Елена Аксенова

Уважаемые форумчане! Подскажите, где находится сейчас календарь с днями рождения? С главной страницы ежедневник почему-то пропал и не возвращается.🙂 Было так удобно.

С днем рождения, Светлана! Желаю Вам здоровья, семейного благополучия и успехов в жизни, удачи и исполнения всех задуманных желаний, а также, ярких и незабываемых путешествий!🌺

Несказанно рада Вашему своевременному появлению и продолжению темы, коллега Викингур. Кстати, о рыбах😉. Припомнила свой поход в рыбный магазин Хельсингборга, лет пять тому назад. Хотелось купить и приготовить к ужину что-либо из свежего улова. Но, не тут-то было. И дело даже не в цене... Мы живем в своем Отечестве по одним понятиям, а шведская торговля и бизнес - по другим, отличным от наших. Оказывается, довольно давно, торговля рыбами в Швеции, приобрела совершенно другие формы. Можно позвонить и оформить предзаказ, потом забрать его в магазине или заказать доставку на дом. Вся эта несложная схема успешно работает, и в результате, покупатель за свои драгоценные кроны, получает к дальнейшему потреблению наисвежайшую рыбку, моллюсков и всяческих других обитателей морских глубин - отечественных и зарубежных, а поставщик продукции - реальную оценку своего труда в кронах. Поэтому, ни в одном из прибрежных городов и поселков страны, вы не найдете рыбных базаров и специфического запаха в окрестностях, все более чем эстетично, и не нарушает привычного образа жизни. Бывает же так-рыба есть, а запаха нет. Да и ценник на свежую рыбу для любителей бывает с приятными скидками - как вам свежая тюрбо по 200 крон за кг? Тюрбо - это Вам не карась, и даже не свежая треска, с рыболовецкого траулера. Невероятно вкусная, но деликатес по стоимости, даже в сравнении с лососями да форелями, во многом проигрывает и остается невостребованным. Даже со скидками - она дорогущая, по меркам шведов. За стеклом этого магазина, в котором я сделала свою покупку, находятся четыре прилавка с привычными, для шведов, рыбами, приготовленными к употреблению - в виде нарезок, рулетов и холодильники с заморозками, типичные сетевым, где предложено все возможное, с более долгим сроком хранения. Я прекрасно понимаю, что тема не гастрономическая, а экскурсионная, но без этих житейских подробностей, мы вряд ли двинемся дальше. Даже в Хельсингборге. Потому, что порядок во всем - это одна из главных черт Швеции, остающаяся неизвестной для нас, туристов, и основополагающая для всех шведов, без исключения - от мала до велика. Включая эмигрантов, разных национальностей и вероисповедания.😉 Например, известная многим туристам, городская достопримечательность - террасная лестница к башне Kärnan, которую я мимолетно увидела в 2014-м, уже давно нуждалась в реконструкции. И в какой-то момент, это эпохальное событие, в жизни города, произошло. После моего отъезда, в 2017-м году, лестницу и все соседние прилегающие к ней улицы, включая основную городскую транспортную магистраль, стали реставрировать. Для посторонних она не выглядела столь уж плачевно, но цементные заплатки на старинной кирпичной кладке, не добавляли очарования. Не знаю почему, но даже за год, до нашего организованного тура, я выбрала обходные пути, по соседней улице - поначалу смутили строители, но потом спускалась по этой лестнице вниз и видела, что все затеянное - не зря, ремонт крайне необходим, местами обваливались ступени, да и скульптуры на террасах, настолько обветшали, что требовали ухода специалистов. Башня на холме, о которой рассказал Викингур, издревле была городской доминантой, обращающей на себя внимание мореходов, но по нынешним временам, появились и другие ориентиры в туристических окрестностях Хельсингборга. Королевский парк Софиеру и национальный парк Куллаберг, куда мы попали по воле обстоятельств и совершенно случайно. Для нас, россиян, как и для большинства шведов, это были те самые "земляничные поляны", smultronstället - не заповедные места, где в изобилии растет ягода, а те потаенные уголки природы, где можно побыть наедине с собой. Хоть и на бегу, как обычно, но с таким настроением и жаждой познания нового, что до сих пор предательски щиплет в глазах от воспоминаний. Я добралась до Серебряного грота, как и мечтала, и вряд ли смогла бы это сделать в одиночку, в ограниченное время, если бы не было рядом попутчиков и друзей. На расстоянии и со смотровой площадки на скале, дорога к гроту показалась не такой уж и далекой, но ходьба по каменистому берегу, по валунам, спуски и подъемы, настолько усложняли даже этот короткий маршрут, что дорога показалась бесконечной. На привал и фото оставалось не больше пяти минут, и надо было возвращаться. Так же, как и пришли. Прощупывая под ногами каждый шаткий камень, и ожидая помощи и поддержки, без которой спокойно можно было бы свернуть свои руки и ноги. Кажется, ничего нет вокруг, кроме моря и камня, но какая же это невероятная, завораживающая красота. Я надеюсь, что дальше, в продолжении, Сергей-Викингур обязательно расскажет о своих впечатлениях этого дня и посещении парков. И разместит фотографии, которые ждали своей публикации более четырех лет.😉

