я понял — женщины всегда женщины, они не делятся на старых и молодых." *** "Над сценарием «Кин-дза-дза» мы с Резо тоже работали так много и долго, что я потерял счет времени. – Резо, сколько мы пишем этот сценарий? – спросил я. – Посмотри в окно. Милиционера видишь? – сказал Резо. Напротив гостиницы, где мы работали, было посольство, и там у ворот дежурил милиционер. – Вижу. – Какой у него чин? – Старший лейтенант. – А когда мы начинали, он сержантом был. Вот и считай." *** "- Гия,скажи,а о чем наш сценарий?Меня спрашивают, а я никак не могу сформулировать. - И я не могу.Скажи,что заранее никогда не говоришь,о чем фильм, - это плохая примета.А когда фильм выйдет,критики напишут,а мы запомним." *** "Набоков писал, что жизнь — только щель слабого света между двумя идеально чёрными вечностями. А мне кажется, жизнь — полустанок: ехал в поезде, сошел на полустанке, потом поедешь дальше. Только пока ты на полустанке, ты не помнишь предыдущего пути и не знаешь, что будет потом. А там, в поезде, ты снова встретишь тех, кого хочешь встретить… Мне повезло, я хочу встретить многих."

Мне кажется, Марина вспомнила старую историю, не сегодняшнего дня:)

С возвращением, ждём отзыв:) Да про механизм образования задержек я всё понимаю, но, повторюсь, одно дело - задержка на несколько даже часов, другое - отмена. Вот эти статусы "отменен" настораживают. Летали бы они каждый день, не вопрос, а когда рейсы два раза в неделю, на отмену попасть не хочется. Если в прошлом году "Северный ветер" мог предложить взамен хотя бы рейсы с пересадкой, то у "Азимута" в нашу сторону вариантов нет, только 4 дня до следующего. Ладно, ещё понаблюдать и подумаю, время есть:) спасибо всем:)

Это понятно, тут я морально готова, и пути выбираю с минимальными возможностями закрытия. Москву, Питер, Сочи как транзитные города вообще не рассматриваю, и билеты с пересадками выбираю от одной авиакомпании. Сейчас альтернатива Азимуту у меня Ред Вингс. Летала с ними пока лишь однажды, без проблем. Наблюдение показывает, что задержки тоже бывают, но отмен вроде бы не видела. У меня большой запас времени между рейсами, задержка не столь критична. Но был бы, как раньше рейс из Минвод от "Икара"/"Северного ветра", поменяла бы, не особо раздумывая:)) а с "Азимутом" терзают сомнения:) С оповещением и мерами в случае задержки/переноса, к сожалению, у многих авиакомпаний бардак и хаос.

Оттуда и смотрю. Два совсем отменённых за вчерашний день напрягают как-то. У меня следующий возможный только через 2-3 дня. Такой вариант совсем не устроит:))