Елена Аксенова

Замечание принимается, но частично. Просто интересно - какие же такие эксклюзивно-познавательные туры в каталоге пропустили многочисленные посетители форума, "питающиеся кормами" за два года? Каждый клиент-турист, хорошо знакомый с предлагаемыми программами, приходит в кампанию с желанием оформить поездку по интересам, а не потому, что ему надо чем-то занять себя в праздники и отпуска, чтобы сбежать от будней. Кому-то, финансы позволяют устроить себе "праздник жизни" и три, и четыре раза в год, а у меня накоплений хватает только на одно путешествие, и я реально, не вижу этой "мечты" среди сегодняшних предложений на 2022 год. В далеком прошлом "хотелок" было больше, а сейчас - полный штиль. Так, о чем речь, собственно? О раскрутке существующих безвозмездно? Кто кому мешает. Если мне не изменяет память, то о новом направлении и туре в Египет от ТТВ, так никто и не рассказал. Что ж, это дело добровольное. Подождем новых выездов. Надеюсь, наступят долгожданные времена с возможностью выбора поездок, как написала Марина-Вязьмичка и мы сможем поехать с ТТВ туда, куда не успели долететь до пандемии. Мнение личное, но думаю со мной согласятся многие.🙂

Все может быть... Способностей, коими можно одарить игрушку в наши времена - великое множество, однако любые игрушки быстро надоедают их непосредственным владельцам.😉 Надеюсь, все помнят "Игрушку" с Пьером Ришаром? И оптимистично-безнадежный финал, лишь доказывающий, что ничего в нашей жизни не изменилось...

Ой, какая догадливая!!!!🙂 Планов на этот год много, один фантастичней другого, теперь надо осуществить реально хотя бы один из трех написанных.😍

Вторым блюдом, удивившим меня за этот вечер, был безымянный суп, приготовленный для меня по традиционному болгарскому рецепту. Мой гость был в курсе, что я давно мечтаю попробовать что-либо из болгарской кухни, потому, как по стечению обстоятельств, долгие годы никак не доберусь до Болгарии. Продукты для супа были самые обычные - мука, молоко, яйца и картофель, как в старые добрые времена, когда еда была не мечтой о наслаждении, а единственной возможностью насытить организм силами и энергией для жизни. Рецепт из интернета, самый близкий по описанию автора, находится по ссылке: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=38223, но в нем нет обжаренной муки. Попробую приготовить самостоятельно и тогда отчитаюсь о результате и количестве необходимых продуктов. Естественно, при этом постараюсь навестить кулинарных шефов Болгарии.😉 Знаете, что зацепило меня в момент принятия дара? Однозначно, не простота приготовления, а то, что рецепт этот, сохранившийся в семье, уже более ста лет переходит из поколения в поколение и от деда-болгарина дошел уже до праправнучки. Дедушка готовил и отменную мамалыгу. Долго и очень внимательно наблюдал за тем, как варится кукурузная мука, а затем скатанную в рулет кукурузную массу, делил на порции деревянным ножом или суровой нитью. Ни у кого из членов семьи столько терпения, времени да и желания возится, не было. А мне вот стало очень даже интересно попробовать приготовить блюдо, о котором я так много слышала, но чтобы овладеть всеми тонкостями и премудростями этого искусства, теперь придется не один раз приготовить мамалыгу.😆 С первого раза она ни у кого не получалась. Словом, Новый Год для меня начинается с новых кулинарных экспериментов, о которых я непременно скоро расскажу. Доброго всем рождественского вечера!

