Рецепты со всего мира на нашей кухне

[Ольга Ннн]

В дополнение скинула мне фото одного из горячих блюд. Тушёная говядина, с луком, морковью и черносливом. Оооочень вкусно. Подано на свежеиспечённой домашней лепёшке. Экспериментируйте.

[ТатьянаМ]

13 часов назад, AlexP сказал:

Надо же хоть иногда возвращаться к родным пенатам))) 

Возвращение блудного сына.)))

    Ну, с возвращением!  

А у нас всё по-прежнему.))

[ирина конка]

23 часа назад, Ольга Ннн сказал:

А давайте я поделюсь не рецептом / а то боюсь, как с холодцом, застрянем на два дня /, а сервировкой стола. Так у меня вчера, сестра с зятем, встречали гостей по поводу дня рождения. Это вообще их стиль сервировки. Горячее, уже позже, не стала фотографировать, жалею, оно выглядело шикарно. 

Ну, крутяк застолье получилось. Ну,воощем на ночь смотреть вредно , от такой вкусноты и красоты бежать бы надо на кухню и чё то приготовить и съесть, а время уже есть незяяя и такого в холодильнике нет, надо из темы ноги делать пока аппетит не разыгрался.   

[Ольга Ннн]

Ира, вот по этой причине я к ним и ездить- то ,,боюсь’’. . Но ,,приходится ‘’. Сама тоже люблю и умею угостить , но так красиво - нет. 

[Елена Аксенова]

24 минуты назад, Ольга Ннн сказал:

Сама тоже люблю и умею угостить , но так красиво - нет. 

Вот это удивила так удивила. А для кого тогда Алексей эту тему создал, а все остальные, участвующие в ней форумчане, писали свои рецепты?!!! Да если присмотреться, то советов этих не на один праздник хватит. Только лови свежие идеи и всё!!!

Да и красота, по сути, это не количество деликатесов на столе, а прием хозяев и душевные люди в компании. Если складывается именно так, как написала, то присутствующие будут рады даже селедке с картошкой и маринованным домашним овощам, не говоря уже обо всем остальном предложенном, в стиле или без оного.

[Ольга Ннн]

Ой, Лена, ну ты меня тоже удивила! Я это больше с юмором написала, а ты тут мне прям разгром устроила по всем статьям.. И душевно конечно, и очень-очень весело. Я и написала ,, боюсь’’ в скобках, после слов Ирины Конки, что после застолья, добавки веса не избежать…А начало твоего текста…ты вообще меня в двоечницы записала , Ленусь, честно, тему практически не читала, вот под Новый год с холодцом меня занесло, да с солянкой, а так по жизни, столько много блюд в послужном списке, столько стряпни….в пору рубрику отдельную открывать, но …. , рыбку так в тарелке не укладываю. А застолья у нас всегда душевные; опять же это совсееем другая тема. Нас три сестры, и споём,  и спляшем, и друзей приветим! Коль ты меня тут так отчитала, то  немножко своих фото скину, а то с кем-нибудь встречусь на дорогах ТТВ, подумают, вот непутёвая!!! . 

[Ольга Ннн]

Опять же, ну совсеем не та рубрика?! И всё же по поводу душевности наших застолий. Мы очень любим попеть. И вот, в связи с этим, абсолютным сюрпризом, была приглашена местная группа ДУНЯ; посмотрите, про них можно прочесть в интернете. А мы были участниками трёхчасового концерта и очень этим счастливы. И в жизни нашей было всё, и картошка с селёдкой и доширак, а у меня так и вовсе - снег на воду топила и хлеб во дворе дома на кирпичиках пекла, но… это уже совсем другая история!!! Изначально-то ПРОСТО хотела показать красивую сервировку стола сестры сегодня и сейчас, никого этим не обидев. 

 

Изменено 20 января, 2022 пользователем Ольга Ннн

[Ольга Ннн]

 

Изменено 20 января, 2022 пользователем Ольга Ннн

[Ольга Ннн]

И опять мы. Всегда теплота отношений. Это только мини краешек, я уже в конце ухватила.  У младшей сестры. И конечно, тут дело не в мясной нарезке и умения делать чизкейк. И так всегда! Это в нас привили родители - любовь к жизни и друг другу. Я сестра старшая. 