Ирина! Камни береговой полосы морей и океанов бывают различной формы. Голыш обыкновенный - это у нас, на Кавказе. Есть еще мергель, обтачиваемый водой и природой, до овальной формы, завезенный по некоторым местным пляжам для "реконструкции" с ближайших цемкомбинатов. А те, что показала Анна, очень древние образования, и кажется, называются они флиши, по возрасту возникновения, совпадают с драконьими яйцами с Териберки. Внешне похожи на гребень дракона, ходить по ним практически невозможно - скользкие, иногда поросшие морской травой и тиной во время приливов, и уходят такие гребни далеко в море. Невероятно красиво!!! Я таких не видела в жизни и мечтаю хотя бы раз посмотреть издалека. Спасибо Анна, что сделала эту мечту ближе.🙂 Все-таки - Россия, а не заграница. Жду продолжения.😉

Сложная это тема, Людмила - писать или не писать.🙂 Периодически она всплывает на разных страницах, с выводами и без, но главным остается одно - всем хочется поделится эмоциями и впечатлениями, поблагодарить компанию за организацию путешествия, а не отточить мастерство пера, оригинальный авторский жанр и профессионализм в фотосъемке. Тут уж у кого как получится. Время - главный аргумент, ведь только писатели могут позволить себе сутки напролет творить, остальным туристам, надо после поездок и отдыха за границей ходить на работу, заботится о семье и каким-то образом выкраивать возможность, пополуночи, для рассказов в режиме тишины " с горящими глазами", когда надо спать. Титаническая работа. Раньше было очень много таких отчетов, не с колес, а "ночных" - сто раз перечитанных и взвешенных, без ошибок и помарок, созданных прочно и надолго, как путеводители по странам. Откроешь "избранное", а там - Рождество в Европе и Лазурка с отдыхом, поездки по Испании и фантастические карнавалы в Италии. Сколько же всего было создано нашими авторами. Приятно вспомнить.🙂 Да и теперь, более чем достаточно интересных рассказов о путешествиях, авторы которых прекрасно понимают - кому они пишут и для чего. И я очень рада, что два года назад наша туристическая жизнь не замерла безвозвратно, несмотря на возникшие трудности в передвижении.

