Елена Аксенова

Поскольку Ваш опыт уже состоялся, Тамара Федоровна, и всё уже съели, значит, было вкусно?? Иначе, Вы бы об этом не написали.? Рецепт, по сути, получился почти вегетарианским, и вполне возможно, что фарш придаст ему какие-то новые интересные вкусовые нотки. Но лично я обошлась бы без соуса, зажарив лепешки с начинкой так, как это было показано на фото. Добавила бы его после, по выбору, быть может даже и какой-то другой. Огромное спасибо, Тамара, за интересную новость из жизни Италии. Просто кладезь информации и размышлений к будущим путешествиям по стране. На мой субъективный взгляд, недаром первую стартовую страничку проекта доверили шеф-повару Фабио Пикки (Fabio Picchi). Если вы не бывали во Флоренции, то самое время обозначить этот город следующей точкой своей поездки. Это город, где живет и творит Fabio Picchi - харизматичный повар, создавший Teatro del Sale - гастрономический ресторан-театр. После ужина здесь дают спектакль или концерт, актеров выбирает жена Фабио – Мария Касси, а он сам выходит в зал, хохочет и успевает пообщаться чуть ли не с каждым посетителем, которых здесь всегда не более 99 человек. Он - повар, она – актриса, он сделал для нее театр, в котором ужин – это гастрономический спектакль, а спектакль – пир для души.https://www.teatrodelsale.com/en/welcome-2/ https://old.rewizor.ru/theatre/interviews/mariya-kassi-esli-zritel-dumaet-chto-ya-postoyanno-improviziruu-znachit-moya-tsel-dostignuta/

Всем здравствуйте! ? До пельменей с редькой дело так и не дошло. Хотя начинка и правда - не совсем обычная. Огромное спасибо всем, кто приходит и наполняет тему весьма неожиданными и очень вкусными находками. Внезапно нашлись рецепты из знакомых продуктов с необычной подачей/приготовлением, которые я не смогла не попробовать приготовить. Так что сегодня будут знакомые "незнакомцы".? Не так давно, в одной из наших районных овощных лавок случился аттракцион неслыханной щедрости - совершенно бесплатно всем желающим отдавали капусту романеско. Совсем не потому, что её побили морозы на прилавке и она утратила свои вкусовые качества. Овощ просто слегка подсох снаружи и потерял необходимый товарный вид. Романеско не так востребована покупателем, как другие сорта капусты, и продавцы решили отдать её просто так. Я пришла как раз вовремя, и половину ящика забрала с собой. Эта удивительная капуста давно значится в моих фаворитах и я снова не смогла пройти мимо, когда её увидела. Тем, кто знал, но, случайно забыл, как она выглядит, напоминаю По такому роскошному случаю, я решила устроить себе небольшой воскресный праздник и приготовить итальянский мини-завтрак с капустой романеско по рецепту Лизы Сольдо-Джонсон: https://culinarybutterfly.com/recipe/mini-italian-breakfast-bake-romanesco-broccoli/ Чем понравился рецепт? Наверное, не только оригинальностью, но и новым прочтением/отношением к традиционному омлету в зимнем варианте. Во-первых, вполне возможна была замена овощей из авторского рецепта на имеющиеся в холодильнике. Это определенный плюс, когда в наличии есть яйца, сыр и овощи, то всегда возникает желание приготовить что-то новое и неожиданное. Сложным и долгим его тоже не назовешь - в течение получаса можно не только пробланшировать капусту, но и запечь мини-омлет. Мне потребовалось: 6 больших яиц 1 средняя морковь 1 небольшая луковица 50 гр сыра (у меня был плавленый, получилось неплохо) 150 гр капуста романеско (возможна замена на брокколи или цветную по желанию) Соль, перец, специи. Рекомендую обратить внимание на оригинальную начинку в рецепте по ссылке!!! 1. Бланшируем капусту, разобранную на маленькие соцветия не более 2-3 минут. 2. Взбиваем яйца со специями и солью. Морковь натираем на мелкой терке, все другие овощи если они есть (перец болгарский, лук, кабачок) можно нарезать, только очень мелко. 3. Раскладываем овощную начинку в алюминиевые формочки для кексов или формы для маффинов (6 шт) и заливаем взбитым яйцом. Сверху размещаем соцветие капусты (любой, на Ваш выбор). 4. Запекаем наш мини-омлет в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 12 минут. Получилось красиво и вкусно, правда капуста у меня потеряла свою природную яркость, но никак не вкус. ? Появился в копилке и еще один рецепт-любимчик. Котлета-цветок из фрикаделек. Словно, специально созданная для тех, кто уже абсолютно всё и из всех кухонь перепробовал. Простая по своим ингредиентам, и вместе с тем, требующая определенных навыков в жарке. Попробуйте сложить такой паззл из фрикаделек, обжарить и успешно донести его до тарелки. Это просто взрыв мозга!? Есть, конечно, небольшой секрет в приготовлении. Сложенные в цветок фрикадельки, подмораживают. Но, похоже, не только в заморозке дело. А в кулинарном опыте. Температура раскаленного масла, идеальность сковороды, точное время жарки перед переворачиванием? ?Не знаю, пробовала готовить впервые и впечатления остались незабываемые. Из трех сохранила в целости всего одну котлету, но и это уже - успех. Две распались на фрикадельки. Есть над чем подумать. Оригинал и рецепт - https://www.youtube.com/watch?v=iIDjGkSmAvM

