.

Изменено 19 февраля19 февр пользователем Елена Аксенова

Доброго всем времени суток, уважаемые читатели🙂!

Подниму немного тему рекламной паузой и рассказом о новом для меня продукте в ассортименте магазина "Вкусвилл". Посещаю его гораздо реже остальных сетевиков района, но всегда с большим успехом, т.к. получается купить то, чего нет у других. В первую очередь, в корзинку попали любимая паста орзо и тесто фило. На рыбной витрине привычный ассортимент пополнило новое предложение от отечественного производителя - филе гигантского кальмара в виде шариков, как значилось на упаковке. Разве можно было устоять перед соблазном?😋

Несомненное удобство для всех любителей морепродуктов. Кальмара не надо чистить и после разморозки в щадящих условиях, достаточно 2-3 минут для приготовления блюд в восточном стиле. Форма продукта немного напоминает мясо морского гребешка, и этот факт дает покупателям безграничный простор для воображения. Ценник за 400 гр. кальмара вполне умеренный, гребешок в такой фасовке, а также в раковинах, в настоящее время редко можно найти на прилавках, да и цена на него, в 3500 за кг, очень сильно кусается, хотя шоковая заморозка после добычи и разделки по стандарту, для всех морепродуктов одинакова. Идея есть, о ней обязательно расскажу далее, как приготовлю на праздники. Раковины морского гребешка - отличная форма для запекания в духовке, и я их накапливаю постепенно, несколько лет подряд и не выбрасываю. Роскошную по объему пару ракушек привезла из Венеции в прошлом году, и они стали украшением коллекции.

Доброго всем времени суток, уважаемые читатели!

Помню, что обещалась рассказать о рецепте с кальмаром. Те, кто следил за нашим прошлогодним отчетом помнят, что в Венеции я готовила мясо гребешка под пармезаном. К величайшему сожалению, свежих морепродуктов и оригинального итальянского пармезана у нас в продаже нет. Потому и решилась на импровизацию, с отечественным сыром и кальмаром, который формой нарезки напоминал гребешка. Разумеется, перед покупкой проверила океаническую область вылова гигантского кальмара в Перу, убедившись, что кальмар там все также добывается, и в пакете, расфасованном в России, не будет замены.😆 И со спокойной душой пошла на очередной эксперимент.

Кальмар (шарики из Вкусвилла) - 400 гр.

Сыр - 400 гр.

Масло сливочное - 40-50 гр

Раковины для запекания - по желанию. Можно найти рецепт и без них😉. У меня они сохранились после прежних покупок гребешка в раковине, и собирались не один год.

Немного белого перца и лимонного сока для маринада, общим количеством на 400 гр кальмара 5-10 гр. Соль можно исключить, потому как кальмар ее имеет в мясе достаточно, даже после шоковой заморозки.

Добавлю немного нюансов приготовления кальмара под сыром в ракушке, т.к. своим размером он намного меньше гребешка.

1. На каждую ракушку укладывается 3-4 шарика кальмара, предварительно маринованного 10-15 минут, немного сливочного масла и небольшое количество тертого сыра, из указанного объема.

2. Предварительно разогрев духовку до 180 гр, мы отправляем запекаться ракушки примерно на 20 минут.

3. После 10 минут приготовления проверяем общий объем продукта в ракушке, и.. добавляем вторую половину натёртого сыра. Не пармезан, однако, и я почувствовала, что требуется добавка.

4. После запекания, через 20 минут, всё было готово. Двойная порция сыра не спасла положение, и 12-13 ракушек, это романтический ужин для двоих, а не для семейства из 4 человек. Даже с учетом калорийности продукта.

Что хотелось бы добавить, исходя из собственного опыта приготовления. Немного жаль, что даже замороженный гребешок, теперь стал не по карману. Но, если вдруг случится в вашей жизни финансовый праздник, то пожертвуйте часть средств на покупку гребешка, а не кальмара. Чтобы такое блюдо стало приятным воспоминанием, накройте его кусочком слоеного теста, вырезав его по форме ракушки, и праздник вкуса вам обеспечен😍.

Для всех остальных, кому хочется покушать красиво и побыстрей, оставляю говорящую картинку. Она не требует комментариев и каких-то особенных навыков. Зажарь 3-5 минут, укрась - и будет тебе ресторан на кухне.

