Нафаня

Хорошие воспитатели у этих детей:)

Что-то я тоже решила с ней не дружить:)) потому суп у меня получился такой вот светленький, но мне понравился и так: Изобрела я сегодня собственный чечевичный суп по-армянски, собрав в кучу найденные рецепты и информацию знакомого жителя Армении. Варила так: Закинула в кастрюлю курицу, нарезав небольшими кусками (ибо она у меня была приготовлена на чихиртму, но поскольку после ударного мытья окон очень хотелось есть, решила сварить, что попроще и побыстрее:) ). Пока она закипала и немного варилась, на одной сковородке обжарила лук, посыпав его смесью перцев, на другой - на сливочном масле муку, добавив к ней куриного бульона из кастрюли. Признаюсь честно, я не отношусь к числу гениальных поваров, которые умеют обжаривать муку на масле без комочков, потому мне блендер в помощь, к тому же он слегка эту массу взбил, сделав более пышной и нежной. Пока проделывала все эти манипуляции, курица наполовину сварилась. Добавила в кастрюлю мучной соус и лук, дождалась, когда закипит, закинула картошку. Ещё минут через пять рис, и через несколько минут - красную чечевицу. Минут через 15 можно есть:) с салатом из огурцов/помидоров хорошо пошло:) Поскольку вкуса какого-то ярко выраженного супчик не имеет, можно в конце добавить любимые приправы для вкуса/цвета. Или на стадии обжарки лука томатную пасту для цвета. Меня томатная паста что-то сегодня не вдохновила. Поэтому в моем супчика - сванская соль, которая придает лёгкий золотистый оттенок, и кинза.

А мне гораздо больше, чем парада, жаль не прошедшего по улицам городов "Бессмертного полка". Парад - это красиво, торжественно, величественно, а "Бессмертный полк" - очень трогательно, душевно, искренне. Именно глядя на колонны полка, я не могу сдержать слёзы. У нас в завершающей своей стадии маршрут полка проходит мимо старой пятиэтажки, где на балконе всегда сидит дедушка-ветеран, возле него замедляют шаг, приветствуют его, он машет в ответ... Дай Бог ему здоровья, чтобы ещё увидеть это.

А я решила слегка разнообразить сегодня привычные макароны, получила макароны, кажется, с итальянским акцентом (честно, не помню, с какого раздела кухонь мира выкопала рецепт :)) ). Не сказать, что испытала прям дикий восторг, но для разнообразия подойдет:) и выглядит красиво:) Спагетти с кабачками, авокадо и базиликом Продукты: Спагетти - 100 г Кабачок молодой - 1 шт. Авокадо спелый, мягкий - 1 шт. Базилик зеленый свежий - 1 пучок Чеснок - 1 зубчик Соль - 2 ч. ложки Отварить спагетти. Чеснок очистить и разрезать пополам. Авокадо очистить, удалить косточку, а мякоть отправить в чашу блендера. Туда же добавить чеснок и листики базилика (у меня традиционно кинза, базилик в ближайшей округе не продают, а свой на подоконнике еще всходить не торопится). Измельчить авокадо с базиликом в течение 5 минут. Чтобы соус получился более однородным, можно воспользоваться погружным блендером. Кабачок натереть на тёрке для корейской моркови. Обжарить кабачок на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 5 минут на огне ниже среднего. Кабачки должны слегка подрумяниться и стать мягкими. (за неимением терки для корейской морковки нарезала тонкой соломкой и обжарила на оливковом масле, добавив сушеный базилик) Перемешать спагетти с кабачками и приготовленным соусом из авокадо.

С праздником! Мира, добра, благополучия!

Один из самых впечатливших меня памятников военной тематики - "Отец солдата", изображающий героя одноименного фильма, держащего на руках шинель и каску погибшего сына... воплощение родительской скорби:

По-моему, службу безопасности Эрмитажа в лице Юрия боготворят сейчас все поклонники Питера во всем мире:)) он сейчас в прямом эфире Инстаграма показывал воздушный парад в небе над Питером с крыши Эрмитажа. Прогулка по крыше и виды на Неву бонусом. В Питере нынче солнечно, красота:) а через 15 минут на этой же крыше обещали беседу с Пиотровский. В других соц.сетях тоже обещали видео с крыши, эфир Инстаграма же ещё 24 часа будет доступен.

