облако

Проси, чтоб тебе лимон подавали отдельно ?

Про макароны в супах: когда я работала на кухне, то некоторые супы мы "собирали". То есть, отдельно готовится бульон и составляющие, например, пассерованные овощи, макаронные изделия и тп. Не все супы, конечно, можно "собирать", но , вот суп-лапшу и, особенно солянку, только так. До сих пор применяю этот опыт и детей научила. Для супа-лапши: отдельно куриный ((говяжий)бульон, отдельно лапшу или вермишель и отдельно пассеровку. Очень удобно, потому что, например, многие дети не любят лук-морковь - им можно не добавлять в таком случае; кто-то не хочет мясо (курицу), кто-то просит погуще, а другой - наоборот. А так удобно: в тарелочку - горячий бульон и по запросам/ предпочтениям- пассеровка, макаронные изделия, мясо/курица. А можно и просто- бульон с яичком и зеленью. И бульон - прозрачный, и макароны не набухают и все довольны! И лапшу/вермишель , если лишнюю отварили, можно использовать, как самостоятельный гарнир или блюдо, добавив что-нибудь. Этого "что-нибудь"- бесконечное множество. А уж суп-солянка вообще правильно называется "Солянка сборная мясная жидкая". Из самого названия понятно, что ее нужно собирать. И никакой картошки, как я иногда встречаю в кафе или в столовой!

Таня, приятного аппетита! Но у тебя на картинке - не только кабачки. Рассказывай!

Вот понимаю я Таню с ее любовью к фруктово- ягодным соусам, тоже очень люблю. Правда, сама редко делаю. Но вот по сезону очень часто добавляю в овощные салаты фрукты или ягоды: слива, крыжовник, абрикос, яблоко, груша, апельсин, мандарин, клюква,, брусника. Например, сегодня к ужину в к стандартному набору огурец+помидор+ много разной зелени ( что нашлось на огороде), добавила сливу, а вчера грушу. Зимой- цитрусовые, брусника, клюква очень радуют. Заправляю салаты только маслом ( майонез вообще не покупаю), )не обязательно оливковым.- кунжутное, горчичное нравится. А к курице, индейке, свинине, говядине при тушении часто добавляем айву, яблоко, курагу- вот и фруктовый соус получается.

Лен, поделись опытом! Есть проблемы со въездом на Украину, как добиралась? Я думала, что граница закрыта.

Я делала. Неплохо получилось. Но уж слишком долгий это процесс! И энергозатратный, тк у меня - электроплита. Главное , найти «правильные» томаты - мясистые. А остальное - очень просто: помыл, обсушил, разрезал пополам ( я брала не крупные плоды), затем - на застеленный бумагой для выпечки противень, посыпать смесью из соли, сахара, специй ( на ваш вкус), сбрызнуть оливковым маслом и - в духовку, выставив темп. 110-120’ и режим конвекции. Через 2-3 часа уменьшила темп. до 90-100’, и еще часа 2,5-3 пусть стоят. Помидорки уменьшаются в объеме в 4-5 раз, т.к. из 2х кг получается меньше 0,5. Всё. Остудили и - в чистую сухую банку. Сверху залить маслом. Держать в холодильнике и доставать сухой (!) вилкой или ложкой.

Должна работать с вареной свеклой - точно! Хотя, честно сказать, я чаще всего не задумываюсь над этим моментом (не на зачёте ведь ?). Свеклу часто готовлю, люблю во всех сочетаниях, комбинирую с тем, что есть в холодильнике. В фаворитах, помимо винегрета, свекла с брынзой и зеленью, свекла с яблоком и орехами (или с кунжутом) с добавлением в заправку лимонного сока.

Очень уважаю винегрет! Прежде всего за то, что это блюдо в сочетании с ржаным хлебом очень сбалансировано по химическому составу и обеспечивает наш организм самым необходимым: мы получаем белки, жиры, углеводы, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества. Часто готовлю его в холодное время года, а летом - конечно, в фаворитах - салаты из свежих овощей. И, кстати, вспомнила секретик, за невнимание к которому можно было получить минус балл на практическом занятии: прежде, чем соединить все овощи, надо сначала заправить маслом свеклу, выждать пару минут, а затем уже размешать с остальными продуктами. В таком случае картофель, морковь и др. минимально окрашиваются в свекольный сок. Лена, про "Рубика" ничего не могу сказать: ни во время учебы, ни после, не встречала такой вариант подачи.

