Рецепты со всего мира на нашей кухне

[Светлана г.Ковров]

Ещё за эти 5дней я сделала 3л квашеной капусты и опять же"спасла"ставшие совсем мягкими яблоки-джем с ванилью,корицей и клюквой получился густым и вкусным.

Перечитала свои посты.Наверное,читатели подумают,что я просто дикая обжора.Поесть вкусно я люблю,конечно.Но обьесться-нет.Так что ещё много чего осталось(зимние заготовки  уже убраны), творожным палочками поделилась с дочкой,(ездила к ним в четверг)остальное  в холодильнике,ещё три дня до возвращения мужа,еще и ему останется.

А насчёт соответствия темы- все ,что я приготовила- из разных кухонь мира.Кабачковая икра,квашеная капуста, блины,джем из яблок-наше,родное.Лобио-из Грузии,форшмак-из еврейской кухни,булгур из арабской.

Все прижилось и в моем(и не только)доме.

Изменено 10 октября, 2020 пользователем Светлана г.Ковров

[ТатьянаМ]

11 минут назад, Светлана г.Ковров сказал:

Перечитала свои посты.Наверное,читатели подумают,что я просто дикая обжора

Совсем нет. Лично я подумала - хозяйка в дому, что пчела в саду.

[Светлана г.Ковров]

И ещё.Появился вопрос-а какому прибору на кухне вы,дорогие форумчане,бываете благодарны на вкусно приготовленную пищу?Вопрос не лишь бы что спросить.В магазинах-ряды  кухонной техники хорошей и разной.Вроде дома все есть-а вдруг я не знаю о каких-то необыкновенных достижениях?Поделитесь.

Я,например,не представляю своей готовки без блендера,часто использую мультиварку,измельчитель небольшой(лук мелко порезать,орехи и и.д)Миксер достаю нечасто,пеку в основном пироги.Тостер вообще отдала подруге.Комбайн стоит в шкафу-громоздок,я в масштабных  заготовительных акциях не  замечена.Хлебопечкой иногда пользуемся,но она требует соблюдения рецептуры в граммах,а у мужа,щедрого,не всегда получается соблюдать),это его машинка.Кофемашину иногда использую,но не каждый день.

В прошлом году много было яблок у всех,нам,бессадным,тоже немало досталось,поэтому пользовалась папиной соковаркой,понравилось.Потом унесла в подвал,до лучших,яблочных времён.

Этоя.А вы?

Изменено 10 октября, 2020 пользователем Светлана г.Ковров

[Нафаня]

51 минуту назад, Светлана г.Ковров сказал:

И ещё.Появился вопрос-а какому прибору на кухне вы,дорогие форумчане,бываете благодарны на вкусно приготовленную пищу?Вопрос не лишь бы что спросить.В магазинах-ряды  кухонной техники хорошей и разной.Вроде дома все есть-а вдруг я не знаю о каких-то необыкновенных достижениях?Поделитесь.

Я,например,не представляю своей готовки без блендера,часто использую мультиварку,измельчитель небольшой(лук мелко порезать,орехи и и.д)Миксер достаю нечасто,пеку в основном пироги.Тостер вообще отдала подруге.Комбайн стоит в шкафу-громоздок,я в масштабных  заготовительных акциях не  замечена.Хлебопечкой иногда пользуемся,но она требует соблюдения рецептуры в граммах,а у мужа,щедрого,не всегда получается соблюдать),это его машинка.Кофемашину иногда использую,но не каждый день.

Этоя.А вы?

Да вот техники много, а пользы от неё... Чем пользуюсь постоянно, так это блендером, и периодически хлебопечкой. Правда, еще мечтаю выбросить микроволновку и купить вместо неё обычную маленькую духовку. Но и то это потому, что в нашей столетней плите родная духовка стала плохо открываться, пока откроешь-закроешь, забыла, что хотела:)) А менять плиту полностью папа категорически не согласен. Мультиварка давно на балконе пылиться, тоже думаю - выбросить или отдать кому в добрые руки, потому как готовить в ней точно не буду. Электромясорубку достаем иногда, в основном для мясного фарша, остальное или на ручной кручу или измельчителем блендера. Миксер тоже без надобности, в блендере насадка есть, да и чаще всего я ручным венчиком взбиваю. Тостер... вот я бы им пользовалась, наверное, но места для его стационарной установки на кухне нет, а доставать-убирать каждый раз лень. Опять же, если выбросить микроволновку...:))) Кофеварку на работу отнесла, хоть коллегам радость, сама в турке кофе варю уже с год. 