Какой замечательный праздник! А я и не знала, спасибо за информацию, Светлана.😍 И, с праздником, дорогие повара. Низкий Вам поклон за Ваш полезный и в каком-то смысле, каторжный труд.🙂 По-хорошему, этот день должен быть выходным для всех поваров мира, которые кормят нас без устали, с утра до вечера - дома, в кафе и ресторанах, закусочных и столовых на предприятиях. Но, представляете, если все они вдруг возьмут и загуляют раз в году? Что тогда случится?😚 Шефы-повара не дают умереть с голода большей половине человечества - всем тем, кто не очень-то дружит с кухней, не любит баночки-пакетики с домашними обедами, и радуется, как ребенок кафешному прилавку, где есть привычная пюрешка, кошачья, по размерам, котлетка🤣 и куриный супчик на все времена, а в ресторанах предлагают гурманам такие изыски, что никогда не приготовишь самостоятельно, сколь ни старайся. Я не эксперт по кухне, и не ресторанный критик, но мне очень хочется поблагодарить всех, кто покормил меня вкусно, не только и дома, но и в Европе. Эксклюзива и баклажанов в шоколадом соусе сегодня не будет, а вот рецептик, по случаю праздника, имеется😉. Помните, однажды кто-то из наших читателей уже спрашивал о мясе в тесте? И автор темы, Алексей, приготовил говядину "Веллингтон", одно из популярных горячих блюд мира. История умалчивает - кто был тем первым поваром, завернувшим кусочек мяса в тесто. К счастью, рецепт прижился на кухнях народов мира и за многие века, не утратил своих поклонников. Мне, например, по вкусу более нравится версия исторического партизанского шашлыка из Италии - когда мясо небольшими кусочками запекается в хлебном тесте в собственном соку. Пробовала делать. Но, современники, склонны к экспериментам - с видами теста, способами приготовления и дополнениями к мясу, и я тоже, не исключение.🙂 В какой-то момент, я ушла от привычных классических стандартов, готовить домашнее тесто было лень, а замаринованное и обжаренное, предварительно, мясо (любое), я упаковывала в хлебный каравай, и доготавливала 1.5 часа при температуре +180 °C. Всё в этой кулинарной истории моей жизни было практически идеально, пока не попался на глаза вариант со слоенным тестом.🤣 Простите меня, люди добрые, не успела я вовремя накрыть мое слоеное тесто фольгой. Старалась успеть вовремя, но проморгала. И вот что получилось у "горе-экспериментатора". Мне очень неловко показывать такой "опыт" на фото, но что есть - то есть. На ошибках учатся.😚 И я постараюсь исправить их в ближайшем будущем, учитывая все температурные нюансы. Ведь праздников и событий в нашей жизни гораздо больше, чем указано в календаре. Смотрите видео-инструкцию о том, каким может быть этот вариант приготовления, и дай-то Бог Вам всем здоровья, удачи в жизни, мира и вкусной домашней еды на столах! * Добавлю ссылочку по теме для тех, кто заблаговременно готовится к праздникам. Надеюсь - пригодится. https://womanadvice.ru/myaso-v-teste-originalnye-recepty-vkusneyshego-blyuda

Рейтинг получился обдуманным и взвешенным, Людмила. Словно определение себя в туристическом пространстве. И какая тут может быть критика? Когда направлений столько, что только успевай выбирать. Несколько смущает ситуация и всеобщий кризис? Взлеты и падения курса? Мировая пандемия? Так ведь и это не помешало многим съездить и посмотреть новые места и неосвоенные просторы. Так что всё в тему. А распределение мест в списке - это настолько субъективно, что завтра предложат новый маршрут, по тем же странам, и приоритеты изменятся, ровным счетом до наоборот. Кто был последним когда-то - станет первым. И так, до бесконечности... Ваш рейтинг - это как зеркало, в котором отражаются все поездки, которые в этой второй десятке немного не дотянули до первой, по количеству "шероховатостей". Или потому, что она была ярче и разнообразнее? По определению, времена были другими, и возможностей предлагалось куда больше.😉 Действительно, всему свое время. И, раз Вы определились и разобрались со своими пожеланиями, то наверняка теперь придется настраивать себя на период ожидания, после такого изобилия впечатлений. Не все так быстро меняется в программах. Для меня это пройденный этап. Уже после первого тура, десять лет назад, я точно знала - куда хочу и что мне нравится. Определилась для себя "с тенденцией", нашла свою компанию для путешествий и единомышленников по организованному туризму, и все семь туров с ТТВ, стали для меня не только любимыми, но и самыми лучшими воспоминаниями в жизни, без оценки и рейтингов.😍 Без такого старта были бы не возможны еще семь самостоятельных поездок в Европу, в стиле ТТВ - с природой, прогулками по городам и музеям, походами по горам и лесам и полетами над всей окружающей нас красотой. Как там говорится, человек - творец своего счастья? Попробуйте создать путешествие мечты своими руками и трудами, оригинальное и неповторимое, как созидает новые проекты в наше благо ТТВ. Туры - это учебная база, весьма основательная по предоставленной информации, а дальше стоит рулить самостоятельно. Сделайте первый шаг к тому, что осталось непонятным и не досмотренным. Уверяю Вас, впечатлений, как и времени на все, будет столько, что любой посетитель зачитается рассказом.