Таня, у меня кинза в горшочках заколосилась уже. Приезжай - свеженькую срежем!

Таня, именно такому способу приготовления риса ( про булгур мы тогда и не слышали), меня научил почти 40 лет назад очень хороший мастер-повар (посчастливилось пару месяцев в помощниках у него поработать). С тех пор стараюсь именно так готовить и рис, и булгур - прямо в сковороде.

Да, «Греческий» нравится) Татьяна, как будем готовить новую партию, сфотографирую и напишу. Хотя, честно говоря, рассказывала и показывала десяткам человек, а делают только 1-2 из всех. Мы делаем, потому что привыкли есть его КАЖДЫЙ день. А, если кому ради интереса, то считают, что это хлопотно ( кастрюлю мыть надо - даже такой был аргумент), да и собственно за еду многие не принимают- баловство, можно и в магазине взять при необходимости.

Ира, к сожалению, с недавнего времени состав Био Макса изменился не в лучшую сторону. Активия, похоже, пока держится - ничего лишнего. А мы уже лет 15 делаем йогурт сами - в кастрюле по 2-3 литра. И настолько привыкли, что уже шутим: нет йогурта- нет еды в доме. Кстати, научились у настоящих турок) . В Болгарии тоже йогурт - бомба!

По поводу артишоков: покупала готовые (в вакууме) в Испании, довезла до дома - как-то не впечатлили. Может, с производителем не повезло. А вот угощали в турецкой деревне- ну очень понравились в качестве закуски. Поэтому, поддерживаю Лену Асенову: чтобы понять вкус турецких блюд и турецких продуктов, надо пробовать их там. Как, впрочем, и блюда любой страны. Кстати, почти всё, что прочитала в этой теме про турецкую еду пробовала из "первых рук".

Сыровяленое мясо у нас чаще называют "бастурма". Здесь не столько особенности перевода, а, скорее, звучание отличается в тюркских языках. Так же, например, как "пахлава" и Азербайджане и "баклава" в Турции. "Сукук" никогда не слышала, только "суджук".

Екатерина, здравствуйте! На сайте есть информация по контактам с операторскими отделами по разным направлениям, но среди них я не увидела балканский отдел. Есть вопрос по туру 4 SXL avia.

Леночка (KrEN), с днем рождения!!! Пусть каждое утро радует Вас, а каждый день приносит что-то новое, интересное, красивое! Пусть новости будут только приятными, а подарки - желанными!!! И главное - здоровья, Леночка!

Дорогие друзья, я искренне благодарю вас за поздравления и добрые пожелания! Мне очень приятно! И как хорошо, что есть форум, который нас объединяет, не смотря на расстояния и время. Будьте все здоровы и счастливы! И до новых встреч на дорогах ТТВ!

Таня, ты завораживаешь своими рассказами. Завораживаешь и рождаешь уже не просто мечты о путешествии по Грузии (они давно- со мной), а конкретные планы. Спасибо тебе за чувства, эмоции, за советы, за то, что находишь время рассказать нам о своих путешествиях. Удачи тебе и новых открытий!

Наташа, мы там будем до утра 3 января. Не увидимся?

Таня, а вот в этом туре из российского раздела есть места, о которых ты рассказываешь? https://www.tourtrans.ru/tours/russia/4036.html#dcity14

Таня, твой сундучок - готовая книга! Зачитываюсь!

Таня, пиши обязательно! Особенно про Сванетию! Этот регион - не самый доступный в туристическом плане, но, лично для меня, не менее интересный, чем Тбилиси или Кахетия, или черноморское побережье. Ждем с нетерпением!

В конце апреля - начале мая в Горном Алтае цветет маральник. Фантастическое зрелище! Многие стремятся попасть на Алтай именно в эти дни.

С праздником, дорогие учителя и преподаватели! Пусть все у вас складывается удачно, пусть праздничное настроение продлится, как можно дольше, пусть вас радуют дети, родители и любят ваши близкие!

Вы не поверите, но это - не Италия, не Франция и, даже не из коллекции лучших усадеб Москвы и Петербурга Сказать, что я получила культурный шок- ничего не сказать! Это - псковская глубинка, в 500-х км от Москвы, частная усадьба Ореховно, которую основал известный ландшафтный дизайнер Александр Гривко в память о рано ушедшей маме. Усадьба открыта для посещения с мая по октябрь. И, даже, не смотря на пасмурную дождливую погоду, впечатления- потрясающие! Россия не перестает удивлять не только природными богатствами, но и творением рук человеческих!