Нафаня

В духовке я делаю запеканку с курицей, примерно как у Валентины рецепте, только без майонеза, который я не люблю. Иногда с кабачками, иногда с баклажанами. Иногда слой картофеля ещё добавляю. Сверху сыр. Но это всё-таки немного другое блюдо, тут больше на рагу овощное похоже получилось, чем на запеканку.

Я вот, правда, не специально, оно само меня нашло:)) После того, как я три дня доедала кастрюлю, с размерами которой опять перестаралась, мне захотелось чего угодно, лишь бы там не было курицы, шампиньонов и макарон-бантиков:)) Да, кастрюля была по приведенному пару страниц назад рецепту Вязьмички:)) Потому достала фарш, откопала в холодильнике слегка подзабытый баклажан и стала думать... Вспомнила, что совсем недавно, когда в поисках рецепта заварного крема в честь его праздника, про который рассказала Тамара Фёдоровна, я откопала свой древний блокнот, попался мне в нём на глаза один рецепт. Блокнот этот существует с моих университетских лет, когда вдохновившись и устыдившись одновременно примером своей подруги-однокурсницы, которая обладает даром готовить от Бога, я решила научиться готовить хоть как-нибудь и что-нибудь, кроме яичницы и макарон. Рецепты в тот блокнот подбирались тщательно, большая часть предварительно опробовалась, но завалялась пара-тройка таких, которые описанием вдохновили, но так и не дождались своей очереди, кухонный пыл в очередной раз иссяк. Среди таких рецептов была и мусака. Блокнот снова затерялся где-то среди книг, искать было лень, и я полезла в интернет. Поиск показал, что традиционная мусака - это распространенное на Балканах блюдо, по сути своей запеканка с баклажанами. Однако, с духовкой возиться нынче жарко и лениво, и я помнила, что мой рецепт в блокноте привлёк меня прежде всего своей простотой и тем, что готовился просто на плите. Я снова пустилась на поиски и, наконец, нашла искомое. И тут оказалось, что на плите в кастрюльке с толстым дном готовят... мусаку по-армянски:))) Рецепт взяла здесь (сайт содержит большое количество рецептов разных народов мира, думаю, будет полезным) Берём фарш (в традиционном рецепте баранина, но подойдёт любой, у меня свинина с говядиной). Разогреваем сковороду, обжарваем мясной фарш до рассыпчатого состояния в течение 10 минут. Комочки разбиваем лопаткой. Приправляем черным перцем, солью по вкусу. Все овощи помыть. Лук, сладкие перцы нарезаем полукольцами. Помидоры, баклажаны - кольцами. Толщина нарезки овощей около 1 см. Зелень (лук, петрушка, укроп )нарезаем и перемешаем. Обжариваем отдельно кольца баклажанов с двух сторон, лук, болгарский перец. (Я поставила кастрюлю рядом со сковородкой, на которой обжаривала овощи в той последовательности, которая указана в рецепте, и сразу со сковородки укладывала слои в кастрюльку. Обжаривала всё на антипригарной сковороде, потому прям совсем чуть-чуть масла растительного налила, для вкуса больше) Укладываем в следующем порядке - мясо, лук, баклажаны, сладкий перец, помидоры (сырые). Между слоями посыпаем зеленью, приправляем красным и черным перцем, солью. Никаких пряных трав рецепт не предусматривает... но я так не играю:)) Не удержалась, добавила сушеного базилика, оставшегося от заготовки урожая прошлого года, логично рассудив, что ереванским базиликом армянское блюдо не испортишь:)) Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на маленький огонь. Воды не добавлять! Тушится на соке, выпариваемом из овощей! Как только овощи дойдут до кипения, засекаем 30-40 минут. На том всё. Готовое блюдо можно перемешать или оставить слоями. Подавать в горячем виде с чесноком. Пробовать основательно буду завтра, ибо готовила на обед на работу. Но по пробе на соль и запаху - вкусно:)) Переложила в контейнер, нарушила слоистую идиллию:

Владимир (Тверь), Татьяна (TANYA.74_REGION), с Днем Рождения вас! Здоровья, благополучия Вам и Вашим близким, радости и солнечного настроения каждый день, больше возможностей для новых интересных путешествий!

