Рецепты со всего мира на нашей кухне

[AlexP]

6 минут назад, Елена Аксенова сказал:

Это всё, что было задумано?

Это в два раза больше задуманного

[ТатьянаМ]

14 минут назад, AlexP сказал:

Это в два раза больше задуманного

Нет, подожди. Вы ведь, если я не ошибаюсь, всегда делали два. Один пробовали, а второй отправляли вылеживаться.

Изменено 13 ноября, 2024 пользователем ТатьянаМ

[Елена Аксенова]

8 минут назад, AlexP сказал:

Это в два раза больше задуманного

Супер! Тогда скажите - сколько они по весу???

Картинка показывает, что разделить съеденное я смогу на 4 дня.

[AlexP]

7 часов назад, ТатьянаМ сказал:

Нет, подожди. Вы ведь, если я не ошибаюсь, всегда делали два. Один пробовали, а второй отправляли вылеживаться.

Не всегда. И оба ждали 25 декабря)) 

7 часов назад, Елена Аксенова сказал:

Тогда скажите - сколько они по весу???

Да маленькие, всего по килограмму. Можно сказать, диетические)) 

[ТатьянаМ]

5 часов назад, AlexP сказал:

Не всегда. И оба ждали 25 декабря

Ну и сила воли!))) Я подозревала, что вы сильные люди. Ну чтобы настолько.)))

[ТатьянаМ]

В 09.11.2024 в 21:26, Нафаня сказал:

Подождите, а что там с чак-чаком-то?:)) Вроде его время было?:)

Привет всем. Извините, если кому-то надоела с этой темой. Но надо же отчитаться.))) Наконец я попробовала  чак-чак.))) Из Татарстана. Мне понравилось. Возможно, потому что там все составляющие, которые я люблю. И натуральные ингредиенты. Думаю, обязательно куплю ещё. Вполне представляю его на завтрак с кофе. Единственное, очень чувствуется подсолнечное масло.  Но это ничего. Спасибо, друзья, я рада, что попробовала новый продукт.

 

Изменено 17 ноября, 2024 пользователем ТатьянаМ

[Елена Аксенова]

Доброго и погожего всем первого зимнего дня.

С большим удовольствием оставляю в этой теме ссылку на кулинарно-гастрономический мини-словарь по национальным кухням мира. Автором этого великолепного проекта является Григорий Шушурин - блогер, travel и food–журналист, издатель журналов для авиапассажиров и гостей Москвы: «Аэрофлот», «Домодедово», «Высокий Полет», «Атлант-Союз», «СЛО «РОССИЯ», «Metrojet», «SWISS Style», «Deutsche Vita», «Singapore Style», «Austrian Style», «Scandinavian Style», «Fly Italian», «Air Connections»,«Where Moscow», «Moscow Visitors Guide».

https://world-dishes.com/

В интернет-издании нет детального описания и красочных фото к каждому из представленных блюд или продуктов, лишь краткая информация и оригинальное название на родном языке, которое в итоге и станет для Вас ключом к таким же оригинальным рецептам, которые готовят на своих кухнях жители разных стран. А время, проведенное в поиске неведомого, не будет потраченным зря. Ведь вполне вероятно, что узнаете Вы на этом пути очень много нового и пополните багаж знаний без особого труда.

Первым нашла словарь французской кухни, поэтому пример будет из него. Практически сразу же сделала открытие: старинный рецепт горячей закуски Anges à cheval - Ангелы на коне. Далее было размышление, если есть ангелы, то где-то рядом должны быть и демоны. Всё сошлось.

Впервые этот рецепт был упомянут в 1882 году в виде ангельской версии - устрица в беконе, а дьявольская - чернослив или финик с миндалем внутри, завернутый в бекон, появился позднее. Со временем появился и третий вариант - морской гребешок.

Количество продуктов минимально, как и время приготовления, и думаю, вдохновит на создание деликатеса даже новичка на кухне. Мне нравятся все варианты и такую закуску я обязательно приготовлю на новогодние праздники.

Читайте, пробуйте готовить и делитесь своими открытиями. Желаю всем удачи и приятного аппетита.

Изменено 3 декабря, 2024 пользователем Елена Аксенова

[Вязьмичка]

В 01.12.2024 в 16:19, Елена Аксенова сказал:

думаю, вдохновит на создание деликатеса даже новичка на кухне.

Нууу Лена, не знаю, не знаю.... устрицы у нас не продаются,как и гребешки- есть конечно чернослив, но закуска точно не из разряда для новичков.))) Конечно я не знаю,возможно в вашей стороне можно это всё найти, у нас всё сложно))) Удачи! Жду потом отзыв о результате.