В китайском рецепте интересны не только продукты и их сочетание, но и сам процесс приготовления. Я молчу про время, необходимое на подготовку. Ведь обычно не на две порции готовишь, а с запасом на следующий день, и множишь на количество чад и домочадцев. Это китайцев можно одной миской супа напоить на весь день, у нас же - совершенно другие аппетиты.?

Тамара Федоровна! А какой у Вас получается по этому рецепту китайская уха - такая же насыщенная, как на фото?? Или чуточку посветлей? Почему-то, кроме опубликованного Вами адаптированного рецепта супа Суан Тан Ю (Suān tāng yú), ничего более не находится. Странно. А суп, похоже, очень вкусный, и аутентичный. Если позволите - дополню небольшим описанием. Среди представителей народности мяо бытует такая поговорка: «Самое белое – это снег зимой, а самое вкусное – это рыба в кислом супе». Блюдо «Суаньтанъюй» очень часто присутствует на столах местных жителей. Среди различных кислых супов Гуйчжоуской кухни самым известным является кислый рыбный суп, приготовленный по рецепту народности мяо. Мяосцы компактно проживают в отдаленных горных районах, в их домах непременно можно увидеть глиняные сосуды пузатой формы, используемые для квашения овощей, причем, таких сосудов могут насчитываться десятки. Испокон веков мяосцы готовят различные квашения. В прошлом предки народности мяо часто переезжали с места на место и были вынуждены останавливаться в глухих горных районах. Для обеспечения сохранности продуктов и удовлетворения насущных нужд им пришлось овладеть технологией приготовления квашеных продуктов в глиняных сосудах. Кислая заправка выступает обязательным компонентом блюда «Суаньтанъюй». Издавна мяосцы собственноручно делают рисовое вино, а являющаяся ценным отходом винного производства барда (то есть гуща, остатки от винокурения) как раз является главным сырьем для изготовления необходимой для супа кислой заправки. В каждой семье у кухонного очага обязательно стоит либо деревянное ведро, либо керамический чан. Ежедневно мяосцы по привычке сливают туда воду, оставшуюся после промывки риса. Под воздействием высоких температур во время приготовления еды жидкость в чане начинает бродить, туда также добавляют барду от рисового вина и таким образом спустя определенное время получают кислую заправку с приятным рисовым ароматом. Гостеприимные мяосцы всегда готовят к приходу гостей вкусную рыбу. Только что пойманную свежую рыбу очищают от внутренностей и сгустков крови, кладут в кастрюлю, заливают потребным количеством кислой заправки и варят под крышкой сначала на сильном, а затем на слабом огне. Когда рыба почти готова, в суп добавляют острый перец, лук, имбирь, свежую мяту и другие приправы. Вкусная рыба в кислом супе, привлекающая ярким цветом и аппетитным ароматом, готова!