Большая часть посещенных нами в тот день мест пытались рассказать о том, как миллионы лет назад здесь, на месте нынешней степи плескался океан. Поэтому посещение прорана недалеко от Меловых гор стало логичным финальным аккордом. В этом месте некогда был канал для отвода воды от основного русла реки, перегороженного плотиной. И вода смыла слои почвы и глины, внезапно обнажив известняк, представляющий собой слоёный пирог из отложений древнего моря. Когда плотину однажды смыло, и восстанавливать её не стали, река понесла свои воды по привычному руслу, боковой отводной канал - проран пересох, и всё это древнее сокровище открылось для глаз людских. Там на небольшом участке расположилось множество окаменевших раковин моллюсков аммонитов и белемнитов и их отпечатков. Быть может, именно здесь оставался их последний приют, последний кусочек огромного древнего океана. И было это примерно пять миллионов лет назад: Слоистый обрывистый берег: И среди этой груды камней можно найти себе сувенир возрастом в пять миллионов. Я такие числа не могу уложить в голове:) Аммониты - красивые и изящные: Целыми семействами: Немалых размеров: Упс... отвлеклась на цветущий куст:)) Но хорош же, как пройти мимо?:) Процессы выветривания обнажают всё новые и новые слои, выпуская на свет новые окаменелости. Слева - краешек аммонита, справа - немаленький краешек белемнита: Разных размеров: Анфас и профиль: Еще одну разновидность моллюсков обнаружили: Глубокая древность и мимолетность цветущего - меня всегда волнует это сочетание: Две разновидности на одном камне: Хочется прихватить на память, но думается, в привычных условиях им будет лучше:) Пара маааленьких сувениров, и снова степными дорогами в путь...

Не поверите, на наших "дорогах" дорожный патруль может выглядеть так:)) "Тут проезд запрещён!" "Куда прётесь, товарищи?! Вас тут не ждали!":)) Выражение "лица" серьёзное, не шутки шутить вышли:)) А рядом, на дорожке, ещё мелкий пернатый пришел на помощь:) Невольно вспомнила Грузию, где этот "дорожный патруль" вразвалочку гуляет прямо по шоссе:))

Вот и у меня первая половина на ужин несколько дней уже:)) клубника с дачи, яблоки, киви, черешня - с магазина. Всё порезать, залить сгущенкой:)) Духота стоит такая, что плита, включенная для варки кофе, уже перебор, лишний нагрев квартиры:( Поэтому, хоть я и умею готовить за 40 минут, всё равно лишний раз к ней подходить не хочется. Если организм всё-таки вспомнит про ужин, у меня с обеда в заначке цветная капуста с зеленью и яйцами есть:)

Да, пасмурно весь день было, у самого горизонта уже солнце показалось из-под туч, вот такое и получилось)

Тихо, однако...все вчерашнюю курицу доедают?:))

Не поверите, у нас за окном почти полярное сияние... в иной цветовой гамме, степной вариант:))

Смесь перцев+сванская соль - традиционный для меня набор для любого блюда:)

А моё нечто так и не опозналось:)) Как сказал мой друг, какая разница из чего, главное, чтобы было вкусно:)) Поскольку большая часть предназначалась на обед на работу, попробовала ложку - вроде бы вкусно, распробую окончательно завтра:) В общем, то было какое-то мясо, нарезанное кусочками (пусть будет куриная грудка, раз уж куриный такой день), и тушеное с луком-чесноком и минут за 15 до готовности добавленными соком, выжатым из гранатовых зёрен и обжаренными и измельченными грецкими орехами. На гарнир - красная чечевица. Вот так моя извращенная фантазия сегодня захотела:)