Здоровья всем, удачи и приятного аппетита!

Пришло время приготовить шкмерули, помните, я как-то прикупили приправу в Магните...

Изучив предлагаемый рецепт блюда, указанный на упаковке, сдела все по своему.

Кусочки филе бедра куриного сначала потушила на сковороде щедро присыпав приправой, затем вместо сливок, которых не оказалось под рукой, добавила сметану и немного воды, потушила все ещё минут 10 (вместо 3-х в рецептуре). Аромат сводил с ума! Когда попробовала соус-поняла, что приправы можно было меньше насыпать, не так щедро...Очень остро, жду реакции мужа ...Я то люблю все острое🤭

Есть блюдо американской кухни под названием нагетсы.Похожее ещё есть стрипсы.Блюдо вкусное, но достаточно вредное, особенно если его покупать в полуготовом виде.Но так как я вообще люблю курицу, решила его немного сделать ПП.)))

Итак, берём куриную грудку и режем поперек, на небольшие кусочки. Далее делаю смесь, в которой будем обваливать куриные кусочки:

Овсяные хлопья, лучше крупные, которые долго варить- совсем немного их смолоть на кофемолке;

Приправы- карри, куркуму, можно молотый сладкий перец красный, соль,- всё смешиваю с перемолотыми хлопьями;

Яйцо взбить вилкой.

Куриные кусочки обмакнуть вначале в яйцо, потом в хлопья с приправой, немного прожарить на сковороде с 2-х сторон, масло растительного по минимуму.

Получается вкусная штучка и почти полезная))). К ним делаю соус горчица+ немного мёда. Приятного аппетита!

Изменено 9 апреля9 апр пользователем Вязьмичка

Почему-то добавились два официанта))) как убрать - не получилось🙄

31 минуту назад, Вязьмичка сказал:

Получается вкусная штучка и почти полезная

Представляю насколько это вкусно 😋!!! Но приготовить - опасно. Несмотря на почти ПП!!!! С такими специями и обсыпкой - мало не съешь 😌. Обязательно приготовлю внукам. 100 процентов понравится. Спасибо, Мариш, за идею! 👌

40 минут назад, Вязьмичка сказал:

Почему-то добавились два официанта))) как убрать - не получилось🙄

Изменено 9 апреля9 апр пользователем ТатьянаМ
Текст выставился в цитату

Уверена, что будет большое желание попробовать такую вкуснятину. Так что одному официанту не управиться.)))) Наверно, искусственный интеллект тебя поправил.)

8 часов назад, Вязьмичка сказал:

Получается вкусная штучка и почти полезная))). К ним делаю соус горчица+ немного мёда. Приятного аппетита!

Марина, а вот теперь представьте, что поезд до Бреста и остановка в Вязьме и Вы в двух руках несёте нам в поезд эту вкуснятину. 😭😭😭

Бизнес можно организовать . подавшему идею - скидка 50 процентов😉

59 минут назад, LNM сказал:

Бизнес можно организовать . подавшему идею - скидка 50 процентов😉

50 % и соус бесплатно!)))

В 09.04.2025 в 12:22, Вязьмичка сказал:

Есть блюдо американской кухни под названием нагетсы.Похожее ещё есть стрипсы.Блюдо вкусное, но достаточно вредное, особенно если его покупать в полуготовом виде.Но так как я вообще люблю курицу, решила его немного сделать ПП.)))

Итак, берём куриную грудку и режем поперек, на небольшие кусочки. Далее делаю смесь, в которой будем обваливать куриные кусочки:

Овсяные хлопья, лучше крупные, которые долго варить- совсем немного их смолоть на кофемолке;

Приправы- карри, куркуму, можно молотый сладкий перец красный, соль,- всё смешиваю с перемолотыми хлопьями;

Яйцо взбить вилкой.

Куриные кусочки обмакнуть вначале в яйцо, потом в хлопья с приправой, немного прожарить на сковороде с 2-х сторон, масло растительного по минимуму.

Получается вкусная штучка и почти полезная))). К ним делаю соус горчица+ немного мёда. Приятного аппетита!

