Рецепты со всего мира на нашей кухне

[Елена Аксенова]

Доброго всем времени суток, уважаемые читатели и посетители!

Сегодня мне хотелось бы поделиться со всеми в нашей любимой теме очень необычным кулинарным опытом. Навеял это желание вчерашний рассказ о покупке сыров в Грузии, пробы сырных хинкали от местных производителей и любовь к экспериментам на кухне. Оригинальных фото снова не будет, потому как я очень была поглощена процессом производства, пыталась понять - чего и сколько мне потребуется для приготовления. Ловите фото из интернета - это не только красиво, но и очень вкусно.

Итак, начнем с азов. Все, что Вы видите на фото, приготовлено не из теста, а из сыра сулугуни, вручную. Варианты начинок - на Ваше усмотрение. Это может быть творог с мятой и орехами, перекрученная на блендере куриная грудка с добавками трав и моцареллы, и множество других сочетаний, которые Вам подскажет фантазия. Основа для такой холодной закуски к столу - сырный блинчик сулугуни, который можно приобрести в больших сетевых супермаркетах Ашан и МЕТРО.

Если повезет, а если нет, то засучив  рукава, катать блинчики из сулугуни самостоятельно. Опишу немного подробнее процесс, для тех кто рискнет пойти по пути, который я попробовала.

Сулугуни относится к роду вытяжных сыров, паста Филата, и после нагревания на водяной бане либо  горячей воде, он очень удобен для дальнейшей обработки и раскатки. Я его разогрела на водяной бане, в течение 15-20 минут, раскатала равномерно между двумя силиконовыми ковриками для выпечки и получила достаточно большой и тонкий пласт сыра, который затем нарезала подходящей по объему миской на блинчики. На 480 грамм сыра их получилось 6-8 штук, в зависимости от размера. Собрать далее хинкали  и украсить закуску много времени не занимает.

Что же еще можно сделать из раскатанного сыра сулугуни? Например, рулеты со специями, на видео ниже Вы это увидите. Или разделив пополам сырный блинчик и свернув его уголком, начинить полученный кулечек красной рыбой или взбитым паштетом из креветок. Словом, возможны любые варианты на ваш вкус. Приятного аппетита и теплого солнечного дня!

data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==

 

 

 

Изменено 13 августа, 2023 пользователем Елена Аксенова

[Вязьмичка]

3 минуты назад, Елена Аксенова сказал:

сырный блинчик сулугуни, который можно приобрести в больших сетевых супермаркетах Ашан и МЕТРО.

мммм.... у нас такого нет...(((( Люблю сулугуни.

[Елена Аксенова]

8 минут назад, Вязьмичка сказал:

мммм.... у нас такого нет...(((( Люблю сулугуни.

Мариш, у нас тоже нет в продаже блинчиков сулугуни, потому-то и пришла в голову идея купить фермерский сыр на рынке и раскатать самостоятельно. И, если получается у других, то почему не получится у меня?

[Вязьмичка]

Что-то ничего давненько никто в нашей любимой теме не пишет. Не знала, куда отправить фильм о цейлонской корице и её подобия, помещу сюда. Мне было интересно посмотреть как её готовят и какими целебными свойствами она обладает, возможно заинтересует и вас. Я к сожалению её почему-то не люблю, хотя запах булочек с корицей очень нравится.

 

Изменено 10 сентября, 2023 пользователем Вязьмичка

[ТатьянаМ]

23 минуты назад, Вязьмичка сказал:

Мне было интересно посмотреть как её готовят и какими целебными свойствами она обладает, возможно заинтересует и вас. Я к сожалению её почему-то не люблю, хотя запахи булочек с корицей очень нравится.

Марина, спасибо. Мне было очень интересно. Узнала много нового. Хотя стараюсь читать про специи все, что попадается. Не поверишь, но всю прошлую неделю ела на завтрак булочки с корицей. Очень понравилась фраза: "Лучший чай с булочкой с корицей, это чай с корицей без булочки". ))))

[Ольга Ннн]

Марина, спасибо за фильм. Корицу люблю. Даже есть специальная емкость под неё. Кофе, Печенье, булочки…, но! матушка моя готовила куриный суп с добавлением корицы! Да-да! Были в нем и другие специи и обязательно - она! Лапша домашняя, хотя я делаю и с фабричной, попробуйте! Мы в семье называли этот суп - Датский. Без моркови, без картошки; вкусный бульон, курица, лапша и специи. 

[ТатьянаМ]

10 минут назад, Ольга Ннн сказал:

матушка моя готовила куриный суп с добавлением корицы

Спасибо, Ольга. Обязательно попробую. А с какими специями она здесь сочетается? 

[Елена Аксенова]

2 часа назад, Вязьмичка сказал:

Что-то ничего давненько никто в нашей любимой теме не пишет.

 

Наверное, все заняты консервацией? Или только я одна опять экспериментирую на кухне?

Сигналом к началу операции была последняя съеденная баночка болгарского перца, фаршированного виноградом и в этом году коллекция традиционных закаток на зиму пополнилась салатом из огурцов в аджике, парой острых перцовых соусов разных стран к пасте и мегрельской аджикой (после пробы батумской аджики я не смогла устоять от соблазна приготовить собственную, пусть даже не похожую на классическую). На очереди сегодня - огурцы по-фински.