Еще одно место на нашем маршруте, которое я давно хотела увидеть. Букобайские яры - это обрывистый берег реки Букобай, где ветер и солнце за многие сотни лет образовали странной шарообразной формы рельефы. Возникает это место перед глазами, как это часто бывает в степи, неожиданно: только что были необозримые степные просторы, уходящие за горизонт, и вдруг... крутой берег под ногами: И взирают на тебя оттуда суровые каменные стражи, держащие строй:) Предводитель:) Сухой степной ветер и палящее солнце, создавшие некогда это чудо природы, продолжают свою созидательно-разрушительную деятельность. Старые "шарики" постепенно теряют свои верхние пласты, обваливаются, исчезая совсем, рядом с ними на берегу появляются новые. Но всё идёт к тому, что однажды они исчезнут окончательно. Потому я рада, что успела посмотреть: Разрушающаяся порода превращается в жесткий, колючий песок, поблескивающий на солнце, что выдает содержание в нём кварца: Чудны таланты природы, не устает удивлять: Размеры "грибка" с предыдущего фото (я, как обычно, для масштаба): Просторы вокруг: А у этих "столиков" верхушки словно срезали: Птицы его, похоже, любят:)) И точно, прилетел пернатый друг:) Найди на фото птица:) Степь да степь кругом. Дух захватывает от бескрайних просторов. Только, еле приметная среди высокой зеленой травы, бежит внизу речка Букобай: И тут случилась катастрофа... Таня нашла целое полюшко полыни, аромат которой, как известно, ассоциируется у Тани с домом. И вообще это один из самых любимых видов степной растительности:) (Вот, кстати, кто-нибудь пробовал чай из полыни?:) ) Потому Денису пришлось подождать того момента, когда мы, наконец, сможем двинуться дальше:)) Потому что впридачу к полыни Таня нашла еще и не менее любимый ковыль:)) Красив изгиб: И всё-таки возвращаемся к машине, бросая прощальный взгляды на Букобайские яры: И снова в дорогу через степные просторы:

О, спасибо! У меня этот рецепт в закладках лежал, и я про него благополучно забыла. Спасибо, что напомнили:) И про клубнику, которую нужно было срочно доесть, тоже:)) Альтернативный вариант масла у моей мамы самый любимый, тоже на нём готовим. Я, правда, недавно взяла еще с добавлением пшеницы, мне тоже понравилось. А у меня вот на кухне готовится нечто собственного сочинения из неведомо какой зверушки:)) Я, тот еще кулинар, не смогла опознать, кусок чего у меня лежал в морозилке - куриной грудки или свиного стейка. Склоняюсь к курице:))

Двугорбый верблюд: А дальний на кита похож:) С погодой нам очень повезло: на ярком солнце разглядывать белоснежные горы крайне сложно, с другой стороны - дождь начал капать только когда мы уже выезжали. Это порадовало, потому что в жидкую белую непролазную и неотмываемую грязь мел раскисает быстро. Да и просто тучи придали особого шарма:) Только на фото заметила на площадке перед верблюдом ровными рядами расположенные круги. Геометрия, однако:) Эти кусты нас с подругой очаровали обеих. Возвращались к ним снова и снова:) Дальше поедем, но уже завтра:)