Это "глаз цепляется" после поездки, Люда.😉 Кому как Мартвильский каньон увиделся...🙂 Меня и до посещения Грузии, зацепили не только рецепты и кухня, но и посуда, в которой готовятся эти блюда порционно. Хочется в коллекцию на кухню и керамическую кеци, как на фото, и чугунную сковороду-малышку, из тбилисского "Вельяминова". Чтобы устроить праздник не только себе, любимой, в ресторане, но и друзьям - дома. Впрочем, покупки в Грузии - это отдельная тема разговора.😍 На сегодняшний день маршрут постепенно осваивается нашими туристами, и возможно, со временем, появятся не только новые пешие маршруты прогулок по городам путешествий, но и магазины, ТЦ, рынки, и другие интересные точки в рассказах и отчетах, доступные всем. Было бы желание - увидеть Грузию.

Виктор! Знаю, что эти "записки на бегу" здесь, на форуме не случайны. Возможно Вы стараетесь рассказать обо всем, что заинтересовало и открыть глаза всем, кто пока не добрался до отдаленных мест Турции? Пока есть время до следующей поездки?😉 Вам это удалось, даже без фотографий, и те кто в теме, понимают, о чем речь.🙂 Вы часто упоминаете гида, сопровождающего вашу группу в Турции. Это Шенол Боз, самый лучший гид по Турции. Не знакома лично, но кажется, этот гид теперь станет мечтой для всех, кто запланирует поездку по стране. Он сотрудничает с ТТВ, и проехал с нашими группами уже не одну поездку. Правда, крайней точкой этого маршрута пока остается Каппадокия. Дальше мы, и правда, не двинулись. Хотя такое предложение было. Как знать, может на следующий сезон-2023 к нему вернутся, чтобы немного расширить линейку предложений и добавить эксклюзив. Поживем-увидим. В очередной раз, спасибо Вам за заметки и впечатления.

Люда! Про Этну и фруктовый ангар можно забыть на время.😉 А вот что касается Грузии, то моему личному мнению, она не идет ни в какое сравнение с нашим изобильным и хлебосольным Краснодарским краем, что уж там говорить про Кавминводы. Все фрукты и овощи на грузинских стихийных базарах и в лавках были не только спелые и вкусные, но и местные. В отличии от отечественных. И виноград, впервые в прошлом сезоне, я пробовала только в Тбилиси. Не знаю, почему, но там он был в два раза дешевле родного.🤣 Хоть отъелась за неделю, на радостях. Даже в отдаленной от центра страны и аграрных регионов, горной Сванетии, на рынке в Местии виноград был доступен по стоимости всем - и местным, и приезжим. Свежесть и качество не вызывали ни малейшего сомнения, словно каждая кисточка была сорвана с куста пару часов назад.😍 Чего не увидела на прилавках или не заметила? Пожалуй, только инжир, да и другие невероятно вкусно-ароматные, но более поздние местные фрукты были на стадии вызревания. Наверняка, были и другие в садах, которые мы просто не успели посмотреть..