 

Изменено 20 января, 2022 пользователем Ольга Ннн

[Ольга Ннн]

А когда я одна, то у меня чаще блюда диетические. Жду внуков - пирожки, беляши, сын лазанью обожает. Ещё раз, простите что так расширила тему. Больше не буду. Честное слово. Ну не хочется прослыть на таком уважаемом форуме неумехой и букой, не умеющей повеселиться и душевно посидеть. Я это могу при любой сервировке, в любое время года и в любой стране. Но нарезка и её сервировка не мой конёк. Об этом честно и призналась. Только вот зачем?? . Это нечаянно фото выскочило, прямо само напросилось, от сестры.

[Елена Аксенова]

Олечка! Отчет - просто супер. Спасибо, что поделилась и сделала это утро по-настоящему праздничным.

[Ольга Ннн]

Кроме смайлика ,, спасибо ‘’, я ещё очень широко улыбнулась! А то ,, переживаю’’ что блюд у меня уйма и рецептов тоже, и рассказов. Пора идти в народ, но не хочу и НЕ собираюсь. Всем хорошего дня! И слушайте чаще наши песни.

[ирина конка]

5 часов назад, Ольга Ннн сказал:

А то ,, переживаю’’ что блюд у меня уйма и рецептов тоже, и рассказов. Пора идти в народ, но не хочу и НЕ собираюсь. Всем хорошего дня! И слушайте чаще наши песни.

А нет ли у Вас какого-то десертика не сложного, а то сижу я тут болею голоса нет, но зато печатать могу с телефоном и ноутом в обнимку, начиталась про вкусности чё то захотелось только попроще . 

[Ольга Ннн]

Ира, десертик выпечка или десертик каков он есть? На скорую руку люблю в блендере ряженка/банан или клубника , у меня всегда есть замороженная. Йогурты не покупаю. А если выпечка, есть легчайшая, ингредиенты что  бывает на тот момент в холодильнике, но всё равно надо точные пропорции; я на работе. Очень быстро блины, а с ними любая начинка, для десертных, тот же банан. Сырники, если творог есть или творожная запеканка айн момент. Я думаю, Ирина, после того как ты кинула клич, тебя сейчас должны завалить легкими и вкусными рецептами. Но, по приходу домой, если ещё будет актуально, отправлю тебе какой-либо лёгонький кекс, украсишь фруктами. Выздоравливай! 

[ТатьянаМ]

16 часов назад, Ольга Ннн сказал:

Коль ты меня тут так отчитала, то  немножко своих фото скину, а то с кем-нибудь встречусь на дорогах ТТВ, подумают, вот непутёвая!!! . 

Ольга, я понимаю, что это тоже "шутка юмора". Но лично я, даже без такого потрясающего "портфолио" в последних постах, уже давно обратила на Вас внимание как прекрасного кулинара, после того, как Вы выложили фото пиццы и упомянули торт "Наполеон". А потом добавили солянку и холодец. Мастера видно по работе. Спасибо Вам большое,  очень жду ваших постов с фотографиями и рецептами.

Изменено 19 января, 2022 пользователем ТатьянаМ

[Ольга Ннн]

Ирина, дорогая, как самочувствие? Определилась на выпечку или ограничилась молочно-фруктовым коктейлем? Есть быстрые - на сгущёнке тесто или на сметане, на молоке. Вот поэтому я и говорю что есть на сей момент в холодильнике. 

[Нафаня]

   К вопросу красивой подачи. Попалось кстати на глаза в читаемой нынче книге Дэвида Лейбовица:

"Когда вы во Франции, важно не только попробовать как можно больше местных сортов сыра, но и научиться правильно их резать.
Технику освоить довольно просто, она вполне логична: Вы же не будете есть бублик изнутри наружу или не нарежете круглый торт ко дню рождения ломтиками, подобно ветчине, верно?
И вот как нужно подготавливать сырную тарелку.

   Если вы представляете гостям круглый сыр, как, например, Камамбер из Нормандии или маленький Reblochon, представьте, что он - что-то вроде круглого торта на день рождения и нарежьте так же, треугольными кусочками, а не прямыми ломтиками начиная с одного из краев.
  Если сыр маленький по размеру как рокамадур, или шевр, или любой другой, что умещается у вас на ладони, его как раз разрешено резать продольными ломтиками, потому что, если вы будете нарезать его подобно торту, кусочки получатся лилипутскими.
   Купив сыр в виде клиновидных кусков, отрезанных от крупного круга, например, землистый Saint-Nectaire', жирный Tomme de
Savoie или пикантный Brie de Meaux, что бы вы ни делали, даже
если собираетесь все-таки положить его на сырную тарелку, - никогда не отрезайте заостренный пеz, «нос» сыра. Это считается ужасно грубым и высокомерным. Отрезайте продольные ломтики сбоку, включая немного корочки с внешнего края. Здесь снова напрашивается аналогия с тортом - каждый должен попробовать все части сыра, и внутреннюю, и наружную. 