Наша степь умеет удивлять. Это только кажется, что она однообразна и скучна. На самом деле она скрывает немало тайн и интересных мест. Нужно просто уметь искать и хотеть видеть. Я давно мечтала посетить пару таких природных достопримечательностей недалеко от дома, но что-то всё откладывалось, не складывалось или забывалось за более отдаленными достопримечательностями. А сейчас, когда даже в соседний регион сложно выехать без риска попасть на пару недель в самоизоляцию по прибытии, самое время оказалось. Когда нам, озверевшим от двухмесячного сидения дома и пропущенной цветуще-водопадной весны попался на глаза маршрут джип-тура от старого нашего знакомого, мы решились, не раздумывая. 300 км по цветущей степи, дорожная пыль и ветер в лицо - уже само по себе счастье для засидевшегося в четырех стенах горожанина. В силу того, что я только-только закончила разбирать пачку фоток, покажу самое интересное, которое само прям просится к народу:)) Фантастические пейзажи Меловых гор, украшенные грозовыми тучами и удивительными цветущими, умудряющимися расти на меловом каменистом грунте: Здесь некогда велась добыча мела (это писчий мел, самый обыкновенный, которым пишет учитель на школьной доске), и у подножия этих гор до сих пор видны развалины мелового завода, на котором работали заключенные: Вокруг классическая бескрайняя степь - уходящая гладью за горизонт. Тем более удивительнее видеть посреди это ровного и плоского, как стол, участка остатки меловых гор: Ландшафты, уводящие в другую реальность. Порой в них мерещатся пустынные песчаные барханы (скудная растительность способствует такому восприятию), а порой и вовсе что-то инопланетное: Странное это ощущение - ходить по мелу, напоминающему бетон, но поскрипывающему под ногами так, что заставляет невольно вспомнить школьные годы (помните этот скрип по доске, да?:)) ) И всё-таки что-то умудряется расти и здесь - жажда жизни: Дети приехавшей перед нами семьи полезли по горам, мы решили не отставать:) Правда, задержались об напоминалку о том, какой нынче год:) Хотя больше на этом фото интересно другое... нет, не я:) А уступы за моей спиной, словно волны застывшие в камне. Надо сказать, что здесь на самом деле некогда плескался океан - миллионы лет назад. И эти горы - фрагменты его дна. Как и во многих местах наших степей, здесь находят следы морской жизни - окаменелые морские раковины и белемниты - моллюски (они, к слову, на нашем пути еще будут, покажу).: Масштабные линейки, дабы понять размер:

К слову, о наших специалитетах. Есть такая городская легенда, которая гласит, что в конце 1955 года к нам прибыл новый секретарь обкома Полянский. Достались ему в наследство от предшественника пустые полки магазинов и полный бардак в торговле. Порядок он наводил жестко, но речь не о том. Однажды он собрал представителей общепита и сказал примерно следующее: "Не одними платками должен славиться город. Вот есть же у других фирменные блюда - котлеты киевские, биточки полтавские и т.д. Надо и нам найти своё." И повелел устраивать конкурсы на лучшее фирменное блюдо среди столовых, ресторанов, пекарен. При этом на пробу блюда приносили не персонально секретарю обкома, а приглашались все желающие, дабы исключить разовое приготовление специально для начальства. И вот однажды, волнуясь и обливаясь потом, пришел мужик с корзинкой, накрытой полотенцем, и двумя листами фанеры. Прежде, чем рассказать о цели визита, он соорудил конструкцию: на стул положил лист фанеры, достал из корзины круглый каравай, накрыл полотенцем, затем вторым листом фанеры и под смешки и хихиканье присутствующих на всё это дело сел своим немалым весом. Когда поднялся и убрал верхнюю фанеру, все с удивлением увидели, что смятый каравай медленно стал подниматься и восстанавливать свою форму. Тот странный мужик был директором хлебокомбината и откопал в памяти еще дедовский рецепт хлеба. Так и родился наш оренбургский бренд советских времен "Оренбургский каравай". Секрет его был в том, что он состоял из воды, дрожжей и муки особого сорта (белая высшего качества мука из твердых сортов пшеницы, выращиваемой у нас в области). Эту историю рассказал в своей книге "Легенды старого Оренбурга" Глеб Десятков. Сколько в ней правды, он и сам не знает. Но каравай действительно существовал, выпекать его для розничной продажи перестали сравнительно недавно, мотивировав тем, что у него слишком небольшой срок годности при больших размерах, и магазины отказываются брать его на реализацию. Но я помню этот хлеб - белоснежный, мягкий, эластичный и очень вкусный. Он реально продавался огромными буханками по 3-4 кг, мы всё время возили его к бабушке в деревню, съедая за двухчасовую дорогу половину:)) Вот это был хлеб! В общем, пекарские традиции у нас были всегда, не стоит удивляться пончикам с кремом:)) *** Но да ладно, то было лирическое отступление. У меня вопрос?! Несколько страниц назад был замечательный рецепт Ларисы "Клубничные облака", который я освоила и успешно перевела на него весь запас мороженой прошлогодней клубники в ожидании нового урожая. Однако, сегодня мои "скромные" коллеги попросили в следующий раз то же самое, но чтобы зернышки на зубах не хрустели:)) Например, из вишни. Меня взяли сомнения... застынет ли вишня до такой же консистенции, не слишком ли водянистая ягода? Просто опыта изготовления желе с желатином у меня нет, потому терзаюсь сомнениями...

