Тамара Федоровна

Наверное, многие уже и не припомнят, сколько раз встречались на ТАКОМ ДОЛГОЖДАННОМ БЕЛОРУССКОМ ВОКЗАЛЕ у памятника "Прощание славянки", который создан по мотивам фильма "Летят журавли". Памятник замечательный!!! Не зря он вошел в десятку самых красивых памятников, посвященных женщине.

Опередив события, я рассказала о завтрашнем празднике. Ну, а вдруг, у кого-то появится желание подготовиться к этому событию загодя, чтобы начать день с кофе и Миндального печенья!!!! За мечтами вспомнилась неотразимая, гостеприимная и "сытая" Чехия. Я думаю, что все, кто посещал чешские пивные помнят знаменитую закуску "УТОПЕНЦЫ" (я даже баночку домой привозила). Название сего блюда пошло от мельника Шаманека, который и придумал хранить шпикачки (сардельки) в уксусе.... Жизнь Шаманека окончилась трагически-он утонул. И вот в память о нем и стали колбаски так мрачновато называться "Утопенцы". Рецепт приготовления довольно несложный, так что, имея в холодильнике пачку сарделек (думаю, что и сосиски сгодятся ) вполне можно "посидеть" в чешской пивнице и МЕЧТАТЬ, МЕЧТАТЬ о том дне, когда эти мечты превратятся в явь!!! !https://www.iamcook.ru/showrecipe/8236 Хотя придется недельку потерпеть до того самого момента, когда эти самые "утопенцы" дойдут до той кондиции, когда со всех ног побежишь в магазин за пивом. Слава богу, что с чешским (одно название ) проблем нет. Недаром считается, что "Утопенцы" без пива-деньги на ветер!!!

А ЧТО ЖЕ НАС ЖДЕТ ЗАВТРА.... А вот завтра как раз нас ожидает праздник из разряда "ПРАВИЛЬНЫХ". Вместе с американцами (а они толк в еде знают ) предстоит нам наслаждаться миндально-шоколадным печеньем. История этого лакомства уходит своими корнями в такое далекое прошлое.... А вот популярным " MACARONS" (миндальное печенье ) стало при Екатерине Медичи-большой любительнице этого лакомства Но итальянцы считают, что заслуга этого печенья принадлежит им. Некоторые историки пишут, что кармелитки считали его хорошей заменой.... МЯСУ!!!! А, собственно, какая разница-где и когда. Главное-ВКУСНО!!!!А купить... да, где его сегодня настоящее купить. Даже знаменитое пирожное "Зигмунтовка" из Польши далека от идеального миндального печенья. Кто жил до развала СССР, хорошо помнят миндальное пирожное за... 22 копейки. Так вот оно тогда делалось по ГОСТ. А там в составе четко соблюдались пропорции- 120 гр миндальных орехов, 3 яичных белка, сахар-230 гр и муки 30 грамм!!!! А сегодня..... в составе арахис и экстракт со вкусом миндаля... РЕЦЕПТ САМОГО ПРАВИЛЬНОГО МИНДАЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ (по ГОСТ ). Измельчить миндаль до состояния муки, добавить сахар, 2 белка и размешать. Долее взбить блендером и добавить 3-ий белок. Перемешать. Далее смесь поставить на водяную баню, довести до растворения сахара, добавить муку и перемешать. ну, а далее через кондитерский мешок выдавить на противень (кстати, его смазать маслом и посыпать мукой ). Выставить 170 градусов и выпекать минут 15-20. и... ЖДАТЬ ... Согласитесь, что в режиме рыночной экономики, мы вряд ли попробуем "вкус детства". Но дома для самых терпеливых все возможно, так как рецепт имеется. А полить печенье шоколадом-это минутное дело. Рецептов миндального печенья великое множество, (даже китайский имеется), но ТО. по ГОСТ, САМОЕ НАСТОЯЩЕЕ!!!!!