В День радио и в преддверии Дня Победы сайт "Культура.рф" публикует отрывки из воспоминаний Юрия Левитана: "Время действительно было крайне тяжелым. Изо дня в день нам приходилось читать в эфир все более неутешительные сводки. Вот одна из них: «В течение ночи с 14 на 15 октября положение на Западном направлении фронта ухудшилось. Немецко-фашистские войска бросили против наших частей большое количество танков, мотопехоты и на одном участке прорвали нашу оборону». Невыносимо больно было читать в эти дни сводки. Одно из сообщений гласило: «Объявить Москву на осадном положении». С трудом собираю силы. Включаю микрофон — и боюсь начать... Не дай бог, чтобы дрогнул голос. Не дай бог, чтобы в нем прозвучала паника, растерянность, смятение. Ведь это будет замечено всеми и вызовет аналогичную реакцию, ибо голос Москвы был как голос сердца... И, что бы мы там ни испытывали, как бы ни страдали и ни терялись, голос Московского радио должен быть независимым от этих эмоций. Он должен был оставаться суровым и мужественным, вселяющим, нет, не просто надежду, а уверенность в победе. Он должен придавать силы, а не убавлять их. Он должен был заставить забыть даже об усталости, о ранах, о боли. Наконец, он должен был вселять ненависть, священную ненависть к врагу и жажду борьбы до последней капли крови... ...И вот пришел памятный декабрьский день. Это было четверть века назад, но, если бы минуло в три раза больше времени, мы, радиодикторы тех лет, помнили бы его так же, как сегодня. Ибо это был день первой большой победы в цепи тяжких поражений. В тот день Московское радио передало историческое сообщение о том, что «войска нашего Западного фронта, измотав противника в предшествующих боях, перешли в контрнаступление против его ударных фланговых группировок». О, я очень бы хотел сейчас услышать, каким голосом читалось тогда это сообщение в эфир. Но записей на пленку в те годы не делали. Читали прямо с листа бумаги, нередко испещренной десятками помарок и список. А ошибаться — как саперу — было нельзя... Несколькими днями позже Московское радио уже сообщало, что освобождено более четырехсот населенных пунктов, что контрнаступление растет. Мы, дикторы, стали получать письма с фронта. Все больше и больше. Солдаты писали: «Идем вперед. Берегите голос. Работы вам прибавится». И действительно, работы прибавилось. Каждый день с нетерпением — скорей, скорей — в студию. Придвигаешь микрофон. Залпом — стакан воды. Расстегиваешь ворот рубашки: «В последний час... Взят Можайск... Еще удар... Фронтальная атака, прорвана оборона...» Незабываемые сообщения, изумительные слова. Читали сводки по шесть, по восемь раз в день. Но если бы и по пятнадцать — разве устанешь? Как пробежишь глазами строки, так пропадает всякий намек на усталость. Конечно, еще предстояла долгая дорога до того дня, когда над рейхстагом вознеслось знамя нашей победы. Еще впереди были многие горести, утраты, смерти. Но стало ясно главное: гитлеровскую армию можно бить, легенда о ее непобедимости скончалась... Об этом ежедневно говорили сводки с фронта. Радиокомитет работал круглосуточно. Репродукторы в домах и на улицах не выключались ни днем, ни ночью. Без радио в то время жить было нельзя. Без радио и без слов: «Говорит Москва... Наступление наших войск продолжается...»

Подозреваю, любыми смолотыми в мелкую крошку орехами. Правда, вкус изменится, но, может, так интереснее даже:)) Но вообще её в магазинах продают, в "Пятерке" как-то видела

Да, обычные зерна граната, ну, может, самую малость помягче. Честно говоря, не особо обратила на этот факт внимания. Можно, конечно, купить без косточек. Но у меня была недоеденная половина обычного граната... он был настолько огромный, что я его есть устала, поэтому остатки пошли в курицу:))

Сегодня на mariinsky.tv в 19-00 по мск опера "Тоска", завтра в это же время - балет "Ромео и Джульетта"