Очень аппетитно выглядит, особенно последний кусочек с помидорами и шпинатом.? Мелькнуло "волшебное слово" - макароны, и я прилипла к экрану. Скажите, пожалуйста! Кто-нибудь из Вас пробовал готовить пирог тимбаль? Основой которого являются макароны? Выглядит он вот так - и здесь использованы букатини, длинные и толстые спагетти " с дырочкой". Это классический вариант. Но разновидностей огромное количество, и главный предмет экспериментов - это паста. В данном случае - это кольца анеллини, которых у нас днем с фонарем не найдешь.? А вот здесь я заметила необыкновенную спиралеобразную пасту, перемешанную с начинкой, начиненную фрикадельками и запеченную в виде кольца. Вот такую я бы точно хотела попробовать. Приготовить. Да и вот этот красавец - тоже, судя по названию - тимбаль - Timballo di Maccheroni al Tonno. Только как его есть, если макаронная этажерка с соусом и тунцом кажется настолько хрупкой, что гляди- развалится, не попав в рот?? Я все это к чему.? Для меня не проблема была найти букатини, положить в форму и разместить во внутрь начинку. Вопрос состоит в том - как и с чем их перемешать, неважно от разновидности, чтобы они сохранили форму после выпечки? Яйцо, сыр? Да читала я рецепт, и смешивала с сыром, но после выпечки пирог ела по частям: отдельно - фарш, отдельно - макароны. И макароны после конвекции, с золотистой хрустящей корочкой вызвали такую ностальгию по детству, не поверите... Не надо по сути, никаких омлетов, даже изящных, просто макароны, зажаренные до хруста и глазунья, из яиц свободногуляющих на природе кур.... С почти оранжевым желтком.?

С Рождеством Вас, уважаемые читатели нашей кулинарной темы! Долго думала - что же сегодня предложить к вашему вниманию. И с большим опережением всех других ингредиентов победили кальмары. ? Они в в прошедшем сезоне заняли самую последнюю, низшую ступеньку рейтинга на нашем форуме, и особой популярностью не пользовались. Я уже рассказывала о шишках из кальмаров для украшения блюд в восточном стиле. Очень интересный авторский вариант подачи - KBITKA, предлагают украинские кулинарные блогеры. В руках профессионалов и любителей кальмар с морковной серединкой превращается после нарезки в маленькие цветочки.https://www.youtube.com/watch?v=nrUST3CCL90 Роскошно, но я нашла и еще один способ нарезки, позволяющий превратить кальмара не только в салат или подливу для гречи, но и во вкусное украшение для блюд. Ничего подобного я раньше не делала, поэтому учиться будем вместе. 1. Тушка кальмара должна быть достаточно большой своим размером. Из неё мы нарезаем всего три!!! кольца, шириной 3-4см. Больше не получится. Командорский кальмар имеет длину около 10 см. Делаем сквозные насечки на одном крае кольца, таким же образом поступаем с другими кольцами. Не пытайтесь нарезать кольца кальмаров из готовой (купленной) упаковки. Они для этого не предназначены!!! Приготовить порезанного таким способом кальмара можно как во фритюре, так и в сковороде вок с овощами в восточном стиле с быстрой обжаркой. Но мне захотелось иметь белоснежный цветок и я опускаю порезанного кальмара в кипяток на пару минут. В результате порезанные лепестки закрутились совсем не так, как я рассчитывала, гораздо интенсивнее и неравномерно, и вместо трех цветов я получила всего один. Получилась некая имитация хризантемы. Её Вы увидите на фото ниже. 2. Одну из тушек я решила разделать и пожарить во фритюре, для сравнения. В видеорецепте, который был взят за основу, использованы бэби-кальмары и достаточно подробно показано маринование, резка и обжарка. Чем они удобнее? Тем что компактнее, их после резки и маринования легко запанировать и обжарить, даже в небольшой по объему посуде. У меня же оставалась для эксперимента фактически только одна часть, та что ближе к хвосту. Зато теперь я умею представление - насколько это красиво и вкусно. Вкусно потому, что панировка (в данном случае - крахмал) помогает не пересушить при высокой температуре нежнейший морепродукт и сохраняет его природный вкус. Кое-какие огрехи заметны в производстве?, но я не волшебник - я только учусь! Надеюсь, что и у Вас получится! Удачи!?