Добрейшего всем предпраздничного вечера, уважаемые коллеги!🙂 Сегодня, нежданно-негаданно в канун Рождества, состоялись у меня дома кулинарные посиделки. В гости заглянул старинный друг, да не с пустыми руками, а с новыми для меня, готовыми блюдами. Визит был ожидаемым, и я старалась, как могла, угостить и удивить, но ему это удалось лучше, на мой взгляд. Ведь недаром говорят, что лучшие в мире повара - мужчины.😉 Приготовленный салат "оливье", уже прозвучавший в этой теме неоднократно, благодаря его накопленному, по жизни, опыту, приобрел совершенно другие вкусовые оттенки. Привычную колбасу, он заменил на подкопченный куриный рулет, в сочетании с которым неожиданно ярко прозвучали креветки и красная рыба. Остальные продукты были прежними, но вкусно было необыкновенно. Не поверите, но такой салат, под названием "столичный", готовят в ресторациях республики Бангладеш. Где это государство, знаете? Между Индией и Бирмой, где-то на берегу Бенгальского залива. Вот где экзотика!!! Оливье, я, конечно, с большим удовольствием слопала, но призадумалась по поводу изысков на столе. Так ли они необходимы на столе или чем проще, тем понятнее? А то бьемся, как те птахи на кухне, без сна и отдыха, а в результате получается - просто вкусно. Почти что - никак.🤣 А тут оливье, чего уже проще.... Ну, это же ровно половина истории посиделок. Само собой, почему-то в этот раз вкусной получилась картошка. Не окорок-по домашнему, и не тарталетки из фило с красной рыбой и под сыром. И даже, дрожащий от прикосновения, мясной холодец, слегка сдобренный домашней горчицей, резко сдал свои позиции. Королева-картошка? Да когда же такое-то было?!!!! Неужели мы наелись за праздники так, что забыли её вкус?🤔 Никаких секретов, на самом деле, не было. Отварная картошечка просто томилась в огнеупорной жаровне в духовке на свином окороке при низкой температуре 150 градусов, примерно полтора часа до полной готовности мяса. Для окорока это была полу-готовность, ибо свинина должна была быть в стиле pulled pork, то есть рваная и хорошо разделяемая на волокна. Всё получилось ровно так, как и задумывалось изначально. Сочно, ароматно и сытно. Было и еще одно блюдо от гостя, но о нем я расскажу завтра, когда попробую его.😋

С днем рождения, Светочка-Луна!!! Желаю здоровья, семейного благополучия, удачи и всего самого наилучшего в жизни. 🎁

Танечка! Все благодарности авторам, подающим креативные идеи в кулинарии. Я лишь стараюсь, в силу своих возможностей, передать их всем, кому хоть капельку интересны небольшие эксперименты с уже знакомыми продуктами, и очень рада, когда они оказываются нужными и полезными для читателей. И с большим удовольствием, в свою очередь, пользуюсь советами, рекомендациями и рецептами, опубликованными в этой теме. Обещаю чем-нибудь порадовать в свободное время, а пока ловите в подарок "сундук с сокровищами".😋 Наполните его по своему усмотрению - вариаций масса. Ведь всевозможных салатов такое количество, что всемирная сеть с такими объёмами информации уже не справляется🤣 И, празднуйте, чаще и больше, по поводу и без, радуйте себя и своих близких вкусностями приготовленными с душой. Кухня - это неотъемлемая нашей жизни, и пусть этот уютный уголок в Вашем доме всегда будет полон родных и друзей. С наступающим Новым Годом!🎉

Олечка! Вырезка - она всегда для "посвященных" - что по цене товара, что по его количеству на прилавках🤣 Вот так, кажется, гораздо наглядней будет.😆 И понятней, где сей говяжий деликатес находится. Добавлю и еще одну картинку с более детальным разбором и названиями по ссылке от Джейми Оливера: https://web-restoran.ru/stati-iz-zhizni-dzhejmi-olivera/razdelka-govyadiny/

Обязательно пригодится, Оль. 😉 Чуть выше Татьяна уже показала и рассказала - какая это часть говяжьей туши. Я лишь немного добавлю. Год назад случайно увидела не совсем обычный для наших хозяек рецепт мяса - Beef Twilight, для которого требовался говяжий отруб - "глазной мускул" (Eye of Round). Из такого отруба так же можно делать сочные шницели, тушить и запекать с травами и специями, услиливающими вкус и аромат. Подавать приготовленные блюда рекомендуют с красным сухим вином. Обратите внимание на обработку отруба: при такой разделке и последующей обжарке, главный элемент блюда - "мясная звезда" не теряет свои лучи и не распадается на кусочки, и выглядит очень эффектно при подаче. Это не фотомонтаж, никаких шпажек и деревянных шампуриков и других секретиков у этого блюда нет. Я уже готовила такую звезду. Единственный нюанс - правильно рассчитать время обжарки. И в следующий раз я постараюсь его увеличить и приготовить блюдо в духовке под фольгой, ибо "минимальная степень прожарки" меня не устроила.😋 Более подробный рецепт можно найти по ссылке https://www.pinterest.ru/pin/762937993121102207/, а видео приготовления на Фейсбуке https://www.facebook.com/watch/?v=1178492955825314 или ю-тубе.