Ангелы на конях , по -английски ангелы на лошадях — горячая закуска английского происхождения , состоящая из жареных на гриле устриц в ломтиках бекона .

Первые упоминания появляются около 1880 года в Англии и примерно десять лет спустя в США . Название будет напрямую переведено с французского без возможности установления корреляции с ингредиентами.

По классическому рецепту очищенные устрицы заворачивают в полоску бекона и запекают или жарят на гриле примерно по три минуты с каждой стороны. Затем их едят на тостах или, если есть версия на гриле, прямо с шампура .

Устрицу также можно заменить гребешком .

Изменено 2 декабря, 2024 пользователем Вязьмичка

[Елена Аксенова]

8 часов назад, Вязьмичка сказал:

Нууу Лена, не знаю, не знаю.... устрицы у нас не продаются,как и гребешки- есть конечно чернослив, но закуска точно не из разряда для новичков.))) Конечно я не знаю,возможно в вашей стороне можно это всё найти, у нас всё сложно))) Удачи! Жду потом отзыв о результате.

Спасибо. Отзыв будет только после праздников, Марин, не раньше. К величайшему сожалению, я не учла региональный фактор, и решила, что купить сейчас можно все, когда есть на что. Больше дразнить не буду.

Хотела предложить грибы, но, обраточка-то прилетела, и с ними у нас в окрестностях сложно.

Я не волшебник, и не могу угадывать вкусы потребителей и возможные товары на прилавках. Давай-ка, пока что, в преддверии праздников, остановимся на промежуточном варианте - домашнем сытном блюде для воскресного обеда. Не буду томить с рецептом - пусть это будет fårikål. Норвежская овца в капусте.

Приготовление этого старинного норвежского блюда викингов занимает достаточно много времени, но судя по всему, оно того стоит. Заинтересовалась им очень давно, после поездки по Норвегии, но как-то всё времени, да и денег не было, чтобы поставить казан на индукцию на 7!!! часов.

Все ингредиенты на фото - соль, перец горошком, капуста, лавровый лист и та самая овца, баранина или ягнятина, с небольшим количеством жира. Которую, вероятно, может заменить телячья грудинка.

Почему бы и нет? Лично я рискну. Мясо заказала.

[Liizza]

19 часов назад, Вязьмичка сказал:

устрицы у нас не продаются

В Крыму продаются. В последние годы появилось несколько устричных ферм, и специалисты говорят, что они достаточно высокого качества за счет низкой солености Черного моря. Можно заказать.

Для примера, чисто навскидку: https://crimean-seafood.ru/

[Ирен]

5 часов назад, Liizza сказал:

В Крыму продаются. В последние годы появилось несколько устричных ферм, и специалисты говорят, что они достаточно высокого качества за счет низкой солености Черного моря. Можно заказать.

Для примера, чисто навскидку: https://crimean-seafood.ru/

Нам нужна совместная закупка)))

[Ирен]

Время от времени заказываю журек в пакетике. Обожаю этот суп сервирую по-простому, как нас угощали в польских кафе. Когда-нибудь я соберусь и сделаю закваску сама, но это будет совсем другая история

Сегодня день журека.

[Алена2123124135]

Творожная запеканка на молоке – это не просто десерт. Это настоящее чудо, которое словно обволакивает вкусом, мягко тая в каждом кусочке. Она восхищает своей простотой, но, несмотря на это, дарит незабываемое чувство уюта, словно вы находитесь в кругу семьи, наслаждаясь тёплым завтраком или вечерним ужином. Да, рецепт настолько доступен, что даже новичок на кухне легко справится с ним, а результат окажется по-настоящему удивительным.

Представьте себе это: хрупкая, почти воздушная текстура, которая моментально растворяется на языке. Тонкий сливочный аромат заполняет пространство, наполняя атмосферу тёплой гармонией. Манка — главный секрет этой запеканки, её незаменимый помощник, который дарит блюду не только пышность, но и ту самую сытность. Именно она делает её столь питательной и в то же время лёгкой. Зачастую такие простые, но сытные блюда становятся самыми любимыми в повседневном рационе. Запеканка – это идеальный вариант, когда хочется чего-то несложного, но в то же время насыщенного вкусом.

Ваша кухня заиграет новыми красками, как только вы попробуете приготовить этот рецепт. Ведь, согласитесь, когда всё получается так легко, даже не верится, что вы только что создали кулинарный шедевр прямо у себя дома. Простота рецепта не означает отсутствие вкуса – напротив, она делает его ещё более захватывающим и желанным для всех домашних.