ЛИЧНО Я РЕШИЛА ПРАЗДНИК ПРОПУСТИТЬ, рассудив, что он "неправильный". Но как можно ограничить себя- у нас, ведь, практически вся еда вкусная та, что вредная. Ну, а про здоровую пищу.... на это нужно такую силу воли иметь. Короче, праздника не получилось!!!!, а получился День "НАОБОРОТ"!!!! Но мне такой "неправильный праздник" больше по душе.

Ирина Конка! Молоко для сгущенки нужно брать самое жирное. Но у нас в магазинах это 3,2%. Но, самое смешное в том, что я. ОКАЗЫВАЕТСЯ, сколько лет балуюсь этим рецептом, а.....ВАРЮ СОВЕРШЕННО НЕ ПО ПРАВИЛАМ. Но всегда ели и не жаловались. Но вот нашла в интернете ссылку на ПРАВИЛЬНОЕ приготовление в домашних условиях. Попробуйте. У меня, конечно, вариант очень упрощенный.https://zen.yandex.com/media/id/5ac68069dd24845084473e85/10-prakticheskih-sovetov-pri-varke-domashnei-sguscenki-5ad0ef68d7bf21f729359539

На фотографии кусок рыбы ОЧЕНЬ аппетитный. Но у меня вопрос- я засаливала в водке, когда-то прочитав, что виски и коньяк из-за своего аромата перебивают вкус рыбы. Это так или нет???? А вот еще однажды пробовала в гостях рыбу аналогичной засолки, но с добавлением в маринад сока апельсина.

Надо сказать, что авторство Василия Баженова не доказано. Но храм в Вешаловке, действительно, заслуживает внимания. Я его видела.

Но сегодня ЕЩЕ ОДИН ДОВОЛЬНО ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ ПРАЗДНИК. ЭТО ДЕНЬ РОДИТЕЛЕЙ. Не забудьте поздравить их и пожелать им благополучия, здоровья и долгих лет...

ПРО ПИЩУ БОГОВ или "В МОЛОКЕ СОВЕРШЕНСТВО" (Гиппократ ) Когда стали употреблять в пищу молоко, цифры у историков разнятся от 12000 до 3000 ТЫСЯЧ ЛЕТ ДО НАШЕЙ ЭРЫ.... О значении этого напитка говорит уже то, что в Древнем Египте фермы устраивали..... даже в ХРАМАХ!. Ну, а про мифы и легенды о чудодейственных свойствах-про это можно бесконечно. Не буду утомлять историей молока, Про его качество сегодня тоже бы нужно умолчать (есть исключения ). Но вот в средние века качество молока определялось... клинком сабли. По тому, как стекала жидкость с клинка и определялась жирность продукта. Заметьте, что проверяли молоко стражники на базарах. (Ох, нашему бы сегодняшнему молоку такой контроль ) В кулинарии столько блюд на основе этого продукта (да и всех молочных продуктов ) , что перечислять просто бессмысленно. Но СЕГОДНЯ ВСЕМИРНЫЙ ПРАЗДНИК МОЛОКА, поэтому я предлагаю приготовить из него самый вкусный продукт- тянучку, суфле на основе желатина или сгущенку. ИТАК ВАРИМ СГУЩЕНКУ( А сгущенка, действительно, получается очень вкусной. Рецептов приготовления масса.), ибо этот молочный продукт даже удостоился памятников!!!!! Один из них, проверенный и самый простой, это на литр молока стакан сахара. Увариваем на медленном огне в кастрюле с толстым дном ( Обычно часа 1,5-2 ) на треть от первоначального объема, добавляем в конце ванилин, остужаем и.... ложку в руках держите наготове. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! Можно перед самым концом варки добавить ложку какао- это тот случай, про который можно сказать "кашу маслом не испортишь"....

БРОДСКИЙ ЖИВ!!!!! В наше непростое время самым востребованным и актуальным стало СТИХОТВОРЕНИЕ ИОСИФА БРОДСКОГО!!!! Сам поэт считал это стихотворение ироничным и высказал в нем свое отношение к советской системе. А написано оно более 50 лет назад!!!! Но оно, как никогда отражает и нашу с вами сегодняшнюю действительность. Во многих городах появились граффити с бессмертными строками поэта. "Не выходи из комнаты, не совершай ошибку. За дверью бессмысленно все-особенно возглас счастья.... О, не выходи из комнаты, считай, что тебя продуло....."

