Вот и у меня уже несколько лет как этот пудинг стал непременным атрибутом празднества. Благодарность автору.

Изменено 23 ноября, 202523 нояб пользователем Liizza

Не поздно. Его вообще можно выпечь и сразу съесть )))

У нас дома это тоже теперь традиция. пеку два. Один на ненаше рождество съедаем, когда елку ставим, другой на наше. Обязательно зовем друзей, в одно лицо ,точнее в два, есть неинтересно. А Алексею , правда, огромное спасибо!❤️

4 минуты назад, Lazy_flare сказал:

У нас дома это тоже теперь традиция. пеку два. Один на ненаше рождество съедаем, когда елку ставим, другой на наше. Обязательно зовем друзей, в одно лицо ,точнее в два, есть неинтересно. А Алексею , правда, огромное спасибо!❤️

Как-то я отстала от жизни форума. А ссылочку можно на рецепт?

Я вообще не умею это все делать, ссылки искать. Так что если кто-то может это безобразие в нормальный вид привести, помогите!

2 часа назад, olle сказал:

Как-то я отстала от жизни форума. А ссылочку можно на рецепт?

Ловите рецепт от Алексея от 8 ноября 2020 года.

https://forum.tourtrans.ru/topic/22355-retsepty-so-vsego-mira-na-nashey-kuhne/page/50/#findComment-835944

Добрый вечер! Время близится к Новому году, а в нашей теме с рецептами странная тишина.Оживлю немного.

Рецепт Pasta al Pesto с креветками от итальянца Лоренцо.

Ингредиенты (2 порции):
• Спагетти – 200г

• Соус Pesto Verde от Pomato (арт OZON 1595161619) – 80г

• помидоры – 100г

• Оливковое масло (для жарки)

• Креветки – 450г

• Чеснок – 1 зубчик

• Соль – по вкусу

Искала я в нашей теме рецептов и не смогла найти курочку, фаршированную. Помню девочки советовали Вилия и Лянка Минская , вообщем отчаявшись, я вспомнила свой , семейный рецепт. Может кому- то и понравится, всё же праздников у нас много впереди. Жду гостей сегодня, поэтому с пылу с жару.)))

Берём курочку и помогая себе ножом высвобождаем ее от спинной кости и рёбер, остаются кости ножки и крылья, конечно грудка тоже , остальное убирается . Тушку смазываем внутри и снаружи любимыми специями и чесночком. Оставляем её отдыхать и приступаем к начинке. Надо сказать она выходит очень вкусная и как правило курица остаётся на потом, а начинка вряд ли.

Лук, морковь обжариваем на растительном масле и убираем пока тоже в сторонку. Печень куриную и куриные сердечки порезать и потушить на сковородке, тут же берём рис, промываем, доводим до кипения и до полуготовности варим. Потом все части смешиваем и пусть остывают. Начиняем курицу, тут главное не переборщить, курочка должна быть наполненной, но не напоминать малогабаритного поросёнка, иначе лопнет в духовке. Зашиваем.

Выглядит конечно реально, как после операции.)))Сорвался нож немного в сторонку, не беда, все поправимо.

Можно дать постоять, у меня отдыхала. Ставим в духовку вначале на 100 градусов, потом прибавляем до 180 и томится она у нас часа полтора. Поверьте, оно того стоит!

Вынимаем аккуратненько наши ниточки, я использую шелковые толстенькие, конечно швы у меня вышли не сильно аккуратные, мама шила почти хирургическим.Можно и суровой ниткой шить, но главное толстенькой, иначе реально её можно потерять.

Швы сняла, начинка немного проглядывает.

Всех поздравляю с наступающим Новым годом! Надеюсь на добавление новых интересных рецептов.

Изменено 30 декабря, 202530 дек пользователем Вязьмичка

Лови, Мариш, и спасибо за семейный рецепт 🥰

Нет ничего лучше старого доброго прошлого, особенно под Новый Год.😋

С наступившим Новым Годом всех постоянных читателей темы и посетителей нашего форума!