Хотела сегодня рассказать о морепродуктах, но пожалуй оставлю эту затею на время после праздников. ? Всё дело в том, что пару дней назад случайно, на одном из сайтов, я нашла довольно любопытную фотографию. Долго не могла отгадать - что это такое, пока не поменяла браузер. Спросите, как мне удается найти то, что другим не попадается? Просто мистика какая-то, поиск на русском, как обычно, и браузеры, как у всех, но иногда такой полет виртуальной мысли возникает, что и не поймешь - откуда же все берется? Результаты этого поиска привели меня на Мальдивы. Виртуальное путешествие в эту страну оказалось настолько необычным, что я даже и не знаю, что понравилось больше - знакомство со страной или кухня, предлагающая столь витиеватую сладкую и соленую выпечку. Всё, что Вы увидели на фото, сделано из теста))). Это не нити, и не кружево!!!! И создается подобное чудо руками мальдивских хозяек. Мальдивские дамы плетут подобные кружевные изделия ульхаали - из теста и раскладывают их на промасленные листы местного дерева Дигаа для последующей выпечки. Узоры могут быть абсолютно любыми - начиная от геометрических рисунков и заканчивая английским алфавитом. Это элемент творчества и зависит он только от воображения создателя. Я непросто удивлена - я восхищена тем, как все это происходит. Где-то на краю земли, в в юго-восточной Азии, имея под рукой современные гаджеты, мастерицы до сих пор плетут, как и раньше, соблюдая древние традиции, фантастические композиции? Ну, и почему я до сих пор не на Мальдивах? Скажите мне, пожалуйста?? Так далеко меня еще никогда не заносило, но россиянину собраться - равно, что - подпоясаться. Направление обозначено, так что в ближайшее время увидимся где-то там....

Мне очень приятно! Пусть Ваша благодарность, Валентина, будет не только мне лично, но и всем тем пользователям и посетителям сети, придумывающим новые техники обработки и нарезки к уже знакомым продуктам. Вот уж где Марьи-искусницы да Иваны-царевичи! Отчасти, рецепты действительно сказочные. Торт "Леший" да корзиночки с грибочками.? С большим удивлением узнала, что это часть образовательной программы в детских садах, композиции и поделки из овощей ребятишки и их мамы придумывают на дошкольном этапе.? Вот такая история. А взрослым уже не хочется такими "мелочами" занимать свое свободное время, появляются другие интересы и темы.

Интересные блюда национальных кухонь, почти "кружевные изделия" из теста, не покоренный осьминог... Сколько всего интересного подарил уходящий год... Одной из новых страничек в моем "кухонном творчестве" стала фигурная нарезка кальмара и резьба из овощей. Нет-нет, не та ажурная вязь из моркови и огурцов, именующаяся красивым словом карвинг. ? Я, пока что, нахожусь на первом этапе длительного пути обучения, но... Началось всё с малых форм, и я потихонечку стала экспериментировать на картошке, аккуратненько вырезая из неё небольшие грибочки. Процесс понравился, да и определенный интерес появился. Разумеется, пришлось много чего посмотреть и почитать, а затем стали накапливаться рецепты, которые очень-очень хотелось попробовать приготовить. Чуть позже появились шишечки из кальмаров и безумно красивая зажаренная хризантема из свинины, для себя, любимой. За ними картошка-гармошка, жареная во фритюре. Это ж, целое искусство! Нарезать картофелину так, чтобы она растянулась во всю свою длину! Пыхтела основательно, сначала китайские палочки разбегались, но немного терпения ...и у меня она тоже получилась! Гости смели без остатка! Посмотрите! ? Очень много идей, в том числе и не реализованных, осталось из восточной кухни. Нет инструментов, достаточно специфичных форм, чтобы куплено было не на один раз, навыков, некоторых продуктов и специй. Ну, не горевать же по этому поводу, согласитесь!? Вернулась к знакомой и любимой многими картошке. И рискнула вырезать из неё корзинку. Важно было не промахнуться - ни на один миллиметр, иначе пришлось бы отправить её на пюре. Занималась я такой художественной резьбой не менее полутора часов и в результате появились на свет семь маленьких закусочных корзинок, которые я начинила обычным фаршем для котлет и запекла в духовке один час. Время от времени поглядывала за процессом, чтобы не не пересушить, а только зарумянить картофельную кожуру, т.к. корзинки были моим маленьким подарком-сюрпризом коллегам по работе. И они удались на славу. Буду ли повторять? Обязательно!!! Они не только "красивые", но и вкусные. Дополнительно в рецепте был задействован сыр и зелень, но от него по некоторым причинам пришлось отказаться. К слову, о рецепте - я настолько увлеклась резкой, что снова его безвозвратно потеряла.? Когда будут готовы корзинки попробуйте начинить их чем-нибудь другим по вашему вкусу - сырно-овощной или рыбной смесью. Да, и не забудьте, противень с картофельными корзинками следует накрыть фольгой. Так будет больше уверенности, что картофель равномерно пропечется под кожурой даже в самых объемных местах.☺️ Словом, готовьте на здоровье и пробуйте. Рекомендую.