Правда, в сезон заготовок еще пользуемся соковыжималкой и электросушилкой, да и то в этом году половину заготовленного сока мама отжимала руками. Ну, и термопот - это святое, без чая жизнь не та:))

[Вязьмичка]

1 час назад, Светлана г.Ковров сказал:

И ещё.Появился вопрос-а какому прибору на кухне вы,дорогие форумчане,бываете благодарны на вкусно приготовленную пищу?Вопрос не лишь бы что спросить.В магазинах-ряды  кухонной техники хорошей и разной.Вроде дома все есть-а вдруг я не знаю о каких-то необыкновенных достижениях?Поделитесь.

Я,например,не представляю своей готовки без блендера,часто использую мультиварку,измельчитель небольшой(лук мелко порезать,орехи и и.д)Миксер достаю нечасто,пеку в основном пироги.Тостер вообще отдала подруге.Комбайн стоит в шкафу-громоздок,я в масштабных  заготовительных акциях не  замечена.Хлебопечкой иногда пользуемся,но она требует соблюдения рецептуры в граммах,а у мужа,щедрого,не всегда получается соблюдать),это его машинка.Кофемашину иногда использую,но не каждый день.

Этоя.А вы?

Я тоже частенько пользуюсь блендером,мультиваркой стала редко пользоваться, очень она меня выручала, особенно когда нужно было что-то быстро приготовить, да и еда из неё мне нравилась.Сейчас чаще духовка используется.Не используется от слова совсем- аэрогриль...места занимает много, чашу большую его на 12 литров иногда использовала,когда было много ягод- клубники или других,перебирала, а чистую ягодку в неё.Миксер тоже где-то пылится,да и микроволновку я заметила стала использовать изредко.

[Вязьмичка]

Да, ещё забыла электромясорубку! Раньше жизни своей без неё не представляла, а сейчас использую реже и реже. Фарш готовый продаётся,особенно полюбился индюшиный- "Индилайт", очень вкусные из него выходят и котлетки и перец фаршированный с ним вкусный.

[Елена Аксенова]

3 минуты назад, Светлана г.Ковров сказал:

И ещё. Появился вопрос-а какому прибору на кухне вы,дорогие форумчане, бываете благодарны на вкусно приготовленную пищу?

Вопрос не лишь бы что спросить.В магазинах-ряды  кухонной техники хорошей и разной.Вроде дома все есть-а вдруг я не знаю о каких-то необыкновенных достижениях?Поделитесь.

Интересная тема. Для меня, как и для любой другой хозяйки, кухонный прибор должен быть не только многофункциональным, но и востребованным. Нельзя купить ради одной операции поиграть и спрятать в шкафчик. Поэтому, у меня до сих пор нет тостера - не нужен, нет соковыжималки - пока её помоешь после приготовления, никакого сока не захочешь. Тем более, как показывает практика (такая игрушка "цитрусовая" есть, стоит уже 10 лет) на приготовление одного стакана апельсинового сока требует 1 кг исходного продукта. На моей кухне есть только варочная панель, духовка, микроволновка и простейший комбайн для измельчения и тонкой нарезки овощей, а также продукты и руки, которые все это смогут вкусно приготовить. Самый востребованный и любимый у меня - это комбайн.

Никакие другие приборы, фактически, не нужны. Многие из знакомых, купив даже мультиварку, не созрели к желанию её доставать из упаковки. Так что, все старания изобретателей по усовершенствованию уже существующих моделей, напрасны. Многое зависит от стиля питания, кто-то варит и тушит, но не жарит, кто-то, вопреки всему традиционному укладу приготовления пищи, уже близок к европейскому подходу к питанию (проще пообедать в знакомом кафе и не носить с собою на работу "тормозки" с обедом). В общем, каждый выстраивает свои отношения с едой настолько гармонично, насколько ему это представляется.