И сегодня я хотела бы рассказать о котлетках из кальмара, вернее об опробованной новой версии старого доброго рецепта. Котлеты из рыбы - любой, какой бы она ни была, требуют достаточного количества времени на кухне, особенно если на кухню приплыла, к примеру, щука. Согласитесь, это не мясо, что перекрутил - и до конца кулинарного подвига не так долго осталось.😚 Обожаю щучьи котлетки, но не о них нынче речь.

В который раз вдохновил меня на подвиг Василий Емельяненко, и его классический рецепт котлет из кальмара Вы легко найдете на просторах интернета. Чем отличается мой рецепт от классики - так это наличием овсянки и отсутствием молока с хлебом. Что, впрочем, не помешало в итоге котлете быть пышной и сочной. А минтая от Емельяненко я заменила морской курицей. Так что, подбирайте на замену любое другое, желательно, постное рыбное филе без костей😉. В том, что котлета получится диетической, можете не сомневаться😋. "Быстро" и вкусно.

Кальмар - 2 тушки (450 гр)

Филе рыбное (у меня морская курица) - 1 шт.

Хлопья овсяные (размер 1, мелкие) - 3-5 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец, масло подсолнечное для жарки и мука, для формирования котлет для жарки.

Сначала чистим тушки кальмара от кожи и внутренних пленок, затем, оставляем его в горячей воде на 3-5 минут, а затем, перекручиваем на мясорубке подготовленное филе кальмара и рыбное филе на мясорубке. Старый добрый метод переработки дает фаршу определенную форму и не превращает его в паштет для намазки, как комбайн.

Добавляем яйцо и овсяные хлопья, соль и перец по вкусу. Количество хлопьев регулируем по густоте фарша. Весь процесс приготовления кальмаровых котлеток, не для слабонервных, и когда фарш в руках расползается, не знаешь что и делать. Терпение и труд все перетрут. Мочим ручки в водичке, формируем из фарша котлетку и обваливаем ее в муке. Выкладываем их на разогретую сковородку и обжариваем 5-7 минут.

Удачи в кулинарных подвигах и приятного всем аппетита за новогодними столами.😊

Леночка, спасибо за рецепт! Обожаю кальмары, да и по ценнику он хоть немного, но дешевле рыбы.А я "подсела" на кольца кальмара. Чищу, варю 3-4 минутки- тут всё как у всех. Дальше режу его на колечки, опускаю во взбитое яйцо, а потом в овсяные хлопья, которые предварительно мелю в кофемолке. Жарю на сковородке с небольшим количеством масла. Кому жирно, можно положить на салфетку, чтобы масло немного ушло. Едим с лимончиком- очень вкусно!

На фото выглядят возможно не очень, но по вкусу....ммм...и сытно- это по сути белковая бомба!

p/s. А что такое морская курица? Пошла гуглить)))).

Изменено 5 января5 янв пользователем Вязьмичка

5 минут назад, Вязьмичка сказал:

А что такое морская курица? Пошла гуглить)))).

Сори! Телапия)))) Я и не знала, что у неё такое прозвище.

15 минут назад, Вязьмичка сказал:

Сори! Телапия)))) Я и не знала, что у неё такое прозвище.

Честно говоря, об этом классе рыб у меня для тебя никакой ценной информации не будет.😊 За исключением той, что пользуются все потребители данного продукта.

Скажем тактично, что не все эту рыбину приветствуют, путая дешевого пангасиуса с более дорогостоящими сородичами - морской курицей и морским языком - рыбой соль, но если получится найти их на прилавке (а ценник заметно разнится при изучении), то можно иногда и продаваться результату. Кстати, твой кляр тоже можно попробовать для панировки этой рыбы. Хотя я чаще брала кокосовую стружку и яйцо.

58 минут назад, Елена Аксенова сказал:

Честно говоря, об этом классе рыб у меня для тебя никакой ценной информации не будет.😊 За исключением той, что пользуются все потребители данного продукта.

Скажем тактично, что не все эту рыбину приветствуют, путая дешевого пангасиуса с более дорогостоящими сородичами - морской курицей и морским языком - рыбой соль, но если получится найти их на прилавке (а ценник заметно разнится при изучении), то можно иногда и продаваться результату. Кстати, твой кляр тоже можно попробовать для панировки этой рыбы. Хотя я чаще брала кокосовую стружку и яйцо.