С днем рождения Светочка! Здоровья, благополучия, удачи и новых путешествий!

Должна заметить, очень оригинальный подарок Вам сделала дочь! Абсолютно все, что сделано своими руками, придает подарку особый шарм и значение. По поводу выпечки с кокосом пока не задумывалась, но показались симпатичными найденные грибочки в кокосовой стружке. Быть может, когда-нибудь и осилю.

И снова - здравствуйте!? Каникулы продолжаются, и самое время не только отдохнуть от работы, пообщаться с родными и друзьями, но и приготовить что-то новое и необычное. Сегодня я предлагаю обсудить очень вкусный продукт, разговора о котором не было в нашей теме. Это орехи. Расскажите, как Вы их используете? Готовите с ними салаты и десерты, выпечку или горячие блюда? Вкус каждого из них достаточно своеобразен. Мое знакомство с сочетанием "орех плюс мясо" состоялось довольно давно, и впечатления остались очень приятные. Вероятно, кому-то из Вас попадался красивый рецепт " Блинные мешочки со свининой и арахисом"? Очень вкусное праздничное блюдо. Рекомендую поискать в сети и приготовить по случаю наступивших праздников.? А что Вам напоминает кокосовый орех? Мечту о райских островах Баунти и теплом море-океане? Когда-то в детстве, когда папа привез впервые этот экзотический продукт с рейса, у меня тоже возникла такая мечта. Уж очень хотелось узнать - где это такое вкусное чудо растет, но до тропических островов я так и не добралась за всю свою жизнь. Кокосы перестали быть экзотикой и удивлять. На мой взгляд, нет ничего хуже обыденности и потери почти детского восторга. Теряются краски и вкусы в жизни, и она становится серой и малоинтересной. К чему я заговорила об этом экзотическом орехе? Друзья мои, сегодня мы будем пробовать с Вами необычное блюдо - ГРИБЫ В КОКОСЕ!!!! Приглашаю присоединиться к процессу, и, надеюсь, Вы не будете разочарованы. Мне потребовалось: Кокосовый орех - 2 кг. Грибы (шампиньоны) - 200 гр. Сыр - 200 гр. Немного соли и специй. 1. Первый и достаточной проблематичный для российского обывателя вопрос - как же разделать кокосовый орех, чтобы попробовать его содержимое? Для новичков весь процесс подробнейшим образом расписан в советах и видео-инструкциях интернета. От себя добавлю лишь одно - если в Вашем доме есть глава семьи, то вероятно он быстрее управится с поставленной задачей, зажав орех в тисках и распилив его ножовкой (полотном) по металлу. Все то же самое я проделала самостоятельно, в мастерской на работе, собственноручно распилив кокосы на половинки. Кокосовый сок меня не интересовал, и его я быстренько слила в отдельную емкость. Т.к. дело было в последний рабочий день, орехи я запаковала в полиэтиленовый пакет, и отправила в холодильник для сохранности. Вкус ореха при сохранении не пострадал. 2. Для тех, кто не в "теме", поясню - на прилавках наших магазинов можно встретить два вида кокосов - питьевой (светлый и более молодой) и обычный ("старый", коричневый, поросший волокном). Не ошибитесь в своем выборе. Нас интересует именно коричневый орех. Цена которого колеблется от 70 до 10 рублей за штуку. На килограммы кокосы не продаются. Питьевой кокос я не пробовала.? 3. Далее по рецепту: обжариваем грибы и закладываем их в половинку кокосового ореха. Останется целым ядро или его превратить в кокосовую стружку - решать только Вам. Я немного отступила от оригинала и загрузила в скорлупку ореха микс из обжаренного шампиньона и перекрученного на комбайне ореха, накрыв это содружество кусочками сыра. Масло для жарки грибов снова на ваш вкус - оливковое, подсолнечное или сливочное. 4. Тем временем духовка разогрелась до 170 градусов и я отправляю орех с начинкой запекаться на 15 минут. Это самый скоростной рецепт из всех тех, что я Вам предлагала. Осталось только дождаться результата.? И еще одна деталь - последняя. Готовлю только одну половинку кокоса - на пробу, значительно уменьшив пропорции. Чувствую по запаху из духовки, что она меня не разочарует. Волшебный сигнал из кухни - пора пробовать! Неожиданно вкусно и очень ароматно. Но, мне снова не хватило сыра. Его никогда много не бывает. Поэтому, завтра положу его не только снаружи, дающей ароматную корочку, но и во внутрь начинки, для сочности. Можно ли адаптировать рецепт к применению без покупки и разделки натурального кокоса, используя при этом кокосовую стружку из упаковки https://www.1001eda.com/griby-zharenye-s-kokosovoj-struzhkoj? Судя по ссылке - да. Но кокосовой тарелочки уже не будет и для замены придется подобрать очень похожую посуду или включить фантазию, коей у наших пользователей предостаточно. Дерзайте! Я в Вас верю! И не забудьте рассказать о Ваших экспериментах на кухне. ?