Отдельное душевное спасибо могу сказать только производителям посуды для приготовления и всяческих кухонных гаджетов. Эту коллекцию я  периодически пополняю покупками в Европе, когда не нахожу необходимого дома. Силиконовая посуда великолепно подходит для микроволновки, духовка конечно слишком горяча для подобных экспериментов. Ведь существует и еще один критерий - не только вкусно, но и быстро. Стартовой покупкой был силиконовый конверт-контейнер от испанского производителя Lekue, который верой и правдой служит уже более 7 лет. Для быстрого порционного ужина на две персоны - незаменимая вещь. Есть и еще один плюс, лично для меня - овощи, рыба или курица готовятся в собственном соку, с небольшим добавлением соли или перца, без масла!!

Для приготовления блюд в азиатском стиле (для любителей) неплохо иметь в хозяйстве сковороду-вок. Самый простейший вариант такой сковороды я привезла себе из Праги два года назад. Вариант не совсем восточный, с дном-конусом -  такую панель я пока не приобрела, но очень хочется, но вполне себе жизнеутверждающий. Если решитесь покупать - обратите внимание на покрытие и основной материал. Почему чугунки до сих пор живы и готовы к супам и борщам? Потому, что их делали на века. Присмотритесь к посуде. Может, уже и нового чего придумали в сковородках да казанах?

Всё кухонное оборудование подобрано строго по необходимости и личным предпочтениям.  Вода в кастрюльке закипает за одну минуту, духовка жарит-готовит максимум за полчаса. Захочется поколдовать - еще плюсом полчаса, не более. Загорелось купить спиралезатор, ручной!! и медленноварку, но пока что, пережду приступ))) Может, обойдусь?

[Evgeniya]

Не увидела в ваших сообщениях про пароварку. Мы её купили по необходимости, т.к. врачи рекомендоаали готовить на пару. Сначала готовили, я бы не сказала, что было очень вкусно, а потом убрали. Активно пользуемся мультиваркой, микроволновкой (только для разогрева), блендером, всё остально пылится.

Изменено 10 октября, 2020 пользователем Evgeniya

[Олюшка ?]

У меня постоянно в использовании кроме плиты и духовки  кофемолка, блендер и кухонный комбайн. Сегодня последня партия клюквы перетерлась на блендере. На подходе калина.

[Тамара Федоровна]

 Лично у меня на  первом месте ЙОГУРТНИЦА!!!! Без проблем хороший йогурт заменяет кефир, сметану. Полностью решена проблема с наличием этих продуктов дома. Да , и надо сказать, что в продаже есть (проверено опытным путем) очень хорошая СКВАСКА. Вариантов множество- и ряженка, и сметана, и кефир. Но это все требует определенных затрат времени.... А хороший йогурт-работы на 5 минут, все остальное дело техники!!!!

 Конечно блендер, кофеварка (гейзерная), СВЧ, мясорубка и  РОСТЕР. Все остальное, видимо , как и у всех, лишние траты денег и места. 

[Светлана г.Ковров]

2 минуты назад, Evgeniya сказал:

Не увидела в ваших сообщениях про пароварку. Мы её купили по необходимости, т.к. врачи рекомендоаали готовить на пару. Сначала готовили, я бы не сказала, что было очень вкусно, а потом убрали. Активно пользуемся мультиваркой, микроволновкой (только для разогрева), блендером, всё остально пылится.

Я тоже покупала пароварку,вернее кастрюльку для варки на пару,когда была на лечебной диете.Потом убрала в дальний шкаф.Но манты делаю на пару в мультиварке,отдельная пароварка не нужна.

[kovali]

А я люблю кухонную технику! Конечно, основные агрегаты - это варочная панель и духовка, но и я часто использую погружной блендер: летом для заготовки ягод для долгой зимы, а зимой для приготовления различных коктейлей из них, ну и не только для этого. Гейзерная кофеварка и кофемолка тоже в ходу. Кухонным комбайном пользуюсь при приготовлении жидкого теста или при заготовки овощей (шинковка) для приготовления салатов на зиму. Мясорубка, конечно, используется реже, поэтому стоит дальше , но фарш любим собственного приготовления. Хлебопечку использую сейчас чаще для приготовления дрожжевого теста: закинул туда всё и голову не ломай - очень удобно. Мантоварка куплена в первый год замужества и многие годы служит верой и правдой. Микроволновка хоть и престарелая, ещё 90-х годов, но со своими обязанностями справляется, если надо что-нибудь разогреть, подогреть, растопить масло или срочно разморозить мясо, например. Хорошо потрудилась в этом году электросушилка, больше всего яблоки сушили. Мультиварку использую, но не каждый день, а друзья обожают варить в ней каши. Грилем пользуемся зимой, но не часто. А вот тостера никогда не было, как и желания купить его.