Таня, птица готовится быстро и пусть она будет вспомогательным блюдом для встречи гостей в праздники. Тигру нужно мясо? 🤔 Будет ему необходимое. 😉 Меня, например, очень устроил вариант мяса в тыкве. Все ингредиенты заготовила, а когда тигр съест это мясо - в новогоднюю ночь или немного позже, уже совершенно не важно.😋

Итак, раз уж наступило долгожданное время "отдыха на кухне", то разрешите разрядить обстановку с закусками, основным блюдом. 😋 Условно, основным, ибо у каждой семьи оно будет своим.😉 Обратите внимание на запекание куриных грудок! Вдруг пригодится. Вкусно и кажется, очень быстро, в ожидании гостей на праздники. И, главное, не грустите - если Ваша газовая духовка не укомплектована дополнительной решеткой, на которой можно изобрести всякие поварские чудеса, подобные грилю электро-духовки. Ведь жили же люди много лет без изысков, и весьма не плохо, на мой взгляд. Многие коллеги в частном секторе с газовым оборудованием даже отказываются от таких благ цивилизации. Больше не отвлекаю, смотрим, облизываемся и повторяем!🙂

Я же говорила, что говяжью ногу надо брать целиком!🤣 Она вся пригодится. И, неважно - как её суставы при продаже назовут мясники. Юлечка! Расскажи, пожалуйста, что еще в твоем холодце будет.😋

Спасибо за поддержку, Танечка! Тему словила идеально. Лётаю между кухней и комнатой, в создании коронного новогоднего блюда, и думаю себе - каким бы ни был совершенным этот технический мир и кухонные помощники, никогда они не смогут затмить человеческий разум, интуицию и чувство меры и вкуса отдельно взятого едока - сколько ни напоминай "роботам", что кофе надо подавать с молоком, а не сахаром.🤣 Шутка. Продолжим чуть позже, хорошо?

Я вернулась к Вам!! Последний рабочий день закончился и пора переходить к более приятным занятиям - кухне и холодцу.😋 Для меня эта мясная анатомия в разделанном виде, на прилавке - ну, темный лес. Честно. Всегда стараюсь переспросить людей знающих - что из ассортимента к какому блюду больше подходит. В теории и рецепте - это одно, а в жизни - ну абсолютно другое.🤣 И это несмотря на то, что с холодцом всегда управлялась на ура. Всю жизнь старались покупать говяжью ногу целиком, чтобы не собирать холодец по частям из разных видов мяса. Да и некоторые другие мясные блюда удавались, несмотря на отсутствие необходимого по рецепту.🙂 Голь на выдумки хитра... Помните наш разговор про говяжий отруб - "глазной мускул"?😉 Который никакого отношения к голове животного и его глазам не имеет? Пришлось немало перечитать и запомнить перед походом в магазин за килограммом мяса. Мясники об этом знают понаслышке, да и то - не все. Так вот, это наименование имеет более "европейские корни", нежели отечественные. У нас этот насыщенный ароматами кусочек говядины имеет абсолютно другие "торговые" и региональные названия. Все было для пользы дела, да и знания они никогда не помешают. Зато теперь более уверена в выборе и смогу отличить одну часть говядины от другой.🙂 Да и мясо получилось знатным, даже в экспериментальном варианте. Значит не зря старалась.😋

Ах, какое объедение! Вот это холодец! Цвет просто потрясный!!! Не налюбуюсь😋 Ольга, а говяжья "лытка" - это что? Нога?🙂 P.S.Кажется догадалась, но у нас так даже знатоки никогда говяжью ногу, вернее, один из её суставов, не называли. Просто открытие.🤣

Танечка! Лучший способ, на мой взгляд, это самый простейший - соль и сахар, в пропорции 1:2 на 0.5 кг рыбы. Остальные, рекомендуемые ингредиенты при засолке, добавляются по вкусу и желанию гурмана. Например, в норвежском рецепте по ссылке https://norskfisk.se/recipes/lax/enbarsgravad-norsk-lax/ добавляются можжевельник, свежие тимьян и розмарин. Мне он очень нравится, даже без джина,😋 потому как немного напоминает по сочетанию набор трав, которые добавляли к лососю при засолке в Финляндии. Рыбное филе после покупки замалосолили при мне, затем, упаковали в вакуум и через 12 часов, пока я летела домой, лосось был готов к употреблению.

Желаю Вам приятного путешествия и счастливого Нового Года! Пусть в скором времени заснеженные елки сменят зеленые пальмы и круиз по Нилу. Нет ничего лучше, чем подарить себе на Новый Год такое роскошное приключение.🎉 Удачи в пути и будем ждать Ваших рассказов о поездке.🙂

У Вас - дождик, а у нас почти тропический ливень в субботу, со штормовым ветром. Порадовались снегу и метели не долго - всего два дня, затем пришел новый циклон и теперь дожди по региону, обещают до середины января😔 Чудит погода.🙂

Таня! Почему в этом случае была рыба, а не курица, индейка или мясо? Или это в запасах было?😉 Чего-то, рыба в этом случае, мне не очень нравится. Неужели вкусно? Тогда - какую выбрать?🤔