Вы правы, эта тема бесконечна.😉 И для меня этим катализаторов в отношении цен (да и качества) местных фруктов, всегда являются гости региона. Именно они, в надежде на отдых и витаминизированное питание, приезжают с распахнутыми глазами на юг, а там, в магазинах их встречают турецкие помидорки и виноград, упитанные персики тоже зарубежные, среди сезона. А где родное? В аулах и станицах, там же у дороги, где и произрастают, и все это, "отравленное", проезжаем мимо. Прямо фантастика!!! Всю жизнь ели и не думали, что станет дурно, даже от немытого. Магазин и рынок по стоимости, в точности, повторяет Москву и область. Поэтому-то у нас на рынках и в магазинах все предельно доступно для гостей, и недоступно для местных. Разумеется, кроме продуктов и товаров, под грифом "социальный продукт".😆 Помидоры с огурцами в эту категорию не входят, и салатик из полевых и огородных очень дорого выходит, и не на каждый день.

Людмила, да эта история "с фруктами на Кавказе и отравлениями" уже давно знакомая.😉 Если бы все было так, как пишут и рассказывают, не было бы таких стихийных рынков, фруктов, и продавцов бы давным-давно свои же, местные "устранили" за вред здоровью. Я предполагаю, что дело не в качестве фруктов, а в дефиците времени - точка одна-две, продавцов столько же, а покупателей всегда много. Очередь на 40 минут нарушает график движения и мешает достичь следующего места обзора и остановки. Очень интересная тема для обсуждения, Людмила. Проверено или нет - не является гарантией качества, особенно у нас на юге. Проверять можно подушки в отелях, а гарантировать качество еды, не может никто. Как правило, все заведения общепита и производства с дегустациями, стараются держать марку и стабильные цены, несмотря на повсеместные повышения. Но, как говорится, и на "старуху бывает проруха". Сменили поставщика продуктов и стала еда никуда негодной, после всех положительных отзывов. Такое ведь тоже бывает. На работе коллега после шашлыков в кафе на трассе, двое суток приходила в себя. Ели четверо, стало плохо одному. Еда в кафешках по дороге - это вообще рулетка, лучше заранее купить сухпаек про запас, чем надеяться на порцию свежеприготовленного на мангале мяса. Однозначного мнения у меня на этот счет нет. Каждый поступает так, как ему подсказывает интуиция или рекомендует гид, если на такую остановку его уговорили. Я лишь однажды была в однодневной поездке в Домбай из Железноводска, и помню точно все красивые остановки по дороге, но рекомендованное/арендованное для обеда место было только одно - ресторан на второй ступени подъема на Мусса Ачитара (кажется, правильно написала😋), где к нашему прибытию готовили горную форель. Было очень вкусно.

Виктор! Спасибо Вам за путевые заметки из поездки по восточной части Турции. Сейчас как раз тот самый удобный случай, когда хочется не только почитать, но и увидеть места, о которых Вы пишете. Например, ваш пункт № 14 - прибыл в древнейший Харран.... Очень уж колоритными по впечатлениям получились у Вас эти путевые наброски. Будет ли более подробный рассказ?

Финляндия разрешила транзит российским туристам. Российские граждане могут въехать в Финляндию по суше из России с шенгенской визой типа «C» для транзита через аэропорт Хельсинки в страны, не входящие в ЕС. https://www.euromag.ru/visas/finljandija-razreshila-tranzit-rossijskim-turistam/?utm_campaign=subscription&utm_medium=email&utm_source=2022.10.14_14.00 Более подробно об этом решении Финляндии рассказано здесь: https://www.fontanka.ru/2022/10/14/71736305/

Спасибо Вам за прогулку по Питеру, Владимир. В очередной раз поняла для себя, что город я не знаю совсем. Пора устранять пробелы, только кто знает - когда теперь будет и Питер, и полюбившаяся Скандинавия? Напишите хоть адрес крыши для заката, чтобы не так грустно было расставаться с Вами😔 до весны...