Ну вот, честно говоря я больше люблю морской язык и пангасиус, чем телапию- почему? объяснить не могу, я её не путаю))) у неё привкус какой-то непонятный для меня,возможно поэтому я её не люблю. А пангасиус очень люблю в кляре, он немного "убирает" жирок рыбий.))) Спасибо за информацию, Леночка! Я повторюсь- мы смоляне не по рыбе, мы больше по картошке.))) Соседство с братьями -белорусами сказывается.

40 минут назад, Вязьмичка сказал:

повторюсь- мы смоляне не по рыбе, мы больше по картошке.))) Соседство с братьями -белорусами сказывается.

Добрый вечер, друзья. Спасибо, хотелось бы, чтобы рыбная тема продолжилась. А пока я с удовольствием пересмотрела рецепты из картошки, и ещё раз хочу поблагодарить за них. Правда Лариса обещала два рецепта. Я второй жду до сих пор. 😊

А я перечитывала Гиляровского. И там, где он рассказывает о Чехове, есть такие слова: "«Веселые это были вечера! Все, начиная с ужина, на который подавался почти всегда знаменитый таганрогский картофельный салат с зеленым луком и маслинами, выглядело очень скромно, ни карт, ни танцев никогда не бывало, но все было проникнуто какой-то особой теплотой, сердечностью и радушием. " Так вот, в последнее время очень часто делаю этот салат. Правда экспериментирую. Вместо зелёного лука иногда использую репчатый. Вместо маслин соленые огурцы. Очень люблю это салат. С детства помню, как бабушка делала подобный салат со свежими огурцами и ароматным подсолнечным маслом. А Тогда, где-то ещё я видела, заправляли этот салат оливковым маслом, которое тогда называлось прованским. Оливковое масло в то время было достаточно распространенным товаром, который продавался и в лавке Чеховых в Таганроге . Кстати можно вспомнить и картофельный салат по-немецки, австрийский, где акцент на заправке и используются маринованные огурцы. Думаю многие из нас там пробовали. Честно скажу, Таганрогский мне нравится больше.😋

Изменено 5 января5 янв пользователем ТатьянаМ

А я хочу спросить, кто-то на форуме делал салат из печени трески? Я давно когда-то делала, очень получается нежный и вкусный, хотела на Рождество повторить, но не помню кладут туда маринованные огурцы или нет!😌 Рисковать репутацией не хочется😂- тем более сейчас гости у меня. Ищу на разных сайтах - один нашла похожий,но с огурцами, а мне почему-то кажется, что я делала без них.((( Ингридиенты по-моему такие:

• Печень трески 240 грамм

• Картофель 2 штуки

• Морковь 1 штука

• Куриные яйца 2 штуки

• Сыр твердый 70 грамм

• Зеленый лук 15 грамм

• Майонез 2 ст. ложки

• Соль По вкусу

  Делается слоями, вроде "шубы" или "мимозы". Первый слой - варёная картошка, протёртая. Затем собственно печень трески, размятая вилочкой,белок яиц, морковь варёная, сыр и сверху желток для украшения.

• Может быть кто-то делал подобное? Добавляли маринованные огурчики или нет?

6 минут назад, Вязьмичка сказал:

Может быть кто-то делал подобное?

Да, Марина, конечно всегда делали. Особенно на работе на праздники обязательно. Но насколько я помню, у нас были только печень трески, вареные яйца, и мелко порезанный репчатый лук. Заправляли майонезом.

2 часа назад, Вязьмичка сказал:

вот, честно говоря я больше люблю морской язык и пангасиус, чем телапию- почему? объяснить не могу, я её не путаю))) у неё привкус какой-то непонятный для меня,возможно поэтому я её не люблю. А пангасиус очень люблю в кляре, он немного "убирает" жирок рыбий.)))

Да, спасибо вам за информацию, девочки. Вы не поверите, я ни разу не пробовала пангасиуса. Почему-то считала, что она вредная, так как живёт в грязной воде, и где-то в отзывах читала,что жутко пахнет. Теперь обязательно попробую, так как доверяю Марине, и она по сравнению с другими, действительно доступнее.