БЕЗ СЛОВ...... Эта инсталляция (граффити, арт. объект ) появился в Кривоколенном переулке УЖЕ В КОНЦЕ 2019..... Создан из мази Вишневского, гвоздей и ..... МАСОК. Работа называется "Пахнет войной".

"О!!! КРОШКА!!!" ПРАЗДНИК САМОГО ЛЕТНЕГО БЛЮДА (30 мая День окрошки ) "Окрошка летом-суп наш главный, вкусней его-нет НИЧЕГО!" Согласитесь, что трудно найти аналог окрошке, которая одновременно утоляет и голод ,и жажду. Говорят, что первыми ее начали готовить бурлаки на Волге, мешая сухую воблу с квасом, чтобы ее размочить.. Затем стали примешивать картошку и другие овощи.... Кто знает. Но та окрошка, которую мы с вами привыкли есть появилась только в 18 веке. И, как ни странно, это жидкое блюдо считалось ЗАКУСКОЙ.( До этого на Руси в ходу была ботвинья, известная еще со времен "Домостроя" ). Понятно, что название от глагола "крошить". А вот то, что крошится-это уже плод фантазии (можно сказать, "что под рукой" ). Знаменитый кулинар Похлебкин считал, что в "Холодном супе" к массе овощей добавляется ровно такое же количество рыбы или мяса. Конечно, как предлагает старинная русская кухня сочетать в окрошке мясо поросенка, тетеревов и другой дичи, мы не сможем. Но заменить... это запросто!!! Да и заливка уже настолько усовершенствовалась, что из огуречного и капустного рассолов "превратилась" в пиво и,.... даже минеральную воду. В кухне разных народов много разновидностей холодных супов и на кефире, и на квасе, и на йогурте. К окрошке можно отнести знаменитый болгарский таратор, томатный суп, литовский суп на кефире, .... Но самая вкусная наша РУССКАЯ !!! "Всех окрошек в этом мире столько, что не перечесть, Есть на квасе и кефире, на рассоле даже есть... Есть на пиве и айране, газированной воде И, конечно, на сметане... Всем по нраву и везде..." Итак,предлагаю поделиться рецептами своей фирменной окрошки. Лично мне нравится разновидность-холодный литовский суп, где в кефир трется свекла, свежий огурец, рубится зелень. И, самое главное, отваривается молодая картошка, которую вприкуску с супом. ВКУСНО!!!!

Нафаня, спасибо. Я, действитеельно. ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ПЕТЕРБУРГ. Я езжу я туда, иногда, и пару раз в год.А то, о чем я рассказываю, если немного проявить любопытство, находится рядом с растиражированными достопримечательностями. Я просто люблю отходить в сторону и находить "что там за поворотом". Естественно, перед этим я изучаю все, что можно найти в этом городе. Вот, не далее, как вчера, изучала новые адреса с картинами Ульяны Полоз, про которую я рассказывала в теме "Прикосновение к чуду". (это не граффити, а особый способ наклейки распечатанной на принтере картины.) В этой технике в городе работает не одна Ульяна. И вот это потянуло за собой объяснение о замазывании портрета Бродского художника Лукьянова,( исполнен в этой же технике Мы его активно пару дней назад обсуждали. Статья мне не понравилаьс. Но приводящиеся там доводы звучат как-бы и справедливо. Немного работ Ульяны для того, чтобы в следующую поездку вы их посмотрели, ибо все они в центре "за углом". Согласитесь, что просто молодец!!!! Сама так украшает свой город копиями работ знаменитых мастеров.

Похоже, что мое вчерашнее предложение собирать все материалы про Петербург в одном месте осталось незамеченным или никому не понравилось. Просто в этой теме многое затеряется. БУДЕТ ОЧЕНЬ ЖАЛЬ, ИБО ВСЕ РАССКАЗЫ ПРО ГОРОД ОЧЕНЬ ИСКРЕННИЕ, и пишут их неравнодушные люди. Надо посмотреть, ведь, кроме великолепной темы Ларисы Д. была еще рубрика "Что можно посмотреть в Петербурге". Может возродить данную тему.??