С днем рождения, Юлия! Желаю Вам здоровья, семейного благополучия, удачи и исполнения желаний!

С Новым Годом, уважаемые туристы, кулинары и почитатели замечательной темы! Желаю всем Вам крепкого здоровья, финансовой и жизненной стабильности, и новых открытий - на кухне и в путешествиях. И, спасибо Вам за присутствие, комментарии, советы и интересные рецепты. Каждый из них я перечитывала неоднократно, и радовалась когда на время замирающая тема вновь оживлялась. Чего только стоит календарь кулинарных праздников от Тамары Федоровны... Права Ирина конка. Леша действительно съел рождественский пудинг и улетел в новое путешествие. Так что, на самом деле, как Вы понимаете, тому, кто хочет увидеть и узнать что-то новое, никакая мировая пандемия не помешает.? И, замечательно, что наступивший год для многих из нас начинается с путешествий. Словно и не было никогда ограничений на выезд. Желаю удачи, новых впечатлений и открытий всем, кто находится в пути и на маршрутах! Подводить итоги и провожать добрым словом уходящий год принято в самом конце, но на тот момент таких слов у меня не нашлось. Увы. Очень хотелось, чтобы он поскорей закончился и забылся, как страшный сон. Потому-то и ждала Нового, 2021-го... Остаться "на плаву" и выжить в нелегкие времена важно не только туроператорам, но и туристам. Мне эта тема реально помогла выжить и на время забыться. Всегда было приятно приходить, общаться и узнавать что-то новое для себя. Переждать изоляцию от Европы, с оптимизмом и надеждой взглянуть в будущее. ? Но самым удивительным для меня стало то, что за время изоляции никто не пожаловался, что "голодает" и "очень страдает" от отсутствия итальянских сыров и кофе, хамона и польских колбасок, швейцарских шоколадок и прочих вкусностей из европейских магазинов. Значит, не все так в нашем Отечестве печально? Когда появилась уникальная возможность не только увидеть родные края, но и познакомиться с национальной кухней?? Не навожу никаких параллелей с туризмом, но... Как оказалось, по отзывам из предыдущего туристического сезона по регионам России и Кавказа - это две очень большие разницы. Кто-то с большим удовольствием знакомится с достопримечательностями и рассказывает о них с упоением, не замечая отелей и остановок для питания и кафе. А для других туристов этот момент становится главным событием путешествия. Вот такой неожиданный и субъективный вывод для себя я сделала после прочтения отчетов о поездках. Пытаюсь найти в этих путешествиях "золотую середину", уравновесить впечатления и помечтать о чем-то ближнем, но ничего-то у меня не получается и снова тянет на Запад, а не на север, юг и восток России. Вот такая "селяви" получается.? Остаюсь верна своим обещаниям и обязательно появлюсь к Вам в ближайшее время с новыми находками. Желаю всем приятных праздничных выходных!