  Большие прямоугольные куски горных сыров, таких как Sаlеrѕ,
конте или канталь, можно разрезать любым способом. В принципе, если перед вами лежит большой кусок такого сыра, просто нарежьте его поперек, сверху вниз прямоугольными брусочками, чтобы
на каждом было немного корочки с обоих концов. Не вырезайте маленькие квадратики из центра (да-да, я однажды видел, что так
делают, хотя ранее и не представлял, что подобное возможно).
   Что же касается корочки, настало время ответить на вечный вопрос: есть или не есть?  Жан Д'Ало, сыродел, который оставляет свои сыры зреть в прохладных и сухих пещерах, вырытых глубоко под городом Бордо, является владельцем одного из лучших магазинов сыров во Франции. «Все просто, - говорит он. - Правила нет. Не ешьте корочку, если это ухудшает вкус сыра, вот и весь секрет». Если корочка выглядит сухой, грубой, неряшливой, вам, вероятно, лучше не подавать сыр с корочкой..."

Изменено 19 января, 2022 пользователем Нафаня

[Ольга Ннн]

8 минут назад, ТатьянаМ сказал:

очень жду ваших постов с фотографиями и рецептами.

Татьяна, Уважаемая, вот честно, моё разумение таково. Столько сейчас в интернете кулинарных чудес, а у меня - просто годами отшлифованные сытные блюда, то что любит моя семья или кто-то один из семьи больше. Готовлю пироги на дрожжевом тесте с рыбой мойвой , пироги мясные с фаршем. Курицу ОЧЕНЬ по-разному, блюда из кабачка или баклажана, перец фаршированный, долма по-сибирски, завернутая в лист свёклы сорта Мангольд , а уж драники,  да с мясной начинкой и прочее, прочее…то есть особой изюминки в них нет, просто желание накормить семью вкусно. На работе чего-то спрашивают;  дружно всех учила готовить плов чтобы рассыпался. Сейчас я одна, готовлю редко, по заявкам или готовлю у детей, опять же по просьбе, мясовкусное - чебуреки, манты, блины с мясом и без. ВнучкА  только с садика забираю, а у него уже рефлекс - блинчики будут?? У меня всегда в холодильнике литр кефира. Таки вот! А тема задумана - Рецепты Мира! Мне вот понравился совет - ананас/лимон под коньячок , да ещё с корицей! Попробовать недосуг. Или вот вафельницу захотелось, чтобы на скорую руку. То есть для меня эта рубрика глянуть, да чего-то приятно-необычное перенять. Татьяна, спасибо за понимание, за доверие , но … туризм на уме нынче. На хорватский тур смотрююю и… как я туда хочу!!! Сейчас до Москвы на S7 акция, но дальше-то всё дорого. Мониторю билеты по акции в Хорватию - НЕТ?!!! А так можно было присоединиться к группе в Загребе. И да, про еду. После праздников уже дважды делала рыбку в духовке и чистила самА ананас, в первый раз!!! Разгрузка к путешествиям! 

[Елена Аксенова]

18 минут назад, Ольга Ннн сказал:

Столько сейчас в интернете кулинарных чудес, а у меня - просто годами отшлифованные сытные блюда, то что любит моя семья или кто-то один из семьи больше. Готовлю пироги на дрожжевом тесте с рыбой мойвой , пироги мясные с фаршем. Курицу ОЧЕНЬ по-разному, блюда из кабачка или баклажана, перец фаршированный, долма по-сибирски, завернутая в лист свёклы сорта Мангольд , а уж драники,  да с мясной начинкой и прочее, прочее…то есть особой изюминки в них нет, просто желание накормить семью вкусно.

На работе чего-то спрашивают;  дружно всех учила готовить плов чтобы рассыпался. Сейчас я одна, готовлю редко, по заявкам или готовлю у детей, опять же по просьбе, мясо вкусное - чебуреки, манты, блины с мясом и без. ВнучкА  только с садика забираю, а у него уже рефлекс - блинчики будут?? У меня всегда в холодильнике литр кефира. Таки вот! А тема задумана - Рецепты Мира! Мне вот понравился совет - ананас/лимон под коньячок , да ещё с корицей! Попробовать недосуг. Или вот вафельницу захотелось, чтобы на скорую руку. То есть для меня эта рубрика глянуть, да чего-то приятно-необычное перенять.