 

[Вязьмичка]

Точно! Гриль забыла!Сын подарил электрический,но электричества он кушает мама не горюй!Но вообще конечно удобная вещь.Допустим на дачу выбрались пожарить шашлыки, а дождь. Он раскладывается на 2 стороны,можно жарить шашлык.Но для повседневного пользования  купила сковородку-гриль. Очень нравится жарить на ней и мясо и овощи без масла.

[ТатьянаМ]

В 10.10.2020 в 17:28, Светлана г.Ковров сказал:

В магазинах-ряды  кухонной техники хорошей и разной.Вроде дома все есть-а вдруг я не знаю о каких-то необыкновенных достижениях?Поделитесь

С интересом прочитала все посты. В основном, мы используем одно и то же. Что у меня вызвало вопросы. Во-первых, я -темнота, не знала, что такое термопот. Очень заинтересовали товары фирмы Lekue. Надо почитать, контейнер очень понравился, но микроволновкой я не пользуюсь. Тамара Фёдоровна, а какой у вас ростер, и что Вы в нем готовите? Давно присматриваюсь. Из последних покупок,  вы, наверно, будете смеяться, блинница.  Во всём виновата Нина Джуромская, которая, будучи в Париже очень часто ела на завтрак блины. А блинница – сделана аж в самой Франции. (Причем меня вполне устраивают блины, которые пеку на сковородке.) Но вот захотелось есть блины, испеченные на блиннице, сделанной во Франции, и представлять , что я завтракаю в парижском кафе . Шутка. Вот такая женская логика. Пока в коробке.  Да, самое главное, что хотела спросить. Постоянно пользуюсь комбайном.  Но он у меня очень старенький. Давно мечтаю о новой современной кухонной машине. Но такое разнообразие брендов и моделей, что глаза разбегаются. Если дадите совет, буду очень благодарна.

Изменено 11 октября, 2020 пользователем ТатьянаМ

[Елена Аксенова]

С большой ностальгией вспоминаю свою газовую духовку. Было время, когда стало модным жарить куриные крылышки.

Помните такую популярную закуску к пиву? Посолил, поперчил - и в духовку. Крылья получались бомбически вкусные, и съедались почти без остатка. За полчаса жарки появлялась не только румяная хрустящая корочка, но и приготавливались даже косточки внутри. Вот почему они такие не получаются в электрической духовке? Чего не хватает и какой режим выбирать? И конвекция есть, и верхний-нижний жар, и температура - какая хочешь, но нет того, прежнего эффекта. Крылья получаются сочные и ароматные, но не хрустящие. С жаркой во фритюре все понятно (вот опять вспомнился кухонный прибор - встроенная в рабочий стол панель жаровня-электрофритюрница, мечта-мечта!!!).

Поделитесь, пожалуйста, опытом любители крылышек!

[IRINA_sar]

26 минут назад, Елена Аксенова сказал:

С большой ностальгией вспоминаю свою газовую духовку. Было время, когда стало модным жарить куриные крылышки.

Помните такую популярную закуску к пиву? Посолил, поперчил - и в духовку. Крылья получались бомбически вкусные, и съедались почти без остатка. За полчаса жарки появлялась не только румяная хрустящая корочка, но и приготавливались даже косточки внутри. Вот почему они такие не получаются в электрической духовке? Чего не хватает и какой режим выбирать? И конвекция есть, и верхний-нижний жар, и температура - какая хочешь, но нет того, прежнего эффекта. Крылья получаются сочные и ароматные, но не хрустящие. С жаркой во фритюре все понятно (вот опять вспомнился кухонный прибор - встроенная в рабочий стол панель жаровня-электрофритюрница, мечта-мечта!!!).

Поделитесь, пожалуйста, опытом любители крылышек!

Крылышек не делаю, готовлю обычно курицу целиком. Но в моей газовой плите с электродуховкой, которой уже 22 года, есть режим гриля, вот его и использую.

[Елена Аксенова]

4 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

 Очень заинтересовали товары фирмы Lekue. Надо почитать, контейнер очень понравился, но микроволновкой я не пользуюсь.

Таня! Если нет микроволновки, но есть электродуховка, с возможностью выставить температуру, то почему бы и нет?