Ингредиенты на 6+ порций:

• Творог — 500 гр.
• Манка — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Яйца — 2 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:

• Калорийность: 208 ккал
• Белки: 12.04 г
• Жиры: 10.77 г
• Углеводы: 21.16 г

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление творога: Начните с того, чтобы измельчить творог в блендере до состояния однородной массы. Для этого рецепта лучше всего взять свежий творог средней жирности, который не слишком влажный. Он придаст запеканке нужную текстуру.

2. Взбивание яиц: В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбейте их миксером до образования пышной, устойчивой пены. Это важный шаг, который обеспечит лёгкость и воздушность теста, а значит, и вашей запеканке. Когда смесь станет похожа на облако, постепенно добавляйте в неё творог, а затем и молоко. Взбивайте до идеальной однородности.

3. Добавление масла: Теперь пришло время добавить мягкое сливочное масло. Оно должно быть именно мягким, но не растопленным – такой текстуры будет достаточно, чтобы масло аккуратно вмешалось в тесто, придавая ему бархатистость. Хорошо перемешайте массу, добиваясь гладкости.

4. Добавление манки: Постепенно всыпайте манку, каждый раз взбивая массу на низкой скорости. Это важный момент: манка должна впитать жидкость, набухая, что придаст запеканке нужную структуру. Дайте тесту постоять от 15 до 30 минут, чтобы манка успела "расслабиться".

5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Примерно за 10-20 минут до начала выпекания подготовьте форму для запеканки (25х28 см), и аккуратно переложите в неё готовое тесто. Поставьте в духовку и выпекайте около 30 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка, а ваш дом не наполнится бесподобным ароматом.

6. Окончание и подача: Готовую запеканку нужно оставить немного остыть, чтобы она легче нарезалась. Затем нарежьте её на порции и подавайте к столу, наслаждаясь результатом.

Приятного аппетита!

[Вязьмичка]

Сегодня Старый Новый год( а у нас ещё и домашний праздник, так совпало)), я решила приготовить "Медвежью лапу". Не знаю к какой кухне мира отнести это блюдо, скорее к нашей, русской. Готовят её по-разному, кто-то использует бесчисленное количество ингридиентов, я использую их поменьше. 

Свинина   500 г

Лук репчатый - 1 штука.

Картофель  500 г

Чеснок  1 зубчик

Помидоры - 2 штуки.

Твердый сыр  120 г

Соль по вкусу

Куриные яйца - 3 штуки

Специи для мяса по вкусу

Растительное масло 4 столовые ложки

1. Очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной терке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде еще для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал.

2. В это время займемся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком.

3. Тертый картофель перекладываем в дуршлаг для того. чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим.Туда же трём лук. И тщательно перемешиваем.

4. Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой .

5.  Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него выкладываем картофель.

6. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки».

7. В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху кладём помидорки , порезанные ломтиками и отправляем в духовку на 15 минут (максимум — 20).

8. Достаём и посыпаем тертым сыром , снова в духовку до готовности мяса .Минут на 10 ещё, главное не пересушить.И поэтому помидоры как-то "оживляют" вкус, иногда под сыр ещё добавляют майонез, но тут и так калории просто"зашкаливают", думаю смысла нет.

Приятного аппетита! Конечно описание получилось долгим, но самом деле ничего сложного в приготовлении нет.

Изменено 14 января пользователем Вязьмичка

[LNM]

Сегодня с коллегой зашёл разговор об ореховой траве. А она мне - это пажитник. Я говорю - мы в прошлый раз разобрались с пажитником и его двумя разновидностями, а это просто трава. Она опять - это трава этого растения.

Посмотрела в интернете, но ореховую траву, естественно, никто с пажитником не отождествляет. Вот решила спросить у специалистов! 

С сайта savda.ru

"Ореховая трава

То, что дагестанцы называют ореховой травой, в центральной части России известна, как растение под названием «Сыть круглая». Трава имеет ярко выраженный пряно-ореховый вкус. Из-за этой особенности её используют в качестве приправы к пище и напиткам.

Пряность хорошо гармонирует с мясными блюдами, тушеными овощами, салатами и пловом. Национальной особенностью местной кулинарии является то, что молотую сушеную траву замешивают в тесто для приготовления практически всех видов мучных изделий."

За 2 года аромат этой травы практически улетучился, но при добавлении вроде как есть. И действительно очень идёт к мясу тушеному.