Natalja! Спасибо Вам за продолжение рассказа. Не могу удержаться от комментария. Мне показались интересными ваши фотографии прогулки по Тбилиси, таких не было ранее. Пишут на форуме, что у каждого свой авторский взгляд на происходящее в поездке😉. И Вам, кажется, удалось сохранить на память немного другие запоминающиеся кадры-впечатления о старом Тбилиси, не менее колоритные и с особенным настроением. Даже Санчо Панса на Ваших фото выглядит, как гостеприимный грузин при встрече гостей, а не просто скульптурный персонаж.🙂 Жду продолжения.

И такое тоже было, Света. Пробка на Верхнем Ларсе, похожая больше на великий исход, стала тревожным звоночком, что выживать в экстремальных условиях мы не умеем. Нет опыта, и много чего еще, крайне необходимого. Автор темы верно написала об отношениях между людьми в этой ситуации - кто-то делился в автобусах последним куском хлеба, а кто-то из местных на этом бедствии зарабатывал деньги либо вообще отказывался обслуживать в магазинах и кафе, потому как считал всех и каждого бегущими из страны в трудный момент. Но никак не туристами.

Возможность, как и гарантия такой доставки была, Алексей, потому как спустя два дня, к 24 сентября, когда пробка выросла до 30 км и реально началась гуманитарная катастрофа, особенно в районе нейтральной полосы, где помимо автотранспорта, скопились около 600 пеших транзитников, к самому ее началу, стали добираться волонтеры с водой и хлебом - и с Алании, и со стороны Грузии. Не на вертолете же они прилетели?🤔 Таня! Дело не в обвинениях, а в элементарной человеческой заботе, на которую, кстати, рассчитывают все, кто едет организованно. Для этого не надо быть ясновидящим.😉 Раньше нам же всегда помогали гиды-сопровождающие? Словом и делом, организацией питания, ночлегом и даже деньгами выручали. Неужели все это осталось в прошлом? Ж/д и авиаторы были до этого в пути и съели все, что везли в запасах из дома. Наверняка, надеялись купить по дороге в магазине, но никак не думали, что придется за ними ходить туда-обратно по ущелью в темноте. Была бы такая остановка во Владикавказе - и вопросов по обеспечению организованной группы едой в дальнейшем не возникло.

Наталья! Я Вам сочувствую. Никакие вы не грешники, скорее, заложники обстоятельств. Странно, и даже страшно читать про то, что коллектив не смог объединится в тяжелой ситуации, и каждый в ней выгребал, как мог. Вернее, как подсказывало ему внутреннее чутьё и интуиция. Очень жаль, что гид после общения с ТТВ не проинформировала о подвозе еды и воды и пришлось идти ее добывать Вам. Неужели в автобусе не было мужчин, которым было бы под силу и дойти в темноте до магазина и донести необходимое обратно, кому оно потребовалось? Ага, опять женщина, которая "и коня остановит, и в горящую избу войдет".🤔 Печально осознавать, что каждый в этой жизни сам по себе, и в случае чего - надеяться не на кого. После сбора группы вполне реально было заехать в ближайший магазин и закупиться на время ожидания продуктами. Полчаса погоды бы не сделали. Учитывая, что к моменту выезда уже были в курсе новостей. Или никто из пассажиров их не читал, включая гида? Который по ходу надеялся, на русское авось, и что пронесет? Если не обратить внимание на подобные форс-мажоры сейчас, то дальше будет только хуже. Ездить нам по России и ближайшему зарубежью теперь очень долго, поэтому хотелось бы, чтобы кампания отнеслась более внимательно к подбору и назначению гидов на маршруты. Отличный гид на работе должен как минимум иметь человечность по отношению к своим туристам, а если ее нет - о чем вообще можно говорить? Комментарии тут излишни. Об остальном я уже писала раньше. Можно было "соломки подстелить". Тем более автомобильная пробка длиной в 15 километров была не первой в истории Ларса.