Тыква не только радует глаз в отдельно взятом блюде собственного сочинения, но и полностью отвечает заявкам многочисленных читателей и посетителей темы - вкусно и просто. Расскажите, сколько готовилась эта потрясающая красота на сковороде. Рецепт в студию, пожалуйста. Сейчас занята настолько, что готова есть только то, что можно сделать быстро. Об эксклюзивах поговорим на каникулах.😋

Валер! Все темы, независимо от времени их основания, интересны - своим опытом, новыми локациями, осмотрами и авторским взглядом - на поездку - собственную или организованный тур. Даже по двум отзывам из одного путешествия, единого взгляда не бывает, поэтому читателям интересно всё. А спрашивать автора об этом - не корректно!😔 Но, объемы памяти не безграничны. Разнообразных тем на форуме, со времен его основания, такое количество, что теперь только таким образом, и ограничивается их "разрастание" до немыслимых размеров по количеству сообщений. В профиле каждого есть вкладка - "темы", по которой и находится необходимая.😉 Если вдруг ранее, Вы что-то не успели почитать и увидеть.

Оба сегодняшних рецепта с шампиньонами беру на заметку, спасибо авторам и их неутомимой смекалке, желанию приготовить и привнести в уже известный и проверенный годами продукт, что-то, новое. 🙂 К слову сказать, в последнее время, я несколько остыла к тепличным грибам, и использую их исключительно, как добавку к салатам-тортам, когда собирается слой за слоем и далее - либо прокладывается вафельными коржами, либо формируется в салатном кольце - большом или малом, в зависимости от пожеланий автора/хозяйки. Тем не менее, шампиньоны, как закуска, легкая и простая, без термической обработки, осталась прежней. Очень свежие, практические "сорванные с грядки", белоснежные шампиньоны небольшого размера (около 400 гр) нарезаются тонкими пластинками, маринуются в течение получаса, в нескольких каплях лимонного сока (также используется и лимонная кислота - 2 гр. на 1 кг грибов), затем добавляется промытый лук, чтобы убрать специфический вкус и остроту, если требуется салатный вариант подачи. И немного свежей зелени (петрушка). Если салата не предполагается, а будут бутерброды, например, то далее нарезанные шампиньоны добавляются в сочетании с другими продуктами. Фишка в том, что при всех этих манипуляциях, грибы не теряют своего природного белого цвета. Все остальные комбинации - тушение, запекание, гриль и т.д. дают серость и уныние. Вкус и воспоминание о шампиньонах есть, а привлекательности при еде - нет.😉 Кто-то скажет, что кушать свежие грибы вредно, но за последние пять лет, на наших корпоративах, все остались живы и здоровы, рецепт, добытый у производителей, перекочевал в народные массы пользуется большой популярностью. Пробуйте, вдруг и Вам понравится.🙂

Дождалась. Спасибо, Маришка. Как же не хватает этой атмосферы!!! Мне - не за что. Все аплодисменты автору ролика.🙂 Если честно, глядя на видео, сложно представить, что где-то в Европе что-то бушует.🤣 Полная идиллия и стопроцентно рождественское настроение! Согласитесь, Ольга!🎉

Ну, люди, ну человеки🤣))) Весь мир готовится отпраздновать Рождество, пишет поздравления, накрывает стол в кругу семьи, а вы все про кино. Господи, появилась бы среди присутствующих хоть бы одна живая душа, которая отправила бы старые фотки из Рождественского тура!!! для настроения! Как в старые добрые времена. Неужели все забыли про старушку Европу?😉

Это и есть, чудо. Татьяна.🙂 Когда получается простыми и незатейливыми словами можно рассказать о желаниях и мыслях, о погоде и о чем-то своем, глубоко личном. Декабрь, нынче, выдался аномально теплым у нас на юге. И очень резко, от шлепанцев и маек с шортами в декабре, мы дошли до валенок сегодняшним утром. Вот такие погодные странности. Вчера ночью, внезапно пришел вселенский холод и мороз, пошел мелкий снежок после дождя, и слава Богу, что к его первому приходу все конкретно подсохло, после позавчерашнего проливного вечернего дождя, иначе - сами знаете, чем такая метаморфоза обернулась бы. В самую пору на себе мешки с песком носить перед работой и рассеивать их по пути...🤣 Хотя, непогода для нас - это не только тогда когда валит снег, а когда дождю под ногами некуда деваться и он превращается в бурные, непроходимые зимние реки на улицах. Пусть, действительно, так оно и будет. Мы всегда ждем снега под Новый Год, но его никогда не бывает, как бы ни просили. Только дождь, который постоянно льет на оставшиеся от распродажи елки на базарах, и нарушает привычный образ заснеженного города в огнях, готовящегося к празднику. Спасибо за настроение, в ожидании самого лучшего праздника года.