Изменено 16 января пользователем LNM

[Елена Аксенова]

2 часа назад, LNM сказал:

Сегодня с коллегой зашёл разговор об ореховой траве. А она мне - это пажитник. Я говорю - мы в прошлый раз разобрались с пажитником и его двумя разновидностями, а это просто трава. Она опять - это трава этого растения.

Посмотрела в интернете, но ореховую траву, естественно, никто с пажитником не отождествляет.

Однозначного мнения на этот счет, Люда, тем более из интернета, не будет.

Более сведущими в этом вопросе, будут только те, кто ее собирает и использует постоянно, а не периодически, как это бывает в русской кухне, по случаю https://zkrasa.ru/fenugreek_leaves

Мне не доступен оригинальный продукт (впрочем, как и всем остальным), поэтому сказать - насколько он хорош в том или ином блюде, я не могу. Конечно, покупала однажды специи с названием шамбала и чаман от производителей, требующиеся для приготовления, но впечатления они не оставили. Практически так же, как лемонграсс, лимонная трава. Пока доберется от производителя до потребителя, потеряет не только всю свою свежесть, но и вкусовую привлекательность.

Изменено 16 января пользователем Елена Аксенова

[Елена Аксенова]

Новый этап в накоплении опыта. Не просто блинчики к ужину. Они на томатном соке.

Вкусно и очень, но ждать рождения блина в новом формате приходится несколько дольше, чем обычно. Никак нельзя доверять рецептам, все надо проверять. Из указанного количества продуктов не получилось даже 10 штук. А если в общем, то все - по канонам. Первый блин - комом, второй знакомым, так и до масленницы доживем...

[Нафаня]

18 часов назад, Елена Аксенова сказал:

Новый этап в накоплении опыта. Не просто блинчики к ужину. Они на томатном соке.

Я вафли такие пеку:) тертые помидоры готовые (в "Пятерочках" у нас продают в коробках) и базилик сушеный добавляю.  За цвет люблю,  взгляд радуют:))

[Вязьмичка]

А как на вкус? На что похоже?

[Нафаня]

На хлебцы/вафли с помидорами:)) с кислинкой, я соли/перца в них добавляю,  плюс от базилика лёгкая терпкость/остринка. С сыром-кофе хорошо сочетается, мне нравятся. Я вообще овощные вафли люблю - с кабачками часто делаю, с тыквой, с морковкой, грибами пробовала.

[Елена Аксенова]

2 часа назад, Нафаня сказал:

Я вафли такие пеку:) тертые помидоры готовые (в "Пятерочках" у нас продают в коробках) и базилик сушеный добавляю.  За цвет люблю,  взгляд радуют:))

Танечка! Отличная идея. И, если честно, такие вафли лично меня устроили бы больше, чем блинчики. Потому, что в них можно подавать закуски (томатные-закусочные).

И не так, чтобы горкой на каждую вафельку, а изящно и красиво - в каждый сектор сырку разного, икорки заморской и паштету аппетитного, не исключая недоступную нам фуа-гру. Которую при желании и наличии времени, можно повторить на кухне, легким движением руки. Ну так всё ж та самая, матушка-лень.. Найти рецепты не так сложно, как это кажется - от проверенных временем, средневековых до новомодных, включающих в себя продукты не соединяемые в обычной кулинарии. Вот и пример на фото - есть у Вас готовая вафля!!! Много ли надо, чтобы она порадовала гостей?

Тема подачи блюд для меня никогда не будет завершенной. Я поражаюсь количеству вариантов из доступных карману продуктов, смотрю, как получается у других и стараюсь учиться на их примере. Ведь практически из ничего, можно своими руками создать маленький праздник на повседневном столе. Разве это не искусство?

Изменено 17 января пользователем Елена Аксенова

[Liizza]

2 часа назад, Нафаня сказал:

с кабачками часто делаю, с тыквой, с морковкой, грибами пробовала

В овощные можно еще и сыр тертый добавлять. Мне нравится.

[Нафаня]

14 минут назад, Liizza сказал:

В овощные можно еще и сыр тертый добавлять. Мне нравится.

С грибами/сыром/чесноком делала. А так обычно сырные я отдельно делаю, с маскарпоне особенно вкусные, заразы, получаются:)

[Вязьмичка]

14 часов назад, Нафаня сказал:

С грибами/сыром/чесноком делала. А так обычно сырные я отдельно делаю, с маскарпоне особенно вкусные, заразы, получаются:)

Это уже своего рода тирамису получается!

[Нафаня]

27 минут назад, Вязьмичка сказал:

Это уже своего рода тирамису получается!

Неее, там сыр внутри, в тесте:)