В инструкциях от производителя есть рекомендации - от минус 60 градусов до 220 градусов. Этой температуры (220 гр.) вполне достаточно для недолгого приготовления курицы, рыбы, овощей в платиновом силиконе. Рецепты ищите по ссылкам - https://www.lekue.com/es/recetas и https://mamsy.ru/blog/gotovim-vmeste-s-lekue/ или пишите в личку. Подберем и для духовки.

Абсолютно те же качества имеет и чешская силиконовая посуда от TESCOMA серии FUSION Diet Revolution, ценник которой намного дешевле испанской. Давненько облизываюсь на кастрюльку, но в прошлый раз в фирменном магазине  победила сковорода. Никаких норм и правил перевозки не хватит, чтобы привезти из Европы все то, что хочется и нравится. https://www.tescoma.cz/misky-na-peceni

 

[ТатьянаМ]

35 минут назад, Елена Аксенова сказал:

Таня! Если нет микроволновки, но есть электродуховка, с возможностью выставить температуру, то почему бы и нет?

Лена, да есть микроволновка. Стоит очень долго без дела. Может быть, я, наконец, откажусь от предубеждений, и начну ею пользоваться.

[Тамара Федоровна]

14 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Лена, да есть микроволновка. Стоит очень долго без дела. Может быть, я, наконец, откажусь от предубеждений, и начну ею пользоваться.

 У меня тоже очень долго были предубеждения к микроволновке.  Но, работая в МИФИ, студенты меня разубедили. Что сказать-купила.  Но только разогреваю. Ничего готовить не пробовала.

[Елена Аксенова]

2 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

Стоит очень долго без дела. Может быть, я, наконец, откажусь от предубеждений, и начну ею пользоваться.

Тогда - в добрый час. Попробуйте вспомнить - чем именно данная модель Вас привлекла. Ведь микроволновки полезны не только тем, что разогревают готовое и кипятят воду в кружках. Набор функций при покупке - это тоже очень важно. Практически, как размер одежды.

Когда выбирала, смотрела на комплект посуды, на поворотный столик. Исходя из этих составляющих и присматривала дальше дополнительную посуду по размеру для приготовления... Функций в моей микроволновке  немало, и все - востребованы!!!, по мере необходимости. Ни разу не варила кашу, но готовила буженину, от которой было не оторваться. И для скоростного ужина лучше варианта никогда не видела. С учетом приобретенного конверта. Потому, что привыкла к ней за много лет и очень люблю её за скорость приготовления. https://img.mvideo.ru/ins/176404.pdf

[ТатьянаМ]

6 минут назад, Елена Аксенова сказал:

И для скоростного ужина лучше варианта никогда не видела.

Да уж, Елена, Вы правы. Дарья Донцова в своей «Кулинарной книге лентяйки» сравнивает русскую женщину и француженку:
"Пока наша соотечественница, наскоро приняв душ, мчится готовить ужин из трех блюд, французская femme («фамм») спокойно кладет в микроволновую печку замороженную лазанью из супермаркета и отправляется нежиться в пенной ванне."
 

[Елена Аксенова]

19 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Да уж, Елена, Вы правы. Дарья Донцова в своей «Кулинарной книге лентяйки» сравнивает русскую женщину и француженку:
"Пока наша соотечественница, наскоро приняв душ, мчится готовить ужин из трех блюд, французская femme («фамм») спокойно кладет в микроволновую печку замороженную лазанью из супермаркета и отправляется нежиться в пенной ванне."

Всё верно. Ванна и кухня одновременно для отечественной хозяйки - вещи несовместимые. Поэтому, пусть события происходят в надлежащем порядке. Сначала баня-парилка (кухня), потом душ, а затем - ужин. Не прощаюсь на сегодня  - готовлю сюрприз.

[Нафаня]

Пока Елена готовит сюрприз, я тут провела операцию по спасению продуктов, сварила варенье, чтоб добро не пропало:) Есть версии из чего?:)) Поиграем в угадайку в ожидании сюрприза? В Инстаграмме друзья отгадали с пятой попытки:))

 

[Елена Аксенова]

 

Это лук? Я уже ничему не удивлюсь...

Изменено 11 октября, 2020 пользователем Елена Аксенова

[Вязьмичка]

Это тыква??? Просто я тут тоже недавно "спасателем" работала...