Пока не добралась до баклажан, но планы есть - посушить!!! Как у автора видеоролика - папы Юсуфа. Давненько хотела найти видео "два в одном", чтобы все смогли визуально оценить несложный турецкий рецепт фаршированных баклажан и возможно, заготовить их самостоятельно на зиму.

 

[Ольга Ннн]

22 минуты назад, ТатьянаМ сказал:

А с какими специями она здесь сочетается? 

Перец, шафран. Может что ещё по вкусу. Рецепт мамы , в своё время, не записала… 

[kovali]

А я вчера сделала баклажанную икру из запеченных овощей по прошлогоднему рецепту от Ларисы (LarisaD). Икра не для хранения, но очень вкусная  я и в прошлом году делала! Спасибо огромное, Лариса!

[kovali]

16 минут назад, Ольга Ннн сказал:

Рецепт мамы , в своё время, не записала… 

Да, жаль! Я в своё время кое-что записала, но это капля в море. Думаем, что родители будут вечно с нами рядом...

[Нафаня]

Невиноватая я, оно само так порозовело:)) не поверите, это вообще-то банальное куриное филе, тушеное с шампиньонами в сливках:))

[ТатьянаМ]

6 минут назад, kovali сказал:

А я вчера сделала баклажанную икру из запеченных овощей по прошлогоднему рецепту от Ларисы (LarisaD). Икра не для хранения, но очень вкусная  я и в прошлом году делала! Спасибо огромное, Лариса!

Валентина, я обычно всегда повторяю рецепты Ларисы. А вот этот что-то не помню. Если у кого-то есть ссылка, напомните, пожалуйста.

[ТатьянаМ]

3 минуты назад, Нафаня сказал:

Невиноватая я, оно само так порозовело:)) не поверите, это вообще-то банальное куриное филе, тушеное с шампиньонами в сливках:))

Танюш, а что там такое красненькое? Может, оно виновато.)))/

[Нафаня]

5 минут назад, ТатьянаМ сказал:

Танюш, а что там такое красненькое? Может, оно виновато.)))/

Красненькое - это как раз уже кусок курицы)))

[Светик Семицветик]

Тань, скорее на сёмгу похоже, чем на курицу. 

[Нафаня]

2 минуты назад, Светик Семицветик сказал:

Тань, скорее на сёмгу похоже, чем на курицу. 

Так и говорю, не виновата я, что она такая получилась... не куриная:))

[ТатьянаМ]

8 минут назад, Нафаня сказал:

Так и говорю, не виновата я, что она такая получилась... не куриная:))

Наверно, ей надоело быть курицей. И она решила прикинуться говядиной с кровью.)))

 

Изменено 10 сентября, 2023 пользователем ТатьянаМ

[Нафаня]

Да не, это ребята на рынке виноваты,  которые продали мне какой-то бешеный сумах:)) им, похоже, яйца на Пасху можно красить естественным путем:)) зато какой от этой розовой сковородки аромат:))

Изменено 10 сентября, 2023 пользователем Нафаня

[Светик Семицветик]

1 минуту назад, Нафаня сказал:

Да не, это ребята на рынке виноваты,  которые продали мне какой-то бешеный сумах:)) им, похоже, яйца на Пасху можно красить естественным путем:)) зато какой от этой розовой сковородки вромат:))

Ну вот и разгадка розового цвета курицы, это сумах! Не знала, что его тоже в качестве специи используют. А можно, Тань, по подробнее про него?

[Вязьмичка]

41 минуту назад, ТатьянаМ сказал:

Валентина, я обычно всегда повторяю рецепты Ларисы. А вот этот что-то не помню. Если у кого-то есть ссылка, напомните, пожалуйста.

Присоединюсь!

[Нафаня]

1 час назад, Светик Семицветик сказал:

Ну вот и разгадка розового цвета курицы, это сумах! Не знала, что его тоже в качестве специи используют. А можно, Тань, по подробнее про него?

Да я особо часто не использую и не особо что о нем знаю, попался как-то в рецепте, я и купила. Брала сначала в интернет-магазине грузинских специй, но там он и сам по себе темнее был, и вкус придавал другой, такую лёгкую кислинку, как от граната, например. А потом там не было, взяла у наших ребят-узбеков на рынке, а он совсем розовый! И красит все в розовый. Я его вообще для грибов маринованных типа корейских беру, в сочетании с уцхо-сунели и кориандром кладу. Но мне в принципе это сочетание грибами понравилось, поэтому я и тушу так, и мариную перед тем, как в печку ставить. Или добавляю ещё, когда мясо с чем-то фруктовым тушу, ну, и в баклажаны иногда. Методом пробы, короче)

Изменено 10 сентября, 2023 пользователем Нафаня

[Нафаня]

7 минут назад, Вязьмичка сказал:

Присоединюсь!

https://forum.tourtrans.ru/topic/22355-retsepty-so-vsego-mira-na-nashey-kuhne/?do=findComment&comment=871655

[ТатьянаМ]

4 минуты назад, Нафаня сказал:

https://forum.tourtrans.ru/topic/22355-retsepty-so-vsego-mira-na-nashey-kuhne/?do=findComment&comment=871655

Спасибо, Татьяна, огромное

 Как я могла забыть.

[Нафаня]

Эх, надо вопрос изучить, как его заготавливают. В каждом дворе уже практически растёт ведь:))