Еще пара недель на домашнем режиме, и я, во-первых, научусь готовить, во-вторых, освою армянскую кухню:)) Армянский хохоп (курица с луком и гранатом) Простейшее, но очень вкусное, как у бабушки в деревне, блюдо. Ну да, это всё чечевица виновата... в поисках супа нашла и этот рецепт:)) Прочитала по диагонали, решила, что это мой вариант - просто и сочетание продуктов моё. Отложила. Сегодня открыла... и схватилась за голову:)) Нууууу, ёлки-палки. По части нелюбви к луку я осталась в детстве. Не то, что совсем не ем, понимаю, что без него блюда во многом теряют вкус, потому терплю. Но полюбить - так и не полюбила. А тут по рецепту вес используемого лука должен быть примерно равен весу курицы. Нуууууу... как так?:)) Что делать?)) Но я уже настроилась на эту курицу, и от рецепта решила не отступать... будь что будет:)) Было очень вкусно! Подозреваю, что лук и гранат нейтрализовали друг друга, в итоге - ни резко выраженного вкуса лука, ни сильной кислоты от граната нет. Нежное мясо с легкой кислинкой, скорее даже, намеком на неё... У меня в рецепте были голени, но в другом встретила и курицу целиком, нарезанную на части. Её нужно обжарить на сковороде, предварительно посолив и поперчив. Теоретически, с деревенской курицы должен вытопиться жирок, на нем она и поджаривается. Но в магазинной такой роскоши нет, поэтому жарим на масле. Для боящихся калорийности - на растительном, для не боящихся - на сливочном (оно вкуснее). Потом курицу убираем на тарелку, а в сковородку засыпаем нарезанный полукольцами лук. На 700 грамм курицы примерно 600 гр. лука. Короче, много! Обжариваем до прозрачности и слегка карамельного оттенка. Следим, чтобы не подгорел и не зажарился. Потом в сковороду с луком возвращаем курицу, закрываем крышкой и тушим на медленном огне. Я думала, что с магазинного лука не особо удастся добиться сока, в котором могла бы потушиться курица, приготовилась добавлять воды, но опасения оказались напрасными. Сока не так много, но всё же лук дал. А еще минут через 15 я закинула в сковородку зерна граната (опять же в двух рецептах этот вопрос решался по-разному - в одном советовали бросать сразу в лук, только потом курицу, в другом - за 10 минут до готовности. Я выбрала золотую середину:)) ) Некоторые гранатинки можно раздавить, ради получения сока: Собственно, всё. Осталось закрыть крышку и дождаться готовности. В это время на гарнир отвариваем картошку. В общей сложности готовится минут 40. Если соуса от лука и граната получится в избыточном количестве, можно есть, макая в него хлеб. У меня столько не получилось, однако:(( Но картошку полить хватило, вкууусно. Даже маме, которая с опаской относится к моим кухонным экспериментам, в этот раз понравилось:)

Да, обжаривают на сливочном масле, как на соус. Подозреваю, придает густоту. И примерно представляю, как это на вкус, потому что мука+лук - это добавка в обожаемую мной чихиртму:))

У нас зацвела вовремя, только почему-то с её цветением внезапно настало лето, а не похолодание:)) +25, к концу недели +28. А до того как раз было по-черемушному холодно.

Тоже интересно. У меня на кухне стоит, в подарок привезли, но без информации меня это есть не вдохновляет)) а информации, кроме сопроводительных слов "это очень полезно", у меня нет:))

Что за десерт? Выглядит красиво:) Суп по найденному мной рецепту готовился так: Обжарить на масле лук, добавить томатной пасты и красного перца, добавить кипятка. Отдельно обжарить на масле муку, развести кипятком, добавить к луку. Потом добавить чечевицу и картошку, нарезанную кубиками, варить до готовности Но Роланд сказал, что чаще всего чечевичный суп в Армении готовят в сочетании чечевица-рис-картошка, и в конце добавляют обжаренный лук. Некоторые хозяйки да, ещё и муку, вкус меняется. В общем, я поняла, что для того, чтобы сварить совершенно правильный армянский суп основа есть, а дальше можно проявить простор для фантазии:)) Буду пробовать разные варианты, видимо:))

вот не думала, что можно так хохотать, глядя балет:)) Завтра попробую успеть пересмотреть, пока запись доступна 24 часа:)

Через 5 минут на ютубе балет "Светлый ручей" Большого театра - https://www.youtube.com/watch?v=_IWpIf321f4

Ну, ладно, с праздником, заварной крем:) Пришлось провести раскопки и отыскать старый-старый блокнот с рецептом. Нашла в нем же рецепты шоколадных трюфелей:))