Татьяна, спасибо за понимание, за доверие , но … туризм на уме нынче. На хорватский тур смотрююю и… как я туда хочу!!! Сейчас до Москвы на S7 акция, но дальше-то всё дорого. Мониторю билеты по акции в Хорватию - НЕТ?!!! А так можно было присоединиться к группе в Загребе. И да, про еду. После праздников уже дважды делала рыбку в духовке и чистила самА ананас, в первый раз!!! Разгрузка к путешествиям!

А ведь права, Оля, на сто процентов. Из соседних тем уже настойчиво сигналят, что соскучились все не за едой, а за новыми поездками. На мой взгляд, одно другому не мешает, но невозможно одной рукой чистить рыбу, а другой - отыскивать выгодные перелеты в Европу. Пропустишь шанс сейчас, - и останешься дома до следующей распродажи, или 2023 года. Да и будет ли она? Наша "форумская кухня" перекликается с путешествиями, но уж лучше не "экспериментировать дома", а пробовать эти блюда у тех рестораторов, что готовят их изо дня в день. Того же осьминога,, которому посвятили несколько постов. Да и других европейских блюд для примера, более чем достаточно. Жаль, что других стран немного открыто для поездок, но мы - терпеливые, и дождемся.

[ирина конка]

1 час назад, Ольга Ннн сказал:

Ирина, дорогая, как самочувствие? Определилась на выпечку или ограничилась молочно-фруктовым коктейлем? Есть быстрые - на сгущёнке тесто или на сметане, на молоке. Вот поэтому я и говорю что есть на сей момент в холодильнике. 

Спасибо, ограничилась кофейно-молочным десертом Дальгона-кофе взбила кофе с сахаром и водой до густой пены и добавила в молоко. Что-то больше на сегодня я не герой. 

[Нафаня]

11 минут назад, ирина конка сказал:

Спасибо, ограничилась кофейно-молочным десертом Дальгона-кофе взбила кофе с сахаром и водой до густой пены и добавила в молоко. Что-то больше на сегодня я не герой. 

Я, когда хочется непонятно, чего вкусного и быстро,  заварной крем варю. С фруктами, какао, печеньем или просто так ложками:) надо заняться, кстати, завтра:))

[ирина конка]

7 минут назад, Нафаня сказал:

Я, когда хочется непонятно, чего вкусного и быстро,  заварной крем варю. С фруктами, какао, печеньем или просто так ложками:) надо заняться, кстати, завтра:))

А как я тоже хочу может меня завтра на подвиг сподвигнет рецепт. Рецептик

[Нафаня]

11 минут назад, ирина конка сказал:

А как я тоже хочу может меня завтра на подвиг сподвигнет рецепт. Рецептик

Мне когда-то ещё во времена универа дала рецепт подруга-однокурсница, варю до сих пор по нему, только масла кладу меньше обычно, мне нравится:)

2 ст.л.сахара, 2 яйца перемешать. Добавить 2 ст.л.муки, 2 ст.л.крахмала, снова перемешать и влить 2 стакана молока. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения. Я на профессионализм не претендую, потому у меня всегда получается с комочками, я не обращаю на это внимания, всё равно потом миксером взбивать:)) главное, мешать, чтобы не пригорело. Как закипит,  сразу снять, остудить,  добавить 200 гр. размягченного масла, взбить. Вот на этой стадии я ещё иногда добавляю банан/апельсин или какао, чтобы получился шоколадный.

Если не ем просто так,  делаю с ним тортик из забытого печенья:)) ну, или незабываемое ломаю на кусочки и мешаю с кремом. По настроению, в общем:))

[ирина конка]

9 минут назад, Нафаня сказал:

2 ст.л.сахара, 2 яйца перемешать. Добавить 2 ст.л.муки, 2 ст.л.крахмала, снова перемешать и влить 2 стакана молока. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения. Я на профессионализм не претендую, потому у меня всегда получается с комочками, я не обращаю на это внимания, всё равно потом миксером взбивать:)) главное, мешать, чтобы не пригорело. Как закипит,  сразу снять, остудить,  добавить 200 гр. размягченного масла, взбить. Вот на этой стадии я ещё иногда добавляю банан/апельсин или какао, чтобы получился шоколадный.

Если не ем просто так,  делаю с ним тортик из забытого печенья:)) ну, или незабываемое ломаю на кусочки и мешаю с кремом. По настроению, в общем:))

Спасибочки главное легкои всё есть, если что завтра отчитаюсь.

[AlexP]

Ну что, первый омлет комом )))) По рецепту его надо было держать 5-7 мин, но получается суховатым, как на мой вкус. В следующий раз подержу поменьше.

А так получилось неплохо, главное, что пропекается равномерно.