Марина, а я покупаю кукурузные хлопья не сладкие. Мельчу их каталкой и обваливаю в них кусочки куриной грудки.

35 минут назад, Анатольевна сказал:

Марина, а я покупаю кукурузные хлопья не сладкие. Мельчу их каталкой и обваливаю в них кусочки куриной грудки.

Аня, я так тоже делала- но с овсяными привкус другой.))) Пробовала и так и так. Причем пробовала первый раз без яйца, тоже ничего, но в яйце выходит нежнее. Ну и приправа.

Изменено 14 апреля14 апр пользователем Вязьмичка

В 14.04.2025 в 21:30, Анатольевна сказал:

Марина, а я покупаю кукурузные хлопья не сладкие. Мельчу их каталкой и обваливаю в них кусочки куриной грудки.

В 14.04.2025 в 22:01, Вязьмичка сказал:

Аня, я так тоже делала- но с овсяными привкус другой.))) Пробовала и так и так. Причем пробовала первый раз без яйца, тоже ничего, но в яйце выходит нежнее. Ну и приправа.

А если взять и смесь приправ добавить в кукурузные хлопья???? 🤔да еще и перед этим в яйце, думаю вообще КFC позавидует!

Изменено 15 апреля15 апр пользователем The Snow Queen

23 часа назад, The Snow Queen сказал:

А если взять и смесь приправ добавить в кукурузные хлопья???? 🤔да еще и перед этим в яйце, думаю вообще КFC позавидует!

Обязательно попробую и потом расскажу.)))

Доброго всем вечера, уважаемые читатели!😉

Новые рецепты мира на моей кухне появятся только после отпуска, а сегодня небольшая кулинарная разминочка перед предстоящим летним сезоном и дружескими посиделками у моря с гостями.

Основой для моего творчества стал рецепт ананасовых тартров в форме лотоса, прилетевший с солнечного острова Сингапур от Фаиз. Для тех, кто творит кулинарные шедевры на кухне и любит сладости, он не покажется сложным.

http://fuzzymazing.blogspot.com/2011/08/lotus-shaped-pineapple-tarts.html

Я же хочу предложить Вам свою, более простую версию выпечки, адаптированную к нашим реалиям и возможностям, без претензий на высокое искусство, аплодисменты и пошаговых фото. Возможно, кому-нибудь и она придется по вкусу.

Ингредиенты:

Готовое слоеное дрожжевое тесто - 0.5 кг

Фарш (любой, какой любим у чад и домочадцев) для изготовления миниатюрных фрикаделек с добавлением овощей, соли и специй по вкусу - 300 гр

Для изготовления лотосов понадобится формочка в виде цветка, например такая, как на фото, Магнолия от Homeclub.

Далее готовим из фарша мини-фрикадельки и отправляем их в морозильную камеру на час, чтобы они при формировании цветка, хорошо держали форму

Раскатываем немного наше слоеное тесто с добавлением муки в одном направлении и вырезаем формочкой из теста цветы. Так, как это было показано в рецепте выше. Затем каждый из пяти лепестков подрезаем ножницами, укладываем фрикадельку в центр и поднимаем лепестки кверху, прикрывая фрикадельку. Сделала фото крупнее, чтобы стало заметно - как это выглядит в готовом виде.

Запекаем в режиме конвекции при температуре 180-200 градусов 25 минут. Угощайтесь!😋

Изменено 16 мая16 май пользователем Елена Аксенова

В прошлый раз я делился опытом приготовления тайского супа том-ям. С тех пор готовил его более 10 раз, оптимизировал рецептуру и количество ингридиентов. И захотелось мне попробовать приготовить ещё что-нибудь экзотическое. В этот раз жертвой экспериментов стал японский суп рамен. Я его даже пробовал в одном сетевом ресторанчике в Шанхае. Вроде было вкусно, но что в нём плавало и вкусовые особенности в памяти не отложились. Освежил воспоминания, на фото видно так: мясо, яйцо, лапша, помидор, зелень, кукуруза, бульон похож на томатный.