если яичницу удалили, то и это сообщение удалите, его смысл явно потерялся

Я тут пообедала как раз, и вместе с утренней яичницей нахожусь в удивлении:)) От сочетания несочетаемых продуктов в то, чем обедала:)) Предыстория. В общем, давно хотела попробовать чечевицу. Хотите верьте, хотите нет, но ни разу не пробовала:)) Пакет дома лежит уже месяца три, причем уже второй (первый потерялся где-то в недрах шкафа, так и не нашли даже при уборке). Присматриваюсь к рецептам, но всё не решусь. Сегодня, наконец, захотелось сварить супу. Нашла предварительно рецепт, который понравился, сохранила, к обеду сегодня открыла и поняла, что не совсем допонимаю, как суп по этому рецепту должен выглядеть. В описании значилось, что суп готовится по армянскому рецепту, потому полезла снова в интернет для поиска более подробного и понятного описания процесса и результата. Поиск показал, что в Армении каждая уважающая себя хозяйка готовит суп из чечевицы по своему рецепту, коренным образом отличающемуся от других:)) В общем, я свернула мозг, отложила суп и сварила мшош, у которого рецепты более-менее сошлись:)) Это или второе блюдо (гарнир к мясу), или можно использовать как паштет на хлеб. Выглядит не особо аппетитно, но на удивление довольно вкусно, несмотря на странное сочетание ингредиентов:)) Мшош из чечевицы: Укроп (или петрушка, несколько веточек) Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт Масло растительное — 2 ст. л. Приправа (соль, перец - по вкусу) Орехи грецкие (очищенные) — 0,5 стак. Чечевица — 1 стак. Курага — 0,5 стак. Для этого блюда идеально подходит красная чечевица, она быстрее разваривается и более нежного вкуса. Чечевицу хорошо промыть под проточной водой, залить холодной водой и отварить до готовности. Перед окончанием варки посолить. Курагу хорошо вымыть, лук мелко нарезать, а грецкие орехи размолоть, истолочь или мелко порубить ножом. Лук обжарить до прозрачности на разогретом масле, всё время мешая, он не должен зажариться. В кастрюлю к чечевице добавить обжаренный лук, курагу и орехи. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, 10-15 минут. Блюдо должно загустеть. Автор рецепта обращает внимание, на то, что не добавляются при варке никакие сильно пахнущие травы и специфических кавказских специй. Здесь нежные "пастельные" слияния вкусов: от нежного чечевичного, сладковатого от кураги до тёплого, орехового. Мшош выкладывается на плоское блюдо и посыпается чёрным перцем и мелко порубленной зеленью (я-таки кинзу добавила, не удержалась:))). (честно говоря, мой мозг до сих пор не понял, как сочетаются сладкая курага, черный перец и лук, но, похоже, тут не надо искать логику, просто есть) (фокус у телефона сбился, заметила, что фотка не получилась, только когда съела, так что извиняюсь, в ссылке на рецепт есть более приличная, правда, там курага целиком, я на кусочки порезала:

На ютубе в данный момент, на аккаунте РАМТ, идет трансляция спектакля "Жизнь одна" по рассказам Варлама Шаламова - https://www.youtube.com/watch?v=G0Mi8I5il8o А еще сегодня посмотрела спектакль БДТ 2005 года "Квартет", старая гвардия, замечательные наши артисты...лирично, трогательно и местами смешно:

Дома я маленькую и готовила, боюсь, что армянского размера у меня в духовку не влезет:)) да и на большую компанию же юрины тыквы рассчитаны были. К слову, второй раз, когда я пробовала это блюдо в Армении, нам привезли ещё больше:)) мы её три дня в хостеле доедали компанией в 6 человек:)) мне кажется, та в сыром виде точно могла бы превратиться в карету для Золушки:)

О, как я могла забыть еще один вариант тыквы, которую обожаю?! Скопирую сюда мастер-класс из своей армянской темы. Это просто рай для моего желудка:)) Подружка моя сдалась первая - попробовала сделать ее уже через месяц после нашего возвращения из Армении. Я чуть попозже:) Сфотографировать не додумалась в тот момент, поэтому все фото блюда от армянского повара:) Хапама - это не что иное, как фаршированная сладкой начинкой из риса и сухофруктов тыква, запеченная в духовке. Собственно, ингредиенты перед нами. С сухофруктами возможны вариации, у нас были изюм, абрикосы, чернослив: С тыквы срезается верхушка: Удаляются семена и часть внутренностей. Извлеченную мякоть тыквы можно измельчить и добавить потом в начинку: Стенки тыквы смазываются цветочным медом: Затем на разогретом на сковороде сливочном масле обжариваются в первую очередь грецкие орехи, а затем туда же добавляются сухофрукты. Жарить недолго, минут 5: В содержимое сковородки добавляется отваренный почти до готовности рис, корица и еще немного меда, все тщательно перемешивается. Начинка готова: Начиняем тыкву: Закрываем крышку, доедаем начинку:) Тыкву ставим в духовку и запекаем при температуре 200-220 градусов примерно 2.5 часа. Не, мы столько не ждали, иначе от ароматов из духовки сошли бы с ума)) Десерт, который нам предстояло попробовать, Юра поставил запекаться заранее: Я чуть не съела вместе с тарелкой, после сытного обеда из двух блюд и закусок, когда казалось, что не влезет уже ничего, когда очередь дошла до десерта... большая часть наших туристов сходила за добавкой:)) К слову, у армян для подачи хапамы есть специально написанная песня, но в домашних условиях можно съесть и так... под чай с чабрецом или бокальчик вина и воспоминания об Армении:)

О, вот супы вообще я как-то не очень, но супы-пюре люблю. И тыкву терпеть не могу, но суп-пюре из тыквы - это другое дело. Правда, я с кабачками наполовину мешаю и прованские травы добавляю, дабы отбить запах тыквы:)) Без тыквы, кабачково-овощной, впрочем, еще больше люблю:)) Точно, надо завтра суп сварганить, кабачки же лежат в холодильнике!