Пока не открыты границы. В моем любимом Питере "ПУТЕШЕСТВУЮТ" вот таким образом. Согласитесь, что при самоизоляции это как-то греет душу и , хоть ненамного, но приближает нас к заветной цели.

ПРО ВЕЧНЫЙ СПОР ФРАНЦИИ И ИСПАНИИ. А спор этот начался еще в далеком 1756 году, когда французы отбили у британцев испанский остров Менорка. Спорят, правда, довольно мирно., ибо до сих пор никому неизвестно, кто подсказал французскому повару на испанском острове рецепт соуса, который и дошел до нас под названием МАЙОНЕЗ!!!! (как всегда, трансформация слова и.... Майонский соус превратился в майонез. ) Этот вкуснейший соус нам предлагают употреблять не более одной столовой ложки в день..... Но, вот, скажите мне, как одной ложкой можно заправить мисочку вкуснейшего салата?????? Да так, чтобы салат заиграл всеми своими вкусовыми нотками. Однозначно, одной ложкой не обойтись и тогда..... "Раз жирность у него не в норме, то другом станет лишний вес. НО БУДЕМ ДОБАВЛЯТЬ УПОРНО, ВО ВСЕ, ЧТО МОЖНО, МАЙОНЕЗ".... Про классический майонез, который продается на каждом шагу писать неинтересно. Да многие, наверняка, делают его и дома, ибо продукты в нем самые наипростейшие. А блендер -это уже неотъемлемая часть кухни.(_а, ведь, раньше взбивали вилкой.... ) Но вот есть еще рецепт ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНОГО МАЙОНЕЗА, который в магазинах не продается (лично мне не попадался ). А получится он у всех!!! Даже у тех, кто с кухней не дружит. ИТАК ГОТОВИМ ЯБЛОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ. 2-3 яблока чистим, режем и на 5-6 минут помещаем в микроволновку (можно и на плите ), Доводим яблоки до мягкости, остужаем и взбиваем блендером в однородную массу. Вот на этом этапе следует проявить силу воли, чтобы довести задуманный нами соус до полной готовности. Полуфабрикат так вкусен, что часто до самого майонеза дело не доходило (проходили ). Далее соль, сахар, лимонный сок по 1 ст. ложке, 200 гр. растительного масла. ( все пропорции регулируются по вашему вкусу ). Можно добавить и перец с мускатным орехом. Несколько минут работы вашего блендера, и соус готов!!!!! Вкусен не только с рыбными и мясными блюдами, но и просто с хлебом! . Вот, что касается хлеба, то надо быть очень осторожным- можно увлечься. .

САМОИЗОЛЯЦИЯ ПО- ПИТЕРСКИ. Город на Неве, пожалуй, первый в мире установил ПАМЯТНИК САМОИЗОЛЯЦИИ!!!! Правда, чем закончатся приключения данного памятника, пока не очень понятно. За пару недель он сменил уже второе место "жительства", ибо его установка, как обычно бывает у "народных памятников", не была согласована с бюрократами. Но, полагаю, памятник ОТСТОЯТ- народу он пришелся по душе. Итак "Самоизоляция с любимой кошкой" на улице Питера.

Как говорится, июньская поездка в Петербург накрылась. Но впереди еще БЕЛЫЕ НОЧИ, сентябрь с Довлатовским фестивалем (хотя, кто знает. Пару лет назад его уже отменяли ). Сегодня, в очередной раз, читала ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ОТЗЫВ Ларисы Д, " Из Питера с любовью или новое прикосновение к чуду". В этом отзыве с разрешения Ларисы приняли участие многие форумчане (в том числе и я ). И вот что хочу сказать- пожалуй, ЭТО ЛУЧШИЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ГОРОДУ, созданный совместными усилиями. Уверяю, что ни в одном печатном путеводителе не будет столько информации, как в этой теме. К сожалению, тема как-то подзабылась. Да и я, судя по тому, что к ней стал пропадать интерес, о последней июльской поездке в 2019 после тура по Скандинавии писать не стала. А материала собралось много!!!. Да и за последние 6 месяцев город нашел , чем порадовать туриста.... Может быть, снова совместными усилиями оживим тему , и будем собирать весь материал в одном месте.Я посмотрела-отзыв закончился моим постом ровно год назад в мае 2019. А у нас ведь есть питерские форумчане, которые, к большому сожалению, не очень активно принимали участие в теме. Наверняка, многие за это время посетили этот город и тоже могут о многом рассказать..... Видимо, все полагают, что все , что можно РАССКАЗАТЬ И НАПИСАТЬ про этот город уже.... Заверяю, что это далеко не так.