Ну, что ж, кажется, пора нам из теплого итальянского юга возвращаться на север Италии. Я бы с большим удовольствием осталась и там, но по нынешним временам выходит, что щи да каша - пища наша.🙂 Кстати, о каше. Меня снова интересует кукурузная. Её я никогда не варила, поэтому требуется Ваша помощь, подсказки и все остальное. Немного усложню задачу - хочу полленту!!! Настоящую итальянскую. Готовил ли кто-то полленту из отечественных продуктов или положительного результата ждать не стоит? Последний шанс покупки аутентичной крупы в Италии и Ломбардии от меня "уплыл" три года назад. В чем секрет родной кукурузной каши и что посоветуете - от способа приготовления до производителя полленты в России? Спасибо всем, кто откликнется и поделится своим опытом.😋

Это не героизм, а скорее, привычка.🙂 Чищу перец и готовлю аджику уже 40 лет, первую порцию перекрутила и сварила осенью 1983 года. Иногда не убираю семена и перегородки, лично мне они в перекрученном виде не мешают. Да, этот процесс значительно снижает жгучесть перца до режима "остроты", опять таки - смотря сколько положить. Если так, как в мармелад - полкило и больше, то печь будет по-любому, сколь бы сахара и меда не добавили. Сочетание - вообще бомба.😍 Лет двадцать тому назад плотно прикипела к сырому варианту "острый перец и чеснок (50/50)", подобное сочетание рекомендовали, как добавку к сливовому соусу, чтобы в результате получить ткемали. Я не стала оспаривать "авторский" взгляд на ткемали, сливовый соус приготовила только раз, а ядреной смеси всегда хватало в заготовках до конца весны. Есть ее в виде добавки на хлебушек было невозможно - не только пекло, но и жестоко пахло потом изобилием чеснока😂 Даже на следующий день. По этой причине интерес постепенно сошел на "нет". Всё хорошо в разумных пределах.😋 Таня, вполне возможно, что респиратор и поможет, если существует "аллергия" на микроскопические частицы и капли перца в воздухе. Снаряжайтесь и готовьте припасы на зиму

Добрейшего всем времени суток, уважаемые читатели!🙂 Сегодня я хотела бы вернуться к тому рецепту, о котором упомянула некоторое время назад и приглашаю всех, по случаю, в благословенную Италию. Я попытаюсь в очередной раз сделать ее ближе не посещением, а освоением новых рецептов. Обычных для итальянцев и очень необычных для россиян. Это я про мармелад из острого перца (Marmellata di peperoncini rossi), очень популярный в Калабрии и на Сицилии. Целый месяц вынашивала планы и думала - смогу ли я попробовать приготовленное, но в конце концов, главное действующее лицо ежегодного фестиваля и король Пеперончино - синьор Джанни Пеллегрино (на фото), обвешанный перцами, убедил меня попробовать свои силы. Всё ли Вы знали, до этого момента, о видах и сортах острого перца? Боюсь, что нет. Вкусы/предпочтения России и Италии все-таки различны. Некоторые из тех, что на фото - мне знакомы, и даже опробованы. Остальные, среди которых где-то вдалеке мелькает даже фиолетовый перец - мало известны. Выбора не оставалось - на базаре купила тот, что продавался. Разница с итальянским фермерским рынком - огромная, но надо же как-то было довести начатое до конца?🤣 В подкрепление этому зажигательному образу калабрийского Пеперончино, требовался не менее оригинальный рецепт.😉 Его я нашла у Лука Папагалло (Luca Pappagallo), народного итальянского повара, который в поисках аутентичных блюд, исследовал все регионы страны, приготовил их на своей кухне и разместил об этом живописные отчеты на своем сайте. Список ингредиентов короткий. Острый перец - 700 гр. Сахар - 430 гр. Мед - 250 гр. 1. Моем и чистим перец от плодоножек и семян. Длинные плоды делим на три-четыре части для удобства в последующей обработке. Не забываем, что подготавливаем перец мы всегда в перчатках и маске, чтобы не обжечь капсаицином руки и слизистую. 2. Блендируем перец с 200 гр сахара до пастообразного состояния, накрываем ёмкость пленкой и оставляем на 24 часа в холодильнике на мацерацию. 3. На следующий день полученную массу снова блендируем, добавляем оставшийся сахар и мед и кипятим 10-15 минут. 4. Раскладываем мармелад в стерилизованные банки в горячем виде, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Несмотря на точно указанный в рецепте вес продуктов, реально их количество у меня было приблизительным по отношению к оригиналу, но на вкус это никоим образом не повлияло. В результате готового мармелада после уваривания получилось примерно 700 гр. 600 гр загрузила в банку, а 100 гр оставила на пробу. Совершенно зря волновалась за цвет - он получился насыщенным и очень красивым. Вкус действительно далек от наших стандартов и описать его сложно, но мне понравилось. Можно ли найти в магазинах? Вряд ли, продукт непопулярный, и во многом уступает своим собратьям - традиционным мармеладам и разнообразным соусам. Остается только приготовить на кухне или слетать в Калабрию, чтобы попробовать там на фестивале Пеперончино все региональные продукты с перчинкой.🌶️