С днем рождения, Светочка (Ёлка)! Желаю здоровья, благополучия, удачи и новых открытий и ярких впечатлений!

С наступающим Новым Годом, друзья! Пусть останутся в прошлом все тревоги и заботы, а следующий год принесет в Вашу жизнь только здоровье, радость и удачу. Мира, добра и любви Вам и Вашим близким, семейного тепла и уюта, исполнения желаний и счастья!!!

Какое всё вкусное, Танюша!!!? И - да, согласна. Духовка - одна, и отдохнуть перед новогодними поздравлениями Президента надо,? и в течение новогодних каникул будет время каждый день пробовать какие-нибудь вкусности. Ближе к ночи уже почему-то совсем есть не хочется, как раньше. Поэтому у меня будет празднование в этапа - отдельно проводы "безрадостного" года и встреча Нового - с шампанским и фруктами.??? А вкусняшки, как и рассказы о них, теперь уже будут в Новом, 2021 году.? Ждите сюрпризов.

С наступающим Новым Годом, уважаемые читатели и поклонники нашей кулинарной темы! Моя подготовка к предстоящему празднику началась не сегодня и не вчера. Идеи и продукты для их воплощения подготавливала заблаговременно, оставив на финальный день в году самое приятное - творческий процесс. Расскажу немного о традиционном для новогоднего стола блюде - заливном, в новом для меня исполнении. В этот раз я решила приготовить мясной заливной торт "Леший". Посмотрите, какой же он красавец получается!!!? Мне потребовалось: Мясо (любое) — 1 кг Капуста брокколи — 300 г. Капуста цветная — 300 г. Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 3 шт. Желатин — 25 г. Бульон — 150 мл Петрушка — 1 пучок Перец горошком чёрный — по вкусу Лавровый лист — по вкусу Соль — по вкусу Чеснок — 3 зубчика 1. Как Вы догадались, основа этого красивого рецепта - старый добрый холодец. Никаких особенных секретов по его приготовлению у меня нет и не было никогда. Хотя, определенных правил все-таки стараюсь придерживаться - к заготовленному мясу дополнительно покупаю рульку - свиную или говяжью, и куриные лапки. Когда-то прочитала, что они замечательно желируют бульон. В последствии ни лапки, ни рульку для приготовления холодца не использую - оставляю только мясо. Цвет и прозрачность тоже имеют значение. Поэтому после закипания мясо варится 4-6 часов на очень медленном огне или предельно низкой мощности электроплиты (у кого есть индукционная плита знают, насколько это удобная опция). 2. Дальнейшие этапы приготовления - подготовка бульона, раскладка мяса по судочкам-формочкам, давно известны и не требуют детального описания. В данном случае требуется специальная разъемная форма для выпечки пирогов и тортов, но у меня её не было и я обошлась обычными - пластиковыми, стеклянными и алюминиевыми. Разложила мясо, разделанное на волокна, налила бульон, затем, поверх мяса разложила предварительно отваренные соцветия цветной капусты и капусты брокколи, и снова залила бульоном, оставив непокрытыми верхушки капусты. Оставшиеся соцветия капусты разложила по соседним формам. Немного остудила при комнатной температуре и убрала в холодильник до вечера. В целом, этот процесс занял времени не более, чем обычно.? Согласна, что пока все выглядит не очень празднично, а обыденно. Малую форму выбрала исключительно потому, что боялась, что бульон не "застынет" но всё прошло замечательно и заливное постепенно приобретает привычный холодцовый вид. Значит, можно теперь и на торт замахиваться. А Вы как думаете??