В поисках правильных рецептов покопал интернет, перебрал порядка 5 вариантов. Из прочитанного понял, что суп рамен это отдельно сваренный бульон, отдельно сваренная лапша и топинги в качестве наполнения. На картинках, иллюстрирующих этот супчик, обычно в тарелке красиво лежат порезанные дольками вареные яйца, тонкие ломтики мяса, зелень и что-то ещё поверх лапши, на что хватит фантазии и продуктов. Это и есть топинги. Выбрал рецепт самый подробный в описании- с бульоном на основе бонито, хондаши и мисо.

На маркетплейсе заказал эти ингридиенты. Бонито это стружка тунца, хондаши- сухой концентрированный бульон, состоящий из тунца и усилителя вкуса. Теоретически бонито и хондаши как бы есть одно и то же. Но стружку тунца хотя бы видно, а вот в приправе не разберешь- сколько там тунца, скорее всего одна химия. Мисо это ферментированная паста соевых бобов. Позже дозаказал вакаме- сушёные водоросли.

Когда настал день Х, то есть день готовки. Я решил ещё немного ознакомиться с рецептами, в этот раз в видеоформате. На ютубах-рутубах поглядел несколько видосиков. Увиденное меня несколько озадачило - все приготовляемые рамены кардинально отличались друг от друга как по технологии, так и по составу ингредиентов. То есть, это были совершенно разные блюда, общее у них было только название и наличие лапши. От первоначально выбранного рецепта я отходить не стал и принялся за готовку.

Состав на 4-5 порций:

Вода – 1,5-2 литра примерно

Лапша рамен ½ 200-граммовой упаковки

Говядина – 300 грамм (лучше больше)

Яйца вареные – 3 штуки (тоже можно больше, луше по 2 половинки яйца на тарелку)

Шампиньоны 6 штук (опять маловато)

Чеснок – половина головки

Соевый соус – 1 столовая ложка

Бонито – 2 столовых ложки

Хондаши – 4 чайных ложки

Чили – кусочек сушеного перца  (на картинке паста чили с соевым соусом, но я про неё забыл)

Паста мисо – 3 столовых ложки

Имбирь- по вкусу (у меня был только маринованный, лучше свежий)

 

При подаче на тарелку

Вакаме – щепотка (сильно разбухают в воде)

Нори – 1/3 листа

Зеленый лук, кинза по вкусу.

Говядину я сварил заранее.  Так как мясной бульоно остался, решил продолжать варить в нём, добавил хондаши, бонито, имбирь, чеснок и чили. Немного поварил, настоял и процедил через дуршлаг бульон от лохмотьев тунца в другую кастрюлю. Дальше в этом же бульоне сварил порезанные шампиньоны. Позже добавил мисо. Рекомендуется после закладки пасты продолжать варить на малом огне, не допуская бурления. Пасту нужно хорошо растворить, можно в миске, используя часть бульона и потом уже закладывать в кастрюлю. Я растворил в кастрюле, комочков не осталось. Параллельно/ заранее сварил лапшу и яйца в разных кастрюлях. При подаче в тарелки положил сначала лапшу, потом вакаме, нори, половинки яиц, порезанную говядину, в конце всё залил бульоном и посыпал свежей зеленью. Вкус у блюда получился своеобразный, но никто из трёх гостей не плевался, всё съели, один гость даже добавку попросил.

Второй раз я не немного изменил рецепт, не стал варить говядину. Пожарил свинину, полив соевым соусом и терияки, а бульон получился как бы чисто из тунца. По мне, эти отдельно приготовленные яйца, мясо - как-то не очень, как будто разные блюда в одной тарелке. И в целом же такая технология мне показалась затратной - отдельно варить яйца, лапшу, бульон- лишнее время на готовку и мытьё посуды. Плюс отдельная закладка ингридиентов в тарелку, не по-нашему это)

На третий раз ещё решил упростить рецепт и подачу. Сначала сварил овощной бульон из моркови - 1 штука, лука - 1 штука, корневой части стеблевого сельдерея (завалялась в морозилке), имбиря (снова маринованого) и 3 зубчиков чеснока, всё эти примерно на ~2 литра воды. Через полчаса варки добавил в бульон бонито - 4 столовых ложки с горкой, хондаши - 3 чайных ложки, рыбный соус - 3 столовых ложки (вместо соевого). Дал настояться, процедил бульон, добавил из морозилки ~200 грамм жареных шампиньонов, мисо - 2 столовых ложки очень сильно с горкой, 1 столовую ложку пасты чили с соевым соусом, порезанный на квадратики лист нори и 5 щепоток вакаме (помним, что эти водоросли увеличиваются в объёме в воде в 5раз). Сразу же в бульон положил зелень- кинзу, петрушку, укроп и базилик, оставшиеся у меня от приготовления шурпы.