КАК МОЖНО ПОПАСТЬ ВПРОСАК..... Не будем считать сегоднящний день "красным днем в календаре" для..... . Итак, речь пойдет об итальянской говядине. Надо сказать, что, если бы не любопытство, то я находилась бы в полной уверенности, что этот день ИМЕННО сортов мяса из Италии. А их там столько, да с такими "музыкальными" названиями... Как вам- Аджеролезе, Подолика- Калабрезе, ну, и в том же духе. Но для собственного самообразования решила хотя бы почитать..... Итак "ИТАЛЬЯНСКАЯ ГОВЯДИНА" не что иное, как СЭНДВИЧ.... Вообще-то, бутерброд между двумя ломтями хлеба для утоления голода ели еще в далеком 18 веке. А название пошло от имени графа Сэндвичского , который, якобы, и съел первый подобный бутерброд. И сэндвич с громким названием "Итальянская говядина" стал называться так от того, что его, якобы первыми стали употреблять иммигранты из Италии, приехавшие в Чикаго. Во, как!!!!э Фишка в том, что хлеб вначале обильно поливается мясным соусом, а потом уже закладывается мясо (тонко шинкуется и тушится ). Поэтому хлеб нужно брать "резиновый". Думаю, что багет будет в самый раз. Хотя продается и итальянская чиабатта. Но, вы же понимаете, что она не во всех магазинах.... Заменяем итальянскую говядину с такими манящими названиями на нашу от нашей русской буренки (думаю, будет не хуже ) и ... короче, несколько лишних килограммов обеспечено. Представляете, ведь хлеб советуют все время поливать (окунать ) в этот самый соус. А ЭТО ТАК ВКУСНО!!!!! Вот мне в момент написания подсказали, что , раз тушеная говядина сегодня в меню отсутствует, то возможно вкуснейшая "взаимозаменяемость"-Открываем говяжью тушенку, разогреваем и... Боюсь, что все съестся в разобранном виде, минуя сборку сэндвича.

"ВСЕ СБУДЕТСЯ, СТОИТ ТОЛЬКО РАСХОТЕТЬ"..... Раневская. Так как сегодня День рождение ЛЮБИМОГО ГОРОДА (увы, июньская поездка отложена), мне хочется показать вам новый памятник, открытый не очень давно в Петербурге. И это памятник ФАИНЕ РАНЕВСКОЙ!!!!!. , на котором и выбито это одно из ее гениальных изречений. Правда установлен памятник не в центре, а в Приморском районе. Но, ведь, и это замечательно, ибо скульптором работа была создана еще 13 лет назад. Может, когда-нибудь и Москва..... Будем думать, что слова Фаины сбудутся.

"... ЗДЕСЬ БУДЕТ ГОРОД ЗАЛОЖЕН...." В 1703 году в этот день на Заячьем острове была заложена Петропавловская крепость..... Я думаю, что нет такого человека, которого этот город оставил бы равнодушным. На форуме огромное количество отзывов и рассказов о красотах и признаниях любви к этому Творению Петра. Так что добавить что-либо просто трудно. Поэтому просто поздравим город с его замечательным праздником. С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ ЛЮБИМЫЙ ГОРОД- Санкт_Петербург, Петроград, Ленинград, Петербург!!!!

Похоже, что завтрашний завтрак шпрот 27 мая у всех пройдет должным образом!!!!! ШПРОТЫ НЕ ТОЛЬКО ВКУСНЫ, НО ЕЩЕ И ПОЛЕЗНЫ!!!! А , если будет лень стоять у плиты, то...... Наши с вами производители постарались для этого на славу.....