Сегодня под "красной рыбой" чаще понимают лососевых (семга, форель, горбуша, кета и др.), так как их мясо имеет красноватый оттенок. А вы знаете , что раньше "красными" называли других рыб? Каких?

Изменено 5 января5 янв пользователем ТатьянаМ

11 часов назад, ТатьянаМ сказал:

А вы знаете , что раньше "красными" называли других рыб? Каких?

Осётр и стерлядь конечно думаю. Слово красный раньше красивый означало, как и Красная площадь в Москве, красная девица, красивая.)))

35 минут назад, Вязьмичка сказал:

Осётр и стерлядь конечно думаю. Слово красный раньше красивый означало, как и Красная площадь в Москве, красная девица, красивая.)))

Спасибо, Марина, конечно. Осетровые. И белуга, и севрюга. Роскошь и богатство русского застолья. Часто встречаю в нашей литературе. Читаешь Гоголя, аж желудок сводит. Жаль, что сейчас нельзя попробовать то, что ели купцы. Гиляровский пишет: "Купеческая Москва ходила к Тестову специально «на осетрину». Обед в таком стиле считался символом русского гостеприимства и широты души." "Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; «банкетная телятина»; белая, как сливки, индюшка, откормленная грецкими орехами; «пополамные расстегаи» из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном; поросенок с кашей." А может быть где-то кто-то и сейчас так ест. Я просто не знаю.😊

Изменено 6 января6 янв пользователем ТатьянаМ

6 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Обед в таком стиле считался символом русского гостеприимства и широты души.

"Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; «банкетная телятина»; белая, как сливки, индюшка, откормленная грецкими орехами; «пополамные расстегаи» из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном; поросенок с кашей." А может быть где-то кто-то и сейчас так ест. Я просто не знаю.😊

Как тот "Онегин," пишу "письмо Татьяне", с самого утра, бегая между кухней и монитором в преддверии нового праздника и никак не могу избавится от мысли, что это "в аккурат кремлевское меню для высоких гостей"🤭.

Жаль, что простым смертным такие изыски сейчас недоступны. Со времен Гиляровского значительно подистощились природные ресурсы и не отыскать двухаршинных осетров в реках. Глядишь, скоро совсем на прудово-искусственных перейдем. Откормить индюшку грецкими орехами фермеры смогут, но больно дороговато в итоге выйдет содержание птицы в элитных рамках питания, да и несколько напоминает создание говядины вагю, когда коровы в комфорте и неге всю свою жизнь попивают сакэ и слушают музыку😆.

Респект за вопрос про красную рыбу, смогла завести мозг на поиск и включится в новый день. И сегодня я узнала, что винегрет может быть не только обычным, но и тёртым. В силу разных обстоятельств, когда это необходимо. И для меня это был тоже - эксперимент. А главное - оказалось очень аппетитно😋, несмотря на структуру.

Попутно получилось узнать и о новых вариантах заправки салата, известного с 14 века. Но об этом лучше почитать по ссылке: https://elementaree.ru/blog/science/vinegret-dlya-gurmanov/

Изменено 6 января6 янв пользователем Елена Аксенова

5 часов назад, Елена Аксенова сказал:

Попутно получилось узнать и о новых вариантах заправки салата, известного с 14 века.

Леночка, спасибо. Раньше дома мы всегда заправляли винегрет душистым растительным маслом. И я до сих пор люблю именно этот вкус детства, хотя потом пробовала разные заправки. Впервые решила поэкспериментировать после просмотра пьесы Арбузова "Таня". Сейчас хотела найти точный рецепт, но не нашла. Насколько я помню, там она добавила к маслу горчицу и лимонный сок или уксус. Точно не помню. Зато нашла другую цитату из этой пьесы, которая будет ответом на письмо Татьяне.😊

"Что такое истинное счастье, я узнал только неделю назад, когда... отведал вашего соуса к винегрету".

10 часов назад, ТатьянаМ сказал:

Впервые решила поэкспериментировать после просмотра пьесы Арбузова "Таня". Сейчас хотела найти точный рецепт, но не нашла. Насколько я помню, там она добавила к маслу горчицу и лимонный сок или уксус.

Уксус, сахар и горчицу в уже готовый винегрет она добавила.