Отдельно сварил только лапшу – 1/2 250-граммовой упаковки. В этот раз в магазине мне такая попалась.

Хотел покидать лапшу сразу же в общий бульон, но передумал. В итоге, отдельно положил в тарелку только её и залил готовым супом. Получилось 4 порции. Нужно учитывать, что хондаши, мисо, рыбый/соевый соус солёные, так что лучше добавлять эти ингридиенты понемногу, пробуя на вкус.

Если первые пару раз мне вкус показался специфичным, возникли сомнения на счёт приготовления этого супа в дальнейшем и мысли: куда присоспособить оставшиеся бонито, хондаши, мисо и вакаме; то в этот раз супчик понравился. Пожалуй, в следующий раз буду варить так и попробую добавить креветки и/или мидии (мидии в том-ям мне не понравились). Раз уж в бульон варится на основе тунца с добавлением анчоусного соуса, то морепродукты в нём будут более кстати чем мясо.

Дима, восхищаюсь Вашим стремлением к совершенству. Мало того, что за сложные, необычные рецепты беретесь, на которые даже продукты не вдруг найдёшь, так ещё и экспериментируете раз за разом, пока не найдёте идеальный рецепт. Я вот совсем наоборот - если с первой попытки не получилось/не понравилось, скорее всего, брошу навсегда:)

1 час назад, Нафаня сказал:

Дима, восхищаюсь Вашим стремлением к совершенству. Мало того, что за сложные, необычные рецепты беретесь, на которые даже продукты не вдруг найдёшь, так ещё и экспериментируете раз за разом, пока не найдёте идеальный рецепт. Я вот совсем наоборот - если с первой попытки не получилось/не понравилось, скорее всего, брошу навсегда:)

Татьяна, ну не то чтобы я часто готовил. Иногда хочется разнообразить привычный для нашей средней полосы рацион и поэкспериментировать, при наличии времени и вдохновения. И если совсем не получается, то да, продолжать дальше нет желания. А так обычно с первого раза вроде бы не плохо выходит, хочется дальше внести коррективы и сделать ещё лучше. Помимо упомянутых азиатских экспериментов, остальные мои кулинарные опыты навеяны поездками по Европе: суп из тыквы и сельдерея в придорожном кафе между Севильей и Лиссабоном; удон, купленный в старом городе Барселоны; суп из красной рыбы со сливками на границе Финляндии; луковый суп как воспоминания о Париже. Ещё вот вспомнился бальзамический уксус. Он попался мне на глаза на полке в магазине в Констанце в пока последнем для меня европейском альпийском туре 2019 года и я вдруг вспомнил, как в кафе возле Ватикана его нахваливала наш гид аж за 7 лет до этого. Купил, привёз, теперь дома постоянно покупаю бальзамический уксус. Мой овощной салат не обходится без этого ингридиента, а также зеленого молотого перца.

Поделюсь и я) Хотела написать в своей итальянской теме, но думаю сюда тоже можно.

Паста Качо э пепе.

Римская паста очень простая в приготовлении, но не менее вкусная. Первый раз я готовила с готовым соусом, который купила в Риме, второй - уже по классическому рецепту, с сыром пекорино романо, который тоже привезла из Рима. Думаю, можно поэкспериментировать и с другим твердым сыром.

Для любителей пасты и простых в приготовлении рецептов.

Отварить пасту (спагетти).

На сковороде растопить сливочное масло ( или смесь сливочного с оливковым), добавить черного перца по вкусу (примерно пол чайной ложки, если свежемолотый, можно меньше), слегка обжарить, добавить  немного воды, в которой варилась паста, довести до кипения.

Сыр пекорино романо (можно пармезан)  100 -150гр ( на пачку спагетти) натереть на мелкой тёрке, добавить к пасте, туда же вылить воду с перцем и всё тщательно перемешать до растворения сыра и консистенции соуса.

Быстро, вкусно! Приятного аппетита!