Пожалуйста, напишите потом - как все получилось. Розовый виноград+помидор+цветная капуста с маринадом на лимонке, с минимумом остроты по перцу.😋 Буду ждать Вашего ответа, с надеждой, что понравится.

Все, что я сегодня узнала от Вас про виноград просто поражает воображение. Селекция - селекцией, но даже у нас, на плодородных и солнечных землях, на двух соседних участках, таких успехов сейчас нет. Любому растению нужен не только уход, но любовь, она у Вас есть, поэтому и результат такой, какой на фото. Говорят же в народе, "кто-то палку посадит, и урожай соберет", за точность фразы не ручаюсь.🙂 Успехи невероятные!!! Ранее, я писала про белый виноград с помидорами, его катаю не первый год, в т.ч. и трехлитровые банки-ассорти, с цветной капустой. Попробуйте подобрать рецепт на свой вкус, если еще остались на хранении или кустах светлые сорта. Никакие советы вам не нужны. Всё обязательно получится, таким же вкусным, как эти баночки с перцем.😋 Да и про компот из винограда не забывайте (уже звучало сегодня), вдруг и такой вариант семье по вкусу придется.

Людмила (голубушка). Спасибо Вам за дополнение по туру и за желание присоединиться к рассказу автора. Знакомство с городом у Вас получилось настолько идеальным, что даже добавить нечего.🙂 Лично мне хотелось, чтобы было интересно не только одной группе, но и всем другим туристам, кто приедет в наш город организованно. Оказывается, даже не в пробках дело. Знать бы, в чем. И почему получилась такая разница в "предложениях". Я очень расстроена, что у первой группы 2022 года по маршруту и Людмилы, не все получилось увидеть.😔 Люда, мне тоже так видится. Площадь Героев и Вечный огонь - знаковое место Новороссийска, не менее значимое, чем мемориал на Малой Земле, с него начинались и будут начинаться все туристические экскурсии и знакомство с городом. Много лет назад, 9 Мая 1975 года, на площади Героев состоялось открытие почетного караула пионерско-комсомольского Поста № 1, и традиция жива до сих пор. За эти годы Вахту Памяти здесь отстояли десятки тысяч новороссийских школьников, и я тоже однажды удостоилась такой чести, в преддверии наступающего праздника - Дня Победы. Люда-голубушка показала фото смены караула. Очень волнительно. Замечательный гид по городу передал это настроение туристам на Малой Земле. Тогда почему же проехали мимо Вечного огня?