Я, конечно, отличия замечаю. Но.... мне это не принципиально. Люблю эти домашние шпроты, и уже давно не покупаю калининградского производителя. Но вот от санкционных (если удается ) никогда не отказываюсь. А что касается вредности... Да вот на днях статейка "порадовала" о вреде... КЕФИРА при похудении.

Ну, сейчас, я почитала- технологии разные. Даже дым жидкий для пущей верности, что "Будут шпроты", предлагают применять. Даже из свежей селедки...... Но я делаю по-старинке., как в моем детстве.Вредно????? А, собственно говоря, чего там в них вредного???? (хотя, сколько съесть и сколько хлеба "намакать".... ) ГЛАВНОЕ-ВКУСНО!!!!! Будучи взрослой, я , конечно, стала понимать , что получаются "не совсем латвийские шпроты". Но разве мы тогда об этом думали... Мы ждали бутерброды, а они были БОЖЕСТВЕННЫЕ!!!! Ждать санкционного знаменитого латвийского продукта от домашних шпрот, конечно, не нужно. Но, если вы любите рыбу в любом виде-то самое оно.

НОСТАЛЬГИЧЕСКИЕ ВОСПОМИНАНИЯ. Завтра у нас...... Я уже боюсь слова "праздник". Заменим его на воспоминания о... шпротах. Кто и когда придумал этот праздник-дело темное. Точно одно, что баночка латвийских шпрот ("МЕЧТА" на праздники) в 1907 имела две золотые медали..... Да, наверное, не зря, ибо продукту этому ставят даже памятники!!!! И вот что интересно- рыбка с названием ШПРОТ на самом деле в воде плавает, или плавала (нужно поинтересоваться ). Но вот делали из нее шпроты тогда, когда нас с вами на свете еще не было. Позже за шпрот прекрасно сходила салака, мойва и другая мелочь. Старшее поколение хорошо помнит, каким счастьем было быть обладателем заветной баночки по цене, кажется, где-то копеек по 70. Сейчас в продаже с этим не проблема. ПРОБЛЕМА В ТОМ, ЧТО ЭТО НЕ ТЕ ШПРОТЫ!!!! Я хорошо помню, как эти "самые настоящие шпроты" делались дома из мойвы по 30 копеек!!!! И это было настолько вкусно, что я, будучи взрослой, делала это ностальгическое блюдо не один раз. Правда, мойва, увы, уже на дешевое блюдо не тянет. Забегая вперед скажу, что много рецептов с приготовлением данного блюда предлагают на плите. НО ЭТО СОВСЕМ НЕ ТО- ПРОХОДИЛИ и этот вариант. Итак. Покупаем мойву или салаку, чистим, моем, обсушиваем (это все умеют ). Далее плотненько одним рядком в форму (лучше побольше ). А вот в моем детстве это была огромная чугунная сковорода. Уложили, посолили, поперчили, разложили лаврушку.... А далее заливаем растительным маслом и настоем крепчайшего чая (две ложки на стакан кипятка, добавив до растворения соль и сахар ) и сверху закладываем луковой шелухой. Но, главное,заливать рыбу нужно только наполовину. При необходимости подливать настой. И ВСЕ!!!!! Ждем часа полтора (температура духовки где-то 120-140 градусов ), облизываемся, с трудом ожидая полного остывания и... НАСЛАЖДАЕМСЯ. А, уж, с мягким бородинским хлебом, макая его в это самое масло..... Сегодня многие рецепты предлагают варить настой из луковой шелухи (как при окраске яиц) и им заливать. А форму накрывать фольгой (видимо, чтобы не испарялся маринад ). Но вы же понимаете, что раньше о фольге и знать не знали. А вот заливать оливковым маслом, использовать для этого корюшку, да еще и варить шпроты в мультиварке- вот это, на мой взгляд, полное кощунство. ИБО ЭТО УЖЕ БУДЕТ НЕ НОСТАЛЬГИЯ ПО ЛАКОМСТВУ ИЗ ДЕТСТВА