С пятого пункта (о библиотеке) и до конца больше нет ни одного фото - только ссылки. Может это только у меня??

Юлия! Неужели это всё и продолжения не будет?!!! Так интересно читать Ваши заметки!! А что случилось с фото? Не загрузились??

Будут и с сыром, но только после НГ. В этом году остался только один свободный "кулинарный день" - 31 декабря. Там и встретимся.?

Таня! У нас еще много чего странного и не похожего есть в магазинах. Ну, или кардинально отличающегося от всей остальной хлебобулочной продукции страны. Наши сушки круглые и абсолютно не сладкие. Спрашивала при покупке и пробовала дома перед выпечкой. Вкус устроил. Насчет сыра. Он и, правда, необходим, и есть в рецепте, который я прикрепила. Но, бежать за ним в магазин в в 9 вечера я уже не стала.?

В данном случае (если всё правильно поняла) - бублик - это "обобщение" в названии. Теоретически, его ведь тоже можно фаршировать, если только побольше фарша разом на начинку зачерпнуть.? А сушки и баранки - они маленькие. Могу ошибиться, потому что совсем не в теме. Как замечательно, что Вам, Светлана Валентиновна, тоже понравилось.

Всем доброго зимнего вечера, уважаемые читатели и посетители! Самое время посидеть на диете и кефире в преддверии новогодних праздников и корпоративов, но мне не терпится рассказать Вам об одном забавном рецепте закуски, который поселился в моих закладках нынешним летом. С того момента прошло слишком много времени, и я бы пожалуй, и не вспомнила бы о нем, если бы не зашла по случаю в булочную. Баранки, сушки.. БУБЛИКИ!!! Это было как раз то, что нужно. Ими можно было похрустеть в перерыв на работе и приготовить. Как? Вы не знаете, что существует такой рецепт?!!! Тогда мы с Вами сегодня попробуем приготовить фаршированные бублики.? Подходит ли такая закуска на праздничный стол или ею можно разнообразить воскресный обед и побаловать родных - решать только Вам. Оригинальный рецепт находится здесь: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147324. А мой немного отличается (в отсутствии сыра и майонеза, экспериментировала с начинкой?). Для приготовления фаршированных бубликов мне потребовалось: Сушка "Челночок" - 350 гр. (1 пакет) Фарш (любой) - 300 гр. Молоко - 0.5 л Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Капуста - 100-150 гр. Яйцо - 2 шт. Специи для мяса, соль, зелень. Время приготовления - 1 час. 1. Готовится все очень быстро. Замачиваю бублики в молоке на 20 минут, не более, и периодически помешиваю, чтобы они равномерно пропитались молоком. 2. За это время подготавливаю начинку - отправляю в комбайн лук, морковь и капусту. Мелкопорубленные овощи соединяю с фаршем. Напоминаю - он может быть любым - куриным, свиным, говяжьим или смешанным, особого значения это не имеет. Также добавляю в фарш яйца, соль, специи и некондиционные половинки бубликов, хорошо размякшие в молоке. Тщательно вымешиваю начинку. 3. Важно не дать бубликам размокнуть окончательно, поэтому за процессом надо периодически поглядывать.? Выкладываем их на противень, предварительно застелив его силиконовой бумагой для выпечки. На нем помещаются абсолютно все бублики из пакетика. Проверено. 4. Затем аккуратно выкладываю на каждый бублик начинку и запекаю в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение получаса. За это время начинка успевает приготовится, бублики не пересыхают, а получают золотистый оттенок. Получилось неожиданно ароматно и вкусно с добавлением небольшого количества зелени. Даже без сыра и майонеза.? Зажаренных и готовых, к сожалению, нет на фото. Но, они практически ничем не отличаются от готовых к запеканию. Разве что,? аппетитной румяной корочкой. Попробуйте приготовить! Приятного аппетита! Кстати, запеченные бублики прекрасно адаптированы к повторному разогреву и съедобны, что случается не с каждой выпечкой. Пара минут в микроволновке - и они, мягкие и нежные, снова готовы к употреблению.

Светлая память Надежде. Мои соболезнования родным и близким...