В этом году, как и все мероприятия на сегодняшний день, в онлайн-формате. Видела анонс на аккаунте Эрмитажа. Как же всё-таки душевны и шикарны эти коты Румянцева!:)

Да, пробовать - только ехать к нам:)) и точный рецепт их не найти, они его не раскрывают:)

Да в нем ничего особо необычного нет, мне кажется, я ещё в детстве похожий рецепт для торта знала, но сейчас он считается запатентованным авторским от нашей кондитерской "Винни-Пух". От знакомых не из нашего региона слышала, что знающие люди советуют при поездке к нам обязательно его попробовать, поэтому меня часто спрашивают, что это за чудо-торт и где купить. Моя интернет-подруга везла его аж с собой в Тулу (говорит, второй не довезла, съела по дороге:)) ) Честно говоря, по началу меня такая популярность этого торта удивляла, сейчас просто уже привыкла:) Торт обычный бисквит (ну, как обычный...он очень нежный и воздушный, это вообще свойство всех винни-пуховских тортов), разделенный на три коржа. В один добавлено много мака, в другой - курага, в третий - грецкие орехи. Крем - взбитые сливки (натуральные) со сгущённым молоком. Он реально очень вкусный, я иногда беру килограммовый торт и лопаю два дня в одно лицо. И нет, я не наедаюсь на год вперёд:)) через месяц процедура повторяется снова, если на работу в честь дня рождения никто не принёс:)) Пока писала, торта захотелось...с самоизоляцией давненько не ели:)

Ну, по ходу, у нас тогда с советских времён руководителями пары кафе в центре города были представители народов Кавказа:)) Хотя при 126 национальностях в области удивляться не приходится... У нас баурсаки, эчпочмаки, чак-чаки, хинкали, хоровац, настоящий узбекский плов на рынке, соленые арбузы...и пончики с кремом...были:)) (сейчас вот таких нет, грущу... Вместо них, по ходу, торт "Алладин", известность которого странным образом распространяется по всей стране медленно, но верно). За то и люблю свою область, у нас вкусно и интересно:))

Не, я как раз помню и с кремом, и со сгущенкой вареной. Простые мне были неинтересны:) сами дома пекли творожные, как у Тамары Федоровны, они мне казались гораздо вкуснее. А в простых что там для ребенка интересного - тесто и тесто:) Про киоски не скажу, мы те пончики с кремом именно в кафе всегда есть ходили. А вот со сгущенкой в виде шариков, а не с дырочкой, появились у нас уже позже, возле моей работы продавали, мы коробками скупали на обед:))

За ностальгией по старым пончикам - в тбилисский "Фуникулёр" и ереванский "Пончиконос". Там готовят по сей день по рецептам советских времён обалденные пончики с заварным кремом внутри. Горячие, тающие во рту, источающие нежный аппетитный аромат, щедро обсыпанные сахарной пудрой... Предупреждение!Людям на диете не заходить, потому что если начинаешь это есть, то остановиться потом - сродни подвигу:))

Полевые цветы:) Наша цветущая степь сегодня: И радость человека, после двухмесячного домосидения вдохнувшего пыль дорог:)

Какая красота! Подозреваю, что меня бы где-нибудь среди этих мхов и потеряли бы:)) я мимо них равнодушно пройти не могу, а тут такое богатство:)

Такой добрый улыбающийся зверь:)